m ke reisrecepten o
Heerlij Najaar
2012
n
op adem te kome
Even op adem komen? Vlaanderen nodigt je uit.
Het najaar is voor veel mensen een vreselijk drukke periode: de vakantie zit erop, de kinderen moeten ‘s morgens weer naar school en de dagen worden korter. Om maar te zwijgen van de files! Gelukkig is er Vlaanderen, vlakbij en toch heel anders. Benieuwd hoe je zoal kunt ontspannen op Vlaamse wijze? Dit gidsje wijst je de weg naar slingerende fietspaden, schuimende streekbieren, dampende gerechtjes en charmante logies. Probeer zeker ook de vele streekrecepten op het einde van deze gids eens uit! Kom gerust proeven van de sfeer‌
2.
en vergeet de stress!
Genieten in Vlaanderen! NEDERLAND Oostende
Antwerpen Brugge
J
L
M
F
K Gent
I
Ieper
I
G
Zin in meer?
D
Mechelen
N
O
Leuven
E
C DEUTSCHLAND
Hasselt
Lees onze blog vol insidertips en reisverhalen op www.vlaanderenvakantieland.nl
A
BRUSSEL
Ontdek de allerbeste tips en adresjes uit Vlaanderen op www.toerismevlaanderen.nl
B
FRANCE WALLONIE
A Haspengouw pagina 04
B Voerstreek pagina 06
C Maasland pagina 08
D Limburgse Kem pen pagina 11
3.
E Hasselt en Genk pagin a 14
F Antwerpse Kempen pa gin
a 18
G Vlaamse Ardenne n pagin
H Leiestreek pagina 26
a 23
I Scheldeland pagina 29
M Westhoek pagina 38
J Meetjesland pagina 31
N Hageland pagina 41
K Waasland pa gina 33
L Brugse Ommela nd pagin
a 36
O Groene Gordel pagina 44
01
Recept
Fruitig uitje!
Aantal personen 1, 2, 3, 4, ‌
IngrediĂŤnten Fruit, kastelen en mode
Streek
Limburg, Haspengouw
4.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Limburg, Haspengouw
01
Fruitbomen zover het oog reikt
Fietsen langs kastelen
Tot eind oktober kun je nog genieten van de fruitgekte in Haspengouw, het fruitigste deeltje van Limburg. Het fruit wordt geoogst, en dat wordt gevierd met tal van activiteiten. toerismelimburg.be/fruit
Fietsen doe je er niet alleen langs fruit, maar ook langs het rijke verleden van Haspengouw. Je ontdekt kleine dorpjes en gehuchten, religieuze monumenten in Sint-Truiden, prachtige kasteelparken rond Borgloon en middeleeuwse restanten in Alden Biesen te Bilzen, een van de grootste kasteeldomeinen in de Euregio.
Eeuwenoude wijnen
toerismelimburg.be/fietsen
Konijn Puur Haspengouw Lees het recept op pagina 50
Tongeren is de oudste stad van BelgiĂŤ, en dat merk je. Je vindt er het bekroonde Gallo-Romeins Museum en de grootste antiekmarkt van de Benelux op zondag. tongeren.be/toerisme
03
Voorproefje:
5.
Tongeren, mooi oud
02
04 In Riemst ligt het enige wijnkasteel van Vlaanderen: Genoels-Elderen. De Romeinen hadden al wijngaarden in deze streek. En nog steeds zijn de wijnen een groot succes! wijnkasteel.com
02
Recept
Wandelweekendje weg
Aantal personen
Alle vrienden-wandelaars welkom
IngrediĂŤnten
Stevige stapschoenen, een geruisloze tred en een verrekijker om de mooiste beestjes te spotten
Streek
Limburg, Voerstreek
6.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Limburg, Voerstreek
01
Bezoek de 6 dorpjes
De Voerstreek lijkt wel een vergeten stukje Vlaanderen waar de tijd geen vat op heeft. Zes pittoreske dorpjes koesteren zich in een prachtig landschap. Bezoek ze allemaal!
02
Slaap in een vakwerkhuisje
In de Voerstreek vind je nog typische vakwerkhuisjes. Sommigen werden ingericht als B&B of vakantiewoning. Om je helemaal in de streek onder te dompelen! logereninvlaanderen.be
03
Wandel langs holle wegen
04 Lekker geslapen? Tijd voor een wandeling in het wandelparadijs. Langs holle wegen, kapelletjes, uitgestrekte bossen, weilanden, kabbelende riviertjes en dassenburchten.
Een Voerdrupke
Het ‘Voerdrupke mit Sjlieëkreke’ is een lichte aperitiefjenever die gestookt wordt met het extract van sleedoornpruimpjes die in Voeren werden geplukt. Het perfecte slaapmutsje!
Voorproefje:
Forel op Voerense wijze
Lees het recept op pagina 49
7.
03
Recept
Toeren langs de Maas Aantal personen
Ideaal voor een fietsweekend met vrienden
IngrediĂŤnten
Fietsen natuurlijk, of huur eens een tandem!
Streek
Limburg, Maasland
8.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Limburg, Maasland
02
01
Slapen op het water
In het Maasland vind je tal van heerlijke B&B’s, vakantiewoningen, hotelletjes‌ Uniek is het Botel in Ophoven, daar kun je overnachten op een boot op de Maas.
Met de fiets het pontje op
logereninvlaanderen.be
Pak je fiets en zet koers langs de Maas. Heerlijk vlak, trappen langs het water. Af en toe kun je met de fiets een veerpontje op om zo het water over te steken.
03
Snoer van Maasdorpjes
9.
Er zijn drie fietslussen in het Maasland langs het snoer van Maasdorpjes. Je passeert er langs idyllische dorpjes in zowel Vlaanderen als Nederland zoals Leut, Oud-Rekem (ooit verkozen tot mooiste dorpje van Vlaanderen!), Maaseik, Dilsen-Stokkem en Kessenich. De pontjes varen nog tot eind oktober en zijn volledig gratis.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Limburg, Maasland
04
Ssssst‌..
In het Maascentrum De Wissen kun je met een fluisterbootje de Maas op. In deze super stille bootjes geniet je nog meer van de prachtige fauna en flora. dewissen.be
05
Pittige wandeling!
Langs de Maas staan heel wat kruiden met bijzondere krachten. Daarvan wordt het heerlijke Maaslandse kruidenzout gemaakt. Neem zeker een paar zakjes Maaslandse kruidenthee mee naar huis, zo ervaar je ook thuis de verkwikkende rust van het Maasland‌
:
Voorproefje
Maaslandse scampibrochette
gina 51
cept op pa
Lees het re
10.
04
Recept
Snoepreisje vol energie Aantal personen
Perfect voor twee volwassenen en enkele kinderen
IngrediĂŤnten
Kledij om te ravotten, zwembril en snorkel
Streek
Limburg, Limburgse Kempen
11.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Limburgse Kempen
01
Snurk in het groen
Check-in in een van de vele vakantieparken in het Limburgse groen. toerismelimburg.be/overnachten
02
Zwem, speel, relax
Neem alvast een verfrissende duik in het subtropisch zwemparadijs ter plaatse. Golven en glijbanen voor de kids, bubbelbad en sauna voor de ouders!
03
Slurp en borrel
Op tijd onder de wol, want morgen staat bol van de activiteiten. Mama en papa kunnen uiteraard genieten van een stukje Achelse kaas of een trappist van Achel voor het slapengaan. achelsekluis.org
04
Trek je stoere schoenen aan
Tijd voor een dag vol avontuur. In het Nationaal Park Hoge Kempen – het enige Nationale Park van Vlaanderen – kun je wandelen op je blote voeten of meestappen met een echte ranger. Flora en fauna zoals je die nog nooit gezien hebt! nationaalpark.be
12.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Limburgse Kempen
05
Nog tijd over?
