24 Día .1 Lima, lunes 7 de setiembre del 2015
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gastronomía. en unos cinco años analizarán la posibilidad de franquiciar la marca
Tony´s Café sueña con cruzar la frontera
En el mediano plazo, los primos Tang prevén llegar con su cafetería móvil a las principales ciudades de provincias. En tanto, el plan para el cierre del 2016 es seguir creciendo en Lima y tener 20 puntos de venta. tony´s café
leslie salas oblitas
El cielo es el límite. Eso lo saben bien los primos Antonio, Santiago y María del Rosario Tang, quienes no esperaron siquiera soplar veinte velitas para crear, en junio del 2012, Tony´s Café: la primera cafetería móvil del país. La idea inicial era poner un ‘fashion truck’ (camión acondicionado para vender ropa), cuenta Antonio, cabeza del negocio (ahora con 22 años), pero al no estar del todo convencidos con la iniciativa, finalmente, el instinto los llevó a acondicionar una cafetería en un motofurgón (‘food trucks’), invirtiendo en esta primera unidad aproximadamente US$20 mil. Desde entonces a la fecha, el negocio ha ido, li-
la burocracia municipal y los ‘food trucks’ El ideal de Tony´s Café es tener un punto de venta por distrito, pero el problema es obtener los permisos. “Las municipalidades no saben cómo tratar con este nuevo concepto de cafetería al paso, por eso apuntamos a estar dentro de empresas, universidades, ferias y eventos en general”, señala Santiago Tang.
consumo. Al mes utilizan hasta 500 kilos de café, según Antonio, María del Rosario y Santiago Tang.
Hoy tienen puntos fijos en Pachacámac; Chorrillos; en dos sedes de la UPC y en la Universidad Científica del Sur.
sas, universidades, ferias y eventos en general. Confiesan, además, que en el mediano plazo les gustaría llegar a las princi-
pales provincias y a las zonas más frías del país, para luego cruzar la frontera. Incluso, revelan, que han pensado franquiciar la
teralmente, sobre ruedas. Los vehículos (entre camioncitos y motofurgones) de Tony´s Café se han multiplicado a 12 [cinco de
ellos operan en puntos fijos y los demás son itinerantes] y la meta es tener un total de 20 a fines del 2016 para atender a más empre-
agro. El año pasado se vendieron 165 mil toneladas de esta variedad al extranjero
marca, quizá, en unos cinco años. “Esta es una posibilidad, pero primero queremos conocer bien el negocio”, anota Antonio. consumo de café
Tony´s Café ha impulsado el consumo del grano peruano. Al día les compran 50 a 150 tazas de café por punto de venta para lo cual utilizan 400 kilos de semillas tostadas al mes y 500 kilos en temporada alta. “Es bastante, incluso, consumimos más que la Pastelería San Antonio”, comenta Antonio. La empresa también posee un taller de panadería y una tostaduría (donde procesa el café verde que compra). Además vende, a pequeña escala, café envasado y, prevén envasar café descafeinado.
lino chipana / archivo
Perú: segundo exportador de palta hass del mundo En apenas 15 años, la exportación de palta hass desde el Perú ha crecido de tal manera que ha llevado a nuestro país a convertirse en el segundo mercado más importante del mundo, de acuerdo con James Bosworth, director de Agrícola Hoja Redonda y presidente de Prohass, el gremio que agrupa a las firmas que
producen y venden esta variedad en el Perú. “El año pasado las empresas peruanas enviaron al exterior 165 mil toneladas de palta hass”, destaca el ejecutivo a Día_1. Añade que esta cifra crecerá exponencialmente, debido a que el nivel de cosecha de este fruto recién está siendo aprovechado al 50%, to-
mando en cuenta que hay 5.000 hectáreas de cultivo. Bosworth sostiene que en los próximos cinco años nuestro país podría estar exportando hasta 350 mil toneladas de esta palta, por lo que resultará vital que las compañías dedicadas a esta actividad busquen nuevos mercados hacia donde exportar, además de Japón
y China. En esa línea, refiere, en coordinación con el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa), se está buscando ingresar a México, EE.UU. y la India, entre otros países. Así, el sector espera novedades durante el Octavo Congreso Mundial de Palta Hass, del 13 al 18 de este mes, en Lima.
nóvel. Este tipo de palta se exporta desde nuestro país hace 15 años, sin embargo, su venta ha crecido exponencialmente.