nsk_sobaka_31 by UTR Media

Услуги стилистов-визажистов Аппаратная косметология Алмазный пилинг Шугаринг (сахарная депиляция) Фотоэпиляция

Коррекция фигуры: LPG, прессотерапия, ультразвук SPA-ритуалы

Кабинеты маникюра и педикюра Shellac-моделирование ногтей от CND

DANCE-студия: латиноамериканские танцы, стрип-пластика (на шесте), калланетика, фитнес

Процедуры для мужчин: парикмахер-стилист, бизнес-маникюр, SPA-процедуры

Имидж-студия Bell’e ул. Покрышкина, 1, метро «Площадь Маркса» тел. 217-49-29 тел. 8-913-467-33-43

содержание 10 Выходные данные 14 Слово издателя

Портреты 16 Александра Стреляная Дебют в игровом кино с экранизацией бунинского «Суходола»

стол ArleAn дизайнера джуно иксо Рубрика «Дизайн»

Аперитив

Шрифтовик.Занимается совместным проектом с Гете Институтом

20 Галина Артемьева Автор монографий по лингвистике публикует шестую за год книгу в издательстве «Эксмо»

22 Андрей Шарков Первым запустил бизнес по производству шоколада как корпоративного сувенира

32 Дизайн Мастера из студии Kartell придумали лампу из высотехнологических материалов.

34 Кино Гарри Поттера выпускают на вольные хлеба, Кэмерон Диас играет разбитную училку, а в новом фильме Ларса фон Триера пощады не будет никому

40 Музыка Брайан Ино стал читать стихи, хип-вейверы Pompeya разродились дебютной пластинкой, английский дабстеп теперь звучит голосом «фабричной» выпускницы Ирины Дубцовой

александр генис делится рецептами супов

«если бы мы не пили, то нечего было бы и есть»

Ф от о : с е р г е й м и с е н к о , в и т а л и й к о л и к о в

18 Женя Юкетчев

26 Надо Теперь каждый сможет стать членом кулинарного клуба, попробовать новый сорт мороженного, послушать новый альбом Beastie Boys 28 Мода Снова в моде кэт-ай от Ray-Ban, шляпа-федора от Maison и Michel. Законодателем моды, как всегда, остается марка Chloe

содержание Стиль

Главное 36 Кино

48 Еда и гражданин 81 Мнение

Гарри Поттера выпускают на вольные хлеба, Кэмерон Диас играет разбитную училку, а в новом фильме Ларса фон Триера пощады не будет никому

Авторская колонка писателя и публициста Татьяны Москвиной о тотальном засилье болтовни о пустяках и вырождении хороших умных разговоров о важном

44 Ответы

108 Мнение

Ученый Владислав Милейко был счастлив получить из рук президента премию в размере 1 миллиона рублей.

Эссе писателя Германа Садулаева о том, как победить систему с помощью наивности.

72 Пара Психоделические принты создают фестивальную атмосферу и гипнотизируют окружающих

74 Драгоценности

Ювелирная ботаника: над растительными подвесками и серьгами-цветами порхают брошибабочки

отар иоселиани: «в моем детстве не было застолий». Рубрика «Главное»

76 Часы Не стоит усложнять жизнь. Новые модели спортивны и практичны

106 Шкаф Рок-группа No Fuzz давно мечатла о ребрендинге, изменив свой подход к музыке, они стали популярны далеко за приделами Новосибирска

100 Улица

«еда – большая часть нашей жизни, как секс, удовольствие, ни Фига не меньше »

59 «обе две»

Самые заметные прохожие Петербурга по версии стилиста Гоши Карцева

102 Улица Самые модные жители города Новосибирска в объектива фотографа Сергея Рогова 82 Шопинг Равшана Куркова в платьях из осенних коллекций русских дизайнеров

92 Парфюм Атмосфера вечного праздника — легкие и свежие ароматы во флаконах, которые выглядят как игрушки

Образ жизни 114 Путешествие Дизайнерские находки Хельсинки: мировая столица дизайна 2012 уже сейчас готова отстоять это звание

122 Светская хроника 134 Шейкер 144 Матрица

НОВОСИБИРСК

журнал о людях в новосибирске Дмитрий ШвеД издатель / Dmitriy ShveD Publisher shved@utrmedia.ru

мария белоногова выпускающий редактор / maria belonogova Sub-editor zvezdina@utrmedia.ru катерина попова Дизайн, верстка / ekaterina PoPova Designer олЬга пивоварова Дизайн, верстка / olga Pivovarova Designer мария белоногова иллюстратор / maria belonogova illustrator ЭлЬвира корченко корректор / elvira korchenko Proof-reader анастасия Золотова корректор / anaStaSia zolotova Proof-reader

корреспонДенты / remmonahova полина ЗвеЗДина/Polina zvezDina марина монахова / marina monahova

ФотограФы / PhotograPherS: алексанДр анненков / alexanDer annenkov, никита хнюнин / nikita hnunin ева ШаФран / eva Shafran станислав труШкин / StaniSlav truShkin, станислав пелЬц / StaniSlav Pelc евгений хитрин/ evgeny hitrin сергей буШма /Sergey buShma юлия лебеДева/yulia lebeDeva иван пЬяных / ivan Pyanyh, алексей ипатов / alexey iPatov максим востриков / maxim voStrikov

Отдел рекламы в нОвОсибирске / Advertising depArtment in novosibirsk тел. / phone +7 (383) 227-92-55, 227-93-90 e-mail: info@utrmedia.ru www.utrmedia.ru

олЬга тайлер коммерческий директор/ olga tyler financial Director менеДЖеры отДела рекламы / aDvertiSing SaleS managerS: максим винс / maxim vinS олЬга Дубровская / olga DubrovSkaya елена никулЬникова / elena nikulnikova таисия молойкина / taiSia moloikina екатерина Шиколенко Pr-менеджер / ekaterina Shikolenko Pr-manager

Журнал «новосибирск.собака.ru» зарегистрирован Федеральной службой по надзору в сфере массовых коммуникаций, связи и охране культурного наследия (свидетельство пи №ту 54-00300 от 15 декабря 2010 года) информационное издание. рекламы не более 40% учредители: ооо «Журналы и сайты «Фабрика контента «точка ру», ооо «медиа» адреса учредителей: 123298, г. москва, ул. маршала малиновского, д. 6, корп. 1; 630132, г. новосибирск, ул. челюскинцев, 44/1, 8-й этаж адрес редакции: 630132, г. новосибирск, ул. челюскинцев, 44/1, 8-й этаж, тел./Phone :+7 (383) 227-92-55, 227-93-90

типография: forssa Print tampere oy, tampere, finland. тираж 10 000 экз. цена свободная. все рекламируемые товары и услуги имеют необходимые сертификаты и лицензии. перепечатка любых материалов без письменного согласия издателя запрещена.

ооо «топ 50»: вероника белоцерковская издатель / veronika belotSerkovSkaya Publisher nika@sobaka.ru инесса гаевская генеральный директор / ineSSa gaevSkaya general director igaevskaya@msk.timeout.ru евгений Домницкий управляющий директор / evgeny DomnitSkiy managing director edomnitskiy@msk.sobaka.ru елена котляр генеральный директор филиала в санкт-петербурге / elena kotliar branch director kotliar@sobaka.ru анДрей савелЬев (савва) креативный директор / anDrey Saveliev(Savva) creative director savva@sobaka.ru яна милораДовская главный редактор «спб.собака.ru» / yana miloraDovSkaya SPb.Sobaka.ru editor-in-chief milorad@sobaka.ru елена куЗнецова Шеф-редактор / elena kuznetSova Senior editor kuznetsova@sobaka.ru ваДим чернов редактор. аперитив / vaDim chernov еditor. aperitiv chernov@sobaka.ru виталий котов редактор. город / vitaliy kotov editor. gorod kotov@sobaka.ru стас елисеев редактор. город / StaS eliSeev editor. gorod eliseev@sobaka.ru ксения гоЩицкая редактор. образ жизни / kSeniya goStSchitzkaya editor. lifestyle gostschizkaya@sobaka.ru влаДлена петровер редактор. стиль / vlaDlena Petrover editor. Style petrover@sobaka.ru алла ШаранДина младший редактор. стиль / alla SharanDina Associate editor евгения ЗаноЗина редактор. Шейкер / eugeniya zanozina editor. Shaker zanozina@sobaka.ru михаил стацюк Журналист / mikhail StatSuk Journalist statsuk@sobaka.ru аркаДий волк светская хроника / arkaDiy volk high life pages volk@sobaka.ru евгения ДеДова светская хроника / eugeniya DeDova high life pages dedova@sobaka.ru ДарЬя соколова выпускающий редактор / Darya Sokolova Sub-editor d.sokolova@sobaka.ru татЬяна баклаева ответственный секретарь / tatyana baklaeva editorial assistant baklaeva@sobaka.ru игорЬ моЖейко арт-директор / igor mogeiko art-director mogeiko@sobaka.ru михаил Доманский Дизайн, верстка / mikhail DomanSky Designer domansky@sobaka.ru анДрей мурга Дизайн, верстка / anDrey murga Designer murga@sobaka.ru Жанна черненко Фоторедактор / zhanna chernenko chief photo editor chernenko@sobaka.ru игорЬ Домрачев бильдредактор / igor Domrachev Picture editor domrachev@sobaka.ru виталий коликов Фотограф / vitaliy kolikov Photographer kolikov@sobaka.ru Дмитрий чириков Фотограф / Dmitriy chirikov Photographer chirikov@sobaka.ru алексанДра ераЩенкова литературный редактор / alekSanDra eraSchenkova rewriter eraschenkova@sobaka.ru виктория игнатенко корректор / victoriya ignatenko Proof-reader отДел рекламы в москве / aDvertiSing DePartment in moScoW: Тел./Phone (495) 797-2131 вера косякова коммерческий директор / vera koSyakova commercial director vkosyakova@msk.timeout.ru алена ветоШкина Директор по рекламе / alena vetoShkina advertising director avetoshkina@msk.timeout.ru менеДЖеры отДела рекламы / aDvertiSing SaleS managerS: екатерина бухтиярова руководитель направления luxe / ekaterina bukhtiyarova luxury sector director ebukhtiyarova@msk.timeout.ru ирина Заграновская / irina zagranovSkaya izagranovskaya@msk.timeout.ru наталия текоева / nataliya tekoeva ntekoeva@msk.timeout.ru елена ДемиДова / elena DemiDova edemidova@msk.timeout.ru артем степанов / artem StePanov astepanov@msk.timeout.ru ирина хлыбова / irina hlibova ihlibova@msk.timeout.ru юлия белова / Julia belova jbelova@msk.timeout.ru латиФа хубиева координатор / latifa hubieva coordinator lhubieva@msk.timeout.ru инДира царахова менеджер по работе с регионами / inDira tSarakhova manager of federal project itsarahova@msk.timeout.ru лиценЗионный отДел / licenSe DePartment: виктория пятыгина Директор / victoria Pyatygina Director pyatygina@sobaka.ru анДрей Зайцев Дизайнер / anDrey zaitSev Designer zaitsev@sobaka.ru

май 2011 собака.ru 13

слово издателя

аждое наше утро начинается с завтрака, тогда, отсчитывая часы до полудня, мы выпиваем чашку горячего кофе со сливками, на обед заказываем горячий ланч в уютном лобби в нескольких кварталах от дома, вечерами разделяем с друзьями праздничный ужина в любимом итальянском ресторане и вместе мечтаем о пикнике в загородном доме возле реки. вся наша жизнь, так или иначе, подчинена режиму питания, еде, трапезе, вместе с ней мы поглощаем настроение, с которым она была приготовлена, мир становится прекрасней после порции традиционной итальянской лазаньи. хочу поделиться с вами лучшим рецептом последнего. нет ничего вкуснее, сами попробуйте. издатель дмитрий Швед

14 собака.ru 2011

лазанья! время приготовления — 1 час. Фарш смешанный — 200 г. помидоры — 3 штуки сыр плавленый — 1/2 штуки сметана — 100 г. листы лазаньи готовые— 4 штуки специи — по вкусу вино белое — 2 столовые ложки сыр твердый — 100 г. отвариваем пасту для лазаньи. Делаем соус болонезе: поджариваем на сковороде фарш, чуть позже выкладываем туда томаты, добавляем специи - соль, перец, базилик, орегано, немного вина и тушим пять минут. готовим сливочный соус: на сковороду выладываем сметану, туда же нарезаем плавленый сыр и тушим на медленном огне до образования однородной массы. нужно поделить оба соуса условно на четыре части. на смазанный маслом противень выложить слоями: паста – соус болонезе – сливочный соус. сверху посыпаем тертым сыром, выпекаем в духовке до золотистой корочки.

портреты

Александра стреляная

Игровой дебют режиссера, снимавшей до этого документальное кино, мистически красивый «суходол» по Бунину показали в конкурсной программе фестиваля «Кинотавр». Расскажите о себе. Я родилась в Петербурге. Папа — боксер, мама — хореограф. Она приучила меня к жесткой дисциплине, говорила, что если в творчестве что-то не получается, то надо больше работать, и никаких гамлетовских страданий. Я окончила обычную школу и после долго просто путешествовала. Жила на Кавказе, в Азии. В двадцать два года поступила в Университет кино и телевидения на операторский факультет, потому что мне хотелось получить внятную профессию. Специальность режиссера тогда казалась сомнительной. Одни разговоры. Почему вы решили заниматься кино? Просто в какой-то момент захотелось взять камеру, а потом оказалось, чтобы появился фильм, нужен кто-то еще. Этого кого-то я не увидела и стала снимать сама. Когда окончила операторский, то поступила на режиссуру к Виктору Семенюку, который нашел со мной какой-то личный диалог — хороший, профессиональный и очень человеческий. Он сам много лет снимал документальное кино, потом был директором программ на «Послании к человеку» и точно почувствовал мою систему координат. Ваша первая работа, игровая короткометражка «Прощание», тоже была по Бунину. Я люблю Бунина, он хороший писатель. Но были и другие сценарии. По моему опыту, у дебютанта должно быть минимум три сценария, готовых к производству, чтобы хоть один сработал. Как вы нашли деньги на полнометражный дебют? Мучительно. Было несколько фальстартов, когда картина запускалась и останавливалась. Продюсеры очень не любят рисковать. А получилось так, что я проходила операторскую практику у Юрия Клименко. Он как раз снимал «Край» с Алексеем Учителем, увидел, как я маюсь, предложил показать ему сценарий. И Учитель не побоялся рискнуть и выступить продюсером. Причем сначала он только прочитал сценарий и заинтересовался, а работы мои увидел уже потом. «Суходол», как и все ваши студенческие работы, про глубинку. Откуда такая тяга к деревенской фактуре? Человеку из другой среды интересно вглядываться в то, чего

у него никогда не было. У меня нет деревенских корней, но иногда я бывала на каникулах в деревне. В тринадцать лет, помню, бродила по заброшенным хуторам, которые меня сильно впечатлили. Было похоже на музей этнографии — любопытно рассматривать оставленные вещи, пустые комнаты, которым когда-то уделялось много внимания, труда и заботы. Осколки быта, обрывки писем в половицах, платья в гардеробах — за всем этим были видны конкретные люди. Это оказалось мощным толчком для фантазии. Отсюда и любовь к Бунину? У него есть щемящее чувство уходящей жизни и желание в нее вглядеться. В «Суходоле» много чего-то дремучего, про связь человека с природой. И в жертве, которую приносит главная героиня Наталья, есть и христианское смирение, и вера в языческие приметы. За текстом можно разглядеть, насколько ритуализирована деревенская жизнь, где любая деталь быта одновременно часть обряда. И все вместе это складывается в цельную картину мироздания. Где происходит действие фильма? У Бунина — на Смоленщине, но мы снимали под Псковом, где есть такое же месторождение извести, что и в повести. Подобный Суходол был в каждой губернии, несмотря на то что средняя полоса России очень разная. Как выбирали актеров на роли крестьян? Сниматься приходили и люди из деревни. Они до сих пор живут в магическом мире, где все проникнуто символами и знаками, где каждый поступок регламентирован поверьями и приметами. Для них это все настоящее, они и в кадре ничего не изображали, а существовали по своим обычным законам. Роль Евсея Бодулина играл местный крестьянин Анатолий. Пошел подоил корову, пришел на площадку, сказал текст и опять своими делами занимается. Кино получилось довольно авторским. А делать жанровое, прокатное кино вы готовы? Да, вполне. Просто дебют мне было очень важно снять именно так, как я это представляла и чувствовала. О чем хотите сделать следующий фильм? Наверное, благодаря фестивальному резонансу должны появиться какие-то предложения. Есть и сценарии, и планы. Александра Стреляная окончила операторскую Я бы очень хотела снять фильм про Хитровскую площадь мастерскую Дмитрия Долинина, снимавшего фильмы Ильи Авербаха и Динары Асановой. Картина «Хлеб для XIX века. Еще про Франциска Ассизского — то, что снимаптицы» была награждена дипломом МКФ «Послание к ли о нем раньше, по-моему, вообще не о том. Но к кому идти с этими предложениями, я пока не знаю. Причем меня интечеловеку» «за плодотворный поиск экранной выразительности этнографических образов». Сценарии к пяти ресуют не только исторические сюжеты. Я бы сняла, наприсвоим лентам писала сама. В фильме «Суходол» сыгра- мер, фильм про грузино-абхазский конфликт, но понятно, что сейчас это уже никому не нужно. ли актриса Яна Есипович и музыкант Олег Гаркуша.

а еще важно знать, что 16 собака.ru 2011

И нт е р вь ю : ст ан И с лав е л И с е е в

я Бы сняла фИльм о грузИно-аБхазском конфлИкте, но сейчАс это ниКому не нужно

июнь 2011 2011 собака.ru собака.ru 21 17

портреты

женя юкечев

Дизайнер и шрифтовик, основатель студии «мартДизайн» совместно с театром Афанасьева и институтом Гете готовит выставку Underline, посвященную созданию спектакля по немецкой пьесе «Экстремалы». В чем заключается идея проекта? Мне было интересно представить поэтапно весь путь рождения спектакля — от подбора актеров до подготовки афиш к премьере — используя для этого доступные средства: фотографию, шрифт, пространство. Приходя в театр, мы видим готовый продукт и всегда есть такое детское желание заглянуть за кулисы и в гримерки, где пудрятся актеры. Точкой входа в таком проекте должен быть синтез средств и впечатлений — тогда есть шанс, на мой взгляд, объясниться со зрителем. С чего все начиналось? С того, что просто захотелось. Пару лет назад я пришел в «Глобус» и протрубил, что хочу снимать процесс создания спектакля. Однако идею там как-то прохладно встретили. По прошествии какого-то времени мы решили обсудить проект с Сергеем Николаевичем Афанасьевым, и мое предложение было принято с энтузиазмом. Нужно отметить, что без мужества всей труппы вряд ли что-то получилось бы: работать под щелчки затвора не самое приятное занятие, я думаю. Снимали вместе с Юлей Лебедевой, моим другом и штатным фотографом театра. Кроме того, Гете Институт в Новосибирске оказал нам поддержку, что позволило запланировать и выставку. По первому образованию Вы филолог. Пошли на эту специальность из-за работы в газете? Вся моя история — это непрерывная череда занятий, которые меня увлекали. Началось все в старших классах в «Сибирской газете» — независимом общеполитическом издании того времени, которую выпускал мой отец. Мне в принципе было интересно находиться в редакции с небритыми журналистами, авралами и отцом. Тогда только начали появляться компьютеры, и я стал интересоваться версткой (кроме компьютерных игр, конечно). И вот в один прекрасный момент, в последнюю ночь перед сдачей, меня посадили доверстывать телевизионную программу — это был настоящий ад! В университет я поступал уже работая: вступительные экзамены сдавал между выпусками номеров газеты. Вопрос о выборе профессии практически не стоял, размышлений, кем стать и чем заняться — не было. Мне нужно было получить высшее образование, и филология показалась мне привлекательной не только оттого, что все точные науки меня ввергают в состояние легкой фрустрации. Филология — это образование, дающее гармоничную картину мира: язык, литература основные вещи, которые способствовали моему развитию. Я благодарен университету за людей, которые меня окружали, моих научных руководителей. Тем вре-

менем, на работе, без художественного образования, делал все, наблюдая либо за коллегами, либо за тем, что происходит вокруг. Потом была студия «МартДизайн», которую мы создали с моими партнерами. Эта такая история семи лет моей жизни, откуда выросли многие мотивы, которые и сейчас меня вдохновляют. Как появился интерес к шрифтам? Наверное, от любви к книгам, типографике. Мой дипломный проект в Британской высшей школе дизайна представляет собой проектирование шрифтовой семьи для издания дневников Кафки (намерение, которое теплится до сих пор). Я хотел создать шрифт для набора и оригинальных подстрочников, чтобы донести до русскоязычного читателя нюансы текста. У Кафки тонкая работа с ритмом строки, фонетикой, узлами смыслов, и читать просто перевод — все равно что взять двухчасовую экскурсию по Праге. К счастью, в России по-немногу начинают понимать, что шрифт — это не бесплатное приложение к программам, хотя у западных поставщиков шрифтов мы по-прежнему считаемся страной третьего мира, в которой игнорируются интересы авторского права. Да и мне сокрушаться по этому поводу будет лукавством: я же cкачиваю музыку и фильмы, значит ни чем не отличаюсь от людей, которые могут украсть мои шрифты, например. Что важно при создании новых шрифтов? Самое главное — понять задачу и нужную интонацию, для которых создается шрифт. Дальше детали — баланс, соотношение знаков друг к другу, размерности, ритмичность и красота текста. Хороший шрифт как Cadillac 1974 года — в нем всего должно быть в меру. На самом деле, это следует отнести не только к шрифтам, но и ко всему окружающему пространству. Сегодня вокруг нас сплошной рекламный шум: в головах живет Мистер Проппер и критические дни без нашего на то позволения. Например, когда я сажусь в вагон метро, я не понимаю, где я: мимо меня мелькают десятки предложений, весь этот шум начинает наполнять сознание просто потому, что открыты глаза. Любой человек невольно составляет диалог со всем, что его окружает, а когда шум и мусор вторгается в личное пространство — это опасно. Попадая в Европу, мы понимаем, что там хорошо, но почему? Причины в традиции, в образовании, которые и создают смысловое и культурное наполнение среды. Вопрос целесообразности должен волновать архитектора и дизайнера в первую очередь. И чтобы не задохнуться нужно непрерывно отвечать себе на вопрос «зачем?». И наряду с неустанным шумом сейчас на какой-то мета-уровень выходит тема пустоты. Мы стремимся к тому, чтобы зарабатывать деньги, а потом прочесть в журнале, как их лучше потратить и увидеть людей, которые тратят их больше и лучше нас. Но я бы не хотел ставить на этом точку, это нужно просто всегда учитывать. Нужно задумываться, насколько твои усилия выливаются в настоящее дело, чтобы это не казалось псевдозанятием, а приносило ощутимую пользу и радость хоть кому-то. Возможно, поэтому я ушел из рекламной сферы.

