Lekkernijver 56

VAKBLAD VOOR ONDERNEMERS IN FOODSPECIALITEITEN

18e jaargang - nr. 56 - september 2015

Lekkernijver

Vakbeurs Foodspecialiteiten Een en al inspiratie

De plannen van Pakhuis

De derde locatie van de KaaZaaK

De verbouwing van Leckerick

EEN STUK

COÖPERATIE

De lekkerste en eerlijkste kaas maken we bij CONO samen. Onze boeren, kaasmakers, maar ook onze ervaren verkoopadviseurs zoals Dirk de Mik doen dit al jaren met veel passie. “Het bijzondere van CONO Kaas is de consequente hoge kwaliteit en zijn heerlijke smaak”. Dirk begeleid in zijn functie de kaasspeciaalzaken en de markters. “Door het geven van de juiste adviezen aan de betreffende winkel en markter kunnen we ze nog weer beter bedienen.”

De afnemers van CONO Kaas in het traditionele kanaal staan ook open voor advies. De Vakbeurs Foodspecialiteiten is voor de verkoopadviseurs een uitgelezen plek om in korte tijd veel van CONO Kaasmakers te kunnen laten zien en ervaren.

Ons mooie ronde verhaal vertellen we dan ook graag. Onze

coöperatieve leest, de eerlijke melkprijs en de lekkerste kaas komen allemaal voorbij. Daarnaast is onze nieuwe kaasmakerij ook visueel aanwezig. We zijn er erg trots op dat dit geheel passend in onze gedachtegoed de duurzaamste kaasmakerij van de wereld is geworden.

BEZOEK ONS OP STAND NUMMER 264

Column Joop Goossens

INHOUD

Inspiratie Bij het verschijnen van deze Lekkernijver zijn we twee weken verwijderd van de jaarlijkse Vakbeurs Foodspecialiteiten in Expo Houten, dé vakbeurs voor kaas en delicatessen in Nederland.

Beurzen zijn voor mij dé bron voor inspiratie; exposanten geven een inzicht in alle nieuwe producten en diensten die ze bieden en (nieuwe) producenten maken kennis met de distributeurs en groothandels die hun producten in de markt kunnen brengen.

5 12

Joop Goossens

Als ik er op deze manier naar kijk is een beurs net als uw winkel: alle producten kunnen via internet besteld worden, maar de consument moet de producten gezien, gevoeld, geroken en geproefd hebben voordat hij/zij weet of het op zijn bestellijst kan of mag komen staan. Vanuit deze invalshoek gebruikt de consument uw winkel dus niet alleen om zijn dagelijkse boodschap te komen halen, maar om inspiratie op te doen om weer eens wat anders te proberen. Dat is, denk ik, ook het unieke van de foodspecialiteitenwinkel en de luxere horeca: de consument heeft zó veel vertrouwen in het vakmanschap van de ondernemer dat hij zich laat inspireren om wat nieuws te proberen.

Dat is voor u dé grote uitdaging! Blijf op de hoogte van de nieuwe ontwikkelingen op de markt, kijk en proef welke nieuwe producten in uw winkel passen en maak leuke acties waarmee uw consument verleid wordt om nieuwe dingen te proberen. Daarmee blijft u uniek en blijft de consument uw winkel bezoeken. Want voor nieuwe producten en een goede uitleg moet de consument immers bij u zijn.

Daarom is het ook belangrijk om de Vakbeurs Foodspecialiteiten te bezoeken. Alle nieuw geïntroduceerde producten vindt u in de Noviteitenstand en alle vernieuwde producten liggen bij de exposanten in hun stands. Daarnaast kunt u uw collega’s ontmoeten en uw leveranciers zullen u informeren over de mogelijkheden voor de feestdagen.

Nieuw op de beurs dit jaar: meer (gratis) parkeerplaatsen en een vernieuwd parkeerterrein bij Expo Houten, een Belgisch Bourgondisch Plein met stands en kramen uit Brussel en Vlaanderen, een demonstratie 3D Foodprint, een mediterraan I-plein (informatie, inspiratie en innovatie), een Vakbeurs-App (zodat u de informatie later ook nog eens terug kunt kijken) en een groot aantal bekende én onbekende exposanten.

Tot dinsdag 29 en woensdag 30 september in Expo Houten!

Kaas & Delicatessen Journaal Pakhuis Basic met buurtfunctie

16

De KaaZaaK

20

Leckerick

24

Vakbeurs Foodspecialiteiten

Driemaal scheepsrecht

Heel mooi verbouwen

Benodigde beursinformatie

26

Ned. Nat. Kaaskeurconcours

27

Plattegrond en Standhouders

31

Waarom naar de beurs?

32 37 55

en de Holland Kaaskeuring

De Vakbeurs in overzicht

Zeg het maar…

Noviteiten Standinformatie Vakcentrum Informatie

Colofon Lekkernijver, vakblad voor ondernemers in foodspecialiteiten is een uitgave van de Stichting Kaas- en Delicatessenwinkels Nederland, behorend tot het Vakcentrum.

Blekerijlaan 1, 3447 GR Woerden T F E I

0348 419 771 0348 421 801 kdwn@vakcentrum.nl www.kdwn.nl

Advertenties PSH Media Sales Suzanne Weijl T 0314 355 836 F 0314 355 643 E suzanne@pshmediasales.nl Vormgeving Weevers, Zutphen

Hoofdredactie Joop Goossens, Stichting KDWN

Druk Weevers, Vorden

Redactie en productie Blad in Bedrijf Fruitlaan 1, 6515 CA Nijmegen T 06 55 77 24 92 E redactie@lekkernijver.nl

© 2015. Alle rechten voorbehouden. Niets uit deze publicatie mag in enige vorm of op enigerlei wijze worden vermenigvuldigd of vastgelegd zonder voorafgaande toestemming van de uitgever.

Uitgever, redactie en auteurs verklaren dat deze uitgave op zorgvuldige wijze en naar beste weten is samengesteld, maar kunnen niet instaan voor de juistheid of volledigheid van de informatie. Uitgever en auteurs aanvaarden geen enkele aansprakelijkheid voor schade van welke aard ook, die het gevolg is van handelingen en/of beslissingen op grond van deze informatie.

