Terra - Najaar 2017 by Uitgeverij Lannoo

Hedendaags en toch tijdloos Hoe vaak per week vraag je je af wat je die dag aan zal trekken? Voor veel vrouwen is dit een dagelijkse vraag als ze voor hun kledingkast staan. Het La Parisienne LOOK BOOK biedt uitkomst: de perfecte gouden fashionbijbel van model, ontwerper en auteur Ines de la Fressange. Van haar vorige boek, La Parisienne, verkochten jullie meer dan 20.000 exemplaren! Zin in wat anders in je huis? Ook zo’n universele vraag! Met Restyle je huis was een make-over nog nooit zo gemakkelijk. Wie van gezond eten en oorspronkelijke recepten houdt, komt volop aan zijn trekken met de boeken uit deze aanbieding. We openen de rubriek Chefs & Koken met ¡SaborSabor! De nieuwe Spaanse keuken Healthy, Hippy Chic, Ibiza. De fantastische ambassadrice van moderne, gezonde Spaanse keuken, Sandra Alvarez, neemt je mee op haar culinaire reis door Spaanstalige landen. TERRA vervult de culinaire wensen verder met kookboeken zoals Scandinavisch Comfort Food, Bouillon en Turks tafelen. TERRA is marktleider op het gebied van internationale designboeken. En wij zijn trots op twee nieuwe belangrijke boeken: een inspirerend boek van Osiris Hertman en eigentijdse ontwerpen van Eric Kant. Tegelijkertijd hopen we je ook te verrassen met Yacht Design van Vripack: droom weg bij de luxe jachten die vanuit Sneek alle wereldzeeën bevaren in verbluffend efficiënt én mooi design. Het najaar is de tijd voor het winter-klaarmaken van de tuin: TERRA biedt trots de bestseller Terra’s Handboek Snoeien & Leiden in een geheel herziene editie aan. Heb je je als tuinier ooit afgevraagd of dat kleine groene plantje in de border daar wel hoort te staan? Voor alle vragen over onherkenbare opkomende plantjes in je tuin, sluiten we af met een bestseller uit Duitsland: Kruid of onkruid? Last but not least: vanaf september kan je al je boeken weer op een voetstuk zetten met de TERRA boekenstandaard. Wij wensen je een succesvol en feestelijk najaar toe! Yvonne Twisk Uitgeverij TERRA

Deze brochure is ook digitaal beschikbaar op www.terralannoo.nl/retail Volg ons op Facebook, Twitter en Instagram. www.facebook.com/terrapublishing

@terralannoo

terrapublishing

I see me

Et faceptatur alis aut alis aut officipid qui occus eos eos ad untioreces iuste nossincidunt pa eatem core vitatisque et omniendis. Acest as venim quiderum volorep eribus iliquassin plaborero tor aut harcipient, culluptatum facitio recesec tisquunt. Et olmniendis acest as venim quiderum volorep eribus iliquassin plaborero tor aut harcipient.

Julia Voskuil

de smaak van

Julia Voskuil

de smaak van bloemen

bloemen tuinieren & recepten met eetbare bloemen

Through the Eyes of Others

ES IN TU I H G I T TE N & C KU N RE OU VE B RR N HE N & M ND D RS AC A I AT FS ST OD & 3 CO C K N UU & & E IN F N HIJ LIS DE R KO OT 10 SP TA N T P 3 KE O I 6 CT IN 42 ER N GR RAT G S IE 22 A 52 SK 40 FI 4 AL E 16 EN D ER 51

TREND & INSPIRATIE

COUNTRY-CHIC OP ZATERDAG

| O P VA K A N T I E

96 | 97

Ingrediënten

| Kaki legerjasje

| Lange bloemenjurk

| Bruine riem

| Rubberlaarzen

| Dikke trui

Wanneer? Als je op bezoek gaat bij je vrienden in hun grote huis in the middle of nowhere.

Het beste recept Ter ere van de familie Ingalls draag je een bloemenjurk. Als je weet dat er ook dieren zijn, laat je je favoriete jeans en je trendy laarzen thuis. Trek in plaats daarvan je rubberlaarzen aan, zo trotseer je elk weer en elk dier. Doe een legerjasje aan om er country-chic uit te zien.

Lookbook_NL.indd 96-97

04-05-17 12:51

IN DE ZANDBAK

44 | 45

IK JANE, JIJ TARZAN

| F A M I LY A F F A I R S

60 | 61

COCKTAIL ARTY

| MEESTERSTUKKEN

Ingrediënten

68 | 69

| AV O N D K L E D I N G

Ingrediënten Ingrediënten

| Beige trenchcoat

| Zwarte ballerina’s

| Blauwe jeans

| Mannenhorloge

| Felroze trui

| Jas met luipaardprint

| Witte jeans

| Zwarte riem

| Zwarte derby’s

| Zwart leren jasje

| Zijden broek met print

| Wit overhemd

| Platte zwarte slippers

| Zwarte handtas

| Lange gouden halsketting

| Zwarte trui met ronde hals

| Rieten tas

Wanneer? Iedereen die kinderen heeft, weet dat de zandbak een strafkamp is voor ouders. Met het oog op alle valstrikken die deze plek herbergt, kun je maar beter comfortabel gekleed zijn als je op je neefjes, nichtjes of petekinderen moet passen.

Wanneer?

Het beste recept

Als ons dierlijk instinct ervoor gezorgd heeft dat we een luipaardjas gekocht hebben.

Voor de opening van een tentoonstelling

Trek een stevige, blauwe jeans aan zodat je de onvoorziene omstandigheden waar je in de speeltuin tegenaan loopt het hoofd kunt bieden. De felroze trui is misschien niet makkelijk te vinden in de winkel, maar voor kinderen werkt hij heel geruststellend omdat hij ze het gevoel geeft dat ze je niet kunnen kwijtraken. Bovendien zorgt roze voor veel kleur in je gezicht. Ballerina’s omdat we weleens moeders op hakken bij de zandbak hebben gezien... en dat werkt dus echt niet.

Het beste recept

Ondanks dat alle modetijdschriften zeggen dat de totale dierenlook best kan, lijkt het ons beter om het beest met wat sobere kledingstukken te temmen. Een witte of zwarte broek, een zwarte of witte trui: je bent vrij om te kiezen, maar schrik het beest niet af met schreeuwerige kleuren.

Natuurlijk kun je je mooiste trendy jurk met print tevoorschijn toveren en doen geloven dat je een modekunstwerk bent. Maar bij dergelijke gelegenheden kun je je maar beter bescheiden opstellen. Zwart en wit hebben altijd een grafisch aspect. En een ketting die je als armband draagt heeft een creatief kantje. Wie zegt dat mode geen kunst is?

Lookbook_NL.indd 44-45

04-05-17 12:51

Lookbook_NL.indd 60-61

04-05-17 12:51

Lookbook_NL.indd 68-69

04-05-17 12:51

TREND & INSPIRATIE

Dress to impress was nog nooit zo eenvoudig! De Franse Ines de la Fressange is model en was jarenlang de muze van Karl Lagerfeld (voor Chanel). Naast het modellenwerk, lanceerde ze een kledinglijn en is zij het typische voorbeeld van de Parijse stijl en elegantie. Eerder schreef zij de bestseller La Parisienne. Sophie Gachet is een modejournalist voor Elle in Parijs.

O V E R L A PA R I S I E N N E :

‘Het onnavolgbare stijlgevoel van de Parisienne feilloos ontleed. Eén brok fashion-inspiratie!

- GLAMOUR

OOK LEVERBAAR

★ Nieuw praktisch boek van de bestsellerauteur van La Parisienne

★ De dresscode van de Parisienne ★ Luxe afwerking: cover in goud ★ Stijlvolle en kleurrijke fotograﬁe en vormgeving

Zelfs met een volle kledingkast, komt elke dag weer dezelfde vraag op: wat doe ik aan vandaag? En soms brengt dat ook stress met zich mee: help, ik heb niets om aan te trekken! Ines de la Fressange ademt de Parijse stijl en elegantie. Ze helpt je van A tot Z om voor iedere gelegenheid, zoals een werkafspraak, diner met vrienden of je eerste date, de juiste combinatie te kiezen. Met een aantal tijdloze, klassieke kledingstukken, aangevuld met basis of luxere kleding, die voor iedereen gemakkelijk te vinden en te koop is, creëert ze de perfecte stijlvolle Look. Naast de losse ingrediënten, van jas tot tas, zie je de totale look op de vele modefoto’s in het boek.

La Parisienne 978 90 8989 546 2 =C 19,99

TREND & INSPIRATIE

“

Gun jezelf

het geduld

Ruimtelijk inzicht

en het besef dat alles uiteindelijk goed komt

en geniet van het proces! Je huis inrichten heeft geen einddoel,

“

maar is een constant

GROEIEND

en bewegend project.

‘

190

kamer voor kamer

Kijk goed naar films: Out of Africa en Marie Antoinette zijn voor mij belangrijke inspiratiebronnen geweest. Rachel Ashwell, designer

’

Gebruik tijdschriftknipsels, stofmonsters, verfmonsters, ansichtkaarten, vakantiesouvenirs en wat je nog meer kan aanspreken. Beperk je niet tot één bron: je wilt je eigen visie ontwikkelen. Een moodboard kun je het best tegen de muur maken, zodat je makkelijk dingen kunt toevoegen naarmate je project vordert (als je geen ruimte op een muur hebt, kun je ook een groot schrift gebruiken). Haal uit je verzamelde knipsels en andere zaken de elementen die je het meest aanspreken. Probeer de stijl die je hebt gekozen – landelijk, eclectisch, jarenvijftig, modern, bohemien enz. – te combineren met het gevoel dat je wilt overbrengen. Plak opmerkingen op je board die daarnaar verwijzen, bijvoorbeeld ‘rustiek’, ‘gastvrij’ of ‘natuurlijk’. Teken een plattegrond en toon je favoriete meubels, accessoires, vloerbedekking of behangpapier. Je kunt zelfs gevonden spulletjes erop prikken, zoals een boomblad, een stukje stof van je vakantie naar Marrakech, of een oude familiefoto. Alles mag!

2nd Proof

Title:

Job No:

hoe een moodboard werkt

Veel ontwerpers gebruiken moodboards (ook wel sfeerbord genoemd) om het algemene gevoel van een project over te brengen; het is een visuele presentatie van hoe zij de wensen van de klant interpreteren. Door alle elementen bij elkaar te zetten, kunnen ze hun ideeën duidelijker laten zien en kan de klant gerichter commentaar leveren. Moodboards zijn niet alleen handig voor een professioneel ontwerper, maar ook voor wie zelf aan de slag wil met een woonproject. Ze helpen bij het nemen van beslissingen en voorkomen dat je zonder gericht doel aan het winkelen gaat. Een moodboard kan je creativiteit en je fantasie stimuleren, je ideeën op een rij zetten en zicht geven op de door jou gewenste stijl.

Amy Butler

2nd Proof

vind je eigen stijl

Decorate : 29292 CPD1110-26/Peihua

Als een ontwerper voor een klant aan het werk gaat, moeten er eerst verschillende vragen worden beantwoord. Hierna kun je beginnen met het maken van je moodboard. Wat is mijn budget? Moet ik mensen inhuren? Wat is mijn deadlina? Wie moet er meebeslissen? Hoe wil ik de ruimte gebruiken? Is het om te eten, te slapen of te werken? Komen er kinderen of huisdieren in de ruimte? Welk gevoel moet de kamer uitstralen? Welk verhaal wil ik vertellen? Welke decoreerstijl past hier het best bij? Wil ik de muurkleur of de vloer aanpassen? Welke kleuren spreken mij aan? Heb ik mijn gekozen kleuren in het daglicht getest? Welke architectonische afwegingen moet ik in acht nemen? Moet ik een lelijk uitzicht verbloemen? Wat moet er worden aangepast voor ik kan beginnen? Wat wordt de aandachtstrekker in deze ruimte?

Je ideeën kunnen op twee manieren worden toegepast: als inspiratiebron of letterlijk. Het kopen van precies het dekbed dat je in een catalogus zag, is de letterlijke manier. En een rok met kwastjes uit een modetijdschrift kan inspireren tot een overtrek met kwastjes.

Welke objecten wil ik uitstallen en hoe? Heb ik bergruimte nodig? Voor wat? Heb ik dingen in andere kamers of elders die ik hier kan gebruiken?

Het is nogal een werk om een moodboard te maken, dus wees geduldig en neem de tijd. Maar het is wel verstandig om een deadline te zetten, om te voorkomen dat je te lang blijft zoeken en aanpassen en je oorspronkelijke visie uit het oog verliest. Vaak kun je het best vertrouwen op je eerste ingevingen en je instinct. Onthoud wel dat het maken van een moodboard en het vertalen van dit naar de praktijk, twee heel verschillende dingen zijn. Neem een paar elementen van je moodboard mee naar de betreffende ruimte om te zien hoe het daar werkt. Leg bijvoorbeeld een stofmonster op de bank, plak behangmonsters tegen de muur, verf een los schot in de gekozen kleur en houd dit tegen de muur. Laat ze een paar dagen in de ruimte staan en hangen, zodat je de kleuren op verschillende tijden van de dag ziet. Dit zal je genoeg inzicht geven of je verder kunt gaan in het proces, of dat je je ideeën moet heroverwegen.

Wat moet ik meteen kopen? Wat kan ik later aanschaffen, als mijn budget het toelaat? Wat kan in deze kamer blijven? Wat kan ik veranderen en op een nieuwe manier gebruiken?

2nd Proof

Decorate : 29292 CPD1110-26/Peihua

Onthoud: wees eerlijk, geef jezelf de tijd om je moodboard te maken, zet wel een deadline en voer je plannen uit! INSPIRERENDE ZAKEN Verzamel de dingen die jou inspireren, van verfkleuren tot stofmonsters en andere objecten en indrukken die jou aanspreken en hun verhaal vertellen.

3rd Proof

Title:

Job No:

Title:

Job No:

wees je eigen klant

Decorate : 29292 CPD1110-26/ Janet E

Title:

Job No:

Decorate : 29292 CPD1110-54 / connie

Bij SLAAPKAMERS gaat hem om een

SLAAPKAMERS

bed en bergruimte. Dit zijn de twee

kernthema’s, of je nou een slaapkamer

De slaapkamer is in eerste instantie bedoeld om je in terug te trekken en in te rusten, en in feite breng je er een flink deel van je leven in door; het is dus belangrijk om je slaapkamer zo in te richten dat je je er ontspannen en comfortabel voelt. In een bepaald opzicht is deze ruimte minder flexibel dan andere als het aankomt op de plaatsing van het meubilair. Het bed is uiteraard het dominante object – bekijk goed of je deze in de aandacht wilt zetten, of juist zo veel mogelijk uit zicht wenst te hebben. Een ander belangrijk aspect van de slaapkamerinrichting is de bergruimte. Kleren, schoenen, lakens, handdoeken enzovoort, moeten vaak hier worden opgeborgen, zelfs in kleine slaapkamers. Hier kun je dus wel wat van je creativiteit in kwijt. Voor welke stijl je ook kiest, begin met het tekenen van een plattegrond en bepaal wat waar komt.

STIJL: NATUURLIJK

moet stellen, want de look van je bed is waarschijnlijk bepalend voor de uitstraling van de hele slaapkamer.

‘

Ik houd van de slaapkamer. Het maakt niet uit hoe sober of hoe overdadig hij is ingericht: als er zachte kussens en mooie lakens, dimlicht en een

klerenkast

vaas met verse bloemen zijn, heb je al een perfect toevluchtsoord.

’

Celerie Kemble, designer

bed

VLAMMEND HIP Hiernaast Jonathan Adler en Simon Doonan hebben hun bed in een nis geplaatst, die in Franse stijl is gestoffeerd. Dezelfde stof is toegepast op de kastpanelen en in de lampenkap, om een zekere uniformiteit te bereiken.

Title:

Job No:

Decorate : 29292 CPD1110-26/ Janet E

natuurlijke stijl combineer je hoog met laag, modern strak met handgemaakt, en blijf je op zoek naar fraaie objecten.

casestudy

voor hoofdbord en welk beddengoed:

ladekast

2nd Proof

natuurlijk

NATUURLIJK PERFECT Voor een echt mooie

restylet. Wat voor soort bed kies je, wat

Ideale elementen In de beste slaapkamerinrichtingen vormt de indeling van bed, klerenkast, ladekast en opmaaktafel een denkbeeldige ruit. Bij een kleinere ruimte kun je je beperken tot een bed, klerenkast en ladekast, waarbij de ladekast als opmaaktafel dienst kan doen; in echt kleine ruimtes kun je volstaan met een bed en een klerenkast.

opmaaktafel

vind je eigen stijl

van nul af opbouwt of een bestaande

het zijn belangrijke vragen die je jezelf

2nd Proof

Title:

Job No:

Decorate : 29292 CPD1110-26/ Janet E

Hoe een moodboard werkt

‘Natuurlijk’ impliceert misschien ‘neutraal’, maar het is zeker niet eentonig. Deze stijl mengt modern en klassiek met elkaar en kenmerkt zich door het gebruik van natuurlijke materialen, tweedehandsspullen zoals sloophout en een voorliefde voor de kleur wit. Metaalbewerker en ontwerper Lyndsay Caleo en beeldhouwer Fitzhugh Karol vertellen in hun herenhuis in Brooklyn: ‘Achter alles hier in huis zit een verhaal. Toen we hierheen verhuisden, hadden we enkel een boekenkast die Lyndsay zelf had gemaakt. Maar we hadden wel de beschikking over een grote hoeveelheid hout. We besteedden de zomer aan het ontwerpen en maken van onze meubels en we zochten op internetveilingen naar wat we nog meer nodig hadden, zoals de gootsteen in de keuken,’ legt Fithugh uit. Ons kleurenpalet is voornamelijk wit; we vinden het een prachtige en stimulerende kleur. Het is net of je elke dag wakker wordt met een schone lei,’ zegt Lyndsay. Toen ze het huis kochten, had het rotte vloeren en brandschade, en het was in de jaren zeventig op een vreselijke manier verbouwd. Desondanks sprak het huis hen enorm aan en begonnen ze aan het herstel. ‘Ik kan iedereen een witte vloer aanraden, maar je moet er wel tegen kunnen dat je slijtagesporen gaat zien,’ zegt Lyndsay. ‘Het doet wonderen voor het licht in huis. We adviseren een slijtvaste jachtlak te gebruiken.’

OUD HOUT Oude, beschadigde

planken werden gebruikt om deze ruwe keukenplanken te maken. De ijzeren steunen zijn gemaakt door Lyndsay. Veel structuur is belangrijk in een natuurlijke stijl.

‘

Ons huis is een levend schetsboek, vol met onze experi menten en ideeën, en met onze steeds veranderende boekencollectie, kunstwerken, meubels en objecten die ons inspireren en motiveren.

