Leahs lievelingskoekjes Voor ± 30 koekjes 200 g kristalsuiker 1 tl sodiumbicarbonaat 1½ tl bakpoeder 185 g tarwebloem 100 g havermoutvlokken 150 g pinda’s (ongezouten) 175 g chocoladestukjes 250 g boter of margarine, op kamertemperatuur 1 ei, losgeklopt 25 g cornflakes, verkruimeld Voor het glazuur 1 el water 125 g poedersuiker merg van 1 vanillestokje Meng alle droge ingrediënten voor de koekjes door elkaar. Voeg de boter of margarine en het ei toe en roer tot een soepel deeg. Leg balletjes deeg op een ingevette bakplaat en maak ze platter met de onderkant van een glas. Bak ze 15 tot 20 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C. Roer voor het glazuur het ei, de poedersuiker en de vanille tot een papje. Laat de koekjes uit de oven even afkoelen en bestrijk ze met het glazuur als ze nog warm zijn.
316
Metliefdebereid_ELLIS_druk1_binnenwerk_derdeproef_22-10-2011JP.indd 316
22-10-11 15:53