NOS CHEFS AUDOIS Philippe Deschamps Restaurant Bernard Rigaudis Le chef Philippe Deschamps revendique une cuisine locale et traditionnelle présentant un bel éventail de saveurs gustatives allant des viandes de gibiers les plus sauvages aux poissons préparés dans des recettes ancestrales. Sa cuisine fait preuve d’une finesse rare. 2535 Route de Saint-Hilaire, 11000 Carcassonne 04 68 25 72 22 https://domaine-d-auriac.fr/restaurants/restaurant-bernard-rigaudis/
Jérôme Ryon La Barbacane En plein cœur de la Cité de Carcassonne se trouve le restaurant la Barbacane sous la direction de Jérôme Ryon. Intraitable sur sa cuisine d’expérience mêlant gestes précis, produits régionaux et plats harmonieux, le restaurant la Barbacane n’hésite pas à être généreux autant dans l’assiette que dans sa volonté à sélectionner le meilleur que la nature a à offrir. Place Auguste Pierre Pont, 11000 Carcassonne 04 68 71 98 71 www.cite-hotels.com
Jean-Marc Boyer Le Puits du Trésor Cuisine qui se déploie au fil des saisons pour une expérience culinaire encore plus intense, Jean-Marc Boyer mise sur une cuisine simple associant viandes, légumes, volailles, fruits et bien d’autres. Authencité, liberté et qualité sont la recette du succès au restaurant Le Puits du Trésor. Venez déguster des plats hauts en couleur. 21, route des Châteaux 11600 Lastours 04 68 77 50 24 http://lepuitsdutresor.com/
Erwan Houssin Le Grand Cap Erwan Houssin nous offre une haute cuisine méridionale sophistiquée dans la salle chic et épurée d’un bâtiment design surplombant la mer, son objectif est de développé une gastronomie où la finesse côtoie l’équilibre des textures et des saveurs tout en faisant le lien entre terre et mer, travaillant aux côtés de sa femme, Pamela Houssin, pâtissière, celle-ci nous tient à faire partager ses gourmandises où le goût est dicté par la Saison et l’envie de surprendre. Chemin du Phare, 11370 Leucate 09 67 78 13 73 restaurant-grand-cap.fr
www.roadbook-aude.com
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