Sábado • 1 | Jun • 2019 • Nº 688 www.crispisoni.com.br | crispisoni@tododia.com.br jornaltododia • tododia.com.br
Campinas Restaurant Week
Clube Gourmet
COZINHA
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Design italiano no refrigerador “French Door” EQUIPAMENTOS ESTÃO NA LISTA DE COMPRAS DE TODO GRANDE COZINHEIRO
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inhas arrojadas, bom design, requinte, sofisticação e amplo espaço interior é o que oferece este magnifico e robusto refrigerador, projetado e construído na Itália pela Bertazzoni. Sonho de consumo de todo bom cozinheiro organizado, que gosta de ótimos equipamentos e exige bom espaço de trabalho na cozinha. A boa refrigeração e congelamento permitem maior vida útil aos alimentos, tanto os preparados como os frescos: frutas, legumes, verduras, sobremesas, etc..., permitindo durabilidade e armazenamento prolongado. O refrigerador Bertazzoni “French Door”(porta francesa), além de espaçoso é um verdadeiro armário, prático e ergonômico, possuindo duas portas na parte superior, de armazenamento refrigerado, com puxadores tubulares, permitindo maior conforto e visibilidade ao usuário, pelo fato de não precisar se abaixar. O freezer, utilizado esporadicamente, se localiza na parte inferior, e se concentra em dois espaçosos gavetões. Interiormente as prateleiras Bolo “Orion são ajustáveis de Chocolate Cake” acordo com as necessidades, possui uma perfeita iluminação por leds, uniforme, e que não gera calor. Para ilustrar o espaço interno do refrigerador, deliciosas sobremesas foram especialmente preparadas: o delicioso “Orion chocolate cake” (Bolo de chocolate Orion), Verrines “MM” cremosas de chocolate e Verrines cremosas de morango. Veja as receitas em meu instagram @v.derogatisgourmet. Simples, fáceis e deliciosas.
Espaço interno espaçoso e bem iluminado, com prateleiras ajustáveis
Refrigerador French Door R90, acabamento em aço, duas portas e perfeitamente integrado ao projeto de arquitetura da ampla e espaçosa cozinha gourmet
Nas prateleiras: “Orion Chocolate Cake”, Verrines cremosas de morango, Verrines “MM” cremosas de chocolate
TOME NOTA Criação, Editorial, Texto e Fotografias Valéria De Rogatis Lebois | arquiteta | designer gourmet instagram | @v.derogatisgourmet e @tabliermaison
e-mail | val.rogatis@outlook.com facebook | Valeria De Rogatis Lebois | (11) 991842636
instagram | @bertazzonidobrasil SAC | 0800 41 5757 | (41) 992817202
Apoios: Bertazzoni do Brasil site | www.bertazzonidobrasil.com.br
UD House – eletrodomésticos site | www.udhouse.com.br Alameda Gabriel Monteiro da Silva, 525,
Jardins, São Paulo, SP | (11) 30625502. Agradecimento Camicado, vidros , copos e objetos site | www.camicado.com.br
CAPA
Clube Gourmet
Campinas Restaurant
Top Chef
Week
Chocolate Quente Cremoso INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de leite 1 colher (sopa) de amido de milho 3 colheres (sopa) de chocolate em pó 4 colheres (sopa) de açúcar 1 canela em pau 1 caixinha de creme de leite MODO DE PREPARO Em um liquidificador bata o leite, o amido de milho, o chocolate em pó e o açúcar. Despeje a mistura em uma panela e leve
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Chef Bruna Chacur Fogão a Lenha Gourmet
ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver. Desligue, adicione o creme de leite e mexa bem até obter uma mistura homogênea. Retire a canela e sirva quente.
A 12ª EDIÇÃO DO CAMPINAS RESTAURANT WEEK DEFINITIVAMENTE SERÁ LEMBRADO PELA VERSATILIDADE NOS CARDÁPIOS Texto | Denis Carvalho Foto | Divulgação
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Produção e Texto: Gargantini Comunicação
SINAL VERDE
Foi dada a largada e estão abertas as inscrições para próxima edição do Festival Gastronômico de Santa Bárbara D’Oeste – Edição de Inverno, que acontecerá nos dias 22 e 23 de julho. Os interessados já podem fazer suas inscrições através do site da Prefeitura desde a última terça-feira (28). Bares, restaurantes, lanchonetes e similares ou até mesmo associações e entidades de cunho turístico e cultural podem fazer suas inscrições até o dia 6 de junho. Ao acessar o site, um vídeo explicativo estará disponível para facilitar a inscrição. O link de acesso é www.santabarbara.sp.gov.br/ festivalgastronomico.
