Eppan Magazin 2020 - DE

Geschichten aus Ihrem Urlaubsort

Eppan Magazin

eppan.com

Burgen | Seen | Wein

AKTIV 4

Frühlingserwachen in einem Blütenmeer

10 Biken mit Gusto 14 Ein Green mit besonders viel Blau 28 Die Seele, so klar wie die Seen 42 Wochenprogramm 46 Eine Landschaft, die inspiriert und bewegt 64 Golden raschelt der Herbst 78 Mit dem Vorteil auf Ihrer Seite

Inhalt

UNTERWEGS 8

Eine Kulisse, begehrt wie bezaubernd

34 Ein Feuer, das tief im Herzen brennt 40 Ein Lachen, so heiter und unbeschwert 52 Kultur, die alle Grenzen sprengt 62 Klänge, die erwecken und beleben 74 Ein Licht, das uns verzaubert

76 Events in Eppan

GENUSS 16 Mit ganz viel Weingefühl 20 Wein, der verbindet und vereint 30 Ehrlichkeit auf dem Teller, Sorgfalt im Keller 48 10.000 Tage Sternekoch 58 Eine Familie brennt für Hochprozentiges

MENSCHEN 22 Die Hüter der Wanderwege 36 Burgwirte für Hunger und Durst 54 Der Hof des Wandels 70 „Wenn du nicht brav bist, ...“ 2 Eppan Magazin

Herzlich willkommen in Eppan an der Südtiroler Weinstraße B

urgen – Seen – Wein: Diese drei Worte stehen für die drei prägendsten Merkmale einer einmaligen Genusslandschaft im Süden Südtirols.

Eingebettet in eine sonnenverwöhnte Hügellandschaft hat sich Eppan an der Südtiroler Weinstraße längst als Lieblingsort für Bike- und Wanderbegeisterte hervorgetan.

Die Natur ist allgegenwärtig, ihr Sog mit- und hinreißend, wie der liebliche Duft blühender Apfelwiesen im Eppaner Frühling.

Diesen einen Moment einzufangen, den Kern einer Besonderheit zu ergründen, hat sich das Eppan Magazin auch 2020 zur Aufgabe gemacht.

Sodass Sie sich im echten Eppan wiederfinden; zu Besuch bei leidenschaftlichen Tüftlern und wegweisenden Rebellen; inmitten von Brauchtum und höllischem Krampustreiben. Heißkalt und köstlich servieren Schankwirte und Küchenchefs ihre bodenständigen und preisgekrönten Gerichte.

Sie alle leben Eppan und machen es zu dem einen, besonderen Ort. Einem Ort, der vieles ist, gewiss aber ...

... Ihr Urlaubsort: „Eppan steht für Vielfalt und Abwechslung – durch Naturerlebnis, Aktivität, kulinarische Highlights, Events oder Shopping direkt vor der Haustür. Und nicht zuletzt ist es die Bevölkerung, die den Tourismus mitträgt – nicht nur vom sondern mit dem Gast lebt.“ ... unsere Heimat: „Ausschlaggebend für mich sind die Landschaft und die Menschen. Wo mit Herz das Zusammenleben gepflegt, die Vereinstätigkeit gelebt und das Ehrenamt hochgehalten wird.“ Wilfried Trettl, Bürgermeister

Evelyn Falser, Präsidentin Tourismusverein Eppan

... eine Hochburg der Weinkultur: Südtirols größte Weinbaugemeinde ist die Heimat prämierter Spitzenweine. Ein edler Tropfen aus den umliegenden Weinbergen und ein schmackhaftes Gericht in gemütlicher Stube: So lässt sich Eppans Gastlichkeit genießen.

Thomas Rauch, Direktor Tourismusverein Eppan

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AKTIV

Frühlingserwachen in einem Blütenmeer

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AKTIV

Von schneeweiß über zartrosa bis hin zu tiefpurpur – und dazu ein lieblicher Duft: Die Zeit der Apfelblüte in Eppan ist für Augen und Nase ein Gedicht.

Und bei den Blütentagen kommen auch Gaumen und Ohren nicht zu kurz.

W

ussten Sie, dass Obstbäume zu den Rosengewächsen gehören? Ja, sie sind Teil davon, ebenso wie die langstieligen Edelrosen, die bei besonderen Anlässen als Schmuck dienen. Warum das so ist, verrät der Blick auf die Blüten. Jeder, der schon einmal eine Apfelblüte aus der Nähe betrachten konnte, dem sticht die Ähnlichkeit ins Auge.

Die anfänglich grüne Knospe wird pink, platzt auf und enthüllt ihre fünf zartrosa Blütenblätter inklusive lieblicher Duftnote.

Der Zauber der Apfelblüte Da stelle man sich nun in ein Meer dieser blühenden Rosengewächse, sehe, schnuppere und staune. Genauso lässt sich der Zauber der Apfelblüte beschreiben, den es alljährlich im Frühling in Eppans weitläufigen Obstgärten zu erleben gibt.

Es riecht leicht süßlich, erinnert ein wenig an Maiglöckchen und Veilchen. Wer den Geruch von „grünem Apfel“ sucht, der findet ihn erst an der ausgereiften Frucht.

Es blüht vom Tal bis in die Höh’ Wann genau die Zeit der Apfelblüte ansteht, beschäftigt nicht nur Hobbygärtner jedes Jahr aufs Neue: Zumeist öffnen sich erste Knospen Ende März. Die Natur wählt ihren ureigenen Moment in Abhängigkeit zum vorangegangenen Winter. In Eppan nimmt man dies jedoch gelassen, denn der Blütenzauber beginnt im Talboden rund um Unterrain | Eppan und Frangart | Eppan auf 250 Höhenmetern und breitet den blühenden Mantel über die Fraktionen aus – hoch bis nach Berg | Eppan und Perdonig | Eppan (800 m).

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AKTIV

Während die Gipfel hoch oben noch ihren Wintermantel tragen, erstrahlt der Frühling unten im Tal bereits in voller Blüte.

Termin a unter ngaben Vorbe halt

Die Obstblüte in all ihrer Pracht erleben Sie im Rahmen von Blütenwanderungen oder Genuss-Kutschfahrten durch die Apfelwiesen in Frangart | Eppan, Girlan| Eppan und St. Pauls | Eppan, bei Weinverkostungen, einem Schultzkrapfenkochkurs mit Bäuerin Ricky, einem Backworkshop in Helga’s Backstube, einem Blütenkochkurs mit Zwei-Hauben-Koch Manuel Ebner und vielem mehr (4. bis 30. April 2020).

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EVENT TIPP

Blütentage in Eppan

Erlebnis: Kulinarische Blütenwanderungen Und genau diesem Weg folgen auch die Gäste im Rahmen der Eppaner Blütentage. So lädt der geprüfte Wanderführer Helmuth zum Fußmarsch entlang der Apfelwiesen mitten durch das Blütenmeer – und weiß allerhand Wissenswertes und auch Lehrreiches über hiesige Geschichte, Brauchtum und Kultur zu erzählen. Wie es früher einmal war und was heute ist. Willi, der Fachmann für Landwirtschaft, weiht in die Geheimnisse des Obstanbaues ein. Man spitze die Ohren. Und um der Gaumenfreuden der Gegend habhaft zu werden, werden erstklassiger Wein oder Sekt kredenzt und „Plent“ nach alter Manier aufgekocht, der mit einem Maisbrei aus dem Supermarkt so gar nichts mehr gemein hat.

Kutschfahrt mit Blütenzauber Gesellig und eine Spur gemütlicher, aber um nichts weniger genussreich, geht es bei der Kutschfahrt durch die blühenden Obstwiesen zu. Eine reichhaltige Brettlmarende sorgt dafür, dass die Liebe für die Landschaft und die lokalen Produkte sprichwörtlich durch den Magen geht. Beim Schmausen und Anstoßen mit einem Glas exzellenten Weins lässt es sich dann wunderbar über Genuss philosophieren und die Probe aufs Exempel machen.

Aus der bäuerlichen Küche: Schlutzkrapfen Neben „Burgen – Seen – Wein“ wird der Kulinarik in Eppan besondere Aufmerksamkeit zuteil. Eines der Südtiroler Gerichte schlechthin sind die so genannten Schlutzkrapfen: mit Spinat gefüllte Teigtaschen in ge-

AKTIV

schmolzener Butter mit Parmesanraspeln. Wem jetzt schon das Wasser im Mund zusammenläuft, der kann sich mit Bäuerin Ricky in die Küche und an den Herd stellen. Bevor es ans Eingemachte geht, werden beim Rundgang über den Bauernmarkt in St. Michael | Eppan die regionalen Zutaten dafür erstanden. Unter Anleitung entstehen die typischen „Schlutzer“ und werden zum Abschluss als Belohnung bei einem Glas Eppaner Wein verzehrt.

Einen faulen Lenz machen? Nicht wirklich.

Dafür ist der Frühling in all seiner Pracht einfach zu schön. Ein Meer aus Apfelblüte lädt zum Entdecken ein.

Anmeldung nicht vergessen Wer an einem der besonderen Events Gefallen gefunden hat und sich mit den Experten vor Ort auf die Suche nach dem ursprünglichen, dem echten Eppan machen möchte, sollte nicht all zu lange zögern. Für die einzelnen Veranstaltungen ist eine Anmeldung beim Tourismusverein Eppan (Tel. +39 0471 662 206 oder info@eppan.com) vonnöten; die heißbegehrten Plätze sind begrenzt.

Frost treibt wunderbare Blüten Ebenso besonders wie die Events ist auch ein vom Menschen angestoßenes Naturschauspiel. Denn auch wenn Eppan durch seine privilegierte Lage schon im Frühling angenehme Temperaturen aufweisen kann, so schleicht sich der Frost in sternenklaren Nächten doch noch hinunter bis ins Tal. Gerade dann setzt in den Apfelwiesen der Sprühregen ein und umhüllt die zarten Apfelblüten mit einer schützenden Eisschicht.

Die so erzeugte Kristallwelt verleiht den blühenden Obstwiesen etwas Magisches, das mit den Sonnenstrahlen wieder schwindet.

In Eis gehüllt überstehen die Apfelblüten auch die frostigen Nächte im Frühling. © Südtiroler Apfelkonsortium

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UNTERWEGS

Eine Kulisse, begehrt wie bezaubernd Geschichte, Gesp端r und Gastlichkeit machen Schloss Englar in St. Michael | Eppan zum historischen Gastbetrieb des Jahres 2020 und zur besten Filmlocation 2019. Mit 端ber 180 Ansitzen ist Eppan beliebtes Ziel f端r Kulturinteressierte und begehrter Schauplatz f端r TV- und Filmproduktionen.

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UNTERWEGS

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AKTIV

Vom passionierten Mountainbiker, über den anspruchsvollen Rennradfahrer bis hin zum motivierten E-Biker: In Eppan findet jeder seine passenden Wege.

Davon ist Bike-Guide Roland Zozin überzeugt – und erklärt auch warum.

Biken mit Gusto 10 Eppan Magazin

AKTIV

Nicht nur die Wege sind ideal zum Biken, auch die Landschaft und ihre besonderen Schauplätze versüßen das Unterwegssein mit dem Rad.

S

anft dahingleiten in malerischer Landschaft und dabei bequem im Sattel sitzen. Oder doch kräftig in die Pedale treten auf einem anspruchsvollen Trail: Ob Genussradfahrer, hartgesottener Biker oder E-Biker mit Familienclan – in Eppan ist für jeden etwas dabei. „Zu verdanken ist das der Tatsache, dass das Wegenetz in den vergangenen Jahren kontinuierlich ausgebaut wurde und nun Fahrspaß auf jedem Niveau bietet“, berichtet Roland Zozin, ausgebildeter Bike-Guide, der die Gegend kennt wie seine Westentasche.

Gustostückerl 1: Vergnügen für wenig Geübte und Kinder Für wenig geübte Fahrer empfiehlt er den gut ausgebauten Fahrradweg, der sich durch den Ort zieht und je nach Belieben bis zum Kalterersee und auf der anderen Talseite über Auer und Bozen wieder zurück nach Eppan führt. „Wer gern weiter fährt, kann als Tagestour gar bis an den Gardasee fahren“, so Zozin. Aber auch eine kleine Nachmittagsfahrt mit Kindern in Eppan lohnt auf diesem Weg, da mehrere Spielplätze und Sitzmöglichkeiten zu kurzweiligen Raststationen für Groß und Klein werden.

Gustostückerl 2: Im Montiggler Wald geht’s kreuz und quer Wer es gerne ein bisschen anspruchsvoller mag, den Waldboden liebt, dem bietet sich der Montiggler Wald als ideale Location. „Es geht auf und ab und wunderschön an den malerisch im Wald gelegenen Montiggler Seen vorbei“, empfiehlt Zozin.

Abseits der asphaltierten Straßen führen Wege geradewegs hinein in die Natur.

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AKTIV

Eppan hat sich in den vergangenen Jahren zu einem echten Paradies für Biker gemausert.

Bergauf und bergab für die hartgesotteneren Biker oder bequem im Sattel sitzen und doch größere Distanzen überwinden: Alles ist möglich.

Gustostückerl 3: Für technisch versierte Bike-Freaks Ein absolut herrliches Erlebnis mit anspruchsvollen Trails, genug Höhenmetern und als tagesfüllender Ausflug mit dem Rad ist die Fahrt auf den Hausberg Roen hinauf. Immerhin 1500 Höhenmeter legt man auf der Mendelpassstraße zurück.

Der Tipp von Bikeguide Roland für die ehrgeizigen, aber nicht ganz so durchtrainierten Biker: „Wer von Kaltern mit der Mendelbahn hinauffährt, spart sich immerhin 1000 Höhenmeter.“ Und hat trotzdem so einiges geleistet – Und wird mit einem herrlichen Panorama belohnt.

Gustostückerl 4: Mit dem Guide maximalen Fahrspaß erleben Durch den Siegeszug des E-Bikes können heute auch Gelegenheits-Fahrer längere Strecken und größere Anstiege bewältigen.

Ein enormer Spaß. Wobei eine gewisse Vorsicht nicht vergessen werden darf: „Wenn ich irgendwo rauffahre, muss ich auch wieder runterkommen“, gibt der Experte zu bedenken.

Das technische Können der Fahrer muss immer berücksichtigt werden. Ideal ist hier z.B. eine Tour mit dem Bikeguide: Die Strecke und technische Schwierigkeit werden den Teilnehmern individuell angepasst, dreimal pro Woche steigt Roland Zozin selbst mit interessierten Bikern aufs Rad. Für Eppan-Gäste ist die Teilnahme mit der mobil&activ-Card kostenlos.

