Diccionario Torrevejense

José Luis Pérez Maeso)

- Burrisiego, ga: Persona que lleva gafas muy gruesas. Miope.

- Burro: Juego de naipes que consiste en dar tres cartas a cada jugador. Posteriormente se descubre la que queda encima de las que sobran a fin de señalar el palo del triunfo. Entra el que quiere y gana el que hace más brazas o parten los que las hacen en igual número.

- Busa: Pequeña embarcación que tiene dos proas.

- Bute: En cantidad, en grande, completamente. Va precedido, normalmente, de las preposiciones “a” y “en”. A veces se sustituye la “e” final por una “i”.

Ficha de Cocina

Nº: 1503

Lomos de caballa con pimientos

PREPARACIÓN: cebollas en trozos regulares; lamine los ajos.

1.Con un cuchillo afilado, corte las caballas en lomos, elimine todas las espinas y corte cada lomo en tres trozos.

INGREDIENTES para 4 personas: 2 caballas grandes, 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 2 cebollas, 2 ajos, 30 g de harina, 1 hoja de laurel, perejil, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

2.Salpimiente los lomos, enharínelos y fríalos en una sartén con un poco de aceite. Retire y reserve sobre papel de cocina para que eliminen el exceso de aceite.

3.Corte los pimientos en tiras y las

4.En una cazuela con un poco de aceite de oliva, saltee la cebolla, añada los pimientos, los ajos laminados, una hoja de laurel y una pizca de sal. Mantenga a fuego suave 10 minutos, riegue con un chorrito de vinagre e incorpore los lomos. Cueza el conjunto 5 minutos más, espolvoree el perejil picado y sirva.

Agradecemos la receta cedida por Juan de Torres