REVISTA EN SU PUNTO - AGOSTO 2023

Recetas con productos de temporada

Tips para el mes de las madres

Conozca nuestros nuevos productos

Harina de alta calidad para todo uso

Ideal para repostería como queques, galletas, pan casero, hojaldre, etc.

Presentación en empaques de 1kg, 2.5kg y 25kg.

LA COMUNIDAD

CULINARIA SE UNE FOOD SHOW 2023

7 SETIEMBRE 8AM - 7PM

Centro de eventos pedregal

Un evento exclusivo para clientes Mayca

CONTACTE A SU ASESOR MAYCA Y SOLICITE SU ENTRADA

Palabras del Chef

Una época que irradia amor y pasión.

Amor y pasión son dos de los sentimientos que mejor pueden identificar el momento de la vida de las personas que han tenido la gran dicha de ser padres, sin embargo también son dos ingredientes que no pueden faltar en una cocina.

Ser madre es uno de los premios mas grandes que la vida me ha otorgado y no lo cambiaría por nada, y lo relaciono con el sentimiento que tengo a la hora de estar en una cocina.

Es esta ocasión queremos deleitarlos con una oferta de platillos y postres que hemos seleccionado para sus establecimientos, en donde el principal objetivo será sorprender a todos los que los visiten en cada bocado.

Realizaremos un recorrido por aguas dulces con un platillo como lo es el salmón, realzando sus cualidades de sabor y tonalidad con una salsa de naranja, dentro de nuestro catálogo de proteínas de selección ofrecemos salmón de la mas alta calidad proveniente de Chile.

También nos trasladaremos a las profundidades del mar con un exquisito gratín de mariscos, el mismo cuenta con una mezcla de pulpo, calamar, mejillones, almejas y camarones que otorgarán una mezcla de sabores y texturas incomparables.

El lomito y el pulpo…. Son de esas proteínas que nunca nos pueden faltar a la hora de pensar en menús especiales, en definitiva, dos de los preferidos de nuestra población por sus dotes de suavidad y sabor que nos permiten realizar montajes espectaculares y quedar siempre en la mente de nuestros comensales.

Y por supuesto no podíamos dejar por fuera uno de los placeres mas grandes de la vida, darse un gustito DULCE!

Chef SARA VILLAVICIENCIO

En toda ocasión especial debemos siempre de contar con la famosa cereza del pastel. Con recetas diferenciadas que incluyen opciones para todos los gustos y modelos de negocio que nos permitan incrementar las ganancias, podremos ofrecer a nuestros clientes desde un delicioso queque de higos con un relleno cremoso de leche condensada y leche pinito hasta la fineza de una tarta fraiser.

En resumidas cuentas, una temporalidad llena de luz que esta cargada de propuestas atractivas acompañados con un catálogo robusto de proteínas de selección así como también de desarrollos innovadores en pastelería que harán de cada platillo vendido un éxito.

Ambas son de esas experiencias que definitivamente volvería a escoger, ser madre y la cocina como carrera y estilo de vida.

En Mayca estamos a la disposición de nuestros clientes para nutrir su cocina y aumentar sus ganancias, desde ya un feliz día a todas esas mamás que llenan de alegría y éxito todos y cada uno de los negocios que nos acompañan día con día.

conoZCA nuestros PRODUCTOS NUEVOS

QUEQUERAS PLÁSTICAS BURBUJAS PLÁSTICAS

Ideal para pasteles de doble capa con 16 cm de diámetro-Diseño transparente para mayor visibilidad del producto terminado.

Es ideal para empacar alimentos de tal forma que se vea su contenido y se puedan exhibir los productos.

Ayuda a proteger los alimentos para que se conserven de la mejor forma y evita la contaminación. Cierre seguro y son apilables.

QUEQUERA PLAST REDONDA

7" ALTA PWP 1/100UN. COD. 121605

CONTENEDORES DE CARTON

QUEQUERA PLAST. REDONDA

7" BAJA PWP 1/100UN. COD. 121607

Se le considera uno de los tipos de envases de cartón para alimentos más resistentes y versátiles del mercado. Generalmente los locales de comida rápida los usan para servir sus productos. 100% amigables con la naturaleza.

