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Speck Cucina e Pizza
CAPA
Clube Gourmet
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Speck Cucina e Pizza
O RESTAURANTE, RECÉM-INAUGURADO EM VALINHOS, OFERECE MENU DE CULINÁRIA ITALIANA CONTEMPORÂNEA, MASSAS FRESCAS E PIZZAS EXCLUSIVAS Texto | Da Redação Fotos | Divulgação
C
om a proposta de ser uma opção de lazer completa, o Speck Cucina e Pizza é um dos mais novos pontos gastronômicos de Valinhos de região. Ele se apresenta oferecendo alta gastronomia, qualidade de atendimento e um ambiente aconchegante e encantador. O menu da casa, guiado pelos principais sabores da cozinha italiana, apresenta receitas clássicas e autorais que podem ser consumidas individualmente ou compartilhados com a família e amigos. Com um cardápio variado, é possível provar desde pratos tradicionais como uma lasanha bolonhesa e risotos, até opções diversas que levam o ingrediente que dá nome ao restaurante: o speck, um tipo de embutido muito apreciado na Itália. Entre os destaques servidos no restaurante, estão as massas frescas, que são produzidas artesanalmente todos os dias e recheadas na hora do pedido. Há sugestões, como o ravióli com muçarela de búfala ao molho de tomate fresco com manjericão e o fettuccine acompanhado de cogumelos porcini. Outro destaque do menu são as pizzas feitas com massa fermentada naturalmente, que possuem sabor e textura diferenciados. Os sabores exclusivos, como a Pizza Valinhos – feita com figos em uma homenagem à cidade, e a Pizza Speck, também fazem sucesso entre os pedidos. Para quem não dispensa um prato com carne, o menu ainda oferece su-
gestões atraentes, como o corte de ancho grelhado ao alecrim com rúcula e grana padano, além de receitas com peixes. Sobremesas que agradam a todos os paladares, como churros e tiramisu também estão disponíveis. Para acompanhar, a adega da casa dispõe de cerca de 100 rótulos selecionados e carta de drinks especiais. AMBIENTE A grande versatilidade de pratos soma-se ao amplo ambiente do restaurante. No Speck de Valinhos é possível apreciar da boa gastronomia com uma bela vista da cidade no piso superior, ou então contemplar o jambeiro centenário presente bem ao centro da área externa. A casa ainda possui estrutura para contemplar diferentes ocasiões: momentos em família, com direto a Espaço Kids para as crianças se divertirem, salões reservados para momentos mais intimistas e área exclusiva para eventos variados, como mini wedding, batizados, confraternizações e aniversários. Aliado a tudo isso, o atendimento especializado completam a experiência na casa. O Speck Cucina e Pizza possui também estacionamento próprio e rampas de acessibilidade.
TOME NOTA
Speck Cucina e Pizza |Endereço: Rua Dr. Ademar de Barros, 280 – Jardim Europa, Valinhos | Horário de Funcionamento: De terça a quinta, das 18h às 23h; Sexta, das 18h à 0h; Sábado, das 12h às 16h e das 18h às 0h; Domingo, das 12h às 16h e das 18h às 23h | Facebook: /speckcucina | Instagram: @speckcucina
MENU
Clube Gourmet
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Top Chef
Saiba como preparar
Coxinha de Tapioca com queijo Branco
na Stout’
INGREDIENTES 200g de frango cozido e desfiado 100g de goma de tapioca 1 ovo 1 colher de tempero verde Queijo minas Farinha de linhaça dourada para empanar MODO DE PREPARO No processador de alimentos, bata todos os ingredientes (exceto o queijo) até obter uma massa homogênea (aproximadamente
‘Músculo
Chef Bruna Chacur Fogão a Lenha
3 minutos). Pegue pequenas porções, recheie com o queijo, molde em formato de coxinha e passe na farinha de linhaça. Coloque em uma assadeira e leve ao forno baixo pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.
