Sábado • 29 | Jun • 2019 • Nº 692 www.crispisoni.com.br | crispisoni@tododia.com.br jornaltododia • tododia.com.br
Choperia Sr. Adolpho
Clube Gourmet
COLUNA
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Atenção ao detalhe Gourmet!
CasaCor São Paulo
Mesa Posta por Michel Safatle
Objetos Antigos por Léo Shehtman
Brasilidade por Renato Mendonça
MUITA CRIATIVIDADE NA CONCEPÇÃO, DESENVOLVIMENTO E PRODUÇÃO DOS ESPAÇOS FAZEM VALER A PENA A VISITA NESTA GRANDE MOSTRA DE ARQUITETURA, DECORAÇÃO E PAISAGISMO
A
mbientes que inspiram brasilidade, detalhes que nos remetem as cozinhas de antigamente, harmonia, requinte e bom gosto, foi o que observamos nas produções cenográficas das cozinhas e ambientes gourmets na 33°
edição da CasaCor de São Paulo. Observa-se a criatividade e critério de cada profissional ao decorar e produzir seus espaços gourmets, com peças vintage, heranças de família, cestos, objetos antigos e interessantes, enfim cada um deles
Heranças de Família por Renato Mendonça
com seu toque de charme e personalidade. Detalhes que expressam bom gosto e requinte com um leve toque nostálgico, estão aliados a tecnologia de materiais e na inovação dos projetos.
Detalhes Vintage por Très Arquitetura
Vale a pena visitar a Mostra de Arquitetura, Decoração e Paisagismo mais badalada e sofisticada do Brasil. Situada no Edifício do Jockey Club de São Paulo, aberta à visitação até 4 de agosto. Vale a pena conferir !
Sofisticação por Michel Safatle
TOME NOTA Criação editorial, texto, produção e fotografias Valéria De Rogatis Lebois | arquiteta/designer gourmet
| instagram: @v.derogatisgourmet e @tabliermaison | e-mail: val.rogatis@outlook.com | facebook: Valeria De Rogatis Lebois | (11) 991842636
CasaCor São Paulo Av. Lineu de Paula Machado 775 – Jockey Club de São Paulo, SP | (11) 30375625 | Visitação de terça a domingo até 4 de agosto
CAPA
Clube Gourmet
Choperia
Top Chef
Sr. Adolpho
Berinjela à Parmegiana INGREDIENTES 1 berinjela grande 2 ovos Farinha de rosca 400ml de molho de tomate 3 dentes de alho 1 cebola 300g de mussarela 100g de queijo parmesão ralado Azeite para untar e fritar MODO DE PREPARO Corte as berinjelas em fatias e deixe na água com sal por 20 minutos. Em seguida empane as berinjelas no ovo e na farinha de rosca. Asse-as por 20 minutos em fogo médio. Frite o alho e a cebola numa panela até dourar e acrescente o molho. Tempere com orégano,
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Chef Bruna Chacur Fogão a Lenha Gourmet
sal e manjericão e deixe esquentar. Por último, em uma forma untada, faça camadas de molho, berinjela e mussarela. Repita as camadas até que encha a forma. A última camada deve ser de mussarela. Coloque no forno e deixe por 30 minutos em fogo médio. Jogue o queijo parmesão ralado para decorar.
Produção e Texto: Gargantini Comunicação
PRÊMIO JACUBA
A 2ª edição do Roteiro Gastronômico Sabores de Hortolândia, ação para fortalecer e fomentar o setor gastronômico da cidade chegou trazendo novidades. A boa nova é o Prêmio Jacuba, criado com o objetivo de resgatar a cultura gastronômica local. O desafio para os estabelecimentos participantes é preparar o melhor prato utilizando na receita os ingredientes: farinha de mandioca, cachaça e mel. Os interessados em participar do guia, que indicará aos moradores e turistas as diversas opções de alimentos da cidade, têm até às 23h59 do dia 05 de julho, para realizar a inscrição pelo link www. hortolandia.sp.gov.br/saboresdehortolandia.
