MASTER PROFESIONAL EN COCINA CREATIVA INTERNACIONAL
INSTITUCIÓN
UPE Universidad de los Pueblos de Europa (Peoples University of the Europe) es una institución privada e independiente de educación superior que ofrece titulaciones a distancia a nivel profesional, de grado superior y de postgrado a través de unos programas académicos actuales. Nuestra metodología innovadora de enseñanza a distancia tiene el compromiso de cubrir las necesidades del estudiante adulto. Registrada en el Reino de España (UE) en la Dirección General del Registro Mercantil de la Provincia de Málaga del Ministerio de Justicia con el número 1505 y con el Código de Identificación B29651064. UPE Universidad de los Pueblos de Europa fue fundada en 1994. Está incorporada como miembro de pleno derecho al CUE Consorcio Universitario Euroamericano (University Euroamerican Consortium)
DESCRIPCION
El Máster Profesional en Cocina Creativa Internacional, es una formación integral pionera en el ámbito de las ciencias gastronómicas, impulsada por la Escuela de Postgrado de Artes Culinarias de UPE Universidad de los Pueblos de Europa, que pone en relación de manera innovadora al mundo de la gastronomía con otros ámbitos para aprovechar los recursos y conocimientos de otras áreas enfocándolos al mundo de la restauración. De esta manera se aúnan contenidos complementarios y esenciales para enriquecer la visión del mundo de la gastronomía a partir de las técnicas modernas de restauración.
A QUIEN VA DIRIGIDO
El máster está dirigido a todos los profesionales de la hostelería y la restauración, que quieran ampliar sus conocimientos, en todo lo relacionado con la cocina creativa internacional. OBJETIVOS
Crear nuevas recetas de cocina combinando ingredientes de manera diferente utilizando la imaginación. Conocer las distintas gastronomías típicas según condición geográfica. Saber preparar platos especiales que satisfagan las necesidades culinarias del cliente y que superen sus expectativas.
PARA QUE TE PREPARA
Gracias a este Máster, el alumno será capaz de dominar todas las técnicas culinarias de última generación relacionadas con la cocina creativa internacional.
SALIDAS LABORALES
En el sector de la hostelería y la restauración.
PROGRAMACION DEL CURSO
CICLO PRIMERO: COCINA CREATIVA I MCC101 MCC102 MCC103 MCC104 MCC105 MCC106 MCC107 MCC108 MCC109 MCC110
Cocina y equipos Cocina Organización del trabajo Equipos en la cocina Maquinaria en la cocina Batería de cocina Tipos de cocina en el mundo Cocina en el mundo Cultura gastronómica Autoevaluación.
CICLO SEGUNDO: COCINA CREATIVA II MCC201 MCC202 MCC203 MCC204 MCC205 MCC206 MCC207 MCC208 MCC209 MCC210
Cocina de Autor Ferran Adrià Técnica culinaria: Esferificación Recetas de Ferran Adrià Pierre Gagnaire Técnica culinaria: Gastronomía Molecular Recetas de Pierre Gagnaire Terminología culinaria Técnicas de cocina Autoevaluación.
CICLO TERCERO: III MCC301 MCC302 MCC303 MCC304 MCC305 MCC306 MCC307
Carne, pescados, mariscos y hortalizas Ganadería bovina, la ovina y la porcina Almacenamiento de las carnes Conservación de las carnes Pescados y mariscos Hortalizas Montaje del salón
MCC308 Mantener contento al cliente MCC309 inglés básico para hostelería MCC310 Autoevaluación. CICLO CUARTO: COCINA CREATIVA IV MCC401 MCC402 MCC403 MCC404 MCC405 MCC406 MCC407 MCC408 MCC409 MCC410
Prevención de Riesgos Laborales Conceptos básicos de la LPRL Orden y limpieza Productos de limpieza Cámaras frigoríficas Derechos y obligaciones Recetas de cocina creativa I Recetas de cocina creativa II Cocina práctica (Apoyo audiovisual) Proyecto final.
DURACIÓN DEL CURSO
Puede estudiar a su ritmo al tratarse de un curso a distancia. Está valorado en 60 Créditos equivalente a 600 horas lectivas.
MATERIAL DEL CURSO
Unidades didácticas clasificadas por áreas de estudio: -Guía didáctica: “manual de instrucciones” del curso. -Bibliografía de apoyo: El alumno recibirá los volúmenes correspondientes al programa que está interesado en soporte físico (libros de textos publicados). o Tomo “Cocina creativa”. (678 págs). Autor: José M. Egea, (Vander Formación S.L.) o Tomo “Cocina de Alain Ducasse”. (1080 págs). Autor: Alain Ducasse, (Editorial Akal)
o Tomo “Le Cordon Bleu. Cocina completa”. (576 págs). Autor: Le Cordon Bleu Internacional, (Editorial Everest, S.A.) Soporte On line – Campus Virtual: Se facilita el acceso al Campus Virtual con una serie de recurso de Apoyo al Estudio, Evaluación, Tutorías y Tesis de Proyecto Final.
MODALIDAD DE ENSEÑANZA
A distancia, con tutoría personalizada y acceso al Campus Virtual.
TUTORIAS
Al comenzar el programa del curso se asignará al alumno el tutor del área correspondiente, con el que seguirá el programa del curso hasta su finalización. Desde el Campus Virtual dispone de varios recursos entre ellos el envío y gestión de las tutorías, que serán atendidas por su tutor de manera personalizada.
TITULACION
Al finalizar el Master el alumno recibirá por parte de UPE Universidad de los Pueblos de Europa el Máster Profesional en Cocina Creativa Internacional, que Certifica que ha superado con éxito los objetivos del programa formativo. Una vez en posesión del Máster el egresado puede optar al Postgrado de Doctorado a través de CIU Cambridge International Universiy.
TASAS ACADÉMICAS Y ADMINISTRATIVAS
Master completo al contado: Master fraccionado: 3 Plazos a: Gastos de envío:
UE€ 1.350 UE€ 625 España: UE€ 20 Internacional: UE€ 35
FORMA DE PAGO
o Tarjeta de Crédito o Transferencia bancaria o PayPal
SOLICITUD DE ADMISIÓN
Cumplimente la Solicitud de Admisión, y remítalos al Dto. de Admisión UPE Universidad de los Pueblos de Europa.
Una vez valorada su solicitud, se remitirá una resolución vía correo electrónico informándole sobre el acceso al Programa formativo requerido. A partir de recibir esta resolución, podrá formalizar las tasas académicas y administrativas, mediante ingreso bancario, tarjeta electrónica o PayPal.
U.P.E. Universidad de los Pueblos de Europa C/ Francisco Jiménez Lomas, 5 29004 –Málaga -España (UE) Telf: (+34) 952 30 79 12 Fax: (+34) 952 27 70 20 Correo electrónico: upe@upe-edu.org URL: http://www.upe-edu.org