Están laminados interiormente con un material compostable con base de agua para darles una mayor resistencia contra los aceites y grasas.

BURBUJ PLAST DBL CIERRE PACT 5" 20oz 3/125 UN. COD. 506201

CIERRE PACTIV 6" 4/125 UD. COD. 4207

CONTENEDOR CARTON BIOPLUS #1

26OZ 9/50UN. COD. 109635

CONTENEDOR CARTON BIOPLUS #3

66OZ 4/50 UN. COD. 109634

CONTENEDOR CARTON BIOPLUS #8

45OZ 6/50 UN. COD. 109636

PAPEL ALUMINIO BOLSA KRAFT

Excelente para distintos usos en cocina: conservar, envolver y cocinar alimentos.

Destaca sobre todo su ligereza y su gran manejabilidad, de manera que se adapta perfectamente a cualquier tipo de alimento que se envuelva o cocine en él .

No deja pasar la luz, ni la humedad ni aromas de otros alimentos, por lo que es un buen aislante.

PAPEL ALUMINIO RELIANCE 10 MICR 12X1000 1/1 UN. COD. 280611

PAPEL ALUMINIO RELIANCE 10 MICR 18X1000 1/1 UN. COD. 280612

Son muy prácticas para realizar el embolsado de un menú para llevar ya que su natural rigidez deja maniobrar y disponer el contenido de manera sencilla y ordenada.

Ideal para alimentos y servicio a domicilio.

BOLSA KRAFT DELIVERY 41,5x28x21,3cm 1/250 UN. COD. 300430

Innovar cada día

Innovar es como ir descubriendo nuestros sueños un día tras otro. Desde el principio nos ha ayudado a incorporar la tecnología en nuestros procesos de forma natural. Y a inspirado nuestras mejores especialidades panaderas. Para ser lo que siempre hemos querido ser: soñadores de pan

L o qu e siempre hemos qu erido :

Para este día de la madre contamos con tips que le ayudarán a incrementar las ganancias de su negocio haciendo clientes felices

Dulce indulgencia

El postre es uno de los tiempos que no se pueden obviar en una celebración y el día de la madre no es la excepción. Es aquí donde se pone en juego nuestra creatividad para sorprender y enamorar a los comensales.

Una recomendación que ayudará a aumentar el ticket promedio será el de realizar sus postres en porciones más pequeñas, de manera que si se quiere compartir el platillo, se deberán de facturar varias unidades, es de suma importancia que contemos con un surtido atractivo que les permita armar un mix llamativo con mezcla de sabores, aromas y colores.

Manos a la obra

En los últimos años una de las tendencias que más ha marcado al mundo entero se trata de la conciencia a la hora de consumir alimentos, eso ligado a su origen, proceso, método de preparación, entren otros.

Esto nos da pie para poder involucrar a nuestros clientes en los detalles finales de sus platillos, por ejemplo, la venta de kits que le permita al consumidor dar los toques finales de sus platillos a su gusto, sin perder la esencia de lo que inicialmente los atrajo hacia nuestro negocio.

Adicional nos dará la posibilidad de generar mercadeo a nuestro marca o negocio a la hora de rotular el mix de ingredientes de cada platillo que queramos ofrecer bajo esta modalidad.

Tip #1:

Tip #2:

1 Paquete de 1000 g COD: 215822

Café Rey Selecto

FUENTE DE VITAMINA C, ZINC Y SELENIO*

*Una dieta con el adecuado contenido de Zinc y Selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmune.

GRATÍN DE MARISCOS CON AMOR

PREpARACIÓN:

1. Para nuestro gratin utilizaremos el mix demariscos total sea food y los camarones u 10.

2. Vamos a marinar el mix de mariscos y los camarones con el sazonador de mariscos badia.

3. En un sarten caliente vamos a sellar los mismos y retiramos.

4. En la misma sarte agregamos la crema dulce, la salsa de ajo parmesano y el queso molido.

5. En una olla vamos a realizar la coccion de la quinoa, hidratando la misma en propociones dos a uno.

6. Anacaramos el grano con aceite como el arroz blanco y agregamos el liquido.

7. Una vez reventado el grano reservamos.

8. En la salsa, agregamos los mariscos y camarones para terminar su coccion.

9. Para el emplatado utilizaremos un bowl, colocamos de base la quinoa y terminamos con la mexcla cremosa de mariscos.

10. Colocamos el queso mozarella y gratinamos.

11. Colocamos los camarones de forma cruzada para dar altura.

12. Decoramos con perejil seco.

SALMÓN A LA NARANJA

PREpARACIÓN:

