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02
2011 - 2012
Tourisme Vézère Magazine de découverte de la Vallée Vézère DORDOGNE • PÉRIGORD NOIR
Au fil de … NOTRE HISTOIRE Les Eyzies capitale mondiale de la préhistoire
Au fil de … NOS VILLAGES Trésors de Vézère : St-Amand de Coly & St-Léon sur Vézère
Au fil de … NOTRE GOÛT Le foie gras du Périgord
Au fil de … VOS ENVIES Rando canoë : émotion en famille
LES MYSTÈRES DE LASCAUX
SAINT-AMAND DE COLY
LE CAVIAR DES EYZIES
* LA VÉZÈRE
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Les offices MONTIGNAC-LASCAUX Place Bertran de Born 24290 Montignac Tél. +33 5 53 51 82 60 info-montignac@tourisme-vezere.com LES EYZIES DE TAYAC 19, Avenue de la Préhistoire 24620 Les Eyzies de Tayac Tel : +33 5 53 06 97 05 info-leseyzies@tourisme-vezere.com LE BUGUE Porte de la Vézère 24260 Le Bugue Tel : +33 5 53 07 20 48 info-lebugue@tourisme-vezere.com ROUFFIGNAC Place de la Mairie 24580 Rouffignac Saint Cernin Tel : +33 5 53 05 39 03 info-rouffignac@tourisme-vezere.com
METTEURS EN SCÈNE DE VOS VACANCES Réservations, hébergements, balades, randonnées, sorties, informations pratiques, accès Internet, météo... Les offices de tourisme de la Vallée Vézère sont à votre disposition pour répondre à vos demandes. Relais indispensable entre les professionnels du tourisme et les visiteurs, l’office de tourisme répond à une obligation de service public en vous offrant son appui pour préparer, agrémenter et enrichir votre séjour avant et pendant votre passage dans la Vallée Vézère. Vous appréciez nos services, notre accueil ? N’hésitez pas à le faire savoir aux professionnels du tourisme (hôtels, campings, restaurants, lieux de visites…) qui sont nos premiers partenaires privés.
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Création et réalisation : asbury - Crédits photo : Fotolia © Chanelle - © Pays du Perigord Noir Akim Benbrahim - Office de Tourisme de La Vallée Vézère - x - Février 2012
DE TOURISME
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Création et réalisation : asbury - Crédits photo : Fotolia © Chanelle - © Pays du Perigord Noir Akim Benbrahim - Office de Tourisme de La Vallée Vézère - x - Février 2012
Sommaire 4
18 *
au fil de… NOS GOÛTS
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Les marché du Périgord p18 Recette de cuisine - Epiceries bio p19 Visite d’un élevage d’oies p20 Le Caviar des Eyzies p21
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au fil de… NOTRE HISTOIRE
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Centre d’Accueil de la Préhistoire p4 Les Eyzies, Capitale mondiale de la Préhistoire p6 Lascaux p8 Les falaises de la Vézère p12
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14
*
carte DE LA VALLÉE VÉZÈRE
22 *
au fil de… VOS ENVIES
Rando canoë p22
*
Accro branche p23
horoscope
24 services 26 commerces 27
PRÉHISTORIQUE
PUBLIQUES
16 *
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au fil de… NOS VILLAGES
St-Amand de Coly p14
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St-Léon sur Vézère p15
PARTENAIRES
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04 Au fil de… NOTRE HISTOIRE
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Le Centre d’accueil
DE LA PRÉHISTOIRE DES EYZIES
* Le Pôle International de la Préhistoire
S’informer, comprendre, s’initier...
Le Centre est l’endroit idéal pour préparer votre voyage en Préhistoire. Plusieurs ressources sont à votre disposition pour imaginer et organiser vos visites en fonction de vos envies et de vos centres d’intérêts.
Les expositions temporaires renouvelées tous les 6 mois, elles offrent l’opportunité de découvrir autrement la préhistoire : sous le regard artistique des photographes ou artistes contemporains, au travers d’expériences tactiles...
Le Hall d’accueil et l’exposition permanente Un accueil personnalisé en plusieurs langues pour un accès privilégié à l’ensemble des informations sur les sites de visite en préhistoire de la Vallée Vézère.
Les animations projections, conférences, café sciences, jeu de piste sur les pas de Gracile et Robuste, préhistoenquête, préhistolab...
La salle de lecture et espace multimédia CD Rom, DVD, internet, ouvrages de vulgarisation ou revues scientifiques permettant de découvrir ou d’approfondir vos connaissances.
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ENTRÉE GRATUITE
Plus d’informations : www.pole-prehistoire.com Tél. 05 53 06 06 97
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Pour petits et grands PRÉHISTOCONTE Ookami invite les plus jeunes (3 à 7 ans) à découvrir son monde. Ce conte interactif est à écouter, à regarder, à toucher... La visite est limitée à 12 personnes par groupe et des réservations, un mois à l’avance, sont vivement conseillées.
PRÉHISTOFOUILLES Devenez archéologue sur un chantier de fouilles : cherchez, trouvez, analysez, comparez, faites des hypothèses pour comprendre le quotidien des hommes de Néandertal et de Cro-Magnon.
PRÉHISTOBALADE Familiarisez-vous pas à pas avec le patrimoine préhistorique de la vallée au travers d’une balade commentée. Vous partirez du Centre à la rencontre du Musée National de Préhistoire, poursuivrez votre initiation du côté de l’abri Pataud, suivi d’un «pélerinage» à l’abri Cro-Magnon, pour finir le long de la Vézère en imaginant l’environnement des temps préhistoriques.
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06 Au fil de… NOTRE HISTOIRE
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Capitale Mondiale DE LA PRÉHISTOIRE
Les Eyzies : un simple petit hameau du Périgord au patrimoine préhistorique exceptionnel !
Les Eyzies de Tayac-Sireuil *
La nature a particulièrement favorisé ce petit coin de France qui a été habité depuis des milliers d’années et qui a conservé précieusement l’industrie et l’art de nos lointains ancêtres. En 1863, les premières explorations puis les premières découExplorations et vertes locales furent l’œuvre découvertes de d’amateurs engagés dans la culture une formidable aventure magdalénienne. humaine. Cet engouement pour la connaissance de nos origines a créé une véritable émulation en Vallée Vézère. C’est le départ des fouilles autour de la très forte concentration de gisements traduisant une exceptionnelle continuité d’occupation humaine dès 400 000 ans avant notre ère.
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En 1868, une découverte capitale amena les anthropologues à reconnaître les 1ers Homo Sapiens (hommes anatomiquement modernes d’Europe occidentale) associés au paléolithique : les CroMagnon. Au début du XXème siècle, ce sont les grottes de la Mouthe, de Font de Gaume et de Combarelles qui sont découvertes. Après la guerre, la reprise des fouilles et les nouvelles découvertes confortent l’appellation de la région des Eyzies comme « Capitale de la préhistoire » - titre prestigieux donné par Denis Peyrony, l’instituteur du village, 1er conservateur du Musée national de Préhistoire et pionnier du tourisme qu’il vit se développer.