Maak dan een tochtje door de Sahara in Lommel – inderdaad, een unieke plek in Vlaanderen waar zand en water de boventoon voeren. Met wat geluk loop je de herder en zijn schapen tegen het lijf. Ook het Klankenbos in Neerpelt weerklinkt in de verte, met zijn vele klankinstallaties in openlucht. lommel.be
“ Proef eens de boekweitkoek, best met spek en stroop. Een soort pannenkoek, maar dan met meel van boekweit. Mijn favoriet streekgerecht in de Limburgse Kempen (naast de kazen natuurlijk)! ” Een Kempense kaasmaker
Beringen wordt hot
06
Genk heeft C-Mine, Beringen binnenkort be-MINE, een hippe plek voor cultuur, ontspanning en winkelplezier. Trek met de kids ook naar het Mijnmuseum, inclusief een ritje in een authentieke mijntrein. Sluit de trip af met een heerlijk ambachtelijk ijsje!
Tot slot: cultuur
In het Glazen Huis in Lommel kun je altijd wel een expositie van een straf Vlaams talent meepikken. hetglazenhuis.be
bemine.be mijnmuseum.be
TiP
07
Hop paardje hop
Hou je van paarden? Probeer dan het uitgebreide ruiter- en menroutenetwerk van de Kempen eens uit.
Voorproefje:
Limburgs kalfsstoofpotje a 48
13.
Lees het recept op pagin
05
Recept
Minicitybreaks à volonté
Aantal personen
Voor iedereen die de stress van een lange, vermoeiende citytrip wilt vermijden....
Ingrediënten
Hasselt en Genk zijn knappe stadjes in ‘t groen, die je in één dagje kunt behappen. Ideaal voor een minicitybreak dus!
Streek
Limburg, Hasselt en Genk
14.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Limburg, Limburg, Hasselt & Genk
C-mine in Genk
01
Genk is de jongste stad van Vlaanderen. Vroeger kwam er steenkool uit de grond, vandaag borrelt de creativiteit naar boven in de unieke bezoekerssite C-mine. Geniet van de indrukwekkende architectuur, ga op in het nieuwe belevingsparcours C-mine expeditie, bezoek tentoonstellingen en ateliers…
Multicultureel smullen
02
Rond de mijn van Winterslag ontwikkelde zich een multiculturele wereld. In de Vennestraat smelten Italië, Turkije en Griekenland samen tot één zuiderse proeftuin. Uitingenk.be
c-mine.be
03
Sfeer in Bokrijk
04 Het openluchtmuseum Bokrijk, vlak bij Genk, is nog open tot eind september. Maar op zondag 28 oktober en donderdag 1 november kun je er toch nog genieten van Herfstkriebels, en eind december van gezellige winteravonden… Bokrijk.be
15.
Op naar Hasselt!
Het gezellige stadscentrum van Hasselt doet alle zintuigen glunderen. In deze Limburgse modestad kun je eindeloos shoppen. Of breng een bezoekje aan het Modemuseum. toerisme.hasselt.be
Vlaamse tussendoortjes / regio: Limburg, Limburg, Hasselt & Genk
05
Jenever én feesten
Wist je dat Hasselt ook de stad van de jenever is? In een 19deeeuwse landbouwstokerij - midden in Hasselt - brengt het Nationaal Jenevermuseum het verhaal van de Belgische jenever, van graankorrel tot borrel. En op 20 en 21 oktober staat de hele stad in het teken van jenever tijdens de Jeneverfeesten! … Jenevermuseum.be
06
Abdijsite Herkenrode
Niet alleen in Hasselt, maar ook vlak buiten de stad kun je cultuur opsnuiven. Op de abdijsite van Herkenrode bijvoorbeeld, een boeiend verleden in een prachtige omgeving, met oude hoevegebouwen, expo’s en zalige natuur. abdijsiteherkenrode.be
:
Voorproefje
i Limburgse vlaa a 49 gin
cept op pa
Lees het re
16.
Limburg: Ontdek de vijf ambassadeurs van Vlaanderen Lekkerland 2012-2014: de vijf lekkerste Vlaamse gemeenten, eentje per provincie, die uitblinken in culinair erfgoed, streekproducten en vakmanschap. Verkozen door Vlamingen zelf!
Kinrooi Smakelijk grensgeval Kinrooi zet haar enorme variatie aan dagverse groenten – maar liefst 28 verschillende variëteiten! – op de menukaart en in het bijzonder de asperge, ‘het witte goud’. Kinrooi is als bekroonde ‘aspergegemeente’ de grootste producent van asperges in Vlaanderen! Ieder jaar weer komen steeds meer toeristen naar Kinrooi om deze heerlijke groentjes te kopen en er bij de lokale horeca van te genieten. De slogan “‘s morgens uit de grond en ‘s avonds op je bord” is hier geen reclameslogan, maar echt, puur Maasland. Fietsroutes zoals de Aspergeroute laten je deze gezonde streek ontdekken en leiden je door het bijzondere landbouwlandschap van Kinrooi en omgeving. Of maak een tochtje in een elektrische stilsloep over de Maasplas. In oktober worden er ook nocturnes georganiseerd, avondlijke wandelingen door het Maaslandse landschap, met als afsluiter een heerlijk groentegerechtje…. toerismekinrooi.be
17.
06
Recept
Ontdekkingsreis door de pure Kempen
Aantal personen Voor het hele gezin, inclusief opa en oma!
IngrediĂŤnten
Stapschoenen, fiets, spelplezier en een grote portie gezonde nieuwsgierigheid
Streek
Antwerpse Kempen
18.
Vlaamse tussendoortjes / regio Antwerpse Kempen
01
Welk logies past bij jou?
02 Of je nu een vakantiehuisje wilt huren of je liever laat verwennen in een B&B of hotel, in de Antwerpse Kempen heb je hĂŠĂŠl veel keuze. Kies het logies uit dat het best bij je past en kom met volle teugen genieten! logereninvlaanderen.be
Op de purpren hei
03
Lierke plezierke
grensparkzk.nl
04 Nu de kids zich volledig hebben uitgeleefd, is het tijd voor de volwassenen. Bezoek de Zimmertoren of het Museum van Felix Timmermans in Lier. Ga er wandelen langs de Nete en proef ondertussen een heerlijk Liers Vlaaike. toerismelier.be
19.
In de knappe Kalmthoutse Heide vind je De Vroente, een bezoekerscentrum waar je heel veel bijleert over de natuur. Op een leuke en speelse manier dan nog, dus fantastisch voor de kids. Van daaruit vertrekken ook vele wandelingen door dit schitterende natuurgebied.
Feest in Turnhout
Kun je niet genoeg krijgen van schone stadjes? Passeer dan eens langs Turnhout. In 2012 bestaat deze stad exact 800 jaar en is het de Cultuurstad van Vlaanderen. Feest dus! turnhout2012.be
Met een landloper op stap
Vlaamse tussendoortjes / regio Antwerpse Kempen
05 Na een dag stadsbezoek lonkt de weidse natuur. Acht wandelnetwerken wijzen je de weg. Probeer de Kempense Kolonies eens uit. De naam verwijst naar de voormalige landloperskolonies in Merksplas en Wortel. Die twee domeinen serveren vandaag een unieke mix van sociale geschiedenis, erfgoed en natuur. antwerpsekempen.be
Fiets je liever?
06 Het fietsknooppuntennetwerk telt ruim 2.000 kilometer prima fietspaden, in twee richtingen bewegwijzerd, langs de allermooiste trajecten. Met extra aandacht voor veiligheid en comfort. Je kunt in elke Kempense gemeente aanpikken en een fietskaart kopen om een tochtje uit te stippelen! antwerpsekempen.be
“ Eén kaas weegt ongeveer 15 kilo en blijft gemiddeld acht maanden bij ons. Elke dag moet de kaas gedraaid worden, althans de eerste maand, en daarna toch nog altijd zo’n drie keer in de week. Kazen draaien is zwaar werk. Broeder Fons, een oude missionaris van 72 die mij soms helpt, zegt altijd: ‘In het begin doet het pijn aan je armen, maar na de driehonderdste kaas voel je niets meer.” Broeder Danny, abij van Postel
Abdijlekkers!
