Sábado • 9 | Fev • 2019 • Nº 672 www.crispisoni.com.br | crispisoni@tododia.com.br jornaltododia • tododia.com.br
Fogão a Lenha
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DIAS DE VERÃO Clube Gourmet
Especial
Bebidas para
A cervejaria Paulistânia celebra 10 anos e lança uma edição especial em homenagem à Ponte Estaiada. A Paulistânia X, uma cerveja do estilo Barley Wine, encorpada e maltada e com adição de pimenta rosa. Com teor alcoólico de 10%, será vendida em duas versões: Brut Barley Wine e Barley Wine.
refrescar EM VERSÕES ESPECIAIS, CAFÉS E CHÁS SÃO OPÇÕES TAMBÉM PARA OS DIAS MAIS QUENTES
Café Gourmet O Café Gourmet Santa Monica lançou a campanha Café sem Açúcar para valorizar o sabor da bebida. A ação propõe consumo do café sem o ingrediente para quem quer saborear o verdadeiro café gourmet, percebendo seu verdadeiro dulçor, aroma e aftertaste. Além de estimular o paladar, a campanha também quer alertar o público sobre os efeitos nocivos do açúcar no organismo.
Foto | Divulgação
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Drinks O Kaizen Japanese Food, de Campinas, lançou sua nova carta de drinks. Elaborados com os melhores ingredientes japoneses, as criações levam sabor e refrescância aos paladares. Dentre as novas criações estão o refrescante e cítrico Kampai feito com sakê japonês Hakushika, shrub de amora, suco de limão siciliano, xarope de açúcar a ameixa japonesa e o Tito’s Gaijin com vodka, suco de limão, xarope de gengibre e açúcar demerara.
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Que tal um chá no verão? Para que prefere uma bebida à base de chá, a dica de Rangel é o Chá Mate Gelado, que pode ser feita também com Chá Preto Camelis. Ele ensina que o certo é gelar o chá, depois bater com limão, maracujá e leite ninho. A bebida deve ser servida com folhas de hortelã.
om a temperatura nas alturas, nada melhor que uma bebida refrescante para enfrentar o calor. Em especial nesta época do ano, muita gente arrepia só de pensar em tomar chá ou café. Mas saiba que estas bebidas, que são famosas por aquecer, também fazem bonito quando o assunto é refrescar. Barista do Empório Santa Therezinha, que tem unidade em Campinas, Miguel Rangel dá dicas de receitas geladas à base de café e chás. Um das opções criadas por ele é o Tropical, preparada com cubos de café para a versão gelada. “Bata os cubos com creme de leite, açúcar mascavo e sirva com hortelã”, ensina. Outra receita com café é o Corde Black. Ela é preparada com café gelado estilo holandês. Deixe o café decantar por 12 horas em água gelada. Sirva com folhas de laranja ou limão e manjericão. “Tudo muito simples e muito saboroso”, explica.
Preço reduzido Fotos | Divulgação
Bistrô Inspirado em pratos clássicos da cozinha francesa, o chef Daniel Valay, do La Palette, renova o menu. Para os pratos principais, uma dos opções é o Bife de chorizo “Black Angus” grelhado, ao molho Bearnaise e gratin de batata ao queijo Emmental. Outra novidade de entrada são os Tomates com mozarela de búfala, com molho pesto e brotos.
O
McDonald’s conta com uma novidade para os apaixonados pelos Clássicos do Dia. Os sete sanduíches consagrados que fazem parte do menu promocional da rede, passam a custar R$ 7,90. O novo preço vale para todos os restaurantes do Brasil. “Como líderes de mercado estamos sempre propondo inovações no cardápio para que os nossos mais de dois milhões de clientes diários tenham saborosas opções na hora de fazer suas refeições em nossos restaurantes. Sabemos que cada pessoa tem seu desejo singular e nossa preocupação é atender a cada um, tornando o momento no McDonald´s uma experiência surpreendente. Queremos que todos tenham seu momento de indulgência com qualidade de produto” afirma João Branco, Diretor Sênior de Marketing do McDonald’s no Brasil.
Cada dia um lanche por R$ 7,90
ENERGIA PURA
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Vai uma tapioca, aí?
Fotos | Divulgação
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la é preparada com goma de mandioca e já caiu nas graças dos adeptos de dietas funcionais. Semelhante a uma panqueca, a tapioca aparece em diferentes versões, para agradar aos mais variados paladares. Geralmente servida com recheio, ela deve ser, porém, bem combinada para compensar a falta de nutrientes. Boa fonte de energia, a receita virou moda entre esportistas. O fato de não ter gordura nem glúten também contribuiu para que se tornasse popular sendo, inclusive, utilizada como substituta do clássico pãozinho.
