PICNIC in pineta ***
Arrivano i primi caldi ed è subito picnic. Non picnic nei campi (q uello è in primavera) ma in mezzo alla pineta, con un bel po’ di ombra. Altrimenti sot to lo schioppo del sole prende lo sconforto a te e a tut te le cose con uova e formagg io che hai preparato. Ebbene io sono molto fortunata e la pineta ce l’ho a q ualche centinaio di metri di casa. E’ la meta preferita dei picnic-isti del circondario, ma anche dei non più g iovanissimi sig nori panda muniti che hanno scoperto uno spazio par ticolarmente adat to per g iocare a bocce. Il nostro picnic in pineta q uindi è cibo, compag nia, e bat taglie all’ultimo tiro coi veterani della bocciof ila.
PICNIC IN PINETA
un po’ meno facile
MOUTABBAL HAI MAI SPELLATO UNA MELANZANA? ***
INGREDIENTI
2 melanzane g randi salsa di 1 cucchiaino di tahiné sesamo 1 limone 1 spicchio d’aglio gomasio sale olio extraverg ine d’oliva
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PREPARAZIONE
Con una forchet ta pratichiamo delle inci sioni su t ut ta la superf icie delle melanzane (inf ilzando la punta come se dovessimo bucare il fondo di una tor ta) e met tiamole sulla g rata del forno preriscaldato a 200° f ino circ a q uando la polpa non sarà diventata morbida. 30/ a 40 Spelliamo le melanzane, preleviamo solo la polpa minuti e lasciamo raf freddare. F rulliamo poi la polpa tagliata a cubet ti insieme al succo del limone, la tahiné, aglio, sale e due cucchiai di olio extraverg ine d’oliva. Met tiamo il moutabbal in una ciotola e condiamo con olio e del gomasio. un filo d’olio
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PICNIC IN PINETA
troppo facile
Pomodori n i grati n ati Preparati ad essere la Roberspierre degli ortaggi ***
INGREDIENTI
500g r di pomodorini cilieg ini 5 cucchiai di pan g rat tato 1 cucchiaio di capperi di Salina 1 ciuf fet to di prezzemolo 1 spicchio di aglio sale, olio extraverg ine d’oliva
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PREPARAZIONE
Tagliamo ‘la testa’ dei pomodorini, scav iamoli della polpa e dei semi che con ser v iamo in una ciotola. Met tiamo un pizzico di sale dentro og ni pomodorino, g iriamolo a testa in g iù e lasciamolo su un piat to il tempo che tiri f uori la circa mezzora sua acq ua. Nella ciotola dove abbiamo messo la polpa dei pomodorini agg iung iamo il pan g rat tato, i capperi, il prezzemolo e uno spicchio d’aglio schiacciato. Condiamo con sale e olio e lasciamo riposare. Quando i pomodorini saranno pronti versiamo l’impasto di pane dentro og nuno di q uesti e richiudiamo con la loro “testa” che abbiamo tenuto da par te. Ung iamo una teglia e adag iamo i pomodorini che andranno in for no per circa 45 minuti a 200°. Per aiutare i nostri pomodori a non cadere e aprirsi possiamo met tere sulla teglia le rondelle tonde di una cipolla tagliata a listarelle.
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o carta da forno
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PICNIC IN PINETA
un po’ meno facile
Cheesecake more Il comfort food di qualsiasi stagione ***
alle ***
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INGREDIENTI
250g r biscot ti ai cereali anche frutta 80g r di burro e cereali 3 uova 150g r di zucchero 500g r di ricot ta 150g r di formagg io spalmabile tipo philadelphia 1 limone bio Composta di more
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PREPARAZIONE
Prepariamo la base passando al mortaio i biscotti e poi impastandoli con il burro a temperatura ambiente. Intanto sbattiamo con la frusta i tre tuorli con lo zucchero. Uniamo ricotta e formagg io spalmabile continuando a sbattere con la frusta manuale. Agg iung iamo la scorza g rattug iata di mezzo limone. A parte montiamo i tre albumi a neve e uniamoli all’impasto di ricotta con movimenti lenti dal basso verso l’alto. Foderiamo una teglia rotonda con la carta forno e stendiamoci la nostra base di biscotti e burro, premendo bene con le mani per renderla omogenea e compatta. Versiamo dentro il composto e mettiamo in forno a 180° per 35 minuti circa. Una volta raffreddato copriamo la superf icie del cheesecake con la composta di more. (o anche marmellata di frutti di bosco)
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under the tree