20.
08
07 Fiets of wandel eens langs een abdij om te genieten van kaas en bier… In het café bij Westmalle vind je uiteraard de befaamde trappist. Maar ook bij de abdijen van Postel en Tongerlo proef je van heel veel lekkers.
Leef je uit tussen de beestjes
Nog een dagje extra? Maak dan een uitje naar de Olmense Zoo. Met als pronkstukken een witte tijger en een witte leeuw, maar er is ook een kinderboerderij, speeltuinen, trampolines… olmensezoo.be
Vlaamse tussendoortjes / regio Antwerpse Kempen
09
En nog een explosief toetje‌.
Expeditie Explosief is een interactief spel op Domein Mikhof in Brasschaat, waar kinderen op stap gaan met de smartphone en een bom proberen onschadelijk maken in twee uur tijd. Een race tegen de klok. Superspannend!
TiP
Pompoengekte
Kasterlee, bekend van zijn Kabouterberg, is ook het dorp van de Pompoenpapeters. Elk jaar in oktober slaat de pompoengekte er toe‌ Een hele maand is de gemeente in de ban van deze reusachtige oranje vrucht. Overal liggen pompoenen en zijn er pompoenevenement en. toerisme-kasterlee.be
TiP
21.
Lekkers met streken
Wil je de thuisblijvers verwennen? Neem dan enkele lokale lekkernijen mee naar huis: heerlijk schuimende bieren, drankjes in allerlei smaken en kleuren, verleidelijke zoetigheden en hartige opkikkers. De provincie Antwerpen telt meer dan 250 hoeve- en streekproducten! lekkersmetstreken.be
Voorproefje:
Pompoensoep
Lees het recept op pagina 54
Antwerpse Kempen: Ontdek de vijf ambassadeurs van Vlaanderen Lekkerland 2012-2014: de vijf lekkerste Vlaamse gemeenten, eentje per provincie, die uitblinken in culinair erfgoed, streekproducten en vakmanschap. Verkozen door Vlamingen zelf!
Hoogstraten Aardbeien, van zoet tot zout Dat Hoogstraten dĂŠ plek bij uitstek is om aardbeien te proeven, dat was al bekend. Maar nu wordt de aardbei ook je gids door culinair Hoogstraten! Op de zanderige grond in de Kempen groeide de bosaardbei vanaf 1300 tot 1800 vooral op schaduwrijke plekken en in hun tuinen kweekten boer en tuinder hun eigen vruchten. Vandaag is de streek rond Hoogstraten het belangrijkste teeltgebied voor aardbeien in Vlaanderen, en de Veiling van Hoogstraten is zowat de grootste aardbeienveiling van het land. Breng een bezoekje aan Erbizzem en proef het ambachtelijke aardbeibier. Of ga langs in het Chocoladehuis, waar ze drie unieke pralines met aardbeien maken. Ook de lokale chefs presenteren aardbeigerechten. Zin in beweging? Ga fietsen langs tientallen aardbeienvelden, of volg het Aardbeienpad langs serres en tuinbouwbedrijven. Er is ook een digitale stadswandeling in Hoogstraten. antwerpsekempen.be
22.
07
Recept
Weekendje ontspanning door inspanning Aantal personen Neem een groep vrienden mee om elkaar de heuvels op te supporteren.
IngrediĂŤnten
Fiets met versnellingen (als je die niet in huis hebt, kun je dit recept ook met stapschoenen uitproberen), comfortabele sportkledij en een grote portie uithoudingsvermogen!
Streek
Oost-Vlaanderen, Vlaamse Ardennen
23.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Oost-Vlaanderen, Vlaamse Ardennen
01
Slaap authentiek
02
Laat je de eerste avond flink in de watten leggen door de gastvrouw en/of gastheer van de plaatselijke B&B of authentieke vierkantshoeve. logereninvlaanderen.be
Fiets als een flandrien
Pak je fiets en maak je keuze uit een van de vele fietsroutes: de Adriaen Brouwer-fietsroute voor levensgenieters en lekkerbekken, de Ronde van Vlaanderen voor echte wielertoeristen of de iets gemakkelijkere Scheldevalleiroute voor het hele gezin! toerismevlaamseardennen.be
03
Rust op tijd en stond
Voor een terrasje met frisse pint of een Sint-Hermeskoffietje op het marktplein van Ronse bijvoorbeeld. Ben je in Geraardsbergen, proef dan zeker eens een overheerlijke mattentaart.
04
Ga wandelen
Geen fiets bij? Probeer dan het wandelnetwerk Getuigenheuvels uit (met je smartphone!) of maak een staptocht langs de vele typische watermolens in de verstilde dorpjes van de Zwalmstreek.
TiP
EĂŠn kopje koffie
Na een verkwikkende nachtrust geniet je van een stevig ontbijt, met streekproducten uiteraard, zoals heerlijke geitenkaas en koffie uit de streek. streekproduct.be
24.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Oost-Vlaanderen, Vlaamse Ardennen
05
Begint het plots te druppelen?
Geen nood. In Oudenaarde kun je het Centrum van de Ronde van Vlaanderen of het gotische stadhuis binnenspringen. In dat laatste, een van de mooiste Vlaamse stadhuizen, vind je ook het gloednieuwe Museum van Oudenaarde (MOU) met originele wandtapijten en knappe portretten van Stephan Vanfleteren. www.oudenaarde.be
06
Nog even nagenieten
Voilà, ‘s avonds uitgebreid - en uitgeput - dineren na een sportieve dag en bijkletsen met vrienden, inclusief straffe wielerverhalen uiteraard. Wie er echt niet genoeg van krijgt, kan de dag nadien nog de befaamde Muur van Geraardsbergen uitproberen…
TiP
geraardsbergen.be
Snoep gezond, smul waterkers!
100 jaar Ronde van Vlaanderen!
Op 31 maart wordt de 97ste Ronde van Vlaanderen gereden doorheen de prachtige Vlaamse Ardennen. Maar wist je dat het op 25 mei 2013 exact 100 jaar geleden is dat de allereerste Ronde van Vlaanderen op gang werd geschoten? Feest dus! Met een uitgebreid programma aan originele activiteiten en kunstzinnige evenementen over heel Vlaanderen. Ontdek binnenkort het programma!
25.
rondevanvlaanderen.be
TiP
tje van Roborst Op het wondermooie dorpsplein erkersplukster. Hier pronkt het monument van de wat biologische waterkers wordt immers al decennialang tselijke bron die gekweekt, met water van een plaa t je dat waterkers hiervoor uitermate geschikt is. Wis geneeskrachtige niet alleen heel lekker is maar ook eigenschappen heeft? cressana.com
Voorproefje:
Waterkerssoep Lees het recept op pagina 51
08
Recept
e j t i u g i n n i z t s n Ku k e i t n a m o r e j f i met snu
Aantal personen Lekker met z’n twee
IngrediĂŤnten
Boek over Belgische kunstenaars en heel veel goesting!
Streek
Oost- en West-Vlaanderen, Leiestreek
26.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Oost- en West-Vlaanderen, Leiestreek
01
Schone slapers
Probeer het bed alvast even uit van je chique hotel of B&B. Drink een glaasje en blader door de vele folders over de Leiestreek‌ Uitgeslapen? Neem je tijd voor het ontbijt, check of het zonnetje schijnt en go!
02
Struin door
logereninvlaanderen.be
Flaneer door de pittoreske straatjes van Sint-MartensLatem. Neem een kijkje in Museum Dhondt-Dhaenens of in het pas vernieuwde Museum Gevaert-Minne. Ook het Raveelmuseum in Machelen-Zulte is de moeite. Er is nu zelfs een Raveel-wandelroute, ook in digitale versie! toerisme-leiestreek.be
03
Wat met de namiddag?