Medewerkers aan dit nummer: Joop Goossens, Tineke van der Haven, Leo Koomen, Henk Oosterhuis, Hans Steenbergen, Huber van der Weegen

Lekkernijver nr. 56

-3

Klanten ontdekken contactloos betalen CHECK DE SPECIALE INRUILACTIE

Steeds meer klanten gaan contactloos betalen. Deze snelle en makkelijke manier van betalen wint snel aan populariteit. Is jouw betaalautomaat nog niet geschikt voor contactloos betalen? Stap dan nu over en bekijk de speciale inruilactie van vijf leveranciers op pinnenzakelijk.nl.

Een extra reden om te zeggen: Pinnen, ja graag.

WWW.PINNENZAKELIJK.NL

K&D Journaal

Kaas & Delicatessen Journaal Nationale Kaasweek 2016

IN MEMORIAM Huber van der Weegen

Van 2 tot en met 14 mei 2016 wordt de derde Nationale Kaasweek georganiseerd. De week is een initiatief van De Kaasfabriek, maar collega leveranciers en winkelketens wordt nadrukkelijk verzocht het initiatief te steunen.

Het doel is de kaasspeciaalzaak in twee relatief rustige weken een extra impuls te geven.

De weken voorafgaand aan Pinksteren 2016 zijn daarvoor zeer geschikt, zegt directeur Erik van Dam van De Kaasfabriek.

Na twee geslaagde edities is afgelopen keer de derde editie uiteindelijk niet doorgegaan. Erik van Dam: “Veel collega’s en winkelketens wilden die editie graag meedoen. Maar de Nationale Kaasweek werd dit jaar te groot om voor ons als relatief klein bedrijf te organiseren. We vinden: we doen het goed of we doen het niet. Ook al waren we niet blij met de beslissing, natuurlijk.”

In 2016 komt die derde editie er nu wel. Waarom gaat het nu wel goed?

“Inmiddels hebben enkele partners in de branche aangeboden om De Kaasfabriek te ondersteunen bij het initiatief. CONO Kaasmakers, die de speciaalzaak ook een warm hart toedraagt, gaat ons operationeel, in organisatie en backoffice helpen. En de winkelketens zijn ook voor 2016 weer enthousiast om mee te doen: Kaas & Zo, Kaatje Jans, De Kaasspecialist/Zuivelland, Tromp Kaas, Zuivelhoeve en Alexanderhoeve.”

Wat is er anders volgend jaar?

“Het blijft een evenement exclusief voor de speciaalzaken, en de Kaasweek blijft onafhankelijk, niet gekoppeld aan welk merk dan ook. Echt élke kaasverkopende speciaalzaak is welkom om mee te doen. Als extra organiseren we een prijsvraag, een wedstrijd voor consumenten van deelnemende winkels. Daarnaast zijn er flyers of folders voor het verspreidingsgebied, waarin de wedstrijd genoemd wordt. Verder hebben we natuurlijk de banners en posters om in de winkel de aandacht op de Kaasweek te vestigen. Binnenkort zullen de speciaalzaken via een digitale nieuwsbrief verder worden geïnformeerd.”

Na een kortstondig ziekbed is Huber van der Weegen op zondag 6 september overleden. Huber was Grand Maître van het Guilde des Maîtres Fromagers aux PaysBas en gewaardeerd columnist van Lekkernijver.

Meer dan vijftig jaar werkte hij op vele terreinen in kaas.

In de kruidenierszaak van zijn ouders, als 17-jarige bij Albert Heijn, na zijn diensttijd bij Boering en later Boering Melkblok. Om gezondheidsredenen trad hij uit dienst, maar de kaaswereld bleef van zijn kennis en kunde gebruikmaken. Vele, vele cursussen heeft hij verzorgd. Toegewijd, met oog voor de details: de juiste formuleringen bij kazen vond hij zeer belangrijk. Een groot overzicht dat hij wilde publiceren is er nooit gekomen.

Zijn broze gezondheid is hem uiteindelijk opgebroken. De kaasbranche zal Huber node missen. Wij zijn in gedachten bij zijn vrouw Gemma, zijn kinderen en kleinkinderen en wensen hen alle sterkte toe.

Burgemeester met een hart voor kaas Na de opening van kaaswinkel Pakhuis aan de Utrechtse Biltstraat, kwam Burgemeester Van Zanen van Utrecht persoonlijk even kijken.

Jan van Zanen heeft een hart voor kaas. Hij komt uit een kaasfamilie, waarin zijn ooms en opa een kaasgroothandel hebben gevoerd. Als kleine jongen heeft hij daar de nodige uurtjes doorgebracht. Bij zijn bezoek aan Pakhuis bracht hij een kaaszegel mee van het familiebedrijf: Kaashandel Van Zanen BV, Edam Holland. Het zegel siert nu een klein kaasje op de planken van de winkel in de Biltstraat. Het is niet te koop!

Reportage Pakhuis: pagina 12.

Lekkernijver nr. 56

-5

K&D Journaal

Column Tineke van der Haven en Henk Oosterhuis

100 jaar Coöperatieve Boerenkaashandel

Liefde & Ambacht gericht op warenmarkt Vandersterre Holland is naast de speciaalzaak ook gericht op de warenmarkt. In samenwerking met zelfstandig ondernemers bouwt Vandersterre aan marktkennis- en kunde. Het concept Liefde & Ambacht is gericht op de warenmarkt.

Op een groot aantal weekmarkten, waaronder Goes, Haarlem en Den Bosch, is de marktkraam van Liefde & Ambacht inmiddels een vaste publiekstrekker. De uitstraling, met gepotdekselde zeilen met een stalraam en houten bordjes met storytelling, krijgt de waardering van consumenten, marktbeheerders en collega’s. Met de speciale selectie van ambachtelijke streekkazen en de presentatie op houten planken, wordt een onderscheidende aanvulling op het versaanbod van de markt gecreëerd.