2nd Proof

Title:

Decorate : 29292 Job No: CPD1110-26/ Janet E

’

Lyndsay Caleo en Fitzhugh Karol

2nd Proof

Title:

Job No:

Decorate : 29292 CPD1110-26/ Janet E

TREND & INSPIRATIE

Inspiratie voor een totale make-over van je huis Holly Becker is een Amerikaanse auteur, styliste en designexpert. In 2004 richtte zij decor8 op, een klein bureautje voor interieurontwerp. Nu, ruim tien jaar later, wordt zij gezien als een pionier van designbloggers, heeft ze meerdere prijzen met haar on- en offline werk gewonnen en is ze wereldwijd trendsetter en influencer met bijna 2 miljoen volgers.

★ 1000 inspirerende ideeën voor elke ruimte in je huis ★ Met bijdragen van bekende bloggende stylisten ★ Praktische insteek met duidelijke overzichtsplattegronden en tips

decor8 decor8

★ Mooi cadeauboek boordevol inspiratie

‘Je huis inrichten heeft geen einddoel, maar is een constant groeiend en bewegend project.’

- A MY B UT L E R , D E S I G N E R

Restyle je huis laat zien hoe je met de materialen en accessoires die je al hebt, of met een beperkt budget, je huis een hele nieuwe uitstraling kunt geven. In vier hoofdstukken deelt Holly Becker de beste ideeën van een aantal bekende stylisten over hoe je je woonruimte op een persoonlijke en creatieve manier kunt inrichten. • • • •

Ruimtelijk inzicht Vind je stijl Kamer voor kamer De belangrijke details

Hoe maak je je eigen moodboard, welke kleurcombinaties werken goed, hoe kun je een ruimte praktisch indelen en hoe maak je hiervan een plattegrond, en hoe bepalend kunnen accessoires zoals vazen, bloemen en kussens zijn. Het komt allemaal aan bod. Of je nu houdt van industrieel, vintage of modern, van landelijk of retro: met dit boek krijg je de ideeën waarnaar je op zoek bent!

TREND & INSPIRATIE

Deze nostalgische titels brengen Duizendpoot Jack Botermans (1949) is vormgever, auteur, spelletjesfanaat en verzamelaar. Wim van Grinsven (1955) is tekstschrijver, freelance redacteur en auteur. Beiden zijn opgegroeid in de jaren vijftig en zestig.

OOK LEVERBAAR

★ Urenlang bladerplezier ★ Aantrekkelijk geprijsd ★ Ideale cadeauboeken boordevol nostalgie

Onze moeders in de jaren 50, 60, 70 978 90 8989 671 1 =C 12,50

Dit boek geeft een kleurrijk overzicht van het dagelijks leven in de jaren ’70. De selectie van duizenden (gebruiks)voorwerpen en artikelen – gefotografeerd bij bevlogen verzamelaars – schetst een caleidoscopisch beeld van onze huiselijke omgeving in dit bijna vergeten decennium. Een omgeving die voortdurend veranderde, steeds luxueuzer werd, en onherroepelijk verloren is gegaan. De thematisch gerangschikte voorwerpen in dit boek wekken de veelkleurige, verwarrende jaren ’70 opnieuw tot leven. Een feest van herkenning of juist een intrigerende kennismaking met het ware gezicht van de jaren ’70!

De jaren ’50 978 90 8989 739 8 =C 15,00

De jaren ’60 978 90 8989 738 1 =C 15,00

De jaren ’70 Jack Botermans & Wim van Grinsven =C 15,- verschijnt: september 2017 gebonden | 210mm x 210mm 144 blz. NUR 450, 370 978 90 8989 755 8

TREND & INSPIRATIE

vervlogen tijden weer tot leven OOK LEVERBAAR

‘Puur jeugdsentiment verbonden met de motor van je oom, leuk om te hebben, of natuurlijk het perfecte cadeau.’

Mijn vader had er ook zo één! 978 90 8989 667 4 =C 12,50

– AUTO K A M P I O E N

Mijn broer die had er ook zo één! 978 90 8989 693 3 =C 12,50

Mijn oom die had er óók zo een! is een subliem bladerboek barstensvol foto’s van oldtimer motorﬁetsen, accessoires, hebbedingetjes, reclamefolders, advertenties en nog veel meer. Een ode aan de poor man’s car, met hoofdstukken als ‘Een machtig gebrul’, ‘En dan weer sleutelen’, ‘Geknipt voor het dagelijks woon-werkverkeer’, ‘Het leger kon niet zonder’ en ‘De motor als kermisattractie’. Met legendarische classic bikes als Ariel, BMW R25/3, BSA B31, CZ, Ducati, Harley, Honda, Indian Scout, Jawa 175 Villiers, Maserati, Matchless G3L, Moto Guzzi V8 en nog heel veel meer.

Die heb ik vroeger grijs gedraaid 978 90 8989 692 6 =C 12,50

Met pa en ma op vakantie 978 90 8989 7404 =C 12,50

Mijn oom die had er óók zo een! Motorﬁetsen uit een knetterend verleden Jack Botermans & Wim van Grinsven =C 12,50 verschijnt: september 2017 gebonden | 210mm x 210mm 96 blz. NUR 450, 370 978 90 8989 754 1

DESIGN & MODE

AMSTERDAM PENTHOUSE Two perfect worlds collide here with the history of the 400 year-old Amsterdam canals and the luxury of a contemporary penthouse that has been built atop two adjacent period properties. The panoramic view over the old city is astounding. The resident, who is a young guy who works in IT and likes to cook and DJ in his spare time, can indulge himself in the tailor-made kitchen unit (made from backlit white onyx), which blends seamlessly into a professional coctailbar, connecting the living and dining area of the loft space. A section of the wall is made of rock crystal. The bedroom, bathroom, and guest room are joined together seamlessly, with sliding doors that open and close when you approach. All of the furniture in the penthouse was made to measure in Indonesia and brought into the apartment using an enormous crane.

190

191

190

191

Equistotas et aut maionseque consequ atiandendam niendit iosandae perfernatur? Qui quis moditiste doluptium fugitia ndellabore natur anditi ut lita non pore exerferume delit ute quaecto quia abo. Nestiatiissi il endionsequat adipiti nullab iduci blaut aut aut ullaut dolorat utem seque volor re ne asimet ut velitaest, aliquod moles quatior auditas alitibus,

190

191

190

191

190

191

190

191

DESIGN & MODE

©Michel Zoeter

Inspirational Interiors by Osiris Hertman Osiris Hertman (1972) volgde de Design Academy in Eindhoven en startte in 1997 Osiris Hertman Studio. Een ontwerpteam met zeer professionele architecten en productdesigners heeft zich rond deze topdesigner geschaard. Private en hospitality projecten in het topsegment in Nederland, België, Monaco, Moskou en zelfs op het tropische Bali staan op naam van Osiris Hertman Studio.

★ Hertmans ontwerpen door deze uitgave nu bereikbaar voor het grote publiek

★ Osiris Hertman is onderdeel van de 5 tv topdesigners van RTL televisie

★ Prachtige fotograﬁe van totaalbeeld tot de kleinste details

www.osirishertman.com Osiris Hertman Studio osirishertmanstudio

★ Magazine Residence zet Hertman in de top 10 van beste interior designers

‘Een goed interieur is eigenlijk net zoals de natuur, het geeft je rust.’

- O S I R I S H E RTM A N

Osiris Hertman maakt van interieurs ‘totaalprojecten’ waarbij de architectuur, de buitenomgeving en het interieur een perfect geheel vormen. Met zijn liefde voor ambacht en natuurlijke materialen, laat Osiris interieurstukken en andere prachtige items produceren over de hele wereld. Van betontafels in Dubai tot koperen lampen met ragﬁjne details in Bali. Alles is door zijn studio van architecten en designers ontworpen, van de proﬁelen van de kozijnen tot aan het natuurstenen blad van zijn op maat gemaakte keukens. In dit nieuwe inspirerende boek presenteert Hertman acht recente projecten: van een city penthouse tot een salon boot.

Auteur beschikbaar voor interviews

Beeldmateriaal beschikbaar voor publicaties

Inspirational Interiors Osiris Hertman =C 49,50 verschijnt: oktober 2017 gebonden 250mm x 308mm 220 blz. NUR 454 978 90 8989 744 2 Engelstalig

DESIGN & MODE

Contemporary design van Eric Kant Eric Kant verrijkt sinds 1993 het woon- en leefgenot van zijn opdrachtgevers in binnen- en buitenland en laat woon-dromen werkelijkheid worden. Creatief, ervaren en zeer veelzijdig. Kant creëert zijn persoonlijke maatwerkinterieurs over de gehele wereld van Bergen op Zoom tot Dubai en USA.

★ Inspiratie voor nieuw te bouwen huizen, renovaties en styling

★ Eric Kant staat voor klasse, schoonheid, vakmanschap en heeft oog voor detail

www.erickant.nl Eric Kant

★ Unieke integrale aanpak van projecten zowel

bouwkundig, installatietechnisch als op het vlak van interieur

Eric Kant staat voor klasse, schoonheid, vakmanschap en oog voor detail. Internationaal opererend en gespecialiseerd in high end interieurs en wellness projecten. Eric Kant creëert thuis een droomwereld: krachtig, symmetrisch, warm en persoonlijk. World of Interiors toont in zes projecten veelzijdige en internationale interieurs met krachtige lijnen en een duidelijke vormgeving waarbij het gebruik van natuurlijke materialen voorop staat. Van een familiehuis met vijf kinderen, een villa op Ibiza tot aan een penthouse in de stad. Eric Kant weet te inspireren met zijn nieuwbouw, renovaties en restyling. Hij maakt woningen die voelen als een maatpak. Interieurs om van te houden. Laat je verrassen, inspireren en verleiden.

Auteur beschikbaar voor interviews

Beeldmateriaal beschikbaar voor publicaties

World of Interiors Eric Kant =C 59,50 verschijnt: oktober 2017 gebonden 300mm x 300mm 240 blz. NUR 454 978 90 8989 759 6 Engelstalig

DESIGN & MODE

Yacht Design: veilig varen over de zeven zeeën

★ Binnenkijken aan boord van ’s werelds meest luxueuze jachten

★ Vripack is winnaar van 46 internationale

Vripack® in Sneek is een studio die wereldwijd designprojecten levert voor de maritieme wereld. Vanaf 1961 staat het merk voor holistische benadering van design, naval architecture en engineering. Met meer dan 7000 projecten is Vripack, onder leiding van Bart Bouwhuis en Marnix Hoekstra, een marktleider om schepen beter te maken voor jachtwerven wereldwijd, als ook om privé-eigenaren de zeven zeeën te laten bevaren.

★ Uniek boek van dé marktleider op nautisch gebied

★ Inspirerend en adembenemend

Bij storm en hoge golven of voor anker bij een tropisch eiland: de designers van Studio Vripack leveren hoogstandjes op de beperkte meters van jachten om maximaal comfort, veiligheid en efﬁciency te creëren. Vripack is in de nautische wereld wereldwijd befaamd voor creatief design en innovatief nautische architectuur. Van een super snel jacht tot één die meer aanvoelt als een huis met zwembad en gym. Dit boek laat een Nederlandse wereldspeler zien met 10 van hun meest spraakmakende jachten die de wereldzeeën tot in alle uithoeken bevaren. Vripack neemt je mee aan boord van de jachten en laat je hun design beleven. Maar ook het gevecht met de zee, en de uitdaging om schoonheid, veiligheid en huiselijk genot te verbinden komen aan bod.

‘Our yacht designs have a balance of masculine exterior meeting for adventure and an unconventional layout for comfort inside, and nothing less.’

- M AR N IX J. HOEKSTR A

design & innovation awards

Vripack designers beschikbaar voor interviews

Beeldmateriaal beschikbaar voor publicaties

VriThink’s Night Out, avond met Ideeënjagers op 13 november 2017 in de Rode Hoed in Amsterdam

Yacht Design Vripack =C 59,50 verschijnt: november 2017 gebonden 300mm x 300mm 240 blz. NUR 454 978 90 8989 762 6 Engelstalig

â&#x20AC;&#x2DC;This is not just another photography book. It is a message to all those who want to discover what a street means to society, education, wisdom, youth, experience, happiness, stories, food and so much more.â&#x20AC;&#x2122; - M A R K B L A I S S E , H I STO R I C U S E N A U T E U R VA N H E T V O O R W O O R D

KUNST & FOTOGRAFIE

7 jaar reizen over 7 continenten: de wereld in beeld

©Pepijn Vanthoor

25 x 30,8 cm

★ 195 straten, 195 landen, 7 jaar reizen, 195 vlaggen, 204 kaarten en meer dan 900 infographics

Jeroen Swolfs studeerde rechten en bezocht daarna de Academie voor Fotograﬁe. Hij werkte als freelance fotojournalist voor o.a. de Volkskrant, NRC Handelsblad en Metro. Van 2006 tot 2016 werkte hij aan het project Streets of the World. In 2016 richtte hij het platform Streets of our World op. Wereldwijde activiteiten die een positief effect hebben op het straatleven worden via dit platform gedeeld en ondersteund. www.streetsoftheworld.com streetsofourworld streetsotworld

★ Voorwoord van Mark Blaisse – o.a. auteur van het voorwoord van Before They Pass Away

★ In 2016 grote tentoonstelling in De Nieuwe Kerk via World Press Photo en National Geographic maakte een documentaire over het project

7 jaar reizen door 7 continenten heeft geresulteerd in de 7 hoofdstukken van het unieke boek Streets of the World: 436 pagina’s met telkens één foto van het straatleven in 195 landen. Jeroen Swolfs maakte in iedere hoofdstad ter wereld een foto van het dagelijkse leven op straat om zo de overeenkomsten te laten zien tussen verschillende mensen, landen en culturen. Door consequent op dezelfde wijze te fotograferen, is een sterke samenhang ontstaan in de diversiteit aan beelden. Swolfs wil zo tegenwicht bieden aan het beeld van tegenstelling en verdeeldheid dat de laatste jaren de media en het grote publiek lijkt te domineren.

Auteur beschikbaar voor interviews

Grote publiciteitscampagne

Expositie van de beelden vanaf 15 juni 2017 op het Hembrugterrein in Amsterdam-Zaanstad

KUNST & FOTOGRAFIE

Micky Hoogendijk toont haar oeuvre als fotograaf Micky Hoogendijk (1970) heeft een kleurrijke loopbaan. Ze was als creatief directeur van de Supperclub betrokken bij de internationale uitbreiding van het merk, acteerde o.a. in Goede Tijden, Slechte Tijden en vertrok daarna naar Los Angeles. Ze richtte een filmproductiemaatschappij op en ontwikkelde een videosite voor jonge filmmakers. In 2008 kreeg zij de Best Actress in a Feature Film Award toegekend voor haar rol in de film Blindspot. Vanaf 2009 is Hoogendijk actief als fotograaf en kunstenaar.

★ Het eerste fotoboek van Micky Hoogendijk ★ Met een voorwoord van fotograﬁecriticus Pim Milo

★ Expositie in Museum Jan van der Togt in Amstelveen tot 10 juli 2017

‘I allow my model’s instinct and personality to melt together with my camera and drive my creative inspiration. I coax trust, contact and vulnerability from my subjects in order to produce an image from which the viewer can then create his own world.’

Micky Hoogendijk groeide op in een internationale art scene. Haar eerste man, Rob Scholte, is kunstenaar en ook haar stiefvader, Roelof Frankot, was kunstenaar. Zelf stond zij als model voor de camera. Nu verschijnt een overzicht van het fotografische werk van Hoogendijk en exposeert zij in Museum Jan van der Togt. De rode draad in haar werk is dat zij zichzelf ziet door de ogen van anderen. In dit fotoboek staat haar persoonlijke verhaal met foto’s waarin haar poppenhuis, dromen en herinneringen, werkelijkheid en fictie, modellen en gender een belangrijke rol spelen. Het is een ode aan Hoogendijks moeder, die haar vlak voor haar overlijden, de camera gaf waarmee Hoogendijk nu fotografeert. Het werk van Hoogendijk bevindt zich in diverse collecties in Europa, de Verenigde Staten en Mexico. Tevens is zij een van de fotografen van Iconic Images in Londen.

- MICKY HOOGENDIJK

Micky Hoogendijk is beschikbaar voor interviews

Boek kreeg aandacht in o.a. de Volkskrant, De Telegraaf, AD, NRC Handelsblad en ZIN, en Micky zat o.a. bij RTL Late Night, Kofﬁetijd en RTL Life

Micky Hoogendijk Through the Eyes of Others, I See Me Micky Hoogendijk Coverfotograﬁe: Julie Blik =C 24,99 reeds verschenen gebonden 200mm x 255mm 148 blz. NUR 653 978 90 8989 741 1 Nederlands- en Engelstalig

#areyoumarked In the world of MARKED we take you on a journey through the printed universe of the most beautiful books. MARKED books, carefully selected by hand. Curated by the best authors and artists, designed by the most outstanding graphic designers. But MARKED also stands for a community of people like you, who are enthralled by beauty and connected by their passion. Looking for the pearls. We are glad to hand them to you.

What kind of book is a true pleasure to give, to your partner, to a friend, to yourself?

High Tide =C 49,50 978 90 8989 654 4

Oscar =C 59,50 978 90 8989 686 5

Carli HermĂ¨s =C 59,50 978 90 8989 703 9

Depart =C 39,99 978 90 8989 704 6

Want to get MARKED? Join our community and stay updated on new books and activities. And contact your sales representative for our MARKED books, special conditions and sales materials. www.marked-books.com

@booksbymarked.nl

CHEFS & KOKEN

De nieuwe keuken van Spanje: eenvoudig, modern en gezond Sandra Alvarez Chin Sue studeerde Spaanse Taal & Letterkunde aan de UvA en deed mee aan MasterChef Holland. Ze is een creatieve duizendpoot, geboren in Amsterdam, met de bijzondere combinatie van Spaans en Chinees bloed. De liefde voor koken kreeg zij van haar Spaanse familie, wonend van Santiago tot Ibiza. Ze ontwikkelt biologische sauzen, Holy Aïoli, en heeft haar eigen website FreshOutTheKitchen.nl met ﬁlmpjes en tutorials. Zij en haar SpaansNederlandse gezin leven in Nederland en op Ibiza.

★ Gemakkelijk te bereiden heerlijke gerechten met verse ingrediënten, voor elk budget

www.sandraskitchen.nl

★ Veel vegetarische & veganistische varianten ★ Inclusief persoonlijke wijntips en een Spaanse Gin&Tonic

‘Sandra kookt creatief en economisch: alles is verrukkelijk en goed gepresenteerd! ’

- ROBERT KRAN EN BORG

‘De Spaanse keuken kun je samenvatten in drie woorden: smaak, eenvoud en puurheid.’

