Koken met Sharon en wijnadvies van Ivo

Koken met Sharon

Meer recepten?

Kijk dan op www.dend.nl

Jaarlijks zetten we onze moeders in het zonnetje en hoe kan dat beter dan samen de keuken in te duiken? Ook de liefde van de vrouw kan namelijk door de maag gaan! „We houden het smaakvol en makkelijk”, vertelt onze tv-kok SHARON DE MIRANDA. „We bereiden seizoensgroente als de asperge en een heerlijk deaspe SHARON HEEFT EXTRA VERWENNERIJ VOOR MAMA gemakkelijk broodje met eigengemaakte kipsalade. Als dát niet lekker wordt… Eet smakelijk!” gem m k

‘Lekkere en makkelijke gerechtjes om samen op Moederdag te maken’

Bladerdeeg gevuld met asperges, ham en roomsaus

Het boodschappenlijstje

✔ 4 plakjes bladerdeeg ✔ 2 theel. zwarte sesamzaadjes ✔ 6 plakken ham ✔ 12 witte asperges ✔ 50 gr. roomboter ✔ 50 gr. bloem ✔ 2 dl. melk ✔ 15 gr. dille ✔ 1 komkommer ✔ Zout

Stokbrood met kipsalade

Het boodschappenlijstje

✔ 1 stokbrood ✔ 150 gr. kipfi let ✔ 1 stengel bleekselderij ✔ 80 gr. gekookte mais korrels ✔ ½ bosje lente ui ✔ 15 gr. peterselie ✔ 3 eetl. mayonaise ✔ 1 theel. kerriepoeder ✔ 50 gr. veldsla ✔ Zout

Bereiding voor 4 personen: Bereiding voor 4 personen:

• Verwarm de oven voor op 200 gr. Snijd het •Kook de kipfi let in 15 minuten gaar en laat ze goed bladerdeeg in rondjes en steek er in het midden afk oelen. Trek vervolgens de kipfi let met een of een rondje uit (zodat het lijkt op een donut). Leg twee vorken uit elkaar. ze op een bakplaat met bakpapier. Smeer met een • Neem de dunschiller en snijd de harde kwast het bladerdeeg in met wat melk en bestrooi slierten van de bleekselderij. Snijd daarna de met de sesamzaadjes. Bak het 15 min. af. bleekselderijstengel in niet al te dikke plakjes. • Schil elke asperges met een dunschiller twee • Laat daarna de maiskorrels keer van onder het kopje naar beneden. goed uitlekken, snijd de lente-

Snijd daarna van alle asperges 3 cm van de ui in ringetjes en hak 15 gram onderkant af. Kook ze 5 min. in een ruime peterselie fi jn. pan met het deksel erop. Na 5 min. koken • Meng de kipfi let, de uiringen neem je de pan van het vuur. Laat met het en de bleekselderij in een deksel erop 10 min. doorgaren. ruime kom met de mayonaise, • Smelt de roomboter in een steelpan, roer het kerriepoeder en een snufj e de bloem er 2 min. lang door. Schenk zout tot een heerlijke salade. al roerend de melk erbij en laat het • Snijd het stokbrood (dat je inkoken tot een mooie dikke saus. zelf kunt afb akken of al •Snijd 2 plakken ham in reepjes, 4 helemaal kant en klaar koopt) gekookte asperges in plakjes, de dille aan de bovenkant open. fi jn, voeg toe aan de saus met eventueel Vul deze eerst met wat nog wat zout naar smaak. Snijd de veldsla en verdeel daarna komkommer in lange dunne slierten de kipsalade tussen het (ik gebruik een julienne snijder) en stokbrood, dat je naar eigen bouw het gerecht zoals op de foto op. smaak kunt kiezen.

