Domingo • 22 | Nov • 2020 • Nº 753
www.tododia.com.br
@cris.pisoni Fotos: Divulgação
F
undada em novembro de 2017 em Limeira, a Stout Burger, que já está entre as mais conceituadas hamburguerias gourmet da região, chegou a Americana. Com atendimento exclusivo por delivery, a unidade atende, também, Santa Bárbara d’Oeste, Nova Odessa e Sumaré. Sempre utilizando ingredientes selecionados, Daves Miguel e Alanderson Garutti comandam a equipe e já foram consagrados no concurso que elegeu os 12 Melhores Hambúrgueres do Brasil no programa “Mais Você”, da apresentadora Ana Maria Braga, em 2017.
No cardápio, todos os burgers são feitos com 180g, entre eles o Stout Burger, escolhido Por Ana Maria Braga como um dos melhores. Ele é feito com 180g de um incrível hambúrguer de linguiça com carne seca, queijo minas padrão, cebola caramelizada na cerveja stout, tomate e rúcula, servido no pão australiano. O Stout Burger também é um dos mais pedidos e carro-chefe da casa. Mas o cardápio dispõe de uma variedade de outros burgers para todos os paladares, além de porções de batata frita, batata rústica, empanado de queijo gouda, mandioca cremosa, anéis de cebola e, de quebra, uma sobremesa deliciosa: porção de churros com doce de leite ou nutella.
Sou fã de hambúrguer faz tempo! E adoro as boas associações de diferentes tipos de carnes, saindo do paladar tradicional. Também não deixo de pedir todos os acompanhamentos que tenho direito. A Stout Burger de Limeira, que tem em algumas das cidades vizinhas o delivery, ousou no Stout Burger, eleito pela Ana Maria Braga um dos melhores do Brasil. Além deste, eles têm várias outras versões que devem também ser experimentadas. Basta pedir pelo WhatsApp! Cris Pisoni Coordenadora do Clube Gourmet
Em Americana, a Stout Burger oferece, às quartas e quintas-feiras, combos com burgers especiais que acompanham porções individuais, podendo o cliente optar entre fritas, mandioca ou batata rústica. Quem preferir se deliciar no local, fica o convite para conhecer a Stout Burger em Limeira, que conta com um espaço agradável e capaz de oferecer uma experiência inesquecível para os clientes, principalmente às quartas-feiras, que é dia de chopp em dobro e música ao vivo com voz e violão, e quinta-feira, que sempre é dia de combos especiais, que acompanham porções de fritas, mandioca ou batata rústica. Para Americana, Nova Odessa, Santa Bárbara d´Oeste e Sumaré, o delivery pode ser pedido tanto pelo telefone da casa quanto pelo WhatsApp e iFood.
Stout Burger - Americana | Rua Tupis, 31, Nova Americana | Telefones: (19) 3406-7212 e (19) 99442-2827 (WhatsApp) Stout Burger - Limeira | Avenida Eduardo Peixoto, 445, Nova Europa | Telefones: (19) 3039-1723 ou (19) 99157-9098 (WhatsApp)
Clube Gourmet
02 Foto: Divulgação
Wine em
Quatro anos
de Sheike loja física O
A
Wine, maior clube de assinatura de vinhos do mundo,inaugurou, na última quarta-feira (18), uma loja física em Campinas, no bairro Cambuí. O local foi escolhido por ser o bairro com maior concentração de sócios da marca. Com 140m² e mais de 350 rótulos à disposição dos clientes, a Wine Campinas está sediada na Rua Dr. Guilherme da Silva, 426. A Wine nasceu digital, há 12 anos, e agora tem apostado na estratégia O2O (online to off-line) como forma de proporcionar uma experiência cada vez melhor aos seus clientes. Com a abertura da loja em Campinas, a empresa passa a ter oito lojas físicas espalhadas pelo Brasil. Além deste espaço, a Wine está presente fisicamente nas cidades de São Paulo,
Belo Horizonte, Porto Alegre, Curitiba e Recife. Todas as lojas funcionam como um espaço de convivência para os sócios e apreciadores de vinhos, além de ser um estoque avançado de B2B. No espaço é possível explorar os produtos e verificar as promoções. Ao fundo, tem uma sala mais privativa com mesa e cadeiras, além da enomatic - máquina que permite aos sócios do Clube Wine degustar as seleções do mês. BLACK FRIDAY A Wine está com mais de 500 produtos com descontos de até 70% em seu site, app e lojas físicas. A promoção começa a valer a partir do dia 25 de novembro. Em Campinas, a loja funciona de segunda a sábado, das 10h às 20h.
