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THE DOMINICAN ”SANCOCHO” A true taste of the Dominican Republic
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By Gary Zemialkowski
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The Dominican Republic is a nation rich in history and folklore, boasting a truly unique culture born of the religious and racial mixture of the Catholic Spanish colonizers, African slaves, and the indigenous natives that inhabited this land long ago. The Dominican Republic is, in effect, a true melting pot.
And while on the subject of mixtures and pots, there is no better way to get to know a country than through its gastronomy. To truly know and understand a culture, it is necessary to know and appreciate its cuisine. The “Sancocho” is one of the most important dishes of the Dominican Republic’s gastronomical universe. It is a thick stew, generally prepared on special occasions and in abundance, as it is easily shared with family and friends, neighbors, or just about anyone stopping by for a visit. It is also very effective as a means of calming your stomach after a long night of drinks and dancing and debauchery!
Although the preparation of the “Sancocho” takes a more time than other simpler dishes, it is nonetheless easy. And it is best prepared while drinking an ice-cold Presidente beer and in the company of friends! Ingredients:
• 1 lb. goat’s meat • 1 lb. pork sausage • 1 lb. pork • 2 lbs. beef (with bones) • 1 chicken (at least 2 lbs.) • 2 lbs. pork ribs • 1 lb. bones from smoked ham • 2 limes • 1 tablespoon of sliced garlic • 4 tablespoons of cooking oil • 2 large green peppers (diced) • 1/2 lb. yucca (cut into pieces) • 1/2 lb. yams (cut into pieces) • 2 tablespoons of celery • 1/2 lb. taro (cut into pieces) • 3 green plantains, 2 cut into pieces • 2 cubes of beef, chicken or pork broth • 2 corncobs (cut into pieces) • 1/2 tablespoon of powdered oregano • 1/2 tablespoon of coriander • 2 tablespoons of vinegar • 2 tablespoons of hot sauce or sour orange
Preparation:
First, you need to place the beef in a casserole and add the herbs, garlic, vinegar, spices, and the salt. Make sure you mix it up well and uniformly.
Then you need to heat the cooking oil in a large cauldron, and then add the beef and mix. Cover it up for a minute or two, and then mix again. You can add a few tablespoons of water to make sure the mixture doesn’t stick. Continue this process for approximately 20 minutes. Add the pork and let it stir-fry for 15 minutes, adjusting the water as needed. Then add the rest of the meats and the broth, and leave it over a low flame, regularly moving it and adjusting the water accordingly for another 10 minutes.
The, you add a gallon of water and up the temperature to a boiling point. Add the yams, taro, and the two sliced green plantains. Let it boil for 10 minutes.
Grate the remaining plantain and add it to the cauldron. Add the rest of the ingredients and continue to adjust the water as necessary. Mix regularly to avoid anything sticking to the bottom. Let the stew boil until all of the ingredients are nice and soft and the liquid has thickened into a stew.
Add salt to taste, and serve with a side dish of white rice and sliced avocado. Of course, don’t forget the Presidente beer!
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EL TELEFERICO de Puerto Plata una aventura irrepetible en el Caribe
Por Victoria Curiel
Disfruta del único funicular de todo el Caribe! El Teleférico de Puerto Plata está ubicado en la Montaña “Isabel de Torres”, al sur de la hermosa ciudad de Puerto Plata. En lo alto de la montaña, encima de una fortaleza está la estatua de “El Cristo Redentor”, que con sus brazos abiertos les da la acogida a los visitantes. Durante la visita disfrutarán de vistas maravillosas del océano y de la ciudad, así como también de hermosos jardines, ya que la montaña ha sido declarada reserva científica por la gran variedad de especies animales y plantas que en ella se encuentran. Y si mantienen los ojos bien abiertos, pueden descubrir cuevas escondidas que llevan a manantiales y arroyos que fluyen dentro la montaña!
Durante su estadía en Puerto Plata, no deje de visitar el Teleférico, con su exótica belleza natural y su extenso Parque Nacional. Historia
En el año 1970, en la montaña “Isabel de Torres”, en lo alto de la fortaleza, se instaló “El Cristo Redentor”, con miras a un mayor atractivo turístico. En junio de 1971, se comenzó la carretera de El Cupey hacia la cima de la montaña y fue construida con la finalidad de facilitar y ayudar a movilizar las maquinarias o equipos destinados a la construcción del Teleférico.