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Font de Gaume MAGIE DE LA POLYCHROMIE La Grotte de Font de Gaume est la dernière grotte ornée de peintures polychromes originales ouverte au Monde Font de Gaume était connu depuis longtemps lorsque Denis Peyrony, éminent préhistorien, identifia ses peintures le 12 septembre 1901, 3 jours après la découverte des gravures de la grotte des Combarelles. C’est un long boyau de 130 m qui présente un bel ensemble de peintures et de gravures polychromes de rennes, bisons, mammouths, chevaux datant pour la plupart de l’époque magdalénienne Tél. 05 53 06 86 00 (entre -16 000 et - 13 000 ans). www.tourisme-vezere.com/fontdegaume Deux couleurs prédominent : le noir et le rouge et comme à Lascaux le relief est utilisé pour suggérer le volume. Les silex taillés (burins, racloirs, lames) et autres objets découverts lors des fouilles témoignent d’une fréquentation quasi continue depuis le Moustérien jusqu’à nos jours. Font de Gaume est l’un des plus beaux sanctuairex paléolithiquex au monde encore ouvert au public. Pour des raisons de conservation, la visite est limitée à 12 personnes par groupe et des réservations, un mois à l’avance, sont vivement conseillées.
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Musée National de Préhistoire Pour comprendre d’où nous venons et avant de visiter les grottes, les abris et les gisements qui foisonnent dans la région... C’est sous l’impulsion de Denis Peyrony, instituteur aux Eyzies, découvreur de grottes et éminent préhistorien que l’ancien château féodal fut acheté par l’état pour enrayer l’hémorragie des collections archéologiques et conserver le patrimoine culturel. Il fut le créateur du premier Musée national de Préhistoire régional et en devint le premier conservateur. Désormais, les vestiges provenant des sites préhistoriques des alentours sont rassemblés dans un nouveau bâtiment qui jouxte la forteresse. Environ 6 millions d’outils et d’objets d’art dont 18000 sont exposés retracent 400 000 ans de présence humaine, jusqu’à la fin des temps glaciaires, dans le grand sud-ouest. Une superbe muséographie permet d’évoquer de façon ludique et chronologique les origines de l’Homme, son art, ses modes de vie et son habitat. Grâce à de très belles reconstitutions en dermoplastie, des moulages de stratigraphies, des films, la visite fournit à tous les publics d’importantes clés pour la compréhension de la préhistoire. Le Musée est ouvert toute l’année, en visite libre ou avec un guide conférencier pour mieux approfondir certains thèmes de la préhistoire Tél. 05 53 06 45 45 www.tourisme-vezere.com/museenationalprehistoire
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08 Au fil de… NOTRE HISTOIRE
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Lascaux HIER,
AUJOURD’HUI, DEMAIN
«L’histoire» de Lascaux s’écrit depuis bien longtemps. Même en étant fermée depuis près de 50 ans, la saga liée à la grotte continue et la décennie 2010 sera riche en rebondissements. Bref retour sur la relation qui unit, en vallée Vézère, les Cro-Magnons et la colline de Lascaux depuis 18.000 ans.
1ER ÉPISODE
* La préhistoire, le temps des fondateurs Des artistes de Lascaux, on ne sait finalement pas grand chose. Qui, combien d’artistes, s’agissaient-ils d’hommes, de femmes ou d’enfants ? Qu’ont-ils voulu représenter ? Pendant combien de temps ont-ils travaillé sur ce site ? Ces questions restent en partie mystérieuses ou sont le fruit d’interprétations. Ce dont on est sûr, c’est du génie dont ont fait preuve les artistes. Avec des outils rudimentaires et des pigments, ils ont employé des techniques de représentation, de perspectives qui bluffent, encore aujourd’hui, les artistes contemporains. La grotte de Lascaux comprend plusieurs «salles» réparties sur 250 mètres de long. La salle des taureaux, le diverticule axial, le passage, la Nef, le diverticule des félins, l’abside, le puits.
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Certaines des peintures font plus de 5 mètres de long, elles représentent des animaux - aurochs, bisons, cerfs, chevaux, ours, félins - des motifs géométriques et une représentation humaine, la fameuse scène de l’homme à tête d’oiseau.
Au niveau de l’interprétation, la plupart des spécialistes s’accordent sur le fait que Lascaux aurait été une espèce de sanctuaire à caractère sacré. Le premier épisode se termine avec l’oubli de l’existence du sanctuaire, l’ensevelissement de l’entrée de la grotte qui va préserver ces chefs d’œuvres pendant des milliers d’années.
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2E ÉPISODE
*
La (re)découverte 18 000 ans plus tard, nous sommes en Périgord, les paysages ont sans doute changé, le climat également. Marcel Ravidat un jeune homme de Montignac se balade au cœur de la campagne périgourdine qu’il aime tant. Avec son chien Robot - il trouve un trou qui l’intrigue. Il revient quelques jours plus tard équipé d’une lampe avec trois de ses amis : Georges Agniel, Simon Coencas et Jacques Marsal. Ils agrandissent le trou. Ce sont les premiers à pénétrer dans la grotte depuis des milliers d’années. Sous leurs yeux, à la lueur d’une modeste flamme, se révèlent les peintures laissées par nos ancêtres Cro-Magnons. Pendant quelques jours les adolescents profitent de «leur» grotte en secret, mais celui-ci est difficile à garder. L’instituteur du village - Léon Laval - puis plusieurs préhistoriens visitent la grotte, bientôt connue du monde entier. Parmi eux, Henri Breuil donne à Lascaux ce fameux surnom de «chapelle Sixtine de la préhistoire». En 1948, l’accès de la grotte est aménagée pour la rendre accessible aux visiteurs. Portée par le développement du tourisme en Périgord, des milliers de personnes visitent la grotte. C’est comme si les Cro-Magnons, trop longtemps privés de Lascaux, tentaient de rattraper le temps perdu. Le second épisode se termine le 20 mars 1963 avec la fermeture de la grotte par le ministre de la culture de l’époque, un certain André Malraux. La fréquentation trop importante et des aménagements inconsidérés ont mis en danger la pérennité de ces peintures qui ont traversé les âges.
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3E ÉPISODE
* Lascaux 2, prouesse technique Vient ensuite une période un peu floue qui voit la naissance du projet de Lascaux 2 imaginé par une société privée puis repris par le conseil général de Dordogne. Pendant ce temps le mythe se poursuit... Les Montignacois racontent que des touristes se rendaient toujours sur la colline de Lascaux et se contentaient de quelques diapositives projetées sur le mur d’une petite maison. Même fermée, Lascaux attire encore les Cro-magnons. Pour rendre ce chef d’œuvre de l’humanité classé par l’UNESCO à son public, des coques sont créées dans les années 70. Elles représentent les salles du diverticule axial et des taureaux. Ces coques à elles seules sont une prouesse technique, elles reproduisent les reliefs originaux avec une marge d’erreur de moins de 5 mm. Pas mal pour une époque où les relevés au laser n’existaient pas. Côté artistique, les artistes vont loin, très loin. Ils utilisent les mêmes matériaux que leurs prédécesseurs et notamment des ocres prélevés sur le site préhistorique du Regourdou situé à quelques mètres de Lascaux. Sous l’égide de Monique Peytral, ils s’inspirent des techniques utilisées par les artistes du paléolithique supérieur. Le 18 juillet 1983 Lascaux 2 s’ouvre au grand public. C’est un succès immédiat. Afin d’éviter les files d’attentes et les aller-retours de véhicule sur la colline - à protéger du fait de sa fragilité et de son classement UNESCO - la billetterie est délocalisée en haute saison au centre ville de Montignac. Cette pratique existe toujours actuellement.
