Sábado • 25 | Mai • 2019 • Nº 687 www.crispisoni.com.br | crispisoni@tododia.com.br jornaltododia • tododia.com.br
Don Burguini
CAPA
Clube Gourmet
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Top Chef Sopa creme de palmito INGREDIENTES 2 vidros de palmito em conserva escorrido e picado (600g) 2 xícaras (chá) de leite 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 2 dentes de alho picados 1l de caldo de legumes caseiro 1/2 xícara (chá) de creme de leite Sal e noz-moscada ralada a gosto Palmito em conserva escorrido em rodelas e ramos de salsa para decorar MODO DE PREPARO Bata metade do palmito com o leite e a farinha no liquidificador e reserve. Em uma panela, em
Chef Bruna Chacur Fogão a Lenha
fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione o caldo de legumes, o palmito restante picado e refogue por 3 minutos. Junte o palmito batido e cozinhe até engrossar, mexendo. Misture o creme de leite, tempere com sal, noz-moscada e cozinhe por 2 minutos. Transfira para uma sopeira e polvilhe cheiro-verde. Sirva decorado com palmito e salsa.
NA CONTRAMÃO DA CRISE, FAMÍLIA COLOCA R Texto | Da Redação Fotos | Divulgação
A
liando o conhecimento gastronômico da família, que atua na direção do Bonelli Restaurante, associado à paixão dos filhos pelos hambúrgueres, a família resolveu investir em novo negocio, criando o Don Burguini, que traz um novo con-
Produção e Texto: Gargantini Comunicação
ceito de hamburgueria à Campinas, com receitas gourmets desenvolvidas em casa e ingredientes frescos e artesanais produzidos todas as semanas. Mesmo em meio à crise que atinge o Brasil há alguns anos, a família Bigon resolveu incrementar os negócios. Há quase 15 anos administrando o Restaurante Bonelli, um dos pontos mais
ANIVERSÁRIO MOËT IMPÉRIAL
Com uma festa luxuosa na noite da última terça-feira (21), a Moët & Chandon apresentou seu restaurado Château de Saran, uma joia arquitetônica na exuberante paisagem de Champagne, na França, orgulhosamente inaugurada a tempo de sediar uma celebração espetacular marcando o 150º aniversário do Moët Impérial. Algumas das estrelas mais brilhantes de Hollywood como Natalie Portman e Uma Thurman, a ícone de estilo Kate Moss, o ator britânico Douglas Booth, o socialite internacional Derek Blasberg e Roger Federer, embaixador da Moët & Chandon desde 2012, foram algumas das celebridades que marcaram presença no evento.
TOME
Don Burgui | Endereço: T | Instagram: @d | Facebook: facebo | Site: donburguini.co
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RECEITAS DE CASA NO CARDÁPIO E LANÇA NOVA HAMBURGUERIA ARTESANAL EM CAMPINAS conhecidos na cidade por oferecer mais de 150 opções de pratos no almoço por kg e a noite se transformar em uma verdadeira cantina italiana, a família embarca, agora em uma missão diferente e inaugura, em Campinas, o Don Burguini. Com um novo conceito de hamburgueria artesanal, os lanches, que já eram sucesso em casa, entre a família e os amigos, viraram, agora, opções
para o público degustar. Aliando receitas caseiras com produtos artesanais e frescos, a família estendeu o melhor da comida de casa para as mesas do mais novo endereço da cidade. Com opções vegetarianas, hambúrguer de linguiça e de carnes nobres e pães também artesanais, vinagrete defumado e até picles artesanais produzidos semanalmente por uma equipe especial, o cardápio conta com uma
grande variedade de lanches e acompanhamentos com preços acessíveis. “É um projeto de família, feito a 8 mãos. Demoramos mais ou menos 6 meses para desenvolver e aprimorar todas as receitas”, comenta Silvio Bigon, empresário da hamburgueria. “Assim como no Bonelli, usamos apenas temperos naturais para oferecer hambúrgueres com conceito de Confort Food, alimentos que lem-
• DON Um hambúrguer de picanha de 170g com queijo cheddar e fatias de bacon crispy no pão australiano produzido na casa.
NOTA
ini The Mall Vila Bella - R. Rute Ferraz de Angelis, 886 | Campinas donburguini ook.com/donburguini om.br
O Cardápio
• SÓCIO Um hambúrguer de 130g produzido artesanalmente com um blend especial com queijo prato, picles artesanal – produzido na casa – e cebola roxa caramelizada em um pão de brioche 100% artesanal.