BI KE N TIPPS UND ELN, INFOS USSRAD , ZU GEN ADFAHREN RENNR DEN & FREERI NBIKEN TAI MOUN

Tourenbeschreibungen für Mountainbiker, Rennrad- und Genussradfahrer finden Sie in der Bikebroschüre und unter eppan.com Burgen | Seen

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| Wein

Zudem werden auch Fahrsicherheitstrainings angeboten.

Infos und Anmeldung beim Tourismusverein Eppan (Tel. +39 0471 662 206 oder info@eppan.com).

Fahrrad daheim? Auf zum Verleih in Eppan: Wer ein Fahrrad vor Ort nutzen oder den Fahrspaß mit einem E-Bike testen möchte, der kann in Eppan bequem Räder ausleihen.

Easy-Living Rent an E-Bike Eppan Berg Turmbachweg 25, 39057 Berg | Eppan Tel. +39 347 928 56 04 / +39 366 108 00 09 Öffnungszeiten: März bis November durchgehend täglich: von 8 bis 20 Uhr. Von November bis Ende März nach telefonischer Anmeldung.

E-Bikeverleih Eppan Laubendurchgang 16, 39507 St. Michael | Eppan Tel. +39 333 963 57 29, Öffnungszeiten: März bis November durchgehend täglich: von 8 bis 18 Uhr. Von November bis Ende März nach telefonischer Anmeldung.

Radverleih Sanvit Sillweg 70A, 39057 St. Michael | Eppan Tel. +39 0471 660 775, Öffnungszeiten: Mo–Fr 9–12 und 15–19 Uhr, Sa 9–12 und 15–18 Uhr Radverleih Golf & Country Unterrainer Straße 74, 39057 Unterrain | Eppan Tel. +39 0471 188 81 64, Öffnungszeiten: Täglich von 7 bis 20 Uhr mit telefonischer Anmeldung

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Ihre Gesundheit, Ihre natürliche Schönheit und Ihr Wohlbefinden liegen uns am Herzen.

Das Bio Paradies in Eppan zählt seit 1989 zu Südtirols Bio Pionieren, wenn es um authentische biologische und biodynamische Naturkost, gesunde und nachhaltige Lebensweise, Pflanzenprodukte, Naturheilmittel und Kräuter aus Südtirol geht.

A

lles rund um die Naturheilkunde sind unsere Spezialgebiete. In unserer hauseigenen Manufaktur stellen wir handgemischte hochwertige Bio Kräuterteemischungen, sowie Aromapflegeprodukte nach den Originalrezepten von Dipl.

Erboristin und Aromatologin Doris Karadar her.

Probieren Sie unsere eigenen Teekreationen. Außerdem finden Sie spezielle Extras von Produkten nach Hl. Hildegard, Kindernahrung, Energieriegel, biologische, glutenfreie, laktosefreie Nahrungsmittel, sowie loses Getreide, Nüsse und Samen. Viele umweltfreundliche und verpackungsarme Produkte zählen zu unserem Sortiment.

Sehr beliebt sind unsere hauseigenen Aromapflegeprodukte, sowie unsere Pflanzenpräparate, wie Kräutertinkturen, Gemmomittel, Pflanzensäfte, Gutes aus Heilkräutern und individuelle Mischungen.

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Gerne können Sie auch an unseren Vorträgen, Workshops und Seminaren teilnehmen. Informationen dazu finden Sie auf unserer Homepage oder im Geschäft.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Mit uns bleiben Sie gesund, schön und vital.

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AKTIV

Ein Green mit besonders viel Blau Der Himmel auf Erden spiegelt sich im Wasser gesäumt von einem makellosen Rasen: „The Blue Monster“.

Durch neun anspruchsvolle Bahnen umringt von vielen kleinen Seen macht der Golfplatz von Eppan seinem Namen alle Ehre. Wagen auch Sie die Challenge (Mitte Februar bis Mitte Dezember)!

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AKTIV

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GENUSS

Mit ganz viel WeingefĂźhl

16 Eppan Magazin

GENUSS

Lebendig, harmonisch, kräftig – um im Weinjargon zu bleiben: So fühlt sie sich an, die neue Einheit, die Weinproduzenten, Sekthersteller und Brennereien unter der Dachmarke Eppan Wein zusammenführt.

G

ewiss, sie ist noch jung, diese besondere Zusammenstellung. Doch in Südtirols größtem Weinbaugebiet war die Zeit reif.

Unter der Dachmarke Eppan Wein vereinen sich nun 17 kleine wie große Produzenten mit dem Ziel, ihr Potenzial voll zu entfalten.

Denn obgleich sie alle ihre eigene Handschrift in der Herstellung ihrer Produkte aufweisen, so eint sie das Bestreben, das Beste aus sich, dem Boden, der Traube, dem Wein herauszuholen. Denn nur so entstehen Spitzenerzeugnisse.

Ein Dach, ein Ziel, eine Einheit Mit dem Wunsch nach einer gemeinsamen Linie, einer Dachmarke, tragen sich die Produzenten bereits seit 10 Jahren. Die Interessen der kleinen, ebenso wie der großen Kellereien und Hersteller aber unter einen gemeinsamen Hut zu bringen, stellte eine enorme Herausforderung dar – zu verschieden schienen die Realitäten, die Aufstellung und Ausrichtung der einzelnen Betriebe.

Bis die Erkenntnis reifte, dass aus der Zusammenarbeit eine besondere Stärke und Symbolkraft hervorgeht, dass mit Eppan Wein ein aussagekräftiger und einheitlicher Auftritt für das größte Weinbaugebiet Südtirols mit seinen unzähligen Top-Produkten entsteht – eine echte WEinheit, eben.

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1

Weingut Abraham

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Brennerei Ortler

2

Weingut Bergmannhof

11

Schloss Englar

3

Weingut Cora

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Kellerei Schreckbichl

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Weingut Donà

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Kellerei St. Michael-Eppan

GENUSS

5

Kellerei Girlan

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Kellerei St. Pauls

6

Kellerei Josef Brigl

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Hofbrenneri St. Urban

7

Weingut Lentsch

16

Weingut Stroblhof

8

Sektkellerei Lorenz Martini

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Thomas Niedermayr

9

Kellerei Martini & Sohn

BOZEN - BOLZANO

EPPAN - APPIANO

WEIN

Weinanbau Viticoltura

Burg Hocheppan Castel d’Appiano

W 500 m

S

Burg Boymont Castel Boymont

BERG MONTE

N O

EPPAN

GAID GAIDO PERDONIG PREDONICO

OBERE GAND GANDA DI SOPRA Weingut Thomas Niedermayr Weingut Stroblhof

Schloss Korb Castel Corba

17

Schloss Freudenstein Castel Freudenstein

Schloss Moos Castel Moos

16

11

Schloss Englar

7

Weingut Lentsch

PIGENO PIGANÒ

UNTERE GAND GANDA DI SOTTO

6

Brennerei Ortler 10

Weingut Abraham

AICH AICA

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Kellerei St. Pauls

3

Weingut Cora

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Kellerei Josef Brigl

Weingut Donà

UNTERRAIN RIVA DI SOTTO

ST. PAULS S. PAOLO 1

Kaltern Caldaro

MISSIAN MISSIANO

Weingut Bergmannhof

MADERNEID MADERNETO

ST. MICHAEL S. MICHELE

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Kellerei St. Michael-Eppan

MONTIGGL MONTICOLO

Kellerei Martini & Sohn

Sektkellerei Lorenz Martini

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Hofbrenneri St. Urban

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5 Kellerei Girlan

Kellerei Schreckbichl

GIRLAN CORNAIANO

FRANGART FRANGARTO

12 Montiggler Seen Laghi di Monticolo

SCHRECKBICHL COLTERENZIO

Bozen Bolzano

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1 Weingut Abraham Weingut Abraham

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10 Brennerei Ortler Brennerei Ortler

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2 Weingut Bergmannhof Weingut Bergmannhof

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11 Schloss Englar Schloss Englar

3

3 Weingut Cora Weingut Cora

12

12 Kellerei Schreckbichl Kellerei Schreckbichl

Ein Logo, eine Marke, ein Gefühl Der gemeinsame über ein stimmiges BOZEN erfolgt - BOLZANO BOZEN Auftritt - BOLZANO Logo, das dem Wir-Gefühl Ausdruck verleiht. „Wir 4 13 13 Weingut Donà Kellerei St. Michael-Eppan Weingut Donà Kellerei St. Michael-Eppan sind da, wir sind stark, wir sind eins in Eppan“, EPPAN - APPIANO EPPAN - APPIANO 5 14 14 Kellerei Girlan Kellerei Kellerei Girlan Kellerei St. Pauls St. Pauls beschreibt es Erika Call, die zur Vorsitzenden von Eppan Wein bestellt wurde.

6 15 15 Kellerei Josef Brigl Hofbrenneri Kellerei Josef Brigl Hofbrenneri St. UrbanSt. Urban In der Dachmarke finden nun kleine, feine Fami7 16 16 Weingut Lentsch Weingut Stroblhof Weingut Lentsch Weingut Stroblhof lienbetriebe mit einer überschaubaren Produktion von 2500 Flaschen jährlich ebenso ihr Zuhause, wie 8 17 17 Sektkellerei Lorenz Martini Thomas Niedermayr Sektkellerei Lorenz Martini Thomas Niedermayr große Gemeinschafts-Kellereien, deren Produktion 9 Kellerei Kellerei Martini & Martini Sohn & Sohn Weinanbau Weinanbau bei über 1,8 Millionen Flaschen jährlich liegt. Über ViticolturaViticoltura einen eigenen Internetauftritt, Broschüren und W W Veranstaltungen zeigt Eppan Wein sein Gesicht.

Termin a 500 m 500 m unter ngaben Vorbe S N N S halt Ein Schulterschluss, eine Überzeugung „Spatium Pinot Blanc“ und „Gschleier Weinkost“ Doch damit nicht genug. „Von großer Bedeutung O O OBERE OBERE GAND GAND für Eppan Wein ist nun der Schulterschluss mit der GANDA DI SOPRAGastronomie und den Kaufleuten“, erklärt Erika DI SOPRA „Alles Weißburgunder“ heißt es bei „SpatiumGANDA Pinot Blanc“ in St. Michael | Eppan (20. bis 21. August 2020). Europas Call, dass das gemeinsame Bestreben über den Weingut Weingut 17Zusammenschluss der 17 Produzen17 einzige Weißburgunder-Veranstaltung bietet der Rebsorte eigentlichen Niedermayr ThomasThomas Niedermayr Schloss Moos Schloss Moos eine internationale Plattform und dem Besucher über 100 ten hinausgeht. „Wir haben Spitzengastronomie in Castel Moos Castel Moos Weingut Weine zum Verkosten. Die „Gschleier Weinkost“ hingegen Weingut Eppan.

Deren Einstellung zur gemeinsamen Sache, 16 16 Stroblhof entführt zu Weingenuss und Kulinarium entlang des Wein- Stroblhof der Gestaltung der Weinkarten macht es möglich, 11 Schloss 11 Schloss Englar Englar lehrpfades in Girlan | Eppan (26. und 27. Juni 2020). den Produkten von Eppan Wein einen besonderen Stellenwert zukommen zu lassen“, sagt Call wissend,

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EVENT TIPP

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UNTERE UNTERE GAND GAND Eppan Magazin DI SOTTO GANDA GANDA DI SOTTO

PIGENOPIGENO PIGANÒPIGANÒ

GENUSS

Das Leben mit und für den Wein prägt die Landschaft, die Jahreszeiten, die Winzer und auch das Produkt.

dass Gastronomie und Handel unverzichtbarer Teil eines erfolgreichen Kreislaufes ist. Die Öno- und Vinotheken im Ort müssen daher ebenso vom Konzept überzeugt sein und die Dachmarke mittragen.

Ein Ort, ein Terroir, eine Vielfalt In einem Ort, an dem schon seit 2000 Jahren Weinbau betrieben wurde, beginnt nun eine neue Ära – beruhend auf den besten Voraussetzungen durch einen außerordentlichen Einsatz und ein einmaliges Terroir. Auf 941 Hektar Rebfläche gedeihen über 20 verschiedenen Rebsorten – angeführt vom Weißburgunder. Die Entscheidung für historische, autochthone wie internationale Sorten beruht auf lokalen Gegebenheiten, über Jahrhunderte gesammelten Erkenntnissen und wird höchsten Ansprüchen gerecht. Nicht umsonst bringt die Weinbaugemeinde Eppan alljährlich Spitzenerzeugnisse hervor. Und präsentiert sich nunmehr erfolgreich unter einem Dach als Eppan Wein.

UNTER DER DACHMARKE EPPAN WEIN FINDEN KLEINE FAMILIENBETRIEBE EBENSO IHR ZUHAUSE WIE GROSSE GEMEINSCHAFTS-KELLEREIEN. Erika Call, Vorsitzende Eppan Wein

Eppan Magazin 19

GENUSS

20 Eppan Magazin

GENUSS

Wein, der verbindet und vereint Mit Eppan Wein stellt Südtirols größtes Weinbaugebiet eine eingeschworene Einheit an 17 kleinen und großen Produzenten, die sich alle dem Einen verschrieben haben: der Leidenschaft für Wein höchster Güte.

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MENSCHEN

Die HĂźter der Wanderwege 200 Kilometer Wanderwege und 258 Wegweiser gibt es allein im Naturparadies Eppan.

Herbert Ortler kennt sie alle. Als Wegereferent ist ihm das Intaktsein von Steigen, Pfaden, Wegen und StraĂ&#x;en ein Herzensanliegen.

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MENSCHEN

200 Kilometer Wanderwege: Das entspricht der Strecke von Eppan nach Garmisch-Partenkirchen.

Das Wandern und Bergsteigen ist des Wegewarts Lust: Herbert Ortler.

N

omen est omen, heißt es so schön. So kommt es nicht von ungefähr, dass Herbert Ortler ein begeisterter Wanderer und Bergsteiger ist. Der Ortler ist mit 3905 Höhenmetern Südtirols höchster Berg. Einmal im Jahr darf es auch ein Dreitausender für den Landwirt aus Berg | Eppan sein. Doch abgesehen davon möchte er das Augenmerk der Naturfreunde nicht auf Höhenmeter, sondern die Besonderheiten links und rechts des Weges lenken.

Als Wegewart sind Sie der Hüter der Wanderwege.

Was bedeutet Ihnen persönlich das Wandern?