а еще важно знать, что 18 собака.ru июнь 2011

В течение семи лет в «МартДизайне» трудилось и выросло много замечательных талантливых ребят. За это время было сделано уверенное количество ярких и интересных проектов, студии посчастливилось работать с заказчиками, с которыми была возможность развиваться. Долгое время «МартДизайн» была ведущей студей в городе.

ф от о : н И к И т а х н ю н И н

хорошИй шрИфт как CadillaC 1974 года – в нем все должно Быть в меру

июнь 2011 собака.ru 17

портреты

Галина артемьева

Профессиональный филолог, автор двенадцати книг выпускает в конце июля роман с рабочим названием «музей народного бессмертия», где легко пишет о сложных вещах. Когда вы решили заняться писательством? Есть музыканты, люди звуков. Я от рождения человек слова. И я никогда не сомневалась, что моя цель — литература. Но чтобы писать по-настоящему, профессионально, ничем другим заниматься нельзя. Это всепоглощающий и кропотливый труд. Когда пишешь книгу, ты переходишь жить в другой мир, тот, который создаешь сам. Долгое время я не могла себе этого позволить, все же я отвечала за троих детей. Но знала, что наступит мое время. Вот уже почти пятнадцать лет я полностью погружена в любимое и долгожданное дело. А до этого занималась наукой, защитила диссертацию по семантике, все мои публикации были связаны с лингвистикой. О чем ваша новая книга? Рабочий вариант заглавия — «Музей народного бессмертия», как и пять предыдущих, она выйдет в серии «Лабиринты души» издательства «Эксмо». А речь в ней идет о том, можем ли мы совершить поступок, когда видим творящуюся несправедливость и гнусь, или способны только руки заламывать? Закрученный сюжет, в котором переплетаются судьбы многих героев, но основная мысль: если мы будем все проглатывать, позволять гадам бесчинствовать, значит, грош нам цена. И главный вопрос, который меня сейчас волнует, — я говорю не только о книге — такой: Россия дошла до точки невозврата или у нас еще есть шанс? Вы сейчас живете в Берлине. Прежде всего хочу подчеркнуть, что я не эмигрантка. В начале 1990-х в нашей семье вопрос отъезда стоял очень остро. После десятилетий железного занавеса казалось, что лазеечку только приоткрыли и надо успеть в нее проскользнуть. В обществе была массовая истерия по поводу возможного голода. В итоге голодать не пришлось, здравый смысл взял верх. К тому же я знала, что навсегда покинуть страну не смогу: я всю жизнь посвятила русскому языку и культуре. Но в итоге вы все же уехали. Я вышла замуж за пианиста Константина Лифшица, он активно гастролировал. Вскоре мы поняли, что летать на европейские концерты из Москвы крайне невыгодно, ведь дорогу артист часто оплачивает сам. И тогда мы решили сделать в Берлине базу. Это не эмиграция, просто возможность спокойно работать. Теперь муж живет в Люцерне, где он профессор консерватории. А я в Берлине дописываю роман, потому что

в Москве у меня нет таких условий: тишины и покоя. А уж как в Швейцарии хорошо, я даже передать не могу. Утром выходишь на террасу, видишь горы, овец, дышишь волшебным воздухом — ощущение, что ты в раю. Но есть такая вещь, как ностальгия — дикая, буквально волчья тоска по родной земле. И ты ничего не можешь с этим сделать. Великое счастье, что можно купить билет и улететь в Москву. Я не покинула Россию. Все вопросы, которые меня волнуют, связаны только с ней. Я стараюсь писать легко, но в каждой из книг есть мучительная мысль, кто мы такие и что мы можем дать родине. И к каким выводам приходите? На мой взгляд, люди потеряли всякую надежду, и в этом коренное отличие от 1990-х. Тогда была решимость перетерпеть трудности на пути к новому обществу. Потом благосостояние стало расти и казалось, что мы наконец заживем достойно. Но в 2000-х надежды на экономическую стабильность сошли на нет. Кроме того, возникло ощущение оскорбительного политического гниения. Отсутствует общегосударственная идея, которая сплотила бы народ. Это похоже на организм, из которого вынули душу. Каждому человеку хочется жить в комфорте. А зачем рожать детей, если ты знаешь, что сыновей могут замордовать насмерть в армии, а дочь изнасиловать на улице? Возникает естественное желание скрыться. С недавних пор моя дочь хочет уехать из России, хотя держалась до последнего. У нее двое маленьких детей, и она не видит для них будущего в этой стране. Вы поддерживаете ее желание? Да, потому что боюсь за внуков, хотя вообще я не пугливый человек. С первого класса я ходила в школу сама, а с четвертого одна ездила через всю Москву во Дворец пионеров. Разве мыслимо сейчас отпустить ребенка одного в школу, даже если до нее пять минут ходьбы? В Берлине или Швейцарии — совершенно спокойно, а для нас это уже неестественно. Дети должны сами чувствовать ответственность за себя, но в Москве и Петербурге это невозможно. Ваш диагноз основывается на личном опыте? Я много пережила, нашей семье пришлось столкнуться с так называемой подставой. Мой старший сын — журналист. После того как вышла его статья «За что в милиции пытают людей?», он смог сам ответить на этот вопрос. Сначала ему, а потом и моей дочери организовали ситуацию, подобную описанной в статье. На борьбу ушел год. Не хочу говорить, чего нам это стоило. Сейчас дети на свободе, но я живу с чувством омерзения к системе. Писатель должен страдать, иначе он будет разводить розовую воду. Но если я окончательно уеду, кому я освобожу место? Этим ментам? А не слишком ли жирно для них? Людям, которых я уважаю и люблю, я бы посоветовала мужаться. Действуйте! Тогда не придется жаловаться, что кто-то добился, а не вы.

а еще важно знать, что 20 собака.ru 2011

Галина Артемьева владеет немецким, английским, итальянским, чешским языками. Кроме художественной прозы пишет психологические учебники: книга «Ври как мужчина, манипулируй как женщина» стала бестселлером. К части тиража книги «Блудная дочь» прилагается диск с песней Павла Артемьева, солиста бойз-бенда «Корни» и лидера группы Artemiev, — сына писательницы.

И н т е р в ь ю : в И т а л И й к от о в . ф от о : м а р к Б о я р с к И й

я стараюсь ПИсать легко, но с мыслью, Кто мы тАКие и что можем ДАть роДине

июнь 2011 собака.ru 19 2011 собака.ru 21

портреты

Андрей шарков

Поработав рекламным агентом, свахой и вендором, в двадцать лет он основал компанию Shokoladka.spb.ru, благодаря которой среди рекламных сувениров появились шоколад и печенье с логотипами. Стремление стать бизнесменом связано с влиянием родителей? Моя мама начала работать в сорок лет, сейчас она возглавляет компанию Sexy Hair по продаже профессиональных средств для ухода за волосами. У отца свой коттеджный поселок, дома в котором он сдает в аренду. Учился я в обычной школе на Пискаревке, был капитаном волейбольной команды. Но рано начал работать и уже с четырнадцати лет был почти независим от родителей. Чистил ковровые покрытия в гостиницах и ресторанах, а по ночам учился верстать таблицы в программе Page Maker и подрабатывал наборщиком в автокаталоге. Для чего были нужны деньги? Я первым в школе купил себе сотовый телефон, только что поступившую в продажу Nokia 3310, и был очень горд, что сам на него заработал. Какой у вас круг общения? У меня немало знакомых, но почти нет друзей. Куда больше меня увлекает бизнес, ведь он как ребенок. Сейчас я холост, детей нет, поэтому времени развивать свои проекты достаточно. Для меня жить и работать — одно и то же. А большинство людей, занятых нелюбимым делом, толком и не живут. Как выбрали сферу по душе? Я многое пробовал: занимался продажей автомобилей, земельных участков, даже подбирал женщинам женихов через Интернет — сводил людей в Сети и помогал встретиться, получая за это процент. Кстати, в половине случаев дело окончилось свадьбой. Работая ночным сторожем, вдохновлялся рубрикой «Свое дело» в газете «Деловой Петербург» и Loosing My Virginity, автобиографией Ричарда Бренсона, который бросил школу, а сейчас имеет состояние более трех миллиардов фунтов стерлингов. В восемнадцать я поступил в Политех на факультет «Экономика и менеджмент» и зарегистрировал с приятелями первую компанию — студию дизайна, искал заказы. После года сотрудничества ребята решили, что главные — дизайнеры, а не тот, кто приносит им деньги. Я не стал спорить, мы разбежались, и я стал индивидуальным рекламным агентом: обслуживал с десяток фирм. При таком темпе вам удавалось совмещать работу с учебой? Ходить в университет я перестал со второго курса, появлялся только на сессиях. Пока мои однокурсники учились теории, я изучал бизнес на практике. Поэтому, принимая людей на рабо-

ту, никогда не смотрю на диплом. Честно говоря, даже не знаю, кто из моих коллег где учился. Как появилась идея заняться шоколадом? Компания ITL заказала мне сувенирную продукцию. Я сделал подборку предложений с европейских сайтов, в которой оказался барельефный шоколад с корпоративным логотипом, и компания остановилась именно на нем. Передо мной встал выбор: сказать «нет» или попробовать. Я неделю не спал, кое-как нашел производителя, способного выполнить заказ, и назвал, казалось бы, нереальную цену. А они согласились и в тот же день оплатили счет. С тех пор я никогда не говорил клиентам «нет». Этого рынка раньше не существовало? Как оказалось, нет, и тогда я решил сконцентрироваться на шоколаде. Создал компанию Shokoladka.spb.ru для корпоративных клиентов, сам сделал сайт, по ночам рассылал факсы. Заработать удалось уже через четыре месяца, я открыл первый офис, а в мае прошлого года — дочернюю Shokobox для частных лиц. Развиваете ли вы другие направления бизнеса? Я постоянно в поиске нового, у меня на один успешный старт- ап приходится два холостых. Была идея развивать вендинговый бизнес. В конце июля 2008 года я придумал установить в торговых комплексах автоматы по продаже футболок с принтами. В ночь, когда их печатали, случился грузино-осетинский конфликт. Я искренне осуждал действия Грузии, поэтому сразу остановил процесс и за несколько часов подготовил новые макеты рисунков, чтобы тираж вышел к утру. Так появились футболки с надписями Fuck Saakashvili и Buck Fush, которые пользовались огромным спросом. А сейчас меня привлекает политика. Я понимаю, что могу что-то изменить. Начал с себя и пытаюсь помочь людям из своего окружения. Вы не считаете, что внесистемному человеку, находясь внутри системы, неизбежно придется подстраиваться под нее? Дело в том, что у России есть потенциал — молодежь. Мы с единомышленниками помогаем молодым предпринимателям, встречаемся со студентами. Я всегда говорю им: «Ребята, у вас нет денег, нет связей, значит, у вас есть все, чтобы начать собственный бизнес!» Малый бизнес возможен! Я сделал несколько компаний без единой взятки. Через десять лет мои ровесники станут политической и бизнес-элитой. Все в наших руках. Дайте совет по воспитанию себя. На самом деле я очень ленивый человек, хочу всего и сразу, но понимаю, что для этого нужно много работать. Мне близка фраза Айн Рэнд: «Для меня самое порочное существо — это человек без цели». Поэтому мое кредо — следовать за своей целью и быть честным перед собой и людьми. За время, пока я в бизнесе, я понял одно: нет ничего невозможного, все ограничения находятся только у тебя в голове.

а еще важно знать, что 22 собака.ru 2011

Самым популярным продуктом Shokobox стал подарочный набор шоколада «Сладкий кусочек бюджета» для поклонников адвоката и правозащитника Алексея Навального. Свою продукцию Андрей Шарков недавно начал продавать в розницу и открыл два магазина: в «Гранд-Паласе» и ТРК «Радуга». На волне «шоколадного» успеха запустил интернет-магазин дизайнерской мебели Ballchair.ru.

И н т е р в ь ю : м И х а И л с т а ц ю к . ф от о : l i z a o w l

малый БИзнес возможен. я сделал несколько комПанИй без еДиной взятКи

июнь 2011 собака.ru 23

Аперитив

Алексей Казаринов объяснил, как инновации связаны с пешеходной улицей

30 34 36

В романе Молодой бренд «Меланхолия» — Bat Norton в борь- самый красивый «Истеми» Алексей бе со стереотипа- и скандальный Никитин плетет фильм Ларса конспирологичеми фон Триера скую паутину

аперитив надо ПОЯСНАЯ СУМКА STEPOVAYA

КУЛИНАРНЫЙ КЛУБ Кулинарные школы все чаще принимают форму творческих кластеров, где каждого научат готовить вкусные завтраки, подскажут идеи для романтического ужина и пикника, познакомят с национальными кухнями, организуют тимбилдинги, детские программы или увлекательный гастрономический тур. Кулинарный клуб, ул. Красный проспект, 200, оф. 1016

LEICA М8 В белоМ ЦВете

Дальномерная цифровая фотокамера от легендарного марки Leica выпущена ограниченым тиражем. Корпус камеры отделан натуральной белой кожей наппа, она оснащена светосильным объективом и поддерживает сменную оптику.

Из важной детали гардероба уличного торговца арбузами сумка на пояс превратилась в модный аксессуар. Дизайнер Ирина Степовая к классической модели из васильковой кожи добавила застежки с кисточками и слегка увеличила размер, так что ее можно носить не только на поясе, но и за спиной. Пространство «Культурра», ТД «Пассаж», Невский пр., 48

Магазин re:Store, ул. Красный проспект, 101, 2 этаж, ТРЦ «Роял Парк»

ВКус летА

Сливочное мороженое с кусочками вишни и шоколадное «Роки Роуд» с жареным миндалем и пастилой, большой «Праздник» с ванильным бисквитом, орехами пекан в глазури и сливочной карамельной прослойкой или «Вертикальный сандей» – на сладкое в жаркий летний полдень от легендарной калифорнийской марки «Баскин Роббинс». Кафе Baskin Robbins, ул. Фрунзе, 12

июль НАДо Главные панки от мира хип-хопа Beastie Boys вот-вот разменяют пятый десяток. Пока все слушали их старые хиты, они успели завести блог на Tumblr, одну за другой выкладывая свои новые песни, снять 30-минутный ролик Fight For Your Right. Revisited в продолжение к эпохальному клипу 1986 года, и, наконец, выпустить новую пластинку Hot Sauce Committee Part 2. Это как раз тот случай, когда долгое ожидание оправдывает надежды, а музыка уносит на 25 лет вперед. У Beastie Boys все еще впереди – им предстоит выпустить первую часть нового альбома. Beastie Boys. Hot Sauce Committee Part 2. Capitol

26 собака.ru 2011

бИогрАфИя хоДАсеВИЧА В известности Владислав Ходасевич проигрывал фронтменам Серебряного века, но в истории литературы остался как поэт безукоризненного вкуса. Уехав из России в Гражданскую войну, он издал сборник нервных шедевров «Европейская ночь» и, как Артюр Рембо, взял самоотвод. Роскошно изданная, первая в мире биография Ходасевича вышла к сто-двадцатипятилетию поэта и вобрала десятки судеб первой трети ХХ века.

т е К с т : М А р И я б е л о Н о г о В А . ф от о : А р х И В ы п р е с с - с лу ж б

АлЬбоМ BEASTIE BOYS

аперитив мода НА КАНИКулАх

В июле и августе юных модников и модниц ожидает сезонная распродажа новой летней коллекции в доме детской моды Lapin House. Нарядное лето с игривым D&G Junior, ярким John Galljano, креативным Junior Gaultier, демократичным Ferrari и Monnalisa - все лучшее детям. Салон детской одежды Lapin House, ул. Советская, 19, 2 этаж

новых бренда в бутике Mon Plaisir

ДоМ ВВерх ДНоМ

Основанный в Париже модисткой Огюст Мишель модный дом Maison Michel, совершенствует искусство создания головных уборов с 1936 года. Сегодня Maison Michel создает шляпы для Givenchy и Lanvin, однако само ателье принадлежит дому Chanel. С 2006 года дизайнер Летиция Краэ создает линию аксессуаров для волос, которые сейчас пользуются особым спросом. Трендом нового сезона стали федора актуальных теплых осенних оттенков и соломенные шляпы из новой круизной коллекции.