Liefde & Ambacht verkoopt streekkaas waarvan de herkomst bekend is en die bereid is uit melk van boeren die met respect voor hun koeien zorgen. Kaasbereiders worden geselecteerd op kwaliteit, veelal duurzaam of biologisch en altijd smaakvol. De liefde voor kaas reikt ver, daarom wordt het verhaal achter de kazen persoonlijk verteld; over de pure basis van melk van Hollandse koeien, de perfecte bereiding, de traditionele rijping en bijzondere smaakaccenten. Het kaasmes wordt gehanteerd zoals het bedoeld is; om de kaas vers af te snijden.

Goede ontwikkeling geitenzuivel Het gaat goed met de Nederlandse melkgeitenhouderij.

De opbrengsten liggen de afgelopen jaren op een hoog niveau en de exportpositie van Nederlandse geitenzuivel wordt steeds sterker. Dat concludeert ABN Amro op basis van marktonderzoek. De resultaten zijn een gevolg van investeringen van verwerkers in nieuwe producten en markten. “Nederland is sterk in koezuivel en wordt steeds beter in geitenzuivel”, concludeert de bank.

“Een vitale geitenzuivelketen met mooie producten versterkt de internationale positie van Nederland als zuivelland. Het is dan ook goed dat de inkomens in de sector zijn verbeterd. Dat biedt ruimte voor achtergebleven investeringen op bedrijven en om verder te bouwen aan versterking van de sector. Het initiatief Duurzame Geitenzuivelketen van producenten en verwerkers verdient lof. Een heldere visie op gewenste ontwikkelingen helpt ondernemers bij het nemen van investeringsbeslissingen”, aldus ABN Amro.

Eerder dit jaar kreeg Hollandse geitenkaas al een beschermde geografische aanduiding van de Europese Commissie.

6

- Lekkernijver nr. 56

Kaas maken is een vak. Een boeiend en magisch proces, met een eeuwenoude traditie. Iedere dag, generaties lang, stonden de boerinnen aan de schoongeboende kaastobbe om met zorg hun product te bereiden. Zwaar werk dat veel van hen vergde. Met spanning werd dan ook uitgekeken Tineke van der Haven en Henk Oosterhuis naar de koopman die hun kazen zijn zuiveltechnologen wilde verhandelen. Die nam de verzorging van de boerenkaas over, sloeg ze op in zijn pakhuis en verkocht ze na korte of langere tijd, wanneer de kaas op smaak was. En . . wat minstens zo belangrijk was, hij betaalde contant voor de verhandelde kazen.

...kaashandel, meer dan handje klappen op de markt...

Kaaskoopman of kaashandelaar zijn, is ook een vak. Veel minder spectaculair dan dat van kaasmaker. Zijn werk lijkt een kwestie van geduldig wachten tot de kaas gerijpt is en tot waarde kan worden gebracht.

Rijpen, de Fransen noemen het affineren, vraagt vakmanschap en ervaring. Vochtigheid en temperatuur in het pakhuis bepalen in hoge mate het resultaat. Kennis van de kaas en zijn herkomst zijn voorwaarden om de kaassmaak tot volle ontplooiing te brengen en om kaasgebreken op afstand te houden.

Om iedere kaas op de juiste plek te brengen, kan begrip voor de wensen van de afnemer zeker niet worden gemist. Wat de consument uiteindelijk bereikt, is het resultaat van subtiele samenwerking van zijn makers en de rijper. Wederzijds respect en vertrouwen zijn onmisbare elementen voor een goed resultaat.

100 jaar geleden beleefden de kaasboeren en hun handelaren donkere tijden. De eerste wereldoorlog woedde over Europa. De export stagneerde, overheidsmaatregelen drukten de prijzen. Partijen vertrouwden elkaar niet meer.

Een aantal boeren beschuldigde de kaashandel van malversaties en prijsafspraken en wilde niet meer daarmee verder. Ze besloten het rijpen en de handel in eigen beheer te nemen en richtten een coöperatieve vereniging op. Een dapper besluit, dat goed bleek uit te vallen. Een mijlpaal in de boerenkaasgeschiedenis. De Vereniging groeide en beleefde gouden tijden. In een klein pakhuis begonnen ze met hun activiteiten, al spoedig moest opslagruimte worden bij gehuurd.

Dit jaar viert de Coöperatieve Producenten Handelsvereniging “De Producent” in Gouda haar eeuwfeest. Een gelukwens waard! “De Producent” vervult nog steeds een functie in de kaasketen. Niet langer als tegenhanger van de particuliere handel, maar als gewaardeerde partij ernaast.

Partner in de keten van tobbe tot toonbank.

www.belgischekazen.nl

Kazen uit BelgiĂŤ zijn heel eigen. Ze combineren de structuur van een Hollandse met het karakter en de veelzijdigheid van een Franse.

Kom proeven op stand 166

GEEF UW

KAAS SMOEL! Keuze uit meerdere materialen | Ondersteuning bij het maken van

KAASETIKET TEN & BANDEROLLEN

uw digitale bestanden | Korte levertijden | Deskundige advisering

IN ELKE GEWENSTE OPLAGE! Of u nu een paar honderd of duizenden etiketten nodig heeft, alles is mogelijk bij Euroflex.

Wij beschikken over meerdere druktechnieken, zodat wij de kosten kunnen laten aansluiten op uw beschikbare budget.

Kijk voor meer informatie op: www.euroflexbv.com of neem rechtstreeks contact met ons op: Michiel Wondergem (06) 13 73 71 60 of Kees Oudshoorn (038) 468 1812.

Nipkowstraat 21 8013 RJ Zwolle

Postbus 645 8000 AP Zwolle

T +31 (0)38 468 1818 F +31 (0)38 468 1811

E info@euroflexbv.com I www.euroflexbv.com

Column Hans Steenbergen

Rubriek

Hans Steenbergen is hoofdredacteur van Foodinspiration en trendwatcher bij trendbureau Shoot My Food. www.foodinspiration.nl

Leve de traditie - maar dan wel cool Er is een beweging gaande onder millenials, de internetgeneratie die geboren is tussen 1980 en 2000. In een uitdijende wereld van kennis en data omarmen ze het ambacht. Ze onderzoeken oude technieken en methoden die verloren dreigen te gaan en starten een nieuwe business.