1. Utilizaremos el salmon porcionado de 8 onz.

2. Para la salsa partiremos de un caramelo con el azucar.

3. Desglasamos con el vinagre de manzana y por ultimo el jugo de naranja y el romero picado.

4. Dejamos reducir hasta alcanzar punto de salsa y reservamos.

5. Para nuestro pure, utilizaremos la mezcla knorr.

6. Colocamos en una olla, la leche y el queso parmesano y por ultimo la mezcla de pure.

7. Cocinamos nuestro pure por 5 minutos hasta alcanzar una textura sedosa.

8. En un sarten bien caliente sellamos el pave de salmon y terminamos su coccion en la salsa.

9. Para los esparragos marinamos con sal y pimienta y llevamos a la parrilla o al sarten.

10. Para el emplatado, colocamos base de pure nuestro salmon y dandole altura nuestros esparragos.

11. Terminamos bañando el pave con la salsa.

PULPO EN REDUCCIÓN BALSÁMICA

PREpARACIÓN:

1. En una olla hirviendo, colocamos sal pimienta y laurel.

2. Preparamos un bowl hielo y agua.

3. Colocamos nuestro pulpo en el agua hirviendo y luego por el bowl con hielo, repitiendo este paso 3 veces.

4. Dejamos el pulpo en el agua hirviendo por aproximadamente 40 minutos.

5. Retiramos el pulpo y reservamos.

6. En un sarten colocamos los guisantes y sofreimos, agregamos la crema dulce y llevamos a punto de salsa.

7. Llevamos a la licuadora y procesamos, agregando el liquido poco a poco, hasta lograr una textura sedosa.

8. Salteamos nuestras verduras asadas en un sarten bien caliente.

9. En el mismo sarten agregamos vinagre balsamico y azucar, llevamos a punto de salsa y colocamos el pulpo ya cocido.

10. Para el emplatado utilizamos un plato plano, colocamos un espejo con el pure de guisantes.

11. Colocamos nuestro pulpo salteado y los vegetales asados.

LOMITO EN SALSA DE FRUTOS ROJOS PARA MAMÁ

PREpARACIÓN:

1. Marinamos nuestro petit filet con el sazonador montreal.

2. En una sarten sellamos nuestro lomito y reservamos.

3. En la misma sarten agregamos el azucar y lo llevamos a punto de caramelo.

4. Desglasamos con la pulpa de frutos rojos y reducimos a punto de salsa.

5. Para la guarnicion utilizaremos la papa gratinada, colocamos en una bandeja y dejamos descongelar.

6. Llevamos la bandeja al horno a 180 grados centigrados por 10 minutos aproximadamente hasta que dore la papa.

7. Llevamos nuestro lomito al horno por 5 minutos y preparamos para servir.

8. En un sarten bien caliente salteamos los hongos congelados.

9. Para el emplatado colocamos la papa gratinada , una base con los hongos salteados, sobre ellos el lomito.

10. Terminamos bañando la proteina con la salsa de frutos rojos y servimos.

TARTA FRAISER

PREpARACIÓN:

1. Cortar la base de tres riches por la mitad y dejar delgada.

2. Realizar el better ganache, calentando la crema hasta punto de hervor y fundir el chocolate.

3. Colocar el ganache en la batidora y agregar la mantequilla en cubos a temperatura ambiente, batir hasta cremar y reporsar en frio.

4. En un aro o con acetato colocamos la primera base y las fresas alrededor cubrimos con la crema y agregamos relleno de presa.

5. Luego colocamos otra capa de crema y seguido la segunda base de pan base.

6. Decoramos con el resto del relleno y fresas por la mitad.

QUEQUE DE HIGOS

PREpARACIÓN:

1. Realizar el pastel con la premezcla, el huevo, 190 de agua y el aceite junto con 100 gr picados finos de los higos y batir a velocidad media por 6 minutos.