El Gobierno Dominicano firmó con la empresa Italiana Ceretti e Tanfani para el suministro de los equipos que luego instalarían en el Teleférico, iniciando los trabajos en 1972 las obras civiles.
El Funicular se encuentra instalado en la Loma Isabel de Torres de la ciudad, es del tipo “va viene”, y consta de tres cables en cada lado, dos cabina, dos estaciones y una torre de sostén de los cables.
En el año 1973 se construye el Jardín Botánico, los jardines y las fuentes de esta reserva. Ya para el año 1974 todos los equipos estaban instalados y se
estaban haciendo los viajes de pruebas, que tuvieron una duración de seis meses.
La instalación del Teleférico que fue básicamente de atractivo turístico, ha dado resultados a la ciudad de Puerto Plata y al país, por ser el único Teleférico del Caribe, y ha sido visitado por turistas de todos los continentes. Recientemente, las estadísticas llevadas por la administración del Teleférico indican que se transportaron en cuatro años y cinco meses 495,907 personas, recaudando la suma de RD$119,9 millones.
Al llegar a la base superior, hay dos nombres bordados en flores que representan las iníciales de los Reyes Católicos de España, Fernando e Isabel (símbolo de la Colonización de América), este símbolo representa a la ciudad de Puerto Plata.
Esta atracción nos da gran importancia como país, por su exótica belleza natural y su extenso Parque Nacional, que con su verdor se conjuga con el mar y lo hace aún más bello, desde el Teleférico podemos ver el majestuoso contraste.
El domo que conocemos como la base donde hoy se levanta la estatua del Cristo redentor sobre la Loma Isabel de Torres, es en realidad una fortaleza, o más bien fue construida con ese propósito: fortaleza antiaérea para unos y ‘caja de píldora’ (Pill Box) para otros. Construida por Rafael L. Trujillo para proteger la ciudad de posibles invasiones extranjeras.
Las aspilleras estaban dotadas de artillerías antiaéreas, desde los diferentes flancos. En la superficie donde hoy se erige la estatua del Cristo, estaba una compuerta hexagonal por donde, desde el interior, se sacaba un cañón o algún armamento capaz de contrarrestar ataques de diferentes tipos, marítimos, aéreos o terrestre; además, por la panorámica que dominaba, la hacía perfecta para la vigilancia de todo el litoral.
Estratégicamente, la fortaleza estaba cubierta de hierbas, para, por su forma de cúpula, hacerla confundir con una colina. Pero resulto inoperante. Dadas las circunstancias del clima que impera en ese ambiente, el grado de nubosidad continua, no permitía la visibilidad y la vigilancia constante.
El arquitecto Cristian Martínez fue quien presentó la idea de instalar un funicular para ascender a la cima de la loma, y en el año 1972 el entonces presidente Dr. Balaguer, da la orden para que comiencen los trabajos de construcción. Un año más tarde la compañía Italiana Cerretti Tanfani comienza la instalación del teleférico de Puerto Plata, terminando la obra en 1974.
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Después de seis meses de pruebas, el 19 de julio del 1975 la obra fue abierta al público, y ese mismo año fue inaugurada. Ya para el 1973, el arquitecto paisajista Benjamín Paiewonsky fue encargado de convertir toda la zona de la cima en un jardín botánico.
El bosque es nido de aves, como Cigüa Palmera, Guaraguao, Ruiseñor, Carrao, Paloma, Colibrí, Zumbador, entre otros que adornan la montaña.
Existen 594 especies de plantas diferentes identificadas y de acuerdo a los estudios contamos con la presencia de unas 90 familias de plantas.
Caminando por el exuberante bosque tropical podrán encontrarse con el lagarto verde (Anolis Baleatus) y el loro Dominicano de pruebas, el 19 de julio del 1975 la obra fue abierta al público, y ese mismo año fue inaugurada. Ya para el 1973, el arquitecto paisajista Benjamín Paiewonsky fue encargado de convertir toda la zona de la cima en un jardín botánico. aves, como Cigüa Palmera, Guaraguao, Ruiseñor, Carrao, Paloma, Colibrí, Zumbador, entre otros que adornan la
WE ARE DIFFERENT
A natural underground cave, it is the way down to a unique gastronomic experience.
