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Rã-Chu Churrascaria
CAPA
Clube Gourmet
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Rã-Chu Churrascaria
COMPLETANDO 40 ANOS DE HISTÓRIA, A CASA DESENVOLVE UM CARDÁPIO QUE UNE OPÇÕES TRADICIONAIS COM FREQUENTES NOVIDADES EM SUAS UNIDADES EM CAMPINAS E PAULÍNIA Texto | Da Redação Fotos | Divulgação
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Rã-Chu - Churrascaria à la carte & Restaurante completa 40 anos de história este ano, trazendo uma grande variedade da gastronomia brasileira com um toque especial da casa e enorme versatilidade. A equipe, que acompanha sua história desde o começo, oferece atendimento especializado, complementando a experiência com um ambiente arborizado, rústico e aconchegante nas duas unidades que possuem hoje, uma em Campinas e outra em Paulínia. Seu menu completo e diverso tem,
entre os destaques, as famosas e exóticas porções de rã, nas versões à passarinho ou à milanesa, prato considerado uma iguaria gastronômica. Sua carne é saborosa, de fácil preparo, e tem um sabor muito próximo ao do frango – o que a faz ser bem aceita pelos paladares de adultos e crianças. O segredo é acertar no tempero e no tempo de fritura. Entre as porções servidas no restaurante, estão a de polenta frita, cremosa e preparada com capricho, e a de torresmo, sequinho e crocante. Já o exclusivo pintado na brasa da casa é servido no espeto e acom-
panhado de bacon e cebola, o que garante que saia muito saboroso. A salada de rúcula, preparada com um tempero especial, é um dos acompanhamentos preferidos para qualquer prato escolhido. Outro destaque é o Teppan, feito na chapa com o corte à escolha do cliente (alcatra, filet mignon, frango ou lombo), além de tomate, cebola e queijo. NOVIDADES Mesmo completando 4 décadas, a casa não deixa de sempre buscar renovar seu cardápio. Uma das novi-
dades está entre os cortes Premium. É o Prime Ribs, que já ganhou os corações dos apaixonados por carne e é sucesso entre os pedidos. Mantendo a tradição, a clássica picanha também não pode ficar de fora do cardápio. Ainda falando das recentes adições ao menu, a última criação da casa é a fraldinha ao molho de mostarda, prato que se destaca pela maciez e suculência do corte. De entrada às sobremesas, opções para todos os paladares e para todos os momentos, seja em família ou com os amigos.
TOME NOTA
Rã-Chu Churrascaria Campinas | Horário de Funcionamento: De segunda a sexta, das 11h às 15h e 18h às 23h30; aos sábados, das 11h às 16h e 18h às 23h30; aos domingos, das 11h às 16h e 18h às 22h30 | Endereço: Rua Doutor Albano de Almeida Lima, nº 164 – Jardim Guanabara | Telefone: (19) 3242.9113
Paulínia | Horário de Funcionamento: De terça a sexta, das 11h às 15h e 18h às 23h; aos sábados, das 11h às 15h30 e 18h às 23h; aos domingos, das 11h às 16h | Endereço: Rua Chile, nº 172 – Jardim América 3 | Telefone: (19) 3217.4554 | Site: Acesse: http://www.ra-chu.com.br | Instagram: @churrascariarachu | Facebook: /churrascariarachu
MENU
Clube Gourmet
Conheça o Top 10 do
Top Chef
Rio Wine & Food Festival
Almôndegas de couve-flor INGREDIENTES ½ unidade couve-flor cortada Azeite ½ unidade de cebola picada 1 dente de alho grande picado 1 xícara de chá de aveia 1 colher de chá de sal Orégano, pimenta do reino e outros temperos a gosto ½ xícara de chá de farinha de rosca MODO DE PREPARO Cozinhe a couve-flor no vapor, na água ou no forno, à sua preferência, até ficarem bem cozidas. Em uma panela, despeje o azeite e refogue a cebola e o alho até que a cebola fique transparente. Em um processador, coloque a couve-flor cozida, o refogado de alho e cebola, a aveia e os temperos. Bata até que todos os ingredientes fiquem bem misturados. Transfira
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Chef Bruna Chacur Fogão a Lenha Gourmet
a mistura para uma tigela e adicione a farinha de rosca e duas colheres de chá de azeite, misture bem. Unte suas mãos com azeite e molde as bolinhas de almôndega, apertando bem para não esfarelar. Em uma assadeira, coloque papel manteiga e disponha as almôndegas. Leve ao freezer por 15 minutos, enquanto isso pré-aqueça o forno. Leve as almôndegas para assar no forno a 180°C. Retire após 45 minutos ou até estarem coradas!
