Konditerija
Konditerija
Konditerija – cukriniai ir miltiniai saldumynai. Pagrindinės žaliavos naudojamos konditerijoje yra šios: miltai (kviečiai, mažiau kukurūzai, ryžiai, avižos, kt.), cukrus, medus, vaisiai ir uogos, pienas ir grietinėlė, riebalai, kiaušiniai, mielės, krakmolas, kakava, riešutai, maistinės rūgštys, standikliai, kvapiosios medžiagos ir aromatiniai priedai, maisto dažikliai ir kepimo milteliai.
Konditeris DARBO APRAŠYMAS Konditeris atlieka pirminį kulinarinį produktų apdorojimą, ruošia žaliavas, maišo tešlą duonai ir konditerijos gaminiams (nerupią, mielinę, sluoksniuotą, plikytą, biskvitinę, trapią, meduolinę, baltyminę, riešutinę ir kt. tešlą), formuoja iš tešlos pusgaminius, paskui juos kepa ir apipavidalina, kepa duoną ir konditerijos gaminius. Konditeris ruošia, gamina kremus, sirupus, glajus ir įdarus. Jis ne tik ruošia ir kepa gaminius, bet ir juos puošia bei patiekia. Degustuodamas nustato gaminamų patiekalų kokybę, pašalina trūkumus. Naudojasi įvairiomis receptūromis, apskaičiuoja patiekalui pagaminti reikalingą produktų kiekį, nustato gaminių ir pusgaminių laikymo sąlygas ir terminus. Specialistas moka naudotis įmonės šaldymo ir kepimo įrengimais, maišymo įrengimais, svarstyklėmis, įvairia maisto ruošimo technologine įranga, patiekalų kokybės nustatymo prietaisais, virtuvės reikmenimis ir kasos aparatais. Konditeris dirba viešojo maitinimo įstaigose, duonos ir jos gaminių kepimo ir konditerijos įmonėse. Didesnę laiko dalį dirbama stovint. Įmonės turi šiuolaikinę įrangą, patogias darbo vietas, oro kondicionierius.
ASMENINĖS SAVYBĖS Konditeriui būtinos šios asmeninės savybės: atsakingumas, sąžiningumas, mokėjimas dirbti komandoje, organizaciniai gebėjimai, mokėjimas dirbti savarankiškai, gebėjimas taikyti naujoves. Konditerio darbą sunku sėkmingai dirbti lėto suvokimo, sutrikusios regos ar judėjimo asmenims. Dirbti negali asmenys, sergantys tuberkulioze ar kitomis užkrečiamosiomis ligomis, epilepsija. PROFESINĖS PERSPEKTYVOS Baigęs profesinę mokyklą specialistas gali dirbti konditeriu, kepėju duonos, pyrago, konditerijos gaminių įmonėse, akcinėse bendrovėse. Iniciatyvus specialistas gali steigti verslo įmonę ar dirbti individualiai. Profesinė kvalifikacija keliama darbo vietoje ir seminaruose. Turint vidurinį išsilavinimą, galima studijuoti aukštojoje mokykloje. GIMINIŠKOS PROFESIJOS Virėjas, maisto pramonės technologas, maisto technologijos inžinierius.
