OFYR - OUTDOOR

OFYR

Sedan årtusenden har människan byggt eldstäder och gjort upp eld för att få värme, ljus - och möjligheten att laga mat. Elden har genom historien fått symboliserat mänsklig gemenskap och eldstaden utgör hos många än idag den centrala platsen i våra hem.

TEXT: REDAKTIONEN FOTO: DAVID BACK

Det är just eldens magiska dragningskraft och funktionalitet som gjort OFYR så omåttligt populär, genom att den skapar och ger upplevelsen och känslan av en traditionell lägereld. Den vedeldade skålen från den runda formen avger värme upp till fyra meter i diameter, vilket gör matlagning och aktiviteter möjlig året om och för flera.

Funktionaliteten och möjligheten att just få stå och laga maten vid öppen eld gemensamt, har blivit ett helt nytt sätt att tillreda mat på utomhus, det är enkelt, medför ingen stress, dessutom kan alla göra det och du samlas lätt 8–10 personer runt en OFYR där alla kan syssla och tillaga något.

Dessutom trendar det mer och mer i Sverige att skaffa sitt egna utekök. Det är bara fantasin som sätter gränserna, och framför allt att kunna få möjligheten att laga maten året runt.

Mattias Larsson, kock, kokboksförfattare, föreläsare och måltidsinspiratör och även känd som Fredagskocken är en av de som inte kan vara utan sin OFYR.

Nu är det dags, säsongen för grillning och att laga maten utomhus är här och jag vet att du vurmar för att då göra det på grillen OFYR som har blivit ett helt nytt sätt att laga mat på.

Berätta om OFYRs unika egenskaper. – Ja, att själva tillagningen av maten sker genom vedeldning är en betydande del och OFYR är därmed mer än bara en grill och en matlagningsstation där oftast en person står och tillreder några köttbitar själv. Nu kan alla vara med, ingen behöver stå i köket. Här kan du som sagt vedgrilla på galler, ha en stor gjutjärnskastrull igång, på stekhällen kan du smasha hamburgare, halstra pilgrimsmusslor och skaldjur, steka grönsaker och även då får du den rökiga fina smaken. Det är lite av grejen, att du får möjligheten att göra en hel middag vid din OFYR – från förrätten till desserten och faktiskt året runt.

Vad har du själv för favoriter att laga? – Älskar att göra smashed burgers, dvs en boll av nymalen färs som trycks ut med tyngd, för att få en krispig och stor stekyta, vilket inte riktigt går över en vanlig grill då färsen inte håller ihop helt och då ramlar mellan gallret -Ofyren är perfekt för detta.

Jag brukar också använda själva OFYR-konen där elden brinner till att baka/rosta hela grönsaker som morötter lökar, rotsaker som blir fantastiskt gott fruktkött i en sallad till exempel. Och tillbehörssortimentet, med wokpanna, gjutjärnsgrytor, grillspett, galler och pizzatillsats, gör att du får oändliga möjlighet att laga vad du vill och när du vill. Det ÄR en alldeles oöverträffad känsla att laga mat på det här viset förutom att det blir så jäkla gott – allt får en annan smak och karaktär.

Skötsel? Efter tillagning, skrapa då av hällen och gallret och smörj in med lite olja och din OFYR är redo för nästa tillfälle. Den tål även att stå ute året om.

Något speciellt man ska tänka på när man lagar på en OFYR? – Det är enkelt, inget konstigt alls, utformningen är dessutom helt unik i sitt slag och patenterad. Man gör upp en eld med ved, det tar förstås en stund innan själva stekytan runt om blir het. Men – då får vi på köpet slow cooking och hinner umgås och förbereda det som ska lagas. Vill man inte vänta går det alldeles utmärkt att tillaga en förrätt, t.ex. musslor i woken som är ett populärt tillbehör. Då kan man vara igång på ca 10 minuter. Den är så gott som underhållsfri och väldigt enkel att hantera.

När elden har tagit sig skjuter man in en del av veden under stekhällen och skapar på så vis olika temperaturzoner. På detta sätt blir det enkelt och inte så stressigt då ena halvan är het. På andra sidan kan man tillaga råvaror som kräver lägre temperatur eller bara varmhålla det som är färdigt. När ytan fått rätt temperatur lägger man råvarorna på hällen. Du tillagar allt som du brukar laga i stekpannan på den stekhällen, och på samma sätt. Sedan lägger du det du vill tillaga - kött, korvar, grönsaker, ost, fisk, skaldjur, tunnbröd. Det viktiga är – att våga pröva på att göra saker, se det som ett riktigt utekök. Tänk inte bara fläskfilén utan – allt.

Så, tänd en brasa och förvandla varje utomhusupplevelse till ett speciellt tillfälle.

PIZZA MED COPPA, SPARRIS OCH PARMESANOST

Pizzadeg (4 mindre pizzor)

10 g jäst 2 1/2 dl vatten 2 msk olivolja 180 g vetemjöl (3 dl) 180 g durumvetemjöl (3 dl) 2 krm salt Lite mjöl till utbakning

Pizzasås

200 g passerade tomater 2 tsk balsamvinäger 2 msk hackad oregano

Fyllning/topping

250 g grön sparris 120 g parmesanost 150 g skivad coppa 1 kruka basilika salt, flingsalt och olivolja

Till servering En grönsallad

Smula ner jästen i en degbunke och häll på 37 C gradigt vatten och rör tills jästen löst sig. Häll i olja och mjölet och blanda 7 minuter på låg hastighet i en degblandare alternativt 10 minuter för hand (det är rätt mängd mjöl när degen släpper från bunkens kanter och klibbar i botten). Tillsätt saltet och blanda i ytterligare 2 minuter. Låt degen jäsa ca 1 timme till dubbel storlek.

Elda upp Ofyren med pizzatillsatsen på, till ordentligt värme. Önskad temperatur är ca 300 C. Starta blandaren eller knåda degen tills luften har gått ur. Dela degen i 4 lika stora bitar. Kavla eller tryck ut degen tunt.

Blanda de passerade tomaterna med balsamicon, oreganon och en nypa salt. Skär sparrisen i tunna skivor och vänd runt de i lite olivolja och salt. Riv parmesanosten. Bred ut tomatsåsen på pizzabotten och strö över på parmesanosten. Lägg på sparrisen och coppan.

Grädda pizzan i ca 5 minuter tills den fått fin gratinerad färg. Ringla över lite god olivolja, strö över basilikablad och lite flingsalt och servera direkt. Hans Goosen, innovatör från Holland, kom under 2013 på den revolutionerande idén bakom OFYR®. Tillsammans med affärsmannen och fabrikören, Peter Tourne, finslipade han på design och produktionstekniken. När det arbetet var klart började nästa steg, att visa upp designen och dess funktionalitet på mässor i Europa. De flesta blir förälskade vid sitt första möte med OFYR®. Det har resulterat i att Art of Outdoor cooking har blivit ett nytt begrepp och idag ingår även möbler och tillbehör med samma robusta design. Nu finns OFYR® etablerat i över 40 länder och med en fantastisk community av OFYR ägare, som växer så det knakar.

(Ecta AB är generalagent för OFYR i Sverige och har jobbat med produktserien i snart 6 år.)