EVENTO PROMOVEU A DISPUTA ENTRE OS MELHORES VINHOS NACIONAIS E INTERNACIONAIS Texto | Da Redação Foto | Divulgação
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Produção e Texto: Gargantini Comunicação
EXPO SALINAS
7ª edição do Rio Wine & Food Festival, que dissemina a cultura do vinho no Rio de Janeiro, entra em sua reta final. O evento, que tem programação até amanhã (11), teve no dia 31 de julho um dos momentos de maior expectativa. Os melhores vinhos do festival foram colocados à prova em um teste de qualidade aferido por um júri altamente qualificado e completamente às cegas. Com o objetivo de valorizar os produtores nacionais e as importadoras brasileiras de vinhos, a premiação acontece na véspera do
início do festival para que o público tome conhecimento dos rótulos, que ganharam selo comemorativo de acordo com suas premiações, oferecendo assim um guia de consumo para os degustadores. Marcelo Copello, que presidiu o grande júri, falando diretamente da ABS (Associação Brasileira de Sommeliers), publicou um vídeo divulgando o resultado do “Top 10” do Rio Wine & Food Festival. Apesar do título da premiação, este ano, excepcionalmente, foram escolhidos 12 campeões em 11 categorias, incluindo um empate.
Confira aqui os vencedores de todas as categorias: • Espumantes Brasil: 130 Brut Rosé (Valduga) • Espumantes Mundo: Espumante Charlotte Charmat Branco (Hannover)
A cidade de Campinas terá pela primeira vez uma edição da Expo Salinas, um evento voltado aos “amantes da cachaça”. Toda programação acontece hoje (10), na fazenda Estação Salinas, das 12h às 21h. Muita cachaça, música, gastronomia, exposição de artesanatos e muitas outras atrações fazem parte da exposição. O público presente ainda terá workshops sobre a história e produção da bebida e da inclusão da cachaça nas mais modernas cartas de coquetelaria, além da degustação à vontade de mais de 50 rótulos de cachaças vindas de Salinas, Minas Gerais. Serão mais de 20 marcas expositoras, dentre elas grandes nomes como por exemplo, Gran Salinas e Havana.
• Branco Novo Mundo e Brasil: Undurraga Sibaris Gran Reserva Chardonnay (Inovini) • Branco Velho Mundo: Encontro1 (Global Wines) • Rosé: Seleção Rosé (Miolo) • Tinto Brasil: Quorum (Lídio Carraro) • Tinto Novo Mundo Varietal: BV Napa Valley Cabernet Sauvignon (Inovini) • Tinto Novo Mundo Corte: Trapiche Iscay (Interfood) • Tinto Velho Mundo Península: Inevitável (CSV) • Tinto Velho Mundo Península: Vinha do Contador Paço dos Cunhas Grande Júri (Global Wines) • Tinto Velho Mundo Itália-França: Lavico Nerello Mascalase (Interfood) • Fortificado: Porto Vale D’ Maria Reserva (Interfood)
Clube Gourmet
RECEITAS
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Cozinhando com
DÉDE Déde Pisoni
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oje temos aqui mais duas receitas muito apetitosas. Primeiro, um suculento frango com laranja. Em seguida, uma deliciosa sopa de cebola, receita muito especial da minha amiga Marli.
Sopa de Cebola INGREDIENTES 3 cebolas fatiadas 2 tabletes de caldo de galinha em 1 litro de água 2 colheres de sopa de trigo ½ xícara de vinho Manteiga Queijo ralado Queijo prato ralado Pão velho
Frango com Laranja INGREDIENTES 1 frango inteiro 1 tablete de caldo de galinha 1 laranja 1 colher de sopa de manteiga MODO DE PREPARO Tempere o frango com o tablete de caldo de galinha esfarelada e manteiga. Ponha a laranja inteira, com casca, dentro
do frango. Leve para assar por aproximadamente 1 hora, coberto com papel alumínio.
Retire do forno, corte o frango em pedaços e esprema a laranja sobre o frango. Volte ao forno até dourar.
Pecado da
GULA
Claudia Porteiro
Tapioca com Banana e Queijo
MODO DE PREPARO Refogar a cebola na manteiga até ficar bem murcha. Acrescentar o trigo, mexer e colocar o caldo e o vinho. Cozinhar por cerca de 30 minutos. Verificar o sal. Adicionar o pão, queijo prato, queijo ralado e gratinar. Serve 4 porções.
farofa úmida e granulosa. Peneire a massa, esfregando com as mãos, para obter uma farofa mais fina. Aqueça a frigideira em fogo alto. Ponha dentro dela ¼ de xícara da massa peneirada. Espalhe, arrumando com uma colher até cobrir todo o fundo. Deixe cozinhar por um minuto ou até perceber que os grãos se uniram. Vire e cozinhe por mais um minuto ou até a massa ficar bem seca e parecida com uma panqueca. Repita com o restante da massa.
INGREDIENTES MASSA 2 xícaras de polvilho doce 9 colheres (sopa) de água Recheio 10 bananas-nanicas 1 xícara de açúcar 9 colheres (sopa) de água 300g de queijo-de-minas meia cura ralado
RECHEIO Descasque as bananas e corte-as ao meio pelo comprimento. Ponha o açúcar numa frigideira e leve ao fogo até se derreter e dourar. Acrescente a banana e a água aos poucos, mexendo sempre, até dissolver a calda. Deixe ferver por um minuto e retire do fogo.
MODO DE PREPARO MASSA Ponha o polvilho numa tigela de tamanho médio e, aos poucos, acrescente a água, misturando sempre com a ponta dos dedos. Misture bem até obter uma
MONTAGEM Disponha cada tapioca num prato. Sobre ela distribua uma porção do queijo e, por cima, arrume duas fatias da banana e um pouco da calda de caramelo. Sirva em seguida.