Glamping i Knivsta. p g

SAGOLIK SKOGSLYX ÄR HÄR FÖR ATT STANNA

Efter hemarbete, teamsmöten och digitala avstämningar stundar äntligen årets första Kick Off med gruppen. Vi ska besöka Glamping Sweden som ligger vid sjön Valloxen i Knivsta. Syftet är att umgås, få energi och inspiration till framtida utmaningar.

Efter 27 minuters tågresa rullar vi in på perrongen. Med oss har vi cykel, ryggsäck och en kylväska packad med godsaker, mat och vin. Vi beger oss söderut - förbi Säbysjön, Noors Slott, vackra beteshagar med gamla ekar innan vi svänger av till vänster till ett lantligt villaområde intill sjön. I den lilla skogsgläntan vid slutet av grusvägen sitter en skylt med texten "Glamping" uppspikad på ett av träden. Vi parkerar cyklarna och tar oss sista biten till fots.

En kort promenad bland lövträd och stigar leder till platsen vi ska tillbringa kvällen. Terrängen blir glesare och marken mer upptrampad. Framme vid bergsklippan med utsikt över sjön Valloxen står två tält uppställda. Det är eftermiddag och sjön ligger blank, bortsett från några mindre fiskebåtar som ligger och guppar i väntan på napp. Från Pepparkaksudden, på andra sidan sjön, pågår en segellektion och flera båtar riggas för isättning.

Kristin Adam är i full fart med att tända upp brasan. Hon välkomnar oss glatt. Det är Kristin Adam och vännen Anna Hagberg som driver Glampingen vid Valloxen. Idén fick hon efter att själv provat på konceptet utanför Stockholm där hon blev trollbunden. Pandemin gav tid till fundering och spännande möjligheter. Hon delade hennes tankar med Anna som nappade direkt på konceptet. Via en släkting till Anna fick dom möjlighet att låna mark och därefter köptes tält, möbler och attiraljer in. Även familjemedlemmar hjälpte till med byggnation och material på platsen.

– Glampingen är ett intresse och en hobby som ger variation och kontrast till vår vardag med heltidsarbeten vid sidan av. Glädjen att få möjligheten att skapa och utveckla en plats som andra tycker om är tillfredställande. Gästerna kommer från när och fjärran och vi utvecklar produkten varje vecka som går, säger Kristin som gärna tillbringar tid på platsen själv. Gästerna som hittills lockats till Glampingen i Knivsta är allt från små företagsgrupper, förskolepersonal till privatgäster och kärlekspar som vill sätta guldkant på vardagen.

– Vi vänder oss till alla som söker en inspirerande och mysig miljö där den naturliga upplevelsen blir exotisk i sig. Ett annorlunda och lyxigt äventyr som blir precis det man gör det till, säger Kristin.

Glampingen i Knivsta erbjuder sällskap sovplats för sex personer (2 sängar plus extrasäng i varje tält). Men platsen passar även utmärkt för umgänge med kollegorna där grillning, bad och myshäng framför brasan står på menyn. Vi drar upp dragkedjan på ett av tälten. De två exklusiva sängarna är nybäddade och på golvet ligger orientaliska mattor, filtar, kuddar och överkast i höstens färger. Bredvid en av sängarna står ett skåp där man lägga av sig nycklar och värdesaker. I taket hänger en ampel med grön växlighet som skapar medveten och lyxig bohemkänsla i tältet. Utanför står två större fåtöljer uppställda och lite längre bort är en hängmatta uppspänd mellan två av träden.

Möjligheten att lämna vardagspusslet och bara njuta utan större uppoffringar

Det sprakar från brasan nere vid vattnet. Grillen är tänd och på bänkarna ligger fårskinn. En sann frihetskänsla smyger sig på och atmosfären, lugnet och miljön påminner mer om en plats långt bort från stadens brus. Att en genuin naturupplevelse är så tillgänglig, faktiskt bara en kilometer från motorvägen, förundrar nog många.

