DIANA “DIADONNA” DONTSOVA

er prisbelønnet madkreatør, skribent, fotograf og madpodcaster. Mad fra Balkan er hendes debut som kogebogsforfatter.

Masser af lækre opskrifter fra Balkan-landenes køkkener

Diana Dontsova

Mad fra Balkan

Det er en fest for både øjet og maven, når Diana ”Diadonna” Dontsova laver autentiske retter fra Balkan-landene, og med denne kogebog i hånden kan du nu selv afprøve de mange lækkerier.

Bogen indeholder klassiske Balkanretter, som burek, cevapcici, ajvar og baklava, men du kommer også til at gøre dig mange nye madmæssige bekendtskaber. Lækre lepinjabrød, ovnbagt feta med grillede peberfrugter, pitulici og surkålsdolmerne sarma kan f.eks. udgøre et fantastisk meze-bord, når venner og familie skal samles. Og når det er tid til aftensmad, så er der stor madlykke at finde i filodejstærten med ost, ajvarpasta med stærk pølse, stegte sild med grøn peber-dressing og shopskasalat.

ISBN: 9788740695922

MAD FRA BALKAN

Af Diana Dontsova

Oversætter: Sigurd Toftdahl Terkelsen

Vejl. pris: 249,95

Udkommer: 13. september 2023

176 sider

Format: 190x260 mm,

Ingredienser 6 portioner 450 g fetaost eller vitost 500 g röda vindruvor 3 msk olivolja ½ msk balsamvinäger honung flingsalt 1 kvist färsk rosmarin

Till servering 1 kvist färsk rosmarin honung färskost surdegsbröd

Baba Vlorinkas rostade druvor – med varm fetaost

Farmor Vlorinka älskade vindruvor med fetaost och bröd. Jag minns henne sittande vid köksbordet med hembakat bröd i ena handen och vindruvor i den andra. Då tyckte jag att det var en märklig kombination men idag förstår jag henne till fullo. Att vi även i Sverige förutom ost har vindruvor och kex på våra ostbrickor finns det förstås en anledning till. Det är helt enkelt gott! Det här receptet är baba Vlorinkas vindruvor som jag har valt att rosta i ugnen.

Sätt ugnen på 175 grader. Lägg fetaosten i en ugnsfast form. Skölj och torka av druvorna. Lägg dem ovanpå fetaosten.

Blanda olivolja och balsamvinäger. Häll dressingen över vindruvorna och fetaosten. Ringla honung över vindruvorna, strö på flingsalt och lägg på rosmarinen.

Baka i övre delen av ugnen i 25–30 minuter. (Vill du ha extra välrostade vindruvor kan du köra de sista 5 minuterna med övervärme.)

Plocka bort den torra rosmarinen och dekorera med en ny fräsch kvist. Ringla mer honung på vindruvorna efter rostningen.

Servera gärna med färskost och surdegsbröd. Ta en bit bröd, bred på lite färskost och toppa med varm fetaost och rostad vindruva.