El Tigre Silencioso

SE HACÍA DE NOCHE CUANDO LLEGUÉ al lugar que se me apareció en stories de Instagram ajenas durante las últimas semanas. No solo lo había visto en redes, de boca en boca también avanza su presencia: el tigre por aquí, el tigre por allá. Aproveché que estaba en la zona y quedé con una amiga a ver qué nos deparaba el último hotspot de la Roma.

RESTAURANTE DEL MES sí

El Tigre Silencioso llegó para dominar la planta baja del espacio cultural Casa Basalta, en una elegante casona de 1914 remodelada. Desde que me senté en una punta de la enorme barra, uno de los bartenders me acercó un vaso de agua. “¿Se te antoja un vermut?”, me dijo al ver que yo veía embobada los tres garrafones de vidrio con vermut de la casa, un aperitivo que se está ganando a la CDMX desde el año pasado.

Me fui por el rosado, el más dulce de los tres, sin ser empalagoso, y no tan intenso como el tinto. Justo lo que necesitaba para sacudirme el cansancio laboral.

Ahora sí podía concentrarme con detenimiento en la carta, ya que este concepto, del chef David Castro Hussong (Fauna, La Mari), premiado en la lista The World’s Best 50 Restaurants, está ganando fama porque puso a debatir a la gente sobre qué es mejor en esta cantina, si la comida o la bebida; que de ambas partes hay mucho qué decir.

Con nuestros vermuts, pedimos unas aceitunas con cubitos de queso, rico pero que, comparadas con todo lo demás, fueron lo menos memorable y me las ahorraría en una próxima visita. Dentro de la larga lista que, comparadas con todo lo demás, fueron una próxima visita. Dentro de la larga lista

Magda

de bebidas, hay una selección interesante de vino internacional, sake, fernet, sidra artesanal, mezcal y cocteles con y sin alcohol.

Sobre los alimentos, este lugar se presta para una cita pues varios de los platos son botanas perfectas para dos; y al ser pocos platos, seguro puedes encontrar tus favoritos en unas cuantas visitas, o eso nos confirmó nuestro vecino de barra, habitante de la colonia, quien ya se conocía el menú de comida de arriba a abajo.

Bajo su recomendación, pedimos el cerdo y shiitake y estaba muy en lo cierto. Son láminas de hongos y pork belly sobre una salsa potente y cremosa que se come en trozos de tostadas.

se come en trozos de tostadas.

Todo aquél que visite al tigre debería probarlo. Otros que podría recomendar son la empanada de espinaca y queso brie, o el taco de chile pasilla con frijol y queso Ramonetti en tortilla de harina. Me guardo pendiente el menudo y la tostada de atún para una segura próxima vez.

ACABA DE ABRIR UNO DE LOS RESTAURANTES más bonitos de la CDMX en San Ángel. No es broma. Un lugar histórico, que alguna vez formó parte del huerto del Convento del Carmen, en San Ángel, es ahora casa del nuevo restaurante del chef Mario Espinosa (Madereros, Tencüi). La entrada es discreta, casi se pasa de largo entre el movimiento de Revolución, pero una vez que empiezas a recorrerlo, cada esquina te va sorprendiendo con su impecable diseño interior, a cargo de Ricardo Casas.

debería probarlo. Otros que

En el jardín, con su silencio, sus esculturas, árboles frutales y la vista a la cúpula del Templo del Carmen, todo se siente en comunión con lo que fue el barrio hace décadas. También recuerda el estilo del arquitecto Luis Barragán. Luego está el salón principal, con sus paredes azul profundo y decorado vanguardista donde vas a querer capturar cada detalle.

Aquí hay plan tanto para desayunar con tu mamá, como para un brunch de amigas el fin de semana (obvio que la sesión de fotos es obligada).

Se llama Magda en honor al único río vivo de la ciudad, el Magdalena. Para crear el menú, el chef se inspiró justo en los productos que se obtienen en un huerto a las laderas de un río, por lo que, en honor a la historia, su menú está lleno de productos frescos, con muchos vegetales y frutas. Entre lo que debes probar está el ceviche de chicharrón norteño, de ese bien carnosito, con los toques ácidos del limón, levantado por la textura de firmes hierbas verdes. Luego, con tortillas de maíz azul, la carne suave, aguacate, cebolla y, por supuesto, más hierbas verdes, nos terminaron de enamorar los tacos de chamorro confi tado en salsa negra “Chimalistac”. Para cerrar el broche nutritivo, considera compartir unos duraznos con crema ácida y sorbete de la casa. ■ Elisa Herrera àDel Carmen 4, San Ángel. Metrobús La Bombilla. Lun-sáb 9am-11pm, dom 9am-6pm.

Pin-tó Thai

MITIKAH SE ALZA IMPONENTE en la Benito Juárez. Aunque la subida parece interminable, en la terraza del Palacio de Hierro encontrarás un mercado de posibilidades gastronómicas que esconde varias joyas. Siéntate en la barra de Pin-tó: vas a tener tu recompensa.