Menu Vie de Château – Vie de Château menu
65 € par personne hors boisson Entrée / Plat / Dessert €65 per person excluding drink Starter / Main course / Dessert
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
Entrées Starters Thon rouge méditerranéen Tataki mariné au gingembre, citron caviar, légumes croquants Mediterranean red tuna Tataki marinated with ginger, finger lime, crunchy vegetable garnish Foie gras de canard vendéen Mi-cuit au piment d’Espelette, gelée d’eau de tomate poivrée Vendéen duck foie gras Mi-cuit with Espelette pepper, peppered tomato water jelly
Prix nets exprimés en euros, service compris Net prices in Euros, service included
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
Plats Dishes Gambas A la plancha, risotto lié au jus de carapace, pistou de roquette Gambas A la plancha, risotto with gamba-shell jus, arugula salad pesto Daurade royale Grillée, tétragone juste cuite roulée au parmesan Reggiano, couteaux aux aromates Royal sea bream Grilled, slightly cooked tetragon spinach rolled in Reggiano parmesan, hand-chopped herbs and spices Cochon d’antan picard Carré contisé au chorizo Ibérique, plat de côte confit et grillé, pomme Macaire Picardy pork of yesteryear Rack incised with Iberian chorizo, confit and grilled riblets, Macaire potato cakes Pintadeau Cuit en deux temps au Tandoori, pak-choï au bouillon de légumes, jus d’un rôti Guinea fowl Tandoori twice-cooked, bok choy with vegetable stock, jus from the roast
Prix nets exprimés en euros, service compris Net prices in Euros, service included
Route de Plailly - 60520 La Chapelle en Serval, France Tel.: +33 (0)3 44 54 50 50 | Fax: +33 (0)3 44 54 50 21 reservations.montroyal@tiara-hotels.com | www.tiara-hotels.com
Fromages ou Desserts Cheeses or Desserts Plateau de fromages affinés de nos régions (supplément de 5€) Marmelade, fruits d’automne Platter of regionally-produced matured cheeses (extra 5€) Marmalade, autumn fruit Fruits rouges Sablé pur beurre aux fraises Mara des bois, nage safranée Red berries, Pure-butter shortcake with “Mara des bois” strawberries, saffron-flavoured nage Parfait glacé A la fève de Tonka, pailletine pralinée Tonka bean-flavoured iced parfait, Praline pailletine
Prix nets exprimés en euros, service compris Net prices in Euros, service included
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