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4E ÉPISODE
* Lascaux 3 et 4, le partage et la célébration La soif de découverte n’a d’égale que l’envie des périgourdins de partager ces merveilles laissées par nos ancêtres. Aussi, le conseil général de Dordogne a décidé de permettre aux habitants du monde entier de découvrir Lascaux, en la faisant voyager à l’instar des grandes expositions internationales.
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Cinq fac-similés grandeur nature sont en cours de création sur des panneaux en relief de faible encombrement - moins de 10kg/m2. Ils représentent la frise des Bisons et des Chevaux, la Vache noire, les Bisons adossés, la frise des cerfs, la scène du puits. Cette exposition de 800 m2 voyagera à travers le monde à compter de 2013 dans les plus grands musées du monde. On parle d’ores et déjà de Chicago, Sydney, Shanghai, Séoul...
Lascaux 4 a une autre ambition. La totalité de la grotte de Lascaux sera reproduite au pied de la colline. La dimension culturelle du centre dépassera Lascaux. Ce sera un centre international de l’art pariétal qui célébrera le génie de nos ancêtres Cro-magnons. Le projet est espéré pour 2015.
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12 Au fil de… NOTRE HISTOIRE
*
Les falaises
DE LA VÉZÈRE
De généreuses collines boisées, une rivière sereine bordée de hautes falaises dorées, une plaine agricole préservée… la Vallée de la Vézère est un havre de verdure où il fait bon flâner.
Paysage et Préhistoire *
La Vallée de la Vézère est une petite vallée relativement encaissée de 78 km de long dont les deux villes portes sont Terrasson-Lavilledieu et Limeuil. Si les versants sont densément boisés, dans la plaine alluviale, l’agriculture de polyculture-élevage a façonné un paysage en mosaïque, ponctué de noyers ou de châtaigniers, Le nom « Vézère » vient et où les petites parde viz et ara, signifiant celles, généralement cours d’eau dans la étroites, accueillent vallée creuse. des productions diversifiées et de qualité. L’habitat est traditionnellement dispersé. Les bourgs principaux et les nombreux hameaux présentent souvent un caractère architectural remarquable avec des toitures en lauze des plus impressionnantes.
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Mais les paysages de la vallée ne seraient rien sans les belles falaises calcaires qui longent la rivière depuis Sergeac et Saint-Léon-surVézère jusque Limeuil. Ces falaises, pouvant atteindre une centaine de mètres de haut, font l’identité de la vallée. Elles portent les traces d’une occupation humaine préhistorique et historique exceptionnelle (abris préhistoriques, habitats troglodytiques du Moyen Âge) et cachent en leur cœur un patrimoine unique au monde : les célèbres grottes ornées dont la plus connue est celle de Lascaux à Montignac.
OPÉRATION GRAND SITE Aujourd’hui, conscients du patrimoine qu’elles ont entre les mains, les collectivités se sont engagées dans une Opération Grand Site, une démarche qui permettra peut-être de faire reconnaître cette vallée de l’Homme comme un des plus Grands Sites de France®.
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La Roque Saint-Christophe * Ouvert à la visite avant la dernière guerre mondiale, elle fut véritablement ouverte aux visiteurs à partir de 1952. C’est un site majeur du troglodytisme de la Vallée de la Vézère mais aussi au niveau national. Longue de près d’1 km, la faille naturelle fit l’objet d’un important aménagement au moyen Âge pour devenir un véritable village. Transformé progressivement en forteresse, elle fut détruite à la fin des guerres de religions. La visite propose une balade à 60 m au-dessus de la rivière. www.tourisme-vezere.com/laroque
Le village * de la Madeleine Ce site est l’un des meilleurs exemples de la longue occupation humaine de la vallée de la Vézère. Au pied de la falaise et du village troglodytique, se trouve le gisement de la Madeleine. Site éponyme de l’époque magdalénienne, période durant laquelle furent réalisées les grottes de Lascaux ou de Font de Gaume. Le village troglodytique offrait des conditions exceptionnelles de confort et de sécurité. Il fut occupé jusqu’au début du vingtième siècle. La petite église est un monument exceptionnel ! www.tourisme-vezere.com/lamadeleine
* La Maison forte de Reignac Construit devant un grand abri, ce château-falaise a livré des traces d’occupation depuis l’époque préhistorique. Aujourd’hui on découvre un monument exceptionnel en partie creusé dans le rocher. En effet, c’est le seul château-falaise encore intact. Entièrement meublé, il donne un aperçu du mode de vie des petits seigneurs de province durant la Renaissance. Il n’est ouvert à la visite que depuis 5 ans. www.tourisme-vezere.com/reignac
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ac ellee Bachelleri Les trésors ded’Auberoche la Vézère présents dans ce numéro de notre magazine LLaa BBache CrépVallée nSt-CrépinFossemagne o magne Aub Auberoche e
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1 Le Centre d’Accueil de la Préhistoire pages 4 et 5 2 Les Eyzies, Capitale Mondiale de la Préhistoire page 6
9 Saint Amand de Coly page 16 10 Saint Léon sur Vézère page 17
3 Grotte de Font de Gaume page 7 4 Le Musée National de Préhistoire page 7
11 Eric Castang, maraicher page 18 12 Élevage d’oie de la Voulperie page 20
5 Histoire de la Grotte de Lascaux pages 8 à 11 6 La Roque Saint Christophe page 13
13 Le Caviar des Eyzies page 21 14 Randonnée – canoë page 22
7 Le Village de la Madeleine page 13 8 La Maison Forte de Reignac page 13
15 Le Conquil, parc accro-branche page 23
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16 Au fil de… NOS VILLAGES
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Trésors DE VÉZÈRE
Entre Sarlat et Montignac, se trouvent les charmants villages de Saint-Amand-de-Coly et de Saint-Léon-sur-Vézère. Riches d’un passé exceptionnel, ces typiques villages du Périgord noir se cachent à la croisée de deux vallons boisés. On y rencontre la nature, la culture, l’art et l’histoire.
Saint-Amand de Coly *
Vous garez votre véhicule sur le parking à l’entrée du village le long du Coly. Aussitôt vos premiers pas dans les ruelles pavées, s’élance vers les cieux la majestueuse abbatiale du XIIème siécle qui vous accueille sous son porche imposant.
Pendant la saison estivale, le marché nocturne sera l’occasion de découvrir, déguster et apprécier en toute convivialité, autour du séchoir à tabac, les mets du terroir élaborés et vendus par des producteurs locaux : pâtés, foies gras, confits, magrets, volailles, fraises, noix, confitures ... Saint-Amand-de-Coly, village de culture, mi-juillet, fait sa journée «spectacles de rue». Toutes les ruelles, les places, les cours, les balcons, les terrasses accueillent des artistes, pour le plus grand ravissement des yeux, et des oreilles de tous.
