S眉tikommand贸 2014
Joghurtos süti 2 pohár natúr joghurt 2 pohár cukor 4 pohár rétesliszt 4 tojás sárgája + a felvert hab 1 sütőpor 2 vaníliás cukor 1 pohár étolaj
A pohár a joghurtos poharat jelenti. A hozzávalókat összekeverjük, a felvert habot beleforgatjuk, kikent-lisztezett tepsibe tesszük, megsütjük. Tehetünk bele bármilyen gyümölcsöt, vagy félbevágva megtölthetjük lekvárral, mogyorókrémmel, akármivel. Ha nincs kedvünk külön habot verni, az egész tojást is beletehetjük a tésztába, úgyis jó lesz. Ez most konkrétan sima liszttel készült rétes helyett, belekeverve pedig mazsola, banán és diódarabok voltak.
Entz Ferenc-es Bandi bácsi sajtos lapocskái
Mézeskalács
Hozzávalók:
Hozzávalók:
1/2 kg rétesliszt
1 kg liszt
1 Rama
20 dkg vaj v. margarin
2 dl 20%-os tejföl
30 dkg porcukor
1 evőkanál só
3 kiskanál szódabikarbóna
30 dkg reszelt sajt (én gyúrtam a tésztába aprított medvehagymát is)
1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
Összedolgozzuk, 1/2 órát pihenni hagyjuk a hűtőben. 4 cipóra osztjuk, vékonyra kinyújtjuk. Tepsibe tesszük és ott 1 egész tojással megkenjük, sajttal megszórjuk és kockákra vágjuk.
2,5 dl méz 3 tojás
Narancsos szelet 20 dkg puha vaj,
25 dkg liszt,
25 dkg cukor,
2 teáskanál sütőpor,
1 evőkanál vaníliás cukor,
1 citrom,
csipetnyi só,
1 (1/2) narancs,
3 tojás,
20 (15) dkg porcukor
A vajat habosra keverjük, apránként hozzáadjuk a cukrot, van. cukrot, a sót, végül a tojásokat. A lisztet összekeverjük a sütőporral. A citromot meleg 3 tojás, vízben megmossuk, héját lereszeljük és a levét kinyomjuk. A sütőporos lisztet összekeverjük a citromhéjjal, a vajas keverékkel és a citromlével. A sütőt 200 fokra felhevítjük. Egy tepsit vajjal jól kikenünk és beletesszük a tésztát. /A sütő ajtaját résnyire nyitva hagyjuk, hogy a gőz kiszálljon./ A narancsot megmossuk, héját lereszeljük, a kicsavart lével és a porcukorral összekeverjük., majd ezt a masszát a meleg sütire kenjük.
Linzer 40 dkg liszt 1 csomag sütőpor 12 dkg porcukor 25 dkg vaj/margarin 2 tojás sárgája 1/2 doboz tejföl (érdemes először csak egy evőkanálnyit beletenni, olykor annyi is elég hozzá) 1 csomag vaníliás cukor reszelt citromhéj
Összegyúrni, kinyújtani, kiszaggatni, megsütni. Mikor épp kezd színesedni a széle, akkor jó. Lekvárral összeragasztani. Megenni.
Almás pite
A tésztához:
A töltelékhez:
250 g vaj
2 kg alma
350 g liszt+a nyújtáshoz
1 db citrom reszelt héja és leve
150 g porcukor
½ tk őrölt fahéj
1 tk sütőpor
porcukor
4 db tojás vaj és liszt a formához
A vajat morzsoljuk el a liszttel és a porcukorral. Adjuk hozzá a sütőport, a tojásokat és az egészet gyúrjuk össze. Osszuk két részre a tésztát. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki mindkét adagot 3-4 mm vékonyra. Az egyikkel béleljünk ki egy kivajazott, liszttel megszórt piteformát, és villával szurkáljuk meg. Az almát hámozzuk meg, reszeljük le. Adjuk hozzá a citrom levét és héját, valamint a fahéjat és halmozzuk a formába. Fedjük le a másik tésztalappal, a kilógó széleket vágjuk le és ismét szurkáljuk meg. Előmelegített sütőben, 180 fokon süssük kb. 15 percig. Tálalás előtt szórjuk meg porcukorral.
Medvehagymás pogácsa 50 dkg liszt 2 tojás 25 dkg Rama 1 pohár (2 dl) zsíros tejföl 2 dkg élesztő
1 dl tej 2 tk cukor Só 1/2 csokor medvehagyma reszelt sajt
A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadunk 1 tojást, és a tejfölt, amit szintén belekeverünk. Beletesszük a sót, a sózással figyelnünk kell, mert nem ízletes a sótlan pogácsa. Langyos tejbe tesszük a cukrot, és az élesztőt megfuttatjuk benne. A megfuttatott élesztőt beleöntjük a masszába és az egészet összegyúrjuk. Az apróra vágott medvehagymát szintén belegyúrjuk. A tészta állaga elég laza lesz. A tésztát tálba tesszük és 2 órán át pihentetjük a hűtőben. Majd kivesszük, és lisztezett deszkán kinyújtjuk, majd fél órára ismét a hűtőbe tesszük. A hajtogatást még kétszer/háromszor megismételjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Ne tegyük szorosan egymás mellé a pogácsákat, mert sütés közben még kelni fognak. A tepsibe helyezett pogácsákat felvert tojással megkenjük, és sajttal meghintjük. 180 C0 –os, előmelegített sütőben, légkeveréssel 25-30 percig sütjük, míg a pogácsák teteje szép barna nem lesz.
