Presentación del libro ‘Sefardí. Cocinar la historia’, de la chef Hélène Jawhara Piñer

19 de septiembre de 2022

Una parte esencial del legado sefardí, preservado por más de 500 años, es la gastronomía. En Jew’els of Spain (organización sin fines de lucro creada en 2019 en Los Ángeles (California) con la intención de preservar la historia y la cultura judía sefardí) han desarrollado el proyecto ‘Sephardi Taste’ en torno a la comida sefardí con la colaboración de la chef Hélène Jawhara Piñer, quien presentó el resultado de sus investigaciones al respecto.

Esta doctora en Historia Medieval e Historia de la Alimentación preparó algunos platos en directo, tomando como base dos de sus publicaciones, los libros Sephardi: Cooking the History, recetas de los judíos de España y la diáspora desde el Siglo XIII hasta el presente; y Jews, Food and Spain.