• COSA NOSTRA Hambúrguer de 170g feito com blend exclusivo, queijo prato e maionese caseira com ervas também no pão de brioche 100% artesanal.
• MAFIOSOS Hambúrguer de linguiça artesanal
bram o sabor da comida de casa e despertam memórias afetivas”, completa. E não são só as receitas que trazem um toque especial, a casa conta com a primeira choppeira chopp-up de Campinas. Como mágica, a choppeira enche o copo de baixo pra cima, diminuindo muito o desperdício e possibilitando controlar o tamanho do colarinho de acordo com o gosto do cliente. de 170g, com queijo estepe, vinagrete defumado e rúcula no pão brioche artesanal da casa.
• CHEFÃO Hambúrguer de costela de 170g com queijo estepe, cebola empanada e rúcula no pão brioche artesanal da casa.
• GÂNGSTER Hambúrguer vegetariano à base de berinjela e abóbora cabotiã com cogumelos salteados, queijo estepe e rúcula no pão brioche artesanal da casa.
• PARA ACOMPANHAR A casa conta com 4 opções de batatas fritas, sendo elas, a tradicional, rústica, batata com queijo e bacon e batata com Lemon Pepper.
Clube Gourmet
RECEITAS
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Cozinhando com
DÉDE Déde Pisoni
É
tão gostoso compartilhar receitas e experiências, não é? E quando a gente descobre um prato novo delicioso? Dá vontade de mostrar pra todo mundo! É exatamente por isso que compartilho com vocês aqui hoje alguns pratos maravilhosos de amigos muito queridos para poderem saborear também.
Bacalhau A Italiana Manoel Cardoso INGREDIENTES 1 kg de bacalhau (pré fervido) em pedaços 1 kg de batatas (pré cozidas) em fatias grossas ½ kg de cebolas (pré cozidas) fatiadas 6 ovos cozidos fatiados 100g de azeitonas verdes picadas ¾ de litro de molho de tomate* 100g de queijo parmesão ralado Orégano e pimenta calabresa a gosto ¼ de litro de azeite de oliva
Abadejo ao molho cremoso Odila Toledo
*Trata-se do tradicional molho para macarronada preparado de forma habitual. ÚNICA RECOMENDAÇÃO: usar no seu preparo exclusivamente tomates.
INGREDIENTES 1 kg de abadejo 3 tomates pelados sem sementes 1 cebola pequena ralada 1 colher de sobremesa de suco de limão 1 e ½ colher de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de azeite
1 lata de creme de leite MODO DE PREPARO Leve ao fogo o azeite, junte a cebola e refogue por alguns minutos. Junte os tomates já batidos no liquidificador, tempere com sal a gosto, junte duas xícaras de chá de água. Deixe ferver por 10 minutos. Adicione o peixe cortado
em pedaços regulares e cozinhe em fogo brando por 15 minutos. Retire-os e coe o molho. Depois devolva o molho ao fogo. Junte o amido de milho dissolvido no creme de leite e cozinhe até engrossar sem ferver. Despeje sobre as postas de peixe e sirva acompanhado de couve flor e brócolis cozidos.
Pecado da
GULA
Claudia Porteiro
Gelatina Colorida INGREDIENTES 5 pacotes de gelatina de sabores variados
1 pacote de gelatina incolor 1 xícara de creme de leite
MODO DE PREPARO Dissolva as gelatinas separadamente, cada uma em uma e meia xícara de
MODO DE PREPARO Arrume o bacalhau, as batatas e as cebolas em uma assadeira, cubra com molho de tomates, coloque por cima os ovos e as azeitonas e tempere com orégano e pimenta. Adicione o azeite de oliva e cubra tudo com o queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido e deixe assar por mais ou menos 45 minutos. Estará pronto para ser servido quando o azeite ferver e o queijo gratinar.
água quente. Ponha os cinco recipientes médios para que a gelatina fique com 2cm de altura. Leve para gelar até endurecer e corte em quadradinhos. Misture-os numa tigela. Dissolva a gelatina incolor em meia xícara de água quente. Bata a gelatina incolor com o creme de leite e acrescente, aos poucos, a tigela com os vários sabores. Ponha numa taça grande ou forma para pudim e leve á geladeira até ficar firme. Desenforme e sirva.