04 Ofwel zak je af naar kunststad Gent (Gravensteen! Designmuseum! Sint-Baafskathedraal! SMAK!‌ ), ofwel ga je genieten in het groen. Probeer de nieuwe Oude Leie wandelroute eens uit, met start in Bavikhove, of de Gust De Smet kunstenaarswandelroute. visitgent.be
Langs het water
Ga dineren in stijl in een restaurant langs de waterkant: topgastronomie met een topuitzicht. Met op het menu: Gentse waterzooi!
Voorproefje
Gentse waterzooi 27.
Lees het recept op pagina 52
Vlaamse tussendoortjes / regio: Oost- en West-Vlaanderen, Leiestreek
05
Pintje!
De dag nadien bezoek je de brouwerij van Rodenbach in Roeselare, een knap staaltje industrieel erfgoed. Laat je rondleiden en geniet daarna van het heerlijke roodbruine bier! Hou je meer van jenever? Dan is Filliers in Deinze een bezoekje waard. rodenbach.be filliers.be
06
Oude stad vol design
Kortrijk designstad is de laatste stop op je kunsttrip. De architectuur- en designwandeling brengt je er langs de stijlvolste gebouwen, pleinen en parken. In het museum Kortrijk 1302 vlieg je dan weer terug in de tijd… kortrijk.be/toerisme
claergebak. “ Dit moet je geproefd hebben: het Deinse Cante fde Vanille, biscuit, sinaasappel met chocolade, geschaa ‘gansche’ amandelen en marsepein verleiden er al sinds 1850 de bevolking.” Een bakker uit Deinze
TiP
Tabak
nderen Wervik is de enige plaats in Vlaa wordt waar nog op grote schaal tabak bacht. verbouwd, een eeuwenoud am al iona Nat het Je leert er alles over in Tabaksmuseum!
nationaaltabaksmuseum.be
28.
09
Recept
Culinaire trip! Aantal personen
Alle lekkerbekken welkom!
IngrediĂŤnten
Vishengel, bootje, fiets‌
Streek
Oost-Vlaanderen, Scheldeland
29.
Eerst een hapje…
Vlaamse tussendoortjes / regio: Oost-Vlaanderen, Scheldeland
01 Voor de allerbeste paling in ‘t groen moet je in het vissersdorp Mariekerke zijn. Met elk jaar een palingfestival vol ambiance! mariekerke.be
02
En dan een tochtje met de auto!
Niet alleen de machtige Schelde, maar ook de wispelturige Dender en de verrassende Rupel vloeien door het Scheldeland. Bewonder het landschap en volg de Scheldelandroute met de auto, van Wetteren over Temse tot Mechelen. scheldeland.be
“ Er wordt soms een loopje genomen met paling in ‘t groen, te veel tierlantijntjes hoeven niet. Het geheim is uiteraard: verse producten. Zurkel is essentieel. Palingkruid is een geval apart, in elke streek is het iets anders: soms citroenkruid, soms zurkel, soms munt. Dat is historisch gegroeid. Andere groene kruiden zijn dragon, kervel, salie, marjolein…” Felix Alen, televisiekok en eigenaar Hof te Rhode
03
Denderende steden
04 Het Scheldeland ligt pal tussen Gent, Antwerpen en Mechelen, maar heeft zelf ook vele ‘denderende’ stadjes in petto, zoals Ninove of Dendermonde, met een belfort beschermd door UNESCO. Wat wil je bezoeken?
Voorproefje
Paling in ‘t groen 30.
Lees het recept op pagina 52
Ssst… hier fietst den Duvel
Weinig mensen weten het, maar in Puurs wordt de enige echte Duvel gebrouwen. Dit goddelijke vocht stroomt al decennia lang uit de ketels van de brouwerij Duvel-Moortgat. Tijdens de 42 km lange Duvelfietsroute leer je er alles over. Ook Kwak en Karmeliet zijn streekbiertjes die trouwens fel gesmaakt worden! duvelmoortgat.be
TiP
Boon
l Boon 100 jaar In 2012 zou de schrijver Louis Pau door gevierd in Aalst. geworden zijn. Dat wordt het hele jaar boon2012.be
10
Recept
Anti-stresstherapie
Aantal personen Alleen of met twee
IngrediĂŤnten
Je hebt er niets nodig!
Streek
Oost-Vlaanderen, Meetjesland
31.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Oost-Vlaanderen, Meetjesland
Weg van de wereld
01 Kom tot rust in de gezellige logies, ver weg van de wereld en met polders en kreken zo ver het oog reikt. logereninvlaanderen.be
Warme broodjes
02 Uitgeslapen? Geniet dan van het landschap en maak een wandeling langs het nieuwe wandelnetwerk Meetjeslandse Kreken. Ook het Drongengoedbos is de moeite. In de plaatselijke Drongengoedhoeve proef je van streekspecialiteiten. En op zondag wordt er voor iedereen brood gebakken in de grote houtoven! drongengoedhoeve.be
Bijna het mooiste dorpje van Vlaanderen
03
Dat is Watervliet! Met een imposante kathedraal in een oogverblindend landschap waan je je even in het verleden. Maar ook Boekhoute is de moeite, een echt vissersdorp, maar zonder haven…
04
En, actie!
krulbol.be
toerismemeetjesland.be
TiP
32.
Krulbollen is de volkssport van het Meetjesland, de plaatselijke petanque (maar dan met een Augustijnbiertje in de hand en niet met een pastis!). In Doornzele Dries vind je maar liefst 18 krulbolbanen én een krulbolmuseum.
Neuzeneuze
de Vlaamse De cuberdons of ‘neuzekes’ hebben nooit echt niet lekker buurlanden veroverd. Niet omdat deze snoepjes en worden genoeg zijn, maar vooral omdat ze kraakvers moet zeker, want gegeten. Ben je in het Meetjesland, proef ze dan verser vind je ze niet…
11
Recept
Kinderfeestje mĂŠt overnachting
Aantal personen
Alle kids met hun vriendjes
IngrediĂŤnten
Vergeet de fietsen en je gevoel voor humor niet!
Streek
Oost-Vlaanderen, Waasland
33.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Oost-Vlaanderen: Waasland
01
Geen tijd te verliezen!
Ben je aangekomen in het Waasland, rep je dan naar Fort Liefkenshoek. Dit militaire bolwerk uit het einde van de 16e eeuw zal zeker indruk maken op je kroost. beveren.be
Of met Reynaert de Vos?
Fietsen met Urbanus
03 Slaat de fietsspelkoorts toe? Dompel je dan onder in het Reynaertmysterie, een interactief spel op het Wase fietsnetwerk, en ga op zoek naar de schat. toerismewaasland.be
Tijdens ‘De Ronde van Urbanus’ fiets je langs mooie plekjes uit de strip van Urbanus ‘Lokerse Paardenworsten’. Grappige bordjes met Urbanustekeningen wijzen je de weg. Zo waarschuwt hij ook af en toe voor ‘overstekende olifanten’… vlaanderenvakantieland.nl/urbanus
04
Gebruik al je zintuigen TiP
34.
02
Vanaf eind september opent in Sint-Niklaas een expo over het genot van zintuigen in de schilderkunst. De tentoonstelling begint met de 16e eeuw en brengt zowel de tijdgenoten van Jheronymus Bosch en Pieter Bruegel de Oude in beeld als meer moderne kunstenaars zoals Félicien Rops en James Ensor. ccsint-niklaas.be
Vossenstreken
Ende quam in Waes, int soete lant. Zo stond te lezen in het verhaal van Reynaert de Vos. De schrijver, Willem die Madoc maecte, verbleef in het Waasland. Vandaar dat Reynaert onlosmakelijk verbonden is met de streek. Er zijn zelfs plaatselijke lekkernijen naar hem vernoemd, zoals het Reynaertgebak, de Reynaertbonbon, de Reinaert Tripel...
