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Bolo da Madre
CAPA
Clube Gourmet
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Bolo da Madre
NOVA CASA DE BOLOS É INAUGURADA E CHEGA À AMERICANA COM MAIS DE 30 SABORES DA TÃO FAMOSA E POPULAR SOBREMESA Texto | Da Redação Fotos | Claudecir Júnior | Divulgação
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Bolo da Madre nasceu da vontade das sócias Daniela Pelipas e Fernanda Castanheda de resgatar a memória afetiva que marcou as suas infâncias. Elas acreditam que o conforto de uma xícara de café e de um pedaço de bolo de “vó” promovem encontros gostosos, pausas vagarosas, histórias, alegrias e fortalecem as relações humanas. A partir dessa ideia, o último dia 14 marcou a inauguração da 39ª unidade da rede sob o comando da Família Marchi Alves, que fica na
Rua das Paineiras em Americana. Quem passou por lá sentiu o cheirinho de bolo saindo do forno e pôde provar receitas variadas como Bolo Sonho, Bolo Pamonha, Bolo Petit Gateau, além de receitas salgadas como Bolo de Pão de Queijo. A unidade de Americana oferece o serviço de entregas diárias de bolos quentinhos e, como diferencial da filial americanense, conta com um charmoso espaço para o café da tarde, que também serve bolo em pedaços. Ao todo são mais de 30 sabores de
bolos resgatados dos cadernos de receitas familiares, que tinham em comum um ingrediente principal: o afeto. Pois então, se existe uma lembrança comum em todos nós é o aroma irresistível de bolo quentinho vindo da cozinha. As variações são diversas. Bolos grandes, pequenos, gelados, salgados, de pote, embrulhadinhos, caldas, cucas, enfim, para todos os gostos e paladares. Vale ressaltar ainda que todas as receitas são exclusivas da casa. Segundo Patrícia Marchi, todos
os bolos são tradicionais e contam com uma receita específica. “As receitas são feitas individualmente para cada sabor, todas com produtos naturais e comprados diariamente”, explica. Entre os destaques ela cita o Bolo Sonho, em que parte da renda é revertida para a Associação Acorde. Outro que fica em evidência é o Nuttelindo, que é feito a base de Nutella e ganache de leite Ninho.
TOME NOTA
Bolo da Madre Americana | Horário de Funcionamento: De segunda a sábado, das 9h às 19h e aos domingos, das 9h às 13h | Endereço: Rua das Paineiras, 78, Jardim São Paulo – Americana | Telefone: (19) 99761.4121 | Facebook: /BolodaMadre | Instagram: @bolodamadre
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Clube Gourmet
Brasileiro vence
Top Chef
‘Mundial de Queijos’
Salada Primavera INGREDIENTES PARA A SALADA 80g de alface crespa 80g de alface roxa 80g de rúcula 60g de broto de alho poró ou pode substituir por qualquer outro tipo de broto 1 beterraba pequena cortada em fatias finas 1 pepino pequeno cortado em cubinhos pequenos 1 carambola cortada em fatias finas 1 romã Flores de amor perfeito para decorar 100g de queijo branco 150g de creme de leite fresco INGREDIENTES PARA O MOLHO 1 colher de sopa rasa de mostarda Dijon 2 colheres de sopa de mel 6 colheres de sopa de azeite Flor de sal a gosto MODO DE PREPARO Bata o creme de leite com o fouet para que ele vire um creme tipo chantilly. Despedace o queijo em um bowl. Acrescente metade do creme de leite batido em
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em Araxá
Chef Bruna Chacur Fogão a Lenha
cima do queijo e misture bem, até incorporar. Em seguida, acrescente o restante do creme e mexa de baixo para cima, lentamente, para não perder a leveza do creme. Coloque em um saco com bico de confeitar (tamanho 12) e reserve. Em um pote com tampa, coloque o mel, a mostarda e o azeite. Feche o pote e agite. Reserve em um potinho para servir. Misture as folhas e ajeite-as no centro do prato. Coloque o broto por cima. Em seguida, ajeite as fatias de beterraba nas laterais, assim como as fatias de carambola. Coloque os quadradinhos de pepino por todos os lados da salada e as sementes de romã no topo. Decore com as flores de amor perfeito. Faça bolinhas com o creme de queijo nas laterais do prato. Tempere com flor de sal e o molho na hora de servir.
Produção e Texto: Gargantini Comunicação
BARBECUE TOUR Hoje e amanhã (21 e 22), das 12h às 22h, o Tivoli Shopping recebe o 1º Barbecue Tour BR, um evento inédito com a presença de alguns dos principais assadores e churrasqueiros do Estado de São Paulo e do Brasil. O festival acontece no estacionamento da expansão do Tivoli e a entrada é gratuita. O 1º Barbecue Tour BR foi idealizado para ser uma opção diferenciada de lazer e entretenimento para a família inteira. A infraestrutura montada no estacionamento oferece comodidade e segurança para o público com Espaço Kids e diversos shows, com destaque para o grupo Rock Stones (banda cover oficial da The Rolling Stones) que se apresenta hoje à noite.