KONDITERIJOS KURSAI Jei norite per gana trumpą laiką išmokti pasigaminti įvairius konditerinius gaminius, kuriais galėsite pradžiuginti ne tik savo šeimą, bet ir svečius, kviečiame atvykti pas mus. 1 MODULIS Miltinių konditerijos gaminių gaminimas Konditerijos gaminių gaminimui reikalingi įrankiai ir inventorius. Technologinio proceso esmė gaminant įvairius konditerijos gaminius. Konditerijos tešlų klasifikavimas, apibudinimas. Įdarų, kremų, glajų, sirupų klasifikavimas, reikalavimai gaminimui. Aptarimas. Trukmė 4 val. 2 MODULIS Mielinės tešlos gaminių gaminimas. Mielinės tešlos gaminių asortimentas. Mielinei tešlai pagaminti reikalingi produktai, keliami reikalavimai. Mielinės tešlos ruošimo būdai (apibendrinimas). Tešlos ruošimas vienu iš pasirinktų būdų (praktinis užsiėmimas). Įdarų, glajų gaminimas. (praktinis užsiėmimas). Mielinių gaminių formavimas, kepimas (praktinis užsiėmimas). Aptarimas. Trukmė 6-8 val. (priklausomai nuo gaminio sudėtingumo, tešlos paruošimo būdo). 3 MODULIS Trapios (smėlinės) tešlos gaminių gaminimas. Trapios tešlos gaminių asortimentas. Trapiai tešlai pagaminti reikalingi produktai, keliami reikalavimai. Trapios tešlos ruošimo būdai (apibendrinimas). Tešlos ruošimas vienu iš pasirinktų būdų (praktinis užsiėmimas). Įdarų, glajų gaminimas. (praktinis užsiėmimas). Trapios tešlos gaminių formavimas, kepimas (praktinis užsiėmimas). Aptarimas. Trukmė 4-6 val. (priklausomai nuo gaminio sudėtingumo, tešlos paruošimo būdo). 4 MODULIS Plikytos tešlos gaminių gaminimas. Plikytos tešlos gaminių asortimentas. Plikytai tešlai pagaminti reikalingi produktai, keliami reikalavimai. Plikytos tešlos ruošimas (apibendrinimas). Tešlos ruošimas (praktinis užsiėmimas).
Plikytos tešlos gaminių formavimas, kepimas (praktinis užsiėmimas). Aptarimas. Trukmė 4-6 val. (priklausomai nuo gaminio sudėtingumo). 5 MODULIS Kapotos tešlos gaminių gaminimas. Kapotai tešlai pagaminti reikalingi produktai, keliami reikalavimai. Kapotos tešlos ruošimas (apibendrinimas). Tešlos ruošimas (praktinis užsiėmimas). Kapotos tešlos gaminių formavimas, kepimas, apipavidalinimas (praktinis užsiėmimas). Aptarimas. Trukmė 4-6 val. (priklausomai nuo gaminio sudėtingumo).
6 MODULIS Pyrago, torto iš kapotos tešlos gaminių gaminimas. Kapotai tešlai pagaminti reikalingi produktai, keliami reikalavimai. Kapotos tešlos ruošimas (apibendrinimas). Tešlos ruošimas (praktinis užsiėmimas). Kremo gaminimas. (praktinis užsiėmimas). Kapotos tešlos gaminių formavimas, kepimas, apipavidalinimas (praktinis užsiėmimas). Aptarimas. Trukmė 6-8 val. (priklausomai nuo gaminio sudėtingumo). 7 MODULIS Biskvitinės tešlos gaminių gaminimas. Biskvitinei tešlai pagaminti reikalingi produktai, keliami reikalavimai. Biskvitinės tešlos ruošimas (apibendrinimas).
Tešlos ruošimas (praktinis užsiėmimas). Biskvitinės tešlos pusgaminių formavimas, kepimas, apipavidalinimas (praktinis užsiėmimas). Aptarimas. Trukmė 4-6 val. (priklausomai nuo gaminio sudėtingumo).
8 MODULIS Pyrago, torto, vyniotinio iš biskvitinės tešlos gaminių gaminimas. Biskvitinei tešlai pagaminti reikalingi produktai, keliami reikalavimai. Biskvitinės tešlos ruošimas (apibendrinimas). Tešlos ruošimas (praktinis užsiėmimas). Kremo gaminimas. (praktinis užsiėmimas). Biskvitinės tešlos pusgaminių formavimas, kepimas, apipavidalinimas (praktinis užsiėmimas). Aptarimas. Trukmė 6-8 val. (priklausomai nuo gaminio sudėtingumo). Mokymai gali būti dieniniai ir vakariniai. Visa kurso trukmė 52 akad. val. Mokymo vieta: Dvaro g. 144A, Šiauliai 1 modulio kaina – 50 Lt; 3, 4, 5, 7 modulių kainos – 80 Lt; 2, 6, 8 modulių kainos- 100 Lt Viso kurso kaina – 670 Lt
Galite rinktis vieną Jums labiausiai patinkantį modulį , du, tris ar visus modulius. Pabaigus visą mokymo kursą gausite neformalaus mokymo pažymėjimą, liudijantį, kad gebate gaminti konditerinius gaminius. ŠOKOLADAS Šokoladas – vienas dažniausiai naudojamų ingredientų įvairiems konditeriniams gaminiams, pagamintas iš fermentuotų skrudintų maltų kakavos pupelių. Dažniausiai šokoladas saldinamas cukrumi, taip pat maistiniame šokolade naudojamos kitos sudėtinės dalys. Šokolado aktyvioji medžiaga – teobrominas.