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Saint-Léon sur Vézère LE JOYAU DU PÉRIGORD NOIR Dans un écrin de verdure, Saint-Léon-sur-Vézère, (Port Léon après la Révolution) l’un des plus beaux villages de France, se love au creux d’un cingle (méandre) de la Vézère, à mi-chemin entre Montignac (grotte de Lascaux) et Les Eyzies (Musée National de la Préhistoire, PIP). Au pied de la côte de Jor, le village se fond dans un paysage typique du Périgord Noir : maison de pierre aux chaudes couleurs ocrées, toits de lauzes... L’église romane du XIIème siècle, la petite chapelle et sa légende, les enfeus* du cimetière le manoir de La Salle, le château de Clérans, agrémentent votre promenade à travers le dédale des ruelles étroites du bourg.
Bonnes adresses…
* Niche funéraire à fond plat.
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POUR COMBLER VOS APPÉTITS DE SAVEURS :
• l’Auberge du Pont (gastronomie, pizzas maison, glaces artisanales) • l’Auberge de la Poste (cuisine traditionnelle du Périgord) • Le Déjeuner sur l’Herbe (produits régionaux) • Le Petit Léon en été (cuisine fine)
POUR VOUS LOGER LES CHOIX SONT VARIÉS :
• hôtel (Relais de la Côte de Jor) • 2 campings (Municipal et Le Paradis *****) • meublés • gîtes • chambres d’hôtes
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18 Au fil de… NOTRE GOÛT
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Les marchés DU PÉRIGORD
Les marchés vous proposent de partir à la découverte de nos villages et de la gastronomie périgourdine. Les producteurs locaux proposent le fruit de leur travail et des traditions agricoles. Fraises, foies gras, châtaignes, cèpes, envahissent les étals selon les saisons. Ne dit-on pas que le Périgord se déguste à chaque saison ?
* Eric Castang, maraîcher spéléologue Eric Castang parcourt toute l’année les marchés du Périgord pour vendre les fruits et légumes qu’il produit sur son exploitation familiale à Mauzens-et-Miremont. On le croise sur le grand marché du Bugue le mardi matin.
Ses produits se trouvent aussi dans les assiettes des restaurants aux alentours qui en apprécient la qualité et la fraîcheur. C’est l’aboutissement d’un travail acharné basé sur l’utilisation d’un procédé de protection biologique des cultures. Il nous en parle.
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Tourisme Vézère : Eric Castang, vous êtes l’un des derniers maraîchers du canton du Bugue ! Eric Castang : Eh oui, le métier de maraîcher est difficile. Il faut mettre en place de nombreuses cultures au fil des saisons pour pouvoir fournir les clients. Cela va de la production du plan jusqu’à la vente directe sur les marchés, aux restaurateurs ou auprès du particulier qui vient nous rendre visite sur place. T. V. : Vous êtes donc passé à une agriculture respectueuse de l’environnement ? E. C. : Oui, dès 2002 en développant une protection biologique intégrée dont le principe consiste à introduire des insectes qui vont détruire les parasites dès leur apparition. Je n’emploie absolument aucun produit chimique.
T. V. : Et pour l’engrais ? E. C. : Du fumier de bovin de deux ans de la ferme toute proche convertie en bio. Vous savez, travailler de cette façon apporte beaucoup de satisfaction ! T. V. : Et il vous reste du temps pour spéléologie ? E. C. : C’est ma passion. Avec Jean-Michel Degeix du Club G3S, nous avons découvert en 2006 la grotte Mikolas sur la commune du Bugue, datée du Néolithique, qui a fait l’objet d’un important programme de fouilles archéologiques. Depuis 30 ans que je fais de la spéléologie, c’est toujours avec les mêmes yeux amoureux de la nature et respectueux de ce qu’elle nous dévoile que je continue à explorer les grottes et cavités de notre belle région.
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Épiceries Bio
PLAZAC - 24580 LE MILLE FEUILLES - le Cordestieux Tél. 05 53 50 79 01 - lemillefeuilles@wanadoo.fr
Ouvert Lundi : 14h15 à 19h00 Mardi à samedi : 10h00 à 12h00 et 14h15 à 19h00
LE BUGUE - 24260 AUGIS SARAZIN - 36, avenue de la République Tél. 05 53 54 19 17
MONTIGNAC - 24290 LE GARDE MANGER - 3, rue de la Liberté Tél. 05 53 51 68 35 - legardemanger@neuf.fr
Ouvert
LES MARCHÉS DU PÉRIGORD EN HIVER : TRUFFES ET FOIE GRAS De décembre à février ont lieu les marchés aux Truffes (selon la récolte) et les marchés au gras. Toujours animés, on y sent battre le pouls de l’économie locale. LES MARCHÉS TRADITIONNELS Lundi : Les Eyzies (d’avril à oct.) Mardi : Le Bugue Mercredi : Montignac Samedi : Montignac et Le Bugue Dimanche : Rouffignac
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Bonne recette…
Mardi au vendredi : 9h15 à 12h15 et de 15h00 à 19h00 Samedi : 9h15 à 12h15 Dimanche : 9h00 à 12h00
TOURIN BLANCHI À L’AIL ET À L’OIGNON Ingrédients • 500 g d’oignons • 7 gousses d’ail • 4 œufs • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
• 2 cuillères à soupe de farine • 1 bouquet garni • Tranches fines de pain de seigle ou du vermicelle • Sel, poivre
Préparation Eplucher et émincer les oignons, les faire fondre dans une cocotte en fonte avec de la graisse d’oie. Quand ils sont à point, ajouter l’ail grossièrement haché, saupoudrer avec la farine, remuer et laisser cuire ensemble 1mn. Verser petit à petit 1,5 litre d’eau en remuant toujours et en appuyant sur le fond. Introduire dans la cocotte le bouquet garni, saler, poivrer généreusement et laisser mijoter doucement à couvercle fermé. Casser les œufs, séparer les blancs des jaunes. Laisser tomber les blancs un à un dans le bouillon et continuer la cuisson jusqu’à ce que le blanc soit pris. Délayer dans un grand bol le jaune avec le vinaigre et lier le tourin sur un feu très doux. Pour réussir la liaison, ajouter dans le bol une louche de bouillon et verser doucement dans la cocotte en remuant au fouet. Servir aussitôt. Vous pouvez, si vous le souhaitez, déposer des tranches de pain dans la soupière et verser le bouillon dessus.
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20 Au fil de… NOTRE GOÛT OÛT ÛT
La Vézère
UN TERROIR SURPRENANT
* Élevage d’oies de la Voulperie à Sergeac Accueil, Gastronomie, Authenticité J’ai rendez-vous chez Nicole et Christian Requier éleveurs d’oies au lieu-dit la Voulperie à Sergeac. Je suis curieux de découvrir cette activité et les secrets de fabrication des fameux produits « gras » qui ont fait la réputation gastronomique du Périgord.
