Salón Palomilla ttttt

QUÉ

ES…

Un restaurante-bar en la Roma con un aire misterioso y un menú delicioso.

3 Restaurantes para celebrar el Día del Padre

1 Cachava

El concepto es conciliador y apto para familias de todos los tamaños. Para los carnívoros, tienen cocina de brasa y leña; cortes de carne americana y australiana Black Onyx espectaculares. Para los que no le entran a la carne, tienen un raw bar con pescados y mariscos de la Baja, Sinaloa y Nayarit. Incluso opciones veganas como la coliflor tatemada a la leña con puré de berenjena.

 Paseo de los Tamarindos 90, Bosques de las Lomas. Lun-sáb 1-11, dom 1-6pm. $700.

2 Ahumadas Grill & BBQ

LA CURIOSIDAD MATÓ AL GATO , o en este caso, lo llevó a comer y beber deliciosamente. El truco en este lugar es que no sepas qué esperar. Redes con poca información, algunas opiniones dispersas por internet, del menú nada; incluso llegar y ver las mesas vacías en la entrada genera confusión, pero sigue tu reflejo hasta las escaleras, y aléjate de la luz.

POR QUÉ IR…

Por el ambiente seductor, la carta de alimentos y la música.

 Yucatan 83, Roma. Mie 6pm-12:30am, jue-sáb 6pm-2am, dom 6pm-12:30am. $500.

El Salón Palomilla es misterioso, oscuro, en un segundo piso de la Roma, con la cocina abierta con las brasas ardiendo, y con una barra maravillosa, este lugar sorprende a cada instante. Vegetación interior, verde por todos lados, muebles descoordinados, una mesa del calendario azteca, espejos de bazar, y un hueco en el techo que recuerda más a un estadio que a un restaurante-bar.

Me imaginé, por el lugar, que la coctelería sería el fuerte, pero la verdad es que la comida es el highlight. A pesar de las contadas opciones, cada platillo suena espectacular y elegir se vuelve el problema: gyros, tostadas, purés y croquetas. Pedí el jamón ahumado, que tenía unos encurtidos de ensueño y la mostaza dijon más perfumada que he probado. Pero la estrella de mi noche fue la brocheta de vacío de res, a las brasas y en su punto, la carne se deshace en la boca. Si combinas ese manjar con un poco de arúgula, berros, cilantro y rábanos, nada puede fallar, pero si además le pones puré de camote y salsa de chile de árbol...

Me hubiera gustado un poco más de variedad en los cocteles de la casa, pues sólo hay tres para elegir y ninguno me pareció muy memorable.  Aura Mendoza

El nombre no puede ser más claro, aquí se especializan en carnes muy al estilo sureño de Estados Unidos. Aunque hay algunos cortes a la parrilla, aquí la onda es que pruebes los ahumados de cocción lenta: brisket, pulled pork, incluso hay combos familiares con pollo o pescados ahumados. Pero antes, comienza con la papa rellena con carne asada, lleva hongos a la plancha, tocino y bastante queso (humeante y derretido).

 Versalles 16, Juárez. Metrobús París. Dom 1-10pm, mar-jue 1-10pm, vie-sáb 1-11pm. $500

3 Ekilore

Su gran barra de pintxos y letreros en euskera asemejan una taberna vasca. El chef Pablo San Román vuelve a las recetas de su pueblo con platos potentes en sabor, como el chuletón de vaca vieja o el pescado a las brasas al estilo Orio, con ajo, perejil, cayena, vinagre y mucho aceite de oliva. Seguro que a papá le encantarán sus croquetas de chipirones en su tinta con una cerveza bien fría.

 Aristóteles 239, Polanco. Metro Polanco. Dom-mar 1-7pm. $800.