ISTORIJA Kakavmedžiai, iš kurių gaunamos kakavos pupelės, auga Lotynų Amerikoje, vėliau dėl didelės paklausos pradėti auginti Afrikoje. apie 1500 m. pr. m. e. – olmekai pirmieji Vidurio Amerikoje ėmė auginti kakavą, jos pavadinimas irgi atėjo iš šios kalbos. Ant 1150 m. pr. m. e. datuojamų molinių indų šukių iš Hondūro rasta teobromino pėdsakų, o šios medžiagos tose platumose gali būti tik kakavoje. Radiniai neleidžia spręsti, ar gėrimas buvo gaminamas iš minkštimo, ar iš pupelių. 300 m. e. m. – majų kultūros palikimas (piešiniai ant sienų, išlikę raštai bei indai) byloja apie kakavos vartojimą. Šokoladas buvo geriamas, kakava vartojama kaip prieskonis val-
giams. Kakavos gėrimas nebuvo saldinamas, prieinamas tik kilmingiesiems. Majams, o vėliau – actekams, ypač gardžios buvo gėrimo putos. Kakavos pupelės buvo ir majų, ir actekų piniginis vienetas. Kakava buvo svarbi ir religiniuose actekų ritualuose. 1502 m. – per ketvirtąją kelionę Kolumbas stebėjosi, kad Guanajoje nukritusios kakavos pupelės paimti lenkėsi ne vienas čiabuvys. Nors ir buvo pirmasis europietis, pamatęs ir lietęs kakavą. Kolumbas šokolado niekad neragavo. 1521 m. ispanams užkariavus Jukataną (dabartinė Meksika), kakavos pupelės tebekursavo kaip valiuta, tačiau kakavos gėrimo ispanai dar nevertino. Tik sumanę pasaldinti cukrašvendrių cukrumi konkistadorų palikuonys jį pamėgo. Tada kakava pasklido Europos turtingųjų namuose kaip prabangus gėrimas. Šokoladas ėmė populiarėti tik antrojoje XIX a. pusėje, kai pramonės pažangos dėka tapo įmanoma masinė gamyba. Reikšmingiausi Europos išradėjų darbai, prisidėję prie šokolado tobulinimo: 1826 m. šveicaras Filipas Sušaras (Philippe Suchard) pirmais panaudojo kakavos melanžerį (kakavos ir cukraus malyklę); 1828 m. olandų chemikas Konradas Johanesas van Hutenas (Coenraad Johannes van Houten) sukūrė hidrauliį kakavos presą, leidusį iš sumaltų pupelių išspausti kakavos sviestą, kurį maišant su kakava bei priedais jau buvo galima gaminti šokolado plyteles; 1839 m. seniausiame Vokietijos šokolado fabrike "Halloren" Halėje pagamintas pirmasis pieninis šokoladas; 1853 m. Anglijos firma "Fry" pirmoji pramoniniu būdu ima gaminti saldainius; 1875 m. šveicarai Danielis Peteris ir Henris Nestlé pateikė rinkai šveicarišką pieninį šokoladą (su pieno milteliais); 1879 m. šveicaras Rudolphas Lindtas atrado šokolado končavimą (ilgą šokoladui skitų produktų minkymą specialioje mašinoje – končėje) šokoladas pagaliau tapo glotnus, burnoje tirpstantis, maloniai saldus ir aromatingas. 1888 m. šokolado gamyba atkeliavo į Lietuvą, Kaune pradėjo veiklą pirmoji šokolado ir cukrinės konditerijos įmonė.