Tourisme Vézère : Pouvez-vous décrire votre exploitation? Nicole & Christian Requier : Nous sommes sur une exploitation familiale d’une quinzaine d’hectares dont les débuts remontent à la fin du XIXème siècle. A l’époque, mes grands-parents puis mes parents faisaient du tabac, du blé. Ils avaient aussi quelques vaches et de la volaille. T. V. : Des oies ? C. R. : Peut-être quelques-unes, mais guère plus. C’est moi qui ai débuté l’élevage d’oies il y a 30 ans. Mon épouse m’a rejoint depuis 27 ans. T. V. : Combien en élevez-vous? C. R. : Entre 800 et 1000 par an. Nous les recevons en trois lots répartis entre septembre et juin. C’est beaucoup de travail car les oies demandent à être nourries 3 fois par jour en période de gavage.
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(ndlr: 2 fois seulement pour les canards) sur une période de 3 à 4 semaines. Chaque journée de travail commence à 5h, toute l’année. Nous achetons les oisons à 1 jour et tuons les oies 6 mois plus tard. T. V. : Vous avez d’autres activités agricoles peut-être ? C. R. : Oui, mais elles sont liées à notre élevage. En fait, nous produisons les céréales et grains dont nous nourrissons les oies : maïs, blé, tricticole, féverole, pois et protéagineux. Nous n’utilisons aucun pesticide, aucun herbicide. Le désherbage mécanique nous oblige à passer dans les cultures 2 à 3 fois par saison. De la même façon, nos oies ne reçoivent aucun traitement antibiotique. T. V. : Avec de telles précautions, on peut parler de production biologique, non ? N. & C. R. : Et bien non, parce que le gavage n’est pas considéré « biologique » ! Cependant, nous mettons tout en œuvre pour que nos oies subissent le moins de stress possible: nous les protégeons du bruit, de la chaleur, du froid. L’hiver, elles sont sous abri sur de la paille et l’été, à l’ombre sous les chênes. T. V. : Pourquoi tant de précautions ? N. & C. R. : Nous cherchons à produire de la manière la plus authentique possible, comme le faisaient les anciens. Ce sont eux qui, grâce à leur savoir-faire et à la qualité de leurs produits, ont fait la réputation gastronomique de notre Périgord. Nous avons véritablement une démarche de recherche de qualité.
T. V. : Nous avons l’eau à la bouche maintenant. Comment goûter vos produits, où les acheter ? N. & C. R. : Pour cela il faut venir nous voir. Nos produits ne sont vendus qu’à la ferme. Nous aurons alors tout le plaisir de vous faire visiter notre exploitation, de vous expliquer comment nous procédons et évidemment de vous faire déguster quelques-uns de nos produits. T. V. : Justement, quels produits proposezvous aux gourmands que nous sommes ? N. & C. R. : Bien sûr, il y a le foie gras entier, ou en bloc, le pâté de foie, les magrets, le magret farci au foie gras, le cou, le cou farci au foie gras, les rillettes, confits, cassoulets... T. V. : Quand peut-on venir vous rendre visite ? N. & C. R. : Tous les jours, toute l’année sauf à l’heure des repas. Nous privilégions la qualité du contact donc, pas besoin de grands groupes, une personne seule, un couple, une famille, peu importe, le sourire du visiteur est notre première récompense. T. V. : Merci beaucoup et à très bientôt. Nicole et Christian sont des gens absolument charmants, passionnés par leur travail qu’ils accomplissent avec le plus grand soin. Et, « truffe sur le foie gras », la vue depuis leur exploitation est magnifique. Je suis reparti de la Voulperie en me promettant de revenir ! Je ne doute pas que vous serez également enthousiasmés!
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Le Caviar : La perle du Périgord Noir Depuis 2009, l’Esturgeon sibérien (Acipenser Baeri) nage dans les eaux calmes d’un affluent de la Vézère : la Beune. Ce poisson venu du froid se plaît dans ce ruisseau qui a si longtemps alimenté les moulins et les forges. « La perle du Périgord Noir » est un mets Fredéric Vidal, ingénieur agronome, d’exception que l’on peut déjà déguster spécialiste des questions halieuau Vieux Logis à Trémolat, à l’Essentiel tiques*, a choisi la pisciculture du à Périgueux et aux Glycines aux Eyzies. « Cro Noir » aux Eyzies de TayacEn vente à Périgueux à « L’épicerie Sireuil (où était implanté un élevage des gourmets » et à « La Grange du de truites) pour introduire des esturPérigord » ainsi qu’à Sarlat « Aux Celliers geons et produire du caviar français. du Périgord », il ravira les gourmets avec La nature du sol et la bonne qualité son délicieux goût de noisette. de l’eau a permis à ce poisson de bien s’adapter. La qualité de l’eau est primordiale pour la qualité des œufs. Les conditions sont donc idéales pour préparer les femelles à la récolte du plus beau caviar. Choisi parmi les 24 familles d’esturgeons, l’Acipenser Baeri a une espérance de vie remarquable, il peut vivre jusqu’à 100 ans, il a été importé dans de nombreux endroits et en particulier en Gironde. Cette espèce, considérée comme un poisson roi pour la qualité de sa chair blanche et sans arêtes, va permettre à la société Aquadem d’atteindre 3 tonnes de caviar par an à partir de 2015. A l’heure actuelle, le traitement des œufs et leur conditionnement se déroule à Montpon (Drodogne) mais en 2012, un atelier de transformation sera créé sur place. Le caviar d’élevage est un régal qui permet de créer des saveurs nouvelles et qui représente le seul espoir de préserver l’esturgeon sauvage. *science de l’exploitation des ressources vivantes aquatiques.
SALADE PÉRIGOURDINE Par notre partenaire www.foiegras-perigord.com VOTRE MARCHÉ (4 personnes) 1 salade type « feuille de chêne » 1 boite de gésiers de canards confits (400g) 100 g de magret séché-fumé en tranches fines 150 g de cerneaux de noix Sel, poivre, huile et vinaigre PRÉPARATION Coupez les gésiers confits et faites-les revenir à feu doux sur une poêle dans leur graisse, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Préparez la sauce dans un bol en vérifiant bien l’assaisonnement. Dressez les assiettes avec la salade lavée et égouttée. Disposez autour de la salade les tranches de magret ; puis ajoutez au centre de l’assiette les gésiers dégraissés tièdes avec quelques cerneaux de noix. Ajouter la sauce vinaigrette au dernier moment. CONSEIL ET TOUR DE MAIN Pour la sauce, utilisez de préférence de l’huile de noix. Faire revenir de l’aïl avec les gésiers dans leur graisse.
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22 Au fil de… NOS ENVIES
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La Vézère
ÉCRIN DE VERDURE
La Vallée de la Vézère est propice à la pratique de multiples activités de loisirs, propres à la découverte de ses paysages, de son patrimoine bâti, de sa faune et de sa flore. Pour la pratique du canoë, plus d’information sur : www.tourisme-vezere.com/canoe
* Randonnée - Canoë La base de canoës AVCK des Eyzies propose une formule liberté alliant randonnée et descente en canoë. A l’aller, depuis la base, un topo-guide vous est remis pour faire une randonnée de 12 km jusqu’à Tursac. L’itinéraire emprunte une partie de la boucle de la Micoque (chemin de la Préhistoire) et offre un magnifique point de vue sur le village troglodytique de la Madeleine. Arrivée à Tursac, vous embarquez à canoë pour une descente paisible d’environ 2 heures entre les falaises et les prés.
