LLIBRE DE RECEPTES
TAULA D’EQUIVALÈNCIES Nombre de vasos
1
2
3
4
6
8
dl
2,5
5
7,5
10
15
20
Nombre de clares d’ou
1
2
3
4
5
7
dl
40
80
120
160
200
280
Nombre de cullerades
1
2
3
10
12
15
dl
5
10
15
50
60
75
Mesura longitud Unitat de mesura
Valor en S.I
Mesura superfície
Mesura pes
Unitat de mesura
Valor en S.I
Unitat de mesura
Valor en S.I
Peu quadrat
0,077 m2
Tona
920 kg
Vara quadrada
0,698 m2
Quintal
46 kg
Estadal quadrat
11,18 m2
Arrova
11,5 kg
Petricó
1,34 dam2
Lliura
0,46 kg
Barcella
5,366 dam2
Marc
0,23 kg
Quarteró
0,11 kg
Aranzada
44,7 dam2
Unça
28,75 g
Fanegada
64,39 dam2
Llengua real
6,687 km
Llengua marina
5,573 km
Milla marina
1,858 km
Corda
6,896 m
Estadal
3,344 m
Braça
1,67 m
Passa
1,39 m
Vara
83,95 cm
Colze
41,79 cm
Yugada
32,19 hm2
Peu
27,86 cm
Cavalleria
38,63 hm2
Pam
20,87 cm
Polzada
23,2 mm
Dit
17,4 mm
Línia
1,94 mm
Punt
0,161 mm
BATUT DE XOCOLATA Ingredients (4 persones): •
2 tassetes de cafè de xocolata negre ratllada: 70g – 80g = ració per persona 0,070kg – 0,080kg 0,070kg ¡ 4 persones = 0,28kg 0,080kg ¡ 4 persones = 0,32kg 0,28kg – 0,32kg = ració per 4 persones
• 4 vasos de llet semidesnatada: 10 dl = 1l = 0,0010�2 0,0010�2
• 3 cullerades i mitja de sucre: 25g – 30g: 1 cullerada 0,025kg – 0,00230kg O,025kg ¡ 3 cullerades = 0,075kg 0,030kg ¡ 3 cullerades = 0,090kg 0,025kg ¡ ½ cullerada = 0,013kg 0,030kg ¡ ½ cullerada = 0,015kg 0,075kg + 0,013kg = 0,088kg 0,090kg + 0,015kg = 0,105kg
Ingredients (8 persones): •
4 tassetes de cafè de xocolata negre ratllada: 0,28kg – 0,32kg = ració per 4 persones 0,28kg ¡ 2 = 0,56kg 0,32kg ¡ 2 = 0,64kg 0,56kg – 0,28kg = ració per a 8 persones
• 8 vasos de llet semidesnatada: 0,0010�2 0,0010�2 ¡ 2 = 0,002�2
• 6 cullerades i mitja de sucre: 0,088kg - 0,105kg 0,088kg ¡ 2 = 0,176kg 0,105kg ¡ 2 = 0,210kg
PAELLA VALENCIANA Ingredients (4 persones): • • • • • • • • • • • •
150g de pollastre 150g de conill Pebre vermell Safrà 30g de tomàquet 70g de mongetes verdes 25g de garrfó 25g de mongetes blanques 50ml d’aigua 50ml d’oli d’oliva 250g d’arròs Una mica de sal
Nutrients i calories Calories: Greixos: Greixos saturats: Sucre: Sal:
369 kcal 4,6 g 1,3 g 1,5 g 0,4 g
Preparació 1. Escalfar l’oli a la paella. Quan estigui ben calent (sense arribar a fumejar), incorporar el pollastre i el conill trossejats. 2. Daurar-los a foc mitjà, afegir la verdura trossejada i sofregir-la uns minuts. 3. Fer un lloc al mig la paella i sofregir el tomàquet. Quan comenci a enfosquir afegir el pebre vermell sense que es cremi. 4. Remenar bé i afegir l’aigua fins a la vora de la paella. Deixar coure la paella durant 30 minuts. 5. Afegir l’arròs i el colorant o els brins de safrà. Repartir bé tot l’arròs per la paella. 6. Deixar coure a foc viu fins que l’arròs estigui al punt i el brou s’evapori per complet.