articipando mais uma vez do circuito do maior festival de gastronomia do país, o Restaurant Week, a edição campineira apresenta uma grande variedade de pratos, que passam desde hambúrguer de cogumelo a kibe de abóbora recheado. Um dos principais destaques também desta edição, é o grande leque de opções oferecidos no cardápio veggie. Dos participantes, 28 restaurantes trazem pelo menos uma proposta de prato principal, além da grande variedade no menu que segue a mesma linha vegetariana. Idealizado com a temática “Do Campo à Mesa”, este ano o festival será realizado até o dia 9 de junho em nas mais diversas localidades de Campinas. É uma excelente oportunidade para os amantes da gastronomia de conhecer novos lugares e apurar o paladar em restaurantes renomados. Durante o festival, o menu – com entrada, prato principal e sobremesa – são fixos e servidos por R$ 43,90 e R$ 54,90 no almoço e jantar, respectivamente. É possível fazer reservas prévias pelo site www.restaurantweek.com.br. Por falar em pratos vegetarianos, confira aqui alguns dos mais criativos e das mais variadas cozinhas veggies para provar durante o Campinas Restaurant Week:
Banana Café Moqueca Vegetariana
Brexó Bar e Cozinha Lasanha Veggie
Frutaria São Paulo Salada Painço
Barbacoa Purê de Mandioquinha com Fricassé de Cogumelos
O Açougueiro Manicaretti
Pobre Juan Gnocchi al tartufo
Saj Almoço Kibe de abóbora
Strog&Noff Strogonoff 3 Cogumelos
Gabanna Restaurante Tortellini de Abóbora Cabotiá
Johnny Rockets Best Veggie Burguer
L’Entrecôte de Paris Salada Saison
Lagundri Khao Pad Gaeng
Serviço 12ª Campinas Restaurant Week | De 17 de maio a 9 de junho | Menu Restaurant Week: R$ 43,90 no almoço e R$ 54,90 no jantar | Reservas: www.restaurantweek.com.br
Clube Gourmet
RECEITAS
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Cozinhando com
DÉDE Déde Pisoni
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oje temos mais duas receitas deliciosas. Farofa é tudo de bom, não é? Essa farofa capixaba é de dar água na boca! Temos também a receita de uma maravilhosa polenta que vai muito bem quando é servida com uma rabada. Fica a dica! Aproveitem!
Polenta com Rabada
INGREDIENTES 3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados em cubos pequenos 1 prato de sopa de queijo meia cura ralado (crioulo) ¼ de queijo Fubá Sal Alho Cebola ralada
½ pimenta vermelha picadinha 2 colheres de chá de colorau MODO DE PREPARO Refogar o alho e a cebola bem picados em uma xícara de chá de olho, adicionar o tomate e concluir um refogado. Acrescente a pimenta, o colorau e sal à gosto. Junte 2 litros de água fervendo, em seguida o queijo e vá adicionando
o fubá (dissolvido em água para não empelotar) aos poucos e mexendo sempre com colher de pau até dar o ponto de polenta. Cozinhar por aproximadamente meia hora. Mexa periodicamente. Despeje em um pirex médio. SUGESTÃO Servir com rabada.
Pecado da
GULA
Claudia Porteiro
Geleia de Tangerina INGREDIENTES 2 litros de suco de tangerina 500g de açúcar refinado MODO DE PREPARO Em uma panela ou tacho de cobre,
despeje o suco de tangerina e o açúcar. Misture e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, por 30 minutos. Remova com uma escumadeira a espuma que se formar. Quando começar a ferver, abaixe o
fogo. Mexa sempre por mais 30 minutos ou até obter o ponto de geleia. Ponha em um vidro esterilizado, deixando espaço de 1cm até a boca, e guarde na geladeira.
Farofa Capixaba INGREDIENTES 300g de lingüiça fresca 300g de lingüiça calabresa 300g de carne de sol 5 ovos 1 pedaço médio de bacon 100g de azeitonas picadas sem caroço 100g de passas brancas sem sementes ½ pimenta vermelha Cheiro verde Farinha de rosca Cebola Alho Margarina MODO DE PREPARO Frite ½ cebola, 4 dentes de alho e 3 colheres de margarina. Junte o bacon picado em cubos e sem couro, a lingüiça fresca esfarelada, a carne de sol em pedacinhos e a calabresa picada fina. Mantenha esta ordem fritando cada um dos ingredientes. Quebre por cima os 5 ovos, deixando-os fritar sem mexer. Em seguida, acrescente as azeitonas, passas, pimenta e cheiro verde em picadinho. Não leva sal. Adicionar farinha de rosca até o ponto de farofa.