ИгрА В КоШКИ Солнцезащитные очки от знаменитой марки Ray-Ban в форме кэт-ай и оправой из черепахового ацетата, обновленной модной тенденции родом из Америки пятидесятых годов - идеальный вариант для обладателей овальной формы лица. Салоны обуви и аксессуаров CorsoComo, ул. Ватутина, 107, ТЦ «МЕГА», ул. Военная, 5, ТРЦ «Аура»

упрАВляя полетАМИ Шелковые платья из весенне-летней коллекции Chloe созданы в лучших традициях последних сезонов - летящие юбки, акцентированная талия, плиссировка, нежные пастельные оттенки и длина, стремящаяся к макси. Образ дополнят кожаные сандалии цвета camel с золотыми металлическими лентами. В бутиках города

В сАМоМ рАсЦВете

Цветущий сад стал источником вдохновения для создания коллекции итальянской марки Patrizia Pepe. Мягкие силуэты, асимметричный крой, натуральные ткани. Нежными акварельными принтами расписаны шелковые платья, комбинезоны, блузки и шарфы, они украшают куртки из кожи, плащи и всю линию аксессуаров. Салон одежды Patrizia Pepe, ул. Советская, 42

28 собака.ru июнь 2011

Генеральный директор Satico Group, Ольга Гребенюк, о премьерах грядущего сезона «Осень-Зима 2011-2012» 1. В новом сезоне будут представлены три понастоящему известных и разных по своей стилистике марки. В Mon Plaisir появится женская коллекция Tom Ford, гениального дизайнера прежде всего известного сотрудничеством с марками Gucci и Yves Saint Laurent. Героиня Тома Форда – женщинадива, осознающая свою красоту, чувственность и сексуальность. 2. Еще одно новое имя – это Burberry Prorsum, модная линия классической британской марки, знаменитой своими превосходными тренчами и фирменным рисунком в клетку. Вот уже десять лет ее создает дизайнер Кристофер Бейли, удивительным образом совмещая традиции и самые современные тренды. 3. В августе Mon Plaisir представит коллекцию весьма популярного в последние годы американского дизайнера, живущего в Париже, - Рика Оуэнса. Его вещи в стиле glunge или «гламурный гранж», особенно актуальные кожаные куртки-косухи. Бутик одежды Mon Plaisir, ул. Потанинская, 3

т е К с т : М А р И я б е л о Н о г о В А . ф от о : А р х И В ы п р е с с - с лу ж б

В бутиках города

Bat

Norton

Марка Bat Norton официально объявляет своей главной миссией беспощадную борьбу с повседневностью образов.

at Norton – молодой российский бренд, который придумали новосибирцы Валера Дубров и Дима Музыка успел наделать немало шума своими джинсами Angry Face, которые носили, как заядлые дебоширы и подонки, так и весьма утонченные барышни, стремящиеся добавить в свой образ провакационности. Живя в Сибирском научном центре Академгородка, попивая пиво в общаге, к нам пришла идея немного подзаработать на футболках. Поскольку сами мы активно катались на сноуборде, на очередную поездку в Горную Шорию мы захватили с собой несколько десятков футболок с огромной надписью I love SHEREGESH. Там мы их и продали. Наверное, что-то нам понравилось в этом процессе: от идеи до лица счастливого обладателя эксклюзивной шмотки, потому что дальше мы уже не могли остановиться. Нет, правда, это очень сильно затягивает. Причем практически на всех этапах. Начиная с разработки лекал, силуэта, принтов. Ты ду30 собака.ru 2011

маешь, куда можно будет это надеть, с чем, кто это наденет. Что касается наших вещей, то в них основная идея – это унисекс пошив всех элементов. То есть, честно говоря, когда мы придумываем новый дизайн, то ориентируемся на свои вкусы, на парней, но при разработке размерных линеек учитываем, что такие вещи с удовольствием будет носить девушка, причем это девушка с улиц, которая предпочтет Talib Kweli Энрике Иглесиасу. Да, если говорить о музыкальной культуре, то нас вдохновляют многие американские хип-хоп исполнители. Это и Cool Kids и New Boys. Вообще, наверное, огромный список, включая и Kanyе West, Lil Wayne и Kid Cudi. Кстати, на многих из этих исполнителей мы бы хотели видеть наши вещи, думаю рано или поздно это произойдет. Если продолжить нашу историю, то сделав несколько принтов на футболки, мы начали делать штаны, и это оказалось намного интереснее, потому что у нас практически нет аналогов. Можно сказать, что мы в этом плане уникальны. Штаны на сегодня действительно наша визитная карточка. Се-

годня действительно у нашей продукции появились фанаты. Мы задержали эту летнюю коллекцию и нам каждый день приходят сообщения в «контакте» и на мейл чуть ли не с угрозами в наш адрес, что мы обещали запустить продажи, но до сих пор этого не сделали. Кстати, в эту коллекцию мы добавили большое количество новых вещей, это новые цвета, принты на штанах, также мы впервые выпустили шорты, и еще интересная особенность этой коллекции: к каждому принту на штанах соответствует свой принт на футболку. Кстати, мы также продолжили нашу, уже ставшую культовую линейку University, это оригинальные лонгсливы в ретро-американском стиле, теперь для девяти университетов. Также мы добавили в коллекцию сумки разных цветов. Если отвечать на вопрос насколько сложно начать выпускать свою одежду, то наше мнение однозначно – это очень сложно. Даже не то чтобы мы жаловались, это правда отнимает 200% ваших сил и времени. Нам даже пришлось бросить учебу на последнем курсе после того как мы уже сдали государственные экзамены и остался только диплом. Основная причина была в том, что мы больше чем на 3 месяца уехали в командировку. Но это стоит того. Буквально через 2-4 дня мы уже запустим продажи с нашего сайта - там можно будет увидеть результат нашего труда. Хотя вещи уже сейчас продаются в некоторых магазинах по России. Что касается нашего переезда в Москву, смысл в том, что в Новосибирске очень сложно этим заниматься, потому что даже когда мы находились там шестьдесят процентов продаж приходились на Москву. Ну и вторая причина - это наши планы по выходу на зарубежный рынок, здесь намного проще этим заниматься.

т е к с т : ма р и я б е л о н о г о ва . ф от о : а р х ив ы п р е с с - с лу ж б

аперитив мода

аперитив дизайн ЧИТАЙ ПО БУКВАМ Мартин Уоллер, арт-директор бренда Andrew Martin, придумал коллекцию цельнометаллических журнальных столиков, в которой есть все двадцать шесть знаков латинского алфавита. Можно выбрать любимую букву, а можно купить сразу несколько и играть в исполинский «Эрудит». www.andrewmartin.com

теАтр-ДеКор

Хит месяца

стиля, воплощенные в последних мебельных тенденциях

Формат 3D и 5D теперь и в декораторском деле: фрески выступают из стены, эффект присутствия создается при помощи всплеска воды, запаха цветов и аромоламп. Сюжет может быть выбран любой - в стиле реализма, мистики или взят из эпохи Возрождения. Итальянские пластик-фантастик мастера студии Kartell использовали новые технополимеры для своих девятнадцати-ваттных люминесцентных настольных ламп Sindy. Шестнадцати дюймовый каркас конической формы обладает эффектом ультра-глэм и металлического отблеска в различных цветовых решениях - оттенки фламинго и ночного неба, платины и бронзы. www.kartell.com

НоВыЙ орлеАН Один из пятнадцати предметов коллекции для компании Dennis Miller Associates был разработан дизайнером Джун Иксо под впечатлением от путешествия в Южную Африку. Модель Orlean выполнена в шести стандартных размерах в диапазоне от 3 до 8 футов в длину. Столешница сделана из лакированного дуба, стойки из прочной латуни черного цвета. www.dennismiller.com

поД грАДусоМ Дизайнер Хосе Антонио Гандия-Бласко считает, что взгляд на вещи может меняться в зависимости от того, под каким углом на них посмотреть. В серии ковров Transportador для испанской марки Gan — монохромные лестницы с эффектом оп-арта и транспортиры на 180 и 360 градусов, сделанные по технологии ручного тафтинга: это когда огромное количество петель разрезают и ковер становится невероятно пушистым и мягким. www.gan.com 32 собака.ru 2011

Директор салона мебели «Мандарин» Мария Пескова рассказывает о последних моделях кухонь. 1. Классика. Кухня «Афина» сделана из натурального дерева по традиционным канонам - изящные белые фасады из массива ясеня с золотой патиной идеально впишутся в любой интерьер. 2. Хай-тек. Кухня «Мечта» - воплощение яркого, оптимистичного дизайна. Вместительная, функциональная, но не стандартная в исполнении. На стеновой панели нанесена оригинальная авторская фотопечать ярких контрастных цветов. 3. Модерн. «Фантазия» решена в лилово-фиолетовой гамме и украшена фотопечатью, сюжет которой подчеркивает плавность линий. Фасады выполнены из пластика, а столешница из искусственного камня, оснащена системой «серводрайв», которая позволяет убрать все лишние детали одним легким нажатием на фасад, ланч-топ, который в выдвинутом состоянии образует консоль длиной 1,8 метра, выдерживающую нагрузку до пятидесяти килограмм. Благодаря этому, можно легко увеличить рабочую поверхность или создать дополнительные места для гостей. Салон мебели «Мандарин», ул. Орджоникидзе, 30

т е К с т : М А р И я б е л о Н о г о В А . ф от о : А р х И В ы п р е с с - с лу ж б .

сИНДИКAT

Декор-студия «Шик», Советская 55, офис 72

г. Новосибирск, ул Максима Горького, 34, тел. 291 37 85

аперитив кино

«Ларри краун» Ешь, молись, люби, мужик Третий режиссерский опыт Тома Хэнкса — комедия-антидепрессант из той же серии, что и «Дневник Бриджит Джонс» или «Ешь, молись, люби». В главной роли лузера, на старости лет набравшегося смелости начать новую жизнь, Хэнкс снялся сам, а в партнерши пригласил Джулию Робертс.

причины увидеть «За тобой»

Реж. Том Хэнкс. В ролях: Том Хэнкс, Джулия Робертс. С 7 июля

1. «За тобой» — психологическая драма, разыгранная в декорациях надежд на лучшее прошлое. Главный вопрос фильма: что лучше — жизнь беззаботная, но чужая, или беспросветная, но своя? 2. Сценарий писался не под конкретный город, но когда мы со съемочной группой приехали в Минск, сразу поняли, что нашли нужную атмосферу. 3. Главную роль, сестры подросткаинвалида, исполнила Светлана Ходченкова, и настолько точно, что мне показалось, будто она способна читать мои мысли. А ее младшего брата сыграл Максим Колесников. На площадке только Света могла заставить его оторваться от компьютера. 4. Образ фильма сложился еще на стадии раскадровки. Поэтому снимали очень быстро. «За тобой». Реж. Татьяна Ивашкина. В ролях: Светлана Ходченкова, Максим Колесников, Алексей Серебряков. С 28 июля

34 собака.ru 2011

Эта удивительная планета «Меланхолия» Ларса фон Триера, на КаннсКоМ фестивале воспринятая КаК повод для нацистсКой пропаганды, на поверКу оКазалась саМыМ КрасивыМ из всех фильМов велиКого «догМатиКа».

ино про апокалипсис в наше время не редкость: на носу 2012 год, все готовятся. В «Меланхолии», правда, конец наступает как-то сразу. Начало фильма — его же сюжетный конец: все живое эффектно гибнет под аккомпанемент музыки из оперы «Тристан и Изольда». В центре картины — две сестры: Клер (Шарлотта Генсбур) и младшая Жюстина (Кирстен Данст), которая выходит замуж. Перспективы брака становятся ясны из кадра, где белоснежный свадебный лимузин безнадежно застревает на раздолбанной сельской дороге. Так же неприкаянны молодожены, гости и родственники. Отец жениха, он же начальник невесты, вместо поздравления почему-то требует от нее рекламный лозунг. Мать невесты на просьбу выйти к столу отвечает: «Так как я не присутствовала при первом оргазме Жюстины, могу и на обед опоздать с легкостью». Триер переворачивает свадебные киноканоны с ног на голову: вместо всеобщей радости — взаимное отчуждение. Апогеем праздника является сцена, где Жюстина изменяет мужу на поле для гольфа, но даже это не приносит героине удовлетворения. В мире пустых ритуалов она жаждет смерти и притягивает к Земле мистическую планету Меланхолию как символ освобождения. В этом пронзительно ксТаТи красивом фильме режиссер с садистпо словам триера, ской отстраненностью наблюдает за последними часами гибнущей планеты стиль «меланхои ставит вопрос: что чувствует челолии» сФормировек, умирая вместе со всем миром? Ответом является крупный план Кирстен ван фиЛьмами Данст на фоне падающих с неба мертВисконТи и невых птиц. Наградой за такое вселенское отчаяние стал приз в номинации мецКим роман«Лучшая женская роль».

тизмом

«Меланхолия». Реж. Ларc фон Триер. В ролях: Кирстен Данст, Шарлотта Генсбур, Кифер Сазерленд, Шарлотта Рэмплинг. С 7 июля

«Трансформеры 3: обратная сторона Луны» Трансформаторная будка Очередная механическая сюита Майкла Бея со взрывами, гаджетами, роботами, спорткарами, морскими пехотинцами, супермоделями и прочими спецэффектами. Не фильм, а русская рулетка: может запросто вынести мозг. Реж. Майкл Бей. В ролях: Шайя Лабеф, Джон Туртурро. С 30 июня

«очень плохая училка» Последний звонок Самая черная из всех комедий, на которые решалась блондинка Кэмерон Диас. Отличное производственное кино, где вечно пьяная учительница материт и колотит детишек, помыкает рохлей физруком и использует служебное положение, чтобы охмурить молодого и богатого коллегу. Реж. Джейк Касдан. В ролях: Кэмерон Диас, Джастин Тимберлейк. С 7 июля

«Гарри Поттер и Дары cмерти. Часть 2» Выпускной бал в Хогвартсе Последняя серия педагогического сериала о том, как вырастить из чахлого малыша достойного гражданина, завершается помпезными похоронами детства: очеловечившегося Гарри вот-вот депортируют во взрослый мир, где волшебство под запретом. Реж. Дэвид Йейтс. В ролях: Дэниел Рэдклифф, Эмма Уотсон. С 14 июля

т е К с т : н ат а л ь я ш а ра п о в а , е г о р м о с К в и т и н , а л е К с а н д ра а й д ы н я н . Ф от о : а р х и в ы п р е с с - с лу ж б . р и с у н о К : о л ь га К а м а л о в а

в дебютном фильме режиссер и сценарист Татьяна ивашкина предлагает разгадать смертельную головоломку.

июль 2011 спб.собака.ru 41

аперитив книги

Патти Смит «Просто дети» Как молоды мы были Мемуары «крестная мама» панк-рока посвятила нью-йоркской молодости. Знакомство с Робертом Мэпплторпом в 1967 году, «Фабрика» Энди Уорхола, портреты Лу Рида и Джека Керуака здесь описаны не с пафосом «низких истин», а с нежностью и почтением.

причин прочесть книгу «Самое большое животное»

Corpus

«Это светлая история юношеской любви. И в описании Патти эта любовь — вечная». Светлана Силакова, переводчик

Игры дипломатов

животное» — это вы. Но для того чтобы побольше узнать об этих персонажах, книгу придется прочитать. 2. Действие происходит в декорациях современной глобальной провинции, лишенной какой бы то ни было столицы. 3. Все рассказы в сборнике объединяет и роднит только время их написания. Никакого принципа циклизации я специально не придумывал. 4. Если бы я знал ответ на вопрос, что такого сможет узнать читатель из «Самого большого животного», о чем не напишут другие авторы, я был бы не писателем, а литературным критиком. 5. Эту книжку обязательно должны освоить те, кто до сегодняшнего дня не утратил интереса к чтению, но к литературе относится с известным недоверием. Сергей Болмат. «Самое большое животное». «Лимбус Пресс» 36 собака.ru 2011

здательство Ad Marginem, открывшее читателю Михаила Елизарова, Тараса Прохасько, Владимира Нестеренко (Адольфыч), приобрело новый снаряд в своем украинском арсенале. Алексей Никитин, бизнесмен, разработчик наукоемких технологий для АЭС, IT-журналист, написал роман о пяти студентах-радиофизиках из Киева, в середине 1980-х отправленных в колхоз «на картошку», где незадолго до появления компьютерного симулятора «Цивилизация» Сида Мейера они придумали свою игру, став правителями пяти воображаемых империй и творчески переосмыслив исторические вероятности. Между государствами возникают дипломатические отношения, а экономическая география мифических халифатов начинает обрастать подробностями: у Запорожского каганата появляется ядерное оружие, а в Словенорусской конфедерации начинаются революционные брожения. С учетом того, сколь бледной была политическая жизнь в 1984 году, забава перерастает в полномасштабный эпос, вплоть до того, что им начинает интересоваться КГБ. Вызвав студентов на допрос, гэбэшники включаются в игру с головой, решив стравить «правителей». Когда после двух месяцев «следствия» студенты покидают застенки, политический курс имеет уже совсем другое направление. Параллели с новейшей историей постсоветских республик дают весьма прозрачное представление ксТаТи о том, кто рулит процессами. Другой сюжетный пласт романа — портретная роман алеКсея галерея поколения сорокалетних. Игра ниКитина «мадвновь настигает их двадцать лет спустя, жонг» ПосВящен во время палаточных городов на Майдане, когда от погибшего в Афгане «импеПоискам рукоПиратора Священной Римской империи» си ТреТьеГо Тома на забытый почтовый ящик вдруг приходит письмо с ультиматумом. И колесо «мерТВых Душ» альтернативной дипломатии снова нагоголя чинает вертеться, да еще как! Алексей Никитин. «Истеми». Ad Marginem

Диссидентский ренессанс Киновед и беллетрист написал детектив о советском писателе и журналисте, который в 1970-х рванул в Штаты, а недавно вернулся на родину, чтобы раскрыть детали диссидентского движения и в ироничной форме поставить диагноз новой эпохе «вируса иммунодефицита талантливого человека». АСТ

50 Photo Icons. The Story Behind the Pictures Выложил фотки Мюнхенский журналист и историк фотографии рассказал правдивые сюжеты, стоящие за самыми растиражированными снимками. Хотя текст, в общем, можно и не читать: сам альбом — это более пятидесяти фото, без которых нельзя представить ХХ век, от крушения дирижабля «Гинденбург» до канонических изображений Мэрилин Монро. Taschen

Дональд Бартон Джонсон «миры и антимиры Владимира набокова» Семь кругов набоковиады Удобный путеводитель по творчеству главного русского модерниста составлен президентом Всемирного набоковского общества, который легко интерпретирует основные образы и мотивы художественного мира Набокова. Поможет разложить все по полочкам даже тем, кто ни строчки не понял из «Дара» или «Пнина». «Симпозиум»

т е К с т : м и т я б а ра н ч у К . Ф от о : а р х и в ы п р е с с - с лу ж б . р и с у н о К : о л ь га К а м а л о в а

наиболее «европейский» из русских писателей сергей Болмат выпустил новый сборник рассказов. КиевсКий прозаиК аЛексей никиТин, переМещаясь Между эпохаМи ЧерненКо и ЮщенКо, в КонспирологиЧесКоМ роМане «истеМи» 1. Главные герои книги «Самое большое приподниМает завесу тайны над постсоветсКой историей.

Всеволод Бенигсен «ВиТЧ»

аперитив лицо и предъявить общественности. в рамках академии запланированы секции и мастерклассы самых успешных в мировом масштабе специалистов. приглашения получили автор «Креативного города» чарльз лэндри, автор теории креативного класса ричард Флорида и шведы, прославившиеся книгой «бизнес в стиле фанк» - Кьелл нордстрем и йонас риддерстрал. среди предполагаемых российских гостей – марат гельман, теперь поднимающий тверь. В сухом осадке «культурной» программы форума хватает ярких событий. в перво-

Алексей

Казаринов

майском сквере пройдет фестиваль «живая вода». его задача – показать взаимодействие городских этносов, создать новую модель паркового городского досуга. Фестиваль уличных театров «три вороны» «обрастет» мастер-классами. программу форума удалось усилить фестивалем документального кино «встречи в сибири» Эллы давлетшиной. сибирский центр современного искусства предъявит свой проект «главная елка сибири» - не буду раскрывать карты, скажу только, что подобное не забывается. наконец, в рамках проекта «бульвар чтения» областной научной библиотеки предусмотрены книжные развалы, book crossing, выставка-продажа работ дизайнеров… одним словом, нам продемонстрируют полный цикл от чтения и продажи книг до общения с дизайнерами и художниками-графиками.

Куратор культурного направления форума Interra алексей Казаринов объяснил, как инновации связаны с пешеходной улицей и академией менеджеров.

т е К с т : м а р и н а м о н а х о в а . Ф от о : м а й я ш е л К о в н и К о в а .

ультура давно уже перестала быть просто услугой.

Это необходимый для движения вперед ресурс коммуникации, создающий «правильную» среду для развития общества. все недопонимание, которое возникает сейчас между властью и бизнесом, наукой и образованием связано с отсутствием общего культурного слоя. социологи уверены, что искусство может служить инструментом градообразования. Этот тренд проверили на себе жители многих европейских городов, а теперь смогут прочувствовать и новосибирцы.

В этом году мы не будем «разбрасывать» по городу очаги культуры. главные события

произойдут на Interra Street - улице ленина. остановив на ней движение на время форума, мы оценим те культурные и эконо-

мические процессы, которые сработали бы мощнее, если бы улица становилась пешеходной периодически. московский арбат, как и барселонская рамбла, провоцирует появление новых идей, будь это стрит-арт, дефиле, вечерние показы или уличный театр. раньше искусству было комфортно в советских дК, теперь наступило другое время, ему нужен не дом, а двор культуры. В рамках Interra пройдет первая сессия академии менеджеров культуры. у нас достаточно

творцов, но катастрофически не хватает людей, которые могли бы организовывать коммуникацию с искусством. на форуме заявлены три секции: современное искусство, музейное дело и культурный туризм. менеджеры должны уметь самостоятельно создавать проекты и события, использовать исторический, археологический и творческий потенциал. собранное по крупицам нужно правильно упаковать, раскрутить

2011 собака.ru 35

аперитив музыка

Бейонсе 4 Сильная женская доля Главная мейнстрим-певица 2000-х теперь мешает арэнбишный поп с менее очевидными вещами. Ее вдохновляют эмансипация и громкие африканские барабаны, так что под Бейонсе можно не только танцевать, но и проводить митинги протеста.

факта об альбоме Guru Groove Foundation

Columbia

«В том, что делает Бейонсе, столько совершенства. Она самая талантливая певица планеты». Гвинет Пэлтроу

1. Дебют Call Me Up мы писали два года — зарабатывали на запись как сессионные музыканты в турах с Ларисой Долиной, Авраамом Руссо и Тимати. 2. Не берусь сосчитать, сколько стилей намешано в альбоме: от фанка до рока, от джаза до трип-хопа. Самое верное определение — фьюжнпоп. 3. Все тексты автобиографичны: I Don't — о предательстве коллег, Shine — о расставании с бывшим, Moscow — о любимом городе. 4. Если бы не продюсеры со своими дедлайнами, писать нам альбом еще пару лет. Была ситуация, когда мы едва начали репетировать песню Run, а она уже была заявлена на афишах как премьера. Так получился хит, который сопровождал прошлогодний показ Gabilo на Aurora Fashion Week. Guru Groove Foundation. Call Me Up. Self-released

Комната страха от гаражной готики и расфокусированного шугейзинга к третьему альбому The horrors потянуло на свет. ночь заиграла фейерверками, и хочется танцевать, будто завтра конец света.

