UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO COMUNICACIÓN SOCIAL RECTORIA Sólo informativo.
Prevén investigadores aumento hasta del 64% en el consumo de carne Debido al crecimiento demográfico que se registra en nuestro país y ante la importación de productos lácteos y cárnicos, se estima que en el año 2025 se incrementará el consumo de carne de pollo en 48%, de cerdo en 60% y de res en 64%, con respecto al de 2003, consideró el profesor investigador del Departamento de Zootecnia de la Universidad Autónoma Chapingo, Rafael Núñez Domínguez. Estableció que para cubrir la demanda del consumo nacional, México depende de la importación de 18, 42 y 33% de carne de bovino, ovino y porcino, respectivamente. Detalló que la producción nacional de carne en el ámbito ganadero va en aumento, sin embargo, aún es insuficiente para cubrir el incremento de la demanda, por lo que se requieren políticas públicas de producción pecuaria eficiente, sustentables y amigables con el ambiente, a fin de disminuir las importaciones y lograr la soberanía alimentaria. Núñez Domínguez explicó que el sector agropecuario se desarrolla en un contexto desfavorable, debido a que la superficie agrícola per cápita es cada vez menor por el crecimiento demográfico, la desertificación y la expansión de áreas urbanas. A los aspectos anteriores se suma el elevado porcentaje de pobreza alimentaria, 18.2%, lo cual afecta los niveles nutricionales de la población, principalmente de niños menores de 12 años y mujeres en edad reproductiva. Destacó que también se registra una alta dependencia económica y tecnológica debido a la globalización del comercio de animales, productos pecuarios e insumos para la producción, además del uso de granos básicos para producir biocombustibles en lugar de utilizarlos como alimento. En el mismo sentido, expuso la poca importancia que se da a la investigación científica y al desarrollo tecnológico, como consecuencia de un modelo económico decadente, entre otros factores que afectan al sector pecuario del país.
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Explicó que para contribuir con alternativas que beneficien al sector pecuario, la Universidad Autónoma Chapingo llevó a cabo un simposio denominado Innovación Ganadera Responsable con el Ambiente, donde participaron investigadores, estudiantes y productores, quienes se integraron a las mesas interactivas de trabajo para abordar el manejo, conservación y recuperación de recursos naturales vinculados con los sistemas de producción pecuarios. Puntualizó en esta reunión se logró un consenso entre investigadores, estudiantes y productores, en torno a las políticas públicas del país en relación con el aprovechamiento de los residuos de la industria pecuaria, la calidad del agua, la ganadería diversificada y orgánica y el monitoreo de la calidad de productos, entre otros aspectos de relevancia para el sector agropecuario del país.
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