Les canoës APA de Saint Léon sur Vézère et des Trois Drapeaux aux Eyzies ont lancé en mai 2011 des audio-guides GPS qui permettent aux visiteurs de découvrir les différents vestiges laissés par les hommes sur les bords de la rivière depuis 400.000 ans.
INFORMATION ET RÉSERVATION
Animation Vézère Canoë Kayak (AVCK) Pont des Eyzies 24260 Les Eyzies de Tayac Sireuil Tél. +33 5 53 06 92 92 www.tourisme-vezere.com/avck
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DESCENTE AUDIO-GUIDÉE
En toute liberté, cette formule vous permet de faire le parcours à votre rythme. Cette formule est disponible tous les jours (d’avril à fin octobre) sur réservation. Pour les groupes, il est possible de bénéficier de la présence d’un guide qui saura vous faire découvrir le patrimoine culturel et naturel de la région.
Les 14 points d’intérêts traités par l’audio-guide ponctuent la balade en canoë d’une façon non intrusive et sans contraindre les utilisateurs à des manipulations complexes. Une oreillette bluetooth équipe les visiteurs et les relais GPS déclenchent automatiquement les commentaires.
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Le Conquil SITE TROGLODYTIQUE, PARCOURS DANS LES ARBRES, PARCS AUX DINOSAURES Si Saint-Léon-sur-Vézère est un joyau, Le Conquil est sans doute une de ses plus belles perles. Le site surplombe ce «plus beau village de France» et propose aux visiteurs des activités variées permettant de profiter d’une demi-journée ou d’une journée plus qu’agréable en famille. On accède au site en lonLes falaises bordant la rivière geant un chemin recouvert sont caractéristiques de la par les arbres - la végétation, vallée Vézère. C’est au sommet omniprésente sur le site, offre de celle surplombant le village une protection naturelle aux de Saint-Léon-sur-Vézère que fortes chaleurs de l’été. Des se trouve le site du Conquil. silhouettes étranges se dégagent rapidement, ce sont les premières reproductions de dinosaures qui interpellent immanquablement petits et grands. Ils sont plusieurs à se partager le parc et on les découvre en déambulant le long des sentiers. Vient ensuite le parcours acrobatique dans les arbres. Plusieurs niveaux de difficultés sont proposés aux visiteurs. Bref, à vous de choisir en fonction de votre âge ou de vos capacités. Le parcours enfants est accessible aux tous-petits - dès 4 ans - en fonction des gabarits. Le Conquil, c’est aussi un site troglodytique où l’on peut découvrir la façon dont nos ancêtres ont utilisé les roches pour se créer des habitats de qualité. Mention spéciale pour le pigeonnier à flanc de falaise.
A noter : le site propose des animations pendant la haute saison. Snack et possibilité de pique-niquer sur place. Plus d’informations : www.tourisme-vezere.com/conquil
Cinq thématiques sont abordées en s’appuyant sur les éléments concrets que voient les visiteurs : la préhistoire, les temps médiévaux, la Renaissance, le patrimoine «industriel et rural», l’environnement.
INFORMATION ET RÉSERVATION
Canoës APA 24290 Saint-Léon sur Vézère Tél. +33 5 53 50 67 71 www.tourisme-vezere.com/apa Canoës les 3 Drapeaux Patte d’oie 24260 Les Eyzies de Tayac Sireuil Tél. +33 5 53 06 91 89 www.tourisme-vezere.com/3drapeaux
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HOROSCOPE PRÉHISTORIQUE
Horoscope Sérénité et réflexion S Année propice à la réflexion annonciaA trice de changement profond. Cela te tr mènera à la sérénité des anciens même m sii tes cheveux ne sont pas blancs. s
TTravail Tr r :
CAPRICORNE 21/12 - 19/01
tu auras une vision claire de tta a place au sein du clan. ta capacité de travail impressionnera le clan et te permettra de découvrir de nouveaux pe ta talents. N’hésite pas à demander aux anciens de t’enseigner de nouvelles techniques. Amour : c’est ta préoccupation n°1 pour 2012. Avec ton ou ta Cropagnon(ne) tu te poseras beaucoup de questions. Les réponses te feront parvenir à une vie sentimentale conforme à tes aspirations les plus profondes.
BÉLIER 20/03 - 19/04
Amour :
tu apprendras les rouages du dialogue émotionnel ! En couple, excellente communication avec ton cromagnon ou cro-pagnonne. Célibataire ? Tu ne le resteras pas longtemps !
L’avis de Cra’nac le Sage :
L’avis de Cra’nac le Sage :
«Pour une vie équilibrée, n’hésite pas à dialoguer»
«Bien vu de réfléchir mais n’oublie pas d’agir»
VERSEAU 20/01 - 18/02
POISSON 19/02 - 19/03
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A Actions à vos réactions Tu feras face aux nouvelles situations de l’année avec énergie. Cela te tio permettras p e d’atteindre la plénitude des anciens. Tu vas renforcer tes liens avec a n lles e Cro-magnons de ton clan. TTravail r : année de changement. Tu t’a t’adapteras tant bien que mal jusqu’à la saison des fleurs nouvelles. Tes efforts sa se seront récompensés quand le grand manteau blanc partira. Amour : prends garde au retour de Cromagnon / Cro-magnonne avec qui tu étais lié auparavant... Emporté par ton besoin d’amour tu pourrais succomber à la passion et aux excès.
Le retour de l’éclate ! 2012 sera le retour de l’harmonie. Tu 20 retourneras à l’essentiel : une bonne re partie p a de chasse, quelques jeux avec ttes e animaux de compagnie et de longues balades b a cueillettes en pleine nature ! TTravail r : ça bouge... Tu te spécialiseras avec av réussite : taille de silex ou encore fabrication fa de propulseurs. Tes productions tio artistiques se révéleront exceptionnelles, privilégie les ocres qui vont de paire avec ton signe de feu.
TAUREAU 20/04 - 20/05
To Toujours dans l’arène Tu veux retourner à l’essentiel. Pour cela, tu utiliseras ton énergie combattive ce avec a v succès. Mais attention, en bon chasseur, tu devras savoir faire preuve c h de d e patience. TTravail r : tu seras le Cro-magnon ou la C Cro-magnonne le/la plus débordé(e) du clan jusqu’à l’arrivée du grand manteau cl bl blanc mais tu envisageras toutes tes tâches avec plaisir. Amour : tu as compris le langage et les subtilités de l’amour. Grâce à cela, tu stabiliseras ta relation avec ton ou ta Cro-pagnon(ne). Avec toi, le clan gagnera de nombreux Cro-pitchoune !
L’avis de Cra’nac le Sage :
L’avis de Cra’nac le Sage :
«Avant de tirer le chasseur avisé doit regarder où il met les pieds»
«Patience, persévérance, courage mènent toujours le chasseur au troupeau de rennes»
Vo Vous surfez sur la même vague Accepte l’aide et les conseils du clan. A Grâce à eux tu réussiras dans tes proG jjets quels qu’ils soient : cueillettes, je pêches, p ê chasses, artisanat... TTravail Tr r : les esprits des anciens te feront ro réfléchir à ta place dans le clan. Tu développeras dé tes capacités pour asseoir se ton autorité. Il te restera toutefois bien bi des épreuves à surmonter pour devenir grand chaman. Amour : tu as été élu par les esprits pour porter le message de l’amour ! Nul besoin d’artifice pour séduire : même sans les peintures, onguents et colliers de Castel-Merle tu séduiras sans peine ton Cro-magnon ou ta Cro-pagnonne.