Oost-Vlaanderen: Ontdek de vijf ambassadeurs van Vlaanderen Lekkerland 2012-2014: de vijf lekkerste Vlaamse gemeenten, eentje per provincie, die uitblinken in culinair erfgoed, streekproducten en vakmanschap. Verkozen door Vlamingen zelf!
Oudenaarde Bierstad promoot zijn bruine bieren! Oudenaarde is een echte bierstad met een eeuwenoude biertraditie. Vooral de typische bruine bieren zijn erg geliefd. De specifieke eigenschappen - de bruine kleur en de veeleer karamel-bittere of zurige smaak - worden toegeschreven aan het gebruik van Oudenaards water. Dat water is van een goede kwaliteit, is ijzerhoudend en bevat een hoog calciumgehalte. Vier brouwerijen zetten die rijke biertraditie voort. Brouwerij Roman is al meer dan 4 eeuwen actief en is daarmee de oudste brouwerij van Vlaanderen. Brouwerij Liefmans onderscheidt zich door haar bieren van gemengde gisting in open gistkuipen. Brouwerij Smisje en Cnudde ten slotte zijn kleine ambachtelijke brouwerijtjes. In oktober toont Oudenaarde het vakmanschap dat achter de bruine bieren schuilgaat aan de hand van een tentoonstelling, brouwerijbezoeken, bierdegustaties... In verschillende restaurants kun je proeven van creatieve gerechten op basis van bruin bier. Smakelijk, en schol! oudenaarde.be
35.
12
Recept
Reis met de teletijdmachine Aantal personen
Er even tussenuit met twee of met het hele gezin
IngrediĂŤnten
Een neus voor geschiedenis, oog voor het groen
Streek
West-Vlaanderen, Brugse Ommeland
36.
Vlaamse tussendoortjes / regio: West-Vlaanderen, Brugse Ommeland
01
We zijn er!
Rij het Brugse Ommeland binnen, en verbaas je over het eindeloze groen, rust en charme van deze streek. brugseommeland.be
02
Bezoek pittoreske dorpjes
Damme bijvoorbeeld, de stad van Tijl Uilenspiegel, waar elke steen zijn middeleeuws verhaal vertelt. Met heel veel boekenwinkels en marktjes, perfect voor leeslustigen. Ook Lissewege is een pareltje: een beeldige dorpskom met lage witte huisjes, een middeleeuws kanaaltje, en daarrond uitgestrekte akkers en eeuwenoude hoeves…
03
Trek naar werelderfgoedstad Brugge
04 De kleine stadjes uitgeprobeerd? Dan ben je klaar voor het grote geschut: Brugge! Een wereldstad, pal in het Vlaamse platteland met héél veel culinaire troeven.... brugge.be/toerisme
Dagje rust
Ga fietsen of wandelen in de polders, langs kastelen, bossen, parken en kanalen… Probeer bijvoorbeeld de wandelingen in het Landschapspark Bulskampveld uit. Die vind je onder andere terug in de nieuwe digitale app West-Vlinderen. west-vlinderen.be
“ Ik maak mijn mosterd nog altijd op dezelfde manier als in 1869. Ik gebruik een mengsel van donkere mosterdzaden, die een scherp aroma hebben. Bij het malen van de mosterd komt er zo’n sterk aroma vrij dat al mijn luchtwegen opengaan. Van echte mosterd moet je tranen in de ogen krijgen! ” Piet Wostyn van Mostaard Wostyn
37.
13
Recept
Uitwaaiweekend vol geschiedenis Aantal personen
Nodig de hele familie uit
IngrediĂŤnten
Rust en harmonie
Streek
West-Vlaanderen, Westhoek
38.
Vlaamse tussendoortjes / regio: West-Vlaanderen, Westhoek
01
Stil, stiller, stilst
Zoek een gezellige B&B of charmante vakantiewoning, in Lampernisse bijvoorbeeld, het stilste dorpje van WestVlaanderen. Je kunt er heerlijk wandelen.
02
Oorlogsverleden
logereninvlaanderen.be
In de Westhoek kun je niet om de oorlog heen. Start in Ieper in het pas vernieuwde In Flanders Fields Museum en bezoek daarna een van de vele militaire kerkhoven zoals Tyne Cot of Lijssenthoek. Daar word je even stil van. inflandersfields.be
Fietscafés
03
Even uitwaaien? Dat doe je op de fiets. En in de Westhoek vind je uitzonderlijk veel typische fietscafés, met veilige fietsstalling, een EHBO- en reparatieset ter plekke, fietskaarten en veel meer handige fietsvoordelen. Ook wandelaars zijn er uiteraard welkom!
04
Dorst?
fietsenwandelen.be
TiP
Potje paté
Potjesvlees, in Poperinge ook wel ‘hennepot’ genoemd, is de typische paté van de Westhoek: gemaakt met de 3 K’s (kip, konijn en kalf) en op smaak gebracht met een bouillon van citroen, azijn, witte wijn of bier.
39.
In het café naast de abdij van Westvleteren kun je de gelijknamige trappist proeven, ooit verkozen tot beste bier ter wereld. Ook een plaatselijk Hommelbiertje is niet te versmaden. Wie wilt aperitieven, moet zeker eens een Picon uitproberen.
Voorproefje:
West-Vlaams roodbruin bier met boerenpaté
Lees het recept op pagina
53
West-Vlaanderen: Ontdek de vijf ambassadeurs van Vlaanderen Lekkerland 2012-2014: de vijf lekkerste Vlaamse gemeenten, eentje per provincie, die uitblinken in culinair erfgoed, streekproducten en vakmanschap. Verkozen door Vlamingen zelf!
Heuvelland ‘Het is één ding om wijnen te hebben, maar om goede wijnen te hebben, daar gaat het om en dat hebben we hier.’ Dixit de bekende chef-kok Kobe Desramaults, culinair ambassadeur van Vintage Heuvelland. Vintage betekent letterlijk: de opbrengst van wijn van een wijngaard gedurende een seizoen, wijn van hoge kwaliteit. Figuurlijk roept vintage een gevoel van gezellige nostalgie op, met een hippe en trendy bijklank. Al die termen passen perfect bij het Heuvelland: een landelijke regio met aandacht voor duurzaamheid, kwaliteit, authenticiteit, traditie en het goede leven. De acht dorpen die het Heuvelland vormen liggen in het uiterste zuidelijke puntje van West-Vlaanderen. Prachtige vergezichten, beboste hellingen, natuurreservaten en weidse landbouwgronden wisselen elkaar af. Heuvelland is bovendien een bijzondere wijnregio in Vlaanderen. Met wijnfeesten in augustus, fiets- en wandelroutes langs wijngaarden en een heuse Vintage Heuvelland app! heuvelland.be
40.
14
Recept
Tournée générale!
Aantal personen
Trek eropuit met je beste vriend(in)
Ingrediënten
Enkele bierglazen, en je camera om al het moois vast te leggen!
Streek
Vlaams-Brabant, Hageland
Het prac
htige kas
41.
teel van
Horst
Vlaamse tussendoortjes / regio: Vlaams Brabant, Hageland
01
Sporen van oranje in Diest
Eeuwenoude provinciestadjes‌
Ga logeren, in Diest bijvoorbeeld, met een prachtig historisch stadscentrum en vele beschermde monumenten. Die dankt ze aan haar rijke verleden als Oranjestad. Bijna 300 jaar lang was de stad in handen van de graven van Nassau... Filips Willem van Oranje-Nassau ligt er zelfs begraven! toerismediest.be
02
Niet alleen Diest, maar ook de andere provinciestadjes Aarschot, Landen, Scherpenheuvel-Zichem, Tienen en Zoutleeuw zijn knappe stadjes met verrassend cultureel erfgoed. Ze hebben elk een gratis downloadbare stadswandeling. toerismevlaamsbrabant.be
Voorproefje:
Stadscocktail van Jeroen Meus
Lees het recept op pagina 54
42.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Vlaams Brabant, Hageland
Omringd door heel veel groen
03 Het Hageland is het ideale decor voor een wandel- of fietstochtje. Het Wandelnetwerk Hagelandse Heuvels is een echte aanrader: een prachtig wandelnetwerk in ‘Noord-Hageland’ met routes langs het Kasteel van Horst, door Troostembergbos, Walenbos, langs holle wegen en prachtige vergezichten!
