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El nuevo hotspot en la Juárez para sentirte en una gran mesa de familia italiana

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EN ESTA CIUDAD, SEMANALMENTE nos encontramos con propuestas de diferente calibre y rangos de precio, haciéndonos cada vez más exigentes cuando se trata de decidir entre experiencias culinarias. Hablando de esto, te presentamos Darosa, con opciones para tiempos completos tradicionales de la mesa italiana.

Hay dos cosas certeras de este menú. Primero, que aún mezclando elecciones, todo va a compaginar entre sí y, segundo, que es una situación ideal para compartir (mejor aún si es una mesa llena de amigos para probar de todo). Antes de entrar en materia vale la pena acotar: no estamos hablando de porciones copiosas como solemos idealizar. Aunque a muchos puede no complacerles la idea, sirve de consuelo que los planteamientos que ofrecen valen mucho la pena en términos de tradición y ejecución.

¿Qué mejor forma de medir la legitimidad de un espacio mediterráneo que con su focaccia, acompañada de la burrata de la casa? La primera topeada con tomates de temporada y aceitunas negras; la segunda, con zucchini y aceite de laurel, demarcan un gran inicio que puedo definir como los sabores y bocados favoritos de mi visita. En este aspecto, si valoras lo simple y un gran ingrediente, te sorprenderá bastante, aún cuando existe cierta restricción en el tamaño de la porción.

El gnuddi es una especie de híbrido entre gnocchis y dumplings y en Darosa los preparan de ricotta y espinaca, salvia y parmesano. Es un plato reconfortante. Aunque por

ES…

Un nuevo proyecto de comida mediterránea en la Juárez. POR QUÉ IR… ahora es único y no lo he visto en otros espacios, vale la pena pedirlos ligeramente sellados o tostados.

Ya que tiene muchos platos para compartir, es perfecto para salir con amigos.

Los platos fuertes (todos) figuran como la estrella de la casa a su manera. El rigatoni con ragú de cachete de res, cavolo nero, pese a tener una gran textura y sabor, no contiene tanta proteína animal como se esperaría. Sin embargo, por el tipo de pasta figura como una gran alternativa para compartir y picar entre varios. Tanto la lobina acompañada de puré veneciano, gremolata y coles de Bruselas como la milanesa de pollo con mayonesa de hierbas están cocidas a la perfección, cosa que no siempre podemos decir de todos los lugares.

El ambiente de Darosa marca un precedente que parte de una simpleza apoyada en técnicas muy bien amarradas. Simpleza que abarca desde la decoración, la comida y por supuesto, la propuesta de vinos y coctelería. Si lo contemplas para una velada más íntima y amena, en la barra puedes ver de primera mano cómo preparan tus drinks o pedir las selecciones de la casa.

Por Milena González

Siempre dispuesta a una mesa grande con muchos platos al centro.