- S A N D R A A LVA R E Z

¡Sabor Sabor! is een verrassend modern Spaans kookboek met prachtige fotograﬁe dat je direct uitnodigt om te gaan koken. Sandra Alvarez ontdekte bij Masterchef Holland dat haar Spaanse recepten veel waardering kregen. Zij besloot haar traditionele familierecepten – van Santiago de Compostella tot het hippe Ibiza – eenvoudiger, moderner en gezonder te maken. Haar eigen recepten bevatten minder suiker en meer groenten dan de traditionele. Ze kookt met opvallend veel vegetarische en veganistische varianten en ook voor elk budget! Met Sandra’s verhalen krijgt men de Spaanse lifestyle en sfeer van het land mee. Zij slaagt erin om mensen op een enthousiaste manier Spaans te laten koken. Met deze gemakkelijk te bereiden recepten, met weinig ingrediënten en lekkere sauzen zet je snel het beste uit de Spaanse keuken op tafel.

Auteur beschikbaar voor interviews en workshops

Beeldmateriaal beschikbaar voor publicaties

¡Sabor Sabor! De nieuwe Spaanse keuken Sandra Alvarez =C 24,99 verschijnt: oktober 2017 gebonden 200mm x 235mm 224blz. NUR 442 978 90 8989 760 2

CHEFS & KOKEN

FAJITAS DE

poulet

pour 4 personnes / préparation : 10 minutes matériel : un gril, un plat peu profond, une pince

1 poivron rouge

tomates

SALADE DE , MOZZARELLA ET BASILIC

Faites chauffer le gril à feu vif. Coupez les blancs de poulet en lamelles de 5 mm et mettez-les dans le plat. Ajoutez le mélange d’épices jerk, du sel, du poivre et 2 cuillerées à café d’huile végétale. Mélangez et réservez. Coupez l’oignon et le poivron en lamelles. Mélangez-les avec le poulet. Transférez la préparation sur le gril et faites cuire pendant 5 minutes, en retournant le poulet régulièrement. Déposez un peu de garniture au milieu de chaque tortilla et roulez. Servez sans attendre avec de la coriandre fraîche et des quartiers de citron vert.

Coupez les tomates en fines rondelles et la mozzarella en tranches. Disposez-les sur le plat. Assaisonnez avec de la fleur de sel et du poivre noir du moulin et parsemez de basilic. Arrosez d’un filet d’huile d’olive vierge extra avant de servir.

pour 2 personnes en plat principal (ou 4 personnes en entrée) préparation : 3 minutes matériel : un plat de service

1 oignon rouge, épluché 3 tomates anciennes mûres

2 boules de mozzarella

10 feuilles de basilic

4 tortillas à la farine de blé

2 c. à c. de mélange d’épices jerk

2 blancs de poulet

VIA N DE S, VOL A I L L ES , P O I S S O N S

178

158-199_Meat_Poultry_Fish_RW.indd 178-179

S O UP E S & S A L A D E S

179

04-05-17 13:00

062_119 Salads_RW.indd 80-81

04-05-17 12:58

CHEFS & KOKEN

160 tien-minuten-recepten met maximaal vijf ingrediënten De Engelse auteur Sue Quinn is vooral bekend van haar kookboeken en publicaties over gezonde voeding. Zo schreef ze onder andere over superfoods, vegan, plantaardig en suikervrij koken en salades. Ze schrijft o.a. voor The Guardian.

★ Trendy vormgeving

www.penandspoon.com penandspoon @Penandspoon

★ Ideaal cadeauboek voor beginners ★ Handige visuele receptbeschrijvingen ★ Veel snelle recepten voor een klein budget

In Snel, gezond & lekker vind je 160 eenvoudige en in korte tijd te bereiden recepten. Het succes zit in de drie stappen aanpak: 1. Goede ingrediënten: ontdek welke basisingrediënten je in huis moet hebben om snel te kunnen koken, met behoud van kwaliteit en smaak. 2. Organisatie: zet de benodigde ingrediënten alvast klaar, volg daarna de volgorde van het recept, en maak meerdere onderdelen van je maaltijd tegelijkertijd klaar. 3. Snelheid door gewoonte: alle recepten kosten slechts tien minuten of nog minder tijd om te maken. Als je eenmaal op deze manier hebt leren koken, gaat dat steeds gemakkelijker. Snel te leren en snel te maken!

Snel, gezond en lekker 160 tien-minuten-recepten Sue Quinn =C 20,00 verschijnt: oktober 2017 paperback met flappen 190mm x 240mm 256 blz. NUR 441 978 90 8989 753 4

CHEFS & KOKEN

S P I N A Z IEDUM PL I N G S I N TOM ATEN SAUS Je denkt misschien dat dit niet erg Scandinavisch is, maar de geharde spinazieplant groeit hier in overvloed, met name in de winter. Dit is echt comfortfood dat je een warm gevoel geeft op koude avonden.

VO O R 4 P E R SONEN 700 g spinazie 500 g ricotta 4 el maïsmeel (maïzena) ½ tl versgeraspte nootmuskaat 2-3 el extra vergine olijfolie zeezout en versgemalen zwarte peper Voor de tomatensaus 1 prei 1 courgette 1 el olijfolie 2 knoflooktenen, fijngehakt 1 blik tomatenblokjes van 400 g 100 ml water 5 salieblaadjes 100 ml room

104

Was de spinazie goed in koud water en laat uitlekken in een vergiet. Laat de spinazie slinken in een steelpan en laat weer uitlekken. Knijp er zo veel mogelijk vloeistof uit. Hak fijn en meng in een kom met de ricotta, het maïsmeel en de nootmuskaat. Voeg naar smaak zout en peper toe. Neem steeds een eetlepel van het mengsel en vorm er kleine dumplings van. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de dumplings 3-4 min. aan beide zijden. Houd ze warm. Snijd voor de tomatensaus de prei in ringetjes van 1 cm. Halveer de courgette in de lengte en snijd de helften dan in schijfjes van 1 cm. Verhit de olijfolie in een steelplan en bak de knoflook 1 minuut zachtjes, doe er dan de courgette en prei bij en bak nog eens 2 min. zacht. Voeg de tomatenblokjes, het water en de salieblaadjes toe en laat 5 min. pruttelen. Voeg dan de room toe en laat nog eens 5 min. zachtjes doorkoken. Breng op smaak met zout en peper, en giet over de spinaziedumplings. Serveer met rijst of gekookte granen.

MIJN LIEFDE VOOR GROENTE

G E KA R A M E L IS E E R D E A A R DAPPELEN M ET J U S Gekarameliseerde aardappelen zijn het lekkerste wat er is, maar misschien ook wel het vreemdste. Je vindt ze of heerlijk of je lust ze niet, en in mijn familie zijn we er gek op. Het geheim om ze goed te krijgen is geduld. Als je de aardappelen bij de karamel hebt gevoegd draai je ze langzaam om en om zodat de karamel er laagje voor laagje op komt, tot de aardappelen bruin en kleverig zijn. Jus maken is als je aankleden in de winter, dat gaat om laag op laag, je voegt er met kleine beetjes zout, port, peper, rode bessengelei en room aan toe, tot hij goed is. De jus maakt het kerstdiner helemaal af.

GEKARAMELISEERDE AARDAPPELEN

JUS VAN EENDENBOUILLON

VOOR 8 PE RSONE N

VOOR 8 PE R SO N E N

2 kg kleine aardappelen 300 g basterd- of kristalsuiker 175 g gezouten boter mespuntje zeezout

ca. 1 liter eendenbouillon (zie pagina 228) 75 g gezouten boter 6 eetlepels bloem 100 ml port 1 tl Deense blauwe kaas 1 eetlepel rode bessengelei (zie pagina 187) 300 ml slagroom scheutje balsamicoazijn

Kook de aardappelen gaar in kokend, gezouten water. Het is belangrijk dat ze stevig blijven. Giet af, schil en laat afkoelen (dit kun je het beste een dag van tevoren doen). Doe de geschilde aardappelen in een vergiet, giet er koud water over en laat goed uitlekken.

Verhit voor de jus de eendenbouillon in een pan. Smelt de boter in een andere pan, klop de bloem erdoor en verhit tot een glad, glanzend

Smelt de suiker in een grote steelpan met een

geheel zonder klontjes. Voeg de hete bouillon

dikke bodem op middelhoog vuur. Niet roeren!

al roerende beetje bij beetje toe, zodat de

Doe de boter bij de suiker als deze is gesmolten

bouillon iedere keer helemaal opgenomen is

en goudbruin als karamel wordt. Laat het

voor je er weer wat bij giet. Breng langzaam

mengsel zacht pruttelen tot het een egale

aan de kook en voeg dan de port, blauwe

massa is. Roer zo weinig mogelijk. Doe de

kaas, rode bessengelei, room, balsamicoazijn

aardappelen erin en draai ze langzaam rond

en wat peper toe, onder constant roeren.

in de karamel. Bak ze 30-40 min. op een lage

Laat een paar minuten zacht doorkoken,

temperatuur. Draai ze regelmatig om, zodat de

breng op smaak met zout en nog wat peper.

karamel de aardappelen laag voor laag bedekt.

Warm opnieuw op voor het serveren.

Serveer direct uit de pan.

KERSTDINER BIJ MIJ THUIS

231

CHEFS & KOKEN

Koken in de stijl van Scandinavië Trine Hahnemann kookt van jongs af aan voor vrienden en familie. Sinds begin 1990 is ze actief als chef in Denemarken. In 1995 zette ze haar eerste bedrijfje op dat voorzag in catering voor o.a. de rockmuziekbranche. Sindsdien heeft ze de catering verzorgd voor o.a. de Red Hot Chilli Peppers, Pink Floyd, Tina Turner, Rolling Stones, en veel Deense bands. Tegenwoordig specialiseert zij zich in high quality lunches voor bedrijven en overheidsinstellingen.

★ Meer dan 130 Scandinavische recepten ★ Inclusief tips om je eettafel aan te kleden ★ Bijzonder aantrekkelijk vormgegeven kookboek met mooie fotograﬁe

@trinehahnemann trinehahnemann

★ Veel aandacht voor seizoensproducten

‘Food is one of the best ways to exchange cultures without looking at politics or other divergenes. Differences in food and cooking are less easily lost in translation.’

De Deense kok en schrijfster Trine Hahnemann laat je zien hoe je met veelal biologische seizoensproducten heerlijke Scandinavische gerechten kunt maken. In Scandinavisch Comfort Food lees je over haar manier van koken voor vrienden en familie en over haar manier van leven. Hierbij staat het gevoel van hygge centraal. Familiediners, haar liefde voor groente, soepen voor alle seizoenen, salades, tafelzuur en jams, broden en zoetigheid: het komt allemaal aan bod. Geniet van de smaken die de Scandinavische keuken biedt in meer dan 130 recepten.

- TRINE HAHNEMANN

Scandinavisch Comfort Food Familierecepten Trine Hahnemann =C 29,99 verschijnt: september 2017 gebonden 195mm x 238mm 288 blz. NUR 442 978 90 8989 747 3

CHEFS & KOKEN

Noem de culinaire remedies die je oma kende (en ze hoefde niet Joods te zijn om bekend te zijn met de geneeskrachtige eigenschappen van kip) en kippensoep zal ongetwijfeld bovenaan staan. De mineralen in kippenbotten, met name zink, ondersteunen het immuunsysteem bij het bestrijden van de simpelste vermoeidheid tot ernstige ziektes. Kippenbouillon is het wondermiddel dat we af en toe nodig hebben en dat nooit ver weg is. Mijn eigen moeder gooide een kippenkarkas nooit weg voordat ze er bouillon van had getrokken en ik doe hetzelfde. Ik geloof dat ik door mijn veelvuldige gebruik van kippenbouillon in soepen en stoofgerechten mooi ouder word en geen fillers in mijn gezicht nodig heb; het collageen dat door het trekken van de bouillon vrijkomt, is absoluut goed voor me. Probeer het zelf maar eens.

Deze bouillon is veel rijker, maar toch lichter van kleur dan de klassieke runderbottenbouillon (blz. 18). Je moet hiervoor na het roosteren het vet van de botten afgieten en er dan pas bouillon van trekken. De bouillon is een rijkere bron van twee aminozuren die in verband worden gebracht met groei, vernieuwing en herstel – proline en glycine – en een bron van mineralen en collageen die goed zijn voor botresorptie, het proces waarin mineralen vrijkomen uit het bot, en huidver nieuwing. Glycine ondersteunt ook de natuurlijke ontgifting van het lichaam en wondgenezing. Proline staat erom bekend dat het celstructuren in het hele lichaam versterkt, met name in de darmwand, waardoor het darmstelsel gezonder wordt.

Rijke mergbouillon

Lichte kippenbouillon

VOOR CA. 1,2 LITER VOOR CA. 1,2 LITER

3 kg rundermergpijpen (vraag je slager ze in stukken van 5 cm te hakken zodat je ze gemakkelijk kunt verwerken)

2 kippenkarkassen van ten minste 500 g 2 preien, schoongemaakt en gesneden

2,25 l water

3 middelgrote lente-uien

1,25 dl appelciderazijn

2 tenen knoflook

2 middelgrote rode uien, gesnipperd

1 duimgroot stuk gemberwortel, geschild en geraspt

4 grote wortels, in stukken

1 duimgroot stuk kurkumawortel, geschild en in plakjes

5 stengels bleekselderij, in stukken

1 tl rode of zwarte peperkorrels

2 preien, schoongemaakt en gesneden

1 takje tijm, oregano of laurierblad, naar smaak

3 laurierblaadjes

1 bos bladpeterselie

1 bouquet garni

2,25 l water

een snuf paprikapoeder/cayennepeper

1 Doe de kippenkarkassen met de overige ingrediënten een grote pan met een dikke bodem en breng de inhoud aan de kook.

1 Verwarm de oven voor op 190 °C. Verdeel de stukken mergpijp over een grote braadslee en bak ze 45 minuten. Het vet moet uit de botten smelten en in de braadslee terechtkomen. Giet het vet in een kan en zet het apart.

2 Leg een deksel op de pan en laat de bouillon 40-50 minuten zachtjes trekken. Zet het vuur uit en laat de bouillon iets afkoelen. 3 Schep eventueel schuim en vet van het oppervlak.

2 Doe de botten over in een grote pan en voeg het water, de azijn, groenten, kruiden en specerijen toe. Laat het stevig aan de kook komen en zet het vuur dan laag.

4 Giet de bouillon door een fijne zeef en druk al het vocht uit de botten en groenten. Gooi de groenten en kruiden weg.

3 Laat de bouillon 24-36 uur zachtjes trekken, maar zet ’s nachts voor de veiligheid het vuur uit. Schep achtergebleven vet en ander vuil dat omhoog komt van het oppervlak. Laat de bouillon dan nog 20 minuten zachtjes koken, zodat hij rijker en donkerder wordt. 2

4 Laat de bouillon helemaal afkoelen. Giet hem door een fijne zeef bekleed met kaasdoek. Je kunt de bouillon 5-6 dagen in de koelkast bewaren, of vries hem direct in voor later gebruik.

1 3

5 Laat de bouillon afkoelen voordat je hem in de koelkast zet. Laat hem een nacht staan. Schep de volgende ochtend het gestolde vet van het oppervlak; de bouillon is klaar voor gebruik. Je kunt hem 5-6 dagen in de koelkast bewaren, en je kunt hem voor later gebruik in delen invriezen.

30 BOUILLON

Een tajine is een cilindervormige, ongeglazuurde aardewerken pan met een ondiepe onderkant. Hij is zo ontworpen dat er minder vocht nodig is voor het vlees en de onderkant. stoom in het deksel kan opstijgen, waar hij condenseert en omlaag drupt zodat alles smeuïg blijft. In Marokko wordt de tajine boven open vuur bereid, maar wij hebben het recept aangepast voor de moderne keuken. Er wordt vrijwel altijd vers of gedroogd fruit aan een tajine toegevoegd; abrikozen zijn een goede bron van bèta immuunsysteem beschermt en een oppepper geeft. caroteen, dat het immuunsysteem

Japans eten is de laatste jaren enorm populair geworden. Vanwege de zuivere, frisse smaken en gezonde bereidingsmethodes wordt de Japanse keuken wereldwijd het meest gebruikt. Heldere bouillon verrijkt met miso, een traditionele pasta van gefermenteerde sojabonen en rijst of tarwe, wordt vaak gegeten als ontbijt, lunch of avondeten. Roer een lepel miso door hete bottenbouillon en je hebt een rijk smakend opkikkertje. Of roer wat miso door marinades, soepen en stoofschotels.

Miso-ramensoep met rundvlees

Tajine met kip, aubergine en abrikozen VOOR 4 PERSONEN VOOR 4 PERSONEN

2 el olijfolie 8 kippendijen 2 uien, in ringen 2 tenen knoflook, fijngehakt 1 rode paprika, zaadjes en zaadlijsten verwijderd, in repen 1 grote of 2 kleine aubergines, in blokjes 1 tl gemalen komijn ½ tl gemalen gember 1 el ras el hanout (specerijenmix) 4 sappige tomaten, in stukken 3 dl hete donkere rijke kippen bouillon (blz. 34) een paar saffraandraadjes het gehakte vruchtvlees en schil van 1 ingelegde citroen 100 g gedroogde abrikozen 400 g kikkererwten uit blik, afgespoeld en uitgelekt 4 el zwarte olijven een scheut citroensap (naar keuze) zout en zwarte peper, versgemalen 1 handvol koriander, gehakt, als garnering 1 handvol bladpeterselie, gehakt, als garnering 125 g yoghurt omgeroerd met een beetje harissa, voor erbij platbroden en een groene salade, voor erbij

1 Verhit de olijfolie in een brede pan met een dikke bodem en bak de stukken kip op middelhoog tot hoog vuur rondom bruin. Haal ze uit de pan en leg ze apart.

250 g ramen-noedels 1 el sesamolie (of geroosterde-sesamolie) 200 g shiitakes of gemengde oosterse paddenstoelen, dun gesneden

2 Doe de uien en knoflook in de pan en bak ze 8 minuten tot ze zacht zijn en bruin beginnen te kleuren. Voeg de paprika en aubergine toe en bak ze in een paar minuten zacht.

1 wortel, in dunne, smalle reepjes 2,5 cm verse gemberwortel, geschild en fijngesneden

3 Roer de specerijen erdoor en laat ze 1 minuut bakken voordat je de tomaten, hete bouillon, saffraan, ingelegde citroen en abrikozen toevoegt. Leg de stukken kip op de groenten in de pan. Dek de pan af met een goed passend deksel en stoof alles 40-45 minuten tot de kip gaar is en het vocht is ingekookt.

2 tenen knoflook, in dunne plakjes 1 l hete klassieke runderbottenbouillon (blz. 18) of rijke mergbouillon (blz. 22) 2 el bruine misopasta

4 Roer de kikkererwten en olijven erdoor en voeg zo nodig zout en peper toe. Op dit punt kun je citroensap toevoegen als je de saus iets scherper wilt hebben. Laat het gerecht, zonder deksel, een paar minuten zachtjes koken.

