BREAD ME DATE UNA DULCE VUELTA A
PUEBLA PARA QUE LO SEPAS Los M EJORES tips para que tus postres salgan PERFEC T OS
SIN CULPA ALGUNA
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Recetas 100%
SALUDABLES
LOS POSTRES MÁS FÁCILES, RÁPIDOS Y DELICIOSOS
Ejemplar gratuito Abril 2020
Postres hechos con mucho amor
CONTENIDO Sin culpa alguna 09 11
Postres veganos Postres saludables
Para que lo sepas 36 41 47 53
Antes de hornear El glosario de la repostería ¡Oops! te pasaste de... Los mejores hacks para tus postres
Página 62
No te compliques 62 72 78
Recetas sin horno Pasteles en taza Paso a paso
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Página 78
Date una dulce vuelta 98 101
Lugares que te recomendamos TOP en Puebla
Te reto 116 121
2 Ingredientes. #IDessertYou Pรกgina 122
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El deleite para tu corazón.
E
s una mezcla de exquisitez y dulzura, con cada sabor, aroma y bocado de los mejores postres que sabemos te encantan, y verás reflejados en cada una de las páginas. Fuimos creados especialmente para ti, somos la revista que tanto anhelabas, además de que contamos con las mejores recetas creadas por los reposteros más destacados. No lo dudes, tenemos una gran variedad para cada paladar. Somos toda una experiencia de lectura, diagramación ágil, fotografías exclusivas, tonalidades, gráficos e ilustraciones espectaculares que han sido diseñadas con calidad y precisión en las que no solo te deleitarán, también te abren a partir de hoy la puerta a nuestro mundo BREAD ME. Recuerda que, sin importar tu edad o experiencia, nosotros te guiaremos para que paso a paso y de manera sencilla, disfrutes de los más creativos postres, comprobando que la realidad supera la expectativa. Queremos estar siempre cerca de ti, nuestra multiplataforma nos permite estar al alcance de tu mano, a cualquier hora y lugar, de forma física con nuestro coleccionable ejemplar impreso y todos nuestros contenidos digitales en las redes. Proyecto académico sin fines de lucro.
Bienvenidos a la primera edición de BREAD ME. Ve preparando todos tus utensilios... Foto: Hisu Lee, Unsplash
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Equipo creativo: Siempre he pensado que los postres son un excelente regalo, un buen momento a la hora de la comida para compartir o una manera de consentirse a uno mismo. Por ende, junto a mi equipo, decidimos crear BREAD ME, para juntar esas recetas que sin importar tus habilidades en repostería, podrás realizar gracias a la practicidad con la que hicimos la revista. - Melissa Castro Coatzin
Me encanta hacer postres, siempre me ha gustado la repostería. Es por eso que te mostramos diversas recetas que podrás disfrutar en BREAD ME. Una revista ideal para ti, para que sigas cada paso y prepares un delicioso postre muy fácil. “Cualquiera puede cocinar es cuestión de creértela.” - Valeria Castañeda González
Desde pequeña he sido amante de la repostería, siempre he pensado que un postre puede alegrar el día de cualquier persona. BREAD ME fue diseñada para todos los que quieran incursionarse en este mundo, confiamos plenamente que disfrutarás del contenido, ya que fue seleccionado y perfeccionado para que puedas realizar las mejores recetas más sencillas pero riquísimas. - Ana Elena Medina Mora
Agradecimientos: -Fernando Atlatenco -Almudena Castañeda -Adriana Sigala -Sebastián Diego -Pamela Vidal -Jennifer Vázquez -Vicki Morton
-Postres María José -Baky Bake by Ale Arenas -Che’z Marie -The Flower Bakery
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SIN CULPA ALGUNA
8 BREAD ME
Fuente:www.kiwilimon.com
Brownies veganos Sin culpa alguna 9
POSTR E S V EGAN O S
Fuente:www.kiwilimon.com
Dificultad | Fácil | 15min.
Ingredientes: • 300gr de dátil sin hueso triturados y convertidos en puré • 100grde margarina vegetal • 120gr de puré de manzana • 80gr de harina de arroz
• 2 cucharaditas de levadura en polvo • 3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar • 50 gr de nuez pecana • 50 gr de pistache pelados sin sal
Preparación:
1
Ponemos en un bowl los ingredientes húmedos, es decir el puré de dátiles, el puré de manzana y la margarina vegana y mezclamos bien.
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En otro recipiente mezclamos los ingredientes secos: la harina de arroz, la levadura y el cacao sin azúcar. Unimos ambos preparados mezclando con una cuchara de madera. Añadimos los frutos secos a la masa.
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Untamos con margarina un molde de 24 x 24 cm y lo espolvoreamos con harina; lo sacudimos y eliminamos el excedente. Volcamos la masa en el molde y emparejamos la superficie con una espátula. Llevamos al horno a 180ºC durante unos 20-25 minutos aproximadamente. Verifica el centro del bizcocho que ha de estar blanco y los bordes hechos. Retiramos y dejamos enfriar.
Cheescake sin carbohidratos
POSTRES SALU D ABLE S
Dificultad | Fácil | 60min.
Ingredientes: • 6 paquetes de queso crema (190 g c/u) • 4 huevos • 1/2 taza de endulzante sin calorías o stevia • 1/4 de taza de jugo de limón • 1 cucharada de vainilla líquida • 1/2 taza de fruto rojo para decorar • 1 ramita de menta para decorar
Preparación:
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Precalienta el horno a 180° C. En un bowl bate el queso crema con el huevo, el endulzante, el jugo de limón, la ralladura de limón y la esencia de vainilla hasta conseguir una mezcla suave y cremosa. Vacía la mezcla en un molde, da pequeños golpes para que salga el aire y aplana con una espátula. Añadimos los frutos secos a la mezcla. Hornea durante 40 minutos tapado hasta que tome consistencia. Deja enfríar en el refrogerador y decora con los frutos rojos en el centro y la menta.
Fuente:www.kiwilimon.com
Sin culpa alguna 11
Fuente:www.kiwilimon.com
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WHO’S THE KING?
Sin culpa alguna 13
P O ST RES S A L U D A B LE S
Quinoa, manzana y canela Dificultad | Fácil | 15min.
Ingredientes: • 75gr de quinoa • 250ml de leche de almendras • 15ml de extracto de vainilla • 5gr de canela molida • 1 manzana Golden • 15ml de miel de abeja
Preparación:
1
Por regla, usaremos 3 tazas de agua por cada taza de semillas de quinoa. Lo pondremos al fuego y cuando comience a hervir tapamos el recipiente y bajamos la temperatura al mínimo, hasta que el líquido se haya absorbido casi en su totalidad (15 min).
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Retiraremos del fuego y dejaremos reposar tapado durante 10 minutos antes de usar la quinoa en la preparación de nuestros alimentos.
3 4 Fuente:www.kiwilimon.com
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Pelalemos y descorazonemos a la manzana, para luego picarla en cubos. En un frasco de cristal colocaremos la leche, la vainilla, la canela y la miel, agitaremos con una cuchara hasta que estén bien integrados los ingredientes. Por último agregaremos la manzana cortada en cubos y la quinoa, taparemos el frasco Lo llevaremos a refrigeración por un mínimo de dos horas, o toda la noche preferentemente.
Galletas de almendras Dificultad | Fácil | 30 min.
Ingredientes: • 2 tazas de almendra molidas • 4 claras de huevo • 1 cucharada de extracto de vainilla • 4 sobres de endulzante bajo en calorías
Preparación:
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Precalentar el horno a 150ºC. En un bowl invierta todos los ingredientes y mézclelos (no introduzca todavía las almendras). Meta la mezcla en una batidora y vaya agregando las almendras poco a poco. En una charola para el horno, coloque papel encerado y vaya haciendo sus galletas. Meta al horno por 20 minutos aproximadamente. Saque del horno y deje enfriar por unos 20 min.
Fuente:www.kiwilimon.com
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Pudín de plátano
PO STRE S SA L UD A B LE S
Dificultad | Fácil | 15min.
Ingredientes: • 2 plátanos maduros • 2 huevos • 3 cucharadas de harina de avena • 75gr de pasas de Corinto • 1 cucharadita de sirope de agave
Preparación:
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Precalienta el horno a 180º. Pon los plátanos, los huevos y la harina de avena en la batidora y bate todo hasta que quede una mezcla espesa. Una vez conseguido la consitencia incorpora las pasas y mezcla hasta que queden repartidas por toda la masa. Vierte la mezcla en un molde rectangular de silicona o de metal de 1 litro, que este previamente engrasado para que no se pegue. Ponlo en el horno a 200º y déjalo que se cuaje durante unos 18-20 minutos. Antes de comerlo deja que se enfríe del todo.
Semifrío de yogurth de soya Dificultad | Fácil | 30 min.
Ingredientes: • 3 yogures de soja • 3 huevos • 120 g de copos de avena • 2 caquis u otra fruta • El zumo de 1/2 limón
• 1 granada • 2 cucharadas de azúcar moreno • 4 cucharadas de miel
Preparación:
1
Casca los huevos y separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar y la mitad de la miel. Agrega los yogures y mezcla bien.
2
Bate las claras a punto de nieve y agrégalas a la preparación anterior con movimientos envolventes. Reparte esta mezcla en 4 moldecitos y resérvalos en el congelador durante 3 horas.
3 4
Lava los caquis, pélalos y córtalos en daditos. Pela la granada y retira cuidadosamente todos los granos. Rocía ambas frutas con el zumo de limón. Desmolda los semifríos en platos individuales y corónalos con las frutas y los copos de avena. Riégalos con la miel restante y sírvelos enseguida.
Fuente:www.postressaludables.com
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NUTRIÉNDOTE
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P OSTRES VE GANOS
Fuente:www.postressaludables.com
Natilla vegana Dificultad | Fácil l|30 min.
Ingredientes: • 300ml de leche de coco • 1 cucharada de Maicena • 1 cucharada de arruzrruz
• 1/4 de cucharadita de extracto de stevia • 1 cucharadita de vainilla • Canela al gusto Sin culpa alguna 19 17
Preparación:
1
En un recipiente agrega 1/4 de la leche (fría) para que puedas diluir ahí el arruzrruz o la meicena, mezcla muy bien y reserva.