Entretanto, como a iguaria não tem muitos minerais, vitaminas e fibras, seu consumo deve ser comedido - e não substituir outras fontes de carboidrato, como o pão integral, por exemplo. O ideal é ter uma dieta diversificada, alternando esses alimentos. COMBINE Uma dica é servir a tapioca com combinações nutritivas, como legumes e ricota ou frango e vegetais. Para quem faz atividade física, ela indica o recheio de banana e canela para consumo antes do treino.
Faça a sua
Com manteiga Essa é a receita clássica: o recheio é apenas manteiga derretida com o calor da massa, lembrando um pão na chapa. É uma ótima pedida para o café da manhã.
Com doce de leite Essa receita mistura sabores marcantes e é perfeita para quem gosta de café, pois a massa é feita com esse ingrediente especial. O recheio fica por conta do doce de leite, gerando um equilíbrio com o gostinho amargo presente na massa.
Pessoas diabéticas devem tomar cuidado, pois a tapioca possui alto índice glicêmico. Ou seja: é rapidamente transformada em açúcar no sangue.
CAPA
Clube Gourmet
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Fogão a Lenha
RESTAURANTE ESPECIALIZADO EM COMIDA CASEIRA INAUGURA UNIDADE EM PAULÍNIA Fotos | Bruna Campanhol | TodoDia Imagem e Divulgação
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le já é conhecido na região, afinal, são está há mais de 20 anos no mercado. Famoso pela culinária autêntica, com sabor de comida caseira e preço acessível, o Restaurante Fogão a Lenha chegou a Paulínia. No início do mês, foi inaugurada a quinta unidade da rede. Levando aos clientes a combinação perfeita do sabor da comida caseira com a modernidade e ambiente acolhedor para os almoços do dia a dia, o restaurante se destaca pela variedade de massas, saladas e grelhados.
Pratos especiais como feijoada, frango caipira com polenta, rabada, frango assado, salmão e filé mignon também estão entre os diferenciais, além de sobremesas que recordam a infância. Comandada pela sócia proprietária Ariane de Moura Kohle, a cozinha é um diferencial a parte. O espaço, o almoço é servido na opção self-service, agradando aos mais diversos tipos de paladares. O buffet oferece mais de 20 tipos de saladas e 25 pratos quentes.
Ambientação O Fogão a Lenha paulinense conta com a combinação de comfort food (comida que remete às boas lembranças) com um ambiente moderno e acolhedor. O salão possui decoração contemporânea e capacidade para 124 pessoas.
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Coordenadora do Clube Gourmet
Para quem busca uma refeição rápida, mas sem perder a qualidade e o sabor, esta é mais uma opção. Já conhecido em Americana, o Fogão a Lenha chega à Paulínia oferecendo uma variedade de opções para quem se alimenta fora de casa. De saladas a massas e opções de carne, tudo muito bem preparado. E ainda é possível se deliciar com um docinho após o almoço! Muito bom!
2 décadas de história A primeira unidade do Fogão a Lenha foi aberta em 1996, por uma das mulheres da família, que gostava de cozinhar e tinha
a necessidade de trabalhar para sustentar as duas filhas. No início, o restaurante tinha apenas seis mesas, um fogão e seis panelas. A proposta de oferecer comida caseira de qualidade deu certo e a marca cresceu.
TOME NOTA
Fogão a Lenha | A quinta unidade do Fogão a Lenha fica na Avenida dos Expedicionários, 1212, Jardim Vista Alegre, em Paulínia. | O espaço funciona de segunda a sábado, das 11h às 14h. | Facebook: /FogaoALenhaRestaurante | Instagram: @fogaoalenharestaurante
PET FRIENDLY
Clube Gourmet
Família toda
Top Chef
reunida
Filé mignon suíno ao molho de romã e panache de legumes INGREDIENTES 600g de filé mignon suíno 3 colheres sopa de azeite 1xícara de vinho branco 1 colher de chá de tomilho fresco 2 colheres de sopa de manteiga 1 xícara de suco de romã 1 xícara de caldo de carne 1 colher de chá alho MODO DE PREPARO Em uma frigideira, aqueça o aceite com um pouco da manteiga, tempere o filé com sal e pimenta, frite inteiro e reserve. Retire o excesso de gordura e, na mesma frigideira, inicie o molho. Frite o alho, acrescente
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Chef Antonio Filho LC Restaurantes
o vinho, o suco de romã, o caldo de carne e o tomilho. Deixe reduzir bem, adicione a manteiga e ajuste o sal e pimenta. PANACHE DE LEGUMES Fatie legumes de sua preferência e grelhe em uma frigideira com azeite, sal e pimenta. Monte em camadas em uma forma, cubra com queijo meia cura ralado e leve ao forno para gratinar.
