Clube Gourmet - 22/12 by Jornal TodoDia

Sábado • 22 | Dez • 2018 • Nº 669 www.crispisoni.com.br | crispisoni@tododia.com.br

Ceia feliz!

Clube Gourmet

MEMÓRIA

“Chritsmas

Novo sabor A Casa de Bolos lança a sobremesa gelada ‘Brigadeirão’. O doce é o queridinho das comemorações de aniversário e agora ganha o tamanho perfeito para reunir os familiares e amigos também na hora da sobremesa. A sobremesa está disponível em todas as lojas da rede por R$ 30. Mais informações www. casadebolos.com.br

apple cake”

Mickey A Le Creuset, marca francesa de produtos e utensílios para servir, decorar e cozinhar, homenageia o ratinho mais famoso e querido da Disney, e do mundo. Um dos itens mais icônicos da marca, a panela redonda de ferro fundido traz o contorno do Mickey para comemorar os 90 anos do personagem. O item é lançamento na Doural.

A decoração charmosa e colorida na mesa do chá: memoria da infância e das tarde deliciosas de natal. Tudo carinhosamente arrumado para servir a família

Cookies de Natal A Mr. Cheney lança uma embalagem especial para este natal. Com cinco mini cookies, a lata é opção certa para quem quer presentear. Há ainda opções dos tradicionais biscoitos de gengibre e cookies decorados.

Menu de verão A rede de fresh food Club Life To Go lança seu novo cardápio focada na estação mais quente do ano, trazendo alimentos naturais, frescos e orgânicos. A novidade oferece desde opções low carb, sem glúten, sem lactose, sem açúcar e também veganas. A novidade exclusiva são os smoothies, que são batidos na hora.

DELICIOSO BOLO DE MAÇÃ PARA O DIA DE NATAL

m tempos de festas, uma receita incrível de origem americana e muito fácil de preparar o “Christmas appel cake” ou Bolo de maçã com canela é perfeito para ser servido nas festas de final de ano. Costumo servir esse bolo no chá da tarde no dia de natal, leve delicado e de sabor agradável. Adoro prepará-lo para a minha família, me remete a infância de meus filhos, pois costumávamos fazer juntos, com muito amor, carinho e companheirismo, um picava a maçã, outro raspava as cascas da laranja, untava a forma, lavava a louça e no final ficava tudo maravilhoso. Isto se tornou uma tradição em minha casa nesta época do ano, não deixo faltar. Um detalhe: este bolo leva vinagre de vinho branco, que confere suavidade à massa e facilita a fermentação. Escolhi assar em uma forma de brioches, adoro o formato dela, deixa o bolo lindo, com gomos, como se fosse um grande muffin.

INGREDIENTES 3 ovos 1 xícara de açúcar peneirado 2 colheres de sopa de manteiga 1 laranja pera com raspas e suco 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco 1 maçã com casca picada, sem caroços 1 xícara de uvas passas 1 colher de chá de canela em pó 1 colher de café de cravo em pó 2 xícaras de farinha de trigo peneirada 2 colheres de chá de fermento em pó

Sabores e aromas do macio e delicado “Christmas apple cake” acompanhado com uma deliciosa xicara de chá inglês

TOME NOTA Valéria De Rogatis Lebois - arquiteta | designer gourmet Criação editorial, texto e fotografias | (11) 991842636 | @v.derogatisgourmet | val.rogatis@outlook.com

MODO DE PREPARO Bater na batedeira muito bem os ovos até espumar, acrescentar o açúcar e bater, acrescentar a manteiga, formar um creme, em seguida as raspas da laranja, suco, vinagre, cravo e canela em seguida a farinha de trigo e o fermento. Mexer à mão suavemente com uma colher de pau, por ultimo juntar as maças picadas, misturando delicadamente. Colocar em forma de brioche ou de buraco no meio, untada. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 30 minutos. Desenformar e cobrir com açúcar peneirado e canela em seguida degustar para um Feliz e saboroso Natal.

