SÀI GÒN

NGƯỜI MANG HƯƠNG VỊ KEM Ý VỀ SÀI GÒN

Bài: TÂM GIÁC

KEM TÔ MÌ Không phải loại kem “tô” như lầm tưởng, đó là tên gọi thân mật của người chủ nhân trẻ TOMI (Thomas Phạm Phú) đọc theo cách tiếng Việt. Bên dưới là ảnh chủ nhân với món kem vừa chế biến Tạm gác công việc của một kỹ sư hóa học tại Canada, chàng trai trẻ 24 tuổi đã tìm đến quê hương của loại kem Gelato - nổi tiếng trên toàn thế giới - với một hành trình mới, học cách chế biến và mang hương vị món kem này về cho riêng mình tại Sài Gòn.

Ấy vậy mà đã 3 năm kể từ lúc thương hiệu kem “Tô Mì” được làm ra tại Sài Gòn. Là con nhà nòi, ba mẹ anh từng sở hữu một nhà hàng nổi tiếng tại Louis, nước Pháp và hiện nay là chủ nhà hàng món Huế “Đông Phố“ mang phong cách Tây sang trọng. Anh nói rằng, ngã rẽ trở thành nhà làm kem đến từ sở thích thời thơ ấu và vì muốn đi theo truyền thống gia đình.

Anh cho biết, người Sài Gòn đã quen với các thương hiệu kem danh tiếng chế biến công nghiệp như Baskin Robbin hay Häagen-Dazs, nhưng chưa biết nhiều đến hương vị kem Ý truyền thống, với cách chế biến từ nguyên liệu tươi xanh, như cây trái và không sử dụng các phụ gia công nghiệp, nên mùi vị và màu sắc hoàn toàn tự nhiên. Đó là loại kem ít béo và ngọt thanh. Cách chế biến đặc biệt làm kem có độ dẻo và không bị đông cứng vì không có nhiều nước bên trong. Đây là lý do anh muốn đem những tinh hoa này về làm tại Sài Gòn cho người dân thưởng thức với giá cả vừa túi tiền người tiêu dùng.

55D HỒ XUÂN HƯƠNG, QUẬN 3, TP. HCM Chỉ từ 20 ngàn đồng là có thể thưởng thức được kem ở đây. Nơi có thể tận hưởng loại kem mát lạnh, vị thanh thanh ngọt béo nhẹ của sữa (đã tách kem) và đa dạng hương vị trái cây tươi để chọn. Khi ăn chỉ muốn được ăn mãi, hầu hết thực khách đến đây ăn xong đều mua thêm mang về, chủ nhân có tặng kèm hộp giữ lạnh, thật tiện lợi. Giờ đây thương hiệu “TÔ MÌ“ không còn xa lạ với người ăn kem tại Sài Gòn, nhất là những bạn trẻ và cả những người sành điệu. Ở đây có nhiều loại kem, bao gồm kem viên, kem bánh và kem cây. Các loại kem với hình dáng ngộ nghĩnh, thu hút và trên hết là vị ngon đặc biệt của hương vị kem Ý truyền thống. Ngoài những món kem này, chủ nhân còn làm ra những loại kem mang hương vị tự nhiên của cây trái và nông sản Việt Nam. Người ăn kem thường thích mùi vị kem tươi như mè đen, sầu riêng, dừa,.... Nhờ sử dụng các nguyên liệu hoàn toàn nhập khẩu từ Ý và Pháp nên các loại kem như rum, vani hay chocolate, luôn giữ được hương vị truyền thống. Người chủ nhân trẻ nói rằng, món kem mà anh thật sự muốn giới thiệu đến người sành ăn là kem sữa Hazelnut, có 3 lớp gồm chocolate có vị đắng nhẹ, vị ngọt béo của sữa và ăn giòn giòn của hạt dẻ. Rất đáng để thưởng thức. Khi hỏi về sự khác biệt của loại kem ở đây với các thương hiệu nổi tiếng khác, anh nói rằng, ai cũng có những cách chế biến riêng, món kem của tôi đặc biệt hơn là nhờ, ngoài những nguyên liệu chế biến đã thành công thức, tôi còn thêm những nguyên liệu và hương vị riêng theo cách tôi yêu thích để làm ra loại kem “Tô Mì” đặc trưng.

Tiệm kem ấy không lớn, nằm trên con đường khá yên tĩnh trong lòng phố nhộn nhịp, đủ để mọi người đến thưởng thức và trải nghiệm, nơi vị kem Ý mang tên “Tô Mì” đã trở thành một nét văn hóa ẩm thực của người Sài Gòn.