Ze maken hun handen weer vuil en ruiken naar zweet. Ze zijn trots op wat ze maken. En ze kunnen het verkopen omdat aan hun brouwsel, baksel of wat voor product er dan ook gemaakt wordt een heel waardevol ingrediënt is toegevoegd: Begeisterung, dat mooie Duitse woord dat meer recht doet aan hun ambitie dan het enigszins sleetse ‘passie’.

Food neemt het voortouw in de herwaardering van het handwerk. Jonge mensen worden koekenbakker, slager, imker, kaasmaakster, worstmaker, visroker, koffiebrander, bierbrouwer.

Maar dan wel op een coole manier, met gevoel voor marketing, storytelling, design. Waarom? Rijk zul je er vooralsnog niet van worden, maar het vak geeft zo veel meer voldoening dan bezig zijn met spreadsheets

Aantal speciaalzaken groeit Volgens het Centraal Bureau voor de Statistiek telt Nederland inmiddels 815 visspeciaalzaken.

Dit is volgens het CBS ongeveer een kwart meer dan zeven jaar geleden. De viswinkels zijn daarmee het snelst groeiende segment onder de speciaalzaken. Het aantal winkels dat “buitenlandse voeding” verkoopt nam ook fors toe. Hiervan zijn er 20 procent meer dan zeven jaar geleden. In aantallen zaken doen ook kaasspeciaalzaken (9 procent groei), banketbakkers (4 procent groei) en bakkers (2 procent groei) het goed. Andere specialisten hebben het moeilijker. Het aantal agfspecialisten is in zeven jaar tijd met 23 procent afgenomen. Het aantal slagerijen is met 17 procent gedaald, het aantal poeliers is met 14 procent afgenomen.

en nota’s in een of andere anonieme functie in een groot bedrijf.

Ze hebben gekozen voor de moeilijke weg, buiten de gebaande paden.

Hun keuze om ondernemerschap met ambacht te combineren is niet alleen financieel gedreven. Het zijn blue collar helden die bewust kiezen voor handwerk. Ze hebben kennis en vaardigheden van het hele productieproces – niet van een klein onderdeel. En ja: ze hebben de sores van de kleinschaligheid. Ze moeten zich overal mee bemoeien, zijn overal verantwoordelijk voor en liggen soms wakker van de hoeveelheid werk.

Maar uiteindelijk gaan ze met een glimlach aan de slag. Omdat ze houden van wat ze doen.

Het lijkt er op dat de markt meebeweegt. Door het internet zijn de jonge ambachtelijke ondernemers sneller dan vroeger in staat hun product te vermarkten. De dominantie van grote bedrijven op het gebied van storytelling brokkelt af. Ook de kleine verhalen – niet versterkt door marketingbudget - komen nu naar buiten en

beginnen te resoneren. Steeds meer en vaker vinden de cool crafters hun eigen publiek, zoals tijdens Food Unplugged, het foodfestival dat wij (Food Inspiration & The Food Line Up & gemeente Ede) afgelopen zomer voor hebben georganiseerd in Ede, de eerste stad in Nederland met een serieuze voedselstrategie.

Consumenten/burgers willen de producten kopen van deze crafters.

Ze willen van hen horen hoe de producten gemaakt worden omdat deze nieuwe makers geloofwaardig zijn. De geïnteresseerde consument herkent dat deze entrepreneurs hun innerlijke stem volgen en authentiek zijn.

Het ambachtelijk product heeft toekomst.

Oktober Boerenkaasmaand Oktober is ook dit jaar weer Boerenkaasmaand. Een hele maand lang is er extra aandacht voor dit mooie authentieke product. Er zijn spraakmakende acties in speciaalzaken waar altijd wel meerdere varianten Boerenkaas te proeven zijn, Boerderij-Belevingen op boerderijen verspreid door het land en proeverijen in supermarkten.

En er is een actie op Facebook, waarbij de consument kans maakt op een origineel weekend voor vier personen.

Oktober is jaarlijks de maand waarin er extra aandacht is voor gerijpte Boerenkaas; de smaak van het seizoen, omdat de graskazen dan tot rijping komen. In het voorjaar maken de kaasboeren en –boerinnen kaas van de verse voorjaarsmelk, als de koeien, geiten of schapen buiten grazen en vers, mals gras eten. Deze zacht-romige boeren graskaas krijgt de tijd om rustig te rijpen op houten planken.

Dankzij de natuurlijke rijping ontwikkelt zich een volle, krachtige smaak. De kaas is bovendien heerlijk zacht in de mond, want Boerenkaas van verse voorjaarsmelk is lekker ‘smedig’. In oktober is die kaas mooi gerijpt.

Speciaal voor Oktober Boerenkaasmaand is er op Facebook een actie waarbij de consument kans maakt op een weekend voor vier personen.

Een weekend bij de boer over de vloer, volop proevend van het boerenleven. En van Boerenkaas natuurlijk. www.boerderijzuivel.nl

Lekkernijver nr. 56

-9

K&D Journaal Biologische chocolade: Chocolate & Love

De in Zwitserland gemaakte chocoladerepen van Chocolate & Love zijn uitgesproken repen met elk zijn eigen mix van de hoogste kwaliteit chocolade en 100% biologische ingrediënten. De chocolade is speciaal geselecteerd en komt uit Peru, Panama en de Dominicaanse Republiek.

De bedrijfsfilosofie van Chocolate & Love is dat er de beste biologische chocolade gebruikt moet worden, de hele keten (van boer tot eindgebruiker) er beter van moet worden en dat de natuur gerespecteerd dient te worden. Daarom worden de repen in milieuvriendelijke verpakkingen verpakt, en wordt het regenwoud gesteund; tot nu toe zijn er met behulp van Chocolate & Love al meer dan 20.000 nieuwe bomen geplant. De chocolade is er in zeven varianten, 100 grams en 40 grams repen: Dark Milk 55% - Romig met cacaonibs; Coffee 55% - Pure chocolade met arabica koffie; Orange 65% - Zacht-pittige sinaasappel smaak; Mint 67% - Verfrissende sensatie met een crunch; Filthy Rich 71% - Rijk van smaak, smelt heerlijk weg; Sea Salt 55% - Topcombinatie van caramel en zeezout; Panama 80% - Cacaogehalte van 80% uit Panama.