BLOG

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FORMATOS A variedade de estilos de taças é surpreendente. • Flute ou Flauta

Mais alongada e com a boca estreita, este estilo de taça preserva mais as bolhas e é ideal para bebidas “bone-dry” (brut, extra-brut e brut natural) como cava, já que seu formato ajuda a valorizar e a conservar a perlage e, também, a realçar o sabor e o aroma da bebida. • Tulipa

Usadas para servir prosecco e rose, estas taças captam melhor os aromas florais por conta de sua forma e são ideais para vinhos mais aromáticos, frutados e espumantes.

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Com que taça eu vou? As festas estão aí

• Tulipa larga

Este estilo de taça capta os sabores concentrados pelos anos de envelhecimento dos espumantes mais conservados. Champagne, Franciacorta e Gran Reserva Cava devem ser experimentados nestas taças.

nada melhor do que escolher a taça correta para brindar. Então, neste nosso especial de Festas do Clube Gourmet, decidi aproveitar para dar algumas dicas bem rápidas sobre as diferentes taças que existem. Primeiro, vamos falar do formato da taça, em especial de espumantes e champanhes, que são as bebidas que predominam nesta época do ano. A borda deve ser larga o suficiente no diâmetro para que se possa sentir o aroma do vinho. Já em relação ao bojo, quanto maior, mais aromas a taça vai coletar. O bojo é a parte mais alargada da taça, é onde se serve a bebida. A base da taça também tem usa importância... uma base mais pontuda vai desenvolver um fluxo único de finas bolhas. Quanto ao material, o cristal é feito para ser mais claro e delicado. Resumindo, vidros mais finos interferem menos no sabor da bebida.

• Como segurar Segure sempre pela haste, para que a temperatura da mão não fique em contato com o espumante, para que o seu sabor não seja alterado. O correto é servir lentamente para que o gás não se perca. Se preferir, incline levemente a taça, para que o líquido escorra de maneira mais suave. Prefira materiais com maior transparência para que a movimentação das bolhas possa ser apreciada.

• Taça vintage

Este design foi muito popular nos anos 1950. As bolhas dispersavam rapidamente fazendo os vinhos mais leves e frutados. Esta é uma taça de formado divertido, para ser usada com espumantes doces como Asti.

• Outros tipos E para que não faltem motivos para brindar, aproveito para dar mais algumas dicas de taças para outras bebidas. Bordeaux - feitas para abrigar vinhos mais encorpados e ricos em tanino, feitos principalmente a partir da uva Cabernet Sauvignon. Elas possuem o bojo grande, mas têm a borda mais fechada para evitar a dispersão de aromas, concentrando- os. É indicada para Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Tannat, entre outras uvas. Borgonha - as taças são em formato balão (ou seja, com bojo maior do que

as Bordeaux) para que haja mais contato com o ar, o que permite que o buquê se libere mais rapidamente. Este recipiente foi feito para que o vinho explore muito o nariz. Além da Pinot Noir, também é ideal para que sejam apreciados vinhos Rioja tradicional, Barbera Barricato, Amarone, Nebbiolo etc. Para vinhos brancos - para este tipo de vinho, são usadas taças com corpo menor. Primeiro, porque o vinho branco precisa ser consumido em temperaturas mais baixas e, portanto, em um recipiente menor, que permita menos trocas de calor com o ambiente. Segundo, porque

precisa que sejam realçadas as notas de frutas. Para vinhos rosados - os rosés possuem os taninos dos tintos, mas os aromas dos brancos. Por esse motivo, a taça costuma ser menor que a dos brancos, mas com bojo maior. Ela deve acentuar a acidez do vinho, equilibrando assim sua doçura. Para vinhos doces e fortificados - use taças de bojo pequeno, já que as pessoas consomem vinhos doces e fortificados em quantidades menores. Também são mais estreitas na parte superior.

CAPA

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Ceia feliz!