Herbert Ortler: Für mich bedeutet Wandern Ausgleich, abschalten und die Natur genießen. Das Wichtigste dabei ist, mit weit geöffneten Augen unterwegs zu sein. Für viele ist das in den Hintergrund geraten. Doch ich bin nicht auf Rekordjagd. Man sieht so vieles links und rechts des Weges; einen Ameisenhaufen mit 1,5 Metern Höhe, Wildtiere wie Gämsen, ein Tal voller Orchideen ... Darin sehe ich den Sinn des Wanderns. Und als Wegewart verbinde ich es natürlich mit der Kontrolle der Wege.

Von wie vielen Wanderwegen sprechen wir in Ihrem „Hoheitsgebiet“?

In Eppan dürften es an die 200 Kilometer sein. Allein 84 Kilometer betreuen wir als Alpenverein Südtirol (AVS), davon 44 Kilometer alpine Steige und Fußwege und 40 Kilometer Forst- und breite Wege.

Was ist mit den 116 Kilometern, die nicht der AVS betreut?

Im Gemeindegebiet gibt es insgesamt 4 Wegehalter, sprich Zuständige für die Wege. Das sind wir als

AVS, der italienische Alpenverein CAI, die Gemeinde Eppan und das Amt für Naturparke.

Was genau ist Ihre Arbeit als Wegewart und wie viele von Ihnen gibt es?

Wir tragen dafür Sorge, dass der Weg gut begehbar ist – inklusive der kleinen Ausbesserungen. Jeder Weg wird 4 bis 5 Mal im Jahr abgegangen. Dabei entfernen wir Äste und Steine, öffnen Wasserauskehren. Wir setzen und ersetzen Wegweiser, wenn sie alt, schlecht lesbar oder beschmiert sind und erneuern die Markierungen.

Nach Unwettern wie im Herbst 2018 stehen oft außerordentliche Instandhaltungen an. Da müssen Bäume ausgeschnitten, ganze Wegstrecken gesichert, Handläufe errichtet oder Drahtseile gespannt werden. In Eppan schauen auf den AVS-Wegen der Wegewart Luis Domanegg und ich als Wegereferent nach dem Rechten.

Was bietet Eppan den Wanderwilligen?

Eigentlich alles – von gemütlichen Spaziergängen bis zum Gipfelerlebnis ist alles möglich. Kulturlandschaft und Kunsthistorisches sind durch Wanderwege gut erschlossen. Es gibt Naturphänomene, etwa die Eislöcher, und die Vegetation ändert sich je nach Höhenlage von Apfelwiesen, Mischwald über Lärchen- und Fichtenwälder. Und je nach Jahreszeit findet die Wanderung tiefer im Tal oder weiter oben am Berg statt.

Sie kennen das Gebiet seit Kindertagen, das gilt nicht für alle Wanderer. Um ans Ziel zu kommen, gibt es Wegweiser – und davon gar nicht Eppan Magazin 23

MENSCHEN

Gern draußen in der Natur unterwegs? Markierungen und Wegweiser an markanten, gut sichtbaren Stellen zeigen immer an, wo es langgeht.

ES DANKEN DIE LEUTE, DIE SEHEN, WAS PASSIERT. UND ES DANKT EINEM DIE NATUR. Herbert Ortler, Wegewart in Eppan

zu knapp ...

Im Wandergebiet Eppan gibt es 258 Wegweiser mit rund 1000 Beschilderungen, denn an einer Kreuzung finden sich oft mehrere Lärchenschilder an einem Pflock.

Ich gehe seit 40 Jahren auf diesen Wegen.

Aber um sie gut auszuschildern, muss ich muss ich mir immer vorstellen, ich wäre nicht von hier.

Wegweiser da – Markierung dort: Worin liegt der Unterschied?

Wegweiser dienen zur Orientierung und finden sich an Ausgangs- und Kreuzungspunkten, an signifikanten Stellen.

Die Markierungen entlang des Weges dienen als Bestätigung. Sie werden am besten auf Felsen und gut sichtbaren Punkten angebracht, um den Fortgang des Weges eindeutig zu kennzeichnen.

Wie die Wegweiser werden auch die Markierungen immer wieder erneuert.

Starten Sie dabei mit Farbe und Pinsel einfach drauflos?

Genau. Auf dem Weg nach oben wird Weiß aufgetragen. Sobald die Farbe getrocknet ist, macht man sich auf den Rückweg und streicht Rot auf. In Schwarz

24 Eppan Magazin

erfolgt eine eventuelle Beschriftung.

Auf Wegweisern finden sich oft auch Zeitangaben. Rennt da ein Wegewart die Strecke ab und stoppt die Zeit – oder wie kommen diese zustande?

Nein, das wird rein rechnerisch ermittelt. Über ein Programm, in das Wegstrecke und Höhenmeter eingetragen werden, kommt eine Zeitangabe zustande. Sie weist eine relativ hohe Toleranz auf. Damit sich ein normaler Wanderer danach richten kann, wäre es nicht sinnvoll, sich an einem Top-Berggeher zu orientieren (schmunzelt).

Welches Gestein haben Wanderer in der Eppaner Gegend unter ihren Füßen?

Nun, Richtung Montiggl ist es Porphyr, ein sehr hartes Gestein. Richtung Mendel hingegen besteht alles aus Kalkgestein, einem sehr bröckeligen, schotterigen Untergrund.

Was legen Sie jedem Wanderer ans Herz?

Eigenverantwortung, sich nicht zu überschätzen und sich gut zu informieren.

Was raten Sie in Sachen Ausrüstung?

Gutes Schuhwerk mit griffiger Sohle,

MENSCHEN

Fühl die Frische: Rund um die Montiggler Seen gibt es zahlreiche Plätze, die den Besucher mit einer einmaligen Aussicht belohnen.

genug zu Trinken mitnehmen, – denn lieber trage ich Wasser heim, als zu wenig mitzuhaben. Eine Notfallausrüstung und Bekleidung für Schlechtwetter, auch wenn es beim Aufbruch nicht danach aussieht. Bei Wetterstürzen kann die Temperatur plötzlich um 10-15 Grad Celsius absacken.

Gibt es sonst noch Regeln für einen „guten“ Wanderer?

Wer die Natur sucht, sollte sie auch dementsprechend erhalten. Dafür sollte jeder auf den Wegen bleiben, um nicht die Erosion zu fördern und die Vegetation zu zerstören. Man sollte nichts zurücklassen; nach der Devise: Was man voll hinaufträgt, bringt man leer auch wieder herunter. Aber das alles sagt einem eigentlich der Hausverstand.

Ihre Arbeit als Wegewart machen Sie ehrenamtlich. Welchen Dank gibt es dafür?

Ich mache das, weil ich es gerne tue. Und es ist eine Genugtuung, wenn geschätzt wird, was man macht. Es danken die Leute, die sehen, was passiert. Und es dankt einem die Natur.

Einfache Runde zu den Montiggler Seen Strecke

Dauer Aufstieg

Abstieg

8,5 km 2:25 h 209 Hm 206 Hm

Start ist am neuen Campingplatz von Montiggl | Eppan (mit Parkmöglichkeit und Bushaltestelle Seebus). Das erste Stück folgen wir dem Steig Nr. 6, bis wir zum „famosen Patersteig“ (Nr. 3) kommen.

Die Benennung geht auf eine Zeit zurück, als die Geistlichen von St. Michael | Eppan über den Steig auf direktem Weg zur Montiggler Kirche gelangten. Dort kommen auch wir Wanderer hin. Von Montiggl Dorf geht es über den Rundweg vorbei am Schlössl hin zu den Montiggler Seen, erst dem großen und dann auch dem kleinen.

Aussichtspunkte, Sitzbänke und eine verlockende Natur laden zum Verweilen und in der Badesaison auch zum Sprung ins kühle Nass ein.

Der Rückweg führt über Rungg | Eppan und den Trimm-Dich-Pfad zum Ausgangspunkt, dem Campingplatz.

Besonderheit: Eindrucksvoll ist, dass die Vegetation entlang des Weges einige Male vollkommen wechselt – von Föhrenwald über das Tal mit Riesenbuchen bis zum Tannenwald.

Einkehrmöglichkeit: gibt es am See gelegen

Eppan Magazin 25

MENSCHEN

Anspruchsvolle Runde durch zwei Schluchten Strecke

Dauer Aufstieg

Abstieg

Originelle Tour zu den Burgen Strecke

Dauer Aufstieg

Abstieg

9,6 km 3:27 h 530 Hm 528 Hm

Ausgehend vom Landgasthaus Kreuzstein in Berg | Eppan (Parkmöglichkeit und nahegelegene Haltestelle Citybus) geht es auf Weg Nr. 8A und weiter bis zum Stausee.

Von dort über den asphaltierten Perdoniger Weg bis zur Abzweigung zur Burgruine Boymont, die in 45 Minuten ab Start erreichbar ist. Von dort dem Burgenweg „Boymont–Korb– Hocheppan“ folgend kommen wir zum spannenden Abstieg über Holztreppen mit Geländer, um an der gegenüberliegenden Seite wiederum zur Burg Hocheppan hochzusteigen. Von dort auf der Markierung 12 in den Weiler Perdonig | Eppan (Bushaltestelle Citybus), weiter zum Gasthof Wieser und über das Wiesertal sowie die Redlszäune (Weg Nr. 8) zurück zum Landgasthaus Kreuzstein.

Besonderheit: Zwischen den Burgen ist über Holztreppen in eine Schlucht abzusteigen und dort über eine kleine Brücke der Bach zu überqueren.

12,4 km 5:22 h 1239 Hm 1232 Hm

Ausgangspunkt dieser anspruchsvollen Tagestour ist der Gasthof Steinegger in Berg | Eppan (Parkmöglichkeit). Von dort biegen wir links ab, bleiben auf dem Weg 540, welcher in einen Forstweg übergeht. Kurz darauf sehen wir rechts eine Abzweigung, hier beginnt der eigentliche Anstieg zur Furgglauer Scharte. Schon nach kurzer Zeit wird der Weg immer steiler und erreicht Neigungen von über 50% mit teils schotterigem Untergrund. Die Schlucht wird mehrmals durchquert, der Pfad windet sich teils im Zick-Zack-Kurs nach oben. Vom Ausstieg (1491 m) geht es rechter Hand weiter Richtung Norden, dem Höhenweg Nr. 500 folgend.

Nach ca. 1,5 Kilometern erreichen wir die Waldlichtung der Prinzwiese. Dort belohnt eine Quelle mit reinem Wasser für den Aufstieg. Erfrischt kann der Anstieg zum Bergner Kreuz (1770 m) beginnen; ein 10-minütiger Abstecher (Nr. 547) mit Traumaussicht. Von dort gehen wir rechts weiter den Weg Nr. 546 über die Kematscharte, welcher schon bald steil abfällt.

Links und rechts ragen die Felswände gen Himmel, über eine Eisenleiter und im Zick-Zack führt der Steig talwärts. Wir kommen an der kleinen Hütte bei Pfaunboden vorbei und weiter nach Buchwald. Von dort geht es immer der Markierung 546 bis nach Kreuzstein und dann dem Forstweg mit der Nummer 8B folgend zurück zum Ausgangspunkt.

Weg: Der Anstieg ist nur erfahrenen und trittsicheren Bergtourengehern zu empfehlen. Sicherungsmöglichkeiten an den exponierten Stellen sind vorhanden.

Besonderheit: Beeindruckend sind vor allem die Scharten zwischen den vertikal abfallenden Felswänden und die grandiose Aussicht von oben – sie reicht über den Bozner Talkessel unter anderem zu den Dolomiten und bis zum Alpenhauptkamm.

Tipp: Frühzeitig zur Tour aufbrechen, da die Sonne gnadenlos in die Furgglau brennt; ansonsten die Runde in umgekehrter Richtung starten.

Einkehrmöglichkeit: keine

Einkehrmöglichkeit: in den Gasthäusern und den Burgschenken von Boymont und Hocheppan Informationen zu weiteren Wanderwegen in Eppan finden Sie in der Wanderbroschüre und unter eppan.com/wandern.

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PR-ANZEIGE

Weger – alles rund um Schuhe und Bergsport Elegant, bequem oder technisch alpin Berge, Wälder, Seen, Dörfer und Städte – Südtirol hat für jeden Anspruch etwas zu bieten. Genauso wie wir. Den schönsten Urlaubsmoment kann man mit dem passenden Schuh nämlich noch einmal mehr genießen. Zwischen Lauf-, Wander- und Bergschuhen für die ganze Familie finden Sie bei Schuhe Weger auch noch Ihren Schuh für jeden Anlass. Außerdem gibt es Alpinbekleidung und Bergsportartikel von verschiedenen Marken. La Sportiva, Scarpa und Lowa sind dabei nur einige von unseren Partnern.

Selbst in diesem Outdoor-Paradies aufgewachsen, wissen wir natürlich genau, was es für das richtige Wohlgefühl Ihrer Füße braucht. Hohe Funktionalität und durchdachtes Design genügen dabei noch nicht. Wir nutzen unsere über 60-jährige Erfahrung, um Ihnen bereits in dritter Generation beste fachliche Beratung zu bieten.

Außerdem können Sie sich in unserem Geschäft kostenlos Wanderstöcke und Kindertragen ausleihen und gegen Gebühr auch Klettersteigsets. So steht dem Rundum-Erlebnis nach einem Besuch bei uns nichts mehr im Wege.

„Unser Ziel ist es, für jeden Fuß einen passenden Schuh zu finden“ Weger Georg Weger Schuhe Unterrainerstraße 5 39057 St. Pauls | Eppan Tel. +39 0471 662 502 info@wegerschuhe.com www.wegerschuhe.com

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AKTIV

Die Seele, so klar wie die Seen Sich treiben lassen, spüren, fühlen – nicht denken, nicht lenken: Das Element Wasser macht es uns leicht, loszulassen.

Tauchen Sie ab ins Reich der Montiggler Seen. Atmen Sie Frische, Freiheit, Genuss inmitten sanft-grüner Wälder.

Ganz einfach dem Fluss der Dinge folgen, die Seele baumeln lassen.

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AKTIV

Eppan Magazin 29

GENUSS

„Gutes Essen und ein gutes Glas Wein sind zwei Dinge, die einander gesucht und gefunden haben, eine Symbiose.“ So zumindest sieht es Manuel Ebner vom Ansitz Rungghof in Girlan | Eppan. Und die Auszeichnung mit dem Weinkulturpreis 2019 gibt dem Hausherrn und Küchenchef Recht.

Ehrlichkeit auf dem Teller, Sorgfalt im Keller 30 Eppan Magazin

GENUSS

Alt und neu in Harmonie: Der moderne Zubau des Restaurants 1524 schmiegt sich an den altehrwürdigen Ansitz Rungghof in Girlan | Eppan an.

E

in größeres Haus und Platz für noch mehr Gäste?