Sheike Culinária Árabe, da chef e colaboradora do Clube Gourmet Fádia Cheaito, completou quatro anos esta semana. Surgiu com uma página no Facebook, apenas para entregas, e depois de um ano, inaugurou o espaço, que fica na Rua das Figueiras, 354, no Jardim São Paulo, em Americana. “Quando abrimos as portas, não estávamos abrindo apenas um restaurante e, sim, abrindo todo o nosso amor pela cultura e culinária libanesa. E desde então nosso maior objetivo é proporcionar momentos de alegria, conhecimento, e aquele gostinho de saudades da nossa terrinha. Depositamos todo o nosso amor, respeito e carinho para que você, cliente, sinta tudo isso em cada prato”, disse Fádia. Na sexta-feira (20), a casa realizou uma noite especial, com menu completo para duas pessoas, em que o shish barak, servido como entrada, foi uma das estrelas da noite. O Shish Barak é um prato de massa, tipo um cappelletti com coalhada da culinária árabe muito popular na região do Sham (Líbano, Palestina, Jordânia e Síria). Normalmente, os
recheios podem ser diversos, mas o mais tradicional é usar um recheio caseiro com carne de carneiro moída e cebola (para os dias de comemoração) ou um recheio de queijo com cebola, coentro e hortelã (para o período da quaresma). O Shish Barak é um clássico da cozinha libanesa. Tem sua origem provavelmente na Armênia enquanto outros dizem que tem origem na região de Anatolia durante o Império Otomano. De toda maneira, é um prato delicado, de sabor suave.
Depositamos todo o nosso amor, respeito e carinho para que você, cliente, sinta tudo isso em cada prato FÁDIA CHEAITO
Chef de cozinha
Foto: Divulgação
Shish Barak
Clube Gourmet
Suflê de
chocolate
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Bate Papo com
Café As variedades
V
amos falar um pouco sobre as variedades de plantas do café arábica, já que existem inúmeras variedades da planta no mundo, mas cada uma se adapta a um clima e também apresentam características sensoriais diferentes entre elas, sendo possível sua percepção na xícara. No Brasil, existem muitas variedades que se adaptam bem ao nosso clima, lembrando que temos que levar em consideração o terroir de cada região produtora. As variedades mais cultivadas são: Mundo Novo, Catuaí, Bourbon e Acaiá. E dentre elas existem subvariedades: Bourbon Vermelho e amarelo, Catuaí Amarelo e Vermelho e Acaiá Amarelo e Vermelho. È muito importante quando for adquirir um café especial, observar qual a variedade, região de origem e altitude, pois cada uma possui uma característica sensorial. Vejamos algumas delas:
INGREDIENTES Ingredientes 200g de açúcar 4 ovos 200g de chocolate meio amargo 200g de manteiga MODO DE PREPARO Derreta o chocolate em banho-maria. Derreta a manteiga. Separada as claras das gemas dos ovos, reserve as gemas. Bata as claras até que elas fiquem em ponto de neve, reserve. Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme. Por último, delicadamente adicione as claras em neve. Adicione o chocolate e a manteiga nesse creme. Coloque no forno, que não pode estar preaquecido, por cerca de 10 a 15 minutos. Espere até que ele esteja altinho.
Utilize o leitor de códigos QR Code de seu celular para ver o vídeo ou acesse o link abaixo.
https://bit.ly/2TYzNoO
Fádia Cheaito Sheike Culinária Árabe | Rua das Figueiras, 354 | Americana | 19 3461-3964 | @sheikeculinariaarabe
Catuaí (Amarelo e Vermelho): essa planta é uma das mais cultivadas no Brasil, ocupando a maior parte doas cafezais. Por ter porte baixo é de fácil manejo e também mais resistente a pragas, além de se adaptar bem a temperaturas medias e altitudes acima de 800mt. É um café leve com acidez média e corpo médio. Na xicara o Catuaí Amarelo apresenta características mais frutadas e levemente cítrico, já no Catuaí Vermelho notam-se frutas vermelhas. Mundo Novo: essa planta tem boa capacidade de produção, mas é suscetível a pragas, principalmente a ferrugem, tem elevada estatura e se adapta bem a altitudes. Vem ganhando muito espaço nos cafezais. Na xicara apresenta acidez equilibrada e corpo médio, doçura intensa com notas de chocolate e frutas secas.