ластинка Skying появилась, в общем, внезапно: вокалист The Horrors Ферис Бэдван в коллаборации с канадской оперной певицей Рейчел Зеффирой только что выпустил дебютный сайд-проект Cat's Eyes, где заиграл атмосферный поп с уклоном в 1960-е. Хотя от группы, которая в каждом альбоме меняет ориентиры, подобный финт ожидаем. В 2007 году Бэдван носил одиозную кличку Гроб Джо — очевидно, в честь своего тогдашнего кумира Дэвида Сатча, пионера шок-рока, который еще в пору «лета любви» на сцене прямо из деревянного ящика пел о Джеке Потрошителе, а с обложки дебюта Strange House смотрели лохматые дети графа Дракулы. Тогда группа играла оглушительный гараж на постпанковой ритмической основе и многих перепугала не на шутку. Ко второму альбому The Horrors решили, что Хичкок будет пострашнее Ромеро, взялись за синтезаторы и на Primary Colours выдали десяток мелодичных и жутковатых песен — сопродюсером диска был Джефф Барлоу из Portishead, тоже большой мастер мрачной истерики. К третьему альбому The Horrors захотелось повеселиться и от души почудить. Skying стартует депрессивным фанком и далее следует по всем вечнозеленым стилям. Тут тебе и даб, и брит-поп, и краут-рок: грув, отчаяние, танцы, красота! Песня Endless Blue начинается как мечтательная баллада, а завершается залихватским шумом, Still Life ксТаТи сочетает психоделические гитары с едва ли не синти-попом, и все эти приветы лидер The horrors Sonic Youth и Гари Ньюману разыграны ферис бэдван с типично английским чувством юмора. И хотя вокалист поет отстраненно, как с проектом загипнотизированный Алан Вега из caT's eyes дал Suicide, а басовые риффы порой звучат концерт перед гимнами унынию, все это напоминает уже не страшную сказку, а отрывную кардиналами вампирскую вечеринку. Стоило бы снять ваТикана про этих смешных мрачных типов классический английский ситком. The Horrors. Skying. XL Records

40 собака.ru 2011

Zomby Dedication Драма и бас Видный продюсер Зомби добавил дабстепу новых красок, включив в трек Natalia's Song вокальный семпл из песни Ирины Дубцовой «Я к нему поднимусь в небо». Теперь сквозь гулкий бас и агрессивные клавиши звучит крик души простой русской женщины. 4AD

Pompeya Tropical Достижения пятилетки Оплот столичных хипстеров, Pompeya с ходу попала на все модные фестивали, но альбом выпустила только спустя пять лет. Трудно поверить, что этот свежий нью-вейв с повизгивающими синтезаторами и лаконичными гитарами записывался в подмосковном Орлове, настолько филигранно он сведен. Xuman Records

Брайан Ино Drums Between the Bells Рифмическая гимнастика Результат сотрудничества отца эмбиента с английским поэтом Риком Холландом. Стихи поверх глитчевого стрекота озвучивают автор, художник из России Анастасия Афонина и сам маэстро. Warp

т е к с т : ра д и ф к а ш а п о в . ф от о : а р х и в ы п р е с с - с лу ж б . р и с у н о к : о л ь га к а м а л о в а

Электро-фанкгруппа, где поет Татьяна Шаманина, убедительно звучит и на благотворительном балу, и в фильме «роман с кокаином».

Премия журнала

аперитив ответы

деон БАлАгАнский

Моя любимая книга «Философия моды» Ларса Свендсена

нАдя готлиБ

Лучший фильм последнего времени - «Бал»

Дизайнер реализует проекты Full Fashion Week, собственный бренд Deon Balaganskiy, и планирует учиться в институте дизайна.

Чемпионка России, Европы и Мира 2010 года по брейк дансу среди девочек. Танцует в команде Da Funky Style.

Я горжусь тем, что мода в Сибири развивается и я к этому причастен. Мои любимые вещи карандаш, блокнот и стирательная резинка. Всем советую смотреть в себя. Любимые исторические персонажи - Александр МакКуин и Джанни Версаче. Лучший художник всех времен и народов Пабло Руис Пикассо. Только что прочитал книгу Пако Рабан «Нить Ариадны. Искусство читать знаки судеб». Мое любимое выражение - «Наши мысли формируют вокруг нас пространство». Я вообще не смотрю телевизор. Самый странный из моих поступков – начал учиться на юриста. Самый ценный совет, полученный в жизни – «Одного опыта недостаточно, а поставленная цель всегда далека».

Для полного счастья мне не хватает счастья. Последний раз я танцевала под чистым голубым небом на пляже Бердского залива под звуки латино-американской музыки. Любимый исторический персонаж – Кул Херк и Африка Бамбатта, одни из основателей и хип-хоп культуры. Лучшее место на Земле – дом. Я всегда смотрю по ТВ мультики. Самый ценный совет, полученный в жизни дал нашей команде очень влиятельный дядечка в одном городе, в который мы приехали на гастроли с нашей шоу-программой: « Один год! Один год посвяти себя тому делу, которое выбрал, откинув все лишнее и ненужное, выкладываясь каждый день в этом году!».

июль-август

отВеты

Лучший фильм последнего времени - «Линкольн для адвоката»

ВлАдислАВ Милейко

Аспирант Института СО РАН занимается разработкой и созданием высокоточного метода скрининга рака груди. Последний раз я танцевал под Headhunterz. Моя любимая книга – «Плаха» Чингиза Айтматова. Самое сильное впечатление за последнее время – награда из рук Президента. Для полного счастья мне не хватает полмира. Всем советую отказаться от клише и ярлыков. Любимый исторический персонаж Юрий Гагарин. Я только что прочитал книгу – «Я такой, как все» Олега Тинькова. Мое любимое выражение – «Вся жизнь – управление рисками, а не исключение их». Самый ценный совет, полученный в жизни – «Поверь, в жизни все возможно!».

40 собака.ru 2011

АлексАндр ВасильеВ

Певица всех времен — Мария Каллас

Коллекционер и историк моды 11 июля открывает в «Эрарте» интерактивную выставку «Мода 1980-х». Самый странный мой поступок — поездка в Албанию. Несправедливо, что аристократам не вернули их дворцы в Петербурге. Моя жизнь — это прекрасное кочевье. Я вовсе не боксер, как думают многие. Лучшая группа — «Александр Васильев и друзья» на «Одноклассниках», в которой 54 тысячи человек. Я никогда не говорил своей маме, что у меня не будет детей. Я горжусь своим возрастом, помноженным на достижения. Лучшее место на Земле — мое имение в Литве. Самые красивые люди, с которыми мне довелось общаться, — Эрте и Серж Лифарь.

д-

ЖУРНАЛ О БИЗНЕСЕ

НОВОСИБИРСКЕ

реконструкция МОСКВА НЬЮ-ЙОРК

ОБЕДА

ПО ПРОСЬБЕ «СОБАКА.RU» СВИДЕТЕЛИ СОВЕТСКИХ ПРАЗДНИЧНЫХ ЗАСТОЛИЙ И ПЕРЕСТРОЕЧНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ОТКРЫТИЙ НАПИСАЛИ СВОЙ ВАРИАНТ «ПОДСТРОЧНИКА» — КУЛИНАРНЫЙ.

Ольга РОСТРОПОВИЧ

Дочь Галины Вишневской и Мстислава Ростроповича заведует фондом отца, организует музыкальные фестивали и вспоминает рублевскую малину. пом!»... Теперь и я не даю покоя своим детям: «Слава, убери локти со стола!» Я понимаю, что это действует сыновьям на нервы, но ничего поделать не могу, это у меня уже в крови.

РИММА

ВОСПИТАНИЕ Мстислав Леопольдович был очень строгим отцом. Когда к нам приходили гости — Давид Ойстрах, Святослав Рихтер, Дмитрий Дмитриевич Шостакович, — нас с сестрой Леной сажали ужинать вместе со всеми за стол, но если мы хотели что-нибудь сказать, мы должны были сначала попросить разрешения. С раннего детства мама учила нас правилам поведения за столом: «Оля, сиди прямо!», «Оля, у тебя есть салфетка», «Оля, не пей зал52 собака.ru 2011

Хозяйством у нас занималась Римма, известный всей Москве кулинар. Она жила с нами сорок лет и была уже как член семьи — ей полностью доверяли и весь дом, и детей. Никто и никогда на свете не делал так, как Римма, любимые мамины пирожки с капустой, блины или оладьи с медом и со сметаной — всем оладьям оладьи. Секрет она никому не рассказывала и унесла с собой. Я думаю, она специально это сделала, чтобы мы всю оставшуюся жизнь ели невкусные пирожки и вспоминали ее добрым словом. Так и получилось. (Смеется.) Когда в 1974 году мы уехали, Римма осталась в Москве и приехала в Париж спустя много лет по туристической путевке со своей собакой. Вошла в дом и с порога говорит: «Так, где тут моя комната, где кухня? Все поняла. Что будете на обед?» Осталась жить с родителями и через очень короткое время

прекрасно освоилась в Париже.

ПРИВЫЧКИ РОДИТЕЛЕЙ Папа любил вкусно поесть, обожал японскую и китайскую кухню. Если шел в ресторан, это должен был быть праздник вкуса, заведение с самой изысканной кухней и вином. В тоже время он был непривередлив, перед концертом мог съесть такой бутерброд, на который мне и смотреть было страшно. Папа никогда не пил кофе, исключительно черный чай с лимоном. Причем не из чашки, а только из стакана в подстаканнике. Он вечно ходил с ним по всем комнатам, где-то ставил, потом не мог найти. Чай пил без сахара, но обо-

Ф ОТ О : В И Т А Л И Й К О Л И К О В . Г РА Ф И К А : Ф Е Д О Р Г Н И Д А . Б Л А Г ОД А Р И М С У П Е Р М А Р К Е Т « Л Э Н Д » ( В Л А Д И М И Р С К И Й П Р. , 19 ) З А П Р Е Д О С Т А В Л Е Н Н Ы Е Д Л Я С Ъ Е М К И П Р ОД У К Т Ы И Р Е С Т О РА Н B A R R E L ( К А З А Н С К А Я УЛ . , 5 ) З А П О М О Щ Ь В О Р ГА Н И З А Ц И И С Ъ Е М К И

главное

молодой картошкой! Варили варенье в специальном медном тазу, который мама до сих пор безуспешно пытается найти, хотя прошло пятьдесят лет. Мама больше всего любила клубничное, папа — абрикосовое и сливовое, мне же нравилось любое варенье, а особенно пенки с него. 2

жал конфеты «Коровка». Рассматривая сейчас старые фотографии, я поражаюсь: у мамы была идеальная фигура. Будучи ребенком я не обращала на это внимания. Когда мама слышит про диету Аткинса, она говорит: «Вот Америку открыли! Да я всю жизнь сидела на белковой диете». В день спектакля мама последний раз ела в три часа дня и только мясо — Римма давала ей полусырой бифштекс. Галина Павловна очень не любит, если кто-то из членов семьи за столом оставляет что-нибудь на тарелке, — сразу вспоминает свое блокадное детство.

ДАЧА Новый год мы встречали практически всегда на даче в Жуковке. Праздник состоял из трех частей: сначала стол с закусками у Дмитрия Дмитриевича Шостаковича, потом все приглашенные шли по хрустящему снегу к нам — у нас был горячий стол, а за десертом все отправлялись на дачу к академику

Ф ОТ О : В И Т А Л И Й К О Л И К О В . В И З А Ж : Е Л Е Н А К Р Ы Г И Н А

В ДЕНЬ СПЕКТАКЛЯ МАМА ЕЛА ТОЛЬКО МЯСО — ЕЙ ПОДАВАЛИ ПОЛУСЫРОЙ БИФШТЕКС Николаю Антоновичу Доллежалю, который работал вместе с Андреем Дмитриевичем Сахаровым. Стол был совершенно такой же, как у всех советских людей: салат оливье, винегрет, селедочка, картошечка. Сейчас вокруг нашей дачи на Рублевке стены выше кремлевских, а в детстве мы с сестрой ходили в лес собирать землянику, малину и грибы. Какой потрясающий запах стоял, когда мы жарили грибы с

УЧЕБА Мы с сестрой учились в Центральной музыкальной школе для одаренных детей. Папа с мамой давали нам с собой бутерброды и по пятнадцать копеек на завтрак, потом повысили «содержание» до двадцати пяти копеек, на эти деньги мы покупали в буфете биточки с пюре. Их вкус уже никогда не забыть. Сейчас я понимаю, что в них, наверное, было девяносто девять процентов хлеба, поэтому они казались такими вкусными. А в 1974 году мы уехали из СССР и из одной реальности попали совершенно в другую. Мы жили дома с няней и родителями и вдруг очутились в монастыре-пансионе в Швейцарии. После этого мы с Леной учились в Джульярдской академии в Нью-Йорке. Это был страшный бытовой шок: поражало то, что даже зимой всюду можно было купить клубнику, бананы — бери не хочу. Спустя много лет после отъезда из СССР мы с мамой и сестрой все еще сравнивали жизнь и быт в Советском Союзе и на Западе.

ДЕТИ В России мои сыновья сейчас бывают не очень часто. Младший еще в шесть лет загорелся идеей открыть в Москве свой ресторан, сейчас ему шестнадцать, и он эту идею не оставляет. Давно нарисовал чертежи, придумал и название — «Ля Галина», в честь бабушки, которую обожает, и концепцию — любимые блюда Галины Павловны. Он с малых лет очень любит готовить, хотя его никто этому не учил. Когда приезжает на дачу в Жуковку, сразу выгоняет всех с кухни и начинает делать какую-нибудь пасту или готовить блюда на гриле в саду. Ему нужны только свежие продукты. Будет снимать с помидоров кожу, а если предложить ему консервированные помидоры из банки, скажет так по-актерски: «Как тебе не стыдно!» Из чеснока обязательно извлечет сердцевину, а пармезан натрет исключительно на пластиковой терке — металлическая для этого не годится, по его мнению. И самое главное, все у него получается феноменально вкусно.

Факт Самая вкусная картошка была украдена с колхозных полей.

1. Ольга Ростропович в петербургском доме семьи 2–5. Мстислав Ростропович, Галина Вишневская, дочери Ольга (старшая) и Елена (младшая), Москва, конец 1950-х годов. Семейный архив 6. Галина Вишневская с дочками, конец 1960-х годов

ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ Рецепт Растопить полпачки маргарина, перемешать маргарин, кефир, сметану, добавить треть чайной ложки соли, две ложки сахара. Растереть сахар с дрожжами и добавить чуть-чуть муки, минут десять подождать опары и потом смешать в кастрюле с мукой. Тесто должно отходить от рук и в результате должно выглядеть как один комок. В конце налить в ладошку немного подсолнечного масла, смешать с тестом, оставить тесто подниматься. Порубить капусту, слегка присолить, слегка прижать, покрошить морковку, все перемешать и, добавив подсолнечное масло, тушить на сковородке под крышкой на слабом огне, часто помешивая. Можно добавить немного сахара. Не позволять капусте прижариваться и сохнуть. Раскатать тесто, вырезать круги около 15 сантиметров в диаметре, на один пирожок примерно с полкулачка капусты, аккуратно закрыть продольным швом.

Посыпать противень мукой, смазать пирожки крепким сладким чаем, класть на противень швом вниз, чтобы не потеряли форму и не разошлись. Выпекать полчаса в духовке при температуре 240 градусов. Проверять готовность спичкой, если сухая, то все готово. Достав, закрыть пирожки полотенцем, чтобы немного дошли.

Ингредиенты Маргарин — 500 г Кефир — 0,5 л Дрожжи — 25 г Сметана — 2 ст.л. Мука — 2 стакана Белокочанная капуста 500 г Морковь — 2 шт. Подсолнечное масло Крепкий черный чай с сахаром Соль, сахар

Факт В Грузии очень любят борщ.

ТБИЛИСИ ПАРИЖ

Отар ИОСЕЛИАНИ

Режиссер с детства ненавидит черную икру, не любит готовить, но обожает застолья и разговоры, как и герои его пьяняще красивых фильмов.

Кажется, складывается впечатление, что герои ваших фильмов часто выпивают. Не думаю, что мои герои много пьют. Вы оглянитесь на эпоху Сталина с его ночными застольями, где политбюро хлестало коньяк и водку, а Хрущев танцевал гопака. Или вспомните историю 54 собака.ru 2011

Франции, где вино пили в громадных количествах. Это сейчас оно стало сопроводительным напитком к еде, а тогда… Есть известная французская песня: «Chevaliers de la table ronde / dite moi si le vin est bon. / S’il est bon s’il est agreeable? / J’en boirai cinq a six bouteilles» («Рыцари Круглого стола, скажите мне, хорошо ли вино, приятно ли? Хорошо и приятно вино — я выпил пять или шесть бутылок»). В моих фильмах на самом деле пьют мало. Кроме того, мои герои не бывают пьяными. Выпить — не грех, грех — пьянство. Грех — это норвежское, шведское, эстонское, русское, украинское пьянство без руля и без ветрил, без смысла, без цели, неизвестно с кем, неизвестно почему. Выпивать на троих — это безобразие. К возлиянию нужно относиться как к ритуалу. Что из себя представляет этот ритуал в вашем понимании? Ритуал — это застолье. Застолье — это

поговорить, вспомнить, ощутить, что все быстротечно, поэтому мы сидим, пьем и доверяем друг другу наши мысли и рассуждения. Застолье — это процесс воспитания. Нас принимают и таким образом воспитывают люди, которые собрались за столом, и, стало быть, недопустимо совершить какой-либо проступок, недостойный этого клана, этого застолья. В процессе серьезного застолья рождаются критерии, какие-то установки, я бы сказал, метафизические. Недаром Платон написал сочинение «Банкет» (диалог «Пир». — Прим. ред.): ну не могли древние греки разговаривать трезвыми. Они пили и разглагольствовали. Хотел бы я посмотреть, какую бы Платон написал книгу, если бы они не пили, а разговаривали просто так! Когда в вашей жизни начались застолья? Еще в Грузии? В моем детстве застолий не было. В конце школы мы начали пить пиво,

главное

Факт Иоселиани в детстве для правильного воспитания прожил три года в крестьяской семье.

КАКУЮ БЫ ПЛАТОН НАПИСАЛ КНИГУ, ЕСЛИ БЫ ОН НЕ ПИЛ С СОКРАТОМ, А ТОЛЬКО БЕСЕДОВАЛ

КРАСНОЕ ХОЛОДНОЕ ЛОБИО

Рецепт

Ингредиенты

Фасоль замочить в большом количестве холодной воды и оставить на 4 часа. Воду слить. Залить свежей холодной водой в соотношении 3 к 1, довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой до готовности. Фасоль должна сохранить форму, но быть мягкой. При необходимости можно по мере варки добавлять воду. Пока варится фасоль, истолочь отдельно орехи, специи и чеснок, затем смешать, добавить соль. Нашинковать лук насколько возможно мелко, пассеровать. Когда фасоль будет готова, соединить смесь орехов со специями и лук. Слить в отдельную посуду бульон, оставшийся от фасоли, заправить им смесь. Добавить винный уксус. Соус по консистенции должен напоминать жидкую сметану. Залить соусом фасоль. Тщательно перемешать и оставить в холодном месте. Подавать на следующий день в холодном виде, украсив зеленью.

Красная фасоль — 1 кг Толченые грецкие орехи — 1 ст. Лук — 3 шт. Чеснок Молотый черный перец — 1 ст. л. Хмели-сунели (измельченные в порошок пряности: кориандр, базилик, имеретинский шафран, майоран, красный перец, чабер, лавровый лист, петрушка, мята) — 2 ст. л. Красный острый перец — 1/8 стручка или по вкусу Винный уксус — 1 ст. л. Оливковое или растительное масло — 3 ст. л. Каменная поваренная соль — 1 ст. л. Свежая кинза и чабрец — 1 ст. л.

2011 собака.ru 55

главное

Факт Сейчас в прокате последний фильм Иоселиани «Шантрапа» — кино про то, как не дают снимать кино.