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Ponla a fuego bajo y una vez que esté caliente agrega el preparado con la Maicena o el arruzrruz.
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En una ollita vierte el resto de ingredientes; mezcla y revuelve hasta que no hayan grumos.
Continua mezclando hasta que veas que tu mezcla tiene una consistencia espesa como una natilla.
Fotos:www.postressaludables.com
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Retira del fuego, sírvela en un recipiente pequeño y lleva a la nevera hasta que esté completamente fría.
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Si gustas cuando ya no esté tan caliente, puedes poner una galleta como decoración y canela en polvo para que se vea como una autentica natilla. Sin culpa alguna 21
Sin culpa alguna 21
Muffins de avena
PO STRES S A L U D A B LE S
Dificultad | Fácil | 25min.
Ingredientes: • 60gr de aceite de coco o girasol • 150gr de queso crema tipo Philadelphia light • 100gr de azúcar mascabo • 2 huevos • 1 cdita de esencia de vainilla • 170gr de harina de avena • 1 cdita de polvo de hornear • 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
Preparación:
Fuente:www.nutioli.com
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Precalentar el horno a 170 ªC. Moler la avena sin rodar y las almendras Batir el queso crema junto con el aceite, el azúcar, hasta que los granos de azúcar se vean más o menos disueltos en la mezcla. Incorporar los huevos de a uno y luego, la esencia de vainilla. Mezclar la harina con el bicarbonato y el polvo de hornear, y agregarlo a la preparación con movimientos envolventes. Verter la mezcla en moldes de muffins y hornear por 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio. Retirar del horno y dejar entibiar.
Pancakes de avena Dificultad | Fácil | 15 min.
Ingredientes: • 230gr avena en hojuelas. • 300ml de leche • 2 plátanos maduros • 5gr de canela en polvo • 3gr de estevia
• Sal (1 pizca) • 10 ml extracto de vainilla • 6gr polvo para hornear • 1 huevo • 10gr de mantequilla
Preparación:
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En primer lugar, ponemos la leche, los plátanos, la vainilla, la stevia o azúcar, la sal en una licuadora y procesamos unos segundos. A continuación, agregamos las dos tazas de avena, la canela y el polvo para hornear. Encendemos la licuadora y la dejamos trabajar durante un minuto o dos hasta que la mezcla sea tersa y no se perciban las hojuelas de avena. Por último agregamos el huevo, y procesamos ligeramente para que se integre. Calentamos una sartén, y derretimos con un poco de mantequilla para engrasarlo. Vaciamos encima una porción de la masa. Esperamos a que las orillas se doren y empiecen a salir burbujas en la superficie y después volteamos, aproximadamente 2 minutos por lado.
Fuente:www.nutioli.com
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FÁCIL, RÁPIDO y SEGURO.
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Waffle de matcha
PO ST RE S SA L UDA B LE S
Dificultad | Fácil | 30 min.
Ingredientes: • 5 tazas de harina • 1 cucharadita de polvo para hornear • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen • 5 tazas de leche de almendra o coco • 2 huevos • 4 cucharadas de miel de abeja para decorar • 2 cucharaditas de matcha
Preparación:
Fuente:www.nutioli.com
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Mezcla todos los ingredientes secos. Añade la leche de almendra o coco y media cucharada de aceite de oliva extra virgen, puedes licuar o batir con un batidor globo hasta que estén bien incorporados. Barniza la wafflera con la media cucharada de aceite de oliva extra virgen Cuece los waffles de acuerdo a las instrucciones de la wafflera. Sirve los waffles con la miel y las frutas.
Pastel de durazno Dificultad | Fácil | 90 min.
Ingredientes: • 4 huevos • 3/4 de taza de azúcar granulada • 2/3 tazas de aceite oliva • 1/3 de taza de mantequilla derretida • La ralladura de 1 limón amarillo y el jugo • 1 y 1/2 tazas de harina • 1 cucharada de polvo para hornear • 3/4de cucharadita de sal
Preparación:
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Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde desmontable con un poco de aceite de oliva.
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Cuando esté frío puedes decorar con duraznos, y bañarlo con un poco de miel.
Con la ayuda de la batidora mezcla los huevos con el azúcar y bate a velocidad alta hasta que la mezcla se vea pálida y espesa. Vierte el aceite de oliva y la mantequilla derretida y sigue batiendo, luego agrega poco a poco la ralladura y el jugo de limón. En un tazón cierne la harina, el polvo para hornear y la sal, añade esta mezcla a la batidora gradualmente. Vierte la masa en el molde. Hornea por 20 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro del pastel éste salga limpio. Retira del horno, deja enfriar y desmolda. Fuente: www.nutioli.com
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Paletas de cocoa Dificultad | Fácil | 35 min.
Ingredientes: PARA LOS BROWNIES • 1/2 taza de aceite de oliva • 200 gr de chocolate semi amargo • 1⁄3 taza de azúcar • 1⁄3 taza de azúcar morena • 3 huevos • 2 cucharaditas de vainilla • 1/2 taza + 2 cucharadas de harina • 2 cucharadas de cocoa • 1/4 cucharadita de sal • 1/2 taza de chispas de chocolate
PARA LA CUBIERTA • 50gr de mantequilla a temperatura ambiente • 1 cucharada de cocoa en polvo • 1 a 2 cucharadas de leche light • 1 taza de azúcar glas
PARA LOS TOPPINGS • • • •
Fuente: www.nutioli.com
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2 cucharadas de pistaches, picados 2 cucharadas de coco, rallado 2 cucharadas de nuez, picada 2 cucharadas de semillas de chía
Preparación: PARA LOS BROWNIES
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Precalienta el horno a 180°C, rocía un molde para muffins con un poco de aceite de oliva.
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A baño maría pon el aceite con el chocolate, mueve constantemente hasta que éste se derrita, retira del fuego y deja enfriar por unos minutos.
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Mezcla ambas azúcares y la vainilla en el chocolate. Añade los huevos, uno a uno, mezclando cada vez, y con una cuchara de madera mezcla la harina, la cocoa y la cdta de sal.
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Una vez que la mezcla esté lisa agrega las chispas de chocolate. Vierte la masa en el molde preparado y hornea de 9 a 11 minutos. Retira del horno, deja enfriar un poco y encaja los palitos de paleta en cada brownie.
PARA LOS TOPPINGS
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Calienta la mantequilla, la cocoa y la leche en una sartén pequeña, mueve hasta que se disuelva la cocoa, añade el azúcar glas y mezcla hasta incorporar. Sumerge una parte de las paletas en el topping, escurre el exceso. Decora con los pistaches, las nueces o el coco cuando aún está fresco para que se adhieran estos ingredientes a la paleta.
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Donas de zanahoria Dificultad l Fácil l 35 min.
Ingredientes: PARA LAS DONAS • 1/2 taza de azúcar morena • 1/4 de taza de azúcar • 1/2 taza de aceite Nutrioli • 2 huevos • 1/4 de taza de yogurt griego • 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla • 1 taza de zanahoria rallada • 1 y 1/2 tazas de harina • 1 y 1/2 cucharaditas de canela en polvo • 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo • 1/4 de cucharadita de nuez moscada • 1 cucharadita de polvo para hornear • 1/2 cucharadita de sal • 1/2 taza de nueces picadas
PARA LA CUBERTURA • 3 cdas de mantequilla a temperatura ambiente • 3 cdas de queso crema a temperatura ambiente • 1 y 1/2 tazas de azúcar glass • 1 cdita de extracto de vainilla • 1 y 1/2 cucharadas de leche • 1/4 taza de nueces horneadas picadas
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Preparación: PARA LAS DONAS
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Precalienta el horno a 200° C, rocía con un poco de aceite en un molde para donas.
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Acrema juntas las azúcares y el aceite de oliva. Añade el yogurt griego, los huevos y la vainilla, mézclalos, agrega las zanahorias y mezcla rápidamente.
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En otro tazón mezcla todos los ingredientes secos, añade la media taza de nueces a la mezcla y revuelve bien. Agrega poco a poco en la masa hasta que todo esté bien incorporado. Pasa la masa a una manga para duya con pico liso y rellena los moldes para dona. Hornea a 200° C por 5 minutos y baja la temperatura a 170° C, hornea otros 5 a 7 minutos o hasta que se vean doradas las donas. Retira del horno y coloca en una rejilla.
PARA LA CUBERTURA
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Bate juntos la mantequilla y el queso crema, añade la vainilla y el azúcar glas, bate hasta que tengas una mezcla tersa. Agrega leche de media cucharada en media cucharada. Cuando la cobertura esté con la textura adecuada introduce las donas para cubrirlas. Espolvorea las nueces
Fuente: www.nutioli.com
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Los mejores consejos y tips para mejorar tus postres y hacerlos mรกs deleitables
PARA QUE LO SEPAS 34 BREAD ME
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Para que lo sepas 35
ANTES DE HORNEAR
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Antes de hornear Engrasa y enharina correctamente tus moldes
Invierte en moldes y bandejas de calidad
Cuando una receta requiere un recipiente engrasado y enharinado es por que su masa tiene altas probabilidades de que al hornearse se pegue al molde. Por eso es importante que cuidemos de engrasar todos los rincones del molde o refractario que usemos, de manera generosa, llegando bien hasta las esquinas y cubriendo bien las uniones de la parte inferior y los laterales. Si además, tenemos que enharinar, lo mejor es que una vez engrasado el molde, agreguemos suficiente harina y luego inclinemos hasta cubrir por completo. Por último, colocaremos boca abajo y dando pequeños golpecitos eliminaremos el exceso. De esta forma, tendremos pocas probabilidades de que nuestras masas se peguen.