LA DIETA MEDITERRÀNIA Esmorzar Suc de taronja amb torrades i pernil dolç
Mig matí Una peça de fruita
Dinar Salmó amb tomàquet
Mitja tarda Mini-entrepà de formatge
Sopar Pollastre a la planxa
LASANYA Ingredients (6 persones): • • •
• • • • • • •
16 plaques de lasanya 250g de carn picada de porc 250g de carn picada de vedella 60cl d’oli 100g de pastanagues 150g de ceba 150g de xampinyons Un porro 1 all 1 branqueta d’api
• • • • • • •
400g de tomàquets madurs 200g de mozzarella ratllada 100g de parmesà ratllat 50g de formatge emmental ratllat Sal Pebre Orenga
Ingredients (beixamel) • • • • •
40g de mantega 30g de farina 500cl de llet Nou moscada Sal
Preparació 1. Posar les plaques de lasanya a remull amb aigua tèbia durant 15 minuts. 2. Tallar la pastanaga a tires ben fines, la ceba ben petita i el porro a rodanxes. 3. Posar l’oli a escalfar i sofregir les verdures a foc lent durant 10 minuts. Afegir els xampinyons i l’all i deixar-los fer 5 minuts més. 4. Afegir la carn i deixar-la fer durant 5 minuts. Tirar el tomàquet que hem pelat i triturat. 5. Afegir els cubitos de caldo esmicolats i deixar-los fer durant 15 minuts més. Posar una mica d’orenga i donar-li unes voltes.
6. Engrassar una safata i posar una capa de pasta. A sobre posar una capa de sofregit i després tirar-hi mozzarella i formatge parmesà. Repertir-ho dues vegades. 7. Preparar la beixamel desfent la mantega i afegint la farina. Donar-li unes voltes a foc lent. 8. Afegir la llet tèbia, posar la sal i la nou moscada i fer-ho bullir durant un parell de minuts sense deixar de remenar. 9. Tirar la beixamel per sobre, afegir el formatge emmental i posar-ho a gratinar. 10. Deixar-ho refredar una mica per poder tallar bé.
QUILOCALORIES DELS ALIMENTS Primer plat: Potatge de cigrons 150g de cigrons 200g de patates 60g de pastanagues 100g d’espinacs 30g d’oli Total primer plat
Quilocalories 540 kcal 150 kcal 20,4 kcal 22 kcal 26,4 kcal 758,8 kcal
Segon plat: Carn entatxonada 120g de carn de vedella 40g de pernil 10g de farina de blat 20g de llard Total segon plat
Quilocalories 188,4 kcal 106,4 kcal 33,3 kcal 175,5 kcal 503,9 kcal
Postres: Arròs amb llet 100g de llet de vaca 50g d’arròs 30g de sucre Total postres
Quilocalories 65 kcal 193,5 kcal 122,4 kcal 380,4 kcal
Total Menú
1643,6 kcal
RECEPTA CAIXER: “VARENIKES” Ingredients (50 varenikes): • • • • •
2 ous 2 gots de farina comú (4 zeros) Aigua 2 cullerades d’oli 1 culleradeta de sal
Ingredients (farcit) • • • • •
¾ de puré de patates 3 cebes tallades Oli Sal Pebre
Preparació 1. Col·locar en un bol la farina i incorporar els ous, l’oli i la sal. 2. Afegir l’aigua fins que es formi una massa similar a la dels fideus. 3. Tapar i deixar descansar durant 20 minuts. 4. Bullir les patates i fer un puré amb la patata calenta. 5. Condimentar amb la sal i el pebre. 6. Estirar la massa i formar cercles amb un tallapastes de 8cm de diàmetre. 7. Col·locar el farcit i tancar en forma d’empanada unint els dos extrems. 8. Bullir amb abundant aigua amb sal. Retirar amb una escumadora. 9. Servir amb molta ceba fregida tallada a rodanxes, ben calenta.