PREPARAR AS CEIAS DE NATAL E ANO NOVO DEMANDA MUITA ATENÇÃO... EM TEMPOS EM QUE A ECONOMIA NÃO DÁ TRÉGUA, O CLUBE GOURMET DÁ DICAS PARA VOCÊ FAZER BONITO SEM GASTAR MUITO NA HORA DE PREPARAR A MESA Texto |Cristiani Custódio Fotos | Divulgação

eru, chester, pernil, saladas e mais saladas. Isso sem falar no arroz com e sem passas, nos molhos e, claro nas sobremesas. Embora seja sempre uma delícia, programar as ceias de Natal e Ano Novo demandam tempo e orçamento extras. Em tempos de economia pra lá de apertada, nada melhor que substituir alguns ingredientes para garantir mesa e bolso fartos. Clube Gourmet selecionou algumas dicas para você fazer bonito diante dos convidados e ainda garantir um troco a mais no bolso neste final de ano.

• Acompanhamentos

Que tal uma farofa de miúdos para economizar? Ela é tão saborosa e nutritiva quanto as receitas mais tradicionais e seu bolso vai agradecer.

• Vai de frango

Esse ano não vai dar para comprar peru para a ceia? Sem problemas... O chester e o frango fazem a vez da ave e são tão saborosos quanto. Invista em re-

ceitas que levem legumes, que dão um gosto diferenciado à receita. O frango defumado pode ser substituído por peito de frango normal ou você pode inovar e usar alguma outra carne defumada, como um tender, por exemplo. Outra opção é inserir lombo no menu. A carne suína é uma boa opção para quem quer uma ceia mais econômica. Para dar um toque especial, trance a carne. Fica linda e deliciosa!

• Arroz temperado O arroz com champanhe, nozes e damasco ganha uma nova versão de forno. Basta colocar uvas passas, queijo para gratinar e batata palha. É uma receita saborosa e que fica linda à mesa.

• Frutas secas As crocância das nozes é garantia pelo amendoim, leguminosa rica em nutrientes e com preço muito menor

• Para o doce Mirtilos, framboesas e amoras são mais difíceis de serem encontradas e têm preços mais elevados. Já os morangos e cerejas são mais fáceis de serem achados nesta época do ano e ficam perfeitos. In-

vista nelas para fazer uma calda de frutas vermelhas para o tradicional manjar.

• Frutas Em vez de frutas importadas, escolha as nacionais, de preferência as da estação. Como exemplo, dezembro é período de safra da manga, melancia, melão amarelo, laranja, figo, pêssego nacional e uva niágara.

ANOTE ESTAS DICAS Além da substituição dos ingredientes, anote algumas orientações pra fazer bonito na hora de programar sua ceia.... • Faça a sua lista de convidados para

saber a quantidade de alimentos ou porções das receitas que irá preparar;

• Elabore o cardápio da ceia com

todos os pratos que você pretende servir;

Democracia à

mesa

Vegano, vegetarianos, adeptos do low carb... não importa seu estilo de alimentação ou dieta que está seguindo... faça a ceia de acordo com o seu gosto.

Sim! É perfeitamente possível fazer as ceias de Natal e Ano Novo totalmente veganas e deliciosas! Agora, vamos ao que interessa. Sem porco, nem peru...

VEGANOS

ASSADO DE VEGETAL COM TOFU (GET NINJAS) INGREDIENTES 1 xícara de vagem cozidas e picadinhas 1 xícara de chuchu cozidos e picadinhos 1/2 xícara de azeitonas picadinhas

2 xícaras de tofu amassado 3 xícaras de pão esfarelados 2 xícaras de leite de soja culinária 1 cebola picadinha Alho/sal/ orégano/ salsinha/ e outros temperos a gosto

MODO DE PREPARO Misture o tofu com o leite de soja, o pão esfarelado e os temperos. Bata como um creme, junte os vegetais delicadamente e leve para assar em forma untada com azeite.

Mas para quem nem sempre curte porco, aves ou carnes, existem opções deliciosas para criar uma ceia de Natal vegetariana, de deixar todo mundo babando!

INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 1 cenoura ralada 1 pimentão amarelo em cubos 1 abobrinha italiana em cubos Sal, pimenta-do-reino e cheiroverde picado a gosto 2 colheres (sopa) de uvas-passas pretas 1 pacote de biscoito Cream Cracker integral triturado (200g) Folhas de alface para decorar

• Não saia de casa sem uma lista de

compras. Isso lhe ajudará a ter foco e a não fazer compras de produtos por impulso e que não serão utilizados; • Se quiser manter no menu frutas

secas, castanhas e nozes a granel, dê preferência para fazer compras em mercados específicos; • Sempre prefira os alimentos da

estação. Além de mais frescos e saudáveis, normalmente seus preços tendem a ser menores; • Uma casa bonita e decorada

para o Natal é sempre um lugar aconchegante, mas gastar uma boa parte do orçamento com enfeites usados apenas uma vez ao ano não é aconselhável. Use sua criatividade e materiais que você muitas vezes já tem em casa. Aposte no minimalismo;

Você não precisa ficar fora desse jantar especial para manter a forma.

LOW CARB

ARROZ DE COUVE-FLOR COM AMÊNDOA E UVA-PASSA INGREDIENTES 1 couve-flor grande crua 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem 1/2 cebola média picada 2 dentes de alho picados 1/2 col. (café) de sal marinho (ou sal rosa) 1 col. (sopa) de salsa picada 6 amêndoas tostadas sem sal, picadas grosseiramente 1 col. (sopa) de uva-passa sem

SEM GLÚTEN E LACTOSE Se você é celíaco ou tem intolerância à lactose, confira opções de pratos deliciosos para preparar na ceia de Natal que não levam nenhum desses componentes.

• Varie as receitas: uma aposta é

investir em carnes e peixes menos tradicionais. Com criatividade, um frango incrementado pode rivalizar com alternativas mais caras como peru.

MODO DE PREPARO Em uma panela, em fogo médio, aqueça a manteiga, frite a cebola, a cenoura e o pimentão por cerca de 3 minutos. Adicione a abobrinha e refogue por mais 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e adicione as uvas-passas. Polvilhe com o biscoito triturado e retire do fogo. Misture cheiro-verde, transfira para uma travessa decorada com alface e sirva.

VEGETARIANA

FAROFA INTEGRAL DE LEGUMES

• Bacalhoada “Forre” o fundo do refratário com azeite de oliva e vá intercalando camadas de rodelas de tomate, rodelas de batata pré-cozidas, lascas de bacalhau dessalgado,

semente MODO DE PREPARO Separe os buquês da couve-flor, passe no ralador grosso e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho (só até murchar). Adicione a couve-flor e o sal. Mexa e, se precisar, pingue algumas gotas de água. Cozinhe al dente. Desligue o fogo e junte a salsa, a amêndoa e a passa. Rende: 4 porções.

rodelas de pimentão, ovos cozidos cortados e azeitonas. Finalize com bastante azeite e leve ao forno por 30 minutos.

• Pudim sem leite Coloque 1 xícara de açúcar mascavo em uma fôrma para pudim com furo no centro e leve ao fogo baixo para derreter. Assim que ficar dourado, coloque ¼ de xícara de água quente e mexa. Reserve. Peneire 6 ovos e ponha no liquidificador junto com 400 ml de leite de coco, 1 e ½ xícara de açúcar comum, 1 pitada de sal

e 2 colheres de amido de milho. Bata bem, despeje na fôrma e asse no forno preaquecido a 180ºC em banho-maria por 1 hora. Resfrie na geladeira por 4 horas.

ESCOLHA CERTA Clube Gourmet

Cerveja para

Top Chef

brindar

Rabanada fit com frutas vermelhas INGREDIENTES 1 unidade de pão mine baguete integral cereais 1 garrafinha de leite de coco 5 colheres de sopa de açúcar de coco 8 colheres de sopa de açúcar refinado 1 xícara frutas silvestres congeladas 4 colheres de sopa de vinho do porto 1 colher de chá de canela em pó MODO DE PREPARO Cortar a baguete em 8 pedaços. Misturar 4 colheres de açúcar refinado ao leite de coco. Mergulhar as torradas no leite de coco e levar ao forno pré-aque-

Texto | Cristiani Custódio Fotos | Divulgação

Chef Antonio Filho

otivos para brindar não faltam no final de ano e se você pensa que apenas os espumantes são destaque na hora da comemoração, está redondamente enganado. Cada vez mais as cervejas conquistam seu espaço com harmonizações certeiras também na hora da ceia natalina. Confira as dicas que o mestre cervejeiro da Ashby, Alexandre Vaz, deu para combinar o cardápio com a bebida.