это самое большее, на что у нас хватало средств. А потом я поехал учиться в Москву, и сам собой образовался круг, куда входили Борис Андроников, Павел Финн, Андрей Тарковский, Хуциев, Гриша Чухрай. С ними можно было пить, и никто тебя не подозревал, что ты это делаешь с расчетом на выгоду и интерес, — мы знали, с кем сидим. Сейчас уже нет тех отношений, все стали искать выгоду, а это есть конец культуры человеческих отношений. Мы хорошо понимали, что недостойно, а что вызывает восхищение, мерилом было признание тебя людьми, которые сидели за столом. Когда бурное и долгое застолье происходило в Грузии, то на следующий день с утра пораньше шли есть похлебку из потрохов — «хаши». И часто оказывались рядом с рабочими или ремесленниками, которые начинали день, все друг над другом посмеивались. Но мы в любом случае всегда пили в меру. В нашем московско-грузинском кругу рано появилось почитание удали и бесшабашности, откуда и возникло слово «шантрапа». Шантрапа — это бесшабашные и веселые люди, шантрапа — целый круг людей, объединенных общим

10 56 собака.ru 2011

отношением к жизни. Шантрапа никогда не заработает много денег и не будет стараться это сделать, никогда не унизится и никогда не будет переживать о неудачах, потому что какая же ты шантрапа, если состоялся и процветаешь? В Москве образовался круг таких людей, к ним при-

КАК СКАЗАЛ ХРУЩЕВ: «С ГРУЗИНСКИМИ ПРИПРАВАМИ МОЖНО ГВОЗДИ ГЛОТАТЬ» мыкали питерские: Илюша Авербах, один из последних джентльменов, философ Борщевский. А уж Мераб Мамардашвили был полная шантрапа! Насколько автобиографичны «Шантрапа» и другие ваши фильмы? Все картины, снятые мной или моими коллегами, имеют какое-то отношение к жизненному опыту. Фильм «Шантрапа» — отражение нашей молодости. Это и Глеб Панфилов, это и братья Шенгелая, это и Паша Аскольдов, это Тарковский. Лично мой опыт заключается в том, что я имел очень сложные отношения с цензурой. Многие мои картины о Грузии, даже если они сняты во Франции, — просто я

никогда не смог бы сделать их в Грузии. Один из самых моих грузинских фильмов я снял в 1989 году в Африке, это фильм «И стал свет». Он о том, как погибла целая культура: погибли родители, вырубили весь лес вокруг, и наступила саванна. Какой вы помните Грузию вашего детства? Грузия моей молодости и детства — это Грузия времен войны. Это голод. Это мизерные пайки по карточкам. Я помню яичный и молочный порошок. Во время войны шестьсот тысяч молодых людей ушли на фронт, и из них вернулась только половина. Это была страна, где постоянно носили траур: у того или иного нашего соседа кто-то погиб. Еще сохранялось старое отношение людей друг к другу. Хотя исчезали ремесленники и целые сословия, но в Грузии моей молодости еще была традиция почитания крестьянина как носителя знания о жизни. В XIX веке грузинское дворянство отдавало своих детей в крестьянские семьи с трех-четырех лет, чтобы в пятнадцатьшестнадцать ребенок вернулся человеком, знающим почем фунт лиха, чтобы он научился многоголосному пению, научился правилам общежития. Я, например, провел в крестьянской семье три года, потому что моя бабушка сказала: «В городе ты испортишься», — и отдала меня в чудную семью. Пока они были живы, я их обожал. Я сам происхожу из очень древнего рода. Мой папа был офицером высокого ранга, окончил Пажеский корпус, провел всю войну 1914 года в армии, был ранен, потом попал в ссылку. Мама мне говорила, что он имел полный Георгиевский бант. Моя бабушка была из очень традиционной семьи, вырастила троих детей. Как она готовила удивительно! После революции, оставшись одна (ее муж был инженером и пропал в Питере), она стала давать дома обеды. К ней приходили писатели, композиторы, Галактион (грузинский поэт Галактион Табидзе. — Прим. ред.), Палиашвили — человек десять, которые менялись за столом, а она им готовила. Во время войны и голода бабуш-

ка из ничего делала какие-то дивные кушанья. Например, лепешки из подсолнечного жмыха — очень вкусная вещь, я этот вкус до сих пор обожаю. Еще помню, что мяса не было, но было очень много черной икры (рядом был Баку). Я ее терпеть не мог и до сих пор терпеть не могу. Эта военная икра была отвратительной, для консервации ее сильно солили, и ее надо было промывать. Помню, как моя тетя бегала за мной по нашей квартире с ложкой икры, а я убегал и прятался. И кроме икры и яичного порошка, больше ничего не было. Вы больше любите грузинскую или французскую кухню? Грузинская пища неприхотливая. Это фасоль, кукурузные лепешки и сыр, ну и всякие приправы, очень вкусные. Как сказал однажды Хрущев, будучи в Тбилиси: «С вашими приправами можно гвозди глотать». А французской кухни, собственно говоря, не существует, все придумки. В ней нет ни хинкали, ни сациви (хоть я терпеть не могу сациви). Нет ни фаршированных каплунов, ни пхали, нет хорошо заправленного лобио. Картошку французы опускают в кипящее масло — вот и все, называется «фритт». Гратен дофинуа — это же самое примитивное, что есть, это же наша бабка. Ну есть у них бифштекс, так он везде есть. А улиток грузины и вовсе не едят. Как-то гуляю я с одним знакомым певцом из Грузии по улице и думаю: чем его угостить? Ну что у нас тут есть в Париже? Устрицы, крабы, лангусты всякие. Останавливаемся у прилавка, заваленного морскими продуктами, и я задумался, что выбрать. А он мне говорит: «Отар, если ты скажешь, что можешь ЭТО есть, то потеряешь меня навсегда». Зато в Грузии очень любят борщ. Еще у вас в России есть чудное блюдо — грибы: грузди соленые, белые маринованные, опята! В Грузии нет такой культуры, жаль. Впрочем, я не гастроном — спокойно отношусь к еде и не готовлю, разве что яичницу могу сделать… А, кстати, выпить не хотите?

1. На съемках фильма «Шантрапа», 2008 год 2. Из семейного архива Иоселиани 3. Отар Иоселиани, конец 1930-х годов 4. В Париже, середина 1990-х годов 5. Давид, отец, 1916 год 6. Кадр из фильма «Пастораль» 7. С Сергеем Параджановым, начало 1970-х годов 8. Кадр из фильма «Шантрапа», 2010 год 9. Кадр из фильма «Сады осенью», 2006 год 10. Семья Иоселиани, 1913 год 11. Снимок Анри КартьеБрессона, конец 1990-х годов

главное два ведра…» Я не знала, что такое клизма, и уж тем более на два ведра. Я была очень несчастна из-за этого и до сих пор ненавижу творог. Артем: Я помню, мы как-то купили торт-мороженое. Еще в Советском Союзе, мне было лет пять. Очень долго ели, было вкусно, только больше никогда в жизни не покупали. Каждый раз, заходя в магазин, я думаю: «Надо купить», но не хочу портить ощущение. Ася: У меня родственники жили под Харьковом и присылали самодельный шербет, который был как хлеб кирпичиком. С тех пор я всегда покупаю шербет, но ничего похожего ни разу не пробовала. Он был такой вкусный!

МЕЧТЫ

ОМСК ЕКАТЕРИНБУРГ

«ОБЕ ДВЕ»

Новые звезды поп-рока старого закала докладывают об идеалах последних октябрят: жвачке, мороженом и суши. «Обе Две» с альбомом «Знаешь, что я делала» — лучшее, что случилось в альтернативной поп-музыке за последний год. Им по двадцать шесть — двадцать семь лет, это последнее поколение, которое отчетливо помнит Советский Союз, но уже просто как нестрашное и нелепое недоразумение.

ДЕТСКИЕ РАДОСТИ Ася: Толокно! Это и не овсяная каша, и не геркулес. Это как геркулес, только мелко молотый. С молоком, с сахаром 58 собака.ru 2011

это очень вкусно! Катя: Вкусно? Ася: Да! Я до сих пор покупаю. Его недавно стали снова продавать. Это здоровая и очень вкусная пища. А овсяную кашу и геркулес я ненавижу. Коля: А я помню хлеб в молоке. Свежий, хрустящий хлеб. Когда его кидаешь, мякушка размокает, а в корочке остается часть хрустяшек. Только не надо ждать, пока он весь размокнет. Закинул и сразу ешь. Катя: У меня в детстве что-то было со здоровьем, и меня кормили овсяными кашами, но это еще ничего. Вот творог — это всегда было испытание для семьи: кто меня им накормит. Последнее, что на меня действовало, — когда папа говорил: «Я сейчас пойду покурю, вернусь и, если ты все не съешь, принесу клизму на

МАМЫ И БАБУШКИ Катя: Одна моя бабушка певица, а вторая — командир. Вот она готовит по полной программе. К ней приходишь на пятнадцать минут, и обязательно начинается: оливье, борщ, пюре с котлеткой, торт… Я не шучу, серьезно. Коля: Мы с мамой делали колбаски из печенья: крошишь кучу всякого печенья, размачиваешь его и лепишь. Потом колбаски режешь и ешь с молоком. Артем: А нас хватало только на то, чтобы насыпать сахар в ложку, сжечь ее над газовой горелкой и потом выкинуть, потому что она становилась непригодной для еды. Коля: У меня мама была поваром в дет-

Г РА Ф И К А : Ф Е Д О Р Г Н И Д А

Ася: А когда только начали появляться всякие жвачки и конфеты, я мечтала, чтобы родители зарабатывали много денег и я бы каждый день могла носить в школу конфеты, батончики, жвачки… А еще я до сих пор мечтаю о жвачке «Бомбибом» с дынным вкусом. Не могу найти никаких аналогов. Катя: Я мечтала о шоколадном сиропе «Хершис». А как-то раз мама раздобыла блоки шоколадок «Хершис» и положила их в кладовку. М-м-м! Зря она это сделала. Коля: Я в детстве мечтал попробовать бананы и ананасы. Их же нигде не было, а очень хотелось, потому что в фильмах и мультиках их показывали. Когда я впервые попробовал банан, мне очень понравилось. Дал бабушке, и она говорит: «Это ж картошка!» А как я первый раз ел ананас! Мы его разглядывали, по-моему, часа три, потому что он был такой красивый! Ася: Раньше и правда все было вкуснее, потому что не существовало всех этих Е-добавок. Все было более натуральным, поэтому казалось вкуснее. А может, потому, что действительно был дефицит. Катя: Да просто потому, что это было в детстве!

ском саду. Все дети спать, а я на кухню. Мед, сгущенка с блинчиками. ем и слушаю Юру Шатунова. Тогда в моде были «Белые розы», как сейчас помню. Ася: Я помню, что у нас в окружении никто особо не понимал русскую рокмузыку: ни мамины, ни папины друзья. Думаю, это все из-за того, что моя мама в десятом классе играла в школьной группе. На «Ионике». Катя: Так слушай, моя мама тоже играла на «Ионике»! Артем: Самое прикольное, что и моя тоже. Коля: Ребята, вы и от меня этого ждете? Нет, моя мама пела. Она пела и плавала на кораблях. Она повар. Но зимой корабли не плавают, поэтому зимой она работала в детском саду.

ЕДА — БОЛЬШАЯ ЧАСТЬ НАШЕЙ ЖИЗНИ. КАК СЕКС. УДОВОЛЬСТВИЕ НИ ФИГА НЕ МЕНЬШЕ Ася: Это, конечно, все повлияло. Такие вещи впитываются с молоком матери. Катя: На меня повлиял Артем. До Артема я плохо пела. Я тогда как-то без влияния была. Артем: А на Артема кто повлиял? Да никто! Сам начал играть на гитаре, сам в четырнадцать лет взял бас, сказал: «Блин, вот это клевый инструмент!» Ни папа, ни бабушка, ни дедушка, ни прабабушка, ни прапрабабушка — никто не занимался музыкой, я первый.

мы с Катей крутили. Получается неплохо и, может, даже вкусно, но точно не то. Катя: При том что до недавнего времени практически единственное блюдо, которое я умела готовить, — это была водичка с лимоном и сахаром. Зато ее я делаю изумительно. Коля: А может, наши-то люди неплохо делают роллы? Просто они для русского человека. Попробуешь настоящие японские и скажешь: «Гадость какая-то!» Артем: Это вопрос нашего гурманского воспитания. Если ты всю жизнь живешь среди Чайковских и Пушкиных, то будешь художественно воспитан. А если живешь в селе, то тебе будет казаться, что «Стрелка на стрелке стрелкой стрелку» — прекрасные стихи. Вот о чем речь. Надо самому развивать эту культуру. Я поэтому и крутил роллы. Ася: Да, когда я была в Греции, ела греческий салат. Здесь ты никогда даже продуктов таких не найдешь. Там такие фиолетовые оливки, большие, вытянутые. Они все очень крупно режут и сверху сыр кладут просто куском. И ложку приносят большую. Дико вкусно. Артем: У меня сестра живет на Кипре и до сих пор не может привыкнуть к местной еде. Она не понимает, как ее можно есть, мучается. Там есть только один магазин на всем острове, где можно купить сметану. Для нее это невероятная проблема. Ася: В любом случае еда — очень большая часть нашей жизни. Это такое же важное действие, как секс. И удовольствие от него ни фига не меньше. Если собрались незнакомые люди и все они обожают, допустим, фондю, то можно просто сидеть и кайфовать. Мне кажется, это уже клево. Получать самому удовольствие от еды — это одно, а обсудить и поделиться — клево вдвойне. Но людей всегда что-то еще объединяет. Не может быть, чтобы это была только любовь к пицце или фондю.

1. Катя Павлова, концерт «Обе Две», 2011 год 2. Ася и Ольга Кучеровы, 1992 год 3. Катя Павлова и Артем Клименко, концерт «Обе Две», 2011 год 4. Катя Павлова, 1992 год 5. Катя и Таня Павловы, 1988 год 6. Коля Алексеев, Ася Кучерова, Катя Павлова, Артем Клименко, июнь 2011 года

Факт «Обе Две», а всего четверо: Коля Алексеев, Ася Кучерова, Катя Павлова и Артем Клименко.

АУТЕНТИЧНОСТЬ Артем: В японской кухне у нас, когда рыбу везут трое суток, смысла нет. Рыбу надо поймать, тут же разделать и есть, иначе ничего не получится. Средиземноморская кухня тоже не получится, потому что здесь нет того, кто приготовит, средиземноморца. Все это пропускается через призму русской кухни. Может, и вкусно, но не так. Я был в Казахстане, какие там шашлыки из баранины! Там у меня родители живут. Сами казахи готовят очень круто, потому что они с детства знают, как это делать. Так же как моя бабушка-узбечка готовила такой плов, что с ума сойти! А роллы… Ну, вот

2011 собака.ru 59

реконстукция застолья главное

Александр ГЕНИС

Поэт миноги, летописец форшмака, профессор кислых щей. Гений русской кухни в изгнании делится рецептами супов России. ЯВНЫЕ И СКРЫТЫЕ ПРИЧИНЫ Моя семья, как это часто случалось в России, смешанных кровей, русско-еврейских. Отец и мать жили в одном городе, в Киеве, жили на одной улице и учились вместе с первого класса. Но отец был еврей, а мать русско-украинской крови. И этим определялись кулинарные предпочтения. Конечно, существовало нечто общее: 60 спб.собака.ru июль 2011

борщ. Это было главное блюдо в течение нескольких поколений, но борщ был разный. Еврейский готовился без томата, а украинский часто делался постным — с белыми грибами, но и тот, и другой были сказочно вкусными. Отец был инженером, разрабатывал первые радары. Он очень любил правду, и за это его погнали с работы, как ни странно, в самые безобидные оттепельные времена. Так мы оказались в Риге. Это мой родной город, хотя кулинарные корни уходят в украинскую кухню. Дедов своих я не знал, потому что одного убил Сталин, другого — Гитлер, поэтому я знал только бабушек. От них исходили наши кулинарные традиции. Обе ба-

бушки любили украинскую кухню и, конечно, фрукты, особенно яблоки. Обе не могли прожить без них ни дня. В нашей семье все мужчины очень любили есть, все женщины хорошо готовили. Но хотя женщины этим тяготились, а отец всегда делал это с удовольствием, все готовили изумительно. У нас каждый день бывали гости, и мое детское впечатление о советской жизни — ежедневный праздник. При том что было страшное безденежье, есть постоянно было нечего и порой мы жили на сдаваемые бутылки. Иногда кажется, что если бы мы не пили, то нечего было бы есть. Всегда на следующий день сдавались бутылки и покупались картошка, хлеб и капуста.

Ф ОТ О : В Е Р О Н И К А Б Е Л О Ц Е Р К О В С К А Я ( С ) . « Р Е Ц Е П Т Ы Ш И » . И З Д АТ Е Л Ь С Т В О « К О Л И Б Р И » , М И Х А И Л Т О Р И Ч

РИГА НЬЮ-ЙОРК

1. Нью-Джерси, июнь 2011 года 2. Фото разных лет 3. Бабушка и дед, прадед и прабабушка, девочка — мать Ангелина Филипповна 4. Результаты труда 5. Семейный альбом Александра Гениса 6. Прадед 7. Мать и отец на последнем застолье 8. Семейный альбом Александра Гениса 9. Маленький Саша, 1953 год 10. По дороге к ухе! 11. Из семейного альбома Александра Гениса

Факт За 13 лет Генис вместе с Петром Вайлем написал 6 книг, а с 1991-го года они стали писать порознь.

ГЕФИЛТЕ ФИШ Рецепт

Ингредиенты

Серые котлеты в консервах фирмы «Манишевиц» к фаршированной рыбе имеют такое же отношение, как ШоломАлейхем к журналу «Советиш геймланд». За правильной фаршированной рыбой я отправился к школьному другу. Вооружившись удочками, мы вытащили на песок двух полосатых бассов. Сперва мы выпотрошили, не разрезая живота, могучие туши. Дальше — мясорубка, через которую мы прокрутили рыбу с луком и булкой. Добавив сырые яйца, соль, перец, но не сахар, мы заправили фарш обратно в кожаные кармашки. Затем уложили рыбу в кастрюлю вместе со свеклой и морковкой и залили бульоном, подсунув марлевый мешочек с чешуей. Час спустя мы выставили блюдо в сад — на холод, а сами, смирив аппетит, уселись за преферанс. Солнце, с восходом которого началось приключение, давно зашло, когда мы сели за стол. Бегло закусив под первую рюмку, мы разложили рыбу по тарелкам, добавили хрена, желе, овощей — и попробовали. Она оказалась точно такого вкуса, как надо, — богаче Ротшильда. 5

Рыба (белая) — 1 шт. Лук — 1–2 шт. Мякиш белого хлеба — 2–3 ломтя Яйца — 1–2 шт. Свекла — 1 шт. Морковь — 2 шт. Специи по вкусу

2011 собака.ru 61

главное

Мои бабушки, Анна Григорьевна и Анна Соломоновна, знали друг друга большую часть жизни. И хотя представление об оной у них было разное, но о вкусном — одинаковое. Анна Григорьевна готовила то, что мы ели практически каждый день, и ничего вкуснее я никогда не пробовал. Я побывал больше чем в полусотне стран мира, но никогда и нигде не ел ничего вкуснее, чем жареная картошка моей русской бабушки. Это отнюдь не так просто, как кажется, это гораздо сложнее, чем, например, приготовить стейк или сварить омара. Жареная картошка — это дирижирование крышкой: то держишь картошку под ней, то без нее. А еще нужно вовремя добавить лук, и потом, когда картошка совсем готова, лавровый листик, и уже в тарелке — не могу, у меня слюни текут — сметану и соленый огурец. Нет ничего вкуснее на свете.

майонеза и кетчупа. Посыпается зеленым луком. Вроде просто. Но фокус заключался в том, что, после того как в первый день пьянки съедалось все самое вкусное — деликатесные рыбы, гусь, фаршированная рыба, холодец, — треска оставалась на следующий день, а за ночь майонез проходил сквозь нее, и рыба приобретала идеальный похмельный вкус. С утра под нее прекрасно идет рюмка-другая. Я до сих пор делаю это блюдо для своих гостей, и каждый раз оно пользуется сногсшибательным успехом. Домашний рецепт в СССР всегда был рецептом, как обмануть государство. Например, у каждого дома были соленые огурцы, и ни одни не были похожи на другие. Моя мама всегда делала огурцы с хреном и листьями смородины, получалось что-то изумительное. А ведь соленый огурец — это основа любого обеда. Отварная картошечка плюс огурчик — и вот уже трапеза гурмана. Так что ни одна власть не может отменить вкусную еду, если вы ее любите и готовы уделять этому внимание. Любовь требует жертв.