CARDÁPIO INTERNACIONALMENTE VARIADO E PROGRAMAÇÃO CULTURAL AGITAM A CASA Texto | Denis Carvalho Fotos | Divulgação
C
riada com base em um conceito alemão de choperia, o Sr. Adolpho tem esse nome em homenagem ao sr. Oscar Adolpho, avô de Daniel Berggren, dono do estabelecimento. Por ser uma choperia, não poderia deixar de compor um vasto cardápio de cervejas especiais, mas com amplo destaque para a prata da casa: o chopp Bergreen. Para que ninguém fique com o copo vazio, o Sr. Adolpho conta com um sistema de auto-abastecimento de chopp, o MyTapp. Neste sistema, você compra um cartão, insere os créditos e fica livre para consumir dentro da casa. Com uma equipe qualificada para o atendimento, espaço amplo e deck aberto para a Rua Dom Bosco, a casa possui um cardápio especial com pratos típicos nacionais e internacionais, com opções de carnes, pizzas, saladas e sobremesas. E por falar em salada, todos os dias os clientes contam com um Buffet de saladas a vontade. No cardápio mais etílico, diversas opções de drinks para saborear, desde o Mojito até o Black Russian, passando por Tequila Sunrise, Flash Lemon, Cosmopolitan, Margari-
ta, Red Fruit e muito mais. Além disso tudo, toda semana o Sr. Adolpho também promove uma grande agenda de apresentações musicais ao vivo dos mais diversos estilos para todos os gostos. De terça a sexta, os shows passam por sertanejo, MPB, folk, rock, entre outros gêneros.
Destaques • Filé de Parmegiana
Filé de parmegiana bovino, que acompanha fritas e arroz. Leva um molho de tomates especial, que é preparado na casa. • Escondidinho
Com opções de frango ou carne seca, são preparados com mandioca e mandioquinha, levam uma camada de catupiry original e um recheio generoso e suculento. • Feijoada
Servida as quartas e sábados, a feijoada acompanha arroz, mandioca frita, banana frita e couve refogada. É preparada com costelinha defumada, pernil, linguiças especiais, carne seca e bacon. Tudo isso depois de uma entrada especial, com torrada e molho de alho, além do famoso torresmo de panceta.
TOME NOTA
Sr. Adolpho - Choperia e Conveniência | Local: Rua Dom Bosco, 440, Vila Santa Catarina – Americana | Horário: Terça à Quinta das 18h às 00h; Sexta e Sábado das 18h às 02h | Facebook: /sradolpho | Telefone: (19) 99905-8005
Clube Gourmet
RECEITAS
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Cozinhando com
DÉDE Déde Pisoni
H
oje temos duas receitas para nos acompanhar em diversas ocasiões. O patê de atum, que vai muito bem com diversos aperitivos, e uma bela pipoca doce para adoçar o dia. Que tal?
Patê de Atum
INGREDIENTES 2 xícaras de café de milho 2 xícaras de café de açúcar 1 xícara de café de água 1 xícara de café de óleo
INGREDIENTES 4 latas de atum 500 gramas de maionese 1 pires de picles batido 1 lata de creme de leite 250 gramas de azeitonas verdes sem caroço batidas 250 gramas de azeitonas pretas sem caroço batidas 1 cebola picadinha Salsinha picada Pimenta Mostarda Molho inglês
MODO DE PREPARO Em uma pipoqueira, mexa e deixe estourar.
MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes e o patê está pronto para servir.
Pipoca Doce
Pudim de Leite
Pecado da
GULA
Claudia Porteiro
INGREDIENTES 4 ovos 4 gemas 1 xícara de açúcar 4 xícaras de leite frio CALDA ½ xícara de açúcar ¼ de xícara de água MODO DE PREPARO Aqueça o forno a 180°C., misture rapidamente os ovos e as gemas. Acrescente aos poucos o açúcar, mexendo sempre. Junte o leite aos poucos. Misture bem. Passe três vezes por uma peneira bem fina e reserve. CALDA Misture o açúcar e a água e leve ao fogo até caramelizar. Ponha a calda na forma e espalhe com uma colher. Despeje a mistura do pudim. Asse em banho-maria, por uma hora ou até que, enfiando uma faca, esta saia limpa. Desenforme depois de frio.