Debemos optar por aquellos de mejor calidad, pues aquellos que no lo son pueden no conducir el calor de forma eficiente, causando que nuestros pasteles, tartas y galletas no tengan una cocción pareja. También importante tener especial cuidado con los moldes con cubierta antiadherente, puesto que dicha capa tiende a deteriorarse con el tiempo y nuestros alimentos pueden terminar con materias extrañas por este motivo. Para evitarlo, lo mejor es asegurarnos de usar moldes bien engrasados o recubiertos con papel para horno. Fuente: www.directoalpaladar.com, Mary Soco
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Conoce tu horno, respeta temperaturas y tiempos Cada horno tiene un punto que es más caliente que el resto de su superficie, por lo que debes conocer tu horno para así, poder girar tus alimentos a la mitad de la cocción para evitar que queden cocidos desigualmente, o haya partes quemadas o partes no cocidas. Pero cuidado, que el horno no debe abrirse constantemente, pues eso baja la temperatura y altera la cocción. También hay que prestar atención a la temperatura y al tiempo de cocción indicados en la receta, puesto que si aumentamos la temperatura y reducimos el tiempo terminaremos con platos con menor humedad y corremos el riesgo de quemar los ingredientes más delicados.
Manejo de moldes para hornear Sean grandes, medianos o pequeños se mantiene la necesidad de usar papel antiadherente o papel mantequilla. Se colocan al fondo de cada molde y se les aplica una suave lluvia de aceite, aerosol para cocinar o se le extiende una capa delgada de mantequilla.
Precalentar el horno con tiempo prudencial Para que ni se sobrecaliente ni esté bajo, al llevar el batido al horno. Procura medir tus tiempos para hacer este anticipadamente.
Evita que se peguen Hornear con edulcorantes líquidos, tales como la miel o el jarabe de maíz, hace que los productos horneados queden más deliciosos. El problema sucede cuando los mides quedan pegados en la taza de medir, y luego resulta difícil lograr verterlos en la preparación. ¿La solución? Rocía la taza de medir con spray antiadherente antes. Foto: www.unsplash.com, Linnea Herner
Fuente: www.directoalpaladar.com, Mary Soco
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Founded in Costa Rica
Foto: www.unsplash.com, Monika Grabkowska
ANTES DE HORNEAR
Adicionando sal Para un control de su cantidad puedes elegir utilizar mantequilla sin sal y adicionarla aparte. O bien preferir mantequilla con sal y disminuir la sal añadida. Procura usar sal baja en sodio en ambos casos. Reducir aproximadamente media cucharadita de sal añadida por cada barra de mantequilla con sal agregada a la receta..
Para las masas utilizadas En tartas y galletas es recomendable, una vez mezcladas, dejarlas descansar mínimo una hora en la nevera, antes de cortar y hornear.
Utiliza suficiente mantequilla Los productos horneados son más ricos si eres generosa con la mantequilla. También puedes encontrar el éxito utilizando margarina, pero no use la versión baja en grasa. Por eso conviene revisar la etiqueta: la margarina debe tener por lo menos 100 calorías por cucharada, o las galletas y tortas serán planas serán planas y difíciles de sacar del molde.
Utiliza ingredientes a temperatura ambiente
Foto: www.pnghunte
r.com
Seguramente, habrás visto en muchas recetas que se pide mantequilla, huevos o leche a temperatura ambiente. A pesar de ello, muchas veces se pasa por alto y se utilizan estos productos recién salidos del refrigerador. Este paso es particularmente importante cuando se pide acremar la mantequilla con el azúcar, pues si este ingrediente graso se encuentra frío, es mucho más complicado alcanzar el punto indicado. Fuente: www.laopinion.com, Michelle Osses
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Tips para preparar los mejores brownies No caigas en la tentación de reducir mucho las grasas: un buen brownie es un postre graso. Sí que hay versiones alternativas de brownies más “saludables” en las que cambiamos la grasa por fuentes como legumbres, verduras, fruta o mantequillas de frutos secos y el resultado puede ser muy bueno. Pero la grasa habitual en las masas de brownie es la mantequilla, que puede ser sin sal -necesitaremos añadirla entonces nosotros- o sin lactosa. No añadas el cacao de cualquier manera: es una regla de oro para casi cualquier elaboración con cacao en polvo: el tamizado previo. Como tantos ingredientes secos molidos, el cacao tiende a formar grumos que pueden ser difíciles de deshacer si caen directamente en la masa. Aprende a escoger bien la receta: para pastelitos de chocolate, ligeramente esponjosos, nos interesará una receta que incorpore más cantidad de harina y algún agente levante como bicarbonato. Cuando se indica que hay que batir muy bien los huevos con el azúcar, posiblemente la masa saldrá abizcochada. Si queremos es un brownie del tipo fudgey, en las recetas la proporción de ingredientes húmedos será superior a los secos. Fuente: www.directoalpaladar.com, Liliana Fuchs
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Foto: www.unsplash.com, Monika Grabkowska
EL GLOSARIO
El glosario
de la
42 42BREAD Para que MElo sepas
A
Abrillantar: Aplicar almíbar, miel, mermelada o abrillantado especial para repostería sobre una cubierta, fruta o en algún postre. Acaramelar: Reducir el azúcar a punto de caramelo como fondo de flanes. Acremar: Batir mantequilla o margarina, hasta que tengan una consistencia cremosa y su color se aclare. Agitar: Mover fuertemente un líquido o una crema, para mezclar. Almíbar: Jarabe preparado con agua y azúcar granulada, que se usa para conservar frutas o para humedecer pasteles y panqués. Amasar: Trabajar con las manos una mezcla con harina, para formar masa. Aplanar: Extender una masa con un rodillo, hasta dejarla del espesor y la forma que se indique en la receta.
B
Baño María: Forma de cocción que consiste en colocar agua en un recipiente, llevar al fuego y sobre éste, colocar otro con la preparación para que así mismo se logre cocer correctamente. Barnizar: Dar brillo a los platillos que se meten en el horno; se hace con una yema de huevo mezclada con leche o con una clara ligeramente batida. Batir: Mezclar con fuerza y con movimientos circulares, ya sea a mano, con un batidor de globo o con una batidora eléctrica.
C
Cernir: Pasar los ingredientes secos por una coladera de metal. El término también se conoce como tamizar. Clarificar: Retirar la espuma que sale al calentar un caldo, un jarabe o una mantequilla, hasta que quede transparente. Cocer a fuego lento: Colocar en la lumbre baja un guisado o una salsa. Coulis: Salsa dulce espesa que se usa para cubrir generalmente los postres.
D
Dripe cake: Pastel que se caracteriza por estar decorada con un goteo de chocolate, caramelo o glaseado y complementada con diversas preparaciones como bombones, galletas, chocolates, etc. Desglasar: Añadir un poco de líquido a una sartén recién utilizada, para sacar los jugos que se hayan quedado pegados al recipiente. Desmoldar: Vaciar una mezcla a un molde de varias formas. Dummie: Forma de porexpam (poliestireno) que se utiliza generalmente para crear falsos pisos (pisos decorativos) en los pasteles
Fuentes: www.elhornodelucas.com; www.sweetit.com
Para Paraque quelolosepas sepas43 43
44 BREAD ME
EL GLOSARIO
E
Emplatar: Colocar los platillos en un plato, para decorarlos y llevarlos a la mesa. Engrasar: Cubrir el interior de un molde con margarina, mantequilla o aceite. Enharinar: Espolvorear harina sobre un ingrediente o un molde, previamente engrasado o enmantequillado. Escaldar: Sumergir en agua hirviendo un ingrediente, durante poco tiempo. Espolvorear: Esparcir un polvo en forma de lluvia. Envinar: Empapar un postre con almíbar, licor o vino. Espesar: Dar cuerpo a un líquido ya sea añadiendo algo que lo espese o dejándolo a fuego bajo, moviendo constantemente. Film: Plástico que se utiliza como envoltorio de alimentos, muy elástico y resistente. Se puede usar de distintas maneras dentro de la repostería.
F
Financier: Pastelito a base de almendra molida. Fondant: Pasta de azúcar muy elástica y moldeable que se utiliza para cubrir tortas así como para realizar pequenos modelados decorativos. Fondant liquido: Pasta de azúcar liquida. A nivel de decoración se puede utilizar como una glasa Se pueden glasear donuts, diferentes piezas de bollería. Se puede utilizar también para hacer caramelo. Formadores de flores: Soportes para dejar secar nuestras flores de azúcar. Frosting: Cobertura con que se cubren y decoran los cupcakes o con que se rellenan los bizcochos de una torta. Fruta deshidratada: El proceso de deshidratación de la fruta fresca que causa la evaporación del agua da como resultado la fruta deshidratada tiene una mayor concentración de nutrientes y más calorías. Fruta liofilizada: Es un proceso de conservación en el que se congela y se descongela el alimento pasando por el vacío y a presión atmosférica baja. El resultado es un alimento similar al deshidratado, pero conservando su potencia de sabor, sin agua, que se puede conservar durante mucho tiempo. Fuentes: www.elhornodelucas.com; www.sweetit.com
Fru ta a filiz lio da
Foto: www.pnghunter.com
Para que lo sepas 45
Foto: www.southernliving.com
EL GLOSARIO
E
Emplatar: Colocar los platillos en un plato, para decorarlos y presentarlos. Engrasar: Cubrir el interior de un molde con margarina, mantequilla o aceite. Enharinar: Espolvorear harina sobre un ingrediente o un molde, previamente engrasado o enmantequillado. Escaldar: Sumergir en agua hirviendo un ingrediente, durante poco tiempo. Espolvorear: Esparcir un polvo en forma de lluvia. Envinar: Empapar un postre con almíbar, licor o vino. Espesar: Dar cuerpo a un líquido ya sea añadiendo algo que lo espese o dejándolo a fuego bajo, moviendo constantemente.