Receptai Šokoladiniai keksai Sudėtinės dalys:
Razinos, 100 gramų;
Šokoladas, juodasis, Karališkas, 100 gramų;
Sviestas, 150 gramų;
Cukrus, 150 gramų;
Kiaušiniai, 4 vienetai;
Kvietiniai miltai, 120 gramų;
Kepimo milteliai, 1.5 šaukštelio;
Krakmolas, 50 gramų;
Kakava, 50 gramų;
Vanilinis cukrus, 40 gramų; Gaminimas:
Pirmiausiai nuplauti razinas ir užpilti vandeniu arba konjaku. Nesmulkiai sulaužyti šokoladą. Sviestą išlydyti puode virš ugnies, supilti cukrų ir išmaišyti iki purios masės. Maišant įmušti po vieną kiaušinį, suberti su kepimo milteliais sumaišytus miltus, krakmolą, kakavą, vanilinį cukrų, razinas su konjaku (jei naudojote vandenį, razinas nusunkti ir pilti be vandens) bei šokoladą. Viską gerai išmaišyti. Tešla neturi būti nei labai kieta, nei skysta. Kad įsitikintumėte, ar gerą tešlą padarėte, pakabinkite tešlą šaukštu ir, jei ji labai palengva krenta, vadinasi tešla puiki. Įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Masę supilti į keksiukų formeles arba į vieną didelę kekso formą, įdėti į orkaitę ir kepti apie 40 min. Baigiant kepti keksiukai viršūnėlėse turi „susprogti“, t.y. pasidaryti kaip ugnikalnio „krateris“. Iškepus palikti juos atvėsti orkaitėje, o išėmus aplieti šokolado glajumi arba tik cukraus pudra.
Šis nuostabus desertas be galo skanus, nes iškepus keksiukų viduje „ištrykšta“ išsilydęs šokoladas. Šie keksiukai tiks ir suaugusiam, ir vaikui, ir seneliui bei juos pasigaminti yra, išties, nesunku, o reikalingų produktų visada turės kiekviena šeimininkė. Skanaus!
PASAULIO SKONIAI: Drėgnas šokoladinis pyragas („brownie“) (JAV) Iš visų šokoladinių kepinių galima išskirti labiausiai šokoladinį skanėstą. Tai – „brownie“. Šio iš Jungtinių Valstijų kilusio pyrago pavadinimas, išvertus pažodžiui į lietuvių kalbą, skambėtų taip – „labai labai šokoladinis pyragas“. Istorija pasakoja, kad pirmą kartą šis nuodėmingai skanus desertas buvo iškeptas XIX a. Čikagoje, Palmer House Hotel viešbutyje, kai jo šeimininkė virtuvės šefo paprašė sukurti desertą specialiai moterims: jis turi būti mažesnis nei gabalėlis pyrago, tačiau ne prastesnis už puikiausią pyragą. Šis pirmasis brownie buvo aplietas abrikosų glaistu ir apibarstytas graikiniais riešutais. Lygiai tokie patys brownie ir šiandien kepami šiame Čikagos viešbutyje. Žinoma ir kita, dar žavesnė, šio šokoladinio deserto atsiradimo istorija. Kadaise viena namų šeimininkė iš Meino kepė šokoladinį pyragą, bet pamiršo įberti į jį kepimo miltelių. Pyragas nepakilo pakankamai, tačiau šemininkė tąkart išsisuko iš situacijos – supjaustė pyragą į kvadratėlius ir patiekė. Šių kvadratėlių sėkmė buvo tokia didelė, kad iki šiol apie juos kalbame ir kepame net mes, gyvenantys kitoje Atlanto pusėje. Pirmieji brownie receptai buvo išspausdinti XX a. pradžioje, tačiau, metams bėgant, šio šokoladinio deserto variantų atsirando daugiau nei kelios dešimtys. Šiandien brownie galite paragauti su kreminiu sūriu, žemės riešutų sviestu, įvairiais riešutais, karamele, kava ar net vaisiais bei uogomis. Tradiciškai šis drėgnas šokoladinis desertas patiekiamas supjaustytas lygiais dailiais kvadratėliais ir valgomas rankomis. Brownie galite patiekti apibarstytą milteliniu cukrumi ar kakava. Kartais, kai desertas valgomas karštas, įprasta jį patiekti su kaušeliu ledų ar plakta grieti-