Extra tip voor de roomsaus:

We kennen het allemaal: je houdt je nog wel zo goed mogelijk aan het recept, maar toch kan het gebeuren dat de roomsaus bij de asperges dikker uitvalt dan gewenst. „Geen paniek!” zegt Sharon. „Neem wat kookvocht van de asperges en leng de saus er net zo lang mee aan tot je tevreden bent!”

heeft Sharon processen uit de voedselketen meegemaakt. „Om te weten hoe alles werkt, moet je het land op. Dat heb ik gedaan. Ik ben in het boerenleven gedoken en heb bijvoorbeeld leren boter maken, te beginnen bij het

DUURZAAM EN PLANTAARDIG KOKEN IN FOOD FORUM Sharon de Miranda straalt op Floriade In stilte werkt Sharon de Miranda al twee jaar voor de Provincie Flevoland op het Floriade-terrein in Almere. De wereldtuinbouwtentoonstelling, die half april van start ging, herbergt het domein waar de bekende tv-kok het voor melken van de koe. In het begin dacht ik: is dat wel nodig? Maar al snel merkte ik dat ik het allemaal mooier vond dan ik dacht.” het zeggen heeft: Food Forum. „Hier koken we duurzaam en plantaardig”, vertelt Sharon. Virtuele ballonvaart Food Forum is een onderdeel van de Floriade. In het paviljoen Wie in de komende maanden een kijkje gaat nemen op de Floriade, kunnen de bezoekers neerstrijken voor de lekkerste gerechten gemaakt van ingrediënten uit kan niet om een bezoekje aan de streek. Een interessante, Food Forum heen. Het paviljoen virtuele ballonvaart over de is volledig milieu vriendelijk tentoonstelling laat in vogelvlucht opgetrokken langs het water van zien wat de Floriade allemaal het 60 hectare grote terrein. heeft te bieden.

Saff raan

Sharon de Miranda zwaait in Food Forum de culinaire scepter. „Het is waanzinnig wat we hier allemaal hebben te bieden”, vertelt de Almeerse chef, die velen niet alleen uit DenD zullen kennen, maar ook van tv-programma Binnenste Buiten. „We koken hier alleen met lokale producten. Sinds ik daarin ben gedoken, sta ik versteld van wat er dicht bij huis wordt gekweekt. Binnen een straal van dertig kilometer haal ik sojabonen, uien, knofl ook, gember, kousenband en zelfs saff raan!” Voor het eerst in haar loopbaan in de keuken

Kleurrijke gerechten van Sharon

Niet alleen is Sharon hard aan het werk op het Floriade-terrein en bij BinnensteBuiten, óók schreef ze een nieuw kookboek: Colourful Food, seizoensgebonden soulfood. DenD verloot 5 exemplaren. Ga naar WINNEN! DenD.nl/winnen om kans te maken.

Stadswijk

Voorafgaand aan de bouw van deze Floriade is rekening gehouden met het moment dat de wereldtuinbouwtentoonstelling is afgelopen. Er komt een woonwijk met zeshonderd woningen, de Floriade. „De nutsvoorzieningen liggen allemaal al onder de grond”, vertelt vrijwilliger Theo, een van de eerste inwoners van Almere.

Elke dag koken tussen de gewassen van Flevobodem en werken met de elementen van de natuur bevalt Sharon prima, vertelt ze vanaf het dakterras van Aeres. „En moet je kijken wat een uitzicht ik heb over het Weerwater. Voor mij is het hier op alle gebieden: genieten!” ■

Bor relpr aat Wat drinken we?

De zon in je glas

Bij zonnig voorjaarsweer horen ook zonnige drankjes. En dan bedoel ik fris, fruitig vol geur en smaak. Dit versterkt bij mij het voorjaarsgevoel extra. De smaak watermeloen is echt razend populair op dit moment, fris van smaak met dat kleine zoetje. Wat mij betreft de echte voorjaars/zomer smaak.

Vandaar ook deze keer een hele lekkere Hugo Watermelon en de Watermelon Fizz cocktail om iedereen even in die voorjaarsvibe te brengen.

Naast deze smaak vind ik een fris-fruitige rosé uit de Provence ook een ultieme lekker weer wijn. Tegenwoordig wordt er ook in de winter veel meer rosé verkocht dan een aantal jaren geleden. Want zeg nou zelf, eigenlijk kan rosé altijd. Maar in combinatie met een zonnetje maakt dit me toch nog net ietsje gelukkiger. Cocktailtip IVO DE WEERT

Watermelon Fizz Cocktail

Op en top geschikt voor de zonnige dagen.