Eine längere Liste prestigeträchtiger Weine und noch mehr Geschmacksnoten auf dem Teller? „Das ist nicht meine Philosophie“, sagt Manuel Ebner überzeugt – und weiß, dass er durch sein Streben nach „weniger ist mehr“ kein Leichtes hat. Aber er steht dazu.

Alt und neu vereint Gewiss. Erweitert hat auch er im Jahr 2017 und das weithin sichtbar; denn der Rungghof thront auf einer Anhöhe inmitten der Girlaner Weinberge.

Mit dem Restaurant 1524, einem lichtdurchfluteten Neubau zum bestehenden, denkmalgeschützten Haupthaus hat Ebner den alten Adelssitz mit dem Komfort der heutigen Zeit versehen. „Denn Südtirol gibt einen gewissen Luxus vor“, weiß Ebner.

Doch der Trend, dem er folgt, geht zu kleinen, feinen Häusern. An erster Stelle steht das Wohlgefühl.

Daran arbeiten alle im familiär geführten Betrieb: seine Eltern Astrid und Günther ebenso wie seine Frau Maria. Das Credo: Gastfreundlichkeit mit Genuss, Authentizität und Flair.

Und so sitzt der Gast im Restaurant 1524, benannt nach dem Erbauungsjahr des Ansitzes, förmlich inmitten der Weingüter. „Das Haus ist so ausgerichtet.

In einer Weingegend kann es nur der Wein sein“, sagt Ebner und bezieht sich auf den edlen Tropfen als Begleiter zu den Kreationen aus seiner Küche.

Wein ist eine Entwicklung Das Prinzip: ein sorgfältig ausgewählter, ehrlicher Wein, der nicht nur der Marke wegen im Keller liegt. Dabei forciert der Rungghof kleine Betriebe, die hochqualitativ arbeiten. „Ich sehe keinen Sinn darin, einen Wein um 1500 Euro auf der Karte zu führen, der vielleicht einmal im Jahr geht“, sagt Ebner. Er verweist im Besonderen auch auf die Hingabe und das Talent von Sommelière Patrizia Planer, „ohne die wir den Südtirol-Preis für Weinkultur nicht bekommen hätten.“ Es braucht den richtigen Riecher – und das bereits beim Einkauf. Das heißt, verkosten, sich bemühen und auswählen. „Wein ist eine Entwicklung. Was wir heute einkaufen, wird oft erst in 3 Jahren ausgeschenkt", so der Hausherr. Doch die Auswahl scheint zu gelingen.

Die Schwierigkeit in der Einfachheit Da erscheint die Wahl der Produkte in der Küche geradezu einfach, zumindest vermittelt dies der Küchenchef, wenn er sagt: „Die Natur gibt im Grunde alles vor.“ Und das Produkt soll so naturbelassen auf den Teller, dass der Gast versteht, was er da isst.

Sprich: eine Erdbeere, die nach Erdbeere schmeckt, anstelle eines Desserts, das raucht. „Natürlich, das Auge isst immer mit und man kann alles pompös gestalten“, weiß der Küchenchef, doch von der Tendenz in der Küche, bei der die Show

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GENUSS

Preisübergabe (v.l.): Maximilian Niedermayr, Präsident Konsortium Südtirol Wein, Sommelière Patrizia Planer, Maria Pichler Ebner und Manuel Ebner vom Restaurant 1524 sowie HGV-Präsident Manfred Pinzger.

überwiegt und ein geschulter Gaumen nicht erkennt, was er da isst, hält Ebner wenig.

Ehrlichkeit auf dem Teller währt am längsten, ist er überzeugt. Die Schwierigkeit liegt dabei in der Einfachheit. „Wenn man auf eine gewisse Art kocht, muss man aufpassen, dass es nicht banal wirkt“, so Ebner, der schon als Kind mit Mehl, Wasser und Ei gepantscht und ausprobiert hat, was alles möglich ist.

Restaurant 1524 im Ansitz Rungghof Runggweg, 26 39057 Girlan | Eppan Tel. +39 471 665 854 info@rungghof.it www.1524.it

Kein Massentourismusland Seine größte Freude und Bestätigung beschert ihm jener Gast, der mit einem Lächeln geht – und dann mit einem Lächeln wiederkommt. Denn um im Kleinen-Feinen agieren zu können, bedarf es auch eines Konzepts, das wirtschaftlich ausgereift ist. Ausgaben müssen sinn-

voll getätigt, Umbauten auf lange Sicht rentabel sein.

Dabei weiß Ebner nur zu gut: „Die Masse macht die Musik. Doch Südtirol soll kein Massentourismusland werden.

Unser Land punktet durch Ruhe, Natur und Kulinarik. Das verträgt sich nur mit einem gewissen Volumen.“ Selbst zur Ruhe kommt Ebner selten, zu arbeitsintensiv sind die Tage, zu emsig ist sein Geist. Doch, wenn er um 7 Uhr früh auf dem nahegelegenen Mendelpass sein Moos pflückt, oder den Wildkräutern im Montiggler Wald nachspürt, dann weiß er, was ihn umtreibt und wofür er das alles tut: „Im Grunde ist jeder ein Genießer.“

Südtirol-Preis für Weinkultur Wer in Südtirol is(s)t, kommt um ein Glas besten Weins nicht umhin. Ob klassisch und regional, würzig-mediterran oder auch experimentell: Zu allen Gerichten servieren die hiesigen Gastronomiebetriebe passende Tropfen. Jene Betriebe, die in Sachen Geschmack, Auswahl und Service besonders überzeugen, werden seit 2004 mit dem Südtirol-Preis für Weinkultur geehrt. Bereits drei Mal ging der Preis nach Eppan: 2019 – Restaurant 1524 im Ansitz Rungghof in Girlan | Eppan 2013 – Restaurant Paulser Hof in St. Pauls | Eppan Die Preisträger von 2013 (Elke Schwarzer) und 2007 – Restaurant Zur Rose in St. Michael | Eppan 2007 (Margot und Herbert Hintner).

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GENUSS

Tatar vom Rind – Petersilie – Schwarzbrot eingelegter Buchenpilz – Ziegenfrischkäse – Sauerklee Ein Rezept kreiert von Küchenchef Manuel Ebner

Zutaten für 4 Personen 320g Rindsspitzrose fein geschnitten 100g Schwarzbrot 200g Buchenpilze 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt 10g Pfefferkörner 16 Blätter Sauerklee Samenöl Olivenöl Sojasauce Salz und Pfeffer Weißweinessig

Zubereitung: Für die Pilze Die Buchenpilze von Erdresten und Blättern befreien, waschen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen, zusammen mit den Gewürzen, der fein geschnittenen Schalotte und der Knoblauchzehe in ein Weckglas geben, das Wasser mit dem Essig und dem Salz aufkochen und über die Pilze gießen. Mit dem Deckel verschließen und 24 Stunden ruhen lassen.

Für die Petersilienemulsion: Die Petersilie waschen, die Blätter zupfen und diese in Salzwasser kurz blanchieren. Anschließend in kaltem Wasser abschrecken, mit etwas von dem erkalteten Kochwasser, Olivenöl und Salz zu einer flüssigen Creme pürieren, passieren und bereitstellen.

Fertigstellen: Das Fleisch mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Sojasauce marinieren und auf einem Teller anrichten.

Die Petersilienemulsion kurz mit einem Stabmixer aufschäumen und einen kleinen Löffel davon neben das Tatar setzen.

Die Brotbrösel ebenfalls dazugeben, mit den Pilzen, Sauerklee und dem Ziegenfrischkäse garnieren und servieren.

Für das Brot: Das Schwarzbrot in feine Scheiben schneiden und mit etwas Samenöl im Ofen bei 140° C kross backen, anschließend mit einem Fleischklopfer zu feinen Bröseln klopfen und bereitstellen.

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UNTERWEGS

34 Eppan Magazin

UNTERWEGS

Ein Feuer, das tief im Herzen brennt

© Thomas Alessandri

Es war ein beherzter Schwur in Zeiten des Krieges (1796). Ein Gelöbnis, das Tiroler Land dem Herzen Jesu zu weihen – und es folgte der Sieg. Heute sind die Signalfeuer fester Bestandteil des Südtiroler Brauchtums. Das Bekenntnis von einst wird einmal im Jahr weithin sichtbar bekräftigt, auch in Eppan (Herz-JesuSonntag, 21. Juni 2020).

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MENSCHEN

Burgwirte fĂźr Hunger und Durst Burg Boymont

Schloss Korb

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MENSCHEN

Die Schankwirte von Burg Hocheppan und Burg Boymont verköstigen ihre Gäste gerne und gut. Und ein Besuch macht klar: Knödel und Rippelen schmecken inmitten historischer Mauern noch herzhafter.

Burg Hocheppan

Burg Hocheppan Er knarzt und rattert im Schloss, der handgroße Eisenschlüssel, der das Tor zu Burg Hocheppan öffnet. Wer ihn einst wohl verwaltet hat: der Graf selbst, die Wirtschafterin oder gar der Wachmann?

Heute sind es Anni Zuchristian und Peter Fink.

Und wie es wohl zuging, wenn sich rund 300 Bewohner mit Edelleuten, Rittern, Dienern und Gesinde auf dem überschaubaren Ansitz tummelten?

Eine leichte Vorahnung davon erhält der Gast, wenn er sich an gut besuchten Tagen im Innenhof der mittelalterlichen Anlage niederlässt.

Knödel in der Kapelle Dort betreiben Anni und Peter seit 2017 die Burgschenke. Von April bis November – Mittwoch ist Ruhetag (außer im Oktober). Doch das Paar – er vom Ritten, sie aus St. Pauls – übernimmt nicht nur die Rolle der Wirtsleute. Es lebt auf der Trotzburg, die von Graf Ulrich II um 1130 erbaut wurde – und dies das ganze Jahr über. „Am ersten Tag wollte ich davonlaufen, aber Anni hat nie die Ruhe verloren. Sie managet alles und behält den Überblick“, erzählt Peter, der sich nach 21 Jahren bei der Rittnerbahn als Quereinsteiger auf das Abenteuer Burgherr eingelassen hat. Was es bedeutet auf einem Ansitz zu leben und zu arbeiten, das begreife man erst mit der Zeit.

Mittlerweile ist das Team eingespielt: der Koch Richard aus dem Sarntal macht die Knödel, Peter die Strauben und Anni den Service.

Ganz so banal ist es nicht. Es hat einen tieferen Grund, dass die traditionellen Knödel aufgetischt werden. Die Burgkapelle zieren wertvolle Fresken – und mitten unter den Jungfrauen findet sich die „Knödelesserin“; in dieser Form die älteste Darstellung im Alpenraum. „Der Knödel ist das große Thema, in vielerlei Variationen“, sagt Anni. Es gibt aber auch Brettlmarende, Spinatspäzle, Gulasch, Spareribs oder Salate. Speck und Kaminwurzen werden hausgemacht; das Fleisch dafür stammt vom einheimischen Ochsen. Das Gemüse produziert und liefert Annis Bruder, den Apfelsaft der Biobauer.

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MENSCHEN

FÜR VIELE SIND DIESE 3 STUNDEN DAS HIGHLIGHT DES URLAUBS. Peter Fink, Burgwirt auf Hocheppan

Leben und arbeiten auf Burg Hocheppan: die Betreiber der Burgschenke Anni und Peter.

Süßes, Schnaps und Sport Zum Nachtisch werden frische Kuchen und Apfelstrudel aufgetischt. Und in den Ballonflaschen harren in Alkohol angesetzt Zirbe, Nuss, Schwarzbeere, Kornelkirsche, Brennnessel und Schafgarbe ihrer Vollendung zum Verdauungsschnaps.

Ein Highlight sind die Strauben, süßes Backwerk, das Peter in der so genannten Showküche im Freien zubereitet. Überhaupt spielt sich die Bewirtung draußen ab. „Wir öffnen den Rittersaal mit 50 Plätzen zwar bei Schlechtwetter, aber sogar dann bleiben die Gäste lieber draußen, das ist schon erstaunlich“, so die Schankwirte über ihre wetterfesten Gäste, die zum Großteil aus dem deutschen Sprachraum stammen und dem Ansitz meistens im Rahmen der Drei-Burgen-Wanderung einen Besuch abstatten.

Für Kultur- und Geschichtsinteressierte finden Führungen statt (Informationen im Tourismusverein Eppan oder unter Tel. +39 0471 662 206). Für die Entdecker und Sportfans öffnet Peter den 2,8 Kilometer langen Bogenparcours. Mit Karbonpfeil und Holzbogen geht es im nahegelegenen Wald auf Spurensuche und die Jagd nach 28 verschiedenen Tieren. „Für viele sind diese 3 Stunden das Highlight des Urlaubs“, berichtet Peter, der auch die ahnungslosesten Besucher einweist.

Intensive 7 Monate arbeiten die Schankwirte mit ihren 6 Angestellten zum Wohl der Besucher. Zusätzlich warten der Garten und die Tiere, denn zur Burg gehören Hennen, Gänse, Pfau, Schweine, Ziegen und Esel – und nicht zuletzt 42 Hektar Wald und eine Straße, die gewartet werden will. Die Arbeit hört nie 38 Eppan Magazin

auf – und dennoch möchten Anni und Peter „ihre“ Burg nicht mit einem Leben „da unten“ eintauschen. Gewiss, man ist an die Gegebenheiten der historischen Gemäuer gebunden; der Boden ist uneben, „doch mittlerweile kennt man jeden Stein“, so Anni. Und wenn um 18 Uhr der große Eisenschlüssel laut ratternd das Burgtor abschließt, bleibt nichts als Ruhe und ein einmaliger Ausblick hoch über Eppan hinweg.

Burg Boymont Gerade einmal 1,3 Kilometer Wegstrecke und 40 Minuten Gehzeit von Hocheppan entfernt herrscht nach Feierabend gespenstische Stille. Die Burgruine Boymont ist nicht bewohnt, wohl aber herrscht tagsüber geschäftiges Treiben. Hier ist es Josef Windegger – für alle einfach der „Peppi“, der über das Wohl seiner Gäste gebietet. „Das Besondere ist, dass wir alle per Du sind“, sagt der Schankwirt. Locker und lässig sei seine Art. Nicht nur den vielen Stammgästen, auch den prominenten Besuchern gefiele das: einfach Mensch sein.

Da macht es nichts, dass die Tische nicht mit Tischdecken bedeckt sind. Dass sich der Gast für seine Getränke und Mahlzeiten am Ausgabetresen anstellt anstatt bedient zu werden.

Dass die Speisekarte überschaubar ist, die Gerichte dafür aber schmackhaft sind.

MENSCHEN

Burgwirt Peppi weiß, was den Aufenthalt in der Ruine Boymont so richtig schmackhaft macht.