nėle. Pagrindinis šio šokoladinio deserto išskirtinumas – jo konsistencija. Priešingai nei daugelis pyragų, kuriuos kepame, šis yra išskirtinai drėgnas. Todėl, kepdami brownie namuose, nė akimirkai nepamirškite orkaitės ir stebėkite kepantį desertą: čia net viena minutė yra labai svarbi, jei norite mėgautis tobulo skonio labai labai šokoladiniu pyragu. Drėgnas šokoladinis pyragas (brownie) Reikės:
150 g miltų,
½ arbat. š. druskos,
¾ arbat. š. kepimo miltelių,
180 g juodojo šokolado,
175 g sviesto,
450 g cukraus,
4 dideli arba 5 maži kiaušiniai,
1 arbat. š. vanilės ekstrakto,
100 g juodojo šokolado (nebūtina),
1 puodelis (120 g) mėgstamų riešutų (nebūtina). Kaip gaminti: 1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C temperatūros. Kepimo indą (30 x 20 cm dydžio) išklokite kepimo popieriumi arba folija. 2. Jeigu naudojate riešutus, paskleiskite juos ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos. Apie 5–8 min. pakepinkite įkaitintoje orkaitėje. Išimkite ir atidėkite į šalį. 3. Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius. Atidėkite į šalį.
4. Pasiruoškite „garų vonelę“: į vidutinio dydžio puodą įpilkite šiek tiek vandens. Paimkite dubenį, kurį galėtumėte uždėti ant puodo viršaus taip, kad jis laikytųsi, bet dugnu neliestų vandens (įsitikinkite, kad vandens dubuo neliečia – tai labai svarbu). Į dubenį sudėkite smulkintą šokoladą ir sviestą. Kaitinkite puodą ant vidutinio stiprumo ugnies, maišydama dubenėlyje esančius šokoladą ir sviestą. Puode užvirus vandeniui, ims kilti garai, kurie šildys ant jo esantį dubenėlį ir tuomet produktai ims tirpti. Kaitinkite, kol šokoladas ir sviestas ištirps ir pavirs į gražią, vientisą mase. 5. Nuo puodo nuimkite dubenį. Šokolado ir sviesto masę perpilkite į kitą – didesnį – dubenį. Suberkite cukrų ir išplakite. Tuomet po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakdama masę. Supilkite ir įmaišykite vanilės ekstraktą.
6. Galiausiai suberkite į dubenį miltų mišinį: berkite jį per tris kartus, vis pamaišydama tešlą. 7. Paruoštą tešlą supilkite į kepimo popieriumi ar folija išklotą kepimo indą ir paskleiskite jame kuo tolygiau. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30–35 minutes.
Atidžiai stebėkite kepimo laiką, kuris labai priklauso ir nuo jūsų orkaitės. Ruošiant šį amerikietišką šokoladinį pyragą, labai svarbu išimti jį iš orkaitės ne per anksti ir ne per vėlai. Ar pyragas iškepė, galite patikrinti mediniu pagaliuku ar dantų krapštuku. Įkiškite jį į kepinio centrą ir ištraukite: • jeigu ant medinio pagaliuko liko keli tvirtesnės tešlos gabalėliai, pyragą tuojau pat imkite iš orkaitės – jis idealiai iškepęs. • jeigu medinis pagaliukas visas yra apsivėlęs skysta tešla, jis dar neiškepęs – kepkite toliau, nuolat stebėdama ir tikrindama pyragą. • jeigu medinis pagaliukas visiškai švarus – vadinasi, pyragą perkepėte, ir jis neteko savo išskirtinės drėgnos konsistencijos. Todėl, kad ir kaip būtų įprasta kepant kitus pyragus, jokiu būdu nelaukite, kol medinis pagaliukas, įkištas ir ištrauktas iš skanėsto, bus švarus. 8. Išėmusi pyragą iš orkaitės, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tai gali trukti porą valandų, tačiau būkite kantri – kitu atveju, jei bandysite iš kepimo indo išimti pyragą anksčiau, dar karštą, bus labai sunku padaryti tai sėkmingai. Taigi, atvėsinusi iki kambario temperatūros, išimkite iš kepimo indo.