– Människor har olika tankar vad som menas med glamping. Vi ville skapa en plats där man får möjlighet att lämna vardagspusslet och bara njuta utan större uppoffringar. Vi vill inte ta bort det genuina med att vara i naturen, tvärtom - förhöja och förenkla upplevelsen. Det är glamping för oss, avslutar Kristin Adam.

Kvällen går snabbt. Några i sällskapet tar ett sista kvällsdopp. Efter en god middag med gitarrspel och många skratt framför brasan, letar vi oss upp till fåtöljerna. Det är tyst och vindstilla. Himlen är svart och endast ljuset från lyktorna lyser upp vår camp. Sista vinet smakar ljuvligt. Man får nypa sig i armen efter en sagolik vistelse i naturen.

Restaurang, vintips, recept, med mera... NÖJESLIV

SJÖSTADEN SKYBAR HÖJER STOCKHOLMS MATSCEN

Nu har Sjöstaden Skybar med Stockholms mest oslagbara utsikt från våning 28, högst upp i Sthlm 01, Hammarby Sjöstad öppnat. Restaurangen rymmer matsal, bar, chambre separée, vardagsrum och takterrass i västerläge. Matkonceptet utgår från kolgrillen och rökeriet med rätter inspirerade från sydliga breddgrader och miljöerna bjuder på tidstypiska färger och influenser från 70-talet med en modern touch.

Sjöstaden Skybar blir ett exceptionellt tillskott i Hammarby Sjöstads skyskrapa Sthlm 01 med god mat och dryck, umgänge och en urban pulserande känsla. Restaurangen ligger på 28:e våningen och bjuder på sceniska vyer över Årstaviken och Söder. Här erbjuds någonting för alla och det serveras dagligen lunch, middag och dryck i baren eller på terrassen. Rätterna på menyn är inspirerade av södra Europa, Mellanöstern samt Syd- och Nordamerika och det mesta tillagas i rökeriet eller på kolgrillen. Ansvarig för köket, Back of House Manager, är Oskar Karlsson som närmast kommer från Restaurang Göteborg.

– Vi har lagt ner stor energi på att forma ett koncept där såväl mat som design och konst får ta plats och skapa harmoni med huset samt bli en lättillgänglig helhetsupplevelse. Vi vill bli det självklara och prisvärda valet för boende och arbetande i närområdet som söker en skön miljö för umgänge, god mat och dryck, säger Niklas Ahlbom, grundare Sjöstaden Skybar.

Inredningskonceptet hämtar inspiration från 70-talet med klassiska färger och inredningsdetaljer som mixas med moderna inslag av egen design såsom bar- och matsalsstolar, pendlade armaturer, väggarmaturer och väggpaneler. Sjöstaden Skybar har två tredjedelar av våningsplanet med öppen planlösning. Här finns matsalen som tar emot 50 sittande gäster, baren med 50 sittande gäster, vardagsrummet med 30 platser, chambre separée (Red Room) med 18 personer och den härliga takterrassen i västerläge som har 100 sittplatser. Rumsligheternas samspel gör det möjligt för umgänge och mingel från lunch till sen kväll.

Chambre separée (Red Room) Foto: Anja Callius

Alkohol kan skada din hälsa.

SÅ MATCHAR DU VINET MED MATTRENDERNA

Egenfermenterad kimchi, storslagna frukostar och hemmagjord pasta a lá Massimo Bottura är några nya mattrender du bör ha koll på 2021. Men vad ska man dricka till? Vinleverantören The Wine Company har kartlagt de hetaste mattrenderna för i år och guidar dig till en perfekt dryckesparning.