1 el sojasaus 200 g paksoi, schoongemaakt, in reepjes 1 bosje lente-uien, dun gesneden

5 Strooi de koriander en peterselie erover en serveer de tajine met de harissayoghurt, platbroden en een salade.

het sap van 1 limoen 450 g lendebiefstuk of entrecote (zichtbaar vet verwijderd), in dunne repen

Of doe het zo…

olie, voor het grillen

n Serveer de tajine met bulgur, taboulé of couscous om de kruidige saus te absorberen. Platbrood of gewoon een stuk knapperig brood wordt ook vaak gebruikt om de saus mee op te deppen.

gehakt bieslook en korianderblaadjes, als garnering

n Kippendijen hebben een meer uitgesproken smaak dan het witte vlees van de borst en zijn ook lekkerder dan de poten. Je kunt natuurlijk ook een hele kip in stukken verdelen en op deze manier bereiden. In Noord-Afrika wordt vaak lamsvlees gebruikt in plaats van kip. Je hebt dan ongeveer 450 gram in blokjes gesneden mager vlees van de bout nodig.

Licht knapperige en nootachtig smakende bulgur is de ster van veel Arabische en mediterrane gerechten; het wordt gebruikt in soepen, stoofpotten en salades en om groenten mee te vullen. Deze bron van eiwitten en mineralen is het bekendst als hoofdingrediënt van taboulé. Je kunt hiervoor bulgur met een fijne of medium korrel gebruiken – de fijne soort is authentieker, maar wij houden van de textuur en beet van de medium korrels. Als je glutenvrij eet, kun je dit gerecht maken met quinoa in plaats van bulgur.

Taboulé met geroosterde radicchio en geitenkaas VOOR 4 PERSONEN

2,25 l water 2 el appelcider of wittewijnazijn korianderblad, bladpeterselie, laurierblaadjes, salie, tijm, rozemarijn of venkel gember, kurkumawortel, steranijs, kruidnagels, kaneel of nootmuskaat

2 Controleer elk uur of er nog genoeg vocht in de pan zit en roer de ingrediënten een keer om.

50 g gele rozijnen 200 g bulgur 2,5 dl groentebouillon (blz. 50) 1 rode ui, gesnipperd 225 g rijpe romatomaten, in stukjes 1 bos bladpeterselie, fijngehakt een paar takjes munt, fijngehakt

3 Zet het vuur ’s nachts uit en laat de pan afgedekt staan. Zet hem niet in de koelkast, want de smaken ontwikkelen zich beter op kamertemperatuur. 4 Zeef de bouillon in een andere pan en schep er dan uit wat je nodig hebt. Je kunt de bouillon opwarmen als hete drank met koekkruiden of toevoegen aan andere recepten. OPMERKING

het sap van 2 citroenen 4 el fruitige groene olijfolie, plus extra voor het invetten 30 g hazelnoten 4 kleine stronken radicchio, in de lengte doormidden of in vieren gesneden 200 g zachte geitenkaas, in stukjes zout en zwarte peper, versgemalen de pitten van ½ granaatappel

Deze bouillon smaakt elke keer anders, en dat is nou juist het mooie – voeg steeds andere smaakmakers en kruiden toe, afhankelijk van wat je op de betreffende dag op tafel zet.

1 Doe de rozijnen in een kleine kom en giet er wat heet water bij. Laat ze ten minste 10 minuten weken. Giet ze af en leg ze apart. 2 Doe de bulgur en bouillon in een pan en breng ze aan de kook. Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat ze 5 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en laat hem ten minste 5 minuten afgedekt staan tot de bulgur korrels zacht zijn en het grootste deel van de bouillon hebben opgenomen. 3 Doe de bulgur over in een grote kom en meng de uitgelekte rozijnen, de ui, tomaten, kruiden, het citroensap en de olijfolie erdoor. Voeg zout en peper toe. 4 Zet een droge koekenpan op middelhoog vuur en voeg de hazelnoten toe. Rooster ze 2 minuten, terwijl je geregeld roert tot ze goudbruin beginnen te kleuren – laat ze niet aanbranden. Haal ze meteen uit de pan. 5 Vet een grillpan in met een beetje olie en zet hem op middelhoog vuur. Leg de radicchio in de hete pan en rooster hem 12 minuten tot hij net begint te slinken en bruin kleurt. 6 Verdeel de radicchio over 4 borden en schep de taboulé erbij. Verdeel de granaatappelpitten. geitenkaas erover en bestrooi alles met de hazelnoten en granaatappelpitten.

Of doe het zo… n Je kunt in plaats van radicchio ook witlof of roodlof roosteren. Die hebben dezelfde bittere smaak en knapperige textuur. In plaats van de hazelnoten kun je pijnboompitten, pompoenpitten en zonnebloempitten gebruiken. n Voeg vers fruit toe aan de taboulé, zoals schijfjes peer, partjes bloedsinaas appel of rode grapefruit. Het is niet traditioneel, maar wel lekker en helpt je om genoeg fruit te eten. n In plaats van geitenkaas kun je blokjes feta, gegrilde halloumi of geschaafde Parmezaanse kaas of pecorino gebruiken. Druppel er een beetje balsamico azijn over voor een pikante zoetheid.

50 BOUILLON

4 Bak terwijl de soep kookt de repen vlees 3-4 minuten in een met olie ingevette grillpan tot ze mooi bruin en naar wens zijn. Je kunt ze ook roerbakken in een met olie ingevette wok. 5 Verdeel de gare noedels over vier ondiepe kommen en giet de soep erover. Verdeel het vlees erover en bestrooi alles met de gehakte kruiden.

Of doe het zo... n Voor een lichtere soep kun je witte miso gebruiken in plaats van bruine. Bewaar een potje misopasta in de koelkast – het blijft meerdere weken goed. Witte miso is minder zout dan aardse rode of bruine miso, en heeft een zoetere, meer verfijnde smaak. n Je kunt hier ook een kippensoep van maken – snijd een kipfilet in blokjes en bak ze samen met de groenten goudbruin. Voeg donkere kippenbouillon toe en volg verder bovenstaande stappen.

SOEPEN 65

Groentebouillon 1 Doe alle ingrediënten (schillen, afgesneden uiteinden, lelijke bladeren, harde stelen van snijbiet, boerenkool en spinazie) in een grote kookpot (dit wordt immers een soort heksenbrouwsel) en laat die enkele uren op middelhoog vuur op het fornuis staan (of terwijl je andere gerechten voor die dag aan het koken bent).

3 Voeg de hete bouillon toe en roer de misopasta en sojasaus erdoor. Laat de soep 2-3 minuten zachtjes koken en roer dan de paksoi en lente-uien erdoor. Laat de soep 2 minuten zachtjes koken – niet langer, want dan verliest de paksoi zijn frisse, groene kleur. Voeg het limoensap toe.

n Verander de smaak door te experimenteren met tamari (Japanse glutenvrije sojasaus) en mirin (zoete rijstwijn).

Deze heerlijke groentebouillon is ontstaan op een workshop voor mijn vaste gasten. Ik had een hele dag de tijd om voorbereidingen te treffen voor een aantal van de gerechten. Ik kookte op een groot Agafornuis in een enorme landelijke keuken waar wel honderd mensen hadden kunnen eten, dus ik zette mijn bouillonpan klaar en gooide er de afgesneden uiteinden en schillen in van alle groenten die ik gebruikte. Daarna heb ik er een paar liter water bij gegoten zodat alles onderstond en heb ik het geheel het hele weekend laten trekken terwijl ik tussendoor meer schillen en water toevoegde. Het eindresultaat was zalig, zeer voedzaam en een goede manier om afval te recyclen, in plaats van het allemaal op de composthoop te gooien. Als je een grote familie hebt, is dit absoluut de moeite waard – geloof me!

Kies 6 tot 8 van de volgende groentesoorten (je gebruikt alleen wat je eraf snijdt en anders zou hebben weggegooid) en kies twee kruiden en een specerij per keer: ui, knoflook en prei, selderie, andijvie, venkel, raap, pastinaak, koolraap, courgette, zoete aardappel, muskaat pompoen, sperzie, snij of tuinbonen, rode biet, wortel, snijbiet, boerenkool of spinazie

2 Verhit intussen de sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg de paddenstoelen en wortel toe. Roerbak ze 3 minuten of tot ze zacht zijn. Roer de gember en knoflook erdoor en bak ze 1 minuut mee.

n Je kunt ook schoongemaakte peultjes, jonge bladspinazie, fijngesneden kool of in repen gesneden nori-zeewier toevoegen.

n Het is niet erg als je geen ingelegde citroen hebt – snijd een verse citroen in stukken en doe die bij de tajine.

STOOFSCHOTELS EN OVENGERECHTEN 111

VOOR CA. 1,2 LITER

1 Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat ze goed uitlekken en zet ze apart.

160 BOUILLON

CHEFS & KOKEN

Ontdek de kracht en veelzijdigheid van bouillon Vicki Edgson werkte meer dan twintig jaar als diëtist. Nu zet ze haar ervaring in om boeken te schrijven en bijdragen te leveren aan een groot aantal vooraanstaande gezondheidsmagazines, waaronder Women’s Health. Zij is een van de oprichters van The Food Doctor en werkte aan diverse Engelse tv-programma’s mee.

★ 10 basisbouillons & 50 recepten

Heather Thomas is culinair schrijver, redacteur en de auteur van een aantal bekende kookboeken, waaronder Quick & Easy Low Calorie Cookbook (2015). Ze heeft met verschillende topkoks, afslankbedrijven (o.a. Weight Watchers) en vrouwengezondheidsorganisaties samengewerkt, en bijdragen geleverd aan vele tijdschriften.

★ Een stap-voor-stap-uitleg voor de bereiding ★ Inclusief belangrijke informatie over de gezonde eigenschappen

Bouillon bevat de 10 belangrijkste basisbouillons van vlees, vis en groente met stap-voor-stapuitleg voor de bereiding en informatie over de voedingsstoffen. Verder zijn er meer dan 50 recepten opgenomen van frisse soepen en hartverwarmende stoofschotels, maar ook heerlijk romige risotto en geurige currygerechten met steeds een van de 10 bouillons als basis. Bij elk recept vind je extra suggesties en variaties. Alle gerechten in dit boek zijn eenvoudig te maken met gemakkelijk verkrijgbare producten.

‘Bouillon is the soul and quintessence of sauces.’

- F. M A R I N , 1 7 3 9

‘Simpel, maar heerlijk gebruikersvriendelijk.’

- C H I L L & M I N T. C O M

Bouillon Recepten met bouillon als basis Vicki Edgson & Heather Thomas =C 20,00 verschijnt: september 2017 paperback met flappen 205mm x 232mm 176 blz. NUR 441 978 90 8989 743 5

If you can buy them fresh — or even better, grow your own — you will love these black-eyed beans. This salad is enjoyed with lunch as well as dinner.

Börülce Salatası

BLACK-EYED BEAN SALAD

400 g (14 oz/2 cups) dried black-eyed beans 1 tablespoon sea salt 1 brown onion 60 ml (2 fl oz/ oz/¼ cup) extra virgin olive oil 2 vine-ripened tomatoes, chopped 4 spring onions (scallions), sliced 2 long green chillies, diced 15 g (½ oz/½ oz/ cup) finely chopped flat-leaf (Italian) parsley 2 tablespoons lemon juice

Soak the beans in plenty of cold water overnight. The next day, strain the beans and place in a large saucepan. Cover with plenty of fresh cold water and add the salt. Peel the onion and place in the saucepan with the beans. Bring to the boil over a high heat, then reduce the heat to medium–low. Simmer, uncovered, for about 20 minutes, or until the beans are tender — the cooking time will depend on how old your dried beans are. Remove and discard the onion. Strain the beans and place in a serving bowl while still hot. Pour the olive oil over, add the remaining ingredients and mix well. This salad is especially delicious served warm. SERVES 8–10

TF_Text_SI.indd 76

16/02/15 6:04 PM

212x261_240pp

15-03-10

Black Cyan Magenta Yellow

NOON

TF_Text_SI.indd 77

16/02/15 6:04 PM

p76

I met some stallholders shelling the season’s first hazelnuts on the street. Have you ever tasted them this fresh?

In Turkey, many bakers use vanilla sugar, which you can buy in little sachets in any supermarket, but I love to make my own. Whenever I scrape the seeds out of vanilla beans, I just put the empty vanilla pod into a jar of sugar, which gives the sugar a lovely vanilla flavour.

Düğme Kurabİye

Fıstıklı Kurabİye

250 g (9 oz) unsalted butter, softened, plus extra for greasing 450 g (1 lb/3 cups) plain (all-purpose) flour 125 g (4½ oz/1 cup) icing (confectioners’) sugar 140 g (5 oz/1 cup) hazelnuts, roasted, skinned and finely chopped (see note)

Preheat the oven to 170°C (340°F). Grease a large baking tray with

FOR THE TOPPING

Allow to cool, then sift the icing sugar and cinnamon over the top.

450 g (1 lb/3 cups) self-raising flour 185 g (6½ oz/1½ cups) icing (confectioners’) sugar 60 g (2 oz) unsalted butter, softened, plus extra for greasing 125 ml (4 fl oz/ oz/½ cup) olive oil 100 g (3½ oz/1 cup) finely ground pistachio nuts 1 vanilla bean, split lengthways, seeds scraped 2 free-range eggs

3 tablespoons icing sugar 1 tablespoon ground cinnamon

Your little buttons will keep in an airtight container in the pantry for 2–3 days.

LITTLE BUTTONS

PISTACHIO COOKIES

softened butter. Place the 250 g (9 oz) butter in a large bowl and mix well with the flour and icing sugar. Fold the hazelnuts through. Take small pieces of the dough and shape them into buttons about the diameter of a walnut. Place on the baking tray and bake for 10–15 minutes, or until golden.

MAKES ABOUT 40

Preheat the oven to 170°C (340°F). Grease a large baking tray with softened butter. Put the flour in a large bowl and make a large well in the centre. Add all the remaining cookie ingredients to the middle of the well and mix them with your fingers, without bringing the flour into the middle. Now gently start to bring the flour into the mixture, until a dough forms. Knead the dough for about 10 minutes, until it feels like your earlobe.

FOR THE TOPPING

Break off pieces and form into round balls, about 2 cm (¾ inch) in diameter. Poke a pistachio on top of each cookie and place on the baking tray.

1 pistachio nut per cookie sifted icing sugar, for dusting (optional)

Bake for 25 minutes, or until golden. Allow to cool, then dust with icing sugar if desired. The cookies will keep in an airtight container in the pantry for 2–3 days.

NOTE

MAKES ABOUT 40

To roast hazelnuts, spread them on a baking tray and bake in a preheated 200°C (400°F) oven for 10 minutes, or until the skins have started to split, keeping careful watch that they don’t burn. Remove from the oven and allow to cool slightly, then tip the hazelnuts into a sieve and shake the skins loose, or tip them into a clean cloth and rub the skins off. You can then finely chop them using a food processor.

MORNING

TURKISH FIRE

I met some stallholders shelling the season’s first hazelnuts on the street. Have you ever tasted them this fresh?

TF_Text_SI.indd 42

212x261_240pp

26/02/15 2:21 PM

15-03-10

Cyan Magenta Yellow Black

p42

TF_Text_SI.indd 43

16/02/15 6:05 PM

TF_Text_SI.indd 44

212x261_240pp

16/02/15 6:06 PM

15-03-10

Cyan Magenta Yellow Black

p44

TF_Text_SI.indd 45

4/03/15 7:32 AM

CHEFS & KOKEN

©Alicia Taylor

De verrassend veelzijdige Turkse keuken

★ De bijzondere fotograﬁe laat je Turkije in al haar facetten zien

Sevtap Yüce is geboren in Ankara en begon met koken toen ze 17 was en in een patisserie in Sydney werkte. Tegenwoordig heeft ze haar eigen ontbijt- en lunchrestaurant, Beachwood Café in Yamba, een rustig plaatsje aan de kust van New South Wales in Australië. Turks tafelen is haar derde kookboek.

★ Heerlijk kookboek waarmee je je direct in vakantiesferen waant

★ ‘Aﬁyet olsun’, eet smakelijk!

sevtapyuce

Ontdek de Turkse liefde voor lekker eten en het goede leven. In Turks tafelen neemt Sevtap Yüce je mee naar haar roots en beschrijft ze de gerechten die de Turkse keuken zo bijzonder maken. Van eenvoudig streetfood dat op straat altijd het beste smaakt, tot op houtvuur gebakken brood, verse salades en uitgebreide familierecepten. Alles wat de verrassend veelzijdige Turkse keuken te bieden heeft vind je in dit boek. De fotograﬁe maakt dit boek bijzonder aantrekkelijk. De beelden van het straatleven, de vele specerijen, gewoonten en uiteraard de heerlijke gerechten laten zowel het oude land als het nieuwe moderne Turkije zien.

‘My mezze has always been in my blood. It’s the way I love to eat, the way I love to entertain, the way I love to share my food.’ - S E V TA P Y Ü C E

Turks tafelen Street food en familierecepten Sevtap Yüce =C 29,99 verschijnt: oktober 2017 gebonden 212mm x 261mm 240 blz. NUR 442 978 90 8989 749 7

CHEFS & KOKEN

Text

| BIER: DE BASIS | DE ESSENTIE

DE ESSENTIE | BIER: DE BASIS |

Text

Links: Verse hopbellen voor het volgende experiment in brouwerij De Molen in Bodegraven.

DE ESSENTIE

Onder: De zwaargewicht Imperial Russian Stout (11% alc.vol.) van Emelisse en de speelse, gekruide tripel van Oedipus Thai Thai (8% alc.vol.) zijn twee van de ruim 800 nieuwe bieren die de Nederlandse bierscene uit zijn voegen doen barsten.

Beleidsmakers in de Europese Unie (EU) maken een klein, onschuldig-ogend maar belangrijk onderscheid tussen wijn en bier. Wijn is volgens hen ‘een landbouwproduct’, terwijl het bij bier om een ‘fabricaat’ gaat. Door dat verschil krijgen wijnboeren landbouwsubsidies waar bierbrouwers naar kunnen fluiten, zelfs boerderijbrouwers, een verschil dat inmiddels oploopt tot 13 tot 35 miljard euro, afhankelijk van de berekening.

Bier wordt niet alleen door politici als industrieel product gezien. In de loop van een paar eeuwen veranderde de brouwer van een gespecialiseerde kok in een ambachtsman die werd betaald om

‘alternatieve’ aan hun product niet meer volstaat om indruk te maken. De beste brouwerijen zijn ongetwijfeld geïnspireerd door de geleidelijke ontwikkeling van De Molen, waar oude en nieuwe internationale bierstijlen worden herschapen en soms zelfs met veel aplomb worden uitgevonden. Een meerderheid van de nieuwere brouwers imiteert nog Britse, Belgische, Amerikaanse, Duitse en andere bierstijlen, maar begint er nu een eigen draai aan te geven. De huidige Nederlandse bierscene heeft een puberale uitbundigheid waarin elke leraar de natuurtalenten, koppige ploeteraars, warhoofdige enthousiastelingen, brekebenen onmiddellijk zal meelopers en b herkennen. Maar of het nu ligt aan zakelijk vernuft of de macht van de grote getallen, wij weten zeker dat er binnen de jaargang van 2015 een aantal sterren van de toekomst te vinden zijn, en hun licht begint steeds helderder te schijnen.