9. Jei nusprendėte naudoti šokoladą ir riešutus, iš pradžių ištirpinkite šokoladą „garų vonelėje“. Nuo pakepintų riešutų nuimkite odeles: jos atšoks labai lengvai, vos patrynus tarp delnų ar pirštų. Tirpintu šokoladu aptepkite atvėsusį šokoladinį pyragą. Iš karto apibarstykite smulkintais kepintais riešutais. Palikite pyragą pastovėti, kol šokoladas sustings. Tuomet supjaustykite kvadratėliais ir tiekite.
10. Jeigu šokolado ir riešutų nenaudosite, galite iš karto, atvėsusį išėmę iš kepimo indo, supjaustyti kvadratėliais, o prieš patiekdama apibarstyti kakava ar milteliniu cukrumi. Skanaus!
Naminiai saldainiai rafaelo Mums reikės: 200 g kokoso drožlių 200 g Marcarpone sūrio arba riebios grietinėlės 200 g sviesto 1 indelio kondensuoto pieno 3 valg. šaukštų medaus 100 g migdolų Gaminame. Naminiai saldainiai Rafaello Į indą sudedamas sviestas ir kondensuotas pienas. Indas įstatomas į karšto vandens vonelę ir intensyviai maišant ištirpinamas sviestas. Supilamos kokoso drožlės (dalį pasiliekame apvoliojimui), gerai išmaišoma ir masė 1 val. padedama į šaldytuvą. Marcarpone sūris arba grietinėlė išplakami su medumi, sumaišoma su atšalusia kokoso drožlių mase ir viskas vėl gerai išplakama. Migdolai keletą minučių pakepinami sausoje keptuvėje arba orkaitėje. Formuojami nedideli Rafaello saldainiai. Į saldainių vidų įspaudžiamas migdolas. Rafaello saldainiai apvoliojami sausose kokoso drožlėse. Naminiai Rafaello saldainiai dedami į šaldytuvą 3-4 val. Skanaus.
Snikerinis pyragas Ingredientai: 1,5 pakelio Selgos „Airiško kremo skonio“ sausainių (tinka ir kitokio skonio, bet man su šiais geriausiai) 100 g riešutų sviesto (arba kavamale sumalti 100g žemės riešutų - prieš malant juos paskrudinti keptuvėje ar orkaitėje - ir sumaišyti su 50 g. tirpinto sviesto) 1 skardinės kondensuoto pieno su cukrumi 100 g pieniško šokolado, supjaustyto mažais gabaliukais 100 g balto šokolado, supjaustyto mažais gabaliukais Gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Sausainius sutrupinkite (truputį smulkiau negu kad tinginiui, aš trupinu paprastai – sudedu sausainius į maišelį, kelis kartus per jį pervarau su kočėlu ir sausainiai gražiai sutrupėję) ir sumaišykite su riešutų sviestu. Aš dar mėgstu į sausainių masę įpilti porą šaukštų brendžio ar romo. Daugmaž 20 x 30 cm dydžio skardą išklokite kepimo popieriumi (būtinai išklokite ir kraštus, antraip po visko turėsite gražaus darbelio). Suberkite sausainių masę į skardą, išlyginkite ir šiek tiek šaukštu paspauskite. Ant sausainių užpilkite kondensuotą pieną ir jį paskirstykite daugmaž lygiai. Ant viršaus užberkite kokoso drožles ir smulkintą šokoladą. Kepkite ~25-30 minučių - kol lengvai paruduos. Išėmę iš orkaitės leiskite porą valandų pastovėti šaltai (būtinai!), o tada