UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO COMUNICACIÓN SOCIAL RECTORIA Sólo informativo.
Chapingo produce alimentos nutritivos en zonas de alta marginación en Veracruz
-Con la plantación de dalias se pretende alimentar a las familias de alta marginación -Por esta acción el gobierno del estado entregó un reconocimiento especial a la universidad
Con la plantación de ocho mil dalias en los municipios de La Perla y Soledad de Atzompa, en el estado de Veracruz, la Universidad Autónoma Chapingo producirá alimentos de alto contenido nutricional para los habitantes, además de transmitir sus conocimientos para que las familias que se encuentran en zonas de alta marginación elaboren harina, mermelada para diabéticos, dulces, papas fritas y flores gourmet a partir de esta especie y sean incorporadas al mercado, informó el profesor investigador de la Universidad Autónoma Chapingo, José Merced Mejía Muñoz. Destacó que a partir de la plantación de dalia, estas comunidades pueden consumir el bulbo o camote de esta especie, el cual contiene propiedades nutricionales y medicinales, “esta flor mexicana tiene varias características, es ornamental, se puede consumir y además ayuda en el control y disminución de hipertensión, triglicéridos y diabetes. El profesor investigador del departamento de Fitotecnia subrayó que al sembrar las ocho mil plantas de dalia, se espera una producción de 160 mil flores que serán incorporadas al mercado, lo cual representa una entrada de ingresos a las 130 familias que se incorporaron en el proyecto de La Perla. Explicó que además de ésta producción alumnos de agroindustrias enseñaran a los pobladores a obtener harina —que funciona como suplemento porque es un pro biótico y de la cual hay una patente en los Estados Unidos—, mermelada para diabéticos, dulces (en diferentes presentaciones), y papas fritas, productos que además de ser consumida por las familias inmiscuidas en el proyecto, se
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comercializarán en el estado de Veracruz, “a partir de esta producción, se le dará valor agregado a la dalia, tanto a la flor como a los camotes”. Ante el trabajo realizado en estos municipios del estado de Veracruz, el gobierno estatal, a través de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Rural, Forestal y Pesca (Sedarpa), hizo entrega de un reconocimiento a la Universidad Autónoma Chapingo, así como al departamento de Fitotecnia y al maestro en ciencias José Merced Mejía Muñoz. Tanto la Sedarpa como el voluntariado de esa dependencia solicitaron a la Universidad Autónoma Chapingo, extender el proyecto de producción de dalia en otros municipios de la entidad, considerados de alta marginación para alimentar a la población, generar empleos e ingresos para las familias. Mejía Muñoz estableció que con el respaldo del Sistema Nacional de Recursos Fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura (SINAREFI), dependiente de la Sagarpa, estos proyectos se han puesto en marcha en el estado de México, Oaxaca, Jalisco, Nuevo León, “sin embargo, el de mayor impacto se encuentra en Veracruz por los alcances que se tienen en las zonas de alta marginación”. Adelantó que este proyecto se pondrá en marcha a finales de mayo y de manera piloto en el estado de Chihuahua, principalmente en la zona de los tarahumaras, donde se cultivará una parcela para involucrar a las personas y demostrarles que con la producción de dalia se generan empleos y alimentos para sus familias, concluyó el profesor investigador de la Universidad Autónoma Chapingo.
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