• In cafés wordt elk schoon glas omgespoeld en de schuimkraag afgeschuimd. • In sommige cafés krijg je nog een schaaltje pinda’s bij je bier. • Tim Skelton heeft een uitstekend boek over Nederlands bier geschreven. • Actuele tips vind je op www.cambrinus.nl. • Bezoek een traditioneel doorrookte bruine kroeg nu die nog bestaan. • In het Arendsnest in Amsterdam is bier van vrijwel elke Nederlandse brouwerij te vinden.

Links: De Molen nu: hoogkwalitatief brouwmateriaal voor hoogkwalitatief brouwmateriaal bier. Onder: De Molen toen: geïmproviseerde inventaris aan de voet van een fraaie, geconserveerde windmolen in Bodegraven.

Sommige bierorakels hebben voorspeld (terecht, volgens ons) dat brouwers uit een bepaald land

maal wat anders zeggen. Een volksbier is tenslotte ook een bier van het gewone volk en geen exclu-

meer gezag uitstralen op de exportmarkt als er een paar nationale speciaalbieren zijn die ze zich kunnen toe-eigenen. Nederland heeft bokbier maar

sief bezit. Maar dat haver vaak een belangrijk ingrediënt was, staat vast.

dat is seizoensgebonden, dus welk bier heeft er nog meer potentieel?

Wij voorspellen dat er een keerpunt komt als het huidige ‘volk’ gaat bepalen welke kant het kuitbier

Winnaar is voorlopig een gronderige volksstijl met de naam kuit (ook kout, kuyt of koyt). Sommi-

uit moet. Hopelijk gebeurt dat niet door de ontdekking (en terloopse patentering) van een beperkte reeks gemodificeerde giststammen die als essenti-

ge mensen zien het als de Nederlandse saison en er zijn al wat tekenen zichtbaar dat de authentici-

Tegenover, boven: Neem altijd het zekere voor het onzekere. Ook in een van de oudste brouwerijen van Beieren wordt steevast een wortmonster uit de klaringskuip genomen.

teit eromheen verzonnen wordt. Die verzinsels zijn gemakkelijk te verdedigen omdat er maar weinig brouwdocumenten uit vorige eeuwen bewaard zijn

Tegenover, onder: Zowel brouwers als bierkenners weten dat voor de beoordeling van bier aroma net zo belangrijk is als smaak.

Job:11064 Title: World Atlas of Beer (octopus) Page: 16

Job:11064 Title: World Atlas of Beer (octopus) Page: 17

Text

Proof 1

gebleven en de documenten die er nog zijn alle-

04-05-17 13:06

eel wordt aangemerkt – en eigendom is van één strak georganiseerd gistlaboratorium. Maar wie weet? Rechts: Van de restanten van kuit en haver werden vroeger grove koekjes en veevoer gemaakt.

Proof 2

Boven: Het is merkwaardig dat de meeste professionele brouwers van hun werk houden, ook al worden ze door hun baas genegeerd, door de consument gewantrouwd en door auteurs ondergewaardeerd.

721442_World of Beer_80-105 UK_German.indd 86-87

Text

Job:11064 Title: World Atlas of Beer (octopus) Page: 86

Job:11064 Title: World Atlas of Beer (octopus) Page: 87

Text

| DE NIEUWE BIERWERELD | EUROPA | ZUID-EUROPA

ZUID-EUROPA | EUROPA | DE NIEUWE BIERWERELD |

151

198

ZUID-EUROPA

| DE NIEUWE BIERWERELD | NOORD- EN ZUID-AMERIKA | LATIJNS-AMERIKA

LATIJNS-AMERIKA | NOORD- EN ZUID-AMERIKA | DE NIEUWE BIERWERELD |

0 0

Tegelijkertijd met het grootste deel van Azië heeft Latijns-Amerika zich pas laat aangesloten bij de

door een lijn te trekken vanaf de monding van de Loire in Frankrijk naar het Meer van Genève,

MEXICO 172

moderne kwaliteitsbier-beweging, en liet pas van zich horen toen de eerste editie van dit boek al

dwars door Zwitserland en langs de Oostenrijkse grens met Hongarije en dan richting Rusland. Toen

gepubliceerd was. Sindsdien hebben ze hun achterstand in een razend tempo ingelopen.

ontdekten Italianen het bier en werd alles anders.

VENEZUELA 4

van AB InBev) en FEMSA Cerveza (eigendom van Heineken), door een waardig en geloofwaardig alternatief te bieden. Hij is zodanig gegroeid dat er in 2015 niet alleen een bierfestival en biercompetitie in de hoofdstad werden gehouden, maar ook een goedgeorganiseerde ambachtelijk-bierconferentie en Espagnol. Daarna was de beurt aan Argentinië

en Chili, gevolgd door Colombia en Costa Rica, plus een veelbelovende ontwikkeling in landen als Nicaragua, Uruguay en Paraguay. De weg is moeizaam en bezaaid met obstakels – de grote brouwerijen hebben in Latijns-Amerika nog altijd een marktaandeel van 99% en aangezien het voor hen een groeimarkt is, laten ze bij voorkeur geen nieuwkomers toe. Maar aan het enthousiasme, de toewijding en het lef van de ambachtelijke brouwers zal het niet liggen.

ECUADOR 40

FRANS GUYANA 1

COLOMBIA 30

BRAZILIË 340

PERU 44

GROTE OCEAAN

BOLIVIA 15 PARAGUAY 4 CHILI 84

URUGUAY 21 ARGENTINIË 244

Aantal brouwerijen per land Minder dan 5 5-29 30-49 50-99 100-199 200 of meer

AMBACHTELIJK BROUWEN IN LATIJNSAMERIKA 3

Na een trage aanloopfase is ambachtelijk brouwen nu in de meeste Latijns-Amerikaanse landen doorgedrongen en waar het voet aan de grond heeft gekregen, doorloopt het een razendsnelle groei.

Job:11064 Title: World Atlas of Beer (octopus) Page: 151

16-05-17 10:06

721442_World of Beer_198-207 UK_Latin America.indd 198-199

Text

In de bierwereld zijn er maar weinig plekken zo spectaculair als de foederzalen van brouwerij Rodenbach in Roeselare, waar op sokkels van een meter hoogte 294 eikenhouten vaten (foeders) staan, gevuld met 180 hectoliter rood bruin bier dat rijpt tot eenzelfde zuurheid als een typische sauvignon blanc.

Verzet Anzegem

Brewer Town/City

Ypres

Other town/city

De bakermat van eikengerijpt bier herbergt nog maar een klein aantal overlevende brouwerijen en plaatselijke imitators, terwijl foederbier toch zo veel invloed heeft gehad op de recente stortvloed aan zure bieren van ambachtelijke brouwers uit alle windstreken.

216

Rodenbach Roeselare

E34

E40

Struise Brouwers Oostvleteren A19

Ieper (Ypres)

Verhaeghe Vichte

Kortrijk

FRANCE

E17

eldt Sch

De Brabandere Bavikhove Verzet Anzegem Alvinne Moen

E40

BELGIUM Ath

miles

Gent

Tournai

Onder: Voor het versnijden wordt het karakter van het gerijpte bier uit elk afzonderlijk vat getest in het laboratorium én via de smaakpapillen van de expert.

Rechts: Op foeders gerijpte Rodenbach Grand Cru is wel het markantste bruine bier ter wereld.

721442_World of Beer_62_79 UK_Belgium.indd 66-67

Job:11064 Title: World Atlas of Beer (octopus) Page: 66

Job:11064 Title: World Atlas of Beer (octopus) Page: 67

04-05-17 13:08

Proof 1

Rechts: Duchesse de Bourgogne is de vollere, zoetere en verfijndere roodbruin van Verhaeghe, die toegankelijker is voor de gemiddelde buitenlander dan de plaatselijke favoriet, de scherpere en drogere Vichtenaar.

Proof 2

Tussen Vichte en Roeselare in laat brouwerij De Brabandere zijn Petrus pale ale op foeders rijpen, terwijl recentere West-Vlaamse ondernemingen als Alvinne, Struise Brouwers en Verzet met hun experimenten de grenzen naar alle kanten verleggen en soms hun microflora net zozeer op de proef stellen als hun klanten.

Verderop in Oost-Vlaanderen, in de buurt van Oudenaarde, probeert men de verdwenen plaatselijke foederbieren te reconstrueren ondanks het ontbreken van foeders. Liefmans Goudenband en Oud Bruin van Cnudde weten de smaak van eikenhout goed te imiteren.

Van de meer dan zestig brouwerijen die in 1999 werden genoemd in Kerry Tyack’s Guide to Breweries and Beer in New Zealand was tien jaar later de helft ver ver-dwenen. Volgens inge- wijden had deze afvalrace deels te maken met de nogal gewone bieren waar de eerste brouwerijen mee kwamen aanzetten, maar ook met het kleine aantal inwoners en de geïsoleerde ligging van het land. Er wonen slechts 4,5 miljoen mensen verdeeld over twee eilanden die van noord naar zuid samen 2000 km lang zijn, niet alleen ver verwijderd van de dichtstbijzijnde grote landmassa – Australië ligt 2000 km verderop – maar ook van elkáár. Kiwibrouwers hebben daar echter geen last van. De ambachtelijke brouwbranche van Nieuw-Zeeland heeft het goed gedaan in het tweede decennium van deze eeuw. In 2015 waren er zo’n 120-140 bierbedrijfjes, waarvan de ene helft brouwers met brouwerijen zijn en de andere helft brouwerijhuurders. Daarnaast hebben de Nieuw-Zeelanders nog een derde benadering om te brouwen voor zo’n klein en verspreid publiek: twee brouwers onder één dak. Twee onafhankelijke brouwerijen gebruiken dezelfde brouwinstallatie: het is ongebruikelijk maar het werkt, en de laatste jaren wordt het steeds populairder. In de Nieuw-Zeelandse brouwwereld blijft hop een hoofdrol spelen, en dat is geen wonder. De Nieuw-Zeelandse hopteelt heeft, op veilige afstand van buitenlandse ziektes en aandoeningen, de laatste jaren kunnen gedijen, met biologische soorten en thuisteeltvariëteiten als de fruitige, pittige Nelson Sauvin, passievruchtachtige Riwaka en limoen-citrusachtige Motueka. Wij blijven ervan overtuigd dat de toekomst van het Nieuw- Zeelands ambachtelijke brouwen in deze hopsoorten ligt. De Nieuw-Zeelandse pilsner – een Tsjechische benadering maar met Nieuw-Zee-

721442_World of Beer_208-237 UK_Australasia.indd 216-217

16-05-17 10:07

217

Brewers in Auckland and suburbs

zien. De afgelopen jaren zit de brouwwereld echter flink in de lift.

Halve Maan Brugge De Leite Ruddervoorde

WEST FLANDERS

NIEUW-ZEELAND | AUSTRALIË, NIEUW-ZEELAND EN AZIË | DE NIEUWE BIERWERELD |

voorbeeld – de recente geschiedenis van Nieuw-Zeelands bierbrouwers heeft pieken en dalen laten Oostende

E40 Strubbe Ichtegem Dolle Brouwers Esen

| DE NIEUWE BIERWERELD | AUSTRALIË, NIEUW-ZEELAND EN AZIË | NIEUW-ZEELAND

Van buitenbeentje in de nieuwe bierwereld naar rijzende ster, van kwijnende industrie naar lichtend

Older specialist producers Established brewers branching out Newer brewers experimenting

FOEDERBIER In Vichte, zo’n twintig kilometer ten zuidoosten van Roeselare, hebben de gebroeders Verhaeghe zo’n succes met Vichtenaar, Duchesse de Bourgogne en ander gerijpt bier, dat ze hun negentiende-eeuwse familiebrouwerij flink hebben kunnen uitbreiden.

Job:11064 Title: World Atlas of Beer (octopus) Page: 199

Text

NIEUW-ZEELAND

NETHERLANDS

Categories

BROUWERS VAN FOEDERBIER 3

North Sea

N50

halverwege de vorige eeuw deze bieren liever niet uit in hun intensere vorm. Ze versneden het gerijpte bier met jongbier van hetzelfde soort tot een versnijbier met 20-25% gerijpt bier. Met de terugkeer van het ambachtelijke brouwen zijn echter de intensere bieren juist het meest in trek. In een wereld waar men is gaan denken dat zuur bier bedorven is, kun je schrikken van de eerste slok Rodenbach Grand Cru of Vichtenaar van Verhaeghe, maar als je van rode wijn houdt, met name van cabernet sauvignon, krijg je al snel de smaak te pakken. Tot aan de jaren 80 van de vorige eeuw lieten sommige brouwers in de buurt van de marktstad Oudenaarde het wort voor bruin bier extra lang koken om het verder te karamelliseren. Naar oude tradities lieten ze het in kleinere vaten rijpen, ook

FLEMISH OAK-AGED ALES

Le ie

Vlaams roodbruin

al was het principe identiek en is er weinig rechtvaardiging voor de onderverdeling in het Oost-Vlaamse ‘oud bruin’ en het West-Vlaamse roodbruin, al was het maar omdat geen enkele Oost-Vlaamse brouwerij nog de ‘oude’ rijpingstechnieken gebruikt. De belangstelling voor rijpen op eikenhout neemt toe en leidt tot experimenten met lichter en sterker bier, met donker en blond bier, of met toevoeging van fruit in allerlei vormen. Sommige brouwers experimenteren met rijping in cognac-, whisky-, port- en wijnvaten, al zal het subtiele effect van de microflora die bestand is tegen de vorige inhoud van zo’n vat het snel afleggen tegen het pimpen van een brouwsel met een flinke scheut goede cognac of single malt!

Job:11064 Title: World Atlas of Beer (octopus) Page: 198

Text

Proof 2 3 T

Links: Het mag de traditionele drank van Mexico zijn, soms moet tequila plaatsmaken voor lekker koud bier.

Proof 1

Proof 2 3 T

Proof 2 Job:11064 Title: World Atlas of Beer (octopus) Page: 150

Foederbier is een Vlaamse specialiteit. Het langst gerijpte bier wordt vermengd of versneden met zoeter, jonger bier tot ‘versnijbier’ zoals ook gebeurt met geuze lambiek of Engelse stock ale (zie zie blz. 52-53). Opslag in eikenhouten vaten was de norm tot de komst van de goedkopere metaallegeringen, een overgang die werd versneld door de Eerste Wereldoorlog, toen goed eikenhout werd gevorderd voor andere doeleinden. De houten vaten droogden uit en werden nutteloos. De smaakeffecten van rijping op foeders zijn niet afkomstig van het hout zelf, maar van de microflora die zich in de vezels heeft genesteld. De pediococcus produceert melkzuur dat het bier een scherpe smaak geeft, maar verder smaak- en geurloos is. Als tegenwicht voor de zoetheid in het gekaramelliseerde rode bier zorgt hij echter voor een verfijnd smaakpalet. Om maar zo veel mogelijk aan conventionele smaken te conformeren en door het gebrek aan foeders, brachten producenten

ATLANTISCHE OCEAAN

FALKLAND-EILANDEN 1

Tegenover: Bottelen is in brouwerij Szot in Santiago (Chili) nog een kwestie van handwerk. Van Chili, net als van buurlanden Argentinië en Brazilië, kunnen we op het gebied van ambachtelijk bier de komende jaren veel verwachten.

Text

1000

GUYANA 0 SURINAME 0

Rechts: Een Toscaanse middag, een stukje kaas en een birra artigianale. Hemels.

721442_World of Beer_150-161 UK_Southern.indd 150-151

Proof 1 2 T

Braziliaanse ambachtelijke brouwers de tegenaanval ingezet op de steeds vlakkere pils van de megabrouwerij, met steeds vollere en uitgesprokenere bieren en zelfs een unieke Braziliaanse bierstijl. Na Brazilië volgde de ambachtelijke brouwbeweging in Mexico, die zich binnen de kortste keren verzette tegen de tweekoppige reus van Modelo (eigendom

NICARAGUA 4

PANAMA 6

De voorhoede werd gevormd door Brazilië, het land met de grootste oppervlakte en inwoneraantallen van Latijns-Amerika, waar ook de brouwgigant Ambev is ontstaan, die groeide en groeide en uiteindelijk werd opgeslokt door de internationale kolos Anheuser Busch InBev (afgekort tot AB InBev). Met hun Duitse erfgoed en een gezonde dosis nieuwsgierigheid, hebben

1000

mijl

ATLANTISCHE OCEAAN

BELIZE 2 HONDURAS 2

GUATEMALA 0 EL SALVADOR 2 COSTA RICA 25

Tot voor kort was Europa gemakkelijk te verdelen in bierdrinkende en niet-bierdrinkende gebieden, door een lijn te trekken vanaf de monding van de Loire in Frankrijk naar het Meer van Genève, dwars door Zwitserland en langs de Oostenrijkse grens met Hongarije en dan richting Rusland. Toen ontdekten Italianen het bier en werd alles anders. Ook al was het nooit een keiharde grens – zonder wijn is Parijs niet Parijs – tegenwoordig is zo’n scheidslijn hoe dan ook ondenkbaar. De circa 800 Italiaanse brouwerijen zijn gevolgd door een paar honderd in Spanje, terwijl er in Portugal en de Balkan tientallen prille brouwbedrijfjes zorgen voor een opkomende biermarkt. Eenvoudig gesteld hebben de Zuid-Europanen, van origine geen bierliefhebbers, ontdekt dat er behalve saaie pils ook genietbaar bier bestaat. Italië was het eerste wijngeoriënteerde land dat voor de bijl ging. De eerste brouwerijen waren te vinden in het noorden, toen ook in Toscane en uiteindelijk verspreidden de brouwers zich tot in de hele laars, zodat birra artigianale nu in alle twintig Italiaan Italiaan-se regioni wordt gebrouwen. Inmiddels is ambachtelijk Italiaans bier zo wijdverbreid verkrijgbaar dat zijn invloed zich niet beperkt tot andere Zuid-Europese landen, maar zich ook doet gelden in Noord-Europa, Noord- en Zuid-Amerika en Azië. Hoewel we in de rest van Zuid-Europa nog moeten wachten op de explosieve groei die we intussen van Spanje en Italië kennen, lijkt die onvermijdelijk te zijn, alsof iedereen heeft aanvaard dat het een kwestie van tijd is voordat het volgende werelddeel zijn stempel drukt op het ambachtelijke brouwen. Heus, het zal vast niet lang duren voordat de Grieken onze kelen smeren met hun eigen interpretatie van pale ale, de Portugezen ons verrassen met op portvaten gerijpte Doppelbock en markante Balkanbieren een vanzelfsprekende plek in de dynamische bierwereld innemen.