Rippelen und Braten aus dem Smoker Denn was Peppi besonders gut kann, ist Fleisch in seinem Smoker zuzubereiten. „30 bis 40 Stück Rippelen kommen rein, für eineinhalb bis zwei Stunden, dann wird immer wieder nachgelegt“, berichtet der Gastronom. Und ein saftiger Braten braucht gut und gerne 4 Stunden. Immer geschmort auf Buchenholz, das sich besonders zum Grillen eignet und nicht viel raucht. Auch Brettlmarende, Gerst- oder Gulaschsuppe sind im Angebot sowie dreierlei Kuchen. Getrunken wird aus Tonkrügen.

Viel an Luxus hat es nicht. „Fließend Wasser, Strom und Toiletten gibt es schon“, sagt Peppi mit einem Schmunzeln.

Das ist mehr, als es in alten Zeiten auf der Burg gab, bevor sie 1425 bis auf das Gemäuer niederbrannte.

Ein Saal mit 60 Plätzen und offener Feuerstelle für kühle Tage sowie ein Aussichtsturm sind heute für die Besucher zugänglich, alles andere spielt sich im Freien ab. Um 11 Uhr öffnet Peppi die Tore bis um 17 Uhr jeweils Dienstag bis Sonntag (Montag ist Ruhetag, außer im Oktober). In dieser Zeit ist er Barchef, Koch, Servicekraft alles in einem. „Wenn man allein ist und 30 Gäste kommen, muss man gut vorbereitet sein und bei Bedarf gut improvisieren“, weiß der Gastronom aus Erfahrung.

DAS BESONDERE IST, DASS WIR ALLE PER DU SIND. STAMMGÄSTEN WIE PROMINENTEN BESUCHERN GEFÄLLT ES, EINFACH MENSCH ZU SEIN. Peppi, Schankwirt Burg Boymont

Arbeit gefunden“, ist Peppi froh. Auch wenn immer viel zu tun war und ist auf so einer Burgruine, die seit 1977 zu den Besitzungen der Familie Dellago von Schloss Korb zählt. Ans Aufhören denkt Peppi (noch) nicht. Zu gerne und zu sehr ist er durch und durch Gastwirt. Sogar abends, wenn auf Reservierung Törggele- oder Polterabende und Geburtstagsevents stattfinden. Oder wenn Gäste bei einer Fackelwanderung zur Ruine aufbrechen. Das ist dann die Zeit für Sagen und Mythen und Geistergeschichten – bevor es am kommenden Morgen wieder geschäftig zugeht auf Burg Boymont.

BU RG EN,

ANS ITZE UND WEIN HÖF E

Seit 10 Jahren Schankwirt Ein Jahrzehnt ist es her, dass aus dem langjährigen Barbetreiber der Schankwirt auf Boymont geworden ist. „Irgendwie habe ich immer nach so etwas gesucht, dann hat mich diese

Informationen zu den Burgen, Ansitzen und Weinhöfen in Eppan finden Sie in der Burgenbroschüre und unter eppan.com/burgen.

INFOS & TIPPS RUND UM EPPANS BURGEN

eppan.com Burgen | Seen

| Wein

Eppan Magazin 39

UNTERWEGS

40 Eppan Magazin

UNTERWEGS

Termin a unter ngaben Vorbe halt

Ein Lachen, so heiter und unbeschwert Humor vertreibt die dunkelsten Wolken. In einem Freilichttheater ist dies von besonderem Wert. Das „Eppan Humor Festival“ lädt alljährlich hochkarätige Kabarettisten aus dem In- und Ausland zum Schlössl am Großen Montiggler See und lehrt allen Gemütern Frohsinn und Ausgelassenheit (25. Juni bis 11. Juli 2020, Kartenvorverkauf im Tourismusverein Eppan, Rathausplatz 1 in St. Michael | Eppan oder unter Tel. +39 0471 662 206). Komm und lach mit!

Eppan Magazin 41

AKTIV

Wochenprogramm Mit der Kutsche Eppan erkunden.

Führungen durch historische Weinkeller. Besuche von Burgen und Kunstparks. Radtouren zu den Montiggler Seen. Und auch für Kinderritter hat Eppans Wochenprogramm viel zu bieten.

WEIN UND GENUSS in Eppan Weinkutschenfahrt ab Mai Mit einer urigen Pferdekutsche durch die pittoresken Weinberge fahren und gemeinsam mit Kutscher Peter Marini die schönsten Seiten Eppans entdecken. Unterwegs durch die idyllische Landschaft der Eppaner Ortschaften erfahren Interessierte vom Kutscher viel Wissenswertes über die größte Weinbaugemeinde Südtirols. Als genussvoller Zwischenstopp lockt eine Kellerführung mit Weinverkostung bei einem lokalen Weinproduzenten.

42 Eppan Eppan Magazin Magazin

Terminanga ben unter Vorbe halt Die Weinregion Eppan Seit über 2000 Jahren wird in Eppan Wein angebaut. Hier gibt es ideale Bedingungen für den Weinbau und für Genießer zahlreiche Gelegenheiten, sich von der Einzigartigkeit der Eppaner Weine zu überzeugen. Ob im Bioweingut Thomas Niedermayr, der Kellerei St. Pauls oder beim Freien Weinbauern Klaus Lentsch, ob bei der Verkostung Südtiroler und nationaler Spitzenweine im Wein- und Genusshaus Vis à Vis oder bei einer geführten Wanderung durch den Weinparcours – erkenntnisreiche Einblicke und genussvolle Momente stehen täglich auf dem Programm.

AKTIV

Edle Brände genießen In der Hofbrennerei St. Urban in Girlan | Eppan werden mit Obst aus eigenem Anbau exzellente Fruchtbrände und Grappas erzeugt. Nachdem Besucher einen Einblick in den Betrieb erhalten haben, steht die Verkostung der Edelbrände auf dem Programm. Nichts dem Zufall überlassen wird auch in der Hofbrennerei Ortler in St. Michael | Eppan. Bei der Besichtigung des Betriebs und der Verkostung der Destillate können Interessierte herausfinden, welche Geheimnisse sich hinter der Herstellung dieser außergewöhnlichen Produkte verbergen.

FAMILIEN in Eppan Erlebnisvormittag für die ganze Familie Eine aufregende Schatzsuche, hier ist für alle etwas dabei: Familien wird hier ein bunt gemischtes Programm mit spannenden Spielen geboten. Die Kleinen begeben sich mit der Waldfee auf die Suche nach dem Schatz in der Nähe der Gleifkirche und dürfen dabei den Geschichten der Waldfee zuhören.

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KULTUR in Eppan

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Wochenp

Kunstpark Hochfrangart Ein besonderes Erlebnis bietet eine Wanderung durch den Kunstpark Hochfrangart des verstorbenen Kunstmäzens Karl Nicolussi-Leck. Schon von Weitem erblickt man die beeindruckende Kugel aus poliertem Stahl, die hoch über dem Kunstpark thront. Trotz eines Durchmessers von acht Metern lässt sich das imposante Kunstwerk mit erstaunlicher Leichtigkeit drehen. Zu der privaten Skulpturensammlung gehören auch der Drache Dragobert, der den Besucher an der Auffahrt empfängt, und riesige Bäume, die zu farbenfrohen Kunstwerken geformt wurden.

St. Pauls entdecken Das kleine Weindorf St. Pauls | Eppan ist vor allem für seine Pfarrkirche bekannt, die wegen ihrer Größe auch „Dom auf dem Lande“ genannt wird. Bei einer Führung durch die Kirche mit Turmbegehung erfährt der Besucher Details zur Geschichte des imposanten Bauwerks. Bei einem geführten Streifzug durch die historischen Gassen erhalten Interessierte Einblicke in Kunst, Architektur, Kultur und Brauchtum. Abschließend erwartet Sie ein Glas Wein im Wein & Genusshaus Vis à Vis oder bei der Kellerei St. Pauls.

Eppan Magazin 43

AKTIV

Burg Hocheppan Hoch über der Gemeinde Eppan in der Fraktion Missian | Eppan thront die Burg Hocheppan, ein eindrucksvolles Bauwerk längst vergangener Tage. Die mittelalterliche Wehranlage mit dem fünfeckigen Bergfried bietet einen faszinierenden Rundblick auf das Etschtal. Kunsthistorisch herausragend ist die Burgkapelle mit ihrem romanischen Freskenzyklus, die auch „Sixtinische Kapelle der Alpen“ genannt wird. Wer Action á la Robin Hood sucht, kann sich im Bogenparcours mit Pfeil und Bogen austoben.

Terminanga ben unter Vorbe halt

AKTIV in Eppan Eppaner E-Bike-Tour Von Anfang April bis Oktober werden wöchentlich geführte E-Bike-Touren mit dem ausgebildeten Bikeguide Roland angeboten. Auf sonnigen Radwegen und flowigen Trails können Biker die vielfältige Naturlandschaft in und um Eppan von ihrer schönsten Seite kennenlernen. Informationen zum E-Bike Verleih erhalten Sie gerne im Tourismusverein Eppan.

Reben, Schlösser und Ansitze Bei einer entspannten Wanderung durch die Gemeinde Eppan können Interessierte die malerische Reblandschaft bestaunen und erhalten außerdem Einblicke in private Schlösser und Ansitze. Die Teilnehmer erfahren spannende Details und interessante Anekdoten zu den ehrwürdigen Ansitzen, Burgen und Schlössern der Gegend. Lassen Sie die exklusive Entdeckungstour bei einem Glas Wein mit Picknickmöglichkeit ausklingen.

Weitere Programmpunkte Aus der bäuerlichen Küche: Schlutzkrapfen Am Bauernmarkt in St. Michael | Eppan besorgen Sie saisonale lokale Zutaten und zaubern im Workshop originale Südtiroler Schlutzkrapfen, die Sie anschließend gemeinsam bei einem Glas Wein genießen.

Die Welt des Apfels Erfahrene Agronomen führen durch ein spannendes Apfelseminar mit Flurbegehung, Besuch der Obstgenossenschaft und mit Einblick in Lagerung, Verpackung und Sortierung.

Private Kellerwelt in St. Pauls Exklusive Führung durch den 15m tiefen Zigglkeller mit Einblick in private Sammlungen „Wie St. Pauls früher war“. Es erwartet Sie eine 300m² große Ausstellung in der Unterwelt. Überetscher Spezialitäten inklusive.

Alpines Waldbaden Unsere Expertin Martina begleitet Sie auf eine Sinnesreise durch die Natur, bei der Sie die Zeitlosigkeit erleben und sich nur auf das Hier und Jetzt konzentrieren. Durch mehrere Übungen werden Ihre Sinne aktiviert und allmählich ruhiger, ausgeglichener und nehmen neue Dinge wahr. Zum gemütlichen Abschluss wird ein Light Lunch zum Thema Wald genossen.

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AKTIV

Eiszeit in Eppan Gemeinsam mit unserer Expertin Mythen, Sagen, Kraftplätze entdecken und erleben. Wissenswertes über Gletscher, Porphyr & Dolomiten erfahren. Der erfrischende Abschluss ist das Eintauchen in das geologische Phänomen „Eislöcher“.

Dem Imker über die Schulter schauen Unser Imker gewährt auf kurzer Wanderung spannende Einblicke in die Welt der fleißigen Insekten, mit anschließender Honigverkostung.

Geführte Segway Tour Abenteuerliche Fahrt mit dem Segway. Jede Tour beginnt mit einer professionellen Einweisung in Praxis und Theorie, anschließend steht ganz viel Spaß nichts mehr im Weg.

WOCHENPROGRAMM

Burgen | Seen

eppan.com

| Wein

Mehr Informationen zu diesen und allen weiteren Aktiv- und Genusserlebnissen finden Sie in der WochenprogrammBroschüre oder unter eppan.com/wochenprogramm

Terminanga ben unter Vorbe halt

Wir mögen vielleicht nicht die größte Marke der Welt sein, aber wenn wir klein und unglaublich sind, reicht das für uns!

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glücklich Rathausplatz 11 St.Michael | Eppan Tel. +39 0471 974 989 www.gluecklich.it

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Wer uns bereits kennen gelernt hat, der weiß, dass bei uns der Hase etwas anders läuft. Wir bewegen uns in kleinen Realitäten und schwören der Massenware ab. Wir nehmen uns Zeit und begleiten Sie gern. Entdecken Sie unsere eigenen Entwürfe und die dazu sorgfältig ausgewählten Produkte von etablierten Designern und jungen Kreativen aus der näheren Umgebung.

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UNTERWEGS

Eine Landschaft, die inspiriert und bewegt Wanderschuhe angezogen? Laufschuhe geschnürt? Eppan bietet in all seiner Vielfalt ein Refugium für alle Arten von Bewegung.

Eingeschmiegt in eine sanfte Hügellandschaft führen Pfade, Wege, Straßen geradewegs hinein in die Natur. Durchatmen, Spazieren, Hiken, Laufen, Auspowern: Alles ist möglich. Oder Sie schicken ganz genüsslich Ihre Gedanken auf Wanderschaft!

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GENUSS

10.000 Tage Sternekoch 48 Eppan Magazin

GENUSS

Die Philosophie: traditionelle Küche mit regionalen Produkten, kreativ und innovativ zubereitet.

Herbert Hintner ist eine Koryphäe der kreativen Küche.

Seit 25 Jahren zeichnet der Guide Michelin das Familienrestaurant „Zur Rose“ in St. Michael | Eppan mit einem Stern aus. Ein Jubiläum, das gewürdigt gehört – mit dem Fokus auf Vergangenem, aber dem Blick Richtung Zukunft.

Wir schreiben den 9000. Tag im Sternenhimmel: Was für Erinnerungen verknüpfen Sie mit dem 4.

Dezember 1994?

An dem Tag kam die Nachricht aus Mailand, dass wir den Michelin-Stern für 1995 erhalten. Das war schon eine große Sache damals, es gab nur 5–6 Sterne-Betriebe in ganz Südtirol, nicht diese Dichte wie heute. Auch die Verleihung bei einem großen Fest in Rom war sehr emotional. Es war die Bestätigung: Meine Art von Küche und Konzept wird honoriert.

Aus dem Dorfgasthaus mit Arbeitermenü ein Restaurant mit kreativer Küche zu machen, war gewiss nicht einfach ...

Das ist so, wenn man sich entscheidet vom Massendenken wegzugehen. 1000 lange Tage hat es gedauert, bis die Gäste, aber auch die Kollegen akzeptiert haben, dass mein Weg Zukunft hat.

Was hat sich durch den Stern für Sie und den Betrieb verändert?

Es gab einen Run auf den Betrieb. Wir haben 30 Prozent mehr Umsatz gemacht. Es hat uns auch Türen geöffnet, da Wirtschaftsverbände und dergleichen sehr disponibel waren.