ГОНКА СООРУЖЕНИЙ

АМЕРИКАНСКИЙ ДЕФИЦИТ

Как писали американцы, изучавшие советский быт: «Советский человек никогда не может сказать, что он любит на самом деле, потому что он любит то, что дают». И в этом смысле реальность была совершенно непредсказуемой. Я, например, прекрасно помню, как в мое время появились креветки. Они стоили копейки, никто их не ел, никто не знал, что с ними делать, это были какие-то карликовые раки, их пытались нам втюхать, но мы не поддавались, пока наконец кто-то не открыл, что они отлично идут с пивом. То же самое с рыбой. Вообще-то, тогда было довольно много разной рыбы, в основном мороженой, всем казалось, что она отвратительная, а на самом деле в умелых руках была очень вкусной. При этом русский человек морской замороженной рыбе не доверял, потому что старая русская традиция знала только свежую речную. Мороженая треска стоила тридцать одну копейку кило, а курица — два рубля шестьдесят. В Америке, к сведению, треска дороже лососины, а курица вообще ничего не стоит. Но Советская власть была поэтом, она сочиняла все, включая цены на продукты. Никто не знал, что делать с этой рыбой, и отсюда идиотская поговорка: лучшая рыба — колбаса. Мой отец как раз из этой всеми презираемой трески придумал одно из лучших блюд нашего застолья, на него специально ходили. А проще ничего не бывает. Берется треска, размораживается, жарится и заливается соусом из

В Америке нет антоновки, еще один дефицит — черный хлеб. Русский черный хлеб нужен для правильных сухарей, а правильные сухари нужны для кваса. А без кваса какая окрошка! Но для меня, как для рижанина, главная утрата — это минога. Нет ничего вкуснее латвийской миноги, сбрызнутой лимончиком, чтобы еще дождик на улице шел, и под нее как раз хороша будет рюмка коньяка, никак не водки. При этом минога существует в промысловых количествах в Великих озерах, но по ограниченности американцы считают ее сорной рыбой. Ее вообще практически нигде не едят. Однажды я пробовал ее в Хельсинки, но там ее готовят неправильно. Миногу надо жарить, завернув в газету, а потом заливать холодным чаем, но финны этого не знают. Я напал на след миноги в Бордо, но сумасшедшие французы готовят ее с шоколадом и в крови. Ничего более омерзительного и более дорогого я в жизни не ел. Минога изумительна, и в Латвии это королева стола. Сейчас в Риге подают два вида: один — из речки Венты, другой — из речки Гауи. Один посуше, другой помягче, и вы даже себе представить не можете, сколько можно всего придумать вокруг этого совершенно доисторического продукта. Ведь минога — ровесница, а то и старшая тетка динозавров. В сущности, это червь, но необычайно вкусный. Еще в Ленинграде кое-кто знает об этом лакомстве, а так, боюсь, свое тайное знание я унесу с собой в могилу.

Но вместе с тем были регулярные праздники, стол ломился, откуда это бралось — тайна, с которой столкнулись все, кто пережил советскую власть.

АННЫ НА КУХНЕ

Факт Отец Александра Гениса написал мемуары, он помнит все, что когда-либо съел.

62 собака.ru 2011

ЕДА КАК ЛИТЕРАТУРА Я видел, что в России происходит какое-то безумие, связанное с едой, но надо сказать, это часть общемировой тенденции. В Нью-Йорке есть специальное слово foodies — люди, чокнутые на еде. В России, мне кажется, еда теперь играет ту роль, которую в перестройку играли толстые журналы. Их было много, постоянно открывались новые, печатали что попало. В журнале «Советский цирк» была опубликована статья Синявского, а в газете «Литературная учеба» — переводы Аверинцева из Евангелия. Журналы занимали всю общественную жизнь. Сегодня вместо них рестораны. Причем частенько их открывают те же люди, что заправляли журналами, все остальные пишут кулинарные книги. Я, право, не знаю ни одного писателя, который не написал бы кулинарную книгу. Все дело в том, что еда заменила политику. Здесь, например, политика естественная часть общественной жизни. И если в моей молодости все говорили о книжках, то теперь и литературы особой нет — еда заменила нам все. Кроме того, играет роль и долгий голод не по еде даже, а по загранице, ведь национальный ресторан — это отпуск скряги, способ оказаться в другой стране, не по-

КАРТОШЕЧКА И ОГУРЧИК — ВОТ ТРАПЕЗА ГУРМАНА. НИ ОДНА ВЛАСТЬ НЕ ОТМЕНИТ ВКУСНУЮ ЕДУ кидая своей. Этим, мне кажется, и объясняется безумие русской кулинарной сцены. Например, в Москве японских ресторанов больше, чем где-либо на свете. Кроме Токио разве что. В России еда — это прежде всего престиж. Поэтому в город, который находится в шести тысячах километров от океана, специально везут рыбу. А это полное безумие как раз с японской точки зрения. В Киото, скажем, не едят суши, там нет моря. Нет моря — нет суши. Думаю, острая мода на тосканскую и прованскую кухню — это опять же вопрос престижа, а не кухни, ничего общего с русским представлением о вкусе она не имеет. И конечно, она теснейшим

образом связана с происхождением продукта. Недавно я был в Тоскане и впервые узнал, что есть трюфели мартовского сбора, которые по вкусу отличаются от осенних. Такие тонкости можно понять только непосредственно на месте, и лучше всего кормиться едой там, где она растет. Нельзя сделать за границей настоящую вкусную пасту, думаю, это связано с кучей факторов: особая вода, особая мука. Наверное, ей надо петь на итальянском. Нет ничего вкуснее ронского вина и прованской кухни, но мне трудно представить их в ресторане, это опять же кухня, связанная с продуктами, а не с рецептами.

Факт В этом году Александр Генис открыл на YouTube проект «Супы России». Уже есть щи и щавелевый суп.

БЕЛЫЕ ПЯТНА Конечно, национальную кухню нельзя исчерпать, она неисчерпаема, как фольклор. Вот та же русская — я же столько этим занимался, книжки писал, но тут приехал в Москву и в ресторане северной кухни впервые толком попробовал строганину, несколько сортов сразу. Ее специально на самолете привозят . И только тут до меня дошло: это и есть наше сибирское сашими. Изумительно тонкий, грациозный вкус — это было кулинарное потрясение.

НАЗАД К ЩАМ Рецепт важен, но начинать надо не с него, а с себя. Творчество — это смесь личного таланта и наследственности. Я уверен, что повар рождается в семье, а не в кулинарной книге. Продукт же диктует и рецепт, и подачу — все зависит от сезона и от места. Моя кулинарная жизнь — тесная дружба с календарем. В проекте «Супы России» мы недавно сняли серию о щавелевом супе, потому что в конце мая идет щавель, он еще свежий, не горький — лучше не бывает. Или, например, 1 мая пошли сморчки, а 10-го их уже не будет, значит, каждый день надо ходить в лес собирать сморчки и готовить яичницу и тонкую пасту со сливками. Самый большой пробел в России — именно русская кухня, она остается преступно недооцененной и извращенной. Я тут был в «Трактире», причем с ером на конце. Мне принесли солянку — теплую водопроводную воду с томатной пастой. Это жульничество. А ведь у нас великая кулинарная традиция. Те же щи — это высокое искусство, это два дня, три бульона и, по-моему, замечательный способ с удовольствием провести уик-энд. Жил бы в России — все бы делал, чтобы пропагандировать великую русскую кухню и все кухни, как говорил Похлебкин, наших народов. И кавказскую, и среднеазиатские, и балтийскую, и еврейскую кухню, которая именно в России очень интересна и богата.

2011 собака.ru 63

ОДЕССА МОСКВА

Ростислав БАРАЦ и Леонид ХАИТ

Одесская половина «Квартета И» — пример того, что хороший юморист водится на берегу Черного моря в хлебосольной семье.

Оба разом: Что-что, а питались мы в детстве очень хорошо. Леша: Да и все остальное было очень хорошо. Слава: Нет, если спрашивать, какие у меня машины были в юности, на какие курорты ездил, то с этим было не очень, а вот с питанием все было прекрасно. Ели свежее, вкусное, разное. Леша: Привоз (знаменитый одесский рынок. — Прим. ред.) , бабушка, дедушка, мама, папа. Слава: Дома всегда два супа, три горячих. Леша: Широко вы жили, у меня только два. Конечно, у каждой одесской мамы есть свой секрет икры из синих, но мы, увы, этих секретов не знаем. Мы знаем секрет, как это все поедать. Разумеется, Слава всегда лучше в этом разбирался. Да, икра из синих, котлетки куриные, битки свиные, фаршированные перцы, печеные перцы, печеночные тортики, форшмак, фаршированные яйца, кабачковые оладушки, кореечка, ребрышки копченые, брынза одесская… Слава: Я представляю клан овечьей брынзы, Леша — коровьей. В свое время была двадцатишестилетняя война между этими двумя кланами, по версии 64 спб.собака.ru июль 2011

нашего мы одержали безоговорочную победу. Леша: Как же! Это вы так думаете, на самом деле все наоборот. Слава: У меня родители были знатные огородники. Леша: У нас огорода не было. Я до сих пор не в курсе, откуда берется помидор, зелень, огурец. Слава: Много рыбы… Жареная камбала, глоссики, барабулька, тюлечка — это вообще отдельная песня. Берешь штук восемь рыбешек свежего посола, разбираешь, вынимаешь хребет, и на ломоть черного хлеба с маслом, и разом в рот. Леша: Котлетки из тюльки, гефилте фиш, кисло-сладкая рыба. Слава: Я не люблю кисло-сладкое. Леша: А я так даже очень, тефтельки кисло-сладкие. В Одессе все кухни перемешались, и это такой прекрасный микс: украинская, еврейская, русская, немного греческой. Слава: Главной на кухне была бабушка, она вообще феерически готовила. Я помню, как мама ходила с бабушкой на Привоз и та передавала ей, как у кого и для чего конкретно правильно выбирать мясо. Леша: У меня тоже мама, и бабушка, и прабабушка — все готовили. Слава: У тебя ж до сих пор обе бабушки живы. Леша: Дай им бог здоровья, в НьюЙорке себе живут и все равно так же по-одесски готовят. Там сейчас уже чуть ли не больше, чем в самой Одессе, бабушек, которые умеют готовить правильную одесскую еду. Вот в Москве еда номинальная. А в Одессе если приглашены гости, то это целая история. Для начала мама с папой обязательно поскандалят… Слава: Это еще специфика твоего папы, он был «заточен» на то, чтобы в

доме было много людей, которых нужно кормить. Леша: А мама это, собственно, делала. Слава: Я помню, она говорила обычно: «Гарик, ну зачем же?» — после чего начинала с удовольствием готовить на стол для двух десятков человек. Леша: Застолье — это чтобы поставить было некуда. В Одессе в гости зовут, чтобы как следует накормить. И с утра дым коромыслом: как развернуть правильно стол, это сюда, нет, туда. «Зачем ты купил такое количество камбалы?! Есть же глоссики! Зачем же столько!» — «Ничего, я сам пожарю их на балконе». — «Не надо, будет вонять на весь двор!» Во дворах, правда, уже столы не ставили. Слава: Папа мне рассказывал, почему женился на маме. Когда он первый раз пришел в семью на ужин, ему положили биток, у которого края свисали с тарелки. Тут он понял, что нужно здесь оставаться. Безусловно, мы выросли в обстановке культа еды. И каждый раз при малейшей возможности ездим домой отъедаться. Леша: Какой дефицит, когда на Привозе можно было купить абсолютно все. Слава: Ну еще у каждого дома на случай неожиданного праздника была обязательно заныкана палочка колбасы. Леша: И не одна, у меня дома между дверями на балкон висела целая грядка. Но сервелат — это было святое, только для гостей.

НАША ХАРАКТЕРНАЯ ОСОБЕННОСТЬ: ЕСЛИ КАРТОШКИ — ТО МЕШОК, ЕСЛИ РЫБЫ — ТО ВЕДРО Слава: От меня всегда прятали шоколадные конфеты, причем я всегда точно знал, где они лежат, поэтому непонятно было, зачем их прятать. Потом мама очень удивлялась, что конфет стало намного меньше. «У тебя будет диатез», — пугала она меня. «Так ведь его нету!» — «Будет!» Леша: Еще в Одессе была кондитерская фабрика, на которой производили великолепные шоколадные пирожные. Лучшие продавали своим. Нам их при-

Ф ОТ О : В И Т А Л И Й К О Л И К О В . Г РА Ф И К А : Ф Е Д О Р Г Н И Д А . Б Л А Г ОД А Р И М С У П Е Р М А Р К Е Т « Л Э Н Д » З А П Р Е Д О С Т А В Л Е Н Н Ы Е Д Л Я С Ъ Е М К И П Р ОД У К Т Ы ( В Л А Д И М И Р С К И Й П Р. , 19 ) И Р Е С Т О РА Н B A R R E L ( К А З А Н С К А Я УЛ . , 5 ) З А П О М О Щ Ь В О Р ГА Н И З А Ц И И С Ъ Е М К И

главное

носила женщина по имени Шахрайка. Слава: Нет, нам пирожных не носили, зато носили меховые шапки. Приходил человек по имени Дувед, бабушка ему открывала, он говорил: «Беллочка, шапки-с». Раз в месяц он заходил узнать, не захотел ли кто-нибудь из наших знакомых приобрести шапку-с. Временами оставлял с десятка два на хранение. Леша: Бабушка приторговывала? Слава: Нет, просто, мол, пусть полежат. Увы, ничего такого, а то, наверное, денег в семье было бы побольше. Леша: И никогда никто не ссорился из-за того, сколько денег было потрачено на еду. Я помню, деньги были небольшие, но… Слава: На еде никогда не экономили. Леша: Никогда. Я помню времена, когда папа передвигался в основном на велосипеде, однако уже тогда у него была такая характерная особенность: уж если покупать, так покупать. Если картошки — то мешок, если рыбы — то ведро. Слава: А потом мы уехали учиться в Москву. Леша: И нам из Одессы регулярно присылали огромные сумки с едой. Слава: Раз в неделю, в две присылали то твои, то мои родители. Леша: Это памятные воспоминания о Москве: 15 декабря 1988 года, перрон Киевского вокзала, минус двадцать восемь, стоим ждем посылку с едой из дома. В голове мысль: «Господи, зачем я вообще сюда приехал!» Слава: А еще мы снимали двухкомнатную квартиру и иногда приглашали в гости сокурсников, но чаще сокурсниц. Леша: И они, естественно, бывали сильно удивлены, когда, придя в гости к двум юным бедным студентам, обнаруживали в холодильнике залежи домашней еды. Это несколько поднимало наш престиж в их глазах. Слава: При этом я сам не готовлю категорически, а ты — просто не готовишь. Леша: Слава причисляет себя к тем редким людям, которые не умеют готовить яичницу. Слава: Я недавно был на каком-то кулинарном шоу и делал бутерброд. Долго и с чувством. Леша: Вот кто-то умеет готовить и гордится этим, а мы не умеем и гордимся. Слава: В Москве нет культуры домашней еды, зато прекрасная ресторанная — ее много, разной и вкусной. В детстве я точно знал, что мама очень вкусно готовит битки, котлетки, но о существовании рибай-стейков и мраморной говядины узнал лет пять-семь назад, и с тех пор они плотно вошли в мой рацион. Леша: А еще бесконечные пасты с вариациями — это все очень созвучно вкусу, воспитанному на одесском изобилии. Из последних впечатлений: мы вдвоем зашли в Мадриде на маленький рыночек,

где можно купить всего по чуть-чуть и прямо там всем этим закусить. Хамоны, колбасы, гребешки, креветки, устрицы при тебе режут, жарят, заливают лимонным соком и дают на тарелочке. Слава: Тут же наливают домашнего вина. И ты на месте это все съедаешь и выпиваешь. Невероятно, просто бесподобно вкусно.

Факт Леша Барац и Слава Хаит не расстаются с первого класса, они вместе праздновали Новый год больше 30 раз.

2 1. Леонид Барац, Ростислав Хаит, июнь 2011 год 2. Леонид Барац, Ростислав Хаит, 1990 год

ПАШТЕТ Рецепт

Ингредиенты

Полкило говяжьей печени варится до мягкого состояния, потом прокручивается через мясорубку. Добавляется много подсолнечного масла, одна луковица, чуть-чуть уксуса, соли и одно вареное яйцо, все это плотно перемешивается, и получается паштет, которым нас кормили все детство.

Говяжья печень — 500 г Лук — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Подсолнечное масло Немного уксуса Соль

2011 собака.ru 65

главное

Факт В марте этого года Лилия провела 30-часовой танцевальный марафон, немного не дотянув до цели — полутора суток.

ЛОНДОН ПЕТЕРБУРГ

Лилия Бурдинская и Арсений Трофим Молодой хореограф Bye Bye Ballet, Лилия училась в школе классического балета имени Николая Легата, а потом окончила London Contemporary Dance School at the Place, но вернулась на родину поднимать современный танец. Арсений окончил школу за полярным кругом и добирался до Петербурга через музыкальное училище Архангельска. Здесь прославился виртуозными импровизациями под немое кино. Придумал проект «Современный таперский кинозал». 66 собака.ru 2011

КРАЙНИЙ СЕВЕР И ЖАРКИЙ ЮГ Арсений: Что ты помнишь из детства? Лилия: Манную кашу с комочками, всегдашний детсадовский кошмар. Арсений: Всегда с комочками? Лилия: Всегда. И ужасный кисель, тоже с комочками. А дома у меня мама хорошо готовила, ничего особенного, супы, картошка, но вкусно. Арсений: Я до семнадцати лет рос в Нарьян-Маре, и там был культ оленей. То есть оленина каждый день, круглый год. Это основной источник питания. Все из мяса: жаркое, бульоны, пироги, солонина, строганина. Я недавно был на родине, там сейчас даже чипсы выпускают со вкусом оленины.

Лилия: Наверное, поэтому ты теперь и не ешь мяса: перекормили в детстве. Арсений: Да, так удивительно было узнать, что можно и без белковой пищи нормально прожить. Мама и папа никогда даже не задумывались об этом, они геологи, настоящие романтики. Лилия: У меня бабушка с дедушкой тоже были геологами, а жили в Сочи, я у них все детство росла. Готовили просто, но там было изобилие фруктов и овощей, а поскольку мама тоже росла на море, то эту привычку к фруктам она перевезла в Петербург. У нас до сих пор дома всегда на столе стоит большая корзина фруктов. Но, вообще, там бывало довольно сурово. Как-то в Сочи случился коллапс: зимой вырубили электричество, воду, закрылись магазины,

Ф ОТ О : Д М И Т Р И Й Ч И Р И К О В . Г РА Ф И К А : Ф Е Д О Р Г Н И Д А

Радикальный хореограф и тапер-виртуоз разными путями пришли к общим идеалам: легкая еда плюс современное искусство.

перестал ходить транспорт. Тогда пришлось доставать газовые горелки, свечи, и я узнала, что у бабушки с дедушкой есть стратегические запасы консервов. Арсений: Вот люди старой закалки! Лилия: А еще мой дедушка был родом из Астрахани и поэтому очень хорошо разбирался в арбузах. Бывают арбузы, а бывают арбузихи. Это как бы арбузы женского рода, там что-то с хвостиком и с пятнышками. И они очень сладкие и вкусные. Он всегда продавцам на грузовиках говорил:«Арбузиху давай!» — и ему давали лучшую. Арсений: Я каникулы проводил в Андижане, папины родители — узбеки. Дедушка торговлей занимался, у него был большой дом, куча детей и внуков, а бабушка прекрасно готовила. И там было здорово: тепло, много фруктов, отличная кухня, но самое вкусное, конечно, узбекский плов.

СУРОВАЯ АНГЛИЯ И МУЗЫКАЛЬНОЕ ПЬЯНСТВО Лилия: На самом деле я хотела сказать, что даже в самые голодные годы у нас было неплохо, это я поняла, когда оказалась в интернате в Англии. Арсений: Все так плохо? Лилия: И даже хуже. Первое, что я получила там на ужин, — стакан воды и кусок уже остывшей дешевой пиццы. Лучшее, что давали на завтрак, — овсяные хлопья. А хуже всего было, когда на обед давали рыбу. Размороженная треска, вся пропитанная маслом, есть совершенно невозможно. Приходилось брать в руку по толстенной пачке салфеток и перекидывать кусок рыбы с одной руки на другую, пока из него не уходило масло. Вот так вся столовая сидела и перекидывала рыбу. При этом наша балетная школа находилась при обычной, а питание было для всех одинаковое, что вообще дикость. И вот еще! На ужин иногда давали десерт, это была манная каша с джемом! Англичане очень ее любили, а мы — там было человек десять

ГЛАВНЫХ ГЕРОЕВ СОВЕТСКОГО СОЮЗА — КЕТЧУП И МАЙОНЕЗ — ДОБАВЛЯЛИ В ПЕЛЬМЕНИ

русских — смотреть на нее не могли! Арсений: С комками? Лилия: Без, но от этого не легче. А для меня это был еще такой период, когда у всех балетных девушек начинается война с едой. И в какой-то момент я практически перестала есть. Утром овсяные хлопья, ошпаренные кипятком, и один апельсин по воскресеньям. Это было настоящее голодание, мне даже по ночам снилась еда. Арсений: У меня юношеский период тесно связан с алкоголем. Теперь это для меня дико, я уже несколько лет не пью. Я учился в Архангельске в музыкальном училище, и мы постоянно выпивали с товарищами. Музыкальная среда очень к этому располагает. Лилия: Почему? Арсений: Потому что это такой тип образования: вы все время отрабатываете совместные оркестровые партии, и это в принципе располагает к совместному проведению времени, в итоге постоянные попойки. Сейчас я себе все это представляю с ужасом. А питались мы, как и все студенты, чем попало: пельмени, макароны, лапша быстрорастворимая. Все это проходило через двух главных героев Советского Союза — кетчуп и майонез.

