by Domingo • 17 | Jan • 2021 • Nº 760
www.tododia.com.br
@cris.pisoni
Fotos | Lucio Godoy/Divulgação
A
O que fizemos foi atender às necessidades do público que buscava por uma churrascaria com história, porém moderna e sofisticada
berta em 1967, a Sulina se renovou e ficou mais moderna, aconchegante e com um cardápio que atende ao gosto requintado dos apreciadores da boa carne. O T-Bone, a estrela da casa, agora é servido com a grife Angus, carne da raça britânica conhecida pela sua maciez. O cardápio pode ser consultado em duas versões: digital (para evitar o contato físico) ou o que é entregue pelo garçom com todos os cuidados necessários. Nele o cliente visualiza e escolhe o ponto da carne e tem 11 opções de entradas; 4 opções de saladas; 5 opções de massas e risotos; 20 opções de cortes (carne, peixe e ave) com acompanhamentos variados; lanches e pratos kids. As bebidas são água, refrigerantes e sucos; cervejas; drinks repaginados, vodcas, whiskys, licores e café. Já as sobremesas variam entre frutas, sorvetes, pudim e churros. Quem optar pelo cardápio executivo, que é servido de terça a sexta, durante o almoço, terá as opções de cortes com direito a dois acompanhamentos. A apresentação dos pratos é outra novidade, que agora vem em louças modernas, porções mais equilibradas e tábuas de madeira nobre. O local oferece estacionamento e espaço para crianças; as mesas seguem um padrão amplo com cadeiras confortáveis, e a iluminação e decoração são um convite a mais para a permanência em um ambiente repleto de momentos deliciosos. No comando da versão 2021 da Sulina, está a família Martins, que comentou sobre o conhecimento que eles tinham sobre a força da marca e da localização do restaurante. “O que fizemos foi atender às necessidades do público que buscava por uma churrascaria com história, porém moderna e sofisticada”.
FAMÍLIA MARTINS
Sob o comando da família Martins, a Sulina, que vai completar 54 anos em Campinas, se renovou em 2020 e está com muitas novidades. Destaque para o T-Bone, a estrela da casa, que agora leva a marca da grife Angus, e a apresentação dos pratos, que agora vem em louças modernas, porções mais equilibradas e tábuas de madeira nobre. Sem dúvida, o amante de um bom churrasco na parrilla não pode deixar de aproveitar este comecinho de ano para conhecer ou revisitar a casa. Cris Pisoni Coordenadora do Clube Gourmet
Sulina Churrascaria, Parrilla e Restaurante | Av. Dr. Antônio Carlos Couto de Barros, 633, Sousas, Campinas
Clube Gourmet
02
Manual da frigideira
perfeita
• 1- Frigideira não é tudo igual Inox: mantém os alimentos saudáveis e com sabor natural, além de um cozimento rápido e uniforme.
Fotos: Divulgação Alumínio: ideal para saltear ou fritar.
Ferro: suporta altas temperaturas e aquece rapidamente. Excelente para dourar e selar carnes.
Cobre: perfeita para ir à mesa pois mantém os alimentos aquecidos.
2- Qual melhor se encaixa na rotina? Revestimentos: Antiaderente: fácil de limpar e livre de PFOA. É ideal para carnes mais delicadas, permitindo o preparo sem óleo.
Sem revestimento: conservam as características dos materiais originais.
Cerâmico: alta resistência e menos risco de danos. Ideal para selar e dourar carnes.
3- Manuseio com conforto e segurança Cabos e Alças:
4 passos sobre características e materiais para considerar no momento da compra
I
ndispensável em qualquer cozinha, as frigideiras podem servir tanto para realizar uma parte da receita, quanto para o preparo de um prato completo. As opções são muitas: com tampa, sem tampa, quadrada, redonda, rasa, funda. De inox, alumínio, cobre, ou ferro, revestida em material antiaderente ou cerâmico. Cada uma oferece diferentes funcionalidades, e é indicada em preparos específicos. Para não errar no momento da escolha, é importante considerar os quatro passos essenciais: material, revestimento, cabo ou alças e tampa. Vamos?
Baquelite, antitérmico e silicone: estes tornam o manuseio mais confortável e seguro, pois possuem característica antitérmica que diminui a sensação de calor. Não podem ir ao forno. Cabos sem revestimento: ótimo para dar aquele toque especial na hora de finalizar o prato, o cabo sem revestimento permite que a frigideira seja levada ao forno. Lembre sempre de manusear com luvas térmicas.
4- Com ou sem tampa? Cozinha mais limpa e maior praticidade! Os modelos de vidro ainda facilitam enxergar o alimento durante o cozimento sem precisar destampar.
Clube Gourmet
03
Bacalhau à
Iogurte em
s peixes costumam trazer boas vibrações para o novo ano. Além disso, eles nadam para frente. E é tudo o que queremos, não é mesmo? Nada de ficar vivendo de passado.
Foto | Folhapress
portuguesa O
vez de leite
Bolo fica com textura única e pode ser consumido puro ou com a geleias
JULIANA VENTURA \ FOLHAPRESS
O INGREDIENTES 1 kg de bacalhau dessalgado e em pedaços médios 500 gramas de batatas laminadas 3 cebolas médias 3 pimentões (um de cada cor) 5 tomates sem pele cortados em fatias 100 gramas de azeitonas pretas grandes 4 ovos cozidos e cortados ao meio cheiro-verde picado 1 ramo de tomilho azeite de oliva extravirgem a gosto MODO DE PREPARO Em uma tigela refratária, disponha as batatas como escamas, fazendo camadas de bacalhau, pimentões, tomates e cebolas, aleatoriamente, até acabarem os ingredientes. Finalize a montagem colocando os pimentões e as azeitonas. Regue com azeite extravirgem e coloque para assar por 30 minutos em fogo alto. Depois de assado, salpique cheiro-verde e componha a montagem com os ovos.