LC Restaurantes

cido em assadeiras antiaderentes por quinze minutos. Retirar as rabanadas do forno e passar na mistura de açúcar de coco e canela. CALDA DE FRUTAS VERMELHAS Levar ao fogo as frutas e 4 colheres de açúcar refinado, flambar com vinho do porto e deixar reduzir. Sirva junto com as rabanadas.

NOZES, CASTANHAS E AMÊNDOAS Os petiscos estão sempre presentes na mesa, seja para decorar ou para consumo antes ou depois das refeições. Como se trata de uma refeição mais leve, a cerveja mais indicada é a Pilsen, que inclusive é a mais consumida do mundo. As cervejas nesse estilo são mais claras, o amargor é menor e são mais leves e refrescantes. CARNES BRANCAS, AVES E SUÍNOS Na hora de harmonizar com os pratos principais, a dica é a cerveja Pale Ale. O malte especial, combinado com o lúpulo selecionado, resulta em uma cerveja clara, com amargor leve e distinto. A ideia é que o sabor da cerveja não se sobreponha com o da carne, por isso o mais indicado é esse estilo.

Produção e Texto: Gargantini Comunicação

MC DONALD’S DE CASA NOVA O Mc Donald’s reinaugurou ontem sua unidade na esquina das avenidas Nossa Senhora de Fátima e Paulista, no Colina, em Americana. Com arquitetura e design inovadores, o confortável espaço foi totalmente configurado em layout interativo, com totens de autoatendimento e menu board digital, oferecendo uma experiência diferenciada aos consumidores, aliando conveniência e interatividade. O espaço continuará com o atendimento na madrugada de quinta a domingo no Drive-Thru e, além das delícias do McCafé, todos os dias, até às 11h, agora os apreciadores de café poderão tomar um expresso a qualquer hora do dia. Além disso, um quiosque de sobremesas em frente ao restaurante trará opções deliciosas para se refrescar nesse verão.

ACOMPANHAMENTOS COMO ARROZ E FRUTAS Para quem já está habituado com cerveja, as Strong Ale podem ser uma boa pedida. Com aparência avermelhada, essa cerveja é uma legítima puro malte, com leve opalescência originada pelo dry hopping feito após a filtração do produto. Seu aroma é de malte doce com ésteres frutados, remetendo às frutas secas ou nozes. Arroz à grega, pratos com frutas ou farofa harmonizam com esse estilo.

FRUTOS DO MAR E PEIXES Por serem pratos leves, a pedida é a tradicional cerveja de trigo Weiss. Com coloração opaca, fruto da não filtragem, possui espuma cremosa e duradoura. A Weiss combina com frutos do mar, peixes, pato assado e comidas alemãs.

SOBREMESAS Sim, muitos não sabem, mas as cervejas também podem resultar em uma ótima combinação com sobremesas. Para quem não abre mão do chocolate, o estilo mais indicado é o Porter, também conhecida como cervejas escuras. De origem inglesa, possuem notas de café e chocolate.

