Cuina d’estiu
Arribat l’estiu, la calor que ens cau com una llosa ens fa perdre la gana i sembla que el menjar no ens entri... tenim però, la possibilitat de cuinar-nos menjar refrescant que ens aporti les necessitats d’hidratació que el nostre cos demana en aquesta època de l’any: variades amanides, sopes fredes, fruita madura i fresca, batuts i sucs, gelats i granissats! Hem de tenir en compte quines són les verdures i les fruites de temporada, perquè la nostra alimentació es torna menys calòrica i predominada pels líquids, per la fruita i la verdura fresca i crua. Així els productes de temporada sempre s’adaptaran a les necessitats alimentàries que tenim en cada època de l’any. Aquesta guia de lectura intenta proposar-vos idees i propostes culinàries per a passar l’estiu amb un grapat de receptes que ens obrin un munt de possibilitats d’una dieta equilibrada, atraient i sobretot... refrescant!
FRUITA. SUCS, GELATS, BATUTS i ALTRES BEGUDES REFRESCANTS
BLASCO, Mercedes Los Nuevos desayunos naturales Barcelona : Oceáno ambar, 2011. Signatura 641 Bla Selecció de receptes orientades a l’esmorzar, on la fruita té molt protagonisme, ja sigui en diferents formes i en sucs, o juntament amb iogurts. També proposa diferents begudes vegetals que poden ser molt refrescants.
CORDERROURE, Montserrat ... [et al.] La Fruita : quan, per què, com, qui, on Lleida : Pagès : Afrucat, 2012. Signatura 641 Fru Una bona introducció a la fruita, i al seu ús a la cuina, per a tota la família en tots els formats possibles: amb iogurt, gaspatxos, sopes, gelats... Amb una presentació de les principals fruites, una a una.
FOLCH, Montse Frutoterapia : descubre los beneficios de la fruta y la zumoterapia Barcelona : Paidós, 2014. Signatura 613.2 Fol Complerta guia sobre els múltiples beneficis curatius i dietètics de la fruita. Inclou un grapat de receptes de sucs i batuts específics per a solucionar petits trastorns de la salut i millorar el sistema immunitari.
SMALLWOOD, Vicki El Libro de los helados y sorbetes Teià : Bonvivant/Robinbook, 2007. Signatura 641 Sma Centenar de trucs i receptes per a preparar, a més dels clàssics, originals i exòtics gelats, sorbets, cremes i fruites.. que ens deixaran gelats de plaer!
SWEETSER, Wendy 500 cócteles Barcelona : Blume, 2009. Signatura 641 Swe Tot i que la majoria de propostes inclouen begudes alcohòliques, també inclou un apartat de còctels sense alcohol, a més d’incloure un apartat de variacions que ens podran inspirar a experimentar els nostres propis combinats.
PICOTEIG, TAPES i COCTAILS MONNÉ, Toni Pica pica : 15 menús per menjar amb els dits Valls : Cossetània, 2014. Signatura 641 Mon Per aquells dies en que no ens vingui de gust grans àpats. Aquí trobarem propostes per a realitzar fins a 15 menús, ben chics, de finger food, és a dir, per a menjar amb els dits.
ROYO, Koldo Tapas Barcelona : Verticales de Bolsillo, 2007. Signatura 641 Roy 130 varietats d’apetitoses i imaginatives tapes, plenes de color, riques en sabors, apetitoses i exquisides. Haurem de seleccionar les més convenients per a l’estiu, tot i així, no ens les acabarem!
URGELLÉS, Jaume Entrepans i tastets : 80 elaboracions dolces i salades Valls : Cossetània, 2014. Signatura 641 Urg Combinació de receptes culinàries i elaboracions pràctiques , de receptes de cuina, postres i masses, d’entrepans i canapès freds i calents... per a un menjar ràpid o informal.
AMANIDES i VERDURES GORDON, Peter Williams Ensaladas : el nuevo plato principal Barcelona : Blume, 2006. Signatura 641 Gor Amb combinacions de sabors frescos i diferents textures contrastades, les amanides deixen de ser un acompanyament i passen a ser un plat principal ja siguin en canapè, vegetals, amb formatge, amb peix, amb carn o per a postres!
