Majorque pour les gourmets Informations de voyages

majorque pour LES GOURMETS

Quand on pense à Majorque et à sa cuisine, la première chose qui vient à l’esprit est « ensaimada » et « sobrasada ». Mais il existe bien d’autres spécialités extrêmement appréciées sur l’île qui valent la peine d’être goûtées.

La « Cuina Mallorquina » est une cuisine authentique de terroir qui étonne par sa diversité.

Peu de destinations de vacances arrivent aussi bien à composer à partir de produits régionaux des délicatesses et des menus sophistiqués. La viande y occupe une place de choix. Mais la mer riche de poissons et de crustacés inspire aussi de nombreux mets dans les régions côtières. Les plats mijotés, quant à eux, sont davantage une spécialité que l’on trouve dans les terres. Quand on fl âne sur un des nombreux marchés de l’île, on y trouve partout des fruits et légumes colorés. Préparés avec amour, ce sont là les meilleurs ingrédients pour de vrais plaisirs culinaires.

Les bons restaurants se trouvent généralement dans les terres, loin des pôles touristiques qui affl uent sur la côte. Dans les « Cellers » rustiques, ces restaurants dans des caves, règne une atmosphère authentique. On peut partir du principe que là où les autochtones mangent sont servis des plats traditionnels. Goûtez une fois au « Menu del dia », le menu du jour, qui est proposé dans de nombreux restaurants le midi. Ce sont essentiellement les travailleurs autochtones qui profi tent de cette off re et on peut la considérer comme un bon moyen de découvrir la cuisine majorquine. Essayez et faites confi ance au bon goût des Majorquins qui savent ce qui est savoureux.

Plats typiques de la cuisine majorquine

La cuisine de Majorque se compose traditionnellement de plats de viande de porc, lapin, agneau ou poulet. Une des spécialités s’appelle « Porçella », un cochon de lait rôti au four qui est servi pour les fêtes et jours fériés. Il s’accompagne de légumes variés. On peut également déguster à de nombreux endroits sur la côte du poisson frais pêché. Celui-ci est indiqué comme « pescado fresco » sur les menus ou dans les restaurants. Les « Caracoles », escargots braisés sont également un plat type de Majorque. Outre les « Caracoles », il existe un autre plat en forme d’escargot, il s’agit de la viennoiserie « ensaimada » dont raffolent autant les insulaires que les touristes.

Un paradis pour les gastronomes

À chaque bon repas précède l’achat des ingrédients. C’est chose facile à Majorque. Où que l’on se trouve sur l’île se tiennent régulièrement des marchés plus ou moins grands. Les marchés hebdomadaires sont généralement ouverts jusqu’à 14h. Cela vaut la peine de rechercher les stands qui proposent également des tapas. N’hésitez pas à essayer, vous allez vous régaler.

7 spécialités incontournables

Si vous ne voulez pas passer à côté du goût authentique de Majorque pendant votre séjour, il vous faut impérativement goûter aux spécialités traditionnelles de la cuisine majorquine :

Tumbet

Un gratin de pommes de terre, d’aubergines et de poivrons assaisonné d’ail, de sel et d’huile d’olive, cuit dans un moule en terre, appelé Greixonera.

Empanadas

Les Empanadas mallorquinas sont une délicatesse que l’on peut déguster comme encas. Il s’agit de feuilletés garnis de diff érentes farces.

Pa amb oli

Un « repas de pauvre » à l’origine, ce pain de campagne grillé avec de l’huile d’olive et tomates se décline aujourd’hui dans une multitude de variations qui calment les petites faims.

Coca de Trampó

Cette « pizza » majorquine se présente sous la forme d’une tarte salée, garnie de poivrons, d’oignons et de tomates.

Sobrasada

Typique de la cuisine majorquine, cette saucisse épicée se compose de chair à saucisse, de lardons et de paprika.

Ensaimada de Mallorca

L’ensaimada est une viennoiserie en forme d’escargot, faite à base de pâte levée sucrée. Elle peut être fourrée ou non. Les ensaimadas traditionnelles, remplies de confi ture de citrouille portent un nom très poétique : « ensaimada de cabell d’angel » qui signifi ent « aux cheveux d’ange ».

Gató d’Ametlla

Ce gâteau moelleux aux amandes majorquines se passe de farine et se déguste accompagné d’un café ou d’un verre de Cava.

À propos tous les Universal Beach Hotels invitent chaque jour à goûter à des spécialités majorquines sélectionnées avec soin.