199

V E R E N I G D E S TAT E N

LATIJNS-AMERIKA

Tot voor kort was Europa gemakkelijk te verdelen in bierdrinkende en niet-bierdrinkende gebieden,

16-05-17 10:05

Text

Bach Brewing Behemoth Brewing Company Boundary Road Deep Creek Brewing Co. Forbidden Brewing Co. Galbraith's Alehouse Golden Eagle Hallertau Hancock & Co. Laughing Bones Brewing Co. Schippers Bitter Sparks Brewing Standing Spoon Brewery Steam Brewing The Sawmill Brewing Company Waiheke Brewery Weezledog Brewing

miles

Auckland

Tasman Sea

Liberty Brewing Taranaki

200

Founders Organic, Nelson 0

200

McCashin's, Stoke Golden Bear, Mapua Mussel Inn, Onekaka Hop Federation Brewery, Riwaka Townshend, Upper Moutere

Regent 58 Brewery Carterton Martinborough Brewery Martinborough WELLINGTON Renaissance Brewery Moa Brewing Blenheim

SOUTH Brew Moon, Amberley

ISLAND Altitude Brewing, Queenstown Brewers Queenstown

Invercargill Brewery Invercargill

landse hop – was de eerste plaatselijke versie van een bestaande bierstijl van Emerson Brewery (nu eigendom van Kirin). Waarschijnlijk wordt pale ale de norm, samen met een plaatselijke IPA, die beide de Amerikaanse versies met Kiwihop zullen vervangen. Brouwerijen die zich daarop toeleggen zijn o.a. Tuatara Brewery, Epic Brewing Company, Panhead Custom Ales, mike’s Organic Brewery en Liberty Brewing Company. Af en toen kunnen Kiwi-brouwers niet aan hun eigen inheemse hopsoorten komen vanwege de wereldwijde vraag, maar daar gaan ze flexibel mee om. De productie van biermerken die van één hopsoort afhangen wordt gewoon stilgelegd – volgens bierauteur Neil Miller begrijpt de consument dat – en anders

Job:11064 Title: World Atlas of Beer (octopus) Page: 216

ISLAND

Zeelandt Brewery, Eskdale Mikes Organic Hawkes Bay, Meeanee Duncan's Brave Brewing Kapiti Coast Panhead Custom Ales Fat Monk Brewing, Giant Brewing Hastings Upper Hutt

North End Brewing Waikanae

Sprig & Fern, Richmond

Jabberwocky Brewery Luggate

PAC IFIC OC EAN

Hot Water Brewing Whenuakite

Mount Brewing, Fitzpatrick's Brewing Ltd Tauranga Aotearoa Croucher Brewing Kawerau Rotorua Brew Mountain Sunshine, Gisborne New Plymouth NORTH

Good George Brewing Hamilton

Eruption, Harrington’s, Three Boys, Twisted Hop, Two Thumb, Wigram Christchurch Cassels & Sons Brewery, Woolston

Brewers in Wellington and suburbs Baylands Brewery Fork & Brewer Garage Project Kereru Brewing ParrotDog Tiamana Tuatara Brewing Wild & Woolly Brewing

Craftwork Brewery Oamaru Emerson's Brewery, Shed 152/Hop Invaders Dunedin

NEW ZEALAND Craftwork Brewery Oamaru

Brewery Town/City

BROUWERIJEN VAN NIEUW-ZEELAND 1

In de afgelopen drie decennia is er een regelmatige stijging en daling van het aantal brouwerijen, maar de laatste jaren is er een gestage groei.

Tegenover, bovenaan: Richard Emerson, brouwer van Emerson Brewing Co. in Dunedin, NieuwZeeland. Tegenover onder: De Deense ex-pat Søren Eriksen is een van de eerste brouwers die uitsluitend NieuwZeelandse hop gebruiken. Links: Hopwired IPA van 8 Wired Brewing was waarschijnlijk de allereerste gebottelde IPA die met uitsluitend Nieuw-Zeelandse mout en hop is gemaakt. Afgebeeld is hun Saeson, die op chardonnayvaten is gerijpt.

Job:11064 Title: World Atlas of Beer (octopus) Page: 217

Proof 1 2 T

721442_World of Beer_10-37 UK_Intro.indd 16-17

150

ALS JE IN NEDERLAND BENT

OUD BIER IN EEN NIEUW JASJE

Proof 1

graan in een sociaal smeermiddel te veranderen. Toen de handel in bier big business werd, ambieerde de ene brouwerij een reputatie van degelijk, herkenbaar en lekker bier terwijl de andere brouwerij mikte op acceptabel, betaalbaar bier waarmee winst gemaakt kon worden. De brouwindustrie blijft dynamisch vanwege de veranderlijke verhouding tussen de ambachtelijke brouwer die het best smakende bier wil maken en de consument die soms alleen maar een roesmiddel wil in plaats van subtielere genoegens. Gerst in bier veranderen is zowel een simpele techniek als een immens complex evenwicht tussen wetenschap en kunst. Een thuisbrouwer kan met een brouwpakket een heel fatsoenlijk bier maken, terwijl een moderne meesterbrouwer misschien wel een doctorstitel moet hebben voordat hij een recept mag samenstellen dat vervolgens wordt weg geklokt door iemand die nog geen hop van een hobbit kan onderscheiden. Dat zijn de complicaties van een drank met vele gezichten – hartverwarmer en dorstlesser, sfeermaker en ruzie-uitlokker, bron van ontspanning en perfecte metgezel van kaas. Dat is de essentie van bier. Toch is bier zorgvuldig ontworpen. Over variabelen als landbouwgrond, oogst, vaten of kurk hoeft de brouwer zich geen zorgen te maken. In plaats daarvan gebruikt hij zijn ervaring en talent om te kiezen voor een bepaalde kleur, helderheid en intensiteit; de duur en aard van de meeste smaken en aroma’s; de uiteindelijke hoeveelheid alcohol; en zelfs het formaat, de tint en de stevigheid van de schuimkraag. In elk stadium maken brouwers een afweging tussen kosten en kwaliteit, eigenheid en verplichte stijlkenmerken, continuïteit en uitstraling. Tegelijkertijd moeten ze elke besmetting zien te voorkomen en zorgen dat wilde microben of ongewenste zuurstof niet bij het bier kunnen komen. Ze kunnen alleen maar hopen dat er zorgvuldig met hun creatie wordt omgesprongen tijdens zijn vaak langdurige reis van brouwerij naar bierglas. Als bier bederft komt dat door slordigheid. Degene die een bier ontwerpt, bepaalt alle factoren – in theorie althans. Dat betekent dat zowel een bier met een perfecte balans en subtiele bijzonderheden als een bruisend niemendalletje dat behalve de merknaam niets eigens heeft, uiteindelijk het resultaat is van een bewust ontwerp. Dus als het bier dat jij drinkt saai is, probeert de brouwer je misschien iets duidelijk te maken.

04-05-17 13:10

CHEFS & KOKEN

Hét boek met ’s werelds meest bekende biersoorten Tim Webb en Stephen Beaumont zijn twee van ’s werelds grootste autoriteiten op het gebied van bier. Beaumont blogt wekelijks reviews over bier op de populaire site Worldofbeer.com. Webb is een bekende bierschrijver met een persoonlijke interesse voor Belgisch bier.

‘Webb en Beaumont leggen niet gewoon uit hoe het spul wordt gemaakt en wat er allemaal is, maar ze nemen ons aan de hand naar vooral de kleinere brouwerijtjes, van biermakers die net zo begeistert zijn als zij zelf.’

★ Hét standaardwerk over bier voor kenners en beginnende bierdrinkers, nu volledig herzien

★ Volledig geïllustreerd in kleur ★ Samengesteld door twee van ’s werelds grootste autoriteiten op het gebied van bier

- ON NO KLEYN, DE VOLKSKRANT

Bier - De wereldatlas is hét standaardwerk over deze heerlijke drank. Er is veel aandacht voor de talloze methoden en technieken voor het brouwen van bier. Deze diverse benaderingen van het brouwproces leiden tot variaties in talloze soorten; van Belgisch trappistenbier tot Ierse stout en Vietnamese Bia Hoi. Daarnaast gaat het boek over de geschiedenis van bier – van de oudheid tot aan de dag van vandaag. Meer dan 500 van ’s werelds bekendste biersoorten komen aan bod. Gedetailleerde kaarten leiden naar ambachtelijke brouwerijen in Nederland, België, Ierland, Japan, Canada, de Verenigde Staten en de rest van de wereld. Proost!

OOK LEVERBAAR

Bierrevolutie 978 90 8989 697 1 =C 24,99

Bier - De wereldatlas Tim Webb & Stephen Beaumont =C 29,99 verschijnt: oktober 2017 gebonden 229mm x 292mm 272 blz. NUR 448 978 90 8989 752 7

CHEFS & KOKEN

Zet Bottura op een voetstuk Massimo Bottura is de chef-eigenaar van Osteria Francescana, een restaurant met drie Michelin-sterren in Modena, Italië. Massimo groeide op in Modena en kreeg al jong van zijn moeder en oma de liefde voor koken en de interesse voor mooie ingrediënten mee. In 1985 stopte hij met zijn rechtenstudie om zijn eerste restaurant te openen. Hij ging in de leer bij grote chefs als Alain Ducasse en El Buli’s chef Ferran Adria. In 1995 opende hij Osteria Francescana.

★ Uniek inspiratie-kookboek van de nummer twee chef van de wereld

★ Innovatieve kijk op de traditionele Italiaanse keuken ★ Geweldig cadeauboek voor foodies

‘Bottura geeft op een heel eigen manier uitleg bij de gerechten, geeft ze context, verheft ze op een simpele manier tot kunst.’

kelijk Aantrek sd, ij gepr akt erp handig v

- BOUI LLON

‘Bottura trekt alle registers open met eigenzinnige versies van de mortadellasandwich, tagliatelle met ragù en ossobuco.’

- D E S M A A K VA N I TA L I Ë

Massimo Bottura en de kunst van de Italiaanse keuken Massimo Bottura =C 49,50 verschijnt: september 2017 gebonden 250mm x 290mm 296 blz. NUR 442 978 90 8989 615 5

TERRA boekenstandaard =C 29,99 verschijnt september 2017 340mm x 298mm x 47mm 978 90 8989 763 3 Hoog BTW

CHEFS & KOKEN

Koken in puur Italiaanse stijl nu in paperback Roberto Payer heeft twintig jaar geleden de formule van restaurant Roberto’s bedacht. Roberto is een van de bekendste Italianen in Nederland, directeur van Hilton Amsterdam en Waldorf Astoria Amsterdam. Hij is voorzitter van de Italiaanse Kamer van Koophandel in Nederland.

★ Maak zelf simpele, seizoensgebonden

Italiaanse gerechten voor familie en vrienden

‘Dit boek brengt de eerlijke Italiaanse gerechten van Roberto’s en de bijbehorende uitleg van Roberto Payer bij je thuis.’

★ Pure smaken: elk ingrediënt is met liefde voor kwaliteit gekozen

★ Met een voorwoord van Jonah Freud

- FOODIES

In het Amsterdamse Hilton bevindt zich een van de meest bijzondere Italiaanse restaurants: Roberto’s. Al twintig jaar wordt er zo eerlijk en heerlijk mogelijk Italiaans gekookt door het team van Roberto Payer: foodie en bedenker van het restaurant waar chef-kok Franz Conde de scepter voert. Lees hoe je de geweldige gerechten van Roberto’s thuis kunt maken. Het laat je zien hoe je mensen kunt verrassen met een bijzonder etentje, maar ook hoe je een lekkere familiemaaltijd kunt bereiden. Roberto neemt je mee op reis door de recepten en laat je kennismaken met de verschillende streken en culturen waar de ingrediënten vandaan komen. Elk recept is een waar feest, mede door de prachtige fotograﬁe.

OOK LEVERBAAR

Roberto’s Pure Italian Kitchen 978 90 8989 674 2 =C 39,99 Gebonden | Engels

Pure Italiaanse keuken Roberto Payer, Franz Conde (recepten), Jonah Freud (inleiding) & Jan Bartelsman (fotograﬁe) =C 19,99 verschijnt: september 2017 paperback met flappen 220mm x 266mm 176 blz. NUR 442 978 90 8989 757 2

TUIN & NATUUR

ERSTE BLÄTTER MIT LÄNGLICHER FORM

Quecke

NACH

MONATEN

QUECKEN LOSZUWERDEN …

Die Kriechende Quecke hat als lästiges Unkraut einen schlechten Ruf. Wenn es einmal im Garten Fuß gefasst hat, bekommt man es kaum wieder los.

SOFO RT ENTFE RNEN

FRISCH AUSGETRIEBEN

FRISCH AUSGETRIEBEN Die Kriechende Quecke besitzt einen langen Wurzelstock, der von Jahr zu Jahr mithilfe seiner vielen Ausläufer einen im mer dichteren Rasen bildet. Die spitzen Triebe brechen überall aus den unter irdischen Wurzeln an die Oberfläche. Um dieses Süßgras loszuwerden, sollten Sie jeden neu erscheinenden Trieb mit reichlich Wurzeln sofort mit dem Unkraut stecher ausgraben.

NACH

3—4

WOCHEN

… das ist ganz schwie rig! Am besten gelingt es, wenn Sie die Quecke sich erst gar nicht rich tig etablieren lassen, also den Anfängen wehren : Wurzelteil stücke bei Erdliefe rungen oder Erdarbeiten konseq uent aus sieben und die Samenbildung verhindern. Quecke nsamen keimen in etwa 5 cm Bodentie fe. Sehr häufige s, fortlaufendes Fräsen, bei dem die Wurzeln stark zerteilt werden , schwächt ebenfalls die Pflanze . Oder man sät Senf oder einen anderen schnellwachsenden Grün dünger aus, der die Quecke beschattet.

NACH 3 BIS 4 WOCHEN Die Quecke ist ein Wurzelunkraut, sein Name bezieht sich auf die Wörter „queck“ oder „quick“, gleichbedeutend mit zähle big. Besonders hartnäckig hält sich dieses Gras im Boden, da aus jedem kleinsten Wurzelstück eine neue Pflanze gedeihen kann. Die bis zu 30 cm langen, 3 bis 15 mm breiten, dünnen, weichen Blätter sind oft grau bis blaugrün gefärbt, ihr Blattgrund umfasst den Stängel.

QUECKEN SIND FÜR ZEIGERPFLANZEN . VERDICHTETE BÖDEN

STECKBRIEF BOTANISCHER NAME: Elymus repens (Süßgräser) LEBENSFORM: mehrjährig

NACH 3 MONATEN Quecken bilden Horste oder größere Be stände, die im Sommer blühen. Dann bil det sich an den Enden der langen Halme der schlanke, ährige Blütenstand, der bis zu 15 cm lang werden kann. Die aufrechte, meist dichte Ähre besteht aus zwei Zeilen von bis zu 1,7 cm langen, grannenlosen

BLÜTEZEIT: Juni bis August HÖHE: 30 bis 100 cm VORKOMMEN: sehr häufig; auf öden Flächen, Feldern, an Wegen und Mauern STANDORT: sonnig; humoser Boden

oder kurzgrannigen Ährchen, die mit der Breitseite am Halm anliegen. Der Wind bestäubt die Blüten, in denen von August bis Oktober die Samen reifen. Jede Pflan ze bringt dabei rund 50 Samen hervor, die gern von Finken, Ammern und anderen Vögeln gefressen werden. Verschiedene Schmetterlingsraupen, etwa die von Dick kopffaltern, ernähren sich von den Blät tern. Die Quecke gehört auch zu den wichtigen Nahrungspflanzen von Tieren, die sich von Gras ernähren, wie Pferde oder Rinder. Darum wird sie in Nordeuro pa als Futterpflanze angebaut. Quecken enthalten neben Eiweißen und verschiedenen Zuckern auch Vitamin C, Carotin, ätherische Öle, Kieselsäure und Silikate. Die stärkehaltigen Wurzeln und Ausläufer schmecken zuerst mehlig, dann süßlich. Daher wurden sie früher zu Mehl gemahlen, das unter Weizen und Roggen mehl gemischt wurde. Quecken wurden in Notzeiten auch als Suppe verspeist, zu KaffeeErsatz geröstet oder zum Gewin nen von Alkohol genutzt. Aus dem ge trockneten Wurzelstock kann ein heilwirk samer Tee zubereitet werden, der wegen seiner harntreibenden Wirkung zum Durchspülen von Niere und Blase bei Harnwegsentzündungen eingesetzt wird. In der Volksmedizin wird Queckentee zur Blutreinigung getrunken, in der anthropo sophischen Medizin bei Schnupfen und Erkältungen.

ERSTE BLÄTTER MIT RUNDLICHER FORM

Erste Blätter mit rundlicher Form In diesem Kapitel finden Sie verschiedene Pflanzen, deren Sämlinge rundliche Blätter besitzen – rundlich bedeutet, dass die Blätter ungefähr genauso breit wie lang sind.

RUNDLICH – WAS IST DAS?

Ovale, dreieckige, eiförmige, herzförmige, nierenförmige, rautenförmige, pfeilförmige, schildförmige, auch rundlich fiederteilige, gelappte und gespaltene Blätter haben eine eher rundliche als längliche Form. Wenn Sie unsicher sind, ob die ersten Blättchen eines jungen Pflänzchens tatsächlich rundlich sind, so schauen Sie sich zum Vergleich die Fotos der Pflanzen auf den linken Seiten in diesem Kapitel an.

BLÄTTER VERÄNDERN SICH

Ältere Blätter ausgewachsener Pflanzen zeigen oft etwas andere Formen als die ersten Laubblätter einer frisch gekeimten oder ausgetriebenen Pflanze. Sie werden oft größer, länger und derber, bekommen gekerbte, gelappte oder anders struktu rierte Blattränder und stärker geaderte Blattflächen. Diese älteren Blätter sind nicht für die Zuordnung der Pflanzen in dieses Kapitel mit der Blattform RUNDLICH geeignet.

RUNDLICHE BLAT TFORMEN

VIEL NEKTAR DIE BLÜTEN BIETEN WERDEN SIE UND POLLEN AN, UND VON HONIGBIENEN HT. HUMMELN BESUC

Schnittlauch

NACH

8 WOCHEN

Das häufig vorkommende, vielseitige Würzkraut gedeiht oftmals von selbst im Garten, auf Balkon und Terrasse.

STECKBRIEF

FRISCH AUSGETRIEBEN

NACH

WÜRZIGE VERWANDTE

Im Kräuterhan del werden verschiedene AlliumArten angeboten, die ebenfalls hübsche Würzk räuter sind. Probieren Sie doch mal Kantenlauch (A. angulosum ), eine alte, leicht scharf und nach mildem Knoblauch schmeckend e Schnittlauc h art, Berglauch (A. senescens ) oder Schnittknob lauch (A. tuberosum ). Die Brut knöllchen vom Weinberg lauch (A. vinea le) schmecken so ähnlich wie Knoblauch (A. sativum).