KOOPS, Frauke Ensaladas de Europa Berlín : Feieraband, 2003. Signatura 641 Koo Amanides fresques i apetitoses per a qualsevol època de l’any amb: hortalisses, patata, fruita, carn, peix o flors... una amplia selecció de receptes senzilles, refinades, exòtiques, clàssiques...
QUADRADA, Mariona Amanides : la frescor de la terra Valls : Cossetània, 2008. Signatura 641 Qua Tradició i sofisticació unides: des d’amanides bàsiques fins a tot tipus de combinacions amb llegums, pasta, patates, peix, cruixents, assecats i, per què no?, un aire de llima o una galeta de parmesà. Un llibre que convida a la barreja, l’atreviment i als canvis, perquè cadascú hi pugui posar el seu toc particular.
ROMANILLOS, Pere Terra de tomàquets : varietats catalanes, trucs de conreu i de preparació, i les millors receptes per assaborir-los Barcelona : RBA La Magrana, 2014. 641 Rom L’estiu és temps de tomàquets. El llibre, a més de donar pistes sobre el seu cultiu, s´hi mostren les varietats autòctones catalanes, i un receptari amb 50 plats d´estiu amb el tomàquet com a protagonista per descobrir el potencial culinari d´aquesta hortalissa.
RECEPTES VEGETARIÀNES i VEGANES 300 técnicas de la cocina vegetariana : más de 100 recetas, más de 1000 fotografías explicadas paso a paso Barcelona : Oceano, 2011. Signatura 641 300 Introducció a les tècniques culinàries vegetarianes i preparació pas a pas de, entre altres, salses i sopes fredes, preparació i presentació de fruites, preparar iogurt i quefir, patés, diferents arrossos, begudes vegetals...
Cocina vegetariana : comida rica sin complicaciones : deliciosas recetas, pasos ilustrados con fotografías e información nutricional New York : Love Food, 2014. Signatura 641 Coc Noves idees de plats que no porten carn. Inclou receptes de batuts de fruites, de sopes que es poden servir fredes, de patés i entrants, de salses, d’amanides, pastissos freds, ...
RODRÍGUEZ, Toni Delicias veganas : más de 80 exquisitas recetas Barcelona : Océano, 2011. Signatura 641 Rod Introducció a la cuina vegana i a la tècnica i estris de cuina per a portar a terme les receptes plantejades, inclou un bon grup de receptes fresques per a l’estiu: cremes i patés, amanides, mousses, batuts... tot allò per a conjugar salut i bona cuina en aquest llibre molt visual.
RECEPTES PER A TOT L’ANY i TAMBÉ PER A L’ESTIU ARCE, María ... [et al.] Ecología sobre la mesa : recetas para las cuatro estaciones Oviedo : Cambalache, 2011. Signatura 641 Eco Receptes per a les quatre estacions, conserves, congelats, masses i amaniments i adobs. Tot acompanyat de reflexions sobre el consum responsable, el comerç just, aliments integrals o refinats...
BALAM, Raül; RUSCALLEDA, Carme ; SÁNCHEZ, Manuel Receptes antiaging : gastronomia i ciència Barcelona : Columna, 2012. Signatura 641 Rus Llibre que conjuga cuina i consells mèdics. Tot i que les receptes són per a sibarites, ens asseguren que són d’execució fàcil i tècnicament ben detallades. El millor, a part de plantejar una alimentació saludable i amb valors antiging, la divisió per mesos amb un menú de sis plats per a cadascun d’ells, A més, ve acompanyat d’un calendari amb els productes de temporada.
HERRERA DE BASCUÑÁN, Concepción 365 menús : uno para cada día del año Madrid : Everest, 2008. Signatura 641 Her Com diu el títol, un menú per a cada dia de l’any, en blocs que corresponen a les quatre estacions. L’estiu dóna preferència a les amanides i ensalades, gaspatxos, peixos i carns de temporada.
BIBLIOTECA TRINITAT VELLA Galícia, 16 - 08033 Barcelona ℡ 93 676 29 68 b.barcelona.tv@diba.cat www.bcn.cat/bibtrinitatvella
HORARI: Matins: dimarts, dimecres, dijous i dissabtes de 10 a 14h. Tardes: de dilluns a divendres de 16 a 20.30 h.
TROBA’NS AL FACEBOOK !!
www.facebook.com/bibtrinitatvella
I A l’SPOTIFY !!
http://open.spotify.com/user/biblioteca-trinitatvella