БАЛЕТНАЯ КУХНЯ И «ОСТОРОЖНО, ЕДА!» Арсений: И долго продолжались твои мучения в этой школе? Лилия: В восемнадцать лет я поступила в London Contemporary Dance School at the Place. Это очень крутое место, где много внимания уделяют питанию артистов. Ты постоянно общаешься с врачом, диетологом. А поскольку обучение происходит с утра до ночи, перерывы короткие, то можно на лекции ходить с едой. Арсений: Вот это круто! Лилия: Но главное, там была совершенно потрясающая, довольно дешевая кафешка. В ней был огромный выбор самых разных блюд, которые все «заточены» именно под танцоров. Арсений: То есть специальная балетная кухня? А это что? Лилия: Мясо, приготовленное на пару, запеченные овощи, супы, огромный выбор салатов. Много индийской, турецкой кухни, приправ гораздо меньше, такие лайт-версии. Даже лазанья была. Арсений: То есть это миф, что балери-

1. Лилия Бурдинская, 1997 год 2. Семья Бурдинских, 1987 год 3. Арсений Трофим, Лилия Бурдинская в студии Bye Bye Ballet, июнь 2011 года 4. Арсений Трофим, 1988 год 5. Лилия Бурдинская, 1993 год

ны ничего не едят, на самом деле можно все? Лилия: Да, и белки, и углеводы, и ели помногу, просто у каждого была своя довольно жесткая программа. Естественно, нельзя питаться каждый день кебабом, но иногда на гастролях мы его ели, для романтики. А когда ты решил изменить свой кулинарный образ жизни? Арсений: Я поучился в Архангельске, а потом уехал в Петербург, поступил в Университет кино и телевидения и постепенно стал понимать, что, если я хочу нормально жить, хорошо выглядеть, хорошо себя чувствовать, то надо что-то делать со своим питанием. И я стал потихоньку убирать тяжелую пищу из своего рациона. Но окончательным переворотом в моей жизни стал фильм «Осторожно, еда!». Теперь я совсем не ем ни мяса, ни хлеба, ничего, где есть вкусовые добавки и ароматизаторы. Лилия: Как отреагировала мама? Арсений: Всерьез она это не воспринимает, хотя колбасу перестала присылать. Дома она мне говорит: «Здесь твои штуки не прокатят». Ну и как маме откажешь? Ты ведь тоже в итоге от мяса отказалась? Лилия: Это смешная история. Я прочитала, что от мяса рождаются плохие мысли, и мы с мужем решили попробовать его не есть, а через две недели узнали, что Гитлер был вегетарианцем, так что вся теория рассыпалась. Но ощущения оказались приятными, и еще я сразу научилась готовить: мясо всегда дает вкус, а как только ты исключаешь его из рациона, сразу начинаешь что-то изобретать. Еще мне нравится думать, что я не ем никого, кто ходит по земле. Но понятно, если я соберусь рожать второго ребенка, то без курицы, бульонов будет не обойтись. Арсений: А я вообще собираюсь на сыроедение переходить. 2011 собака.ru 67

главное

LAPIN AUX OLIVES ET A L'AUBERGINE КРОЛИК С ОЛИВКАМИ И БАКЛАЖАНАМИ

хайп

За белым кроликом Издатель, блогер, автор мегабестселлеров «Рецептыши» и «Диетыши» Вероника Белоцерковская за последние полгода выдержала нашествие учеников в свою кулинарную школу Belonika & Les Chefs, приобрела дом в Ле-Бо, где вскоре разместятся отель и ресторан, и сейчас готовит к печати труд о Провансе. Кролик с оливками, нежно любимый сыновьями Ники, как раз из этой книги.

68 собака.ru 2011

1 кролик 3 средних баклажана 2 крупных помидора 1 луковица 2 толстых ломтя некопченого бекона большая горсть оливок 3–4 зубчика чеснока небольшой пучок тимьяна небольшой пучок орегано 2–3 лавровых листа Кролика разрубить на порционные куски. Бекон нарезать брусочками, лук мелко порубить, зубчики чеснока раздавить в шелухе. Бланшировать помидоры и снять с них шкурку, разрезать поперек, удалить семена. Нарезать баклажаны и мякоть помидоров средними кубиками. В толстостенной кастрюле или керамическом горшке вытопить бекон и обжарить на этом сале куски кролика до красивой румяной корочки. Вынуть кролика и бекон. В той же посудине обжарить до прозрачности лук и чеснок. Добавить все овощи и травы, перемешать, положить оливки и немного потушить, чтобы овощи пустили сок. Положить кролика и бекон, перемешать, посолить и поперчить, тушить под крышкой до готовности кролика, от 40 минут до 1 часа.

Ф ОТ О : В Е Р О Н И К А Б Е Л О Ц Е Р К О В С К А Я ( С ) . « Р Е Ц Е П Т Ы Ш И » . И З Д АТ Е Л Ь С Т В О « К О Л И Б Р И »

На 4–6 порций:

Стиль

Ф ОТ О : Д А Н И Л Г О Л О В К И Н . П Л АТ Ь Е K O N S T A N T I N G A Y D A Y

Актриса Равшана Куркова предстает в платьях из осенних коллекций русских дизайнеров

74 78 72

Коньячные брил- Хозяйка марки лианты на крыCat's Production льях бабочки и Наташа Мелентьепрочие природва задумалась ные ценности о переменах

Одежда и обувь с психоделическими принтами - самый безопасный способ изменения сознания

пара

Лента в волосах — своевременная дань пионерам движения хиппи. Пиджак с принтами введет окружающих в гипнотический транс.

Она: платок Matthew Williamson, блуза Paul Smith, ремень Topman, юбка Paul Smith, туфли Lanvin, клатч Bloom Он: майка Beguin, пиджак Frankie Morello, шорты Don00-1, кеды Frankie Morello

Закружилась голова Ритуальное облачение в одежду с психоделическими принтами — самый безопасный способ изменить сознание и проверить психику на устойчивость. 72 собака.ru 2011

Ф ОТ О : Д М И Т Р И Й Ч И Р И К О В . С Т И Л Ь : В Л А Д Л Е Н А П Е Т Р О В Е Р, Ф Е Д О Р И Л Ь И Ч Е В

Клатч с галлюциногенным узором оживит монохромный силуэт.

Майка с магической символикой, привносящей в фасон базовой «алкоголички» долю безумия.

марка sonia rykiel

СуперСоня

Марка Sonia Rykiel, не изменяя себе, оказалась на самом пике тенденций. Мадам Рикель знает: вызывать восхищение можно, только оставаясь собой.

Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А

егкие трикотажные блузы в широкую полоску, где яркий цвет всегда сменяет черный, летящие брюки, двуслойные платья-бюстье, шляпы с длинными шелковыми завязками и кисточками, смутно напоминающие вьетнамские пальмовые «нон», отсылали к эпохе беззаботных хиппи. Капсульная коллекция следующего сезона под названием Glam поддерживает ретротему нежными платьями, креповыми брюками и строгими смокингами. Сочетание мужских и женских элементов (шифоновых блуз и широких брюк, романтических платьев и шляп с высокой тульей) выражает важную для марки идею — стремление к независимости — и полностью соответствует раскрепощенному богемному духу Sonia Rykiel. Авторство образов угадывается с первого взгляда, несмотря на то что действующий дизайнер модного дома — Натали Рикель, дочь основательницы. Соня Рикель смогла передать наследнице умение балансировать между прихотями сезонной моды и собственным стилем. Ее вещи узнаваемы уже несколько десятилетий. Щедрые отрезы ткани чернее ночи, контрастные полосы, асимметричный крой, швы напоказ, маленькие свитеры-«бедняжки» — каждого из этих нововведений хватило бы на переворот в мире моды. Соня Рикель, однако, утверждает, что ничего специально не выдумывала: «Просто делала для себя».

В Париже середины XX века черный был уместен лишь на похоронах. Но яркая, как пламя, Соня, боявшаяся переборщить с акцентами, превратила его в универсальный цвет на все случаи жизни. Первый маленький свитер дизайнер связала для собственного удобства в начале 1960-х, когда была беременна сыном Жаном-Филиппом. А в 1974 году, нося дочь Натали, с той же мотивировкой вывернула наружу швы, добиваясь идеального прилегания трикотажа к телу: «Швы, которые видно, — это как своды храма. Безумно красиво». За годы работы модельер обрела сотни титулов, и официальных, и присвоенных прессой. Она кавалер ордена Почетного легиона, ордена Искусств и литературы, в течение двадцати лет была вицепрезидентом парижской Палаты моды. Она же — королева трикотажа, а после хоть и дурацкого, но сильно нашумевшего фильма-комикса со Шварценеггером и Бриджит Нильсен — Рыжая Соня. Еще она ужасная сладкоежка и почетный член Клуба любителей шоколада. И первое, что можно обнаружить на ее сайте, — рецепт шоколадного мусса. В 1994 году бывший менеджер Sex Pistols Малкольм Макларен, большой почитатель огненнорыжих женщин-дизайнеров (подругой его панк-юности была Вивьен Вествуд), записал песню Who the Hell Is Sonia Rykiel? Вопрос в названии уже тогда был риторическим, потому что трудно найти человека, который не смог бы на него ответить.

2 1. Капсульная коллекция Glam сезона осень-зима 2011/2012 2. Натали и Соня Рикель

2011 собака.ru 73

Вести с полей

Открываем ботанический атлас и изучаем цветочные броши, растительные подвески и драгоценных бабочек. 74 собака.ru 2011

Ф ОТ О : И Г О Р Ь С А Х А Р О В . С Т И Л Ь : В Л А Д Л Е Н А П Е Т Р О В Е Р, Ф Е Д О Р И Л Ь И Ч Е В

драгоценности

Д ЛЯ СЪЕМ КИ Б ЫЛИ ИСП ОЛЬЗОВАН Ы ИЛЛЮСТРАЦИИ ИЗ КН ИГИ «БОТ АН ИЧ ЕСК ИЙ АТ ЛАС. ОП ИСАНИЕ И ИЗО БРАЖЕНИЕ РАСТЕНИЙ РУССКОЙ ФЛОРЫ» И. А. МОНТЕВЕРДЕ (САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, 1906)

1. Подвеска Carrera y Carrera, желтое золото, бриллианты, кварц, эмаль, 2. Цветок Annamaria Cammilli, оранжевое и желтое золото, бриллианты, 3. Брошь-бабочка Bellini, желтое золото, белые и коньячные бриллианты, 4. Брошь-муха Bellini, желтое золото, бриллианты, цавориты, рубины, 5. Серьги Giovanni Ferraris, желтое золото, бриллианты, авантюрин,

На странице слева: 1. Подвеска-калла Annamaria Cammilli, белое золото, бриллианты, 2. Серьги Giovanni Ferraris, желтое золото, бриллианты, аметисты, 3. Подвеска-стрекоза Fope, белое золото, 4. Подвеска-цветок Giovanni Ferraris, желтое золото, бриллианты, кварц, 5. Подвескалягушка Giorgio Visconti, желтое золото, черные и белые бриллианты, розовые сапфиры.

2011 собака.ru 75

драгоценности новости Anemone GAVELLO

Moments PANDORA

Загадочные создания, подводные «цветы» анемоны растут на коралловых рифах в теплых океанских водах. Любоваться ими могут только тропические рыбы и восхищенные дайверы. Всем остальным прикоснуться к красоте морского царства позволит кольцо Anemone из розового золота с аметистом.

Прославленная функциональность скандинавского дизайна касается и ювелирного дела. Браслеты из золота и серебра со съемными подвесками-шармами создают вручную, инкрустируют камнями, жемчугом, эмалью и муранским стеклом. В этом сезоне появились шармы из полудрагоценных камней, соответствующих каждому знаку зодиака.

Комбинаторы Ювелирные творения развивают воображение: в рубине можно увидеть след преступления, а в аметисте — коралловый полип. оли ип.

Murder She Wrote STEPHEN WEBSTER Остроумная коллекция «Она написала убийство» посвящена детективам Агаты Кристи. Капелька крови на безупречном английском газоне и щепотка яда в чашке чая во время файв-о-клока нашли ювелирное отражение в кольцах, серьгах и подвесках с изумрудами, рубинами и черными бриллиантами.

76 собака.ru 2011

Пчела стала эмблемой ювелирного дома со времен Наполеона, и с тех пор мастера Chaumet почтительно зовут ее «крылатой музой». Этим летом она вдохновила на создание линии из девяти колец, легко комбинирующихся между собой. Их форма повторяет безупречную геометрию пчелиных сот, только вместо меда — желтое, белое или розовое золото и бриллианты.

Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А

Bee My Love CHAUMET

часы новости LINEA BAUME & MERCIER

BIG BANG WHITE CAVIAR HUBLOT Эта модель вдохновлена выпущенными три года назад в единственном экземпляре часами с говорящим названием One Million Dollar Black Caviar (помимо символизирования роскоши с черной икрой их роднил цвет 544 бриллиантов, использованных для инкрустации корпуса и циферблата). Но White Caviar, выполненная полностью из белой керамики, включая циферблат и заводную головку, гораздо менее претенциозна, хотя не уступает предшественнице в эффектности.

Свежая интерпретация известных с середины 1980-х часов Linea отвечает новому лозунгу мануфактуры, гласящему: «Жизнь — это счастливые моменты». Характерный ободок с выгравированными цифрами остался, но модель увеличилась в размере, приобрела секундную стрелку и водонепроницаемость до 50 метров. Еще один «счастливый момент» ждет владелицу Linea, когда она обнаружит в футляре своих стальных часов сменный ремешок — сатиновый или из черной кожи. Все модели этой серии отмечены греческой буквой «фи», символом равновесия и совершенства.

Программа «Взгляд» Классические модели меняют ремешки, новинки приоткрывают боковые стенки – часы этим летом притягивают взгляды. TOURBILLON 24 SECONDES INCLINE GREUBEL FORSEY

Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А

SEAMASTER PLANET OCEAN OMEGA Во все наручные часы коллекции встроены коаксиальные калибры собственного производства. Причем впервые этот механизм имеет функцию хронографа. Комбинация с кремниевой пружиной баланса обеспечивает такую надежную работу, что полная гарантия на часы составляет четыре года. Корпус из стали дополнен безелем из матированного алюминия необычного апельсинового цвета.

Благодаря применению титана и авионала (легкого композиционного сплава, используемого в авиационной промышленности) облегченная конструкция турбийона из 88 частей весит не более 0,4 грамма. Часовщики решили не прятать удивительный механизм в недрах корпуса, поэтому кроме задней крышки, частично сделанной из стекла, у этой модели есть еще и боковое просмотровое окно. 2011 собака.ru 77

интервью

78 собака.ru 2011

Коллекция «Богема», осень-зима 2011/2012

Наташа МЕЛЕНТЬЕВА

Хозяйка елейной девичьей марки Cat’s Production отошла от наскучившего образа манерной барышни и показала неожиданно смелую осеннюю коллекцию.

ТЕКСТ: ВЛАДЛЕНА ПЕТРОВЕР

асскажите о своем первом столкновении с модой. Все началось с бабушкиных сундуков, где я находила элегантный винтаж 1950–1960-х годов, который перерабатывала на свой лад. После школы я мечтала стать парикмахером, хотела делать всем закрутки на головах. Однако по настоянию родителей пошла изучать маркетинг и стала развлекать себя шитьем на машинке по выходным. Когда у меня набралось достаточное количество работ, я собрала чемодан и отправилась с ним к Леониду Алексееву. Это было волнующе. Казалось, максимум, на что я могу рассчитывать, — это резать материалы и мыть полы в его студии. У меня не было никаких рекомендаций, лишь странное портфолио, которое мы с друзьями отсняли в какой-то непонятной студии. Леониду понравились мои идеи абсолютно внятной и носибельной одежды. Попасть в мир моды оказалось несложно. Мне это удалось даже без специального

дизайнерского образования. Как вокруг вашей марки образовался весь этот кисейный ореол с дамскими штучками и причудливыми названиями вещей? Не имею ни малейшего понятия, откуда все это взялось. Я приехала в Петербург из Костромы, училась в ничем не примечательной школе. У меня самая обыкновенная семья: никакой классической музыки, никаких The Beatles. Удивительно, что все считают меня пуританкой. На втором курсе я любила проводить время в кофейном салоне недалеко от Дома кино: длинный мундштук, сигареты, книжка, из которой я выписывала красивые фразы, и обязательно какой-нибудь зверек. Зверьки — это очень важно! Первым моим зверьком стала горжетка на лямочке, которую я нарекла кошкой и с которой периодически разговаривала. Я тогда была помешана на радио «Эрмитаж». Любимым фильмом были, конечно же, «Мечтатели» Бертолуччи. Однако существует и другая Наташа Мелентьева, которая путешествует по Европе, используя коучсерфинг, и останавливается у незнакомых немцев-физиков. А недавно на одном 2011 собака.ru 79

интервью

80 собака.ru 2011

Коллекция «Богема», осень-зима 2011/2012

Я ВРЯД ЛИ КОГДАНИБУДЬ СТАНУ ШИТЬ АТЛАСНЫЕ ПЛАТЬЯ С ИНКРУСТИРОВАННЫМИ ЭЛЕМЕНТАМИ ДЛЯ КЛИЕНТОК ИЗ ДУМЫ из показов я даже осмелилась попробовать пиво, правда, очень переживала, хорошо ли я с ним выгляжу, но, кажется, все прошло удачно. Да, мне близка эстетика архитектурных платьев, но не только это. Я мыслю по-европейски, мне нравится разное, и я открыта для многого. К слову, я приняла решение отказаться от вычурных названий, которые всем так полюбились, — им уделялось слишком много внимания. Когда человек видит пальто с названием «Крылья? О чем вы?», он тут же забывает о самом пальто. Комментарий «Как мило» стал для меня самым ненавистным, хочется уже совсем других реакций. Поэтому я решила изменить концепцию бренда, сделать все более сексуальным, раскрепощенным. И это чувствуется. На показе вашей осенней коллекции модели будто кусались глазами. Забавно, но я не просила их вести себя подобным образом, видимо, такое настроение продиктовала моя одежда. Я никогда ничего не придумываю, героиня моих коллекций — это всегда я. Какая коллекция — такая и я в данный момент. Я совершенно не слежу за тенденциями, но при этом, как правило, всегда в них попадаю. Сейчас я чувствую, что все устали от минималистских платьев и одних и тех же цветов. Захотелось слегка отойти от телесных оттенков и сделать глубокие вишневые и зеленые акценты. Хотя не получилось полностью отказаться от любимого бежевого и от коротких юбок, несмотря на моду на макси. Пока мы молодые и у нас такие красивые коленки, разве можно их прятать? Существуют ли для вас табу в одежде?

Начнем с того, что я никогда не покупаю одежду, всегда шью ее себе сама. Приобретаю только обувь и винтаж, да и то чаще где-нибудь за границей. Еще у меня странные взаимоотношения с брюками. В предыдущей коллекции я попробовала ввести брюки, но от них все равно пахло платьем. Недавно я сама надела брюки и отправилась в свет — все мои знакомые были крайне удивлены. Я и брюки — это что-то совсем новое. Как далеко вы готовы зайти в экспериментах с одеждой? Все циклично, но мой стержень при мне, и я не планирую сходить с ума и шить пижамы. Плохо развитая в нашей стране инфраструктура создает условия, в которых дизайнер не может себе позволить иметь сумасшедшие мечты. Есть осознание того, что нужно продавать, и от этого никуда не деться. Если бы все было проще в плане продаж и в плане развития, то фантазия дизайнера имела бы возможность идти намного дальше. Мы все еще скованы рамками, и нам нужно думать о практике. Планируете ли вы выйти за пределы Петербурга? Конечно же, меня манит Европа. Я даже подумываю о том, чтобы отправиться туда учиться. Пожалуй, мне не нужен магазин на Невском проспекте, и я вряд ли когда-нибудь стану шить атласные платья с инкрустированными элементами для клиенток из Думы. Через несколько лет я вижу себя путешествующей по странам и контролирующей свое обширное производство гденибудь в Европе, с заказами по всему миру. 2011 собака.ru 81

шопинг

Утомленная солнцем

pre

all

Пестрая полоска, букеты цветов на платье, флуоресцентные краски и вудсток-лук могут и надоесть. Актриса Равшана Куркова примерила благородную палитру будущей осени, смешанную русскими дизайнерами.

I'D RATHER GO NAKED THAN WEAR FUR Халат и тапочки W Hotel. На предыдущей странице: платье Bezous, игрушка — собственность стилиста

Kakoi segodnya zaebashit look?