Heerlijk fris en zoet met de echte smaak van watermeloen. En ook nog eens

1 heel makkelijk te maken. Vul een longdrinkglas af met ijsblokjes. 2

Schenk hier 20 ml. watermelon likeur en 20 ml. vodka erbij. 3

Voeg 40 ml. limoensap toe. 4

Vul de rest van je glas af met Sprite/7-up. 6

Duw voor de finishing touch een partje watermeloen op de rand.

5

Roer dit geheel eventjes door en doe doe er nog wat ijsblokjes bij.

Hugo Watermelon

De opmars van tequila en daquiri

Hugo Watermelon is dé sensatie van deze onder de 8 euro zomer! Deze fantastische Hugo is er één van hoge kwaliteit, heeft een fris-zoete smaak van sappige watermeloen met en prettig bubbeltje erin. Niet alleen van de inhoud van de fl es krijg je een glimlach op je gezicht, maar ook de uitstraling van de fl es is top.

LEKKER BIJ: als aperitief, bij de BBQ, salades en desserts.

Chapelle Saint Victor Côtes de Provence Rosé (Provence, Frankrijk)

Deze fraaie Provence rosé is op biologische wijze geteeld en gemaakt van Grenache en Cinsault, en versterkt met een vleugje Syrah. Syrah intensiveert het fruitige bouquet van deze wijn door een zachtheid en een verbeterde afwijking te bieden.

LEKKER BIJ: garnalen, geitenkaasgerechten, salades en als aperitief.

De opmars van tequila is, na het hernieuwde succes van gintonic, volgens trendwatchers niet te stuiten.

Zelfs actrice Eva Longoria heeft het drankje tijdens een party in Miami herontdekt! Als we kijken naar cocktails is het de daquiri die wereldwijd groot succes heeft. Een kleine 60% van alle bars in binnen- en buitenland heeft deze mix van witte rum, siroop en limoensap in het assortiment.

Eva Longoria neemt een shotje tequila.

Elsbeth Bland kookt voordelig Aziatisch met Dirk: „Indiase keuken heeft mijn hart gestolen”

Elsbeth Bland houdt van vers koken en in het bijzonder van Aziatische gerechten. Dat heeft ze geleerd toen ze op reis was door India. „Ik heb daar een kookcursus gedaan”, vertelt Elsbeth als ze haar boodschappen doet bij een Amsterdamse vestiging van Dirk van den Broek.

„De Indiase keuken heeft tijdens die reis echt mijn smaak veranderd", zegt Elsbeth Bland. ,,Dus ik probeer thuis bij het koken zoveel mogelijk die heerlijke Aziatische recepten aan te houden,” zegt ze stellig. „Vooral de verscheidenheid aan kruiden die ze in de Indiase keuken gebruiken, vind ik een genot. En het gebruik van verse groenten. Ik maak het liefst alles vers. Zo maak ik zelf verse Indiase kaas van melk: paneer genaamd. Mijn favoriete Indiase gerecht is de Paneer Butter Masala, een vegetarische curry met verse kaas. Daar kan ik echt geen genoeg van krijgen.” Gelukkig kan de goedlachse Amsterdamse studente voor alle benodigde ingrediënten uitstekend terecht bij de Dirk van de Broeksupermarkten. „Ook haal ik bij Dirk altijd mijn favoriete groenten, zoals aubergine en champignons”, vervolgt Elsbeth. „En tomaten, die moet je ook altijd in huis hebben vind ik. Ik vind de prijs-kwaliteit verhouding bij deze supermarkt echt heel erg goed."

Grotere ijskast

Dirk is ook favoriet vanwege het heerlijke verse brood, voegt Elsbeth er nog aan toe. „En gelukkig hebben we thuis sinds kort een grotere ijskast”, zegt ze lachend. „Nu kan ik veel meer boodschappen in één keer halen.” ■