Ç bouge en 2012 Ça Après quelques mois passés à l’écart, A tu rejoindras ton clan. Les activités collectives c o mettront fin à la monotonie de d e l’année précédente. TTravail Tr r : c’est avec sérénité que tu en envisageras ta place dans les équipes du clan pour de nombreuses saisons. Av Avec l’arrivée des fleurs nouvelles tes m mains prendront le relais de ton esprit. Tu troqueras le fruit de ton travail à la saison des feuilles qui tombent. Amour : tu chercheras le cro-pagnon ou la cro-pagnonne de ta vie avec ardeur ! En couple, attention aux disputes. Célibataire, maîtrise la fièvre qui t’habite !
GÉMEAUX 21/05 - 20/06
L’avis de Cra’nac le Sage :
L’avis de Cra’nac le Sage :
«Le pêcheur remplit ses nasses si des Anciens il suit les traces»
«L’eau qui bout finit toujours par refroidir»
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PRÉHISTORIQUE
CANCER 21/06 - 21/07
A Aie, aie aie ! 2012 apporte nombre de situations 20 inédites à ton clan. C’est une année in d changement. Tu y feras face avec de ll’audace ’a de l’auroch. TTravail Tr r : tu devras faire des efforts im importants pour atteindre tes objectifs. G Gros succès à la saison du grand manteau blanc grâce à ta confiance en m to toi qui est à la hausse. Amour : en couple, tu doutes beaucoup. Tu devras réfléchir, discuter et choisir... Célibataire, tu auras l’embarras du choix.
BALANCE 23/09 - 22/10
Ç plane pour toi ! Ça En 2012, un soleil nouveau éclairera E ta vie ! Tes découvertes, ta liberté renaissante te permettront de goûter des n na ffruits r savoureux jusqu’alors méconnus. TTravail Tr r : tu devras trouver l’équilibre entre en relâchement et persévérance pour donner do le meilleur de toi même. Pour cela ce les Cro-magnons du clan seront de précieux pr auxiliaires. Amour : tu t’épanouiras en couple sous ton abri ou règne une suave intimité...
L’avis de Cra’nac le Sage : «Chasseur trop relâché ne tarde pas à devenir gibier».
L’avis de Cra’nac le Sage : «Année difficile, lendemain facile».
A Activité, rapidité, sécurité Tu mettras ton énergie au service de ta créativité. Tu seras le Cr’-inventeur du cr clan de l’année 2012. c cl TTravail Tr r : ton intense souffle vital fera de ttoi o un des «maître-chasseurs» du clan. A Attention t toutefois à ne pas sortir de ton ra rang, cela pourrait t’entraîner vers des conflits. co
LION 22/07 - 22/08
Amour : ça remuera dans l’abri avec A ton Cro-pagnon ou ta Cro-pagnonne. En couple depuis longtemps, il faut te remettre en question pour éviter l’usure. Serais-tu à la recherche de nouveaux horizons giboyeux...
SCORPION 23/10 - 21/11
L’avis de Cra’nac le Sage : «Pour la paix conserver il faut savoir sa place garder».
2 2012, finie la loose ! Tu récolteras en 2012 les résultats des efforts du cycle précédent. N’hésite pas ef à mobiliser tes énergies créatives et ton audace pour vivre de nouvelles expéa u rriences. ie TTravail r : patience et persévérance te co conduiront au changement. Un nouveau poste est possible. Tu pourras y ve ex exprimer ta créativité. Mais attention, pour profiter des nouveautés écoute la voix des anciens : «Protège tes biens pour vivre heureux avec les tiens». Amour : en couple, ta puissance de séduction rendra jalouse ton/ta Cropagnon(ne). Les disputes passionnelles raisonneront dans la grotte conjugale. Rupture ou regain de désir à l’horizon. Célibataire, ta force de séduction fera des ravages.
L’avis de Cra’nac le Sage : «Attends plusieurs lunes avant d’en choisir une».
VIERGE 23/08 - 22/09
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F Finis le mauvais oeil ! Tu libèreras ta créativité et mettras ainsi fin à une période sombre de ta vie. Tu envisageras e n les problèmes sans te voiler v o la face pour parvenir à réaliser tes rrêves rê ê les plus secrets. TTravail r : ta place dans le clan s’affirmera. m Tu deviendras expert en troc. Amour : tu as enfin confiance en toi ! A Fi Finies les craintes, tu t’amuseras à séduire en utilisant ton charme et ta répartie. Les sagaies de Cro-pidon toucheront les cœurs des Cro-pagnons / Cro-pagnonnes que tu auras choisies.
SAGITTAIRE 22/11 - 20/12
A galop vers le succès Au Tes relations au sein du clan s’amélioTe reront. Ta volonté, ta confiance en toi te re permettront p e de résoudre tes problèmes. 2012 2 0 est favorable au changement. TTravail Tr r : tu devras tempérer tes désirs de de solitude pour collaborer avec tes frères fr Cro-magnons. Tes efforts seront récompensés ré à la saison des feuilles qui qu tombent. Amour : amour, gloire et beauté seront le triptyque de l’année 2012. En couple tu t’affirmeras. Célibataire : ton attractivité sera dévastatrice.
L’avis de Cra’nac le Sage :
L’avis de Cra’nac le Sage :
«Qui tourne le dos quand charge la bête rejoint le clan des ancêtres».
«Les plaisirs solitaires ne doivent pas t’éloigner de tes pairs».
