Glückliche Tiere ein gutes WWW.BRENSBACHER.DE Fleisch und ein gutes Gewissen

Familie Böck in Brensbach macht es vor: Tierliebe und Fleischgenuss passen sehr wohl zusammen. Foto: Angus und Miscanthus Hof

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Glückliche Tiere ein gutes WWW.BRENSBACHER.DE Fleisch und ein gutes Gewissen

Der „Angus & Miscanthus Hof“ in Brensbach bietet im eigenen Hofladen frisches Fleisch, Wurst und andere Köstlichkeiten von bester Qualität

BRENSBACH (stü) Fleischgenuss mit gutem Gewissen – geht das heute noch? Auf dem „Angus & Miscanthus Hof“ in Brensbach kann sich jeder davon hautnah überzeugen, dass dies sehr wohl möglich ist Der landwirtschaftliche Betrieb, den Familie Böck seit 2007 im Nebenerwerb mit viel Herzblut mit angegliederter Direktvermarktung im hauseigenen Hofladen führen, ist ein Bilderbuchbeispiel: Von April bis November weiden rund 40 Angusrinder aus eigener Zucht auf den saftigen Wiesen des rund 90 Hektar großen, am Ortsrand gelegenen Betriebs. Im Winter ziehen die hornlosen, freundlichen Tiere, die ursprünglich aus Schottland stammen, in einen sauberen, offenen Stall Tägliche Kuschel- und Wohlfühleinheiten machen die RInder handzahm. „Sie sind wie Haustiere, haben Namen und kommen immer zum Schmusen“, schmunzelt Cora Böck „Der respektvolle Umgang mit den Tieren auf dem ganzen Weg von der Kalbung bis zur Schlachtung ist für uns grundlegend“, betont Timo Böck. Der Schlachter befindet sich im Nachbarort, die Schlachtung erfolgt absolut schonend und stressfrei. „Das ist nicht nur für die Tiere gut, sondern auch für die Qualität des Fleisches“, ergänzt Cora Böck

Einstreu und Futter – Grassillage und Heu – stammen aus eigener Landwirtschaft. Und allein, dass die Kälber rund zehn Monate bei den Mutterkühen bleiben dürfen, garantiert gesündere und glücklichere Tiere. „Man merkt es den Tieren an, dass es ihnen wirklich gut geht“, betont Cora Böck Und obwohl sie am besten weiß, besser kann man es nicht machen, „kullern doch immer wieder Tränen, wenn wir eines unserer Tiere zur Schlachtung bringen“. Die respektvolle Behandlung ihrer Tiere setzt sich natürlich auch in der Verarbeitung fort: „Fleisch war einmal ein Lebewesen und so sollte es auch behandelt werden, nicht nur vorher, sondern auch nachher“, betont Cora Böck, die sich insbesondere bei tierischen Lebensmitteln eine deutlich größere Wertschätzung wünscht

Nicht zuletzt ist dies der Grund, weshalb die Böcks ab Mai auf ein neues Reifeverfahren, das „Payer-aging“ eingeführt: „Hierbei wird das Fleisch unter hohem Druck im eigenen Saft drei Wochen nachgereift“, erklärt Cora Böck. Im Gegensatz zum bekannteren „Dry-aged“-Verfahren, bei dem rund die Hälfte des Fleisches abgeschnitten und nicht weiterverarbeitet wird, kann das „payer-aged“Fleisch komplett verwertet werden. „Das Fleisch ist genauso aromatisch, wird zudem sehr saftig und zart.“

Zweimal im Jahr wird geschlachtet, im Frühjahr und im Winter – vorab können jeweils Zehn-Kilo-Paketbestellungen mit verschiedenen Produkten abgegeben werden Das ganze Jahr über können zudem im Hofladen verschiedene Produkte von der Lende bis zum Suppenfleisch sowie Wurstwaren von der Salami bis zur Bratwurst eingekauft werden. Nach jeder Schlachtung wird frisches Fleisch portioniert und eingefroren verkauft. „Das einzige, was in den Sommermonaten passieren kann, dass manche Produkte etwas rar werden Diese gibt es dann wieder ab Herbst, in der neuen Schlachtung“, erklärt Cora Böck Darüberhinaus gibt es Leckereien im Hofladen wie zum Beispiel Markklößchen aus eigener Herstellung oder einen Kräuterlikor, den Verwandte aus Wiebelsbach herstellen. Nun wird das Angebot noch erweitert: Gekauft werden können künftig auch Burger-Patties aus bestem An- gusrind. Passend sollen auch Grillsaucen aus eigener Herstellung das Sortiment mittelfristig ergänzen. Ab Herbst 2023 neu ins Angebot aufgenommen werden schließlich Rapsöl und Sonnenblumenöl aus eigener Herstellung. Natürlich sind die Pflanzen auf den 90 Hektar des Landwirtschaftsbetrieb gewachsen

UNTERWEGS IM ODENWALD

In Zusammenarbeit mit der Schrebelsmühgle Billings im Fischbachtal erfolgt zudem die Verarbeitung und Pressung in der Nachbarschaft.

Kunden, die sich wünschen, dass Schlagworte wie Saisonalität, Nachhaltigkeit, Regionalität und Transparenz im Herstellungsprozess mit Leben gefüllt werden, ist der Hofladen auf dem „Angus Miscanthus Hof“ in Brensbach somit ein Muss Geöffnet ist der Hofladen mittwochs von 17 bis 18.30 Uhr und samstags von 9 bis 12 Uhr Kunden können nach telefonischer Absprache unter mobil 0160/94413595 oder 0171/ 1142068 oder Anfrage per E-Mail an timoboeck@t-online.de fast jederzeit vorbeikommen, um bestes Rindfleisch und andere Köstlichkeiten zu sehr reellen Preisen einzukaufen.

Wichtig: Im Hofladen (Außerhalb 12, 64395 Brensbach) ist keine Kartenzahlung möglich.

Wer sich vom Navigationsgerät lotsen lassen muss, gibt als Zieladresse Ringstraße 27 ein. Von der Otzbergstraße kommend, die an dieser Ecke in die Ringstraße übergeht, geht an der Hausnummer 27 links ein Feldweg ab, der direkt zum „Angus & Miscanthus Hof“ führt.

Angus & Miscanthus Hof Böck

Angus-Fleisch aus eigener Zucht in naturnaher Haltung!

Hofladen:

Mi. 17.00 –18.30 Uhr 8.30 hr

www angus-miscanthus de

Sa. 09.00– 12.00 Uhr 09.00 –12.00 hr und jederzeit nach Absprache