Distributie via Voets Specialiteiten.

Varkenskaas Het was een klein beetje een stuntje om de varkenshouderij onder de aandacht te brengen, medio augustus, maar bijzonder was het wel. Varkenshouder Erik Stegink van Piggy’s Palace in Bathmen (Overijssel) en kaasmaker Kloas in ’t Hof ontwikkelden samen varkenskaas. Stegink verzamelde melk bij zijn zeugen. “Dat vereist geduld”, zegt hij. In een filmpje op Facebook is te zien hoe twee medewerkers de zeugen met de hand melken.

Met kaasmaker Kloas in ’t Hof heeft hij een kaas van varkensmelk gemaakt. Maar voor een kleine kaas is al gauw tien liter melk nodig, waarvoor Stegink ongeveer een volle werkweek moet melken “Een zeug laat elke twee uur hele kleine beetjes melk schieten.”

Volgens Stegink bevat varkensmelk een hoog gehalte aan eiwit en verloopt het kaasmaken daardoor iets anders dan bij gewone koeienmelkkaas. De varkenskaas die vandaag gepresenteerd wordt, is het resultaat van een aantal pogingen met verschillende bereidingswijzen. De kaasmakers van zuivelboerderij Kloas in ‘t Hof merken op dat “de kaas sneller afrijpt en zeker ook romiger is.” www.piggypalace.nl

10

- Lekkernijver nr. 56

Bowls and Dishes BV

Ordelven 5 5056 DC Berkel-Enschot T 013 544 0144 bestel@bowls-dishes.com Vakbeurs Foodspecialiteiten Stand 156 retail: webshop.bowls-dishes.com www.bowls-dishes.com www.laorganic.nl

K&D Journaal Superior Taste Award bekroont Noord-Hollandse Gouda

Tweede plaats voor Jerseyhoeve bij Cheese Awards

Noord-Hollandse Gouda is met alle drie de ingezonden varianten bekroond met de maximumscore van drie sterren door de internationale vakjury van de Superior Taste Awards, die deze zomer in Brussel werden uitgereikt. De superieure kwaliteit van zowel jonge, belegen als oude Gouda kaas uit Noord-Holland bleek goed voor meer dan 90% van het totaal aantal punten dat de jury voor de smaak van een product kan toekennen.

Het International Taste & Quality Institute (ITQI) is een onafhankelijke organisatie van internationale chefs en sommeliers die de smaak en kwaliteit van voeding en dranken van over de gehele wereld beoordeelt en bekroont.

Noord-Hollandse Gouda met het Rode Zegel is een premium kaas van superieure kwaliteit, 100% Noord-Hollands van oorsprong. Noord-Hollandse Gouda kaas met het Rode Zegel wordt uitsluitend gemaakt van de melk van koeien die grazen op Noord-Hollandse weiden waar vroeger de zee de dienst uitmaakte. Het malse gras dat op de nog iets zilte bodem groeit, vormt de basis voor extra volle en romige weidemelk. Het vakmanschap van de boeren en kaasmakers waarmee deze kaas al eeuwenlang wordt gemaakt, draagt tevens bij aan de volle en romige smaak. De kaas wordt nog altijd volgens de oorspronkelijke receptuur gemaakt in het NoordHollandse Lutjewinkel. Het Rode Zegel met daarop het EU-keurmerk Beschermde Oorsprongs Benaming (sinds 1992) staat voor de unieke smaak en kwaliteit van deze 100% Noord-Hollandse Gouda kaas.

Op de International Cheese Awards in Engeland, ’s werelds grootste kaaskeuring, is Jerseyhoeve Bio Dieken beloond met de tweede plaats uit 4615 kaasinzendingen. Jerseyhoeve Bio Dieken werd beoordeeld als de beste kaas in de categorie ‘Biologische kaas’ én kreeg de trofee voor ‘Champion Overseas’ als beste niet-Engelse kaas. Overall was er de tweede plaats en daarmee de titel: Reserve Supreme Champion.

Boerenpracht Boerderijkaas Vandersterre introduceert twee nieuwe Boerenpracht-varianten: ‘Boerenpracht Boerderijkaas Twentse Kruidnagel met Komijn’ en ‘Boerenpracht Junior’. De Twentse Kruidnagel met komijn wordt gemaakt op landgoed Kaamps in Deurningen en is heerlijk kruidig, vol romig van smaak. De Boerenpracht Junior is een boeren kilo afkomstig van kaasboerderij Hoogendoorn uit Waarder.

Hollands hout van Staatsbosbeheer Nieuw in het assortiment van Bowls and Dishes zijn de serveerplanken van Hollands hout, rechtstreeks afkomstig uit de lokale bossen van Staatsbosbeheer. Hollands hout is sterk, robuust, warm, veelzijdig en… het leeft! Elke houtsoort heeft zijn eigen kleur, tekening en eigenschappen. In de plank staat gebrand van welke boomsoort het hout afkomstig is. Het hout van de plank komt uit de stam en minstens aan één kant, is de natuurlijke vorm van de boom nog goed zichtbaar. www.bowls-dishes.com

Voor Boerenpracht worden de mooiste kazen geselecteerd die zijn gemaakt op Hollands landgoed of op de boerderij.

Elke kaas heeft zijn eigen verhaal.

Het is het vakmanschap en de ervaring van de boer wat de kaas zo bijzonder maakt. Zo zijn alle kazen van Boerenpracht uniek.

Lekkernijver nr. 56

- 11

Winkel

Pakhuis - Kaas, boter, eieren

Basic kaaswinkel met buurtfunctie

Pakhuis - Kaas, boter eieren - is een nieuwe naam in Utrecht en heeft inmiddels al twee winkels. Opgezet vanuit delicatessenwinkel Peek & Van Beurden, in samenwerking met Jurre Beijneveld, aanstaand ondernemer.

Kaas is een mooi vak. Want hoe vaak hebben we dit niet gehoord: jonge enthousiasteling werkt op veel plaatsen in de kaaswereld, denkt dat andere branches nóg leuker zijn, maar komt steeds weer terug in het vak. Zo ook Jurre Beijneveld (30).