REAPROVEITANDO Clube Gourmet

Sobrou? Armazene

Texto | Cristiani Custódio Fotos | Divulgação

ão tem como ser diferente... depois de uma saborosa e farta ceia de Natal, o que não falta na geladeira são sobras dos pratos natalinos. Mas antes de se desesperar em pensar no que fazer com toda essa comida, saiba que é possível aproveitar as sobras com saúde. Quase qualquer alimento pode ser congelado. Porém, é preciso saber que alguns perdem suas texturas e sabor característicos, o que pode não ser tão proveitoso. Alguns alimentos, como vegetais, por exemplo, mantêm suas características nutricionais por mais tempo se congelados do que se mantidos na temperatura ambiente. Para congelar, utilize o processo de branqueamento (um choque térmico com gelo logo após o cozimento no vapor). Pães e bolos também podem ser congelados e reaproveitados em outro momento. Dos alimentos mais festivos, peru, tender, lombo pernil, entre outras carnes, podem ser congeladas após o preparo. Arroz e farofa também podem ir direto para o freezer, assim como as tradicionais lentilhas de Ano Novo. Se puder ser congelada antes do tempero, é melhor. As frutas, que decoram as mesas e são opção saudável para um lanchinho antes da ceia, também podem ser reaproveitadas. Se depois das festas elas ainda fazem parte da mesa, basta lavar novamente e guardar. Elas também podem ser congeladas e depois reaproveitadas como gelo para sucos ou smoothies.

•O

que não congelar? Alimentos como ovos, maionese, creme de leite, chantilly, folhas (como alface), pudins, batata, pepino, salsão, queijos cremosos, macarrão sem molho, cremes engrossados com farinha ou maisena tendem a perder suas características e, por isso, não são indicados.

• Onde

armazenar? Na hora de congelar, opte por embalagens de vidro, que não absorvem o cheio ou sabor do alimento. Potes de plástico ou sacos plásticos próprios para o congelador também são opções válidas.

Agora, se você quer dar uma nova cara ao alimento, confira estas dicas que certamente farão sucesso em sua mesa no dia seguinte às festas:

AVES

Nova cara

Que tal transformar o peru ou chester do dia anterior em um delicioso recheio de empadão? Elas ainda podem virar croquetes ou dar aquele toque especial no arroz branco para a janta. Se bem desfiadas, viram um saboroso recheio para o sanduíche da tarde.

PERNIL Que tal uma “carne louca” de pernil? Basta desfiar o que sobrou, temperar e servir com pão fresquinho.

ARROZ Eles podem virar saborosos petiscos em forma de bolinhos fritos. Se quiser algo mais incrementado, acrescente queijo, leve ao forno e tenha um saboroso gratinado.

• Olho

no relógio

O tempo de congelamento varia muito de cada alimento e ao que ele foi exposto. Enquanto carnes cruas podem ficar até um ano congeladas, alimentos já preparados podem ficar menos tempo. O mais garantido é consumir os alimentos até em um mês depois de congelados. Uma dica importante é etiquetar as embalagens e escrever o tipo de alimento e quando foi preparado e congelado.

RECEITAS

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Cozinhando com

DÉDE Déde Pisoni

s festas estão chegando e sugiro hoje duas receitas que vão fazer sucesso na sua mesa neste Natal e Ano Novo. Aproveito

para desejar a vocês, queridos leitores, boas festas, com muita alegria, prosperidade e sonhos realizados! Em 2019, nos vemos por aqui!

Arroz com frutas secas e lentilha (Yoki) INGREDIENTES 1 xícara (chá) de Lentilha 3 xícaras (chá) de água 1 cubo de Caldo de Legumes 4 Cravos-da-Índia 1 casca de Canela-da-China em Casca Sal a gosto 3 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola inteira picada em cubos pequenos 1 pitada de Gengibre em Pó 1 ½ xícara (chá) de arroz 3 colheres (sopa) de vinho branco seco 3 xícaras (chá) de água fervente ¼ xícara (chá) de nozes picadas ½ xícara (chá) de damascos picados ½ xícara (chá) de uvas passas ¼ xícara (chá) Castanhas de Caju picadas ¼ xícara (chá) de amêndoas em lascas ½ pimentão vermelho pequeno picado MODO DE PREPARO Leve ao fogo uma panela com a lentilha, água, caldo de legumes, cravos, a canela e o sal. Cozinhe por 12 minutos. Retire do fogo, escorra, remova os cravos e a

canela, deixe esfriar e reserve. Em outra panela, leve ao fogo a manteiga, a cebola, o gengibre e refogue até a cebola murchar. Acrescente o arroz, o vinho, misture bem e refogue por mais 3 minutos. Adicione a água e o sal, abaixe o fogo e cozinhe até secar toda a água. Retire do fogo e deixe esfriar. Em um recipiente, misture o arroz com a lentilha. Adicione a mistura seca (nozes, damascos, uvas passas, castanhas, amêndoas e o pimentão). Acerte o sal, se necessário. Sirva frio.

