RECETARIO ITALIANO
CONTENIDO ENSALADAS 5 POSTRES 9 PIZZAS 13
ENSALADAS
Insalata di spollichini Tarta de fresas
Dificultad Tiempo de preparacion 15 min
Ingredientes
Insalata Cesare Dificultad Tiempo de preparacion 15 min
100 gramos de alubias blancas 100 gramos de salteado de verduras congeladas 3 espárragos trigueros finos 1 cda. de aceite de oliva virgen 1 cdta. de glasé de vinagre Pedro Ximenez Sal y pimienta al gusto Perejil molido
Ingredientes
Preparacion
Preparacion
Saltear las verduras en una sarten o wok, una vez se consuma el agua que sueltan, salpimentar al gusto, rociar con un poco del aceite y reservar el resto. Poner las alubias en un colador y pasarlas por agua fría, dejarlas un rato en el colador para que se escurran. Mientras limpiar los espárragos, untar con un poco del aceite y en una sarten asarlos, sazonar al gusto. A continua-
ción, saltear dos o tres minutos las alubias en una sarten y espolvorear con un poco de perejil molido. Emplatar el salteado de verduras, con las alubias al lado y al otro lado los espárragos. Mezclar en un bote o bol, el glasé de vinagre y el resto del aceite, regar las verduras y alubias con el aderezo. Servir templado el plato.
4 pechuga de pollo sin piel ni hueso 1 cabeza de lechuga romana 2 huevos duros 1/2 cucharadita de pimienta 1/4 taza de queso parmesano rallado 1 taza de crotones (croutons)
El pollo se asa hasta que el jugo salga claro al pinchar con un cuchillo por 15 minutos, se corta en pedazos pequeños, déjelo a un lado. Las hojas de lechuga se lavan se escurren rómpalas en trozos grandes, colóquelas en una ensaladera grande, exprima el jugo de limón por encima, re-
Ensalada cesar
Ver video vuelva ligeramente. Los huevos se pelan y se cortan; añada los huevos, el pollo y el aderezo a la ensaladera; revuelva ligeramente, espolvoree el queso parmesano rallado y los crotones sobre la ensalada.
POSTRES
Crostata di fragole Dificultad Tiempo de preparacion 40 min
Torta al cioccolato Tarta de fresas
Dificultad Tiempo de preparacion 40 min
Ingredientes
Ingredientes
Base de tarta con galletas Para el relleno: 1 kilo de fresas 250 gramos de azucar 10 gramos de gelatina sin sabor
1 bizcocho rectangular o redondo 200 ml. de agua 3 cucharadas soperas colmadas de azúcar 150 gramos de chocolate de cobertura 1 cda. sopera colmada de mantequilla
Preparacion
Preparacion
Una vez que tienes la masa en el molde y refrigerada, cortas la capa exterior de las fresas esto servira de decoración osea que solo corta lo necesario, aproximadamente 10 fresas, estas tiritas de fresa iran por encima, las demas a la licuadora con el azucar y el colapis.
Hacer el bizcocho, que más os guste. Poner en un cazo el agua con el azúcar y hacer un almíbar ligero (reducir hasta que quede a la mitad), agregar media botellita de aroma de naranja y dejar enfriar. Cortar los bordes del bizcocho si es rectangular para que queden igualados. Abrir el bizcocho por la mitad una vez esté frío, para proceder a rellenar, empapar las dos mitades con el almíbar, seguidamente poner una capa de noci-
Una vez hecho ese tipo jugo comprueva el dulzor pues los centros de la fresa lo ponen un poco acido, pasalo a una sarten y cocinalo unos 3 minutos una vez que rompa el hervor (esto es para activar el colapis), dejala reposar hasta que tu horno este precalentado a 200º (fuerte) Se licuaran con su mismo jugo, aprie- Vierte el relleno en el molde y al horno talas un poquito con mucho cuidado por 15 minutos, dejalo enfriar y cuajara. para que no se atraquen las cuchillas.
Tarta de Chocolate
lla en cada mitad del bizcocho y tapar. Poner la nata con la mantequilla en un cazo al fuego y cuando esté muy caliente, antes de que hierva, verter sobre el chocolate que tendremos troceado en un bol. Remover con una espátula de madera hasta que quede completamente disuelto. Dejar que se enfríe un poco y coja consistencia antes de cubrir el bizcocho
PIZZAS
Pizza Margherita Dificultad Tiempo de preparacion 60 min
Panetto con aglio e olive Pizza Margarita
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Pan rústico (las rebanadas necesarias) Dientes de ajo Aceite de oliva virgen extra Sal Perejil de especiero y aceitunas
Preparacion
Preparacion Cortar los tomates en trozos y saltearlos igeramente en aceite con ajo y sal. Escurrir y reservar. Untar con un pincel la corteza de la masa con aceite. Ponga encima el queso, el tomate la y albahaca. Rociar con aceite. En un horno precalentado a 260º C in-
Tarta de Chocolate
Ingredientes
Ingredientes Masa de pizza para la pasta -corteza 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, picados y triturados 4 tomates pelados escurridos y sin semillas 1 / 2 cdta. de Sal lbahaca seca
Dificultad Tiempo de preparacion 15 min
troducir la pizza (en horno de piedra sería ideal) de 8-10 minutos o hasta que la corteza se dore y el queso empiece a burbujear. Retire del horno y cubra con queso parmesano. Enfríe en una rejilla unos 2-3 minutos antes de cortar en porciones y servir.
Cortar tantas rebanadas de pan que se crea que van a consumir, untar con ajo crudo, poner un chorrito de aceite de oliva virgen extra, o bien poner el aceite con pulverizador, sazonar al gusto y espolvorear con perejil picado. Mientras calentar el horno a 240º. por
arriba y por abajo. Poner las rebanadas de pan sobre una rejilla para horno y hornear hasta que estén doradas. Se pueden comer calientes, templadas o frías, acompañadas de quesos o embutidos.