Produção e Texto: Gargantini Comunicação
DA TV À MESA O chef Daniel Bork celebra 20 anos de carreira com uma obra repleta de pratos que são uma verdadeira inspiração para quem quer colocar a mão na massa. Lançamento da editora Alaúde, “A cozinha de Daniel Bork” reúne mais de 80 receitas e celebra a carreira do apresentador que fez parte da manhã de milhares de brasileiros ao longo de duas décadas. Na publicação é possível encontrar receitas de carnes, aves, peixes, acompanhamentos, lanches, tortas, bolos e doces. Todas com uma proposta em comum: representar a cozinha prática e, ao mesmo tempo, reconfortante. Entre as receitas estão, por exemplo, rabada com polenta cremosa, cordeiro à primavera, galinha acebolada com quirela e quiabo, canelone de berinjela, torta de salmão, empanada chilena, torta de pêssego e cocada de abacaxi.
RESTAURANTES INVESTEM CADA VEZ MAIS EM AMBIENTES PARA OS PETS Foto | Divulgação
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ai, mãe, filhos e, por que não, o cachorro sair junto para o almoço ou jantar? Cada vez mais estabelecimentos da região estão aderindo a uma tendência mundial: a inclusão dos animais de estimação em bares e restaurantes. Estes locais, que contam com toda estrutura para sua família e também para o amigo de quatro patas, podem ser a solução para evitar aquela carinha triste da despedida e o estresse animal. Considerados membros da família e cada vez mais inseridos em atividades sociais como ir ao shopping, ficar em hotéis e frequentar restaurantes, os pets têm sido cada vez mais bem-vindos nos estabelecimentos gastronômicos, chamados pet friendly. A demanda tem público, afinal o Brasil ocupa o quarto lu-
gar em população total de animais de estimação, segundo o IBGE. “Fazemos tudo para agradar ao máximo nossos clientes e não vimos problema nenhum em aceitar os animais, muito pelo contrário. O dono fica satisfeito, tranquilo e curte o momento sem preocupação. Do ponto de vista do mercado, sentimos que este é um bom atrativo para formar um novo público e fidelizar quem já conhece a casa”, conta Matheus Mason, do Benedito Restaurante, no Cambuí, em Campinas. No local é permitida a permanência dos pets juntos aos tutores exclusivamente na área frontal do restaurante. A escolha foi estratégica para garantir que a cozinha fique distante dos pelos e se mantenha adequada às normas sanitárias.
SUA SAÚDE
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Uma forcinha pro
metabolismo
Fotos | Divulgação
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metabolismo é denominado como um processo de quebra dos alimentos, e sua transformação em energia para o corpo humano é realizada por meio da digestão e eliminação de resíduos. Alguns alimentos são
Dica preciosa Para quem tem o metabolismo lento e deseja acelerá-lo, uma dica é ingerir 800 gramas de alimentos crus por dia, como frutas, leguminosas, vegetais, sementes e brotos. Clube Gourmet selecionou alguns alimentos que ajudam a desintoxicar e acelerar o metabolismo...
• Vinagre de maçã
Ajuda na perda de peso porque melhora a digestão, aumenta a saciedade, combate a retenção de líquidos e é ricos em antioxidantes que melhoram o funcionamento do organismo.
essenciais para acelerar esse processo, dando uma forcinha para o seu corpo funcionar melhor. O indicado para o corpo humano é manter o metabolismo equilibrado, nem lento e nem rápido. Segundo a nutricionista Rosani
Turra, o que define essa velocidade de atuação são fatores como, genética, idade, sexo, alimentação, atividade física, entre outros. Para manter o metabolismo equilibrado, devemos consumir alimentos integrais, ricos em fibras
e com proteína de alto valor biológico. Também é indicado moderar o consumo de carne vermelha e açúcar. A dieta deve, ainda, ser acompanhada por uma rotina de exercícios físicos.
• Canela
• Chá verde
Além de ter ação termogênica, tem ação anti-inflamatória, antioxidante, melhora a digestão e ajuda a controlar a diabetes e o colesterol alto.
Rico em flavonoides e cafeína, substâncias que aumentam o metabolismo e favorece a queima de gordura. Além disso, tem efeito diurético, o que ajuda a eliminar a retenção de líquidos.
• Café
Por ser rico em cafeína, o café acelera o metabolismo e pode ser consumido ao longo do dia no café da manhã ou nos lanches.
• Pimenta vermelha
Rica em capsaicina, uma substância com propriedade antioxidantes e anti-inflamatórias, que ajuda a aliviar a dor, prevenir câncer e acelerar o metabolismo.
• Gengibre • Guaraná
Contém cafeína, o que ajuda a acelerar a queima de energia.