Pecado da

GULA

Rabatone (Cookie Stories) INGREDIENTES 4 fatias de Chocotone (4 cm de largura, cada fatia) Meia lata de leite condensado (197 gramas) 1 e ½ xícara de leite (360 ml) 2 ovos 1 colher de sobremesa de canela (10 gramas) ½ xícara de açúcar (82g) 1 Litro de Óleo (para fritura) MODO DE PREPARO Separe três recipientes diferentes. No primeiro misture o leite condensado e o leite. No segundo os ovos batidos. Misture em um terceiro recipiente o açúcar e a canela e reserve. Coloque óleo para esquentar em fogo baixo, enquanto você continua o preparo. (Dica: Coloque um palito de fósforo na panela do óleo. Assim que ele acender ele estará pronto. Mas fique atento ao fósforo, porque ele acende e apaga em um ou dois segundos.) Corte o Chocotone em fatias e assim que o óleo estiver pronto passe na mistura do leite e depois no ovo batido. Em seguida frite em óleo quente, até que estejam douradas. Retire os Rabatones logo após e coloque em um papel toalha para tirar o excesso de gordura. Por último, passe as fatias no açúcar e canela e sirva ainda quentinho.

Aposte nas frutas

Claudia Porteiro

Pirâmide de brownie INGREDIENTES 2 xícaras de farinha de trigo 1 ¼ de xícara de chocolate em pó 1 pitada de sal 2 xícaras de manteiga 3 xícaras de açúcar 8 ovos 2 colheres (chá) de baunilha 2 xícaras de nozes grosseiramente picadas PARA DECORAR Minimargaridas MODO DE PREPARO Unte uma assadeira com manteiga e aqueça o forno em temperatura média. Numa tigela, peneire uma xícara de farinha com metade do chocolate em pó e o sal. À parte, bata uma xícara de manteiga com metade do açúcar. Em outra tigela, bata ligeiramente quatro ovos e junte á manteiga batida com o açúcar. Adicione metade da baunilha e bata. Despeje aos poucos a mistura de farinha, misturando bem. Junte uma xícara de nozes e despeje a massa na assadeira. Alise a superfície e asse por 25 minutos. Repita a operação com os ingredientes restantes, para fazer outra receita. Quando os bolos estiverem frios corte-os em quadrados com 6 cm de lado. MONTAGEM Arrume os pedaços cortados até formar uma pirâmide. Nos espaços entre os pedaços, decore com as minimargaridas.

Frutas típicas da estação são opção saudável para as ceias de final de ano Texto | Cristiani Custódio Foto | Divulgação

cardápio nesta época do ano é recheado de delícias.... tender, peru, panetone, rabanada. Que tal apostar também nas frutas para fazer bonito nas festas de final de ano? Pode até parecer uma tarefa complicada, mas é fácil se alimentar de forma adequada antes, durante e depois dos festejos. A boa notícia é que nesta época do ano também reinam as frutas típicas do verão, como lichia, ameixa, uva, cereja, romã, figo, pêssego, nectarina, damasco e framboesa. E com toda essa diversidade, não há desculpas para não equilibrar

os exageros das ceias. “Além de serem saudáveis e nutritivas, também combinam com as ceias de natal e ano novo”, afirma o sócio fundador da Snack Frutas, Carlos Ribeiro. Consumir alimentos da época também proporciona benefícios que vão muito além do paladar: “As frutas da estação muitas vezes dispensam produtos químicos, já que elas seguem o seu curso natural de cultivação. Por isso, são mais frescas e nutritivas se comparadas com outras”, afirma Ribeiro.