RECEPTA HALAL: “BESCUIT DE COCO” Ingredients • • • • • • • •
2 iogurts de coco 1 mesura de iogurt d’oli de girasol 2 mesures de iogurt de sucre blanc 3 mesures de iogurt de farina 4 ous 1 sobre de sucre vainillat 1 sobre de llevat tipus Royal 2 punyats de coco ratllat
Ingredients (decoració) • Coco ratllat • 1 cullerada de melmelada d’albercoc
Preparació 1. Separar les clares de les gemes. En un recipient muntar les clares al punt de neu. 2. En un altre recipient posar les gemes, els iogurts i el sucre. Mesclar bé fins que el sucre es dissolgui. Afegir l’oli i seguir mesclant. 3. Afegir la farina lentament sense deixar de remenar. 4. Afegir el llevat i el sucre vainillat i remenar fins obtenir una massa de bescuit homogènia. 5. Afegir les clares muntades a la massa i moure bé amb una espàtula per a que s’integrin bé. 6. Afegir 2 punyats de coco ratllat a la massa i mesclar. Seguidament posar la massa en un motlle i posar-lo al forn a 180º. 7. Vigilar la cocció. 8. Quan estigui fet treure el bescuit del forn i deixar que es refredi. 9. Per decorar-lo, dissoldre una cullerada de melmelada en una mica d’aigua calenta i mesclar bé. Pintar el bescuit amb aquesta mescla i després escampar coco ratllat per sobre.
UNA DIETA EQUILIBRADA Esmorzar 1 vas de llet amb cereals, galetes o torrades
Mig matí 2 mandarines
Dinar Pollastre arrebossat amb amanida
Mitja tarda Entrepà de pernil salat amb un vas de suc de préssec
Sopar Ou fregit amb verdura a la brasa
Chocolate muffins Ingredients: • • • • • • • • • •
300g of wheat flour 80g of cocoa without sugar 1 tablespoon of yeast A little bit of salt 250g of sugar 100g of butter 250 ml of milk Half lemon juice 2 eggs 150g of chocolate
Steps: 1. Put in a bowl flour, cocoa, yeast and salt. Mix all the ingredients and reserve. 2. In another bowl add the milk with the lemon juice. Let them rest for 15 minutes so the milk acquires all the taste. 3. Melted the butter in the microwave and reserved it. In a bowl beat the eggs with the sugar, and mix well to create a cream. We add this cream carefully and without removing the butter. We continue with the incorporation of milk. 4. Join the bowl of flour, cocoa, yeast and slat with the cream. 5. Chop the chocolate and add them to dough. 6. We turn on the oven, while we prepare tray (plate) of cupcakes. 7. Once everything is ready, we can put a little decoration. Some nuts or whatever you want. We put them in the oven and wait 20 minutes at 190ºC.
LA RECEPTA DE LA FELICITAT Ingredients: • • • • •
50g de somriures Una mica de paciència 15kg d’amor i tendresa Un xic de bogeria i diversió 10g d’esperança
Preparació: 1. Neteja els mals records. 2. Posa en un bol els 50g de somriures. 3. Ara afegeix una mica de paciència i 10g d’esperança, barreja-ho, i tot seguit deixa reposar durant 15minuts. 4. Després, afegeix els 15kg d’amor i tendresa. 5. Mescla-ho fins que quedi una massa homogènia. 6. Agrega un xic de bogeria i diversió. 7. Per acabar, posa'l al for a 150ºC durant uns 15 minuts. 8. I ara si, per últim, comparteixeu amb la teva família i els teus amics.
Recomanació: •
Pots afegir dos cullerades de comprensió i 45g de comunicació.
ESTRELLA DE PASTA DE FULL I NOCILLA Ingredients: • • •
2 paquets de massa de pasta de full Nocilla 1 ou
Trucs i consells: -Per posar una massa sobre l’altre et pots ajudar amb un rodet d’amassar
Preparació: 1. Col·locar una de les làmines de pasta de full sobre el paper de forn posat en una safata. 2. Untar una fina capa de nocilla sobre la làmina sense arribar a les vores. 3. Col·locar a sobre l’altre làmina de pasta de full per a que coincideixi amb l’altre i amb un got marcar el centre de la massa. 4. Amb l’ajuda d’un ganivet fer 16 talls en la massa des del centre fins l’extrem(de la mateixa mida) 5. Després, amb precaució, torçar cada un dels trossos , un el girem a la dreta i el següent a l’esquerre. 6. Batre l’ou i amb l’ajuda d’un pinzell de silicona pintar la massa. 7. Posar-lo al forn precalentat a 200ºC durant 20 minuts.