Utilize o leitor de códigos QR Code de seu celular para ver o vídeo ou acesse o link abaixo.
https://bit.ly/2TYzNoO
Fádia Cheaito Sheike Culinária Árabe | Rua das Figueiras, 354 | Americana | 19 3461-3964 | @sheikeculinariaarabe
iogurte é hoje algo tão corriqueiro na nossa vida que ver receitas que o usam como ingrediente, como o bolo que ilustra a coluna desta semana, é completamente normal. Mas, no começo do século passado, na Europa, o alimento que povoa uma parte ampla das geladeiras de supermercados, com grande variedade de tipos e sabores, era visto como exótico. A massa azeda, de leite fermentado, já era produzida no leste europeu, na Índia, no norte da África e na Ásia havia milênios, porém, apenas quando cientistas correlacionaram seu consumo à maior longevidade a produção industrial do iogurte ganhou força. Já no fim dos anos 1920, o alimento era produzido em maior escala -e com sabor mais suave e versões que levavam fruta na
composição. A popularização mundial veio nos anos 1960. Como se trata basicamente de leite fermentado, o iogurte pode, sim, substituir o leite puro em uma série de preparações. Em molhos, ele adiciona cremosidade e acidez. No bolo, o iogurte confere à massa uma textura diferente, leve, mas ainda cremosa. Untuosa, mas sem ser pesada. Este bolo de iogurte fica bom puro, delicioso na versão clássica com açúcar e canela e ainda pode ganhar outras versões -assim como acompanhamento de geleias de frutas. Uma sugestão é adicionar raspas e um pouco de suco de laranja ou limão à massa ou, então, um punhado de mirtilos -as frutinhas escuras fazem um par infalível com a massa de iogurte.
BOLO COM MASSA DE IOGURTE INGREDIENTES 3 ovos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) de açúcar demerara 1 colher (sobremesa) de fermento em pó 170 g de iogurte natural 1 colher (chá) de extrato de baunilha 100 g de manteiga sem sal Manteiga e farinha para untar a forma Açúcar refinado e canela em pó para polvilhar MODO DE PREPARO Bata as três claras em neve e reserve. Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar
demerara até virar um creme. Adicione as gemas, uma a uma, e depois a baunilha. Coloque o iogurte sem parar de bater. Vá adicionando a farinha aos poucos. Quando estiver bem homogêneo, remova a tigela da base e certifique-se de raspar bem as laterais como uma espátula. Adicione as claras em neve em duas partes e incorpore com cuidado, sem bater. Por fim, adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Unte uma forma com manteiga e farinha. Asse em forno préaquecido por cerca de 30 minutos ou até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo. Espere o bolo assado ficar morno, tire da forma e polvilhe uma mistura de açúcar e canela sobre ele.
Clube Gourmet
GULA
1 lata de leite condensado A mesma medida de leite integral 1 lata de creme de leite sem o soro 2 gemas coadas 1 colher de sopa de maizena 1 colher de chá de baunilha MODO DE PREPARO MASSA: Misture a farinha com o açúcar, o ovo, a manteiga e o fermento. Misturar com a ponta dos dedos, até formar uma farofa e reservar.
Claudia Porteiro
Cuca de leite condensado INGREDIENTES 3 xícaras de farinha de trigo 1 e 1/2 xícara de açúcar 1 ovo 100g de manteiga 1 pacote de fermento (ou 2 colheres de sopa)
DÉDE
PECADO DA
04
Bolinho de batata com amendoim (Maizena®)
RECHEIO: Leve ao fogo o leite condensado, a maizena dissolvida no leite e as gemas. Mexa até engrossar e formar um creme. Retire do fogo, junte a baunilha e o creme de leite e misture bem. MONTAGEM: Coloque metade da farofa num pirex untado e aperte bem com as mãos. Coloque o recheio por cima e depois polvilhe com o restante da farofa. Leve ao forno médio até dourar.
INGREDIENTES 1/2 quilograma de batata 1 ovo 1/2 xícara de Amido de Milho Maizena 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 colher de sopa de salsinha fresca picada 1/2 xícara de amendoim torrado e picado sem pele 1 colher de chá de sal Para fritar, óleo a gosto MODO DE PREPARO Descasque as batatas, corte em pedaços e coloque em uma panela pequena. Cubra com água e cozinhe até ficarem macias. Escorra bem e passe pelo espremedor de batata. Coloque em uma tigela e deixe amornar. Junte o ovo, o amido de milho MAIZENA®, o queijo ralado, a salsinha, o amendoim e o sal. Amasse delicadamente até obter uma massa maleável. Faça bolinhos com o auxílio de 2 colheres (sopa) ou com as mãos. Em uma panela pequena, aqueça o óleo e frite os bolinhos, aos poucos, até dourar. Retire com a escumadeira e escorra sobre papel toalha. Sirva em seguida. VARIAÇÃO: Se preferir, substitua a salsinha por orégano.