04
Biertraditie
Ontdek de rijke biertraditie van de streek, die teruggaat tot in de tijd dat elk dorp zijn eigen bier tapte onder de kerktoren. Trek naar Hoegaarden voor een bierwandeling. Voor natuurliefhebbers zijn De Tuinen van Hoegaarden ook niet te versmaden!
toerismevlaamsbrabant.be
TiP
Ook wijn!
De Hagelandse wijn werd in 2008 uitgeroepen tot de beste Belgische wijn. In het charmante wijndorpje Wezemaal werd het bezoekerscentrum van de Hagelandse wijn ingericht, waar je naar hartenlust kunt proeven, of de Wijngaardbergwandeling uitproberen. Vlakbij, in Werchter, vind je ook het gloednieuwe bezoekerscentrum Rock Werchter X! rockwerchterx.be
Citytrip Leuven
43.
06 Combineer je weekendje Hageland m et een citytr ip Leuven. Zalig logeren in he t groen met overdag een stadsbe zoekje!
15
Recept
Op koninklijke missie
Aantal personen
Prinsheerlijk met z’n twee!
IngrediĂŤnten
Kroon en scepter voor hem, tiara en toverstokje voor haar
Streek
Vlaams-Brabant, Groene Gordel
44.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Vlaams-Brabant, Groene Gordel
01
Royaal in ‘t groen
In de Groene Gordel rond Brussel vind je opvallend veel kastelen, parken en tuinen. Je voelt je de koning te rijk in het Kasteel van Gaasbeek, het landhuis van Groenenberg, het domein van Huizingen…
Afrika in Vlaanderen
02
Ook Tervuren heeft een lange koninklijke geschiedenis. Wijlen Leopold II liet er naast het imposante Afrikamuseum, ook schitterende tuinen en parken aanleggen, met wel 450 verschillende soorten bomen uit alle continenten. africamuseum.be
toerismevlaamsbrabant.be
03
Schilderinspiratie
“ Elk vat lambiek ontwikkelt tijdens de gisting zijn eigen smaak. Geuze is een mengeling van lambiek uit verschillende vaten. De verhouding tussen jonge en oude, frisse en zure lambieken bepaalt uiteindelijk zijn smaak. Dat mengen doe je op gevoel, dat kun je niet leren. Je moet het zó doen, dat de mensen kunnen proeven: ‘Dat is een ‘Oude Gueuze’ van Hanssens.” John Hanssens over zijn geuzestekerij
45.
Kom fietsen of wandelen door het glooiende landschap dat ooit Pieter Bruegel inspireerde. De wandelnetwerken Zuid-Dijleland en Pajottenland zijn een tochtje waard. Het nieuwe fietsnetwerk gidst je zelfs tot centrum Brussel!
Vlakbij Brussel
Brussel is vlakbij. Waarom combineer je slapen in ‘t groen dan niet met een citytripje naar Brussel? Twee vliegen in één klap! visitbrussels.be
Voorproefje:
Slaatje van grondwitloof, okkernoten, vlierbessensiroop en frikandellenkoek Lees het recept op pagina
04
53
TiP
Honger?
of... Palm, geuze, witlo le ke Het zijn maar en van de heerlijke streekproducten uit l. de Groene Gorde l! Proef ze allemaa
Vlaams-Brabant : Ontdek de vijf ambassadeurs van Vlaanderen Lekkerland 2012-2014: de vijf lekkerste Vlaamse gemeenten, eentje per provincie, die uitblinken in culinair erfgoed, streekproducten en vakmanschap. Verkozen door Vlamingen zelf!
Overijse
Ontdek en proef de druivenstreek Overijse pakt uit met haar tafeldruif: een uniek snoepje van Moeder Natuur dat nog te weinig gekend is. Tot oktober kun je in de plaatselijke horecazaken, winkels en serres de druiven proeven. En heel het jaar door kun je ook terecht in het bezoekerscentrum Dru!f. Probeer ook de Druivenfietsroute en de erfgoedwandeling in het spoor van de tafeldruif zeker eens uit! De Vlaams-Brabantse tafeldruif, in zowel blauwe als witte variĂŤteiten, is een erkend streekproduct. Ze is sappig en krokant met een karakteristiek donslaagje. De teelt vergt echt vakmanschap dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het vakmanschap, de smaak en de vorm van de tafeldruif zijn niet te vergelijken met de goedkope buitenlandse druiven. De besjes en trossen zijn beduidend groter en bevatten meer smaak. overijse.be 46.
Lekker Vlaams kookboekje Om de heerlijke smaak van Vlaanderen ook thuis te kunnen proeven, hebben we een kookboekje me t overheerlijke streekrecepten uit alle Vlaamse provincies samengesteld. Van een eenvoudige soep over lekkere tapa’s tot iets verfijndere gerechtjes, met aangepaste drank erbij. Voo r elk wat wils dus!
Limburgs kalfsstoofpotje met cousc ous en een duo van puree pagina 48
Limburgse vlaai pagina 49
Forel op Voerense wijze pagin
a 49
Konijn puur Haspengouw pagin
a 50
47.
Maaslandse scampibrochette
pagina 51
Waterkerssoep pagina 51
Gentse Waterzooi pagina 52 Paling in ‘t groen pagina 52
Slaatje van grondwitloof, okker en frikandellenkoek pagina 53 noten, vlierbessensiroop
West-Vlaams roodbruin bier
Pompoensoep pagina 54
met boerenpaté pagina 53
Stadscocktail van Jeroen Meu
s pagina 54
Vlaamse tussendoortjes / regio: Limburg, Limburgse Kempen
Limburgs kalfsstoofpotje met couscous en een duo van puree Dit recept is van Hilde De Backer, die haar eigen hotelletje The Oak runt in de Limburgse Kempen. Ze kookt heerlijk met streekproducten en werd enkele jaren geleden verkozen tot Favoriete Gastvrouw van Vlaanderen!
4 personen
Bereiding
-
48.
1 kg kalfsvlees boter olijfolie 3 uien, gesnipperd 2 sjalotten, gesnipperd 1 el appel- of perensiroop (stroop van Borgloon) 1 flesje Ter Dolen Bruin 0,5 l kalfsfond scheutje cognac wortelen
Voor de aardappelpuree - 2,5 kg puree-aardappelen - 2 à 3 dl volle melk - boter - nootmuskaat - flink wat basilicum - 1 lente-uitje, gesnipperd - 1 red kuri-pompoen, - bernagiebloemetjes Voor de couscous - 1 koffiemok couscous - 1 raapje + 2 wortelen - 1 sjalot + 1 uitje - handvol boontjes - 1 teentje knoflook - boter + olie - peper en zout
1.
2. 3.
Snij het kalfsvlees in blokjes. Bak ze aan in wat boter en olie in een stoofpot. Kruid met peper en zout. Doe er de sjalot en uisnippers bij, en de siroop. Blus met Ter Dolen Bruin, de fond en wat cognac. Laat een uurtje sudderen. Snij de wortelen in plakjes, doe ze bij het vlees en laat een halfuur sudderen. Kook voor de puree de aardappelen gaar in licht gezouten water. Giet ze af en pureer ze met de stamper. Breng de melk aan de kook met wat boter, peper, zout en nootmuskaat en roer door de puree. Verdeel de puree in twee porties. Meng één portie met gehakt basilicum, een gesnipperd uitje en wat olie. Kook de ’red
4. 5.