CIDADES
Sábado, 25 de Maio de 2019
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SEGURANÇA PÚBLICA
Roubo de veículos cai pelo 30º mês seguido no Estado, diz SSP
Divulgação | Governo de SP
Resultado representa a maior sequência de reduções desse tipo de crime na série histórica, iniciada em 2001 ROGÉRIO PAGNAN FOLHAPRESS SÃO PAULO
O Estado de São Paulo completou em abril dois anos e meio (30 meses) de quedas consecutivas no número de roubos de veículos. É a maior sequência de reduções da série histórica paulista, iniciada em 2001, e, ainda, o mês de abril com a menor quantidade desse tipo de crime. Em números absolutos, segundo dados do governo paulista divulgados ontem (24), foram 4.071 roubos veículos entre motos, carros, utilitários, ônibus e caminhões. Isso representa uma retração de 17,6% das queixas de abril no ano passado (4.941) e menos da metade (55%) dos 9.015 crimes registrados em abril de 2014, mesmo ano de publicação da “Lei dos Desmanches”. É justamente essa lei,
Conselho Tutelar: nomes saem hoje Após a conclusão das inscrições, em 17 de maio, será publicado hoje, no Diário Oficial do Município, o edital 101/2019, informando os candidatos habilitados para formar o 9º Conselho Tutelar de Americana. Foram protocolados 44 requerimentos de candidatos, mas somente nove foram deferidos, tendo em vista que os demais (36) não cumpriram com as exigências previstas na Resolução e no Edital que regulamentam a processo de escolha. No período de 27 a 31 de maio, os candidatos poderão apresentar recurso contra o indeferimento. O Conselho Tutelar é o órgão encarregado pelo cumprimento dos direitos da criança e do adolescente, composto de cinco membros, eleitos pela comunidade para um mandato de quatro anos. O Diário sai no site www.americana.sp.gov.br.
que disciplina o funcionamento de locais de vendas de peças automotivas no Estado, uma das responsáveis pela redução, aliada ao trabalho da Polícia, segundo o governo paulista. “Essa lei (do desmanche) vem do tempo do secretário (Fernando) Grella, e nós estamos colhendo os frutos, com um trabalho que vem sendo (mantido) há 30 meses”, disse o comandante-geral da PM (Polícia Militar), coronel Marcelo Salles Viera. De acordo com o comandante, além da legislação, a queda dos índices de violência está ligado ao trabalho das três Polícias, do investimento feito pelo governo e ao que ele vê como eficiência de gestão. “O mérito desse resultado é das três instituições que atuam, mas principalmente o trabalho dos policiais que
atuam, militares civis e técnico-científicos”, disse o comandante. OUTROS CRIMES Por ser um crime cometido com violência, geralmente com o uso de arma de fogo, a redução dos roubos de veículo também interfere diretamente no latrocínio – o roubo seguido de morte. Esses casos tiveram redução de 41% em abril, em comparação ao mesmo período do ano passado (caíram de 27 para 16 casos), e 57% em comparação a abril de 2014. O governo estimava que cerca de 50% dos crimes de latrocínio têm ligação com roubos de veículos. Quanto aos furtos de veículos, crime cometido sem violência, a queda em abril foi de 7,8% e atinge uma sequência de 25 meses seguidos de redução. Foram registrados 7.780 furtos no mês
VISTORIA | Policial fiscaliza veículo suspeito de roubo
passado. Ainda nos crimes patrimoniais, houve redução dos roubos de carga (20,6%), dos roubos a banco (66,7%) e dos roubos em geral (8,6%). Na contramão, os furtos cresceram 8%. Os dados do governo também apontam para queda em abril nos homicídios dolosos de 3,3% (foram de 271 vítimas para 262), mas houve novo aumento nos
crimes de estupro, que cresceram 6,4%. As queixas de ataques sexuais foram de 957 registros, em abril de 2018, para 1.018 no mês passado, todos dados estaduais.
Índices caem na região de Campinas A Região de Campinas – que envolve 38 cidades – fechou o mês de abril com redução nos furtos e roubos em geral e de veículos, bem como nos casos de roubos de carga, em comparação ao mesmo período de 2018. Os furtos em geral recuaram 5,6%, passando de 3.392 em 2018 para 3.203 em 2019. Os furtos de veículo reduziram 10,5%, com 587 ocorrências em abril deste ano contra 656 no mesmo período do ano passado. Ambos os resultados são os menores desde 2001. A tendência se estendeu para os roubos em geral e de veículo. Com 49 casos a menos que abril de 2018, o primeiro indicador caiu 4,6% (de 1.069 para 1.020). O segundo teve queda de 27,2%, com 305 ocorrências em abril de 2019 ante 419 em abril de 2018. | DA REDAÇÃO