Was erfordert mehr Einsatz, erstmals einen Stern zu bekommen oder ihn über 25 Jahre zu behalten?

Das Mandat für den Stern erhält man jeweils nur für ein Jahr. Man muss sehr aufmerksam sein, damit man ihn wiederbekommt. Es gibt keine Sicherheit.

Das Spiel mit den Sternen geht ja bis 3. Man muss auf den zweiten hinarbeiten, damit der erste stets gut ist.

Was muss ein Küchenchef haben, um ausgezeichnet zu werden?

Sehr viel Ausdauer, einen hohen Grad an Flexibilität und enorm große Selbstdisziplin. ...und gute Partner?

Natürlich. Und ein positives Gemüt (lacht).

Gault Millau, Espresso, Godio, Veronelli ...: Sie haben unzählige Auszeichnungen erhalten. Welchen Stellenwert hat der Stern des Guide Michelin?

Der Guide Michelin ist die Prima Donna unter den Gastronomieführern. Es wird jedes Jahr viel Geld ausgegeben, um international zu bewerten. Wenn jemand vom Amsterdam nach Südtirol kommt, dann schaut er in den Michelin.

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GENUSS

Nahbar und herzlich: Küchenchef Herbert Hintner genießt es, mit seinen Gästen in direkten Kontakt zu treten, wie etwa im Rahmen der Gastlichen Tafel in den Gassen von St. Pauls | Eppan.

Der Michelin vergibt die Sterne an die Betriebe, die wahren Preisträger sind aber die Köche ...

Gewiss, aber bei der Preisübergabe von Michelin stehen die Köche am Podium und nicht die Besitzer. Die Sterne werden personalisiert, der Betrieb wird zweitrangig. Das machen nicht wir, das macht der Markt. Wir werden zur Marke.

So ist das hier ... Wir machen alles selbst, von Mails beantworten, über Reservierungen, Kundenkontakt und so ...

Herbert Hintner ist eine Marke und Sie sind eine Person des öffentlichen Lebens ...

Mir macht die Öffentlichkeit nichts aus. Ich habe kein Lampenfieber und kann auch vor Leuten gut reden. Durch die Fernsehshows kennen mich viele Leute. Das stellt für mich aber keine Belastung dar, vielleicht eine gewisse Herausforderung sich in der Öffentlichkeit jederzeit zu benehmen.

Seit 25 Jahren sind Sie nun Sternekoch. Wo soll die Reise noch hingehen?

Ich habe vor, noch 1000 Tage in der ersten Reihe zu bleiben und dann in die zweite zurückzutreten. Der Gedanke treibt mich um, wie ich mich organisieren kann, dass mein Schatten nicht zum Problem für meinen Sohn wird. Daniel arbeitet in der Küche und ich ernte die Lorbeeren.

Viele prämierte Sterneköche sind ins Ausland gegangen, haben expandiert. Warum sind Sie Eppan erhalten geblieben?

Zum einen gewiss aufgrund der Familie, der Kinder, des Betriebes. Ich war einer der ersten, der an die regionale Küche geglaubt hat. Das hat mir viel Sympathie bei der Bevölkerung eingebracht. Dann haben wir hier in Eppan nicht das internationale Publikum, wie in Cannes oder Saint Tropez. Der Markt, den man hat, der macht Werbung und damit kommt man in bestimmte Kreise. Südtirol ist die tiefste Provinz – und ich mag es provinziell, regional.

Das Interview wird unterbrochen, weil ein Passant im Restaurant „Zur Rose“ nach dem Weg zum Arzt fragt. Herbert Hintner erklärt, wohin der Herr sich wenden muss ... dann fährt er fort:

9000 Tage liegen hinter Ihnen, 1000 stehen noch an. Das macht 10.000 Tage als Sternekoch – und das nächste große Jubiläum!

Termin a unter ngaben Vorbe halt Wein, Kultur und Genuss in St. Pauls | Eppan

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Bei den WeinKulturWochen in St. Pauls | Eppan vom 23. bis 31. Juli 2020 wird der Wein in seiner schönsten Form erlebbar. Gastronomischer Höhepunkt ist die „Gastliche Tafel in den Gassen von St. Pauls | Eppan“ am 28. Juli unter der Regie des Eppaner Sternekochs Herbert Hintner.

EVENT TIPP

Wie hat sich Ihre Kundschaft in all den Jahren verändert?

Früher war der italienische Gast der große Genießer, heute ist es der deutsche.

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Eppans Wein- und Genusshaus im Herzen von St. Pauls I

ns Vis à Vis zu kommen bedeutet: Tradition, Freundlichkeit und Fachkompetenz. Mit unserem Wein- und Genusshaus im Herzen vom idyllischen Weindorf St. Pauls, wollen wir Feinschmecker zu einem wohligen, entspannten und genussreichen Erlebnis zum Einkaufen einladen. Hier in den urigen Räumlichkeiten finden Sie typische Südtiroler Spezialitäten und italienische Feinkost, regionale und internationale Weine, Edeldestillate und Kraftbiere. Kommen Sie vorbei und nehmen Sie das Angebot unserer Verkostungsmöglichkeit war. So echt wie dieses Ambiente ist auch sein Inhalt! Damit nämlich unsere Philosophie mit der unserer Produzenten übereinstimmt, verfolgen wir jedes Produkt bis an seinen Ursprung zurück und füllen unsere Regale ausschließlich mit unverfälschten Lebensmitteln. Diese exquisiten Wurst-

und Käsespezialitäten, feinsten Delikatessen wie Wildsalami und Speck, hochwertigen Olivenöle und Balsamicoessige, handwerklich hergestellte Pasta, verschiedenen Aufstriche, aromatischen Kaffeemischungen, sowie Edelschokoladen werden überwiegend von kleinstrukturierten Familienbetrieben hergestellt. Alle Produkte finden im Grundgedanken zusammen: „Wir wollen verstehen, wie unsere Lebensmittel entstehen und diese dann mit höchster Kompetenz an unsere Kunden weitergeben.“ Lernen Sie auch unsere eigene Produktlinie kennen. Gerne gestalten wir exklusive Geschenkpräsente und Wertgutscheine für jeglichen Anlass. Wir bieten Ihnen nicht nur ein einmaliges Einkaufserlebnis, sondern sorgen auch bei Bedarf für einen bequemen und schnellen Versand Ihrer Bestellung. Wir freuen uns, Sie kennen zu lernen.

Unser Verkostungshighlight: Wein & Kulinarik findet jeden Donnerstag um 16 Uhr auf Voranmeldung statt. Gerne können Sie auch Ihre individuelle Eventverkostung bei uns buchen.

Gerne können Sie uns für Ihre individuelle Verkostung buchen.

Vis à Vis Enothek Wein- und Genusshaus Paulser Platz 16, St. Pauls | Eppan Tel. +39 0471 665 927 www.visavis-enothek.com Öffnungszeiten: Mo-Fr 8.30-13 | 15-19 Uhr Sa 8.30-13 Uhr (September/Oktober auch von 15-18Uhr)

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(c) Astrid Ackermann

UNTERWEGS

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UNTERWEGS

Kultur, die alle Grenzen sprengt Junge Talente, internationale Größen: Kultur Kontakt Eppan führt Menschen verschiedenster Couleur zusammen, holt für Konzerte weltbekannte, wie aufstrebende Musiker nach Eppan. Prämierte Solisten, gefragte Ensembles, bekannte Orchester tauschen die Weite größter Konzerthäuser mit der intimen Atmosphäre gediegener Säle, historischer Ansitze (Programm unter: www.kulturkontakt.it, Kartenvorverkauf im Tourismusverein Eppan, Rathausplatz 1 in St. Michael | Eppan oder unter Tel. +39 0471 662 206).

Sarah Christian (Violine), Johannes Strake (Violine), Thomas Selditz (Viola), Maximilian Hornung (Cello) und Luuk Godwaldt (Kontrabass) konzertierten im Rahmen des Aufenthaltes des Bayerischen Landesjugendorchesters auf Schloss Freudenstein.

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MENSCHEN

Der Hof des Wandels Zwischen Apfelwiesen und Weinreben, Gemüsebeeten und Kräutergarten liegt er, der Hof des Wandels in St. Pauls | Eppan. Von der Monokultur zu Permakultur und naturnahem Anbau, das ist die Vision der Familie Kager, die sie mit viel Passion und Idealismus vorantreibt – und die nun die ersten Früchte trägt.

Das Abo-Kistl mit unbehandeltem Obst und Gemüse je nach Saison gibt es von Anfang Mai bis Anfang November.

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MENSCHEN

Hanspeter „I bin der Älteste do“ und zuständig für die Aromapflanzen, die ich züchte, ernte und destilliere.

Aus Überzeugung und mit Freude wird auf kleinster Fläche so ressourcenschonend, produktiv und regenerativ wie möglich Nahrung von höchster Qualität produziert.

U

rsprünglich lebten die Bewohner des Hofs oberhalb der Paulsner Straße vom Apfelanbau, wie viele andere Landwirte im Überetsch. Doch Hanspeter Kager war nie ein Apfelbauer mit Leib und Seele, sondern ein Macher und Visionär – mit der dazu passenden Familie. Vor rund sechs Jahren fiel dem Paulsner, der den Hof von seinen Eltern übernommen hatte, ein Buch über das Destillieren in die Hände und er begann, einige Bäume zu roden, um an deren Stelle Kräuter zu pflanzen.

Sehr zur Verwunderung seiner Frau Martina, die sich immer schon für Kräuter und ihre Wirkung interessiert hatte – im Gegensatz zu Hanspeter. Dann kaufte sich der Obstbauer die erste kleine Destille. Und eines Tages gelang es ihm, aus einer Lavendelpflanze das erste kleine Fläschchen mit Hydrolat und ätherischem Öl zu gewinnen. „Wie Rumpelstilzchen hüpfte er vor Freude im Garten herum“, erinnert sich Tochter Lisa schmunzelnd.

Lisa „I bin die fleißige Zuhelferin für alle“ und diejenige, die Fotos und Videos macht, um der Welt zu zeigen, was wir am Hof des Wandels tun.

Aus Monokultur mach Vielfalt Es traf sich gut, dass sie zu der Zeit gerade vom Studium in München zurückkam und ihren Freund Jakob Haller kennengelernt hatte. Dieser war als Koch international tätig gewesen u.a. im weltbekannten Restaurant „Noma“ in Kopenhagen.

Beide waren in ihrem Leben an einen Punkt gekommen, an dem sie neue Wege einschlagen wollten und hatten angefangen, sich für Permakultur zu interessieren.

Die Natur nachahmen in ihrer Artenvielfalt, um stabile Systeme und funktionierende Kreisläufe zu schaffen, lautet die Devise. „Monokultur bedeutet, den Boden auszulaugen und macht ihn auf lange Sicht unbrauchbar. Für uns hingegen ist der Boden der wichtigste Partner. Wir wollen in den nächsten Jahren alles daran setzen, hier Humus und Mikroben aufzubauen. Nur so Eppan Magazin 55

MENSCHEN

kann Landwirtschaft regenerativ sein“, erklärt Lisa.

Daraus entstand schnell eine Vision für die ganze Familie.

Die nächsten Bäume wurden gemeinsam gerodet, um Platz für eine vielfältige Zukunft zu schaffen.

Ideen und Pflanzen sprießen Der Kräutergarten wuchs immer weiter den Hang hinauf und ist heute ein farbenprächtiges Duftparadies. Hanspeter Kager zeigt ihn gern bei Führungen und weiht Interessierte auch in die Kunst des Kräuterdestillierens oder Seifenmachens ein.

Lisa und Jakob indes kümmern sich um das Obst und Gemüse, vom Samen bis zum fertigen Produkt wird alles am Hof produziert. D.h. es wird destilliert, getrocknet, eingelegt und fermentiert. Am Hof erhältlich sind etwa eingelegte Oliven, Chillipaste oder fermentierte Yacon, eine Wurzel aus den Anden. Von jeder klassischen Gemüsesorte, die aus dem Supermarkt oder vom Bauernmarkt bekannt sind, gebe es schließlich unzählige weitere Arten, die durch die Selektion großer Konzerne mit den Jahren verloren gegangen sind. „Auch die wachsen in Südtirol ausgezeichnet“, erklärt Lisa, die gleich wie Mutter Martina am Hof Yogastunden gibt. Letztere zeichnet verantwortlich für viele Ideen, die gemeinsam über die Jahre umgesetzt wurden. Wie jene vom Hofladen, in dem nun die Kräuterprodukte und auch alles, was sonst hier wächst und verarbeitet wird, zum Verkauf an die Besucher bereitsteht.

Auch ein wöchentliches Gemüse-Kistl für Jahresabonnenten gehört zum geplanten Angebot der „wandelbaren“ Landwirte.

Neue Form der Landwirtschaft als Lebensphilosophie Sie sind auch weiterhin auf der Suche nach dem, was am besten wächst und sich ins Gesamtgefüge einfügt, Permakultur ist mit 56 Eppan Magazin

Jakob „I bin der Veredler“, trockne, fermentiere oder lege all das Gemüse, die Sträucher, das Steinobst ein; sorge aber auch für den Anbau.

Hof des Wandels Familie Kager Paulserstraße 32 39057 St. Pauls | Eppan hofdeswandels@gmail.com www.hofdeswandels.com Öffnungszeiten: Dienstag: 8.30 – 13 Uhr | Freitag: 16 – 19.30 Uhr

MENSCHEN

Martina „I bin di Mamma“ und mache Yoga und Hypnose; koche, wasche, putze, hüte den Enkel und helfe im Garten.

viel Planung verbunden. Die Produkte vom Hof des Wandels sind zudem allesamt unbehandelt. Dass diese Lebensmittel dann einen besonderen Wert haben, ist Lisa besonders wichtig: „Wir möchten, dass die Menschen wieder einen Bezug aufbauen zu Nahrungsmitteln. Dass sie den Unterschied begreifen zwischen Obst und Gemüse, das im Supermarkt erhältlich ist und jenem, das nicht industriell produziert wurde.“ Diese Produktionsweise bringt zwar einen höheren Arbeitsaufwand für den Landwirt mit sich, aber eben auch Erträge und bessere Qualität, so die junge Mutter. Und sie hinterlasse durch eine gute Kompostwirtschaft am Ende außerdem noch einen fruchtbaren Boden.