Bourbon (Amarelo e Vermelho): é uma planta de porte médio e tem boa produção. É muito utilizada na produção de cafés especiais, pois seu sabor e bem marcante, possui aroma intenso, maior equilíbrio entre doçura e acidez e notas achocolatadas. Seu manejo requer muito cuidado, pois é bem suscetível a pragas. É cultivada acima de 800mt. Vale lembrar sempre que todo processo produtivo do café, desde a planta até a torra, tem que estar dentro de parâmetro pré-estabelecidos para que o resultado na xícara seja surpreendente e traga todas essas características sensoriais. Feito isso, é só apreciar um bom café! Bons cafés!!! Fontes: embrapa.br, epamig.br, ufla.br Fábio Rios é geográfo de formação e coffee hunter de profissão e porpaixão Sua colaboração no Clube Gourmet serápublicada uma vez ao mês
Clube Gourmet
DÉDE
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PECADO DA
GULA Creme gelado de pêssego INGREDIENTES 1 lata de leite condensado Leite 3 gemas 3 colheres (sopa) cheia de maizena Pêssego em calda 1 lata de creme de leite MODO DE PREPARO Colocar na panela o leite condensado, 3 medidas de leite utilizando a lata de leite condensado, as 3 gemas e a maizena, mexendo sempre em fogo brando até formar o mingau. Esfriar o mingau e em uma travessa colocar uma camada do mingau, uma camada de maçã ou pêssego fatiado, repetir até acabar o creme. Bater as claras em neve, acrescentar 2 colheres de açúcar para cada clara de ovo, continuar batendo. Quando o açúcar estiver bem dissolvido, acrescentar um pouco de creme de leite, (duas ou três colheres de sopa de creme de leite). Cobrir o doce e colocar para gelar.
MODO DE PREPARO Vamos começar pelo bolo chocomousse. Em uma batedeira, bata a mistura do bolo com os ovos, o leite e a manteiga até formar uma massa lisa e homogênea. Passe para uma assadeira untada com manteiga e chocolate em pó, e leve ao forno pré aquecido em 180º por 40 minutos ou até você
Top Chef
Claudia Porteiro
INGREDIENTES PARA O BOLO: Mistura Para Bolo Chocomousse Fleischmann, 3 ovos, 3 colh. (sopa) de manteiga, 1 xíc. De leite gelado PARA O MOUSSE DE LEITE EM PÓ: 1 lata de leite condensado, 1 Chantilly Fleischmann, 4 colh. (sopa) de leite em pó, 1/2 sachê de Gelatina em pó sem sabor e Incolor da Fleischmann
Chocomousse com chocolate e leite em pó (Fleischmann)
furar o bolo com o garfinho e ele sair limpo! Desenforme e passe para uma forma de fundo removível com acetato nas laterais (se a forma que você tiver feito o bolo for menor que a de fundo removível, é só cortar do tamanho certinho, e usar os pedacinhos que sobraram para comer com um cafezin). Hora de fazer a mousse. Na batedeira, bata o chantilly até ficar com uma consistência firme, adicione o leite condensado e o leite em pó aos poucos. Bata mais um pouco. Hidrate a gelatina com 3 colheres de sopa de água e depois leve ao microondas por 10 segundos (repita por 3x). Junte a gelatina hidratada na batedeira e bata por mais 1 minuto. Despeje o mousse por cima do bolo e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Desenforme com cuidado empurrando a base para cima pra sair da forma, retire o acetato e decore com as raspas de chocolate.
Cebola grelhada com Chimichurri que combina com tudo! INGREDIENTES 3 cebolas, 1 pimenta dedo-de-moça, ¼ de xícara (chá) de salsinha, ½ colher (sopa) de orégano seco caldo de ½ limão, sal a gosto, azeite a gosto MODO DE PREPARO Começaremos pelo molho Chimichurri, sendo assim, lave, seque e pique fino a salsinha. Lave, seque e corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, no sentido do comprimento. Descarte as sementes e corte as metades em cubinhos. Numa tigela pequena, coloque o orégano seco, a salsinha e a pimenta. Junte o caldo de limão e ¼ de xícara (chá) de azeite.
Tempere com sal a gosto e misture bem. Reserve. Descasque e corte a cebola em rodelas grossas, de cerca de 1,5 cm de espessura. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio e, quando estiver bem quente, regue com um fio de azeite e adicione quantas rodelas de cebola couberem, uma ao lado da outra, sem amontoar. Deixe dourar por cerca de 2 minutos de cada lado até ficarem bem marcadas. Transfira para uma travessa e repita com o restante. Com as cebolas já grelhadas, com dois garfos, solte as camadas dos anéis da cebola, regue com o molho e pode servir.
Bruna Chacur | Fogão a Lenha | @fogaoalenharestaurante Produção e Texto: Gargantini Comunicação