953 QUEIJOS NACIONAIS E INTERNACIONAIS PARTICIPARAM DA DISPUTA, ESPALHADOS POR 57 MESAS E AVALIADOS POR 160 JURADOS Texto | Da Redação Fotos | Divulgação
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Pardinho Artesanal de São Paulo foi a grande vencedora do 1º Mundial de Queijos do Brasil. A produtora teve o queijo Mandala eleito o campeão do concurso internacional realizado em Araxá no mês de agosto. Feito a partir de massa prensada com leite cru de vaca, o queijo brasileiro se destacou através da escolha promovida por um júri especial composto para o evento. Na segunda colocação, o australiano Anthill, um queijo fresco de leite de cabra que possui formigas na casca, trazendo sabor de limão e citronela, ficou com a prata. Já o bronze terminou em empate técnico. Na terceira colocação ficaram um francês e um brasileiro. O comté curado pela francesa Christelle Lohro e o queijo Mimo da Serra, produzido por Christophe e Zeide Queijos Artesanais, de Natividade da Serra, no interior paulista, feito a base de leite de vaca cru, com a massa prensada, ma-
turado na madeira durante 2 meses. No total, o 1º Mundial de Queijos do Brasil teve 953 inscritos, entre participantes nacionais e estrangeiros, e acabou premiando 239 queijos em todas as categorias. Durante todo o concurso, foram distribuídas 112 medalhas de bronze, 72 de prata, 35 de ouro e 20 de super ouro. O evento teve a participação de uma comitiva da Guilde Internationale de Fromagers. Os queijos foram avaliados e julgados por uma banca de 160 jurados, composto na maioria por especialistas, mas também contendo produtores e entusiastas amantes do laticínio.
1º Mundial de Queijos do Brasil 1º LUGAR: Mandala, Pardinho Artesanal Feito de leite cru em tachos de cobre e maturado por 18 meses. É dourado, com sabor picante e amendoado. 2º LUGAR: Anthill Anthill, da Austrália, é um queijo fresco de leite de cabra que tem formigas na casca, proporcionando um sabor de limão e citronela. 3º LUGAR: Mimo da Serra Também brasileiro, é feito a base de leite de vaca cru, com a massa prensada, maturado na madeira durante 2 meses. 3º LUGAR: Comté Lohro O francês comté curado por Christelle Lohro.
Clube Gourmet
RECEITAS
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Cozinhando com
DÉDE Déde Pisoni
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s nossas receitas de hoje sustentam e são recheadas de muito sabor. Deliciem-se com o delicioso arroz sírio e o enrolado para lanche. Bom apetite!
Enrolado para Lanche INGREDIENTES 1 xícara de leite morno 50g de fermento Fleishman dissolvido ½ kg de trigo 2 ovos 1 copo de óleo não muito cheio 1 pitada de sal
Arroz Sírio INGREDIENTES 6 xícaras de arroz 4 peitos de frango 600g de patinho moído 200g de lombo porco 1 pote de amêndoas picadas refogadas na manteiga MODO DE PREPARO Refogue o frango na manteiga, óleo, cebola e alho até ficar escuro. Cozinhe, desfie e reserve. Em outra panela, refogue também as outras carnes. Reservando os caldos es-
MODO DE PREPARO MASSA: Misture tudo, amassando. Completar com mais trigo, se necessário. Dividir a massa em duas partes (para gerar 2 enrolados grandes). Abrir com rolo, rechear e enrolar. Pincelar. curos para colocar no arroz. Cozinhe o arroz com os caldos, as carnes e o frango só ¼ e reservar o restante. Quando
pronto, montar em um pirex: arroz, frango, amêndoas, queijo ralado. Aquecer no forno.
abacaxi em calda com o abacaxi fresco e a calda de açúcar)
Pecado da
GULA
RECHEIO: Rodelas de tomate, presunto fatiado ou picado, mussarela, cebola fatiada, azeitona preta picada, azeite, orégano, salsa.
Claudia Porteiro
Bolo Cremoso de Abacaxi INGREDIENTES MASSA 2 ovos 1 e ½ xícara (chá) de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga 1 copo (requeijão) de leite 2 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento RECHEIO 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 copos (requeijão) de leite ½ xícara (chá) açúcar 3 xícaras (chá) de abacaxi em calda escorrido e picado (se preferir pode fazer seu próprio
COBERTURA 3 colheres de (sopa) de amido de milho 2 copos (requeijão) de leite 2 colheres (sopa) de açúcar 1 caixinha de creme de leite (200g) MODO DE PtREPARO MASSA: Bata bem na batedeira as gemas, o açúcar e a manteiga. Adicione o leite alternando com a farinha e bata mais. Reseve. Bata as claras, a massa e mexa devagar. Despeje em uma forma untada e asse em forno médio préaquecido. RECHEIO: Dissolva o amido de milho no leite e junte o açúcar. Cozinhe, sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar, acrescente o creme de leite e mexa delicadamente. MONTAGEM: Corte o bolo ao meio e coloque o recheio em uma das metades. Cubra com a outra parte e espalhe a cobertura na superfície. Sirva gelado.