Samen säen für eine bessere Zukunft „Wir möchten zeigen, dass es geht, wirtschaftlich und naturnah zu arbeiten – langfristig gesehen“, erläutert die Landwirtin. „Es ist kein Zuckerschlecken, sondern ein Weg. Wir stecken jede freie Minute in den Hof “, gibt sie zu. Sie wünscht sich dennoch, dass immer mehr Bauern sich diesem Beispiel anschließen, wieder mit mehr Interesse an die Landwirtschaft herangehen, hinterfragen, neu lernen, verstehen und dadurch wieder mehr Leidenschaft entwickeln, auch wenn es hart verdiente Erfolge sind.

Mit Blick auf ihren neun Monate alten Sohn Kiran sagt sie: „Landwirtschaft muss enkeltauglich sein. Ich will meinem Sohn gesunde und stabile Böden hinterlassen, auf denen auch er, seine Kinder und seine Enkel noch ihr Essen produzieren können. Und ich will als Vorbild vorangehen. Jeder kann etwas in dieser Welt verändern, wenn er wirklich will.“

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GENUSS

Eine Familie brennt fĂźr Hochprozentiges

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Seit Menschengedenken wird in Südtirol Schnaps gebrannt, die Auswahl an Spirituosen ist enorm.

Da werden Besonderheiten gesucht – und eine davon lässt sich in der Hofbrennerei St. Urban in Girlan | Eppan finden: ein Südtiroler Whisky.

D

er 14. Oktober 2019 ist für die Familie Leimgruber schon ein besonderer Tag. Ein Tag, für den sie viel Vorarbeit geleistet und gut Geld vorgestreckt hat. Ein Tag, auf den Erwin, Rosi und Sohn Felix drei Jahre lang gewartet haben, um ihre neueste Kreation probieren und präsentieren zu dürfen.

Drei Jahre und zwei Fässer machten aus dem Getreidebrand: den St. Urban Single Malt.

Trauben, Früchte, Beeren und ... Getreide Was drin ist: „Wasser, Gerstenmalz, Liebe und Passion”, fasst es Brennmeister Erwin zusammen.

Zweimal wird die geläuterte Getreidemaische dafür destilliert. Handwerkskunst gepaart mit Talent und dem gewissen Feingefühl. „Die Herstellung von Whisky hat hierzulande keine Tradition, weil es kaum Getreide gibt”, so der Hausherr, der sich in die Materie eingearbeitet hat.

Anders sieht es mit den traditionellen Destillaten aus. Das Hauptaugenmerk von St. Urban liegt nach wie vor zu 80 Prozent auf Grappa, Frucht- und Beerenband, Likör und Geist.„Bei uns gibt es Grappe in jeder Form”, erklärt Ehefrau Rosi, die den Hofladen führt. Darin zu finden sind klassische Brände von Chardonnay, Gewürztraminer oder Rosenmuskateller ebenso wie Williams, Marillen, Quitten oder Zwetschgen. Das Beste aus dem eigenen Hof herauszuholen und es in den eignen Produkten wiederzufinden, ist was Familie Leimgruber antreibt. Doch auch besondere Geschmackssorten und Kreationen finden Platz, wie Schokolade oder Blutorange, Bierbrand, Gin und eben die letzte Neuerung: der Whisky.

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GENUSS

Auf den St. Urban Single Malt: Vater Erwin und Sohn Felix sind sichtlich stolz auf ihren ersten South Tyrolean Whisky.

Mit der gewissen Note Eigene Wege ging Leimgruber dabei auch in Sachen Lagerung: „Klassisch wird Whisky in Sherry- oder Portweinfässern gelagert. Ich fand, dass es ein Fass aus Südtirol auch tut und habe mich für Gewürztraminer Passito entschieden”, berichtet er. Die Eichenfässer stammen aus der nahegelegenen Traminer Kellerei.

Natürlich ergibt sich daraus eine andere Stilistik. „Aber der Gewürztraminer steht ihm gut”, sagt der Brennmeister. Das Ergebnis: leicht rauchig, mild malzig und eine dezent fruchtige Note im Abgang.

Und das abgefüllt in 770 Flaschen zu 500 ml mit 43,5% Alkoholgehalt.

Vom Jucken in den Fingern Woher der Drang nach Besonderem rührt? Einerseits ist da die Umtriebigkeit des Brennmeisters, den es in den Fingern juckt, etwas Neues anzugehen. Andererseits die Nachfrage. Denn Betriebe, die Grappas, Obstbrände, Liköre herstellen, gibt es zuhauf. „Hast du nicht etwas Besonderes, hat man mich gefragt, als ich mit der Hofbrennerei 2008 gestartet bin”, erzählt der Landwirt. Natürlich gehört das Standartrepertoire noch immer zum Kerngeschäft. Auch von St. Urban.

Aber den Weg des Whiskys wollen die Leimgrubers beständig weitergehen. 2017 wurden bereits drei Fässer, das Jahr darauf fünf, 2019 dann sechs Fässer eingelagert und in diesem Jahr „werden wir sicher nochmals steigern”, ist Erwin dank der Anfragen überzeugt.

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GENUSS

Mindestens drei Jahre lang muss der Getreidebrand in den Eichenfässern reifen, bevor er sich als Whisky präsentieren darf.

WASSER, GETREIDEMALZ, LIEBE UND PASSION: DAS SIND DIE INHALTSSTOFFE DES ST. URBAN SINGLE MALT. Erwin Leimgruber, Brennmeister

Brennerei St. Urban Fam. Leimgruber Erwin Lammweg 13 39057 Girlan | Eppan +39 339 121 1328 info@st-urban.it www.st-urban.it

Edel im Geschmack und in der Präsentation: der St. Urban Single Malt.

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UNTERWEGS

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UNTERWEGS

Termin a unter ngaben Vorbe halt

Klänge, die erwecken und beleben Oft ist es still in den historischen Ansitzen und Schlössern, die Eppan so zahlreich wie keinen anderen Ort zieren. Nicht aber, wenn mit "Castelmusika" im Herbst wieder Klänge, Gesänge und Tänze einziehen. Dann beleben und bewegen Besucher die Innenhöfe und Säle wie an keinem anderen Tag im Jahr ... bis zum Abend, wenn wieder bedächtige Ruhe und Stille einkehren (18. Oktober 2020, 10 bis 17 Uhr).

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AKTIV

Golden raschelt der Herbst

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AKTIV

Zu ernten, was man gesät hat, ist Lohn für erbrachte Mühen. Der Herbst ist eine wundervolle Zeit.

Und während der Landwirt die Ernte einfährt, belohnt sich der Gast in Eppan mit einer genüsslichen Auszeit inmitten einer goldgefärbten Landschaft.

A

ngenehme Temperaturen, aber keine Sommerhitze mehr. Prall gefüllte Obstkörbe und Kisten. Weinpressen im Dauereinsatz und frisch gekelterter Wein. So schön ist der Herbst in Eppan.

Obgleich man sagen muss, die Erntezeit ist eine überaus arbeitsintensive Zeit für die Landwirte.

Doch nach dem monatelangen Einsatz in Weinberg und Obstgarten ist das Einbringen des einst Ausgebrachten die Belohnung für alle Mühen. Und warum ernten nicht auch wir, die wir tagaus-tagein schaffen, eine wohlverdiente Auszeit?

Der Herbst ist eine Zeit des Hochgefühls. Die Natur treibt es bunt und im Überschwang – und macht es uns leicht, ihren Reizen zu folgen. Nach dem Grün des Sommers halten Gelb- und Rottöne Einzug. Sie tauchen Weinreben und Wälder in ein schillerndes Antlitz, nicht umsonst spricht man vom goldenen Herbst.

Auf den Spuren des Weines wandeln Diesem Reiz folgen dann vor allem Naturfreunde, durch Weinberge und Haine, über Steige und Radwege: Bewegung durch eine farbenfrohe Landschaft bei angenehmen Temperaturen bis in den November hinein.

Beliebt sind Weinbergwanderungen und Weinverkostungen, bei denen der Gast seine Nase nicht nur tief ins Glas, sondern vor allem auch in die Vorgänge bei der Weinlese und in die „heiligen“ Machenschaften im Weinkeller stecken kann. Helmuth und Willi, ihres Zeichens die hiesigen Experten für Landschaft und Landwirtschaft, führen den Gast Eppan Magazin 65

AKTIV

Das Glas edlen Weins mundet zu bäuerlichen Gerichten und gebratenen Kastanien ganz besonders.

auch in die Sitten und Gebräuche von früher wie heute ein. Das Glas edlen Weins mundet dann zu bäuerlichen Gerichten und gebratenen Kastanien ganz besonders.

Termin a unter ngaben Vorbe halt

In Eppan lässt sich die „farbenfrohe“ Jahreszeit besonders intensiv genießen. Die goldenen Herbstwochen laden zu Weinberg-, Fackel- und Sagenwanderungen sowie Kastanien-Workshops (25.

September bis 24. Oktober 2020).

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EVENT TIPP

Goldener Herbst in Eppan

Den Kastanien in die Backstube folgen Die Kastanie ist nicht nur gebraten äußerst schmackhaft. Die Herbstfrucht findet sich in allerlei Variationen wieder und mundet vor allem in Kombination mit Süßem, etwa als Kastanienherz oder Krapfen mit schmackhaft-herbstlicher Füllung. Ein Meister seines Faches gewährt Schleckermäulern Einblicke in die Backstube mit anschließender Verkostung.

Zünftig Zulangen beim Törggelen Ums Verkosten, vor allem aber ums gesellige Zusammensein geht es beim allseits beliebten Törggelen; eine Tradition, die vom Eisacktal ausgehend überall dort Fuß gefasst hat, wo es Kastanienhaine gibt.

Abgeleitet von der Weinpresse „Torggl“ wurde dabei von alters her mit dem neuen Wein – sprich „Nuier“ – auf die getane Arbeit angestoßen und der Ernteerfolg gefeiert.

Keller und Stuben öffnen ihre Tore und laden zum Anstoßen und zünftig Zulangen ein – bei allerhand bäuerlichen Spezialitäten, die es in dieser Fülle und Art nur zur Törggelezeit gibt. Da werden etwa Gerstsuppe und Aufschnitt gereicht, Schlutzkrapfen und Knödel handgefertigt,

AKTIV

Eppan glänzt: Was das Meer an weiß-rosa Apfelblüten im Frühling, ist der Mantel an bunten Blättern im Herbst.

eine Schlachtplatte mit Surfleisch, Würsten und Sauerkraut aufgetischt, Rippelen und Röstkartoffeln gebrutzelt und allesamt mit gebratenen Kastanien und gebackenen Krapfen abgerundet.

Der Absacker für den Nachhauseweg bekommt der guten Laune und der Verdauung.

Wandern im Fackelschein Für Freunde der Nacht bzw. Abenddämmerung gibt es zudem ein besonderes Erlebnis. Judith ist Eppans Fachfrau, wenn es um Sagen und Legenden geht. All jene Geschichten, die sich um die Burgen Hocheppan und Boymont ranken, lassen sich am besten zur späteren Stunde bei einem Marsch eben zu jenen historischen Zielen erzählen. Dort angekommen vertreibt ein Törggeleschmaus auch das letzte flaue Gefühl im Magen.

Der Verdauungsspaziergang zurück führt durch die „dunkle Seite“ Eppans, die von Fackeln erhellt eine besondere Atmosphäre ausstrahlt.

Mit Anmeldung zum Herbstgenuss Wer sich auf das ursprüngliche Eppan mit all seinen herbstlichen Facetten einlassen möchte, sollte nicht zögern: Für die besonderen Veranstaltungen ist eine Anmeldung beim Tourismusverein Eppan (Tel. +39 0471 662 206 oder info@eppan.com) erforderlich; die heißbegehrten Plätze sind begrenzt.

Die Frucht der Arbeit zu ernten ist das Schöne am Herbst: Nach Weinlese und Apfelernte wird zünftig aufgetischt.

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Wo Lebensfreude gelebt wird Schon seit Generationen bauen die Mitglieder der Kellerei im Weindorf St. Pauls Trauben an und haben sich nun mit neuem Auftritt, einer neuen Linie und neuer Führung bereit für die kommenden Generationen gemacht.

200 engagierte Mitglieder, 180 Hektar beste Lagen, über 100 Jahre Erfahrung und eine Kellerei, die all das vereint. 2019 hat sich die Kellerei St. Pauls mit Visionen und Werten beschäftigt und den gemeinsamen Weg in Worte gefasst: „Wir teilen Lebensfreude – seit Generationen, für Generationen“.

Dies gelingt vor allem durch die Verbundenheit der Winzer mit Produkt und Kultur.

Eine neue Mittellinie komplettiert seit Neuestem das Weinangebot: die Trauben der „Selektionen“ entstammen dabei speziellen Parzellen und durchlaufen eine strenge Auswahl und einen behutsamen Ausbau. Neu im Auftritt präsentiert sich auch die Klassiklinie – sie strahlt mit neu gestalteten Etiketten. „Die Freude am Wein ist in St Pauls überall spür- und erlebbar, überzeugen Sie sich am besten selbst!“, meint der neue Obmann (Dieter Haas).

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Kellerei St. Pauls Schloss-Warth-Weg 21, St. Pauls | Eppan Tel. +39 0471 180 77 00 info@stpauls.wine www.stpauls.wine

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MENSCHEN

„Wenn du nicht brav bist, ...

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MENSCHEN

... dann kommt der Krampus.“ Höllische Wesen mit Hörnern, Schellen und Ruten ziehen rund um den 5. Dezember, dem Teufelstag, durch Eppans Gassen.

Ein wiedererstarktes Brauchtum zwischen Ursprünglichkeit und Show.

„Ach, ein Teufel bin ich schon seit ich 5 Jahre alt war“, schmunzelt Thomas Hell mit Blick auf seine rund 15 Krampusmasken, allesamt handgeschnitzte Holzlarven mit Hörnern. Es war Teil der Erziehung früher, dass der Nikolaus den braven Kindern die Bescherung, der Krampus den unartigen die Rute mitbrachte. Ganz so arg ist es heute nicht mehr, „aber ein bisschen was von dem Brauchtum, der Ehrfurcht für den Krampus und der erzieherischen Komponente soll schon erhalten bleiben“, sagt Hell, Gründer der Schulthauser Tuifl in Gand | Eppan.

Darin sind sich auch Gerd Osanna und Werner Seppi, ihres Zeichens Obmann und Vize der Wild Monn Tuifl aus Girlan| Eppan, einig. Zwei Tuifl-Vereine treiben auf Eppaner Boden ihr Unwesen. Von panischer Angst und tiefsitzendem Schrecken, von Fratzen und Monstergesichtern, Werwölfen und Zombies anderer Clubs halten sie jedoch nicht viel.

Was ein echter „Tuifl“ haben muss, sind richtige Hörner auf einer handgeschnitzten Larve (Holzmaske), ein nach Ziegenbock muffelndes Fell um den Leib, Schellen und Glocken fürs Getöse und in der Hand Rute, Stock oder Pferdeschweif. Ein Kostüm kostet gut und gerne auch 2000 Euro.