3 WOCHEN

BOTANISCHER NAME: Allium schoenoprasum (Lauchgewächse) LEBENSFORM: mehrjährig BLÜTEZEIT: Mai bis August HÖHE: 10 bis 40 cm VORKOMMEN: in Gärten, verwildert auf Sandbänken und Flussschotter STANDORT: sonnig bis halbschattig: frischer bis feuchter, mäßig nähr stoffreicher Boden

FRISCH AUSGETRIEBEN Im Frühjahr treiben die frischgrünen, drehrunden, hohlen Laubblätter aus den weißen, länglichen bis eiförmigen Zwie beln aus. Jedes Laubblatt ist von einer Blattscheide umgeben, die nach dem Aus trieb rasch welkt und als bräunlich trocke nes Häutchen den Blattgrund umgibt. Da nach und nach immer mehr Laubblätter austreiben, entsteht ein dichter Horst.

JETZT ERNT EN

NACH 3 WOCHEN Die ausdauernde Pflanze legt unterirdisch immer neue Tochterzwiebeln an, aus de nen ebenfalls wieder röhrenförmige Blät ter austreiben. Daher wird der Horst im mer größer. Die Blätter verströmen beim Zerreiben den typischen Lauchduft. Schnittlauch können Sie ganzjährig ern ten: Schneiden Sie die Blätter so tief wie möglich ab, am besten mit der Schere.

ERSTE BLÄTTER MIT LÄNGLICHER FORM

Das ganze Jahr über wachsen neue Blätter nach. Schnittlauch schmeckt am besten frisch auf Butterbrot, in Salaten, Quark, zu Kartoffeln, Eierspeisen und Gemüsegerichten. Schnittlauch sollte nicht mitgekocht, sondern erst nach dem Kochen zu den Speisen gegeben werden, so bleiben Aroma und die appetitanre gende, verdauungsfördernde Wirkung erhalten. Und er lässt sich gut einfrieren.

NACH 8 WOCHEN Ab Mai treiben die festen Blütenstängel aus, an deren Ende sich bis zu 3 cm große, kugelige Blütenstände bilden. Jede dieser Dolden besteht aus unzähligen purpur roten, glockenförmigen Einzelblüten, aus denen sich eine kantige Kapselfrucht entwickelt. Windstöße oder Berührung schütteln die stecknadelkopfgroßen schwarzen Samen heraus. Durch diese

Selbstaussaat kann Schnittlauch im Gar ten oder auf dem Balkon lästig werden, da er sich im Lauf der Jahre in jedem Beet und Kübel breitmacht. Am besten einen Großteil der Blüten ernten und verspeisen, so können sich keine Samen ausbilden. Es gibt zahlreiche Sorten mit fein bis grobröhrigen Laubblättern oder weißen Blüten, die sich auch in Blumen

beeten gut machen. Damit die Pflanze jahrelang schön bleibt, sollten Sie sie alle drei Jahre teilen. Sie können die Horste auch im Herbst ausgraben, wenn nötig teilen und in einen Topf pflanzen – so können Sie den ganzen Winter über auf der Fensterbank Schnittlauch ernten.

TUIN & NATUUR

Leer snel het verschil tussen kruid en onkruid Bärbel Oftring studeerde biologie en is auteur van een aantal non-ﬁctie boeken. Ze schreef onder andere twee boeken over de natuur voor kinderen, die in Duitsland werden genomineerd voor de prijs ter leesbevordering.

★ Leuk cadeauboek voor de startende tuinier ★ De vele duidelijke foto’s maken dit een uitermate praktisch boek

★ Inclusief leuke kruidentips

‘Waarom wieden als je het ook kunt eten?’

- LON N EKE BAR, LIBELLE

Welke beginnende tuinier herkent dit niet: een paar verdwaalde blaadjes groen tussen een struik of in een bloembed, wat is hier aan het kiemen? Hoort het hier of is het onkruid? Dit boek laat met duidelijke foto’s zien hoe je bij jonge planten aan de vorm van het blad de soort kunt herkennen. Hierdoor leer je onderscheid te maken tussen lastige, mooie en nuttige zaailingen. Sommige onooglijke jonge planten groeien uit tot prachtig bloeiende planten, die goed zijn voor de bodem en voor dieren, en die bovendien lekker zijn in de thee, een salade of als kruid in een gerecht.

Xxx Xxx KruidXxx of onkruid Bärbel Oftring =C 16,99 00,00 verschijnt: xxx september 2017 paperback met flappen 215mm x 185mm 144 blz. NUR 424 978 90 8989 756 5

TUIN & NATUUR

Eetbare bloemen: dé trend van dit moment Direct na haar tuinbouwopleiding werd Julia Voskuil de eerste vrouwelijke tuinleider bij de Amsterdamse Schoolwerktuinen. Daarna kon ze van schrijven en tuinfotograﬁe haar werk maken. Ze zette de voorlichting op voor de KMTP (Koninklijke Maatschappij voor Tuinbouw en Plantkunde/Groei & Bloei) en het Bloemenbureau en was redacteur op het toenmalige Proefstation voor de Boomkwekerij. Als meest recente titel verscheen van haar hand Eenjarigen & Co.

★ Voor de liefhebbers van Elisabeth de Lestrieux ★ Voorzien van een handig A-Z overzicht van

vaste planten, een- en tweejarigen, bol- en knolgewassen

★ Inclusief inspirerende interviews met chefkoks uit Nederland en België

In de huidige culinaire wereld worden bloemen regelmatig gebruikt als kleurige garnering, maar ook als smaakmaker. Dit boek is een ode aan de bloem, haar bijzondere smaak en oogverblindende schoonheid. Tuinexpert Julia Voskuil heeft gedurende een jaar de groei en ontwikkeling van meer dan 40 soorten bloemen bijgehouden en gefotografeerd. Aan de hand van een handige seizoensindeling leert ze je wat je wanneer kunt gaan zaaien, oogsten en eten en hoe je zorgt voor gezonde bloemen. Het boek bevat ook heerlijke en oogstrelende recepten om met de verschillende eetbare bloemen te experimenteren.

‘De wereld van bloemen, planten en tuinen is mijn lust en mijn leven’

- J U LIA VOSKU I L

De smaak van bloemen Tuinieren en recepten met eetbare bloemen Julia Voskuil

=C 24,99 reeds aangeboden gebonden 210mm x 210mm 192 blz. NUR 424. 440 978 90 8989 736 7

TUIN & NATUUR

Het beste naslagwerk over snoeien en leiden

★ Volledig herziene uitgave van de TERRA-klassieker ★ Alle vaardigheden op het gebied van snoeien en leiden in één allesomvattend naslagwerk

★ Met kleurrijke tekeningen en foto’s in close-up

Terra’s Handboek Snoeien & Leiden is een praktische handleiding met snoeien leitechnieken voor bomen, klimplanten, groot en klein fruit, struiken en rozen. Meer dan 800 planten zijn alfabetisch gegroepeerd en ingedeeld, met gedetailleerde informatie over algemene snoeiprincipes voor elke groep en de groeiwijze en speciﬁeke eisen van afzonderlijke planten. De duidelijke, kleurrijke tekeningen en foto’s laten in close-up zien waar en hoe je moet snoeien om het beste uit je planten te halen. Naast uitgebreide uitleg van de traditionele technieken ook uitleg van minder gangbare technieken.

‘Het is verbijsterend hoe snel bomen groeien. [...] en dus ben je onophoudelijk aan het snoeien.’

- MA ARTEN ‘T HART I N DE GROEN E OVERMACHT

Xxx Xxx Xxx Terra’s Handboek Snoeien & Leiden Snoeien: wat, wanneer en hoe? Christopher Brickell & David Joyce =C 00,00 xxx 29,99 verschijnt: september 2017 gebonden 195mm x 255mm 336 blz. NUR 424 978 90 8989 751 0

opiupsen

me. En dat in een tijd melende grut volgens erzoekers oninteressante en van modder en drek, ane generatie’. ftijd trouwde Merian met urschilder Johann Graff ters kreeg. Zelf maakte en trouwe afbeeldingen van als modellen voor bors. Daarnaast gaf ze tekenin natuurhistorische obrg in trek waren bij rijke nkten met rariteitenkabiet boek.

te, en sommige veren er een as met bij

verhuisde ze naar Nederuiten bij een religieuze sten in Friesland. Haar et zitten en het kwam tot pidemische ziekte de comuisde Merian met haar rdam, in die tijd een ben wetenschap en kunst. Sars leidde Merian daar vrijin 1717 een onafhankeandige ondernemer. en en dieren het liefst af aarom meet haar boek – en

SPORTCITY

THE ART OF LIVING

NVOX

TERRA in de pers ACCENT

THE ART OF LIVING

SMULT GEZOND ETEN MAGAZINE

ARTS EN AUTO

VISION NRC PARTY TROUW DinSDAg 15 noveMBer 2016

REIZ&

FLUITEND VOGELBOEK De natuur roept, of het nu met fluitende vogels, de liefde van planten of een vrolijke boswachter is. Een greep uit de stapel.

NATUURDAGBOEK 15 november 2016

tekst Joop Bouma en Jeroen den Blijker

De zeldzame bruine lijster is dood

De plant weet pas echt van wanten

VRIJ WEEKEND MAGAZINE

BEELDEN MAGAZINE

Het boek dat Sleutel tot de magische restzwammetjes vogelgeluiden Veldgids Paddenstoelen II laat horen Nico Dam en Thomas W. Kuyper KNNV Uitgeverij ltijd al willen weten hoe een ﬂuiISBN 9789050115919 tende buidelmees klinkt (vrolijk en hoog), een roepende AlpenHardcover, 354 pagina’s, 39,95 euro sneeuwhoen (krakend en schor) Braamschoorsteentje, eierzakje, grasknippertje, houtkoolbekertje, leemkelkje, of eenspikkelschijfje noordse nachtegaalen (twinkelend)? Een boek over vogels mét hun getepelkogeltje: de Veldgids Paddenstoelen II staat vol met mooi klinkende, vaak kleine en minder beluid: ‘Vogelzang’ is al wat langer op de kende zwammen van Nederlandse bodem. De gids vult de Veldgids Paddenstoelen uit 2013 aan, die Er markt, nu is de vijfde druk verschenen. staan 150 vogels in beschreven. alleen plaatjeszwammen en boleten behandelt. Paddenstoelen II is even zorgvuldig samengesteld: Aan het boek zit een apparaatje vast waarde veldgids bevat 420 van de hier meest voorkomende beker-, buik-, mee gaatjes-, koraal-, de lezerkern-, van elkknots-, van de 150 vogels het kan horen. Het idee is leuk: vogels korst-, stekel- en trilzwammen, met prima determinatiesleutels en geluid prachtige foto’s. De doorgewinhoor je vaak eerder dan dat je ze ziet. Met de terde mycologen Nico Dam en Tom Kuyper kozen de soorten die samen verantwoordelijk zijn geluidsmodule kun je proberen navoor te gaan welke vogel je hebt gehoord. 95 procent van de meldingen van paddenstoelen uit deze groepen. Ook de bekendere elfenbankjes, Daar zijn inmiddels ook apps voor te krijgen stinkzwammen, de reuzenbovist, het weerhuisje en – Paddenstoel van – de pruikzwam voor 2016 op mobieltjes en die zijn voorstaan de natuurwandelaar waarschijnlijk wat handiger. erin. Het is dé sleutel voor liefhebbers van magische restzwammetjes. Met zo’n app kun je in de natuur het geluid

opnemen, het programma zoekt dan de meest waarschijnlijke vogel erbij. Het boek is nogal fors uitgevallen, inclusief de geluidsmodule weegt het geheel meer dan 1,5 kilo. Dat neem je niet makkelijk mee op een zondagse wandeling. Plantenliefde – De naakte waarheid over het seksleven van planten Maar het idee is origineel en het boek is mooi uitgevoerd. Geschreven door drie kenMichael Allaby ners, Jan Pedersen (fotograaf en schrijver), Uitgeverij Terra Lars Svensson (ornitholoog en schrijver) en Jonathan Elphick (schrijver en uitgever), ISBN 9789089897084 hoewel de naam van die laatste om onduideHardcover, 240 pagina’s, 20 euro lijke reden niet op de omslag staat. Svensson schreef eerder de ‘ANWB Vogelgids van ‘Sletten en hoeren’, ‘Zuiplappen en gelukszoekers’, en ‘Op jacht naarEuropa’. macht’. Het lijken misschien Hij verzamelt al ruim 40 jaar uit een boek over titels van een nieuw BNN-programma, maar zijn in werkelijkheid hoofdstukken vogelgeluiden en publiceert daarover ook geregeld.

Botanische schunnigheid open en bloot

het seksleven van planten. Want ‘de seksuele uitspattingen van planten zijn veel afwisselender van die van mensen’, laat de kafttekst van Plantenliefde van Michael Allaby weten.door En Jan hetPedersen klopt: het Vogelzang, en leSvensson. Kosmos Uitgevers, 256 blz., vendig en mooi vormgegeven boek legt het seksleven van meer dan Lars tweehonderd soorten planten prijs € 34,99. bloot, inclusief hun bevruchters. Dat zijn niet alleen vogels en bijen, maar ook salamanders, kangoeroes en giraffen. Het boek staat vol verrassingen en interessante wetenswaardigheden; een mooie combinatie tussen leren en vermaak. Hardcore informatiezuigers die niet op luchtigheid of sporadisch wat spreektaal zitten te wachten, kunnen het boek beter links laten liggen.

BIONIEUWS

Evolutie in schitterende beelden gevangen Evolution – a visual record Robert Clark (foto’s), David Quammen en Joseph Wallace Phaidon Press ISBN 9780714871189 Hardcover, 240 pagina’s, 34,95 euro

isteren schreef ik over de bruine lijster in Groningen, waar tientallen vogelaars op afkwamen. Ik zag hem helaas niet. Wel zag ik een buurtbewoner die koﬃe en thee verkocht en tegen betaling haar toilet ter beschikking stelde. Er zijn mensen die denken dat de natuur geld kost, terwijl de natuur juist geld oplevert, zoals de zeldzame lijster bewijst. ’s Avonds liet de bruine lijster zich nog even zien. Hij is van een soort die broedt in de Siberische wouden, waar vogels waarschijnlijk geen mensen gewend zijn. Vogels die geen mensen kennen, kennen vaak evenmin angst voor mensen. Dat mensen dodelijk zijn, leren ze pas nadat mensen hen met lawaai, geweer, netten en kleefstokken opjagen. Misschien heeft deze bruine lijster in Siberië of tijdens zijn lange dwaalweg hierheen vijandige mensen leren kennen en liet hij zich daarom niet veel zien. Hij vloog mee met merels, verdween uit het zicht en bleef dan urenlang onzichtbaar. Dit tot grote teleurstelling van vele vogelaars die een snipperdag hadden opgenomen en een lange reis maakten om dit Siberische wonder te aanschouwen en op hun soortenlijst te kunnen zetten. De volgende dag liet de bruine lijster zich ook nog even zien, maar daarna was het gebeurd. De vogel lag in een tuintje, doodgebeten door een kat. Vermoedelijk door de kat van de eigenares van de tuin, die de verbijsterde vogelaars meedeelde dat haar kat vaak vogels doodbeet. De ene kat is behendiger in het vangen en doden van vogels dan de andere. Uw kat zou dat waarschijnlijk nooit doen, maar pas op voor de kat van uw buren! Als onze katten gemiddeld één vogel per maand zouden doden, zijn dat er in Nederland vijftigmiljoen per jaar. Vijftigmiljoenéén, met de bruine lijster erbij. Koos Dijksterhuis

TROUW

PLUS MAGAZINE

Vrolijke boswachter in de jubelstand en plant heeft geen zenuwstelsel of hersenen, maar dat wil niet zeggen dat hij niet reageert op zijn omgeving of niet in staat is om zich intelligent te gedragen, schrijft de Britse auteur Michael Allaby in het met zorg uitgeven ‘Plantenliefde’. In dit boek beschrijft Allaby, gespecialiseerd in populair-wetenschappelijke boeken, met vaardige pen en met het nodige gevoel voor humor hoe intelligent planten zijn in hun voortplantingsstrategieën. Allaby trekt daarbij voortdurend parallellen met seks en voortplanting van mensen, maar die vergelijking gaat al snel mank, zoveel origineler gaan planten te werk. Ze hebben immers de handicap dat ze, anders dan dieren of mensen, eigenlijk vastgeklonken zijn aan de grond en dus allerlei slimme capriolen moeten uithalen om aan hun trekken te komen. In de woestijn van Californië bijvoorbeeld, zitten de zaadjes van de teunisbloem wel vijftig jaar of langer in de grond te wachten, totdat er opeens wat regen valt. ‘Als dat gebeurt, is de woestijnbodem plotseling bedenkt met zijn gele bloemen.’ Welk mens heeft zoveel geduld? En zo is er in Azië een palmboom waarvan de bloemen grote hoeveelheden fermenterende nectar produceert. Als de fermentatie stopt, is het alcoholpercentage maximaal 3,8 procent en ‘gaat de bar open’, zoals Allaby beschrijft. De boomspitsmuis, plompe lori’s maar ook diverse primaten doen zich vervolgens te goed aan de nectar, maar verzamelen en passent wel stuifmeelkorrels van de palmboom in hun pels. En daar is het de palm met die gratis drank natuurlijk allemaal om te doen. Allaby behandelt zo tweehonderd soms regelrecht verbluffende ‘voortplantingsverhalen’ die het lezen waard zijn. Vooruit dan, eentje nog: in West-Australië groeit een ondergrondse orchidee, waarvan sinds 1928 slechts driehonderd exemplaren zijn aangetroffen. De sterk ruikende plant leeft als parasiet op kleine bomen en struiken en huurt ondergrondse insecten (termieten, rouwmuggen) in voor de bestuiving.

