MALOUF, Tarek Las recetas de la pastelería Hummingbird Vallromanes : Acanto, 2013
El llibre pels amants dels dolços La famosa pastisseria londinenca The Hummingbird Bakery mostra en aquest llibre els secrets de la seva gran varietat de pastissos. De la mà de Tarek Malouf podrem fornejar les delicioses receptes que, des del 2004 han enamorat als que s’acosten a Portobello Road al bohemi barri de Notting Hill. Segons explica Tarek Malouf, els cupcakes són els favorits de la seva clientela degut a la seva mida adient per a fer un mos ràpid i a la seva aparença que juguen a evocar el món infantil, ja siguin glacejats, amb aparença de vellut o aromatitzats amb lavanda. Una altra de les seves delícies són els pastissos, ideals per a les festes d’aniversari, poden estar fets a base de capes que combinen diferents sabors que els fan irresistibles, o en forma de tortell amb imaginatives decoracions amb roselles o gerds, i perfectes per acompanyar una tassa de té. Els pastissos també poden tenir forma de bescuit a base de pa de pessic afegint-hi grans de xocolata, fruits secs o baies. Altra de les especialitats són els pastissos farcits, ja siguin de llimona merengada, de carbassa o plàtan; o empanades de poma o altres fruites. Els brownies poden ser tradicionals o si combinen la xocolata negra amb gerds i pastís de formatge, o bé blondies si es fan amb xocolata blanca. També trobarem receptes de barretes de xocolata, musli o llimona. La varietat de muffins, salats o dolços, obre un gran ventall de possibilitats per a esmorzars més variats i atractius: els salats es poden confeccionar amb pernil, xampinyons, espinacs, formatge..., mentre els dolços poden incloure plàtan, canyella, xocolata, fruits secs... Per acabar, les galetes aporten un dolç recurs per a necessitats no tan sofisticades ni delicades. Poden fer-se en la seva característica forma rodona, però també utilitzant motllos d’estrelles o altres formes, per a fornejar la massa feta de xocolata, gingebre, canyella... encara no teniu gana?