F
Film: Plástico que se utiliza como envoltorio de alimentos, muy elástico y resistente. Se puede usar de distintas maneras dentro de la repostería. Financier: Pastelito a base de almendra molida. Fondant: Pasta de azúcar muy elástica y moldeable que se utiliza para cubrir tortas así como para realizar pequenos modelados decorativos. Puede hacerse de manera casera o bien adquirirse en tiendas de repostería. Fondant liquido: Pasta de azúcar liquida. A nivel de decoración se puede utilizar como una glasa Se pueden glasear donuts, diferentes piezas de bollería. Se puede utilizar también para hacer caramelo. Formadores de flores: Soportes para dejar secar nuestras flores de azúcar, hojas y otras decoraciones. Frosting: Cobertura con que se cubren y decoran los cupcakes o con que se rellenan los bizcochos de una torta.
Financier
Financier
Foto: www.demoslavueltaaldía.com
Fuentes: www.elhornodelucas.com; www.sweetit.com
46 BREAD ME
Foto: www.finecooking.com
Foto: www.mykaramelli.com
1.- Glasa elástica
G
2.- Glasa real
2
Ganache: Crema que se prepara a base de chocolate y nata, generalmente en la misma proporción, aunque depende de la consistencia que necesitemos. Gelatina: Sustancia proteica sólid e incolora, casi inodora que tiene la propiedad de formar una sustancia semisólida a temperatura ambiente. Gianduja: Pasta de chocolate, contiene sobre un 30% de pasta de avellana. Glasa elástica: Preparación que se utiliza junto a un tapete de silicona para crear encajes elásticos de azúcar para decorar. Glasa real, glasó real o royal icing: Preparación a base de azúcar, agua y clara de huevo, de diferentes consistencias. Cuando se seca, se ondurece completamento, dando un resultado brillante y resistente. Glaseado: El glaseado es una técnica que consiste en recubrir nuestras olaboraciones con una sustancia brillante y dulce. Gratinar: Introducir en el horno a temperatura alta, para que la superficie de un platillo se dore o se derrita.
H
I L
Hojaldre: Pasta hecha de harina y mantequilla, al cocerse se separa en capas. Horno fuerte: Temperatura alta usada para dorar rápidamente por fuera. Horno regular: Calor uniforme de 175 a 200 °C, que se utiliza para hornear. Icing sugar: Azúcar en polvo extra fino, más fino que el azúcar glas, especial para preparaciones donde no deba notarse nada la granulosidad del azúcar. Incorporar: Revolver con cuidado dos tipos de mezclas, puede ser una de ingredientes secos y otra de líquidos. Líquidos de cocción: La grasa o jugos producidos por la carne o las aves durante la cocción se reutilizan, para hacer la salsa del platillo.
Fuentes: www.elhornodelucas.com; www.sweetit.com
Para que lo sepas 47
EL GLOSARIO Macerar: Remojar frutas en azúcar o licor, para que se impregnen del sabor.
M
Martajar: Machacar muy bien con el mortero. Moldear: Colocar un preparado dentro de un molde para que tome la forma. Montar: Batir crema o claras, para que aumenten su volumen y espumosas. Mousse: Preparado muy ligero y espumoso, hecho a base de crema o claras de huevo, batidas a punto de nieve.
P
Pastillaje: Mezcla de azúcar glas con almidón, jugo de limón y agua. Puede colorearse y se usa para hacer decoraciones. Picar: Cortar finamente algunos ingredientes que utilices. Prensar: Poner un peso sobre un preparado, para comprimirlo.
Foto: www.ejerciciosencasa.com
Mousse de chocolate
Fuentes: www.elhornode lucas.com; www.sweetit.com
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R
Rallar: Desmenuzar con un rallador. Rebanar: Extender una pasta con un rodillo, para cortarla o cubrir un molde. Rebozar: Cubrir un ingrediente con harina y un huevo batido antes de freír. Reducir: Disminuir, por evaporación, el volumen de un preparado líquido al hervirlo, para que se espese.
S T
Salsear: Cubrir de salsa al servir. Saltear: Cocinar total o parcialmente a fuego vivo, de modo que lo salteado resulte dorado, pero conserve sus jugos. Sofreír: Dorar un alimento en aceite o mantequilla, para sellar los jugos. Tamizado: El tamizado o cribado es un método mecánico para separar dos sólidos formados por partículas.
Tamizado
Tartaletas: Pastelitos con base de pay rellenos con fruta y de tamaño individual. Tiras: Masas o ingredientes cortados de 5 o 10 cm de largo.
Foto: www.pinterest.com
W
Wet on wet: Técnica que se usa utiliza en decoración de galletas. Consiste en utilizar una glasa mojada sobre otra glasa mojada para crear dibujos.
Wet on Wet
Foto: www.unsplash.com
Fuentes: www.elhornode lucas.com; www.Sweetit.com
Para que lo sepas 49
50 BREAD ME
SIEMPRE A TU LADO
ยกOOPS! TE PASASTE DE...
ยก OOPS! te pasaste de...
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Foto: www.unsplash.com
Huevo
Harina
Mantequilla
AzĂşcar
Fotos y fuente: Vicki Morton
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Foto: www.unsplash.com, Jordane Mathieu
LOS MEJORES HACKS
LOS MEJORES HACKS PARA TUS POSTRES
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Foto: www.escosa.com
Foto: www.liverpool.com
Añade café expreso y vainilla a la mezcla de una torta de chocolate para realzar el sabor del chocolate Se dice que el café expreso realza los elementos del chocolate y que la vainilla básicamente realza cualquier sabor. Sea cual sea el motivo, ¿cómo puede alguien negarse a un chocolate más fuerte?
Cambia el agua por Bailey’s cuando prepares mezcla para brownies Todo puede mejorarse con un poco de Bailey’s. Rayos, solo ponlo en tu café para llevar junto con estos postres con sabor a chocolate.
Foto: www.pngall.com
Fuente: www.buzzfeed.com
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Foto: www.instructables.com
LOS MEJORES HACKS
Corta tus pasteles con ayuda de hilo dental Muchas veces queremos dividir un pastel a la mitad y no sabemos de qué forma hacerlo para que quede parejito. ¡No te preocupes!, utiliza palillos para crear una línea imaginaria, y guiándote en ellos, rodea el pastel con un hilo dental y aprieta.
Foto: www.marthastewart.com
Si no te gusta el betún, o se te olvidó comprarlo, utiliza bombones Es una solución rápida y que a todos les encantará. Simplemente, antes de meter tus cupcakes a hornear, Fuente: www.mujerde10.com
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Foto: www.mujerde10.com
Utiliza un rallador de queso para salvar tus galletas quemadas
A todas nos ha pasado, pero eso no quiere decir que tengamos que tirarlas a la basura, utiliza un rallador para quitar la parte quemada y disfruta de un rico y dorado pastelillo. Fuente: www.mujerde10.com
Foto: Mujerde10
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LOS MEJORES HACKS Fuente: Editado en base de www.mujerde10.com
Aprende a reconocer los resultados que tendrรกs con cada tipo de punta para duya. A continuaciรณn, te presentamos distintos ejemplos:
Redondo estrella
Estrella abierta
Wilton 2C
Wilton 109
Wilton 4B
Fotos: Shareable
Redondo largo
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HOT-N-READY
Las sonrisas mรกs perfectas con
Foto: www. unsplash.com
NO TE COMPLIQUES
No te compliques 61
RE CE T A S S I N HO R N O
Tarta de mousse de chocolate Ingredientes:
Dificultad | Fácil | 35min.
BASE: • 100 g de chocolate negro de repostería • 100 g de mantequilla • 200 g de galletas tipo digestive MOUSSE: • 300 g de chocolate de repostería de calidad • 4 huevos muy frescos separados clara y yema • 300 ml de nata para montar • 50 g de azúcar •un pellizco de sal
Preparación: Comenzaremos preparando la base: el chocolate al baño maría o al 2 1 Derretimos microondas junto con la mantequilla. Después aplastamos las galletas con un rodillo hasta hacerlas migas y combinarlas con la mezcla anterior hasta formar una masa. En un molde desmontable; extenderla y aplastánrla dejándola una hora refrigerar.
Para elaborar la mousse: Fundimos el chocolate negro a baño maría. Usando una batidora, montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal y le añadimos el azúcar. Montar la nata bien fría con la batidora, pero sin quede dura. Mezclamos las yemas de huevo batidas con el chocolate, añadimos la nata montada e incorporamos las claras batidas a puntos de nieve. Extendemos sobre la base y dejamos en la nevera toda la noche para servirla el día siguiente. By: Esther Clemente
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Cheesecake de nutella
Ingredientes:
Dificultad | Fácil | 3 horas y 10 minutos | 6 Porciones BASE: • 2 tazas de galleta de chocolate • 1/2 taza de mantequilla fundida • 2 cucharadas de nutella o crema de avellanas • 3 quesos crema (temperatura ambiente) • 1 1/2 tazas de nutella • 2 sobres de grenetina hidratada y fundida COBERTURA: • 1/2 taza de chocolate amargo • 1/2 taza de chocolate con leche • 1/4 de taza de crema para batir • 1/4 de taza de mantequilla
Preparación:
1
En un bowl mezcla las galletas de chocolate con la mantequilla fundida y la Nutella. Forma la base del cheescake en un molde para pastel y aplana hasta que esté completamente uniforme. Refrigera 10 minutos. Reserva.
2
En un bowl acrema el queso crema con la Nutella, vierte en forma de hilo la grenetina fundida, mezcla y cubre la base de la galleta. Refrigera 2 horas o hasta que cuaje. Calienta una ollita con agua y coloca un bowl, agrega los ingredientes de la cobertura y mezcla hasta incorporar por completo. Enfría ligeramente y vierte la cobertura sobre el cheescake. Refrigera 30 minutos más, decora con fresas. Corta y disfruta.
Fuente: www.kiwilimon.com No te compliques 63
64 BREAD ME
Te Brindamos postres sanos y ligeros, ademรกs de ser deliciosos y sobretodo preparados con mucho
amor.