2. Hornear a 165 grados por 50 minutos.

3. Luego realizamos el lustre batiendo el better creme supremo a punto flojo al llegar al punto agregamos la condesanda y la pinito.

4. Cortamos en cuartos el restante de los higos.

5. Rellenamos con crema de pinito y 25 gr de higos picados.

6. Colocamos la segunda tapa y semi desnudo lo tapizamos hacemos unos besos y por ultimo agregamos los higos en mitades.

PREpARACIÓN:

1. Mesclar la galleta con la mantequilla los 120 gr y colocar en el molde.

2. Cremar la queso crema con la mantequilla, agregamos los huevos la leche condensada y la maicena batimos bien y por ultimo los 250 gr de la crema.

3. Agregamos la mezcla en el monde ( no se hace falta hornear la galleta previo.)

4. Horneamos por 40 minutos a 140 grados.

5. Decorar con la jalea de fresa y el restante de la crema.

COSTO: ¢6.821

VERINA ROSE

PREpARACIÓN:

1. Cortar los biscochos según el molde.

2. Hacemos la mezcla con el tres riches, tequila 15 ml y crema de fresa sin barir.

3. Batir la crema de fresa y adicionar tequila 5 gr.

4. Armamos colocando el biscocho remojamos, agregamos fresas naturales picadas y crema arreglada y decoramos con petalos de rosa.

VINO VILLA CONCHI BRUT ROSE BLUSH 1/750 ML. COD. 218356

Notas de cata:

Vista:

De color rosa palido y brillante. Elegante con finas burbujas.

Nariz:

Buena intensidad con aromas frutales y matices tostados.

Boca: Fresco, cálido, agradable y redondo, con un final largo y persistente.

VINO HANDPICKED SAUVIGNON B RESERVA 1/750 ML. COD. 218331

Notas de cata:

Vista:

Este Sauvignon Blanc tiene un color amarillo pálido con tonos verdes.

Nariz:

Se presenta intenso con notas cítricas, frutas tropicales y hierbas.

Boca:

En el paladar equilibrado, grata acidez con un suave y persistente final.

VINO BENJAMIN MALBEC 1/750 ML. COD. 218308

Notas de cata:

Vista:

Vino de color rojo granate intenso, que denota juventud.

Nariz:

En nariz expresa aromas a ciruela madura y mermelada de frutos rojos.

Boca:

En boca es elegante y equilibrado, con presencia de taninos suaves y un final largo.

VINO BENJAMIN CABERNET SAUVIGNON 1/750 ML. COD. 218309

Notas de cata:

Vista:

Vino de color rojo rubí.

Nariz:

En nariz expresa aromas a grosella, especias y pimientas.

Boca:

En boca resulta elegante y armonioso, con taninos suaves y un agradable final.

VINO VALVIEJO SELEC ESP TEMPRANILLO 1/750ML. COD. 217338

Notas de cata:

Valviejo Selección Especial destaca por su equilibrio entre la fruta fresca y las notas tostadas de su paso por barrica. Fruta roja y negra, especias, con un paladar fresco y con longitud. Es ideal para maridar con todo tipo de platos de la cocina mediterránea.

VINO ALTA VISTA VIVE ROSE 1/750 ML. COD. 218318

Notas de cata:

Vista:

Color rosa pálido con reflejos brillantes.

Nariz:

En nariz se percibe joven y fresco. Destaca por sus notas de fruta roja silvestre, como cereza, y aromas cítricos.

Boca:

En boca su paso es fluido y refrescante. De excelente acidez y final largo.

100 lacteo Alta Cremosidad

Tu perfectoaliado

Mejor resistencia y desempeno a las temperaturas

Ahora con Nuevos Sabores 3 en 1 3 en 1

100% c afé tan pu ro co m o la p a sión con q u e lo p ro d ucimos.

Rinde par

Mezclar con hielo y agregar alcohol al gusto*

Visítenos en: Alajuela, Barreal, Cartago, Ciudad Quesada, Guápiles, Curridabat, Escazú, Heredia, Jacó, Liberia, Limón, Paseo Colón, Pérez Zeledón, San Ramón, San Sebasrián ,T ibás yT res Ríos

Encuéntranos tambien en ww w.mayca.com