Aumenta a produção de calor e de suor, o que ajuda no emagrecimento e na prevenção do ganho de peso.
Clube Gourmet
RECEITAS
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Cozinhando com
DÉDE Déde Pisoni
H
oje resolvi dar como sugestão duas massas que certamente vão agradar aí na sua casa. São dicas que recebi da Basilar e que vale
a pena compartilhar aliás, além de saborosas, são muito fáceis de fazer. Escolha a sua preferida e bom apetite!
Espiral ao Molho de Abóbora com Couve e Linguiça INGREDIENTES 1 embalagem de Espiral Basilar 500g 6 gomos de linguiça fresca em rodelas 200g de bacon em cubos 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola média picada 2 dentes de alho picados 1 maço de couve manteiga em tirinhas Sal a gosto MOLHO DE ABÓBORA 4 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho picados 500g de abóbora cozida 2 tabletes de caldo de legumes Sal e salsinha a gosto
Lasanha de cenoura com couve-flor INGREDIENTES 1 cebola (pequena) picadinha 1 xícara (chá) de farinha de trigo 5 colheres (sopa) de margarina (100g) 3 ½ litros de leite Sal e noz moscada ralada a gosto 1 couve-flor grande (só os buquês em pedaços pequenos) (700g) 2 cenouras médias em rodelas 500g de muçarela ralada 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 1 embalagem de Lasanha Basilar Direto ao Forno (500g) MODO DE PREPARO Doure a cebola e a farinha na margarina. Junte, aos poucos, o leite mexendo sempre até engrossar. Tempere com o sal e a noz moscada e reserve.
MODO DE PREPARO Comece preparando o molho de abóbora. Leve ao liquidificador a abóbora, os tabletes de caldo de legumes, 1 ½ xícara (chá) de água quente e bata até formar um creme. Acerte o sal, tempere com salsinha e reserve. Em uma frigideira grande, junte a linguiça, o bacon e deixe fritar. Retire, escorra e reserve. Na mesma frigideira, acrescente o azeite, a cebola, o alho e deixe refogar. Junte a couve e deixe refogar até murchar. Em uma panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resis-
tente à mordida. Escorra a massa, acomode em um refratário grande, acrescente o molho de abóbora e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes. Acomode por cima o refogado de couve com linguiça e sirva a seguir.
Pecado da
GULA Claudia Porteiro
Pão-de-ló com recheio de frutas cristalizadas INGREDIENTES 6 ovos 1 xícara de açúcar 2 xícaras de farinha de trigo ½ colher (sopa) de fermento em pó
fermento e acrescente delicadamente aos ovos. Coloque a massa em duas formas de 25 cm de diâmetro, untada com manteiga. Leve para assar por 30 minutos ou até dourar ligeiramente.
CREME INGLÊS 4 gemas 4 colheres (sopa) de maisena 2/3 de xícara de açúcar 2 xícaras de leite 1 colher (chá) de essência de baunilha 1 xícara de frutas cristalizadas 2 colheres (sopa) de licor de laranja
CREME INGLÊS Passe as gemas pela peneira. Numa panela, coloque a maisena, o açúcar, o leite e as gemas. Leve ao fogo, mexendo até ferver e engrossar. Retire do fogo, junte a baunilha e as frutas cristalizadas. Deixe esfriar, coberto com filme plástico aderido ao creme. Molhe os dois bolos com o licor misturando com ¼ de xícara de água. Coloque um bolo sobre o outro alternado com o recheio. Se quiser, decore com chantilly. Leve para gelar até a hora de servir.
MODO DE PREPARO Aqueça o forno em temperatura alta. Bata os ovos até dobrarem de volume. Junte o açúcar e bata até ficar um creme fofo e claro. Peneire a farinha e o
MONTAGEM Em uma forma retangular grande e alta nº 4 (30 x 43cm) espalhe o molho no fundo. Cubra com as folhas de Lasanha Basilar e com o molho. Espalhe a couve-flor, a cenoura, a muçarela e o queijo parmesão. Cubra com o molho reservado. Faça camadas de lasanha, molho, couve-flor, cenoura, muçarela e queijo parmesão, terminando com lasanha, molho muçarela e queijo parmesão. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (médio) preaquecido, por cerca de 45 minutos. Retire o papel e deixe por mais 5 minutos para dourar. Retire do forno e aguarde 5 minutos para servir.
Empório
Marmita Para quem quer consumir alimentos saudáveis, mas gosta de cada coisa no seu lugar, uma dica é esta marmita com divisórias da La Cuisine. Em três opções de cores, é livre de BPA e pode ir ao freezer, lava-louças e também, ao microondas. A partir de R$ 59,99