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Numéros utiles
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SERVICES PUBLICS & COMMERCES PARTENAIRE
Dentistes MONTIGNAC DEWITTE Thierry : 05 53 50 36 18 IMBAULT Jacques : 05 53 51 93 50 LE BUGUE CANDAU Marie : 05 53 07 26 87 FRAISSIGNE Martine : 05 53 07 43 82 SORHAITZ Benjamin : 05 53 07 26 87 ROUFFIGNAC HECKLER Robert : 05 53 35 36 74
Infirmières MONTIGNAC TUILLERAS Annie, JARDON François, BOUNIAC Antonella : 05 53 51 81 88 BOISSEUIL Marie-France, FANTHOU Murielle, LACOUR Carine : 05 53 51 87 77 LABROUSSE Chantal, SAULIERE Anne-Marie, ESCORNE Christophe, SECRESTAT Amélie : 05 53 50 37 69 LE BUGUE DURAND Isabelle : 06 76 25 53 94. FIEVET Anne-Marie, PRIOULAT Patricia : 05 53 07 17 03. JOUDAN Danièle, ALAIN Anne-Sophie : 06 08 31 85 85 ROUFFIGNAC SAINT CERNIN DE R. ROUMANIE, LE GOFF, MONDEJAR : 05 53 05 41 92 LES EYZIES PION Christine : 06 08 78 20 73 BRUNO Bérangère : 06 76 01 41 88 TALET Stéphanie : 06 37 83 28 64
Pharmacies MONTIGNAC VOIRIN : 05 53 51 77 00 LES EYZIES ARNAL : 05 53 06 97 40 LE BUGUE MAIGNE : 05 53 07 22 69 TIXIER DEBEC : 05 53 07 20 62 ROUFFIGNAC SAINT CERNIN DE R. KAMMER LABLENIE : 05 53 05 41 55
Kinésithérapeutes MONTIGNAC DUCOURTIEUX Chantal : 05 53 51 85 01 DALBAVIE R., TASSAIN N. : 05 53 51 87 51 LE BUGUE VAIDIE Jacques : 05 53 07 26 87 PRIBAT-CASTAGNE M. : 05 53 07 26 87 LES EYZIES BENNETT Valérie : 05 53 06 37 72 ROUFFIGNAC SAINT CERNIN DE R BIGOURI Gilbert : 05 53 05 41 13
Chiropracticien MONTIGNAC DUTEIL Gilles : 05 53 50 87 21
Podologue, pédicure MONTIGNAC BIETTE Stéphane : 05 53 50 75 48 LE BUGUE VAlDIE Jacques : 05 53 07 26 87 BLANC-DENOIX S. : 05 53 05 24 16 LES EYZIES LE BOT VACHER : 05 53 07 45 15 ROUFFIGNAC SAINT CERNIN DE R. MARTIN Magali : 05 53 04 88 54
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Médecins
La Poste
MONTIGNAC AMENDOLA Pierre et PAOLO Jean-Pierre : 05 53 51 82 38 CAVALIE-BOSSELUT Isabelle, AZOULAI Paul et FABRE Olivier : 05 53 51 89 78 MAZEL Marie-Pierre : 05 53 50 69 87 MARTY Denis : 05 53 50 11 58 LES EYZIES GAUCHEZ Marc : 05 53 06 97 21 N’GUYEN Roger : 05 53095072 LE BUGUE BARRET Daniel, CANDAU Jaques et DESCHAMPS Christophe : 05 53 07 26 87 BARRIER Jean-Jacques : 05 53 07 22 50 ROUFFIGNAC SAINT CERNIN DE R. BALOUT Véronique : 05 53 05 45 24 BUTTE Olivier : 05 53 05 49 92
LE BUGUE Tél. : 05 53 07 89 01 Lundi à vendredi 8h30-12h et 14h-16h45 Samedi 8h30-12h LES EYZIES DE TAYAC SIREUIL Tél. : 05 53 06 94 11 Lundi à vendredi 8h45-12h30 et 14h15-16h Mercredi 8h45-12h30 - Samedi 8h45-12h ROUFFIGNAC ST CERNIN DE REILHAC Tél. : 05 53 05 46 22 Lundi à vendredi 9h-12h et 13h30-16h30 Samedi 9h-12h MONTIGNAC Tél. : 05 53 51 45 60
Vétérinaires MONTIGNAC AHLMAN Jean-Francois et FRIGARD Hervé : 05 53 51 80 32 LE BUGUE Nougaillon Gauchot : 05 53 07 22 04 ROUFFIGNAC ZIMMER : 05 53 35 36 74
Sncf LES EYZIES DE TAYAC SIREUIL Tél. : 05 53 06 97 22 Lundi à vendredi 6h25-18h45 Samedi et dimanche 12h20-18h30 LE BUISSON Tél. : 05 53 73 41 76
Bibliothèques municipales
LE BUGUE FAT CHEUNG M-R. : 05 53 04 87 34
LE BUGUE Tél. : 05 53 07 59 08 LES EYZIES DE TAYAC SIREUIL Tél. : 05 53 06 39 55 ROUFFIGNAC ST CERNIN DE REILHAC Tél. : 05 53 05 46 46 MONTIGNAC Tél. : 05 53 51 94 79
Opticiens
Déchetterie
LE BUGUE FOURNIER Dominique : 05 53 07 27 93 LACHAL Opticiens : 05 53 07 53 02
LE BUGUE Tél. : 05 53 08 74 55 LES EYZIES DE TAYAC SIREUIL Tél. : 05 53 05 38 01 ROUFFIGNAC ST CERNIN DE REILHAC Tél. : 05 53 05 30 02 MONTIGNAC Tél. : 05 53 51 94 79
Ophtalmologiste
Audioprothésiste LE BUGUE MARTIN Arantxa : 05 53 07 49 79
Matériel médical LE BUGUE LE BUGUE MEDICAL : 05 53 54 69 52
Laboratoire d’analyses LE BUGUE VERVYNCK Sabine : 05 53 08 72 97
Centre intercommunal d’action sociale CONTACT CLAS DU BUGUE Tél. : 05 53 51 99 04 Fax : 05 53 50 48 99 cias.montignac@wanadoo.fr Place Yvon Delbos 24290 MONTIGNAC CONTACT CLAS DU BUGUE Tél. : 05 53 03 09 10 Porte de la Vézère 24260 LE BUGUE
Culte PRESBYTÈRE DU BUGUE (culte catholique) Tél. : 05 53 07 20 28 PRESBYTÈRE DE MONTIGNAC (culte catholique) Tél. : 05 53 51 81 03 CENTRE BOUDDHISTE DE SAINT LÉON SUR VÉZÈRE Tél. : 05 53 50 70 75
URGENCES SAMU : 15 POMPIERS : 05 53 51 80 18 ou 18 GENDARMERIE DE MONTIGNAC : 05 53 51 71 90 ou 17 GENDARMERIE DU BUGUE : 05 53 03 83 95 ou 17 GENDARMERIE DE ST CYPRIEN : 05 53 30 80 00 ou 17 GENDARMERIE DE ROUFFIGNAC ST CERNIN DE REILHAC : 05 53 35 67 55 ou 17
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Souvenirs préhistoire
PUJOL ET FILS Le Chambon - 24290 MONTIGNAC Tél. : 05 53 51 80 16 - Fax : 05 53 51 12 94 Garage du réseau AD : garage, tôlerie et mécanique.
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Imprimerie - photographie ASCOM Le Chambon - 24290 MONTIGNAC Tél. : 05 53 51 95 83 / 06 81 67 98 14 www.imprimerie-dordogne.com PHOTOGRAPHE GUY VILATTE Ladrieu - 24290 ST-AMAND DE COLY Tél. : 05 53 51 66 57 vilatte.guy@wanadoo.fr
Boulangerie-pâtisserie SARL FMT BOULANGERIE «LA HUCHE À PAIN» 8, place Carnot et 18, rue du 4 septembre - 24290 MONTIGNAC Tél. : 05 53 51 81 00 / 05 53 50 69 41 LE GRAIN DE BLÉ M. VALADE Jean-Marc SARL Gendrine «Le grain de blé» Route du Moustier - 24620 LES EYZIES Tél. : 05 53 06 98 11 / 06 10 09 24 54 jendrine@orange.fr
Boucherie - charcuterie BOUCHERIE COURTIEUX Place du 31 Mars 1944 24580 ROUFFIGNAC Tél. : 05 53 05 98 63
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Ambulances et taxi AMBULANCES GOURDON SARL 19 bis, avenue de la Gare 24290 MONTIGNAC Tél. : 05 53 51 82 20 Fax : 05 53 51 60 87
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