100% VEGAN
RE CE T A S S I N HO R N O
Tarta de chocolate blanco & galletas oreo Dificultad | Fácil | | 15 minutos y 6 horas mínimo de frío
Fuente: www.directoalpaladar.com 66 No te compliques
Ingredientes:
BASE: • 500ml de nata (35% de M.G.) • 3 cucharadas de leche condensada • 2 vasos de leche (aprox. 400 ml) • 2 sobres de cuajada • 150gr de chocolate blanco
BASE: • 200gr de galletas oreo • 100gr de mantequilla DECORACIÓN: • 100gr de galletas oreo Preparación:
1
2 3 4
Primero pulverizamos 200 gr de galletas oreo junto con 100 gr de mantequilla en el vaso velocidad 6 durante 5 segundos. Conseguiremos una mezcla terrosa, estilo “crumble” que servirá de base a nuestra tarta. En un molde desmoldable de 20 cm (o más) pondremos la mezcla y con las manos, o un rodillo de mano, acomodamos bien para obtener la base. Seguidamente pasamos el molde y la mezcla al frigorífico o incluso el congelador. Mientras, preparamos la tarta. Para ello ponemos en el vaso todos los ingredientes(incluido el chocolate blanco cortado en pedazos) y programamos 10 minutos, temperatura 100º velocidad 2. Acabado el tiempo programamos 2 minutos más pero esta vez velocidad 3, y temperatura varoma. Una vez atemperada la mezcla líquida, sacamos el molde del frío, y vertemos el contenido del vaso en el molde. Lo haremos con movimientos circulares y muy poco a poco, para evitar que se mezclen las dos fases de nuestra tarta. Dejamos reposar en frío al menos seis horas (yo la dejo toda la noche). Una vez cuajada la tarta, la desmoldamos con cuidado y procedemos a decorar, para ello ponemos tres galletas en el vaso y pulverizamos con tres golpes de turbo. Ese polvo lo repartimos por la superficie. Después pondremos unas cuantas galletas en empalizada alrededor de la tarta. By: Manu Ruiz No te compliques 67
RE CE T A S S I N HO R N O
Bizcocho de chocolate al vapor Dificultad | Fácil | 35 minutos | 10 personas
Ingredientes: • 145g harina de repostería • 30gr cacao en polvo • 5gr bicarbonato sódico • 3gr sal • 100gr azúcar moreno • 5gr café soluble (opcional) • 5ml esencia de vainilla • 2 huevos • 80gr mantequilla sin sal derretida • 120gr agua a temperatura ambiente • 125ml leche a temperatura ambiente • azúcar glasé (opcional)
Preparación:
1 2 3
Elegir una olla con tapa en la que podamos colocar dentro el molde el bizcocho. Lo primero es preparar el sistema de cocción, formando un rollo de papel de aluminio, será la base sobre la que descansará el molde.
4
Llenar el molde con cuidado y colocar en la olla sobre el rollito. Tapar y encender el fuego hasta que el agua empiece a hervir. Bajar la potencia del fuego y dejar cocer al vapor durante unos 20-23 minutos.
Colocar el rollito en el fondo de la olla, cubrir con agua sin que llegue a sumergir el papel de aluminio. Forrar o engrasar bien un molde redondo de unos 20-22 cm de diámetro.
5
Empezar a comprobar el punto de la miga cuando hayan pasado 18 minutos desde que empiece a salir vapor.
6
Apagar el fuego y esperar 10 minutos sin la tapa. Sacar con cuidado, pasar un cuchillo por el borde y dejar enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos. Desmoldar, esperar a que se enfríe completamente sobre la rejilla y decorar con azúcar glasé tamizado al gusto.
Tamizar en un recipiente mediano la harina con el cacao, el bicarbonato y la sal. Aparte batir los huevos con el azúcar moreno, la vainilla, el café, la mantequilla, el agua y la leche. Verter en el primer cuenco y combinar con las varillas hasta tener una masa homogénea sin grumos secos.
By: Liliana Fuchs 68 BREAD ME
Tarta de ganache de chocolate & frambuesa “Una receta perfecta para los más inexpertos en la cocina,” By: Esther Clemente
Ingredientes:
Dificultad | Fácil | 25 minutos | 4 personas • 40 galletas oreo • 80gr mantequilla • 200gr chocolate con leche para postres • 100gr chocolate negro para postres • 200ml nata líquida para montar • 200gr frambuesas • perlas de chocolate al gusto
Preparación:
1 2
3 4
Comenzaremos preparando la ganache. Para eso derretimos en el microondas los dos chocolates a intervalos cortos y media potencia, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Una vez fundidos, reservamos. Por otra parte calentamos la nata. Vamos añadiéndola en tres veces a la mezcla de chocolates fundidos y removiendo enérgicamente con una espátula de silicona para que se nos haga la emulsión correctamente y nos de lugar a una mezcla sedosa, sin grumos y brillante. Reservamos la ganache tapada con un film transparente pegado a la superficie de la crema, Durante unas cuatro horas en nevera hasta que cristalice .
Para la base, en un molinillo o robot de cocina trituramos las galletas Oreo con su relleno, hasta que formen polvo. Añadimos la mantequilla fundida y removemos hasta que se forme una pasta. Con ella forramos la base y los laterales de un molde desmontable o de un aro de repostería de 18 centímetros de diámetro, este mejor forrado en su interior con cinta de acetato para que después lo podamos desmoldar fácilmente. Enfriamos la masa durante una hora en la nevera para que trabe la mantequilla. Una vez pasado el tiempo, echamos la ganache en la base de galletas y decoramos con frambuesas frescas y perlas de chocolate o trocitos de grue de cacao. Fuente: www.directoalpaladar.com/postres No te compliques 69
RE CE T A S S IN HO R N O
´ Brownie en sartén
Ingredientes: • 100gr de chocolate negro NESTLÉ postres • 50gr de azúcar • 50gr de mantequilla + un poco para untar la sartén • 100gr de harina • 50gr de nueces peladas y troceadas • 2 huevos
Preparción:
1 2 3 4 5
Fundir el chocolate y la mantequilla en el microondas y remover hasta que quede una mezcla homogénea. Batir los huevos con el azúcar y añadirlos a la mezcla anterior. Añadir las nueces y mezclar. Incorporar la harina tamizada mezclar bien. Pintar ligeramente una sartén de 20 cm antiadherente con un poco de mantequilla y verter la masa del brownie. Cocer en fuego suave y tapada unos 10-13 minutos, hasta que al moverla veamos que ya está la masa compacta. Pintar un plato con mantequilla, de esta manera no se enganchará el brownie, y darle la vuelta encima del plato. Volver a pintar la sartén con un poco más de mantequilla e incorporar de nuevo el brownie. Tapar de nuevo y dejar unos 5 minutos más. Servir frio acompañado de chocolate fundido y fruta fresca.
Fuente: www.nestlecocina.es 70 BREAD ME
Dificultad | Fรกcil | 15 minutos | 4-6 personas
No te compliques 71
P A S T EL EN TA Z A
Pastel de chocolate en taza & microondas Ingredientes: • 1 huevo • 3 cucharadas de aceite • 4 cucharadas de leche • 3 cucharadas de azúcar • 3 cucharadas de cocoa natural en polvo • 4 cucharadas de harina de trigo • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
Preparación:
1 2 3 4 5
Coloca el huevo y el aceite en una taza grande. Mezcla bien. Añade la leche, azúcar y cocoa. Mezcla hasta integrar los ingredientes. Incorpora poco a poco la harina, revolviendo para evitar grumos. Por último, añade el polvo para hornear y mezcla bien. Coloca la taza en el horno de microondas. Cierra y cocina durante 3 minutos a potencia alta. El pastel subirá, pero no se derramará de la taza. Saca del horno y, si lo deseas, baña con jarabe de chocolate.
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Dificultad | FĂĄcil | 4 minutos | 1 persona By: All Recipes MĂŠxico
Fuente: www.peopleenespanol.com/recetas No te compliques 73
74 BREAD ME
P A S T EL EN TA Z A Dificultad | Fรกcil | 4 minutos | 2 personas
Fuentes: Libro El rincรณn de Bea www.misthermorecetas.com 76 No te compliques
delicias para compartiR
Mug cake de zanahoria & almendras crocanti Ingredientes: • 2 cucharadas (20 gr.) de aceite de oliva suave o aceite de girasol • 2 cucharadas (35 gr.) de azúcar moreno • 1 huevo grande • 1 cucharada (15 gr.) de leche • 1/2 cucharadita (5 gr.) de extracto de vainilla • 4 cucharadas (55 gr.) de harina con levadura • 1 pizca de sal • 1/4 cucharadita de canela en polvo • 2 cucharadas (40 gr.) de zanahoria • 1 cucharada (10 gr.) de almendra crocanti (o de nueces muy picadas)
Preparación:
1
En un bol ponemos el aceite, el azúcar, el huevo, la leche y la vainilla. Mezclamos bien con un tenedor o con unas varillas pequeñas.
2
Añadimos la harina con levadura, la sal y la canela. Batimos de nuevo, poco a poco, hasta que no queden grumos.
3
Agregamos la zanahoria (hay que rallarla muy fina) y las almendras. Mezclamos bien y lo vertemos en las tazas (hay que llenarlas hasta la mitad).
4
Horneamos en el microondas durante 1 minuto y 30 segundos, a 700 w. Retiramos del microondas y dejamos templar. By: Elenea Calderón
No te compliques 77
P A SO A P A S O
Galletas de nuez con leche condensada ¡SOLO 4 INGREDIENTES!
Tiempo | 15 min. aprox. Porciones | 20 aprox.
Ingredientes:
•170gr de galletas de canela • 3/4 taza de leche condensada •1 taza de nuez triturada • 2 tazas de azúcar glass
By: Lucía Mena Editor
Preparación:
1
TRITURA las galletas de canela hasta obtener un polvo fino.
2
COMBINA las galletas de canela con la nuez y la leche condensada; combina con tus manos limpias hasta obtener una masa que se compacta fácilmente.
3
FORMA bolitas del mismo tamaño y pásalas por azúcar glass.
4
SIRVE estas deliciosas galletas de nuez con leche condensada y disfruta.
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Fuente: www.cocinadelirante.com
Ferrero rocher caseros Dificultad | Media Ingredientes:
• 60gr de bizcochos de soletilla • 60gr de mantequilla •100gr de Nutella •15 avellanas enteras • 200gr de chocolate para fundir • 30gr de avellanas
Preparación:
1
Deshacemos los bizcochillos hasta convertirlos en polvo y los mezclamos con la mantequilla.