Fyra heta mattrender med matchande dryck: 1. Storslagna frukostar

Hemmajobb och hemma-allt har gjort så vi gärna drar ut på dagens måltider. Frukosten utgör inget undantag. Så varför inte pochera ett ägg, baka bröd eller steka myntstora pannkakor för att byta ut flingorna med? Vi vill gärna ha mer av allt. Och vad passar bra till allt? Mycket! Till helgfrukosten rekommenderar The Wine Company grapefrukt-mimosas gjorda på spansk cava, syrlig grapefruktjuice och sockerlag. Eller varför inte en fräsch fläderspritz på ett friskt riesling från Alsace, kolsyrat vatten och en skvätt flädersaft?

2. Back to basics

Grundrecept och enkelhet – nu vill vi lära oss det vi glömt från hemkunskapen. Pastatrenden är ett lysande exempel. Nu vill fler göra sin egen pasta i kombination av klassiska recept. För den tålmodige är pasta också som regel enkelt. Haka på trenden och gör en cacio e pepe med svartpeppar, olivolja, pecorino romano och en skvätt pastavatten. Servera med ett ungt friskt törstsläckande rödvin som är enkelt snarare än komplext och dovt. En klassisk chianti exempelvis!

3. Mat för själen

Comfort food, soul food eller vad det nu än kallas är när maten är fri från ledsna lågkalori-substitut. Här pratar vi feta och goda ingredienser. Grädde, ost, kolhydrater. Den gyllene trion. Mat som får en pirrig och lämnar en proppmätt behöver ofta en frisk och sprudlande kompanjon. Så när du lyxar dig en ostig hamburgare eller en gräddig potatisgratäng, para det med ett långt glas mousserande.

4. Fermentera mera

Tysk surkål, koreansk kimchi, svensk inlagd sill och japansk miso har alla en sak gemensamt; fermentering. En kontrollerad jäsningsprocess som både tar fram andra näringsämnen och lyfter andra smaker i råvaran. Ett superljust rött vin, som har en hint av kolsyra och gärna med en liten funkig smak paras väldigt bra ihop med syrlig fermentering så som surkål, kimchi och sill. Miso som både är mustig, salt och umamirik går bra ihop med ett moget vitt vin som har fått utveckla mer nötighet och nyanser av honung, exempelvis ett moget Sauvignon Blanc.

Viner till de senaste mattrenderna:

Cattin Frères Riesling, Alsace AOP Med det här vinet har Jacques Cattin fångat fylligheten och mognaden hos den mest omtyckta druvan från Alsace. Doften är intensiv och fruktig med tydlig rieslingkaraktär och lätta apelsintoner. I gommen är det voluminöst och kryddigt med mycket substans, medan friskhet och frukt balanseras harmoniskt. Pris: 129 kr Artnr: 998817

Marqués de Sandoval Cava, Brut, Cava DOP Pere Ventura I Familia S.L. Söder om Barcelona ligger regionen Penedès med sina krithaltiga kalkstensjordar. Härifrån kommer Spaniens berömda mousserande vin cava som framställs genom traditionell flaskjäsning. Marqués de Sandoval är en klassisk cava som bjuder på friska och fruktiga aromer av kvitten, mogna äpplen och citrusskal. Det är elegant med en fint pärlande struktur och en lång eftersmak. Pris: 119 kr Artnr: 654204

Monte Vecchio Chianti Riserva, Chianti Riserva DOCG Cantina Leonardo da Vinci Ett vin rött som rubiner! I glaset en vacker komposition av körsbär, marsipan och karamell. Avslutningen är kryddig med silkeslena tanniner. På vingården i Italien låter man det här vinet mogna långsamt och det säljs först efter två år. Du kan gärna dricka vinet direkt men självklart kan det även lagras några år. Pris: 129 kr Artnr: 365395

Champagne Sophie Baron Grande Réserve, Brut, Champagne AC Champagne Baron-Fuenté En utsökt champagne som tolkar den här globalt unika drycken på bästa sätt. Endast viner av finaste Réserve-kvalitet har använts och förenats till en enastående Cuvée. Den fina, kvardröjande moussen och den mogna smaken är ett bevis på den framstående kvaliteten. Pris: 249 kr Artnr: 315586