Pudingos keksz 25 dkg puha margarin, 25 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 1 cs. vaníliás cukor, 10 dkg pudingpor tetszés szerint ( vanília, csokoládé , puncs ) A margarint keverjük ki a porcukorral, a vaníliás cukorral, a lisztet szitáljuk hozzá, és dolgozzuk össze a masszát. Osszuk el annyi felé ahány ízű, színű kekszet szeretnénk készíteni, és gyúrjuk bele a pudingporokat. ( Ha egy fajtát készítünk 10 dkg pudingpor kell, ha két fajtát akkor 2 * 5 dkg, stb… ) Ezután gyúrjunk kicsi gombócokat a tenyerünkben, tegyük őket sütőpapíros tepsire, és kissé lapítsuk meg. Villával nyomjunk mintát a tetejükre. Előmelegített sütőben, kb. 180 fokon 15 perc alatt süssük meg. Figyeljük, hogy ne piruljon meg még az alja sem túlzottam, mert akkor kiszáradhat.
Csokis pöfeteg 15 dkg étcsokoládé, 8 dkg vaj, 12 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 3 dkg kakaópor, 1 teáskanál sütőpor, 1 csipet só,
1 tojás, 2 evőkanál tej, fahéj és gyömbér ízlés szerint A forgatáshoz : kb. 5 dkg porcukor, 5 dkg kristálycukor
Vízgőz felett olvasszuk fel a csokoládét, utána egy pár percig hagyjuk kihűlni. A vajat a porcukorral keverjük ki, majd adjuk hozzá az egész tojást. A lisztet keverjük el a sütőporral, a kakaóporral, és a csipet sóval. Ha egy kissé már kihűlt az olvasztott csokoládénk akkor adjuk hozzá a vajas, porcukros, tojásos masszához, majd a lisztes keveréket is, és a tejet is. Egy nagyon lágy tésztát fogunk kapni, amit kb. 2 órára folpackba csomagolva tegyünk a hűtőbe. Utána osszuk el 24 felé (kb. egy rész az 24 gramm legyen ), majd formáljunk belőle gombócokat. Először forgassuk meg őket kristálycukorba, majd alaposan porcukorba is. Sütőpapíros tepsin, 180 fokon kb. 15 perc alatt süssük készre. Vigyázzunk nehogy túlsüssük, mert kiszáradhat. Sütés végén lehet, hogy még lágy lesz, de ahogy hűl szépen megszilárdul, és kívül ropogós, belül puha lesz. A süti elkészítéséhez fontos az étcsokoládé, és az is, hogy jó minőségű legyen különben teljesen el fognak lapulni a sütés alatt. Én Boci ét csokival készítettem.
Kókuszos szelet
Sajtos rúd
50 dkg liszt, 20 dkg margarin, 2 evőkanál kakaó, 25 dkg porcukor, 1 vanília, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1 kávéskanál fahéj, 4 tojássárgája, kis tejföl
10 dkg zsír, 10 dkg ráma margarin, 30 dkg liszt, 2 dkg élesztő (pici cukros tejjel felfuttatni), 2 tojássárgája, 1 kávéskanál só.
Puha tésztát készítünk, két részre osztjuk. 1 lapot kinyújtunk és zsírozott tepsibe tesszük. Töltelék: 10 dkg margarin, 5 evőkanál porcukor, fél dl rum, ezeket habosra keverjük, majd hozzáadunk 15 dkg kókuszreszeléket. Felverünk 6 tojásfehérjét és a kókuszos krémhez keverjük. Az alsó lapot lekvárral megkenjük és a krémes, habos masszát rákenjük, majd a másik lappal beborítjuk. Amíg a tészta sül 2 tojássárgáját 10 dkg porcukorral kikeverünk és a forró tészta tetejére öntjük.
Összegyúrjuk, 2 órát pihentetjük hűtőben. Kinyújtjuk, tojássárgájával megkenjük, 10 dkg sajttal (szerintem füstölttel az igazi) megszórjuk, kicsi rudakat vágunk és sütjük.
Illatos kenyér 3 tojás, 450g tejföl, 400g cukor, 450ml olaj, 550g liszt, 1 csomag sütőpor, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, csipet só, 1 teáskanál szegfűszeg, ½ teáskanál gyömbér, 4 teáskanál rum(aroma), 1 narancs reszelt héja és leve,
100g kandírozott gyümölcs, 100g mazsola, 50g aszalt meggy, 50g dió, 50g mogyoró/mandula 100g csokoládé A gyümölcsök és magvak lecserélhetőek az arányok megtartásával.
A tojásokat, a tejföllel, a cukorral, az olajjal jól elkeverem, a lisztet elkeverem a sütőporral, a szódabikarbónával, a sóval és a fűszerekkel, majd az egészet a tojásos masszához keverem. Hozzáadom még a narancs reszelt héját és levét, valamint a gyümölcsöket és magokat. Két darab szögletes kenyér formát kivajazok, kilisztezek, a sütőt előmelegítem és a két formát, felső rácsra a sütőbe teszem. Körülbelül 1 óra 15 perc sütési idő szükséges mérsékelt tűzön, tűpróbával ellenőrzöm.
Boldog Karácsonyt kíván a Sütikommandó
Fischer Monika Halász Ildi Mocsári Móni Móricz Tünde Németh Enikõ Pergel Kati Vasvár Bea