2
Una vez esté todo bien mezclado, vertimos en pequeños moldes semiesféricos, aplastamos para que la mezcla se adapte bien y dejamos reposar en el frigorífico durante 20 minutos.
3
Mediante una manga pastelera podremos rellenar el centro de las semiesferas con Nutella y añadiremos una avellana en el centro. Unimos ambas partes de las esferas y las metemos en el frigorífico.
4
Picamos el chocolate y lo derretimos al baño maría. Añadimos las avellanas troceadas.
5
Vamos sumergiendo las bolas en el chocolate fundido y las dejamos unos minutos en el congelador. By: Salvador No te compliques 79
PA S O A P A S O
Palomitas con galletas oreo
Ingredientes: Dificultad | Fácil Tiempo | 25 min. aprox. Raciones | 2 aprox.
• 150g granos de maíz • 2cs aceite de oliva • 100g chocolate blanco • 1 paquete galletas oreo
Preparación:
1 2 3
En una olla grande, ponemos el aceite de oliva y los granos de maíz, tapamos bien y encendemos el fuego. Dejamos que se hagan. Mientras, trituramos las galletas Oreo y fundimos el chocolate blanco en el microondas, con cuidado de que no se nos queme. Lo mejor es trocearlo primero, ponerlo en un bol e ir dándole golpes de calor de un minuto, removiendo siempre entre uno y otro. En un bol grande, ponemos las palomitas, las rociamos primero con el chocolate blanco, removemos e, inmediatamente, echamos las galletas Oreo trituradas. Dejamos que se enfríen para que se adhieran bien. By: ¡HOLA! Cocina
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Palomitas con maíz krispies de reese Ingredientes: • 2 tazas de mantequilla de maní • 2 tazas de jarabe de maíz • 2 tazas de azúcar • 2/3 taza de palomitas de maíz sin abrir • sal • 2 tazas de cereal de arroz krispies • 1/2 taza de chispas de chocolate • 2 tazas de mantequilla de maní Reese tazas picadas
Preparación:
1 2 3
En una bolsa de papel, agregue 1/3 taza de palomitas de maíz, doble para cerrar, y cocine en el microondas durante 90-120 segundos o hasta que reviente. Repita con la bolsa restante. En un tazón muy grande, combine las palomitas de maíz y el cereal.
4
En una cacerola mediana a fuego medio, agregue el jarabe de karo y el azúcar.
5
Cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se haya disuelto y el jarabe esté claro.
6
Agregue la mantequilla de maní y revuelva hasta que esté suave y satinada, aproximadamente 1 minuto.
7
Verter sobre el cereal y doblar con una cuchara de madera para combinar.
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Agregue las chispas de chocolate y las tazas de mantequilla de maní y doble nuevamente.
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Extiéndalo sobre papel pergamino para que se enfríe. Fuente: www.buzzfeed.com/ No te compliques 81
PASO A PASO
Galletas de mantequilla de maní Ingredientes:
• 3 cucharadas de azúcar en polvo • 1/2 taza de mantequilla de maní (120 gr.)
• 1 taza de chocolate derretido (170 gr) • forros para cupcakes
Preparación:
1
Revuelve la mantequilla de maní y el azúcar en polvo hasta obtener una mezcla suave.
2
Vierte 1 o 2 cucharadas de chocolate en el fondo de cada forro para cupcakes.
3
Coloca de 1 a 2 cucharaditas de la mezcla de mantequilla de maní encima del chocolate.
4
Cubre cada porción con más chocolate y alisa la parte superior.
5
Refrigera por 1 hora o hasta que el chocolate se haya endurecido.
6
Retira las tazas de mantequilla de maní de los revestimientos. ¡Disfruta!
Fuente: www.archzine.es 82 BREAD ME
No te compliques 83
PASO A PASO
Cupcakes de carlota de limón
By: Ilse Castrejón
Ingredientes: • 1 taza de leche condensada • 1 taza de leche evaporada • 1 queso crema • 1/4 de taza de jugo de limón • 2 cucharadas de ralladura de limón
• 1 1/2 tazas de galleta María enteras y molidas • 1/2 taza de crema para batir • al gusto de ralladura de limón para decorar • al gusto de galleta María chicas, para decorar
Preparación: el relleno, licúa la leche condensada con la leche 1 Para evaporada, el queso crema y el jugo de limón hasta
3
que quede una mezcla suave, agrega la ralladura de limón y reserva. En un molde para cup cakes coloca los capacillos y agrega una galleta de base, sirve mezcla de la preparación anterior hasta la mitad, coloca otra galleta y rellena al tope. Congela durante 1 hora. Reserva.
4
2
En un bowl bate la crema hasta que doble su volumen, guarda la crema para batir en una manga con una duya estrellada, reserva. Retira los cupcakes del congelador, decora con crema batida, ralladura de limón y galletitas. Fuente: www.kiwilimon.com
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Helado casero 1 de vainilla
Ingredientes: • 1 bote de leche condensada • 1 cucharada de esencia de vainilla natural • 500ml de nata para montar Preparación:
Helado de chocolate 2 con trocitos
Ingredientes: • nata para montar 400ml • chocolate negro 350gr • leche 100ml Preparación:
En un bowl mediano, agregar la leche condensada y la esencia de vainilla. Agregar la nata y batir hasta montarla. Mezclar de manera lenta y continua, con la intención de conseguir una consistencia homogénea y sin grumos.
Reservamos 75gr de chocolate y los troceamos en “cubitos” pequeños. El resto del chocolate lo rallamos y lo ponemos con la leche en un bowl al baño maría hasta que se funda (es mejor rallarlo porque nos interesa que se funda enseguida.
Verter la mezcla en un recipiente, tapándola con un film transparente.
Dejamos templar hasta que no lo notemos caliente pero sin dejar que esté sólido.
Congelar durante al menos cinco horas. De vez en cuando, sacar del congelador y machacar un poco, para que no alcance un grado de congelación, diferente al del helado. Servir al gusto.
Montamos la nata y la mezclamos con el chocolate fundido con movimientos envolventes. Añadimos los trocitos de chocolate, mezclamos bien, tapamos y congelamos durante como mínimo 6 horas.
Fuente: www.okdiario.com
Fuente: www.elespanol.com No te compliques 85
SIEMPRE OBTEN EL GESTO MAS ROMANTICO CON ...
Foto: www.unsplash.com,Alexandra Gorn
DATE UNA DULCE VUELTA
ยกTe invitamos a que conozcas por este medio los restaurantes con los postres mรกs deleitables en Puebla! Date una dulce vuelta 87
L UG A R ES Q UE TE R E C O ME N DA MOS
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Postres María José Es una empresa que está a cargo de la chef repostera María José Rivero Benítez. Te ofrece un excelente servicio de repostería personalizada para tu día más especial. Descubre cada uno de sus deliciosos productos dulces y realiza tu pedido. Podrás disfrutar constantemente de nuevas creaciones dulces que te encantarán.
Postres María José elabora postres con ingredientes de primera calidad, con tal de brindarle postres que se adapten a sus gustos y necesidades. Contamos con 2 líneas de postres los convencionales que usamos productos animales tales como mantequilla, leche, huevo, entre otros totalmente naturales y la otra línea de postres Veganos con tal de brindarle a nuestros clientes lo que necesiten, siempre preocupándonos por satisfacer todas sus necesidades y expectativas! En Postres María José nos preocupamos por tu salud, por lo que lanzamos la linea de postres VEGANOS!. Esta línea de postres está elaborada con ingredientes VEGAN 100% libres de productos animales, por lo que no contienen lácteos (crema, leche, mantequilla, quesos) ni huevos. Además de estar elaborados con ingredientes de alta calidad, la mayoría orgánicos y lo menos procesados y refinados, ya que se elaboran con azúcar morena, azúcar de coco, jarabe de Maple, cacao, aceite de oliva, aceite de coco, leche de almendras, leche de coco entre otros, todo esto con el fin de brindarle unos postres mucho más sanos y ligeros, además de ser deliciosos y sobretodo preparados con mucho amor.
Instagram: @postresmariajose Facebook: Postres María José
UBICACIÓN : UBICACIÓN: Plaza Marsala, Atlixcáyotl 3246, Residencial San Martinito,Tlaxcalancingo, Pue. Puebla de Zaragoza
Fuente: www.facebook.com/pg/postresmariajose
Date una dulce vuelta 89
LUG A R ES Q UE TE R E C O M E N DA MOS “Mi nombre es Alejandra Arenas tengo 26 años, estudie la carrera de gastronomía en el ISU durante 4 años y medio. A los 22 salí de la universidad, y en esta parte de buscar trabajo y no encontrar empece a realizar pasteles en mi casa, me fui dando cuenta que las personas me hacian pedidos asi que inicie una pagina en instagram y empece a vender mis pasteles desde cada, despues de 1 año y medio se dio la oportunidad de abrir la patelria, en la cual llevamos 2 años trabajando mucho y echandole muchas muchas ganas a todo lo que hacemos. Desde los 16 años la reposteria se volvio mi pasión y desde ese momento que prepare mi primer postre, tenia en mente que algun dia lograria tener mi pasteleria.” - Alejandra Arenas
Fuente: www.facebook.com/BakyBakeByAleArenas/ www.elincorrecto.mx
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Instagram: @bakybakebyalearenas Facebook: Baky Bake by Ale Arenas
UBICACIÓN: Antiguo Camino Real a Cholula Momoxpan 72754 Puebla de Zaragoza
Baky Bake by Ale Arenas Es una panadería con una gran variedad de postres sabores que harán delirar al paladar más exigente.
y
Ale Arenas plasma toda su creatividad y profesionalismo en cada postre que puedes encontrar dentro de sus vitrinas, los detalles en las galletas, sabores y decoración en cada temporada u ocasión especial, bordes perfectos en los pasteles, imaginación, colores, y presentación de cada pastel, así como la textura perfecta de los cupcakes han hecho de Baky Bake el lugar favorito de muchos poblanos para satisfacer ese antojo dulce o confiar en Ale el pastel o postre perfecto para festejar cumpleaños, bodas o cualquier evento especial. Si vas a Baky Bake no olvides probar el sabor favorito que es Red Velvet, esa suavidad y color tan intenso así como el sabor se llevan la corona. Ex-
plota todos tus sentidos probando la variedad de sabores en cupcakes que tienen para ti, desde uno tradicional de vainilla, chocolate con nutella, pie de limón… ¿What? S’mores (delicioso), cajeta, dulce de leche, frutos rojos, Té chai con Matcha, blueberry o galleta. Si buscas algo más también tienen macarrones, galletas de chispas de chocolate, nutella, chocolate semi amargo y red velvet, tartaletas de limón y frutos rojos, pie de limón, brownies y por supuesto unas exquisitas bebidas calientes para acompañar cualquier postre. Visita este increíble lugar y déjate llevar por la decoración y los sabores que tienen para ti.