TROUW

Plantenliefde, de naakte waarheid over het seksleven van planten door Michael Allaby, uitgeverij Terra, 239 blz., prijs €20

oswachters, die zijn tegenwoordig nog maar zelden in het bos te vinden. Ze zijn gebiedsbeheerder geworden en slijten hun dagen steeds vaker op kantoor. Boswachter Arjan Postma trok zijn conclusie, zei zijn baan op en riep zichzelf uit tot ‘freelance boswachter’, om te kunnen doen wat hij echt leuk vindt. Vertellen, dat ligt hem bijvoorbeeld zeer, zo blijkt uit zijn mediaoptredens en de boeken die hij schreef. ‘Buiten gebeurt het’ is zijn derde titel, waaraan ook journalist Koen van Santvoord meewerkte. ’s Lands bekendste boswachter’, naar eigen zeggen, laat per seizoen de natuur zien. “Met een klein beetje kennis zijn de meest magische avonturen te beleven, gewoon in Nederland, vaak dicht bij huis. Of gewoon in je tuin.” Leidraad lijkt voor Postma, het type vrolijk enthousiaste oom die zijn neefjes en nichtjes dolgraag de natuur in loodst, vooral de vraag of er in een dier, vogel of plant een leuk verhaal zit. Dat resulteert in een afwisselend boek. Zo lezen we bijvoorbeeld over het spectaculaire herstel van de zeehond, de opmars van de wolf, maar ook over de door tuinliefhebbers zo gevreesde exoot de Spaanse wegslak. Leuk zijn ook Postma’s praktische buitentips. Waar in Nederland fossielen zijn te vinden, hoe je het best een vis kunt roken en wat te eten uit de natuur – inderdaad, het boek ruikt naar survivallen en is geschreven voor een breed publiek, ook voor beginners in het buitenleven. Leuk zijn de links naar ﬁlmpjes op internet, waarin je Postma in actie kunt zien. Minpuntje is dat Postma’s gejubel over alle natuurschoon kan vervelen. Net als bij andere tv-persoonlijkheden/natuurkenners is ook bij hem alles al snel geweldig of fantastisch. Een beetje minder overdrive, dat past de natuur toch ook?

Buiten gebeurt het, het mooiste van de seizoenen door Arjan Postma, met medewerking van Koen van Santvoord . Uitgeverij De Boekerij, 219 blz., prijs € 19,95

AD MAGAZINE FoTo KooS DiJKSTerhUiS

FIT MET VOEDING

DELICIOUS

FEELING WONEN

MITRA MAGAZINE

NRC

KIJK

BOEKENWEEK MAGAZINE

DIGIFOTO

HANOS MAGAZINE

BLOEM & BLAD

HOME & GARDEN

MARGRIET

MAGAZINE

WONEN

FOODIES

Maison en France

MAISON EN FRANCE

www.maisonenfrance.com

Femme au Boulot – 50

LEKKER GEZOND

‘Ik blijf schrijven want wie schrijft die blijft’

Margriet Weenink (69) woont sinds 1998 semi-permanent in de Ardèche met beeldend kunstenaar Willem Weenink. Ze is moeder, grootmoeder en schrijfster. Na 49 interviews stopt ze met deze rubriek en haar andere werk voor Maison en France. Bij wijze van afscheid vroegen wij Margriet naar haar leven én toekomstplannen.

MITRA MAGAZINE

Foto’s: Willem Weenink

Wat heb je met de Ardèche? ‘Ik wil hier nooit meer weg. Waarom? Omdat ik op de mooiste plek op aarde woon. Op vakanties zochten mijn man en ik altijd naar rust, natuur, bergen om in te wandelen, riviertjes om in te zwemmen en een lekker klimaat. Ik ben een echt zomermens. Wintersporten in van die fancy kleurige pakken is niets voor mij. Sjaals, mutsen en wanten mogen van mij in de kast blijven. Hoe minder kleren aan, hoe beter. We waren jarenlang overal in Frankrijk geweest, behalve in de Ardèche. We dachten dat daar Nederlanders naartoe gingen met een zak aardappelen achter in de auto. Maar toen we in 1988 een authentiek Frans huis huurden aan de oever van de Ardèche, waren we helemaal óm: wat een prachtige vallei en wat een ‘puist’ natuur. De jaren daarna huurden we een paar keer per jaar een

CHIP FOTO MAGAZINE

DIGIFOTO

oud stenen huisje. In het voorjaar, in de herfst, we wilden alle seizoenen meemaken. Natuurlijk raakten we besmet met het Frankrijk-virus. Onze verhuurder was een ouwe hippie die ruïnetjes restaureerde. Hij inspireerde ons en al snel gingen we rondkijken, praten en plannen maken. Van het ruïne-idee zijn we uiteindelijk afgestapt – zo jong waren we ook weer niet meer. Bovendien wilden we eigenlijk wel iets waar we direct vakantie in konden vieren.’

En … bingo! ‘Na dertig bezichtigingen vonden we een plek waar alles samenviel: een verlaten bergdorp, een stenen huis van meer dan tweehonderd jaar oud, plein sud met veel licht in huis, bij een rivier en een prachtig wandelgebied. Aan drie zijden vrij uitzicht, het dorp en de mistral in de

rug. Een paar jaar later, na ons pensioen, besloten we om het helemaal ons huis te laten worden. Voor het bedrag waarvoor we het huis hadden gekocht, hebben we het toen laten restaureren. En nu willen we nooit meer weg, maar toch ...’

Maar toch? ‘We moeten goed ter been blijven en daar doen we ook alles aan, zoals sporten en bergwandelen. Ons huis is tegen een helling aan gebouwd en dat betekent dat we inclusief de kelders en de zolder zeven etages hebben. Van onze slaapkamer naar mijn studio moet ik drie trappen op en dat doe ik toch wel een flink aantal keren per dag. In ons straatje kunnen we met de auto niet voor de deur komen. Kratjes en boodschappen sjouwen kunnen we nu nog prima, maar misschien wordt dat op een dag moeilijk.’

LANDIDEE

NOORHOLLANDS DAGBLAD

NOORDHOLLANDS DAGBLAD

DIGIFOTO

NKC KAMPEERAUTO

CAMPERREISMAGAZINE

GRAPHIUS

STADSTUINIEREN

MARGRIET

BACKLIST

BACKLIST TUIN & NATUUR

GROEN IN ELKE RUIMTE Modeste Herwig

Groen in elke ruimte =C 20,00 978 90 8989 726 8

Maak je eigen wilde bloementuin =C 24,99 978 90 8989 727 5

Thuis in elke tuin =C 19,99 978 90 8989 649 0

Ontwerpen en planten voor kleine tuinen =C 20,00 978 90 8989 678 0

Het grote boek voor de kleine tuin =C 15,00 978 90 8989 527 1

Ontwerpen met planten =C 20,00 978 90 8989 669 8

Plannen & Planten =C 39,99 978 90 8989 549 3

Natuurlijk tuinieren =C 29,99 978 90 8989 677 3

Zaai, oogst en eet =C 24,99 978 90 8989 639 1

101 tuinideeën =C 19,99 978 90 8989 640 7

200x Snoeien =C 14,99 978 90 8989 583 7

KRASEMANN

tuinieren & recepten met eetbare bloemen

LEUK OM CADEAU TE GEVEN OP VERJAARDAGEN EN FEESTDAGEN OF GEWOON OM JEZELF TE VERWENNEN.

50 CADEAUTIPS OM ZELF TE MAKEN

Julia Voskuil

de smaak van bloemen

Uit de tuin geeft 50 originele ideeën om met planten, bloemen en oogst uit eigen tuin lekkere hapjes, fantasievolle decoraties en heerlijke wellnessproducten te maken: van badpralines, bessenthee, zalfjes, badzout, vlierbessenchocolade tot verrukkelijke kerstlikeur. Je bekijkt je tuin met andere ogen als je ziet hoe gemakkelijk je bijzondere dingen kunt maken.

Uit de tuin

Zonder dat je het misschien beseft, is je tuin een grenzeloze bron van inspiratie en zit ze vol verrassingen.

Julia Voskuil

de smaak van

bloemen

Uit de tuin

50 CADEAUTIPS OM ZELF TE MAKEN

BARBARA KRASEMANN

NUR 410, 460

Ook verkrijgbaar: Uit de natuur ISBN 978 90 8989 701 5

12 maanden in de tuin =C 14,99 978 90 8989 638 4

1500 planten =C 14,99 978 90 8989 637 7

De smaak van bloemen =C 24,99 978 90 8989 736 7

789089 896919

WWW.TERRALANNOO.NL

Uit de tuin =C 14,99 978 90 8989 691 9

BACKLIST

ROGGE

50 CADEAUTIPS OM ZELF TE MAKEN

ANNE ROGGE

50 CADEAUTIPS OM ZELF TE MAKEN

In Uit de natuur staan 50 originele ideeÃ«n: van culinaire hapjes tot woondecoraties. Wie graag iets bijzonders geeft, vindt in dit boek zeker iets om zelf mee aan de slag te gaan. Bijvoorbeeld met een insectenhotel, decoratietakken of een mini-zentuin. Het bos, het strand, de heide of het park, hebben in ieder jaargetijde iets te bieden. Aan de hand van duidelijke beschrijvingen maak je gemakkelijk iets verrassends, origineels en unieks!

Uit de natuur

MET MATERIAAL UIT DE NATUUR KUN JE DE LEUKSTE, LIEFSTE, MOOISTE EN MEEST PERSOONLIJKE CADEAUTJES MAKEN.

NUR 410, 460

Ook verkrijgbaar: Uit de tuin ISBN 978 90 8989 691 9

789089 897015

WWW.TERRALANNOO.NL

DESIGN & MODE

Uit de natuur =C 14,99 978 90 8989 701 5

Plantenliefde =C 20,00 978 90 8989 708 4

XTRRDNR Gardens =C 59,50 978 90 8989 714 5

Piet Boon 1 =C 59,99 978 90 8989 605 6

Piet Boon 3 =C 75,00 978 90 5897 872 1

Studio Piet Boon =C 75,00 978 90 8989 662 9

Piet Boon Styling by Karin Meyn =C 59,99 978 90 8989 545 5

Shaping intuition =C 59,50 978 90 8989 699 5

Remy Meijers =C 59,50 978 90 8989 737 4

Osiris Hertman =C 59,99 978 90 8989 582 0

XIV =C 99,99 978 90 8989 591 2

Edward van Vliet =C 59,50 978 90 8989 616 2

Kolenik =C 59,95 978 90 8989 613 1

Must See Design Nederland =C 29,99 978 90 8989 661 2

Het designboek =C 19,99 978 90 8989 586 8

BACKLIST

City Dressing =C 49,50 978 90 8989 702 2

HandWerk =C 29,99 978 90 8989 660 5

Bright Bazaar =C 24,99 978 90 8989 666 7

Get Gorgeous =C 20,00 978 90 8989 734 3

La Parisienne =C 19,99 978 90 8989 546 2

It =C 12,50 978 90 8989 598 1

De kracht van typografie =C 49,50 978 90 8989 336 9

Fooddesign Katja Gruyters =C 49,50 978 90 8989 688 9

De keuze van Joost Zwagerman =C 24,99 978 90 8989 713 8

Do disturb =C 39,99 978 90 8989 663 6

Depart =C 39,99 978 90 8989 704 6

Voorbij de camera =C 49,99 978 90 8989 587 5

Henk van Os: van kunst naar cultuur =C 29,99 978 90 8989 680 3

Kunstvervalsing =C 29,99 978 90 8989 648 3

BACKLIST KUNST & FOTOGRAFIE

High Tide =C 49,50 978 90 8989 654 4

BACKLIST

Jhero =C 20,00 978 90 8989 684 1

Van Hell =C 20,00 978 90 8989 718 3

The Amsterdam Canals =C 60,00 978 90 8989 559 2

Below Sea Level =C 59,99 978 90 8989 655 1

Amsterdam, A metropolitan village =C 50,00 978 90 8989 574 5

Vittorio Sella =C 59,50 978 90 8989 619 3

Starring Amsterdam =C 39,99 978 90 8989 694 0

Oscar =C 59,50 978 90 8989 686 5

Carli HermĂ¨s =C 59,50 978 90 8989 703 9

Onmetelijke Noordzee =C 39,99 978 90 8989 679 7

Destination Nowhere =C 24,99 978 90 8989 707 7

Mr. =C 59,50 978 90 8989 700 8

Theatraliteit =C 49,50 978 90 8989 337 6

Kunst als therapie =C 35,00 978 90 8989 585 1

Wie is er bang voor hedendaagse kunst? =C 14,99 978 90 8989 716 9

Wat doet die rode vlek daar linksboven? =C 20,00 978 90 5897 742 7

BACKLIST

Meesterwerk: zoek de verschillen =C 9,99 978 90 8989 709 1

TREND & INSPIRATIE

Atlas Obscura =C 25,00 978 90 8989 733 6

1000 Plekken die je echt gezien moet hebben =C 25,00 978 90 8989 536 3

1000 Plekken die je echt gezien moet hebben - Nederland =C 22,99 978 90 8989 202 7

Wanderlust =C 20,00 978 90 8989 681 0

De Amsterdam City Guide =C 16,99 978 90 8989 695 7

The Amsterdam City Guide =C 16,99 978 90 8989 696 4

Botanical Style =C 24,99 978 90 8989 729 9

Zó doe je dat =C 14,99 978 90 5897 945 2

Zó doe je dat - Voetbal =C 14,99 978 90 8989 732 9

Zó doe je dat - Koken =C 14,99 978 90 8989 623 0

Zó doe je dat - Baby =C 9,99 978 90 8989 371 0

Zó doe je dat - Crafts =C 7,50 978 90 8989 568 4

Zó doe je dat - Liefde =C 9,99 978 90 8989 106 8

Zó doe je dat - Papa =C 9,99 978 90 8989 492 2

BACKLIST

Zó doe je dat - Science =C 7,50 978 90 8989 567 7

Zó doe je dat - Survival =C 9,99 978 90 8989 372 7

Zó doe je dat - Trucs =C 7,50 978 90 8989 563 9

Babyboomers =C 9,99 978 90 8989 526 4

Mama Manual =C 17,99 978 90 8989 032 0

De jaren ’50 =C 15,00 978 90 8989 739 8

De jaren ’60 =C 15,00 978 90 8989 738 1

Mijn vader had er ook zo een =C 12,50 978 90 8989 667 4

Onze moeders in de jaren 50-60-70 =C 12,50 978 90 8989 671 1

Mijn broer die had er ook zo één! =C 12,50 978 90 8989 693 3

Die heb ik vroeger grijsgedraaid! =C 12,50 978 90 8989 692 6

Blue Note =C 55,00 978 90 8989 629 2

List-o-pedia =C 15,00 978 90 8989 446 5

Rembrandts voorleesbijbel =C 19,99 978 90 8989 620 9

Ginger =C 24,99 978 90 8989 651 3

70ers van nu =C 22,50 978 90 8989 717 6

BACKLIST

Handboek voor De Kater =C 7,99 978 90 8989 711 4

Handboek voor De Hipster =C 7,99 978 90 8989 712 1

Handboek voor De Midlife Crisis =C 7,99 978 90 8989 710 7

Handboek voor De Moeder =C 7,99 978 90 8989 721 3

Handboek voor De Vader =C 7,99 978 90 8989 720 6

Handboek voor Daten =C 7,99 978 90 8989 719 0

Handboek voor Mindfulness =C 7,99 978 90 8989 722 0

Handboek voor De Echtgenoot =C 7,99 978 90 8989 723 7

BACKLIST

Handboek voor De Echtgenote =C 7,99 978 90 8989 724 4

Nel: van kop-tot-kont-chef =C 34,99 978 90 8989 715 2

CHEFS & KOKEN

Mijn keuken van Galicië =C 34,99 978 90 8989 735 0

Noma: a work in progress =C 29,99 978 90 8989 606 3

D.O.M. De ontdekking van Braziliaanse ingrediënten =C 24,99 978 90 8989 584 4

Tessa Kiros. Mijn beste recepten =C 29,99 978 90 8989 642 1

De Franse wereldkeuken =C 29,99 978 90 8989 728 2

BACKLIST

La Dolce Vita =C 15,00 978 90 8989 554 7

Man in de keuken =C 15,00 978 90 8989 589 9

Comptoir Libanais =C 24,99 978 90 8989 631 5

Comptoir Libanais Express =C 24,99 978 90 8989 676 6

Franse keukenklassiekers =C 20,00 978 90 8989 625 4

De Joodse keuken =C 24,99 978 90 8989 665 0

Franse kookkunst =C 20,00 978 90 8989 698 8

Boekoe Bagoes =C 20,00 978 90 8989 659 9

Boekoe Kita =C 25,00 978 90 8989 229 4

A Simple Table =C 24,99 978 90 8989 683 4

Basic Kitchen - Vis =C 12,50 978 90 8989 522 6

Worst, patĂŠ =C 19,99 978 90 5897 342 9

Real Food =C 24,99 978 90 8989 706 0

Koken met granen =C 24,99 978 90 8989 664 3

Vegalicious =C 15,00 978 90 8989 604 9

De herenkookclub =C 15,00 978 90 8989 644 5

BACKLIST

Power Bowls =C 9,99 978 90 8989 730 5

Superfood ontbijt =C 9,99 978 90 8989 725 1

Energy Bites =C 9,99 978 90 8989 689 6

Vegetarisch koken voor babyâ&#x20AC;&#x2122;s en peuters =C 12,99 978 90 8989 731 2

Biologisch koken voor babyâ&#x20AC;&#x2122;s en peuters =C 12,99 978 90 8989 682 7

Lekker koken voor je baby =C 12,99 978 90 8989 643 8

De kunst van het bakken =C 24,99 978 90 8989 593 6

Van tuin tot taart =C 24,99 978 90 8989 685 8

Moderne kunst desserts =C 24,99 978 90 8989 627 8

De bierrevolutie =C 24,99 978 90 8989 697 1

Wijn van Nederlandse bodem =C 24,99 978 90 8989 672 8

Whisky - de wereldatlas =C 41,99 978 90 8989 452 6

VERSCHIJNINGSKALENDER TITEL

AUTEUR

VERSCHIJNING BLADZIJDE

Ines de la Fressange & Sophie Gachet Holly Becker Jack Botermans & Wim van Grinsven Jack Botermans & Wim van Grinsven

oktober 2017 september 2017 september 2017 september 2017

4-5 6-7 8 9

Osiris Hertman Eric Kant Vripack

oktober 2017 oktober 2017 november 2017

10-11 12-13 14-15

Jeroen Swolfs Micky Hoogendijk

reeds verschenen reeds verschenen

16-17 18-19

Sandra Alvarez Sue Quinn Trine Hahnemann Vicki Edgson & Heather Thomas Sevtap Yüce Tim Webb & Stephen Beaumont Massimo Bottura Roberto Payer

oktober 2017 oktober 2017 september 2017 september 2017 oktober 2017 oktober 2017 september 2017 september 2017

22-23 24-25 26-27 28-29 30-31 32-33 34 35

Kruid of onkruid De smaak van bloemen Terra’s Handboek Snoeien & Leiden

Bärbel Oftring Julia Voskuil Christopher Brickell & David Joyce

september 2017 september 2017 september 2017

36-37 38 39

TERRA boekenstandaard

TERRA

september 2017

TREND & INSPIRATIE La Parisienne LOOK BOOK Restyle je huis De jaren ’70 Mijn oom die had er óók zo een! DESIGN & MODE Inspirational Interiors World of Interiors Yacht Design KUNST & FOTOGRAFIE Streets of the World Through the Eyes of Others, I See Me CHEFS & KOKEN ¡SaborSabor! Snel, gezond en lekker Scandinavisch Comfort Food Bouillon Turks tafelen Bier - De wereldatlas Massimo Bottura en de kunst van de Italiaanse keuken Pure Italiaanse keuken TUIN & NATUUR

Uit Scandinavisch Comfort Food