Sinds zijn 13de zit Jurre in de kaas.

Op zaterdagen brandt hij nootjes en verkoopt hij kaas bij Teo Boer in Houten. Een jaar verder draait hij in de zomer de winkel al in z’n eentje. Vervolgens werkt hij bij Gery Peterse, ook in Houten. Hij doet de MBO-opleiding Ondernemer-manager, loopt stages, en begint als vertegenwoordiger bij Verbakel & Seggelink. In een vakantie werkt hij een week in de winkel van Henk van Kol (Tromp Kaas Amsterdam), en dan

12

- Lekkernijver nr. 56

is hij verkocht: de winkel, dát is het. Twee jaar werkt hij in de Utrechtsestraat. Maar na een wereldreis twijfelt hij toch weer: is er meer naast kaas? Drie jaar werkt hij in de vloerenbranche, als hij in contact komt met Edwin Peek, die al jaren met Kitty Koster een fraaie delicatessenwinkel draait in de Utrechtse Nachtegaalstraat.

Na een paar dagen meedraaien in de winkel groeit het idee om samen een kaaswinkel in de buurt op te zetten: Pakhuis - Kaas, Boter, Eieren.

Pakhuis is een overzichtelijk concept. Een winkel met de nadruk op kaas. Bij kaas horen boter en eieren. Het overig assortiment kan worden aangepast op de vraag uit de buurt. Het concept is zo opge-

zet dat de winkel op weekdagen door één persoon gedraaid moet kunnen worden. “Dat zit ook in onze naam: ‘Pakhuis’ is redelijk recht door zee. Kaas, boter, eieren, dat is basic. Goeie kwaliteit, voor een eerlijke prijs. Dat betekent vooral: een assortiment met makkelijk te behappen producten.

Zoals een notenbar, buitenlandse kaas, droge worst en wijn.” En geen bewerkelijk assortiment als belegde broodjes. De omzet komt dan ook voor 70 tot 80 procent uit kaas, waarvan 70 procent binnenlands. Hiervan is weer ruim de helft boerenkaas. De grote Boeren Jumbo zit standaard in het assortiment. Naast kaas zijn vooral de noten belangrijk, de rookamandelen zijn een grote trekker voor de winkel. Voor in de winkel liggen

Winkel

“Een winkel met de nadruk op kaas en bij kaas horen boter en eieren” de prachtige broden van Luscious Loaf.

Leveranciers voor Pakhuis zijn Kaashandel Remijn (met Stompetoren), Dupont, Delinuts en Naturalia voor het mediterrane assortiment. Wijn komt van Goessens Professionals in Wine: “Een leverancier die erg veel energie in zijn klanten steekt”, aldus Beijneveld.

De winkel in de Biltstraat is geopend op 1 maart 2015. De Biltstraat was jarenlang de ‘Uitzendboulevard’ van Utrecht, maar krijgt de laatste tijd in snel tempo zijn winkelfunctie terug.

Pakhuis draagt de ondertitel ‘Created by Peek & Van Beurden’, als verwijzing naar de bekende delicatessenzaak, die hier hemelsbreed 300 meter verderop

zit, maar een totaal ander verzorgingsgebied heeft. Met Peek & Van Beurden draaien Kitty Koster en Edwin Peek al 20 jaar een uitstekende winkel.

Pakhuis is gefinancierd vanuit de VOF achter Peek & Van Beurden, maar het concept is een samenwerking van Edwin en Kitty enerzijds en Jurre Beijneveld anderzijds. Het is de bedoeling dat Jurre zich over enige tijd inkoopt in het project en voor 50 procent mede-eigenaar wordt.

De taken zijn daarin mooi verdeeld. Jurre: “Kitty doet de administratie en de huisstijlen, Edwin onderhoudt de contacten met leveranciers en doet acties, promoties en personeel. Ikzelf richt me op de horeca en de winkels.” >>

Lekkernijver nr. 56

- 13

Winkel

Winkels? Jazeker, want de ondernemers zien ruimte voor meerdere vestigingen in Utrecht.

Misschien wel vijf. In eerste instantie viel hun oog op de Utrechtse Lijnmarkt, maar de Biltstraat diende zich als prima locatie aan. En inderdaad: de eerste maanden in de Biltstraat zijn goed verlopen. Lastig werd het pas toen er deze zomer daadwerkelijk een locatie op de zo begeerde Lijnmarkt vrijkwam. Per direct. Een mooie kans, maar in de bouwvak heb je niet zomaar een interieur bij elkaar, terwijl de huur al loopt. Dus opende Pakhuis Lijnmarkt op 24 juli met een gedeelte van het assortiment: harde kazen, noten en wijn. De koeling voor buitenlandse kaas komt later. Pakhuis Lijnmarkt is nu vooral een winkel met veel toerisme, op 50 meter van de Domtoren. De buurtwinkelfunctie, die Pakhuis eigenlijk wil invullen, moet nog tot ontwikkeling komen op het moment dat het assortiment meer compleet wordt.

14

- Lekkernijver nr. 56

Heel concreet zijn de plannen voor volgende winkels niet op papier gezet. Maar een vijftal winkels in een vijftal jaar zit wel in het hoofd van de ondernemers.

Dat er nu al twee open zijn is niet helemaal volgens planning. Maar soms moet je kansen grijpen als ze zich aandienen.

Pakhuis Utrecht Created by Peek & Van Beurden Biltstraat 57, Utrecht en Lijnmarkt 6, Utrecht Peek & Van Beurden Delicatessen Nachtegaalstraat 56 3581 AL Utrecht

Winkel

De KaaZaak: derde locatie in Bleiswijk

Na twee eerdere locaties in Bleiswijk ging de KaaZaaK van Robert en Marjolijn van Vliet het afgelopen jaar naar een fraai, modern pand. Met ruimte voor nog veel meer assortiment dan nu wordt aangeboden.