Date una dulce vuelta 91
L UGA R E S QU E TE R E C O ME N DA MOS
Chez ´Marie
UBICACIÓN: 13 oriente 618San Pedro Cholula, México, México
somos petfriendly 92 BREAD ME
Somos un concepto que se creo a partir de querer compartir la experiencia de "la Casa de Maria" con otras personas. Chez Marie, significa en francés "en casa de Maria" y es exactamente así como queremos hacer sentir a nuestros clientes. Cómodos, tranquilos, consentidos, como si estuvieran en su casa. Chez Marie es traer la cálida cocina de María a el rincón más mágico de Cholula. Decidimos fusionar la tradicional cocina francesa con el sazón mexicano en un ambiente acogedor con una vista increíble.
Instagram: @chezmariebistro
Fuentes: www.tripadvisor Facebook: @chezmariebistro Date una dulce vuelta 93
LUG A R ES Q U E TE R E C O ME N DA MOS
UBICACIÓN Centro Comercial Triángulo Las Ánimas Local 2
@rococochocolatier 94 BREAD ME
Rococó chocolatier Rococó es mucho más que una cafetería que ofrece snacks y una chocolatería. Desde hace 14 años deleita el paladar de los poblanos rompiendo los esquemas tradicionales de comida rápida, rodeado de una atmósfera refinada donde los visitantes quedan gratamente sorprendidos por los sabores. El concepto es, además, pionero en ofrecer mesas de postres, inigualables en sabor y decoración, así como los originales arreglos para nacimientos, baby showers y otros eventos. A diferencia de los innumerables lugares que ponen al café como bebida primordial, en Rococó el chocolate es la especialidad de la casa. Tanto el origen de los chocolates como el de la materia prima es europeo, aunque hoy ya se trabaja también con un chocolate con denominación de origen mexicano.
Te recomendamos el Ice Rococó de chocolate blanco, una bebida de este dulce tipo de chocolate a lo que se le agrega mango, fresa o zarzamora. Si lo prefieres caliente, el típico francés es delicioso -tiene un toque de nata-, al igual que el de menta. La carta de tés también contiene opciones chinas e hindúes, y bebidas frías moleculares, con todo el sabor de las frutas naturales. Acompaña tu bebida con galletas de deliciosos sabores (mantequilla, nuez, chocolate o limón) o con una rebanada de pastel el de Chocolate Rococó es la más pura expresión del sabor de este famoso ingrediente. La carta es amplísima (te ofrece también ricos baguettes) y siempre te encontrarás una sorpresa. ¿Qué esperas? Si vas a salir a echar la plática con las amigas o hacer un lindo regalo, piensa en Rococó.
Fuentes: www. statuspuebla.com.mx @rococochocolatier Date una dulce vuelta 95
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CAFÉ COLIBRÍ
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Café colibrí El proyecto Café Colibrí nace en el municipio de Huitzilán, cuyo nombre significa Tierra de Colibríes- ubicado en la sierra de Puebla y con un objetivo social: ayudar a la modernización integral de la cafeticultura poblana comercializando sus cosechas y agregandole valor, con la meta de mejorar los ingresos de más de 2,200 productores de café y las familias de la sierra de wwPuebla, y con una visión de armonía con el medio ambiente, es por hoy, una empresa responsable que da como resultado un café de la más alta categoría, el mejor café de altura.
SUC URSAL ES Café Colibrí Atlixco 2 Oriente #3 Int.8, Colonia Centro, Atlixco, Puebla, 742000. Café Colibrí Ideales Vía Atlixcáyotl 1504, Colonia Reserva Territorial Atlixcáyotl, 72197 Puebla, Puebla. Café Colibrí Plaza Dorada Blvd. 5 de Mayo #3126 Local 2, Colonia Anzures. Plaza Dorada,72530. Café Colibrí Volcanes 31 poniente #1102, Col. Volcanes, 72410, Puebla, Puebla.
Fuente:www.cafecolibri.mx
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O T I L E I C IDO R E U Q
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Fuente:www.cielitoquerido.com.mx
Cielito querido Hace unos años, se pensó en una nueva cafetería que compitiera con las más grandes cadenas en el país, con un concepto fresco y mexicano que cautivara y enalteciera las tradiciones: CIELITO QUERIDO CAFÉ , que demuestra lo que se puede lograr cuando las empresas promueven el intraemprendimiento. La idea de CIELITO QUERIDO CAFÉ surgió en un empleado de la compañía de transportes ADO que estaba convencido de que serían un éxito en las terminales. Al proponerlo a sus directivos, se llevó a cabo y actualmente la marca tiene 80 sucursales.
SUC URSA L ES Cielito Querido Café Pte. 43 208 Privada Avenida 43, Privada A Ote de la 16 de Septiembre #4113, Huexotitla, 72420 Puebla, Pue. Cielito Querido Café Cholula Av. 5 de Mayo 1622, San Juan Aquiahuac, 72810 San Andrés Cholula, Pue. Cielito Querido Café Parque Puebla Parque Puebla, Calz. Ignacio Zaragoza 410, Corredor Industrial la Ciénega, 72220 Puebla, Pue.
Fuente:www.cielitoquerido.com.mx
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Fuente:www.condessert.com.mx
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BON DESSERT
Bon dessert Somos una empresa poblana con más de diez años de experiencia en la fabricación de pasteles y postres. Buscamos continuamente, en base a valores humanos, satisfacer las necesidades de los clientes ofreciéndoles, en medio de un buen servicio, pasteles y postres de calidad. Fomentar la convivencia familiar y social satisfaciendo las necesidades y gustos de nuestros clientes mediante la elaboración de pasteles y postres innovadores, ofreciéndoles éstos con un servicio de calidad y calidez humana. 102 BREAD ME
SUCURSALES Bon Dessert Humboldt 14 Oriente No. 2218 Colonia Humboldt Tel: 222-947-43-30 Bon Dessert Casablanca Av. Independencia 320-D Col. Azteca (Carretera Federal Puebla-Tehuacán). Tel: 291-33-01 Bon Dessert Chulavista 31 Poniente 317, Colonia. Chulavista, 72420, Puebla, Puebla. Tel: (222) 242-4514 y (222) 611-04-30
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CAFÉ CULTURAL 104 BREAD ME
Café cultura Si eres un auténtico cafetero, la visita a Café Cultura es obligatoria. Con un pequeño pero acogedor espacio en el centro de Puebla, Mario, su dueño, ofrece alta calidad en café de especialidad. Prueba sus diferentes tipos de extracción del café y enamórate de cada uno de ellos.
SUCUR S A L Sobre 4 sur #503 entre 5 y 7 oriente, calle 4 Sur 506, Heroica Puebla de Zaragoza, Puebla.
Fuente:www.cafeculturacom
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Foto: www.uber eats.com
TARLETS COFFEE
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Son una empresa gastronómica dedicada a la elaboración de alimentos y postres, con la originalidad de la fusión de la alta cocina francesa e italiana y el propósito de satisfacer con su sabor y calidad los paladares de todos.
SUCURSALES: • Tarlets Coffee Ánimas Fresnos 3517, La Providencia, 72400. • Tarlets Coffee Huexotitla Carmen Huexotitla, 72534.
TARLETS® COFFEE inició con las tartaletas en una venta pre-navideña exitosamente. Luego se incorporaron los postres inspirados en la repostería franco-italiana, y el siguiente paso fue crear un espacio, donde las familias se reunieran a pasar un rato agradable, degustando deliciosos postres y bebidas. Y así se convirtió en una importante empresa gastronómica, con moderna organización y manteniendo siempre los valores de familia. También buscan crear espacios donde las familias se reunan a pasar un rato agradable, degustando deliciosos postres y bebidas.
• Tarlets Coffee Centro 16 de septiembre 313-A, Centro, 72000.
Foto: www.forbes.com
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• Tarlets Coffee Plaza de San Francisco.
Fuente: Editado en base de www.tarletscoffee.com
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Foto: www.twitter.com
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OCHO30
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Foto: www.Facebook.com
Buen cafe, postres, cocina urbana, ambiente eclectico y plural
Es un centro de reunión y placer, un espacio cultural abierto, donde queremos consentir tus sentidos, satisfacer tus instintos y dar muerte a la razón. OCHO30 es un espacio de encuentro, donde las contradicciones están a la orden del día mientras las situaciones se acarician.
Foto: www.facebook.com
SUCURSALES: • Blvrd del Niño Poblano 2510, Reserva Territorial Atlixcáyotl, Centro Comercial Angelopolis. • Calle 3 Pte. 101-A, San Miguel, Centro, 72810 San Andrés Cholula, Pue. • Centro histórico, Av. Reforma 538.
Fuente: Editado en base de www.facebook.com
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NADIE SE RESISTE A SU SABOR
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DOMINICA 19
Fuente:www.dominica19.com
Dominica 19 La barra de café de especialidad, terraza, jardín, huerto, música y productos locales de alta calidad hacen de este lugar una cafetería auténtica para quienes buscan un ambiente relajado y agradable a cualquier hora del día.