Av. Mirador del Sur, No. 1 Reservation Tel: 809-533-2818 eventosmesondelacava@gmail.com www.elmesondelacava.com
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Por Victoria Curiel
El Monumento Fray Antonio de Montesinos, acoge del 20 de febrero al 30 de marzo de 2020, una impresionante exposición colectiva titulada “Con Vista al Mar”, en la que se exhiben obras conceptuales de los artistas Pascal Meccariello, Raquel Paiewonsky, Rafael Pérez Concepción, (Chepe), Engel Leonardoy, y Patricia Castillo (Patutus).
Los jóvenes artistas participantes han tenido la ocurrencia de proponer intercambios con los visitantes, realizando conferencias, visitas guiadas, encuentros, entre otras interesantes actividades.
El Monumento Fray Antonio de Montesinos hoy es símbolo indiscutible de la ciudad de Santo Domingo, y lógicamente un espacio inspirador para las artes.
Los artistas participantes hablan… P ASCAL MECCARIELLO: “Todas mis investigaciones y propuestas se basan en el concepto de la vulnerabilidad como referencia fundamental. En esta ocasión, las
piezas que expongo ilustran fenómenos relacionados con el stress y las presiones de la cotidianidad, factores que desencadenan síndromes y condiciones como la ansiedad que fragilizan nuestra fisiología. He elegido el elemento aire como hilo conductor y protagonista subliminal de estas creaciones”. RAQUEL PAIEWONSKY: “Mi trabajo explora la relación entre nuestra esencia y nuestro entorno, el impacto de los estereotipos y las construcciones culturales en nuestras formas de vida, siempre tomando como referencia a nuestros instintos y las partes más primarias de la naturaleza que somos y nos rodea”. RAFAEL PÉREZ CONCEPCIÓN: “Cuando intento comprender el pasado de los habitantes precolombinos del Caribe, entre los elementos recurrentes que abordan mi imaginario destacan dos figuras: Fray Antón de Montesino, y su célebre sermón, en contraste con el arte taíno, en particular el Dúho. Aquella silla ceremonial utilizada como vehículo espiritual: testimonio vivo de quienes habitaron nuestro archipiélago.
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creativo y espiritual, en el contexto del restaurado espacio, para así reflexionar sobre el conmovedor contraste de ambos”. P ATRICIA CASTILLO (PATUTUS): Mis producciones visuales surgen de diferentes cuestionamientos, a partir de la idea de cómo el ser humano puede conseguir su bienestar y todos los elementos externos que participan en este contexto. En cada creación procuro despertar inquietud por lo que somos. Expongo nuestro estado de conciencia, en este, el proceso de humanización en el que nos encontramos y la búsqueda de lo que realmente somos. Como en nuestro día a día nos encontramos envueltos en el proceso constante de ser viciados con elementos externos a nuestra esencia”. E NGEL LEONARDO: “Las relaciones entre lo humano y la historia, la arquitectura y la cultura material son algunos de los intereses centrales de mi trabajo. Mi producción suele basarse en investigaciones sobre arquitectura moderna tropical, historias reprimidas por la modernidad, y la transmisión del conocimiento indígena y africano a través de objetos generalmente vistos como artesanales o etnográficos. Fotos por Mariano Hernández.
Reinventar un dúho en el Monumento a Fray Antón de Montesinos, no pretende reivindicar la cultura taína, sino poner en relieve su valor antropológico, estético,
It’s not about the destination, It’s about exceeding the expectations
The destination for relaxation, simplicity and convenience. With three miles of magnificent white sandy beaches and forty-five holes of championship golf, it’s never been easier to call a place home. Our very own Punta Cana International Airport guarantees an effortless journey from the terminals to the lobby of our AAA Five Diamond Award-winning Tortuga Bay Hotel and The Westin Puntacana Resort & Club.
Grupo Puntacana celebrates 50 years committed to sustainable tourism in the Dominican Republic. Tortuga Bay Hotel, The Westin Puntacana Resort & Club and Four Points by Sheraton Puntacana Village are located at Puntacana Resort & Club. Puntacana Resort & Club is a registered trademark of Grupo Puntacana © 2019. All Rights Reserved.