Der Krampus zum Anfassen Vor 10 Jahren gegründet, haben die Wild Monn Tuifl von Beginn an einen gemäßigten Weg eingeschlagen. Zwar geht der Vereinsname auf den „Wilden Mann von Girl“, Peter Wöth (1824–1895) zurück, der Eppan Magazin 71

MENSCHEN

Bei der Gründung der Wild Monn Tuifl vor 10 Jahren ging es darum, das Brauchtum rund um den Krampus wiederaufleben zu lassen. als ungebändigter Geselle in der Fraktion Schreckbichl hauste und willentlich in ungeweihter Erde bestattet wurde. Ganz so unchristlich halten es die 22 Girlaner Teufel nicht, im Gegenteil. „Unser Hauptaugenmerk liegt auf dem kinderfreundlichen Umzug am ersten Sonntag im Dezember. Zum Schluss neigen wir unser Haupt vor dem Nikolaus“, erklärt Osanna. Mit der Ausrichtung auf Familien war der Verein einer der ersten überhaupt. „Es ist kein Spaziergang, aber man weiß, was man den Zuschauern zumuten kann“, so der Obmann. „Respekt muss sein, doch wir schlagen niemanden und drecken auch keinen ein“, präzisiert Seppi. Das Konzept geht auf; der Umzug lehrt das Staunen, aber nicht das Fürchten.

Auch die Besuche in Kindergarten und Grundschule, bei denen aus dem Bodenleger Gerd Schritt für Schritt der Tuifl wird, nehmen dem Bösewicht viel von seinem Schrecken. Eine Ausrichtung, die längst nicht allen Vereinen zusagt.

Der Tuifl als Mahner „Zu sehr verpoppeln“ soll man die Kinder nicht, gibt Hell die Linie der 30 Schulthauser Tuifl vor. Zumal der Großteil der Krampusse nicht handzahm seien. Das einstige Ansinnen: „Wenn du nicht brav bist, dann kommt der Teufel und nicht der Nikolaus“, gefällt ihm. Besonders wenn die Eltern für den Moment mitspielen würden („Na, hast du gesehen, der Krampus erkennt dich ...“), sei es für Kinder ein prägendes Ereignis. So wie für ihn selbst als 5-Jähriger, als eines Tages wirklich Nikolaus und Knecht Ruprecht vor der Haustür standen. „Von da an war ich fasziniert, bin als Kind mit schwarzer Stoffmaske durch die Straßen gezogen“, so Hell.

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ACH, EIN TEUFEL BIN ICH SCHON SEIT ICH 5 JAHRE ALT WAR. Thomas Hell, Gründer der Schulthauser Tuifl

Eine Erinnerung, die er mit Osanna gemein hat. So erstaunt es nicht, dass auch die zwei Krampus-Vereine bereits teuflischen Nachwuchs haben. Der Jüngste im Krampuskostüm zählt gerade mal 4 Winter, die Kindergruppe vereint 8- bis 10-Jährige.

Von Schauläufen und Show Das Interesse am Krampus ist allgemein groß. „Es ist zur Mode und zum Markt geworden“, äußern die Hobbykrampusse auch Kritik an der Vielzahl von Vereinen und Schauläufen, wo es oft nur noch um die Show geht. „Das Ursprüngliche darf nicht zur Nebensache werden und der Auftritt in Krawall ausarten“, so Hell allem teuflischen Treiben zum Trotz. Um ein bisschen Show mit Rauch und Fackeln kommen aber auch die Eppaner Tuifl nicht umhin.

Und neuerdings besinnen sich immer mehr Gruppen auf die ureigenen Geschichten ihrer Gegend und packen sie in eine Art Vorführung. So berichten die Schulthauser vom Teufelssessel, einer Steinformation im Wald hinter der Gleif – auch genannt Schulthaus. Da die Adeligen auf den Eppaner Burgen zu sehr protzten, entführte der Teufel der Legende nach ein Mädchen und drückte es in den Sessel, auf dem auch heute noch seine Umrisse zu erkennen sind.

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Kunst in der Flasche, Glück im Glas!

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m Weingut Klaus Lentsch finden Sie Architektur, Kunst und Genuss. Klaus Lentsch ist ein junges und familiengeführtes Weingut in Südtirol und gehört zu den Spitzenweingüter entlang der Südtiroler Weinstraße. In unserer Vinothek Amperg erleben sie eine Symbiose aus moderner zurückhaltender Architektur und herzhaftem familiären Ambiente, gelegen im Herzen der Weinberge von St. Pauls / Eppan. Die Vinothek Amperg mit mediterranem Innenhof und kleiner Panoramaterrasse ist immer einen Ausflug wert. Genießen Sie bei einem malerischen Blick auf die Dolomiten und ringsum die angrenzenden Weinberge die Vielfalt von Klaus Lentschs Weine. Dazu werden kalte, regionale Gaumenfreunden serviert, um die Weine zu begleiten.

Auch außerhalb der Öffnungszeiten gestalten wir für Sie gerne Ihr individuelles Programm.

Nach dem Motto „Verkosten, entdecken und zuhören, einen Moment innehalten und verstehen. „gehen wir gerne auf Ihre persönlichen Wünsche ein.

Unsere wöchentlichen Verkostungen sollen ein Moment des Zusammenkommens sein, um die Vielfalt unsere Weinen aus dem Überetsch, Unterland und Eisacktal kennenzulernen. Geniessen Sie in aller Ruhe oder im Zusammensein mit anderen Weinliebhabern ein einzigartiges Sortiment.

In unsere Vinothek finden Sie ergänzt eine feine Auswahl an Delikatessen.

Weingut Klaus Lentsch Reinspergweg 18/a 39057 St. Pauls | Eppan Tel. +39 0471 967 263 info@klauslentsch.eu www.klauslentsch.eu

Entdecken Sie die Welt eines Freien Weinbauern Immer Mittwochs um 16.30 Uhr und immer Freitags um 14.30 Uhr. Dauer 1,5 h; Preis 15 € pro Person, mit WinePass 7,50€ Wine Talk in gemütlicher Runde Immer Samstags ab 11 Uhr. Dauer 1,5 h; Preis 20 € pro Person, mit WinePass 10 € Anmeldung: Wir bitten freundlichst um Ihre Voranmeldung info@klauslentsch.eu, Tel. +39 0471 967 263 Reinspergweg 18/A, St.Pauls / Eppan www.klauslentsch.eu

Öffnungszeiten: Weinverkauf: Mo–Fr 10–18 Uhr | Sa 10–14 Uhr Vinothek: Mi–Fr 16–21 Uhr | Sa 10–17 Uhr (von April bis Dezember)

UNTERWEGS

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UNTERWEGS

Ein Licht, das uns verzaubert

Termin a unter ngaben Vorbe halt

Es ist der Blick auf eine von ßber 100 Krippen, der Schein der Laterne in den dunklen Gassen, der Klang der Lieder im Advent, der Punsch am Stand, der von innen her wärmt: Die Weihnachtszeit in Eppan ist mehr als besinnlich, bezaubernd, berauschend. Sie ist magisch (27. November 2020 bis 6. Januar 2021).

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UNTERWEGS

Events in Eppan FRÜHLING 17.05.2020

Das ganze Jahr hindurch finden Urlauber und Interessierte in Eppan vielfältige Aktiv-, Gourmet – und Kulturangebote.

GassenGenuss St. Pauls

Zahlreiche Konzerte von Frühling bis Herbst wie die Eppaner Musiknächte, Veranstaltungen vom KulturKontakt Eppan und Pauls Sakral Veranstaltungen.

Terminanga ben unter Vorbe halt SOMMER 07.06.2020

Holunderblütenfest der Bäuerinnen von Eppan 21.03.–27.06.2020 Bike Spring Weeks

Südtiroler Weinstraße 30.05.–02.06.2020 Castelronda 25.06.–11.07.2020 Eppan Humor Festival

Luis aus Südtirol: 25.06. & 26.06.2020

Barbara Balldini: 10.07.2020 Thomas Hochkofler: 11.07.2020 26.06. & 27.06.2020 Gschleier Weinkost Mittwochs im Juli – Langer Mittwoch August 2020 Eppaner Sternstunden 23.07.–31.07.2020 WeinKulturWochen

Südtiroler Weinpromenade: 23.07.2020

Bäuerinnenabend: 25.07.2020

Gastliche Tafel: 28.07.2020

Italienischer Weinabend: 30.07.2020

Big Bottle Party: 31.07.2020 22.07.2020 Patrozinium Hocheppan 20.08. & 21.08.2020 Spatium Pinot Blanc 28.08.2020 Girlaner Weinsommer Weitere Veranstaltungen und Termine finden Sie unter eppan.com/events. Änderungen vorbehalten.

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UNTERWEGS

Terminanga ben unter Vorbe halt

HERBST 25.09.–24.10.2020 05.09. & 06.09.2020 10.10.2020 11.10.2020 17.10.2020 18.10.2020 24.10.2020 24.10.2020 11.11.2020

Goldener Herbst in Eppan Paulsner Dorffest Letzte Traubenfuhre GassenGenuss St. Pauls Tag der Romanik - Hocheppan Castelmusika Prof. Winklers Gesundheitstreff Jazz & Wine Martinimarkt

WINTER 27.11.–06.01.2021

EppanAdvent

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AKTIV

Mit dem Vorteil auf Ihrer Seite

Unbeschwerte Tage beginnen genau dann, wenn man sich nicht abmühen muss, um in den Genuss bestimmter Vorzüge zu kommen. Und genau so funktionieren unsere individuellen Gästekarten, die Sie durch die Wahl Ihrer Unterkunft kostenfrei erhalten.

A

llzeit freie Fahrt mit Zug, Bus und Bahn: Südtirols öffentliche Verkehrsmittel für die Dauer des Aufenthalts völlig kostenfrei nutzen zu können, ist natürlich eine große Errungenschaft hinsichtlich einer uneingeschränkten und umweltschonenden Fortbewegung, der Planung von Ausflügen und Tageszielen.

Unbeschwert soll es sein im Urlaub ... und Ihre individuelle Gästekarte macht’s möglich.

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Gut zu wissen: Die Vorteilskarten sind an das Urlaubsdomizil gekoppelt. Je nach Unterkunft und deren Kundenorientierung können die „mobil&activ Card“ bzw. der „WinePass“ Teil der Ihnen kostenfrei zur Verfügung gestellten Leistungen sein.

Als Besitzer einer Karte kommen Sie in den Genuss der jeweiligen Vorteile für die gesamte Dauer des Aufenthalts. Hier ein Überblick über die Leistungen, die Ihnen zuteil werden.

AKTIV

mobil&activ Card Die Gästekarte „mobil&activ Card“ beinhaltet zwei Angebote: Sie können nach Belieben alle öffentlichen Verkehrsmittel in ganz Südtirol kostenlos nutzen: - Regionalzüge (Brenner – Trient, Mals – Innichen) - Nahverkehrsbusse (Stadt-, Überland- und Citybusse) - Seilbahnen nach Ritten, Meransen, Jenesien, Mölten, Kohlern & Vöran - Trambahn Ritten und Standseilbahn Mendel - PostAuto Schweiz zwischen Mals und Müstair 10 hochwertige Leistungen, welche von den Orten entlang der Südtiroler Weinstraße gratis angeboten werden: - Geführte Wanderung am Biotop Kalterer See - Kulturhistorische Führung durch die Kirchen in Kaltern - Geführter Fahrspaß mit dem E-Bike in Eppan - Kunsthistorische Kirchturmführung in St. Pauls | Eppan - Apfelführungen am Grieserhof in Nals - Traminer Kräuterwanderung - Geführte Erlebnis-Wanderung für Familien in Tramin - Geführte Wanderung in Tramin & Umgebung - Geführte Tageswanderung in die Dolomiten - Geführte Wanderung durch Obst- und Weingüter

WinePass Die Gästekarte „WinePass“ beinhaltet vier Angebote: Sie können nach Belieben alle öffentlichen Verkehrsmittel in ganz Südtirol kostenlos nutzen: - Regionalzüge (Brenner – Trient, Mals – Innichen) - Nahverkehrsbusse (Stadt-, Überland- und Citybusse) - Seilbahnen nach Ritten, Meransen, Jenesien, Mölten, Kohlern & Vöran - Trambahn Ritten und Standseilbahn Mendel - PostAuto Schweiz zwischen Mals und Müstair - Über 90 Museen und Sammlungen der museumobil Card - Rund 70 Angebote zum Thema Wein -50% RABATT - Freizeitaktivitäten -50% RABATT Alle Details zu den Gästekarten „mobil&activ Card“ sowie „WinePass“ unter: www.eppan.com/gaestekarte

IMPRESSUM Redaktion: Tourismusverein Eppan; Grafisches Konzept, Layout: effekt.it, Tourismusverein Eppan; Übersetzung: Tourismusverein Eppan; Fotoquellen: Alex Filz, Astrid Ackermann, Christian Woeckinger, Edmund Hohrenk, Helmuth Rier, Herbert Ortler, HGV, IDM Südtirol/trickytine, Johannes Fein, John McDermott, Klaus Peterlin-allesfoto, Lisa Maria Kager, Marion Lafogler, Roland Pernter, Südtiroler Apfelkonsortium, Südtirol Marketing/Frieder Blickle, Thomas Alessandri, Amadeus Trend GmbH d. Tarneller Günther, Bio Paradies KG, glücklich OHG, Kellerei St. Pauls, Paulser Hof, Restaurant zur Rose, Vis à Vis Enothek KG des Schwarzer Martin, Weger K.G. des G.Weger & CO. Weingut Klaus Lentsch; Autoren: Petra Kerschbaumer, Christiane Weinhold; Tourismusverein Eppan; Herausgeber: Tourismusverein Eppan, Präsidentin Evelyn Falser, Direktor Thomas Rauch; Druck: Karo Druck; Auflage: 15.000 Stück Deutsch, 2.500 Stück Italienisch, 700 Stück Englisch; Hinweis: Trotz sorgfältiger Auswahl der Quellen kann für die Richtigkeit der Angaben nicht gehaftet werden. Nachdruck und Verwendung nur mit Genehmigung der Redaktion.

Alle Angaben ohne Gewähr.

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Burgen | Seen | Wein

ST. MICHAEL GIRLAN ST. PAULS FRANGART MISSIAN UNTERRAIN PERDONIG GAID MONTIGGL BERG GAND Tourismusverein Eppan Rathausplatz 1 I-39057 St. Michael | Eppan Tel. +39 0471 662 206 info@eppan.com eppan.com

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