SUCUR S A L : Av. 12 Ote. 406, Santiago xicotenco, 72810 san andrés cholula, pue. Date una dulce vuelta 111
Foto: www.pinterest.com
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La vida está compuesta de momentos que llenan de felicidad, haz de esos momentos únicos compartiéndolos con el rico sabor que sale del corazón…
LA ZARZA 112 BREAD ME
Fotos: www.lazarza.com
Son una empresa orgullosamente mexicana con 28 años de experiencia en la repostería. Se especializan en la producción, distribución y comercialización de pasteles y postres artesanales elaborados con ingredientes de la más alta calidad para que así lleguen a tu mesa y compartan contigo su gran sabor tradicional.
No solamente pueden elaborar deliciosos pasteles, ¡también elaboran ricos postres como panes y galletas!
SUCURSALES: • 16 de Septiembre No.4505-A, Huexotitla, 72530. • Av 14 Ote, Humboldt Nte., 72370. • Av. de la Reforma No.4716, Aquiles Serdán, 72140. Fuente: Editado en base de www.lazarza.com
• Blvd. Norte No. 1039-A, Villa San Alejandro, • Av. 5 de Mayo No. 33-C, Héroes de Puebla, 72520 • Calz Zavaleta, Sta Cruz Buenavista, 72154. Date una dulce vuelta 113
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Esevai En este confectionary restaurant, no te olvides de sus perfectamente elaboradas empanadas. Ven y degusta unos sabrosos helados o una sorprendente tarta. Su insuperable café te está esperando en Esevai. Cada vez que vengas, comprobarás su divino servicio. Su encantador ambiente deja una impresión inmejorable en sus invitados. SUCURSAL: Camino Real Cholula a Momoxpan 2221 Plaza Los Almendros, Cholula, Puebla, Mexico.
Fuente: www.restaurantguru.com
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Fotos: www.facebook.com
TE RETO
Fuente: www.swiftfit.net
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Pastel de nutella
2 INGREDIENTES
Foto: www.eldragondelasfresas.com
Dicultad l Fácil l Duración l 15-30 min.
Ingredientes:
Echa 1/3 de los huevos en la nutella, mezcla con la espátula y con delicadeza hasta que esté totalmente integrado. Repetimos la operación con otro tercio de los huevos. Seguido después con el otro tercio. Verte la mezcla en un molde engrasado (Se recomienda usar uno desmoldable con 15 cm de diámetro para ello).
• 3 huevos • 180 gr, de nutella
Preparación: Bata bien los huevos, hasta que tripliquen su volumen. Derrita al baño maría para que consiga una consistencia más líquida la nutella.
Hornea con el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo de madera éste salga limpio. Lo dejamos enfriar, y desmoldamos.
Fuente: www.eldragondelasfresas.com
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Foto: Vix
Mousse de chocolate Dicultad l Fácil l Duración l 15-30 min.
Ingredientes: • 4 huevos • 100 g, chocolate negro
Preparación: Separa las yemas de las claras. Bata las claras a punto de nieve. En otro recipiente, derrite el chocolate . Cuando esté derretido, vierta las yemas en el chocolate e inmediatamente mézclelas bien. (No dejes que las yemas se queden sobre chocolate caliente o pueden cocerse haciendo que sea imposible incorporarlos bien). Incorpora suavemente el chocolate a las claras para que estas no se bajen y se logre la consistencia que buscamos p̀ara este delicioso mousse. Vierta el mousse en copas, cúbrelas y guárdelas en la nevera. La consistencia será mejor después de unas cuantas horas, ¡una receta deliciosa y rápida! Fuente: Editado en base de www.cosascaseras.com
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2 INGREDIENTES
Dificultad | Fácil | 15-30 min.
Ingredientes: • 4 plátanos maduros • 3 cucharadas de mantequilla de maní (al gusto)
Helado de mantequilla de maní y plátano Preparación: Corta cuatro plátanos maduros y colócalos en un plato grande. Guárdalos en el congelador y déjalos congelarse por aproximadamente dos horas. Sácalos del congelador y licúalos ya sea en una licuadora o procesador de alimentos, Cual sea la opción que elijas debe ser lo suficientemente potente para hacer puré los plátanos congelados. Continúa pulverizando las rodajas de plátano durante unos minutos. Los plátanos tardaran en alcanzar textura de de helado.
Foto: Cocina Vegano
Cuando los plátanos estén suaves y cremosos, agrégale la mantequilla de maní y mezcla todo junto una vez más y ¡listo! Fuente: www.twopeas.com
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2 INGREDIENTES
Foto:www.delantaldealces.com
Trufas Dificultad | Fácil | 15-30 min.
Ingredientes: • 1 paquete de 8oz de queso crema • Chocolate (puede ser 1 paquete de corteza de almendra o 2 1/2 cajas de chocolate derretido)
Preparación: Bata el queso crema, mientras que eso es la mitad de su chocolate. Ponga la otra mitad a un lado que es con lo que cubrirá sus trufas. 120BREAD Te reto ME 120
Derrita el chocolate en el microondas 2 minutos, agité y hice intervalos de 30 segundos hasta que todo este derretido. Agregue el chocolate derretido a su queso crema y mezcle bien. Saque la mezcla y papel encerado. Utiliza una mini cuchara para que tengan un tamaño similar. Con la cuchara, agarre una porción y forme bolas con las manos. Refrigere las bolas durante aproximadamente 1 hora hasta que estén lo suficientemente firmes como para mantener su forma en chocolate derretido. Derrita la otra mitad de chocolate, puede agregar un poco de manteca vegetal (un poco de manteca en tu chocolate derretido le da un abrigo brillante) y sumerja las bolas de chocolate. También puede enrollarlos en azúcar en polvo y coco en polvo si no quieres sumergirlos! ¡Listos para servirse!
Arroz con leche
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Dificultad | Fácil | 20 min.
Ingredientes: • 3/4 de taza de azúcar granulada • 2185gr de de Leche condensada • 700ml de agua • 100 g de arroz • 1 ramita de canela • 1 limón • canela en polvo
Preparación: Lavar bien el arroz con agua fría y escurrir bien, sobre todo si ha quedado un poco de agua. Colocar el arroz y 200 ml de agua en un bol tapado apto para el microondas. Cocer 7 minutos en el microondas a potencia baja. Sacar del microondas, remover y volver a poner 8 minutos más. Disolver la leche condensada con 500 ml de agua y añadirlo al arroz junto a la canela en rama y la piel del limón. Volver a colocar el bol tapado en el microondas y dejar durante 10 minutos más. Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de consumir. Espolvorear con canela en polvo. Fuente:www.nestle.com
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IDess e rtYou
DIP de tiramisú
Fuente:www.nestle.com www.nestle.com
Dificultad | Fácil | 5min. Dificultad | Fácil | 5min.
Ingredientes:
Preparación:
• 1 taza de crema para batir • 2 cucharaditas de café granulado instantáneo • 225gr de queso mascarpone • 1/2 taza de azúcar glass • 1/2 cdita de extracto de vainilla • 2 cucharadas de chocolate semiamargo
Mezcla la crema con el café en un tazón, hasta que quede bien disuelto. Agrega el queso, azúcar y vainilla; bate con batidora eléctrica a velocidad baja. Subela velocidad de la batidora a alta y bate hasta formar picos firmes. Pasa el dip a un plato hondo y espolvorea con chocolate rallado.
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IDessertYou
Batido de plátano y chocolate Dificultad | Fácil | 90 min.
Ingredientes: • 185gr de Leche condensada • 90gr de chocolate en polvo • 4 galletas • 320gr de plátanos maduros • 500ml de agua
Preparación: Disolver leche condensada en el agua fría. Añadir el chocolate en polvo, los plátanos en rodajas y las galletas troceadas y triturar hasta obtener una mezcla fina. Dejar en el refrigerador unas cuantas horas antes de servir.
Fuente:www.nestle.com
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Pancake art challenge
Fuente:www.hacerpancakes.com
¿QUÉ ES?
Ingredientes:
¿No lo conocías? El Pancake Art, como su nombre indica, consiste en hacer pancakes artísticos. Hay verdaderas obras de arte convertidas en Pancake. Aunque no tenemos todos la misma habilidad, seguro que puede ser muy divertido hacer pancakes una tarde de esta forma tan creativa. Si te gustaría probar esta nueva tendencia, te explicamos paso a paso como prepararlos. La forma de elaborar la masa de estos pancakes, no difiere de como preparamos cualquier otra. La diferencia radica en que necesitaremos algunos productos “extra”:
• 250gr de harina • 1 huevo grande • 340ml de leche • 1 cda de azúcar • 10gr de levadura • 1 cda de aceite vegetal • colorantes en pasta o gel Ingredientes: • biberones o mangas desechables con boquillas • una plancha antiadherente o crepera
TIPS • Una crepera o plancha con TEMPERATURA REGULABLE, para un mejor resultado. • BIBERONES para poner la masa de colores y hacer los dibujos. 122 BREAD 124 Te reto ME
• Colorantes en gel o en pasta. • CUIDADO con los colorantes líquidos ya que pueden alterar la consistencia de la masa.
• SIEMPRE es recomendable usar colorantes en gel.
# IDess er tYou
Fuente:www.youtubetigetomato.com
Preparación: MEZCLA todos los ingredientes (salvo el aceite) hasta conseguir una masa homogénea. SEPARA la mezcla en tantos colores como necesites. Para cada color, colocar un poco de la masa espesa en un biberón y DILUYE la masa restante con leche. La masa espesa la usaremos para bordear, la masa diluida la usaremos para rellenar. ENGRASA con un poco de aceite la crepera. DIBUJA los bordes de tu dibujo y poner la plancha a la temperatura mínima unos 10 segundos. APAGA la crepera y rellenar el dibujo. ENCIENDE de nuevo la crepera y esperar hasta que aparezcan burbujas en la superficie. DALE la vuelta para que se cocine por el otro lado. Te reto 123 125
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www.ultra-organics.com
Te reto 127
Perfectamente FrĂo. Perfectamente Delicioso.
128 BREAD ME FUENTE: conocedores.com