6.
kuri’-pompoen met de schil tot een gladde massa. Kruid stevig met peper en zout. Bind de pompoenpuree met de tweede portie puree. Snij voor de couscous de wortelen, het raapje, een ui, een sjalot en de boontjes fijn. Doe wat boter en wat olie in een pan. Stoof de groenten. Snipper de knoflook en doe erbij. Kruid met peper en zout en doe er een klontje boter bij. Roer de couscous door de groenten. Voeg er warm water aan toe en laat wellen. Dresseer alles op een bord. Garneer de pompoenpuree met Bernagiebloemetjes.
© Hilde De Backer
Ingrediënten
Vlaamse tussendoortjes / regio: Limburg, Hasselt en Genk
Vlaamse tussendoortjes / regio: Limburg, Voerstreek
Limburgse vlaai
Forel op Voerense wijze
“Haal de vlaai maar boven”, zeggen ze in Limburg, een spreekwoordelijke uitnodiging om gezellig mee aan te schuiven en een heerlijk stukje taart te verorberen. Vlaai was oorspronkelijk een manier om het volop beschikbare fruit – Limburg is de fruitstreek bij uitstek - op te gebruiken, maar nu is het veel meer dan dat.
Dat forel in Voeren hoog op de gastronomische kaart prijkt, heeft alles te maken met het feit dat deze zoetwatervis nog steeds gedijt in de riviertjes en beken van de Voerstreek. Bovendien worden in de vijvers van de voormalige commanderie van de Duitse Orde in Sint-PietersVoeren jaarlijks tienduizenden regenboog- en zalmforellen gekweekt. uct.be © streekprod
Ingrediënten - 250 g bloem - 15 g gist (of 5 g korrelgist) - 20 g boter - 1 dl melk - 1 el suiker - fruit (kruisbessen, pruimen, appel, abrikozen…) of rijst voor de vulling
49.
4 personen
Bereiding
1. 2. 3. 4.
Ingrediënten
Maak de gist met een beetje lauwe melk aan. Maak van de bloem, boter, suiker, gist en de lauwe melk een deeg. Kneed goed door en laat het afgedekt op een warme plaats staan om te rijzen (60 minuten). Kneed het opnieuw uit en rol het uit tot heel de vlaaibodem bedekt kan worden. Haal het deeg dat over de bodem uitsteekt er met de deegroller af. Prik hier en daar met een vork in het deeg en laat het weer rijzen. Bedek de bodem met fruit of rijst. Laat de vlaai 40 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 225 graden.
-
4 Voerense forellen droge witte wijn enkele fijngehakte sjalotjes een handvol dragon en citroenmelisse - Hollandse saus
Bereiding
1. 2.
© streekproduct.be
4 personen
3. 4.
Schik de schoongemaakte forellen in een vuurvaste schotel en begiet ze met een droge witte wijn, bij voorkeur appelwijn uit de ‘Kelders I genne Pley’ in ‘s-Gravenvoeren. Strooi er wat gehakte sjalot, dragon en citroenmelisse rond. Laat het gerecht op een zacht vuurtje gaar stoven. Neem het van het vuur en bind het vochtmengsel met een Hollandse saus.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Limburg, Haspengouw
Konijn puur Haspengouw Johan Lismont, chef-kok van restaurant Ambrozijn in Borgloon, geeft een van zijn keukengeheimen prijs: rosace van konijnenfilet op een lauwwarme carpaccio van Conférence, bestreken met Loonse perenstroop samen met een stoofpotje van zachtgegaarde konijnenbout en witlof met een sabayon van Binkbier.
Ingrediënten
-
1 konijnenfilet 1 konijnenbout 1 stronk grondwitloof ± 700 g aardappelen 1 peer (Conférence) 2 blaadjes verse koriander 2 el Loonse stroop 2 eidooiers 2 el Binkbier 1 dl kalfsglacé 2 takjes rozemarijn een scheutje rode wijn een takje platte peterselie cacaoboter - bakboter of bakmargarine
Bereiding
1.
2.
3. 4.
50.
Snij de peer recht af, op 2,5 cm onder het steeltje. Snij de rest van de peer met de mandoline in zeer fijne, gelijke schijfjes. Schik ze in waaier op een beboterd bord en bestrijk de peer met Loonse stroop en karameliseer ze lichtjes onder de grill. Snij van de rest van de peer kleine brunoises en stoof die kort aan in een beetje cacaoboter, bakboter of bakmargarine.
5. 6. 7.
Meng daar – vlak vóór de gaartijd – de vers gehakte koriander onder. Laat het stuk peer mét steeltje even in de oven garen. Gebruik het om het bord af te werken. Gaar de konijnenbout een kwartier zacht in een oven op 155 °C. Snij het vlees van de bout, snij het in stukjes en stoof het kort aan met wat fijngesneden witloof.
8.
Dresseer het in een glaasje. Klop een sabayon van de eierdooiers met Binkbier en nappeer hem over de ragout. Garneer af met een takje platte peterselie. Bak de filet van het konijn kort aan en gaar het zo’n 3 minuten in de oven op 200 °C. Versnijd de filet in waaier en schik hem op de lauwwarme carpaccio van peer die met Loonse stroop is ingestreken. Bak intussen de aardappelen en schik ze in waaiervorm. Kook wat rozemarijn en rode wijn in voor de saus, en voeg er de kalfsglacé aan toe. Werk af met een kleine hoeveelheid hoeveboter en mix het luchtig op.
© streekproduct.be
4 personen
2.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Limburg, Maasland
Vlaamse tussendoortjes / regio: Oost-Vlaanderen, Vlaamse Ardennen
Maaslandse scampibrochette
Waterkerssoep
4 personen
Ingrediënten
- 1 kg scampi’s - 80 g zonnebloemolie - 25 g Maaslands kruidenzout - satépennen van 15 cm - limoen in partjes
Bereiding
1.
2.
3.
4. 51.
- 3 el boter - 2 ajuinen fijn gesneden - 1 kleine aardappel, geschild en in blokjes gesneden - 1 stronkje grondwitloof, fijn gesneden - 1 l bouillon peper en zout - 4 grote bussels waterkers, gewassen, uitgelekt en steeltjes verwijderd
Ontdooi de scampi’s en ontdoe ze van hun darmkanaal. Vermeng ze met de zonnebloemolie en het kruidenzout. Steek ze op een satépen en garneer met het partje limoen. Gril de scampi’s 2 minuten en draai ze om. Geef ze nogmaals 2 minuten en serveer met een lekker slaatje.
© streekproduct.be
Ingrediënten
e
Op het monument van de waterkersplukster op het wondermooie dorpspleintje in Roborst staat te lezen: “Wie de waterkers eet, de ziekte weert.” Een heel gezond soepje dus!
Het Maaslands kruidenzout is een heerlijke kruidenmengeling met een 8-tal ingrediënten, dat je (streek) gerecht dat tikkeltje meer geeft.
4 personen
© streekproduct.b
Bereiding
1.
2. 3.
Smelt de boter in een pan en voeg er de ajuin aan toe. Kruid stevig met peper en zout en laat gedurende 10 minuten zachtjes garen. Voeg er de aardappelblokjes, grondwitloof en de steeltjes van de waterkers aan toe en stoof verder gedurende 5 minuten. Giet er de bouillon bij en breng aan de kook. Laat sudderen tot de aardappelblokjes gaar zijn. Verwijder van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Pureer de soep, samen met de waterkersblaadjes, in een blender op hoge snelheid tot een zeer glad geheel. Voeg extra peper en zout toe indien nodig.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Oost-Vlaanderen, Leiestreek
Vlaamse tussendoortjes / regio: Oost-Vlaanderen, Scheldeland
Gentse Waterzooi
Paling in ‘t groen
Een halve eeuw geleden lag vlak tegenover Antwerpen een landelijk dorpje aan de Schelde, Sint-Anneke. In de zomer genoten stadsmensen er op lommerrijke terrasjes van paling in’t groen, nog altijd een culinaire klassieker in het Scheldeland.