pjaustykite į kvadratėlius ir stenkitės nepraryti liežuvio :) Labai gardus pyragas ir svarbiausia - galima išbandyti įvairiausias jo variacias. Esu kepusi su "Disko" sausainiais vietoje Selgos, barsčiusi viršų kokoso drožlėmis, barsčiusi migdolų drožlėmis, kepusi su žemės riešutais ir be jų. Ir visada visada gaunasi be proto skanu, vienintelis įmanomas būdas sugadinti šitą pyragą - jį perkepti (gaunasi kaip griliažas), tad jau geriau nedakepkite, negu pasiduokite pagundai dar paskrudinti ;)
Riešutinis pyragas su irisais Ingredientai: 210 g miltų 50 g rudojo cukraus 100 g sviesto 320 girisų kiaušinis indelis kondensuoto pieno šaukštelis vanilės esencijos 100 g anakardžių riešutų cukraus pudros
Gaminimas: 1.Persijoti miltus ir sumaišyti su cukrumi. 2.Į miltus sutarkuoti šaltą sviestą ir maišyti kol susidarys trupiniai. Sudėti pusę kiekio irisų ir užminkyti tešlą. 3.Stačiakampe kepimo formą patepti riebalais, pabarstyti miltais ir sukrėsti tešlą. Išlyginti. 4.Išplakti kiaušinį, į jį supilti kondensuotą pieną, vanilės esenciją ir gerai išmaišyti. Sudėti likusius irisus, riešutus ir išmaišyti. 5.Riešutų ir irisų masę sukrėsti ant tešlos ir išlyginti. 6.Kepti iki 180C įkaitintoje orkaitėje 20-25 min. 7.Pyrgą ištraukti, atvėsinti, apibarstyti cukraus pudra ir supjaustyti.
Nuorodos : http://www.vzdrmc.lt/vzd/m/m_images/wfiles/i9AN29NJ5.jpg http://www.gudobele.lt/media/images/s5/18pDSC0737.jpg http://www.gudobele.lt/media/images/s5/18pDSC0737.jpg http://lt.wikipedia.org/wiki/Konditerija http://www.euroguidance.lt/profesijosvadovas/print.php?content=data/profesijos/339.htm&k=094de http://www.meniu.lt/uploads/imgresizer/w300_b8458d70ffa3ffb7a170b55dff2bf581.jpg http://www.mokymocentras.lt/darborinka/mokymo-kursai/ http://www.ekonomika.lt/Uploads/Articles/12/05/14/295/del-higienos-pazeidimu-sustabdytas-konditerijos-cechas-ukmergeje -25333.jpg http://sphotos-a.xx.fbcdn.net/hphotos-snc6/s480x480/223849_428144547226725_11420626_n.jpg http://klaipedosdrmc.lt/uploads/Products/product_158/i_7875.jpg https://www.geradovana.lt/files/uploaded/programs/Uzbekistanas_20121121140007448.jpeg http://www.studijos.lt/Uploads/image/PasirinkProfesija/Konditeris07.jpg http://lt.wikipedia.org/wiki/%C5%A0okoladas http://www.sos03.lt/files/images/Sokoladas.preview.jpg http://www.15min.lt/images/photos/616350/big/sokoladas-502d29890529c.jpg http://www.atn.lt/image/view/465x1000/44883/crop/Cocoa-beans-ikmage-from-fotobank_ru_.jpg http://www.gaspadine.lt/patiekalas/sokoladiniai_keksai.html http://www.15min.lt/ji24/straipsnis/virtuve/virtuves-gidas/pasaulio-skoniai-dregnas-sokoladinis-pyragas-brownie-jav-549311670 http://www.patiekalu-receptai.lt/desertai/naminiai-saldainiai-rafaelo/
http://www.mamosreceptai.lt/receptai/snikerinis-pyragas.html