PRATO É RECEITA DO CHEF LEANDRO DA SILVEIRA, DO ALMA JAZZ CLUB DE CAMPINAS Texto | Da Redação Foto | Divulgação
Produção e Texto: Gargantini Comunicação
JANTAR DE PRIMAVERA
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Alma Jazz Club, localizado no bairro do Cambuí, em Campinas, trouxe à cidade um ambiente aconchegante e inovador ao ser a primeira e única casa de jazz da região. A casa também apresenta um cardápio diferenciado, inspirado na cozinha crioula de News Orleans, com combinações de sabores e ingredientes. A lista de receitas, que misturam influências da cultura negra, fran-
cesa e italiana pode ser ainda mais extensa que a de estilos musicais. Casas de jazz do país têm se aperfeiçoado na gastronomia crioula e apresentado ao público diversas opções adaptadas ao paladar nacional, mas com tempero original creole e cajun. Entre as opções do cardápio, os visitantes podem experimentar o Músculo na Stout, preparado pelo chef Leandro da Silveira. Confira:
MÚSCULO NA STOUT
Para proporcionar uma degustação do melhor que esta estação tem a oferecer, a segunda edição do “Experiência Giovannetti” apresenta o Jantar de Primavera, composto por sabores portugueses e harmonização de vinhos apropriados para a estação. O evento será realizado na quarta (9), às 19h30, com um jantar de três etapas em um ambiente especialmente decorado para ocasião. A produção dos pratos, preparados cuidadosamente pela chef Devanir Martins, foi pensada para surpreender os paladares e ainda harmonizar com vinhos portugueses leves. Além das etapas do jantar, uma cautelosa seleção de vinhos também será apresentada ao longo do evento, que acontecerá no Giovanetti localizado no Cambuí, em Campinas.
INGREDIENTES 5 kg de músculo em cubos 800g de cebola 500g de cenoura 300g de pimentão vermelho 300g de salsão 50g de alho 1g de orégano 30g de sal 140g de creme de cebola 10g de tomilho 1 kg de cogumelo Paris 100g de extrato de tomate 250 ml de azeite 40g de açúcar 2,1l de cerveja preta 5g de Ajinomoto 1g de alecrim 1g de pimenta do reino
MODO DE PREPARO Tempere os cubos de músculo com a sopa de cebola, a pimenta e o sal. Sele a carne com o azeite aos poucos, deglaceando o fundo da panela com a água, reservando o líquido resultante. Corte os legumes em pedaços bem pequenos e saltear com um pouco de azeite. Adicionar o extrato de tomate, os temperos, a cerveja preta, a carne e o líquido remanescente. Cozinhe na pressão até que tudo se desmanche. Terminar de desfiar se necessário. Levar e cortas os cogumelos em fatias médias. Saltear com um pouco de azeite e açúcar. Misturar na carne e está pronto! Os ingredientes rendem para até 35 porções.
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RECEITAS
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Cozinhando com
DÉDE Déde Pisoni
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lá, pessoal! Neste final de semana temos mais duas receitas muito saborosas. A primeira é de uma torta, que pode ser preparada tanto com frango quanto com camarão, e a segunda é de deliciosos pepinos agridoces.
Pepino Agridoce INGREDIENTES 1 kg de pepino japonês 2 cebolas 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 1 forma de gelo Sal 1 ½ xícara de chá de vinagre 1 2/5 xícara de chá de açúcar 1 colher de sobremesa de canela em pó 1 colher de sobremesa de cravo em pó
Torta Rende Mais INGREDIENTES 2 latas de creme de leite sem soro 3 latas de milho 3 copos de leite 3 colheres de sopa de trigo 250g de mussarela ralada 50g de parmesão Batata palha 1 copo de requeijão misturado com ½ copo de leite ½ kg de frango refogado ou 300g de camarão refogado MODO DE PREPARO Bater o milho e o leite no liquidificador. Levar ao fogo para engrossar (não fica grosso). Junte a farinha e mexa. Tire do fogo e junte o creme de leite. Em um pirex retangular untado, adicione o creme
MODO DE PREPARO Colocar em um pirex 1 kg de pepino japonês cortado em rodelas bem fininhas, as cebolas, os pimentões bem picadinhos e 2 colheres de sopa de sal. Acrescentar uma forma de gelo, tampar e levar à geladeira, deixando até o dia seguinte. Depois, escorra bem a água
de milho, o recheio, batata palha, requeijão, mussarela e parmesão. Assar em for-
no médio por 15 a 20 minutos. Na hora de servir, cubra com mais batata palha.
Pecado da
GULA
Claudia Porteiro
Bolo Cremoso de Ricota INGREDIENTES 350g de ricota passada pela peneira 3 colheres sopa de margarina 3 ovos 1 xícara de chá de adoçante para forno e fogão ½ xícara de chá de amido de milho ½ xícara chá de farinha de trigo
1 colher sopa de fermento em pó 2 xícaras chá de uvas passa Canela em pó para polvilhar MODO DE PREPARO Na batedeira, bata a margarina, as gemas e o adoçante até ficar cremoso. Junte a ricota, o amido de milho peneirado, a
farinha de trigo peneirada e o fermento peneirado sem parar de bater. Retire da batedeira, incorpore as passas e reserve. Bata as claras em neve e misture delicadamente a massa reservada. Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido. Desenforme morno e polvilhe com canela.
PREPARAR A SEGUINTE MISTURA E DEIXAR ESQUENTAR: o vinagre, açúcar, canela em pó e cravo em pó. Adicione os pepinos a essa mistura e ferva por 1 minuto, mexendo. Deixe esfriar e guarde em vidros esterilizados.