De waterzooi of ‘woater-zeutje’ zoals men het in Gent uitspreekt, behoort tot de oude Vlaamse streekgerechten en het neusje van de zalm in de Gentse keuken. De vraag die menigeen kwelt is: wat lag er eerst in de waterzooi, vis of kip?
Ingrediënten -
2 kippen (1,2 kg) 1 witte selder 3 witte preien 2 wortelen 1 ajuin, tijm, laurier peper en zout 2 eierdooiers 25 cl room 20 g peterselie 120 g gekookte aardappelen - 20 g boter
Bereiding
1. 2. 3.
4. 5.
52.
Ingrediënten
Deel de kippen in 4, breng aan de kook met 3 liter water en peper en zout gedurende 40 minuten. Voeg vervolgens de gesneden groenten in julienne eraan toe en laat nog ongeveer 10 minuten koken. Bind het kookvocht daarna met 20 g boter en voeg de aardappelen toe. Voor de afwerking voeg je 25 cl room, 20 g peterselie, 2 eierdooiers aan de bereiding toe. Serveer in een diep bord.
© streekproduct.be
4 personen
4 personen - 1 kg verse paling (schoongemaakt en zonder vel) - 100 g sjalotjes (in stukjes gesneden) - 1 knoflookteentje (geperst) - 0,5 l bier (liefst witbier) - 150 g: mix van dragon, marjolein, pimpernel, basilicum, munt, bonenkruid, peterselie of salie - 1 kruidenbosje - 1 citroen - 1 el maïzena - 2 eierdooiers - 1 dl room - 50 g boter - peper van de molen - zeezout
Bereiding
1. 2.
3.
Dompel de paling in heet water zodat de vinnen rechtop komen te staan. Verwijder die met een scherp mesje. Snij de paling in mootjes van 5 centimeter. Hak de kruiden fijn. Doe de sjalotsnippers met de boter en de look in een pot en laat lichtjes bakken zonder te kleuren. Voeg palingmootjes en bier toe en laat een vijftal minuten onder gesloten deksel stoven. Voeg de kruiden toe. Plaats opnieuw het deksel op de pot en laat 10 minuten zachtjes koken. Controleer of de paling gaar is en bind de saus met eierdooiers, room en zetmeel. Breng verder op smaak met citroensap. Serveer warm, lauw of koud.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Vlaams-Brabant, Groene Gordel
Slaatje van grondwitloof, okkernoten, vlierbessensiroop en frikandellenkoek Het grondgeteelde witloof is een puur winters streekproduct (september tot mei) dat je in de zomer tevergeefs zult zoeken. Dit in tegenstelling tot het witloof geteeld via hydrocultuur, dat vrijwel het hele jaar te koop is. Wat is het verschil? De teeltwijze. Maar vooral: de smaak!
Vlaamse tussendoortjes / regio: West-Vlaanderen, Westhoek
West-Vlaams roodbruin bier met boerenpaté Tapas bij een biertje, zalig! Erkende West-Vlaamse roodbruine bieren zijn Rodenbach, Rodenbach Grand cru, De Vichtenaar en Duchesse de Bourgogne.
uct.be
© streekprod
4 personen
Ingrediënten
Ingrediënten - 2 stronken grondwitloof - enkele okkernoten - vlierbessensiroop - 4 sneden vleesbrood of frikandellenkoek - 2 sneden brood
53.
Bereiding
1.
2.
Snij het grondwitloof in reepjes en doe in een mengkom, hak hierbij ook wat okkernoten. Voeg wat peper en zout toe, hierbij doe je ook wat vlierbessensiroop. Leg de plakjes frikandellenkoek op een boterham en hierop de witloofsalade. Afwerken met nog enkele okkernoten.
© Hostellerie Abdijhoeve
4 personen
-
160 g boerenpaté 80 g champignons 1 sjalot hoeveboter peper van de molen zout 15 g pijnboompitten enkele takjes bieslook 2 sneden boerenbrood West-Vlaams roodbruin bier
Bereiding
1.
2. 3. 4.
Snijd de paté in 12 hapklare blokjes. Snijd de champignons in kleine partjes. Snijd de sjalot zeer fijn. Bruin de boter, bruin de champignons en voeg de sjalot toe. Laat nog even stoven en kruid met peper en zout. Rooster de pijnboompitten. Rooster het brood en snijd in driehoekjes. Snijd de bieslook fijn. Schik alles mooi op een bordje en dien op met een West-Vlaams roodbruin bier.
Vlaamse tussendoortjes / regio: Antwerpen, Antwerpse Kempen
Vlaamse tussendoortjes / regio: Vlaams-Brabant, Hageland
Pompoensoep
Stadscocktail van Jeroen Meus
Pompoensoep is de soep voor het najaar. Je kunt je er heerlijk aan opwarmen na een lange herfstwandeling…
De bekende Vlaamse televisiekok Jeroen Meus was de Stadskok van Leuven van 2008 tot 2010. Hij bezocht ook talloze Leuvense volkscafés voor het boek ‘Tussen Pot en Pint’, waarin hij schrijft over de geschiedenis en tradities van de Leuvense volkscafés en waarin hij ook 20 typisch Vlaamse recepten beschrijft. Een aanrader!
© streekproduct.be
4 personen
Ingrediënten - 2 bouillonblokjes - 1 middelgrote pompoen - een beetje vetstof - 500 ml tomatenpuree - 3 ajuinen - 2 l water - 3 stronkjes witloof - witte wijn - geraspte kaas
54.
t.be
© streekproduc
Bereiding
1. 2. 3.
Stoof het witloof, de pompoen en de uien zachtjes. Voeg daarna de 2 liter water en de bouillonblokjes toe. Laat goed koken en mix nadien de soep. Voeg vervolgens naar wens de room toe, evenals een flinke scheut witte wijn. Doe er tot slot de tomatenpuree bij. Breng op smaak met zout en peper. Dien op met een beetje geraspte kaas als garnituur.
1 glas
Ingrediënten - 1,25 cl wodka - 1,25 cl vers limoensap - 2,5 cl fraise de bois of crème de cassis - 5 cl Stella Artois uit het flesje
Bereiding
1. 2.
Meng alles samen in een cocktailshaker en schud! Serveer deze cocktail in een jockey glas met gecrushed ijs en muntblaadjes.
Colofon Dit is een uitgave van
Disclaimer
Toerisme Vlaanderen & Brussel Koninginnegracht 86 2514 AJ Den Haag
De grootste zorg werd besteed aan de nauwkeurigheid en actualiteit van de in deze gids gepubliceerde gegevens. Toerisme Vlaanderen & Brussel kan echter geen verantwoordelijkheid aanvaarden voor onnauwkeurigheden of tussentijdse veranderingen. Je loopt tijdens je bezoek het best even langs de lokale toeristische dienst, waar ze je met veel plezier te woord zullen staan.
Tel: 070 416 81 10 Fax: 070 416 81 20 E-mail: info@toerismevlaanderen.nl www.toerismevlaanderen.nl
Fotografie Toerisme Vlaanderen fototheek, Studio Wauters, Daniël De Kievit, David Stockman, Jan Darthet, Westtoer, Guy van Grinsven, Kristien Wintmolders, Stefan Jacobs, Luc Snaet, Toerisme Vlaams-Brabant, Lander Loeckx, Ruy Engels, Brabantse kwekers/Th. De Greeff, Koen De Langhe, Guido Sweron, Veiling Hoogstraten, Dde Kievith, Stefan Dewickere @ Ergoed Vlaanderen vzw
55.
‘Goesting’ gekregen in een Vlaams tussendoortje? Kom dan heerlijk relaxen in Vlaanderen! Laat je verwennen in een van de vele hotels, B&B’s of vakantiehuisjes in onze verrassende regio’s. En geniet, geniet, geniet… www.toerismevlaanderen.nl www.logereninvlaanderen.be