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Fast food saludable, tendencias 2020

Resulta cada vez más interesante encontrar un lugar para comer alimentos saludables, por esa razón, son más las propuestas que surgen año con año. Después de varios estudios realizados en restaurantes y millones de publicaciones en redes sociales, las estadísticas revelan que para el 2020 las tendencias del fast food seguirán tomando gran auge; pero siempre adaptándose a las peticiones de los consumidores.

Son varias las empresas que buscan distintas fórmulas para satisfacer necesidades en el consumo de alimentos saludables de rápida preparación, pero sobre todo que sean amigables con el medio ambiente. Como alternativa al clásico fast food surge el “fast casual”, nueva tendencia en la alimentación que combina la rapidez en la preparación y la calidad de los ingredientes que conforman el menú, esta nueva tendencia busca conjugar dos premisas: tiempo y salud. Concepto intermediario entre la comida rápida y la comida informal; un restaurante de este tipo se caracteriza por no tener servicio de mesa, pero principalmente su carta se conforma por platillos elaborados con ingredientes sanos, no procesados y de temporada. Este nuevo concepto de restaurantes además de promover alimentos sanos a través de un servicio rápido, también busca el uso de materiales cien por ciento reciclados con la finalidad alinearse a la idea del aspecto saludable.

Este concepto surge en la década de los 90, con el interés de consumidores por comer algo sano a través de un servicio rápido y con ingredientes saludables. La mayoría de las personas buscan tener una vida más saludable y eso se refleja en el movimiento “real food”, al igual que en cientos de alimentos fit que actualmente se encuentran en los supermercados.

Es por ello que el sector restaurantero busca adaptarse a los cambios del ritmo de vida tan acelerado de las personas y como consecuencia en la última década se ha popularizado el concepto de “fast casual”: la comida rápida del siglo XXI. Como ya se había comentado, este concepto surge durante la década de los 90; pero se popularizó en el 2010 y para el 2020, vuelve a la alza esta tendencia gastronómica. El éxito del fast casual, radica en la idea precisamente de atender y entender las necesidades de los consumidores a través de un concepto urbano y low cost. Un ejemplo de ello es la red americana de restaurantes Chipotle, que se encuentra entre las primeras 20 cadenas de fast food americanas. Otros ejemplos de esta revolución y que se encuentran en el Wall Street, son las cadenas de Shake Shack, El Pollo Loco y Zoes Kitchen. En Europa este concepto se desarrolla a pasos más lentos; sin embargo, algunos ejemplos son Esquire, empresa británica de café orgánico y Vapiano red de restaurantes de comida italiana que nació en Hamburgo, Alemania.

Al día de hoy, cada vez son más las personas conscientes que se preocupan por su alimentación y por esa razón las opciones vegetarianas dentro del casual fast, también se hacen presentes en las cartas de los restaurantes de este concepto. Según el “Balance de la distribución y el gran consumo de 2019”, presentado por la consultora Kantar Worldpanel, la compra de productos ecológicos creció un 20% en el último año.

Los invito a conocer en próximos artículos más sobre esta tendencia y sus propuestas culinarias.