Телесное боди Cat's Production, платье Chari, ободки, ботильоны — все Alexander Arutyunov

Не набивай себе цену

Кожаный корсет Nikitin

Вязаное боди Cat's Production, кулон с камнем Topshop, кулон-бахрома Topman, босоножки Vic Matie

шопинг

cледизасобойбудьосторожен cледизасобойб

Платье Viva Vox, туфли Kelton

ойбудьосторожен cледизасобойбудьосторож

Фото: Данил Головкин Асcистенты фотографа: Павел Сноп, Виталий Коликов Стиль: Федор Ильичев, Александра Федорова Визаж: Елена Крыгина Модель: Равшана Куркова Бутики: шоу-рум Fourth Floor, Viva Vox, шоу-рум итальянской обуви A.N.С.I., Topshop, Topman, шоу-рум Chari, шоу-рум Cat's Production Благодарим за помощь в организации съемки отель класса люкс W St. Petersburg (Вознесенский пр, 6, www.wstpetersburg.ru), ресторан-бар «22.13» (Конюшенная пл., 2), St. Petersburg Aurora Fashion Week (www.aurorafashionweek.com) и татустудию Baraka (Невский пр., 90–92)

История ИГРУШЕК

Парфюмеры потакают вкусу кидалтов свежими ароматами и забавными флаконами, с удовольствием впадая в детство.

Champion, Davidoff. Be Delicious, DKNY. G of the Sea, Harajuku Lovers. Lola, Marc Jacobs. Le Male Summer Fragrance, Jean Paul Gaultier. Incanto Bloom, Salvatore Ferragamo 92 собака.ru 2011

Ф Ф ОТ ОТ О О :: В ВИ ИТ ТА АЛ ЛИ ИЙ Й К КО ОЛ ЛИ ИК КО ОВ В .. С СТ ТИ ИЛ ЛЬ Ь :: Ф В ЛЕАДДОЛРЕИ НЛАЬПИЕЧТЕРВО. ВАЕРРО М АТ Ы D K N Y, M A R C J A C O B S , J E A N P A U L G A U L T I E R , S A LVA T O R E F E R R A G A M O П Р Е Д О С Т А В Л Е Н Ы С Е Т Ь Ю М А ГА З И Н О В П А Р Ф Ю М Е Р И И И К О С М Е Т И К И « Р И В Г О Ш »

парфюм

2011 собака.ru 93

парфюм новости Miss Dior Cherie Blooming Bouquet DIOR Нежный букет составлен из цветков розы и пиона и окрашен в оттенок «счастья и женственности», как называл розовый цвет Кристиан Диор. Традиционный для серии Miss Dior с 1947 года бант на этот раз стал хрупким скульптурным продолжением стеклянной крышечки флакона.

Fan di Fendi FENDI Аромат «римского солнца» слагается из ожидаемых нот калабрийского мандарина, груши и сицилийского лимона, но дополнен листьями зеленого чая, черной смородины и ракитника. В шлейфе звучит нота замши, какую используют для сумок мастера фабрики Fendi. О легендарных сумках Baguette и Peekaboo напоминает флакон с золоченой отделкой.

Роза ветров Дыхание царицы цветов этим летом слышится повсюду: на узких улочках Стамбула, во всех округах Парижа и под вечным солнцем Рима. р

Infusion de Rose PRADA Чтобы получить представление об этом аромате, нужно смять в руке лепестки роз и листья мяты, а затем добавить капельку меда. Но парфюмеры владеют одним секретом: в формуле Infusion de Rose обязательно участие двух видов роз — турецкой и болгарской.

Recoltes Harvests 2010 GIVENCHY

Путешествие в Стамбул начинается с запаха сочных яблок и дыма кальяна, которые затем смешиваются с благоуханием тюльпанов, шафрана и свежей зелени. Ароматы древних турецких улиц с легким дуновением мускуса и дыханием свежесрезанных роз завершают композицию. 94 собака.ru 2011

Le Mimosa ANNICK GOUTAL Парфюмеры Изабель Дойен и Камилла Гуталь окружили аккордами ириса и аниса абсолю мимозы из Грасса — города, в который бежал герой романа «Парфюмер». В сердце композиции мягко вписались ноты кожицы сладкого персика. Квинтэссенция женственности усилена игривой лентой в горошек, которая обвязывает каждый флакон.

Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А . Ф ОТ О : В И Т А Л И Й К О Л И К О В

Traversee du Bosphore L’ARTISAN PARFUMEUR

Коллекция редких ароматов основана на исключительных урожаях цветов, входящих в состав лучших духов Givenchy. Впервые для демонстрации преимущества природных компонентов были отобраны цветы, выращенные полностью в натуральных условиях: дамасская роза из Испарты для Very Irresistible и нероли из дельты Нила для Organza.

марка calvin klein

Свежий взгляд

У ароматов Calvin Klein есть свое лицо. И это не лицо конкретной модели или актера, а стойкое парфюмерное впечатление: свежесть плюс дерзость.

Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А

арфюмерная линия модного дома Calvin Klein прославилась в 1994 году с рекламной кампанией CK One — первой в новейшей истории туалетной воды унисекс. Дерзость и свежесть этого аромата наглядно воплощали в чернобелых рекламных роликах юные, нахальные и едва одетые Кейт Мосс и Марк Уолберг, в те годы еще носивший прозвище Марки Марк. CK One остается актуальным до сих пор: каждую весну он выходит в новой лимитированной версии, но всегда яркий, бодрящий и свободный от гендерных приоритетов. Приставка «уни» подходит и другим парфюмам CK. Мужская туалетная вода Eternity Aqua, выпущенная в 1989 году, стала универсальной в использовании: во все времена года и суток, на высоком приеме, в офисе и на пикнике она звучала одинаково уместно, свежо и спокойно. Это облегчило выбор мужчинам, склонным к долгим привязанностям в мире ароматов. К выбору лица каждой мужской туалетной воды в доме Calvin Klein подходят так же ответственно,

как к кастингу на главную роль в мировом блокбастере. Только для парфюмерной линии CK не важно громкое имя в титрах. Важно попадание в образ. Туалетную воду Eternity Aqua должен был представлять мужчина элегантный и органичный в любой среде. Тридцатитрехлетний Бен Хилл, естественный и в роли денди, и в рекламе ковбойских джинсов, получил от модельеров имя Gentle Ben за спокойную уверенность, которую он излучает, даже демонстрируя шорты в цветочек. Для CK Free требовался другой образ — независимый от чужого мнения авантюрист, ищущий бесконечной свободы. Такие черты присущи свежему мужественному аромату. Раскрываясь в верхней ноте запахом полыни, он увлекает в одиночное путешествие, маня нотами кофе и табака и оставляя вселяющий уверенность шлейф из кедра и дуба. В этом образе снялся Джейми Дорнан. Хотя, скорее всего, Дорнану, который ради гастролей по родным ирландским пабам с группой Sons of Jim временами отказывается от миллионных рекламных контрактов, не пришлось вживаться в образ. Он действительно свободен — и с ароматом CK Free они идеально подходят друг другу.

4 1. Мужские ароматы Calvin Klein 2. Джейми Дорнан в кампании CK Free 3. Бен Хилл для CK Eternity Aqua 4. Промо унисекс-аромата CK One

2011 собака.ru 95

косметика новост новости SEA RESULTS DAILY DEFENSE SERUM M H2O

Три средства банной линии — гель, молочко для тела и дезодорант-спрей — парфюмированы новым ароматом авторства Франсуа Демаши. А добавленное в них эфирное масло бессмертника гарантирует улучшение настроения.

Влажная задача Косметические средства объявили войну с засухой. Отряд молекул про-ксилана и ксилитола брошен в бой вместе с экстрактами редких растений. DRY FORM ANTI-PERSPIRANT CLINIQUE Новый антиперспирант дает возможность почувствовать себя «железной леди». Металл есть в составе самого средства: в его антисептическую формулу входит алюминиевый цирконий.

L’ABSOLU NU LIPSTICK LANCOME Полупрозрачная ухаживающая помада, содержащая активный компонент про-ксилан, подойдет для натурального мейк-апа: один из шестнадцати оттенков совпадет с естественным тоном губ.

Знаковый для модного дома леопардовый принт украшает бронзирующую пудру с чрезвычайно легкой текстурой. Визажисты уверяют, что в отличие от ткани с таким же рисунком пудра линии Animalier абсолютно универсальна, сочетается с любыми оттенками и создает впечатление, что кожа обласкана солнцем Агридженто.

TRILLIANT SEBASTIAN Термозащитный спрей помимо того, что оберегает волосы от высоких температур при укладке, создает объем у корней и придает мягкое мерцание.

ELIXIR PAYOT Универсальный Elixir — средство для лица, тела и волос одновременно. Экстракты смолы мирры и амириса, смешанные с чистым маслом риса, лесного ореха и миндаля, питают кожу, придают мягкость и блеск волосам.

PROTECTIVE TANNING EMULSION SPF10 AFTER SUN SOOTHING GEL SHISEIDO Перед солнечными ваннами необходима питательная эмульсия, которая защищает от ультрафиолета и не оставляет липкой пленки. Сразу после — освежающий гель, снимающий раздражение от ожогов. В него входит ксилитол, который не допускает высушивания и появления «солнечных» морщин. 96 собака.ru 2011

ANIMALIER BRONZER DOLCE & GABBANA MAKE UP

FLUIDE OXYGENE E DEFENSE THALGO Эмульсия с легким за-пахом йода — глоток кислорода для кожи. Экстракт зеленой одноклеточной водоросли с УФ-фильтром м и отражающими частицами побеждает солнце и свободные радикалы.

ITALIAN SUMMERTIME DOLCE & GABBANA MAKE UP Коллекция макияжа такая же чувственная, как одежда из весенне-летней коллекции марки. Тени Vulcano — напоминание о средиземноморской страсти, смягченное нежной прохладой блеска для губ Aсqua.

Т Е К С Т : А Л Л А Ш А РА Н Д И Н А

FAN DI FENDI BATHLINE FENDI

Чикагская компанияя в противовес средствам ам с тяжелой, жирной текстукстурой создает кремы и сыворотки без отдушки и из очищенной, богатой й минералами и питательными ьными компонентами морской кой воды, которая по химическому составу близка к клеткам кожи. Линия Sea Results стимулирует выработку коллагена и эластина, борясь с возрастными изменениями.

шкаф

10 5 13 8

2 4

1 7

No Fuzz 1. Ботинки Dr. Martens. Самая интересная история связана именно с ними. Эти «Мартинсы» я купил в Париже в секонд-хэнде, когда мы с Юрой ездили в Европу и нашли очень хороший большой магазин, где одеваются все модники. На следующий день я обнаружил, что у них разные подошвы и они вообще из разных пар, поэтому они так дешево стоили. 2. Часы. Эти часы достались мне от папы, когда он купил новые. Это просто хорошие часы, которые похожи, как мне кажется, на большие часы на старых вокзалах. 3. Часы Nixon. Когда мы вместе летели в Европу на самолете, впереди нас сидел чувак с полностью забитыми разноцветными татуировками руками, на одной были красные часы, а на другой - зеленые . Выбирая вместе с Колей в магазине ботинки, я увидел стенд с часами Nixon и купил их. 4. Маленький синтезатор-стилофон. Его привез наш бывший гитарист, когда ездил в Лондон. В России такие штуки вообще не продаются. Это переиздание игрушечного синтезатора шестидесятых годов, он производит всякие интересные звуки. Надеюсь, мы его используем, записывая новый альбом. 5. Футболка Motorhead. Я считаю, что если ты играешь в группе, то у тебя должна быть майка с какой-нибудь рок-группой. Я долго искал что-нибудь такое и нашел именно эту майку в обычном Peacocks. 6. Футболка The Sounds. Это шведская команда из-за которой я играю в No Fuzz. Я заказал ее специально в Интернете. 7. Барабан. Я прикупил его в Германии. В России его купить практически нереально. Он был принесен нам со склада, он на самом деле суперклевый и суперредкий. Играя в No Fuzz, мне достаточно одного барабана и бочки – это такая фишка. 106 собака.ru 2011

8. Винтажные очки. Эти моя подруга Каролина привезла из Англии в прошлом году, когда мода на cat-eye только начиналась. Они сделаны еще в восьмидесятых. 9. Платье Atmosphere. Его заказывала моя подруга Василина , оно из Англии, по-моему. Мне оно просто понравилось – это мой любимый фасон с американской проймой. 10. Пояс TopShop. Из серии «я купила какой-то комбинезон, а поясок был на нем». Я считаю, что с ним платье выглядит круче. 11. Туфли Donna Karan. Это чисто женская история, потому что они стоили довольно-таки много денег и размер не совсем мой, но я все равно не могла отказаться от такой прекрасной пары. Если смотреть спереди, то они похожи на пуанты. 12. Пиджак. Я очень долго мучалась, не могла найти нормальный пиджак, купила его в Massimo Dutti, а сейчас не вылажу. 13. Толстовка. Я отобрала ее у одного мальчика на концерте в Иркутске, мы с ним поменялись. В итоге, он ушел в моем маленьком свитшоте, это был выгодный обмен. 14. Тренч Burberry. Вообще никогда не страдала манией по брендам, но увидела его на лукбуках с Эммой Уотсон. Тогда я решила, что у меня должен быть такой же, чтобы под новосибирскими дождями ходить и красоваться. 15. Платье. Не знаю, что это за фирма, просто, когда мы ездили в Москву на гастроли, пошли с Ариной гулять, зашли случайно в какой-то торговый центр и встретили нашего друга. Вообще в Москве у нас был самый лучший концерт за всю историю группы.

т е к с т : М а р и я Б е л о н о г о в а . ф от о : С е р г е й р о г о в

Музыка команды городских панк-рокеров станет еще интереснее. Их ждет гастрольный тур при поддержке Ice cream disco, 15 июля будет выпущен свежий EP, а в августе состоится премьера клипа.

СВЕТСКАЯ ХРОНИКА Юбилей Гете института

Цветущий сад

Идея разбить парк с яблонями и цветущими клумбами , в центре Новосибирска, принадлежала Автономной некоммерческой организации «Цветущий сад». В посадке приняли участие почти 70 семей , в том числе и семья мэра города.

Чемпионат по мотто-гонкам

Гости поздравили институт с 60-летием, узнали имена победителей конкурса «Лучший проект в сфере паблик-арт» и отведали традиционные угощения пиво из бочки и сардельки.

В рамках Чемпионата Сибири по эндуро прошла гонка «Грязная Битва 4». Участников поджидали технически сложная, болотистая и зрелищная трасса. Победителем стал Леонов Алексей. Гонки прошли при организации РСТОО «МКС».

Участники заезда Наталья Оспенникова, Владимир Толоконский, Наталья Малахова, Надежда Болтенко Анна Венедиктова

Юлия Ханске, Ульрике Мор, Тутанова Светлана, Александр Ложкин

Ольга Тайлер, Дмитрий Швед

Посадка деревьев

Награждение победителей

Наталья Малахова

Шабуров Михаил

Участники заезда

Татьяна Федотко

скоро 1. Легенда русского рок-н-ролла,Владимир Кузьмин, выступит в Новосибирске с программой «Лучшее за 30 лет». 22 июля в 20.00 клуб «Изюм» 2. Четвертый Сибирский яхт-фестиваль . 26 июля Яхт-клуб «Аква-Лэнд» 3. В Новосибирске будет проводиться городской смотр-конкурс «Зелёный двор». С 8 по 29 июля. 1 122 собака.ru 2011

День рождения Bason В этом году сеть салонов текстиля для интерьера Bason отмечает свой 15-летний юбилей.На торжественном праздновании все сотрудники компании получили фирмен ные подарки и почетные дипломы из рук Генерального директора ТД «Басон» Ирины Касьяновой. По ежегодной традиции состоялось посвящение новичков в ряды «басоновцев» и поздравление «ветеранов». Ведь, как отметила директор компании Вален тина Фадеева, каждый второй сотрудник в компании работает здесь уже более 3 лет! Настоящим событием стал выпуск фирменной жаккардовой ткани BASON, которую по специальному заказу произвели на немецкой фабрике Apelt, из которой были изготовлен ы аксессуары и сувен иры для сотрудников и клиен тов компании.

Коллектив салона Bason (г. Томск)

Фламенко от Анастасии Климкиной

Танцевальное сопровождение вечера

Ирина Касьянова, Валентина Фадеева, Екатерина Ильинская

Юбилейный торт - подарок от компании “Паккард”

Галина Субботина и Галина Безменова

Екатерина Денисова и Гульнара Рахимова

Олеся Базуева, Наталья Беляева

Секу Палм

Татьяна Князева, Екатерина Денисова, Лилия Троегубова

Конкурс по цветочному декорированию среди дизайнеров Bason

Елена Стафеева, Наталья Шкедова, Галина Субботина

Александр Ксензов и Надежда Загорская Валентина Фадеева представляет фирменные аксессуары Bason

2011 собака.ru 123

светская хроника 555 дней до конца Света

Если верить легенде, по календарю Майя до конца света осталось около пятисот дней. По этому случаю, в один из теплых июньских дней, ресторан «Римские Каникулы» собрал гостей. В развлекательной программе были представлены выступления шеф-повара с кулинарным шоу, дегустация фирменных блюд и напитков.

Ксения Карпова

Людмила Модягина

Дмитрий Коробков

Мария Песцова, Ирина Рыжак

Линда Бэк

Марианна Михановская

Гости вечера

Конкурсы

София Трохинюк, Сандра Бэк

Напитки от ресторана

Угощенье

День Рождения «Бомбей Буги»

В начале июня караоке-бар «Бомбей Буги» отпраздновал свой День Рождения. Заведен ие порадовало гостей театрализованным шоу, угощениями, зажигательными танцами и песнями. Александр Охотин

Гостья вечера

124 собака.ru 2011

Евгений Хитрин

Гости вечера

Ведущий прогаммы

Открытие «Летней Веранды»

Начало июня ознаменовало долгожданное открытие «Летней Веранды». Гости вечера отведали изысканные угощен ия от шеф-повара. Ден ис Иванов как всегда удивил всех собравшихся необычным антуражем заведен ия - курицы, клюющие зерно, свиньи, прогуливающиеся по газону и козы, мирно жующие траву. Олеся Скороходова

Ирина Баннова

Музыкальный номер

Татьяна Кальченко

Гости вечера

Гостья вечера

Надежда Филиппова

Вечеринка в Индийском стиле

Участница показа Символ вечера

Гостья вечера

Мероприятие со звучным названием «Слонариум» состоялось на террасе кофейни «Кардамон». Представлен ия в стиле Болливуд, открытие первого памятника слону в Новосибирске, роспись хной, выставка-продажа индийских сувениров и конечно же национальные сладости и чай масала были презен тованы гостям вечера.

Елена Красноярова

2011 собака.ru 125

светская хроника

Группа Топ 9 (победители в номинации «Театр»)

Юлия и Юрий Корабельник (Diamant)

Андрей Ильин («Jaguar») и Алиса Разводовская («Джельсомино Cafe»)

Ксения Собчак

Бар Nespresso

Михаил Шац и Андрей Бартенев Витрина Diamant

Кира Тайманова и Кристина Березовская (победители в номинации «Наука/Социальная сфера»)

ЕРЫИ Н Т Р ПА МОНИespresso, Е banne, N, , ЦЕР a ge итулъ» o c a R resti Т

Ольга Бузова

126 собака.ru 2011

ar, P Linn P рновъ бурге, Jagu ми тер , 6, «ССТС в Пе Плюс» а rie 4 Galeлеканал «Европ Perrier Те amant, -банк, Di льфа А

Игорь Растеряев (победитель в номинации «Музыка»)

Гоча Чхеидзе, Ирма Ниорадзе, Светлана и Борис Вахрушевы

Церемония

Девушки бренда Paco Rabanne

Елена Булюхина, Диляра Байчурина (КЗН.Собака.ru), Екатерина Бородай (СМР.Собака.ru), Инесса Гаевская, Евгений Теребенин, Елена Аюпова (ЕКБ.Собака.ru)

Александр Олешко

Алина Кудряшева (победитель в номинации «Литература»)

Жак фон Полье (победитель в номинации «Мода/Лайфстайл») и Алла Михеева

Андрей и Елена Ургант

Татьяна Андреева («Puig Russia Петербург»), Максим Гошко (Puig Russia) и Сергей Горпенко (TimeOut.ru)

Виктория Пятыгина (Собака.ru), Евгения Арбатская (Крск.Собака.ru)

Сергей Дебижев (победитель в номинации «Кино»)

Аслан Чехоев (победитель в номинации «Искусство»)

Виктория Филонова (СТС)

Александр Полесицкий и Ульяна Триска («Европа Плюс»)

Водитель автомобиля Jaguar

Даша Александрова и Александр Малич (победители в номинации «Медиа»)

5 июня в Михайловском театре оперы и балета в шестой раз вручали премию «Собака.ru ТОП 50». Экспертный совет определил номинантов, а победителей выбирали открытым голосованием на сайте www.sobaka.ru. Церемонию вели Михаил Шац и Даша Александрова, а для объявления результатов на сцену выходили Ксения Собчак, Александр Олешко и Начо Дуато.

Надежда Колмогорцева и Екатерина Подцерковская (Diageo)

Вручение подарка от Linn Prestige

Девушка Perrier

Виталий Петров (победитель в номинации «Спорт») Гамлет Мовсисян («Шатер»)

Наталья Панова (AL Gallery)

Лина Перлова (победитель в номинации «Бизнес»)

Борис Смолкин, Илья Тилькин, Ника и Юлия Стрижак

2011 собака.ru 127