Na twaalf jaar ambulante handel kiezen Marjolijn en Robert van Vliet in 2008 voor een vaste winkel. Een kleine pijpenla van 45 vierkante meter in de Dorpsstraat van Bleiswijk. De winkel krijgt een mooie klantenkring, maar iets meer ruimte zou mooi zijn. In 2010 vinden ze een mooie locatie met 80 meter, iets verder uit het centrum. Deze tweede winkel is groter, heeft meer mogelijkheden en ligt meer in de route van de andere winkels voor boodschappen.

Eind 2014 komt in de Dorpsstraat een groter pand vrij. Met een goede regeling kunnen de ondernemers opnieuw naar een betere locatie overstappen, met meer ruimte (95 meter) en nog centraler in Bleiswijk. Op de nieuwe

16

- Lekkernijver nr. 56

locatie zit de KaaZaaK tussen twee bakkers, een slager en een groenteboer. Zo versterk je elkaar en heeft Bleiswijk een aantrekkelijk centrum.

Drie dagen is de oude winkel dicht als de nieuwe wordt geopend. “Zo veel mensen komen dan kijken, en niet alleen omdat de kaas op is, maar omdat ze het je gunnen en benieuwd zijn. Zo veel bloemstukken hebben we gekregen. Dat is in Bleiswijk wel heel bijzonder.”

Ruim en licht Sinds 6 november is de KaaZaaK in het nieuwe pand geopend. De winkel is ruim, min of meer vierkant, wat de klant overzicht geeft.

Robert van Vliet: “In een pijpenla hebben klanten gauw het gevoel

dat ze in de weg staan. Ze bestellen hun boodschap en zijn dan gauw weer weg. In deze nieuwe winkel hebben ze de rust om langer rond te kijken, voelen zich niet opgejaagd en zullen eerder extra aankopen doen. Bovendien maak je makkelijker een praatje als mensen zich op hun gemak voelen.

De winkel is behalve ruim ook licht. Grote, automatische, glazen schuifdeuren, een raam aan de zijkant, het witte plafond en veel lichter getint houtwerk maken de winkel fris en vriendelijk.

Bovendien heeft de winkel door de ruimte ook de mogelijkheid al het assortiment overzichtelijk te groeperen: “De vorige winkel was kleiner en eerder rommelig dan deze.”

Winkel

De airco is verbonden met een aircokanaal aan het plafond; de halfronde pijp zorgt dat de hele winkel makkelijker op 18 graden gehouden kan worden en de kou niet op één plek blijft.

Kaas is de belangrijkste assortimentsgroep. Nederlandse kaas is goed voor 50 procent van de omzet. Noten doen het goed met 20 procent, cadeaupakketten doen 15 procent. Buitenlandse kaas heeft een bescheiden aandeel van 15 procent. “Het zijn vooral geen uitgesproken smaken. Onze klantenkring bestelt wel af en toe iets buitenlands, maar de smaken zijn vooral mild. Zelf willen we wel wat meer. We laten ze natuurlijk bijzondere kazen proeven, maar de week erna komen de meesten dan terug met ‘Doe toch maar weer brie.’ Zo heeft elke buurt zijn eigen smaak. Een collega in het Haagse Statenkwartier heeft heel wat meer belangstelling van zijn klanten voor buitenlands aanbod.”

“In een pijpenla hebben klanten gauw het gevoel dat ze in de weg staan” Bleiswijks Roem Opvallend is ook dat in Nederlandse kaas het aanbod overzichtelijk is. “Minder is meer”, vinden Robert en Marjolijn. Ze kiezen voor een bescheiden aantal soorten, maar zorgen wel dat de toppers daartussen zitten. Niet een paar honderd soorten kaas, maar een bescheiden aanbod. Maar wel met Remeker, wel Boeren Goudse Opleg, Wilde Weide en een fraaie Boeren Kruimelaar (en in buitenlands: de Blu ’61 van Naturalia, een Italiaanse blauwader, gerijpt in rode Raboso Passito wijn en belegd met gekonfijte cranberry’s).

Natuurlijk is er Rotterdamsche Oude. Ook goed vertegenwoordigd is ‘Bleiswijks Roem’, het eigen Cono-merk van de KaaZaaK,

met het wapen van Bleiswijk op de rand. “Drie jaar hebben we het nu. In het begin waren er klanten die vroegen hoe dat kon: er lopen helemaal geen koeien in Bleiswijk. Maar als je dan uitlegt waar het vandaan komt en dat het speciaal voor ons wordt gemaakt, dan onthouden ze het. Ze zijn er nu aan gewend en vinden het leuk, om het dorp in ere te houden. Want alles moet tegenwoordig maar fuseren.”

Daarnaast is er genoeg keuze in boerenkaas. “Elke week hebben we iets van boerenkaas in de aanbieding. We vinden dat je ook daarin je klantenkring een beetje moet opvoeden.”

Kaas ligt links, houdbaar rechts, de notenbar staat rechts vooraan

Lekkernijver nr. 56

- 17

Winkel

en achterin een snijcounter met de kassa ernaast en een chocoladekast ervoor. Midden in de winkel een presentatietafel met veel divers aanbod: snijplanken, olie en veel cadeauverpakkingen.

Leveranciers zijn Fromagerie Europa voor het buitenlands, en Remijn voor het meeste binnenlands. Sommige boerenkazen komen van coöperatie Het Groene Hart, andere haalt Van Vliet zelf op de boerderij.

Social media De KaaZaaK is vooral bekend vanwege zijn grote aanwezigheid op social media. 3400 volgers op Twitter, 1600 vrienden op Facebook en Robert van Vliet is zelf dan ook heel actief. Het Algemeen Dagblad wijdde er destijds een flink artikel aan. Ook Instagram hoort sinds kort tot zijn kanalen.

Van Vliet: “Ik was op de Vakcentrum-bijeenkomst met Martijn Aslander. Wij speciaalzaakondernemers vonden dat we geen tijd hadden voor social media.

Maar Aslander zei ons: ‘In welke speciaalzaak ik ook kom: ik hoef nooit een kwartier te wachten.

Dus jullie hebben wel tijd.’ Dat maakte toch wel indruk. Ik ben me op zijn adviezen erin gaan

18

- Lekkernijver nr. 56

verdiepen. Ik ben er nu van overtuigd dat die social media hebben bijgedragen aan de groei die we nog steeds doormaken.

