Integrantes Integrantes William Anaya Arias JesĂşs Larrota Delgado Juan Pablo RamĂrez 10.1
INGREDIENTES:
Para cocinar la Lengua 1lengua de res grande (3 libras) 1tomategrande maduro 1/2cebolla cabezona blanca cortada en trozos 1/4pimentónrojo 2dientesajo tomillo al gusto 1/2cdtasal pimienta al gusto 2 1/2tazasagua 1 hoja laurel Para la Salsa 2tazastomatefresco o de lata 1cebolla cabezona cortada en julianas 1hojalaurel 2cdaspasta de tomate hierbas de olor 2tazascaldo de res líquido o hecho con 2 cubos de caldo de carne 1/2tazavino tinto(que no sea dulce) 3cdasmaizena(disueltas en 1/4 taza de agua fría) sal y pimienta al gusto 1/2pimentónrojo 1/2cdtacomino 1ajogrande picado finamente 1zanahoriagrande rallada 1cdtaazúcarblanca gotas de tabasco o picante al gusto alcaparra sal gusto olivas engrasen láminas al gusto
ingredientes
Solomillo de cerdo
2 Solomillos de cerdo agua 1/2 kg arroz AcompaĂąamiento: Una pizca de pimienta Una pizca de sal 4 cucharadas de aceite de oliva pimienta verde en grano 25 ml whisky 500 ml nata lĂquida Salsa: 2 dientes de ajo
INGREDIENTES:
purĂŠ de alverja
1/2 kilo de arvejas secas 1 kilo de arvejas frescas o congeladas Crema a gusto Sal y pimienta
Ingredientes:
Cazuela de mariscos
1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva ½ taza de pimentón verde picado ½ taza de pimentón rojo picado 1 taza de cebolla picada 2 dientes de ajo picado 1 taza de zanahoria rallada 1 pastilla de caldo de pescado ¼ cucharadita de pimentón 4 tazas de crema de leche 1 lata (13,5 oz) de leche de coco 1/3 taza de vino blanco 2 libras de camarones jumbo, pelados y limpios 12 almejas littleneck, limpias 2 libras de pescado, cortado en trozos 1 cucharada de cilantro fresco picado 1 cucharada de perejil fresco picado 1 cucharada de pasta de tomate
sancocho de bagre
Ingredientes 2 LIBRAS BAGRE EN RODAJAS ADOBADO CON AJO, SAL Y PIMIENTA 2 LITROS AGUA 1 PLATANO VERDE GRANDE 1LIBRA YUCA PELADA Y CORTADA EN ASTILLAS 1 LIBRA PAPAS PELADAS Y CORTADAS A LA MITAD 2 MAZORCAS MEDIANAS PARTIDAS ALA MITAD 1 TAZA LECHE DE COCO 2 CDAS PEREJIL PICADO 2 CDAS CILANTRO PICADO 2 CDAS CEBOLLA LARGA PICADA A GUSTO SAL, PIMIENTA Y COLOR 1RAMITA TOMILLO 1RAMITA APIO 2 HOJAS OREGANO 1 AGUACATE GRANDE
Arroz con pollo
INGREDIENTES 8 presas de pollo ½ taza de aceite 1 cebolla mediana picada en cuadritos 3 dientes de ajo picados ½ taza de ají amarillo fresco licuado 1 taza de culantro molido 2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar) 3 tazas de arroz 1 taza de arvejas ½ taza de choclo desgranado 2 ½ taza de agua hirviendo ½ taza de cerveza Sal Pimienton
Arroz atollado
Ingredientes 4cucharadas de aceite de canola 1pimentรณn rojo mediano, picado 1pimentรณn amarillo mediano, picado 2dientes de ajos, picados 1cebolla cabezona mediana, picada 1/2lb de carne de cerdo, picada 1/2lb de carne de res, picada 2pechugas grandes de pollo, deshuesadas y picadas 1taza de fideos quebrados en pedazos de una pulgada 3tazas de arroz blanco de grano largo 6tazas de agua Salal gusto 1cubo de caldo, para darle color 1cubo de sazรณn de pollo
Ingredientes 2 plátanos grandes muy maduros Aceite vegetal para freír 8 rebanadas de queso mozzarella sobre 2 “x ½” y ½ “de espesor Para la masa 2 huevos 4 cucharadas de harina para todo uso 2 cucharada de azúcar 2 cucharadas de leche Una pizca de sal Aborrajado
Ingredientes 3 cucharadas de aceite vegetal 1 taza de cebolla larga picada 2 tazas de tomates frescos picados 1 diente de ajo, picado 1 cucharadita de comino molido Âź de cucharadita de sal Âź cucharadita de pimienta molida
Hogao
Papas chorreadas
Ingredientes Para las Papas 6papas sabaneras rojas medianas 4tazasagua 1-2talloscebollĂnenteros o a la mitad 1/4tazade lacheo crema de leche 1cdasalregular Para el Hogao 1/2libra cebolla larga cebollĂn, cabezona (de huevo) 2tomatesrojos grandes y bien maduros 3cdasaceite 1cdamantequilla 1/4tazalechenata o crema de leche 1/2tazaquesodoble crema, mozarela (opcional) sal, pimienta comino, color al gusto
Bandeja paisa
Ingredientes Arroz blanco Carne de res en polvo, y sudada o asada Chicharrón Huevo frito Tajadas de plátano maduro o Patacón Chorizo antioqueño con limón Arepa antioqueña Hogao Con tomate y cebolla Fríjoles con tomate Tomate rojo en rodajas Aguacate.
Ingredientes 1 libra de harina de maĂz o maĂz pilado 1 botella de aceite de girasol Una cucharadita de sal 10 huevos Agua
Arepa de huevo
Ingredientes ¾ taza Masa de arepa o harina de maíz blanco precocida, tamizada 2 tazas de queso cottage o cuajada 1 cucharada de mantequilla derretida ½ cucharadita de polvo para hornear ¼ de cucharadita de sal 2 huevos 2 cucharadas de leche Almojábana
Ajiaco
Ingredientes 3 libras de pechugas de pollo 16 tazas de agua 4 mazorcas tiernas partidas en trozos 2 libras de papa normal peladas y cortadas 1 libra de papa criolla peladas y cortadas 1 rama de cilantro 1 ramo de guasca 4 dientes de ajo triturados 3 tallos de cebolla larga 1 taza de alcaparras 1 ½ taza de crema de leche 4 aguacates medianos partidos Sal al gusto
Ingredientes 4porcionescostilla de res(1 1/2 libras 4papas 8tazasagua 5talloscebollĂn cilantro al gusto 1/8cdtacomino 1cdacaldo de res en polvo salal gusto
Caldo de costilla
Ingredientes: •4 bananas. 2 cucharas de azúcar. •esencia de vainilla a gusto. •100 gr de amaretto. •150 cc de crema de leche.
BANANOS ASADOS
Ingredientes: •Una pata de res. •3 lts. De agua. •3 ramas de canela. •2 tazas de leche evaporada. •2 clavos de olor. •Azúcar a gusto.
GELATINA DE PATA
EMPANADAS ANTIOQUEÑAS
Ingredientes: •1 libra de maíz trillado. •2 cucharadas de almidón de yuca. •2 cucharadas de panela raspada. •1 cucharadita de sal. •1 litro de agua. Guiso: •1 libra de pierna de cerdo. •1 taza de hogao. •1 libra de papas cocidas y peladas. •2 tazas de agua para el relleno. •4 cucharadas de aceite. •Comino y sal al gusto.