Ik verkoop kerstpakketten in Zoetermeer, zover zou het zonder Twitter of Facebook echt niet zijn gekomen.”

“De berichten die ik plaats gaan over recepten, informatie over kaas, maar ook over dingen uit Bleiswijk. De regel is dat ongeveer 20 procent van je meldingen mogen gaan over dingen waar jij je geld mee verdient, en de rest moet meer het delen van informatie zijn. En dan nog: lang niet

iedereen koopt een stuk kaas als ik er iets over vertel, maar veel mensen vinden het wel aardig om er af en toe iets over te horen. En een volgende keer kopen ze het misschien wel. Sinds afgelopen augustus wordt ons social media gebruik en de bezoeken aan onze website en webshop door een adviseur in kaart gebracht, zodat we dit nog beter kunnen gaan optimaliseren.”

De KaaZaaK Dorpstraat 67 2665 BH Bleiswijk 010 - 524 8215

CooKKing, een Belgisch feest op tafel!

Vraag naar het promotiepakket!

BEURS AK

EIT

D

SP

EN

229

V FOO

CooKKing heet u, als verskenner, welkom in de wereld van supervers bereide vis- en vleesgerechten. CooKKing staat voor een royale lijn culinaire bereidingen. We onderscheiden ons door de hoogwaardig kwalitatieve basis ingrediënten te laten samensmelten met exquise glanzende sauzen. Het assortiment is dynamisch en speelt in op het seizoen.

standnr

E C I ALI

T

Topproducten, met een rijke Belgische smaak. Vers voorbereid en gemakkelijk te combineren.

Met deze culinaire bereidingen creëert uw klant in een handomdraai een feest op tafel!

www.biezefoodservice.nl • +31 (0)33-247 59 17

Proef onze smaakmakers

en Light 35+ en profiteer van onze aantrekkelijke beursactie!

Bezoek onze stand

nummer 113

www.vergeerholland.com

Winkel

Leckerick:

Na veertig jaar alles op de schop

Veertig jaar voorziet de winkel Leckerick de buurt al van melk en kaas, en later ook delicatessen. Nu hebben de ondernemers besloten de winkel geheel te moderniseren. Een forse ingreep, maar het resultaat mag er dan ook zijn.

Van vloer tot en met plafond en van achterwand tot en met de winkelpui, niets is hetzelfde gebleven bij delicatessenwinkel Leckerick in de Utrechtse Händelstraat. De buurt herkent de winkel niet meer terug. De winkel is sterk gemoderniseerd, maar heeft in zijn nieuwe vorm ook een mooie sfeer, die aansluit bij de kwaliteit en het ambacht van de producten op de schappen.

Sander van Schaik (28) is de ondernemer van Leckerick. Dat wil zeggen: hij deelt het ondernemerschap nu nog met zijn ouders.

Zij voeren de winkel nu al 43 jaar, en bouwden hem uit van melkwinkel tot delicatessenzaak.

En zelfs daarvoor was de winkel al in handen van de familie, toen

20

- Lekkernijver nr. 56

Sanders opa het bedrijf al leidde.

Sinds drie jaar is Sander voor de helft eigenaar van Leckerick (een VOF). De komende jaren zal hij het andere deel ook overnemen.

Sinds zes jaar werkt hij in de winkel.

Sander: “Ik heb mijn hele leven al boven de winkel gewoond en al die jaren mijn ouders aan het werk gezien. Daar leer je een hoop van. Daarnaast heb ik natuurlijk cursussen gevolgd in kaas en basisadministratie. De rest leer je echt tijdens het werk.”

Ingrijpend De winkel is sinds eind juli heropend, na een ingrijpende verbouwing. De achterwand is verwijderd, waardoor de winkel een enorme keuken heeft gekregen.

Hiermee is het beperkte aanbod maaltijden flink uitgebreid. Terwijl vader Van Schaik vroeger dagelijks in de bovenwoning stond te koken, staat hij nu ’s morgens vroeg al achterin de winkel, waar hij flink de ruimte heeft. Mooi, want zo laat je letterlijk zien dat jouw kwaliteitsproducten echt uit eigen keuken komen.

De rechterzijde van de winkel is nu veel meer bij de winkel betrokken. Een halve muur, die halverwege de winkel in tweeën brak, is verwijderd, waardoor de winkel nu ook aan die zijde twee toonbanken heeft gekregen waarmee bonbons en noten flink hebben kunnen uitbreiden. De linkerzijde is gebleven voor vers: kaas en vleeswaren. Achterin, tussen de winkel en de keuken,

Winkel

staat de koeling voor de verse maaltijden. In de keuken erachter worden naast de maaltijden ook broodjes afgebakken, rosbief en grillworst gegrild, maar ook kruidenboter en lekkere salades gemaakt.

“Alles is nieuw, de hele winkel is gestript. We hebben drie verschillende bedrijven om een offerte gevraagd en de beste gekozen: Donker Winkelstyling. Het was niet de goedkoopste keuze, maar de drijfveer en overtuigingskracht van Gert Donker geven voor ons wel de doorslag. En het resultaat is fantastisch. Ook de pui is trouwens vernieuwd. We hadden een zware draaideur; wilde je voor een klant de deur open doen, moest je eerst helemaal om de toonbank heen. Nu hebben we een brede pui, met brede automatische schuifdeuren. Gert Donker kwam daarbij met het idee van mooi hout aan de buitenzijde en glas-in-lood boven de ramen en deuren. Daarmee hebben we een

“Ik heb mijn hele leven al boven de winkel gewoond en al die jaren mijn ouders aan het werk gezien. Daar leer je een hoop van”

Lekkernijver nr. 56

- 21

Winkel

strakke moderne winkel, maar heeft hij wel die mooie sfeer van vroeger behouden. Wij zijn er heel blij mee.”

Maaltijden Lekkernijver bezoekt de winkel op maandagochtend, maar het is er een drukte van belang. Rond lunchtijd komen veel mensen voor belegde broodjes, al is dat deel van de omzet iets teruggelopen nadat veel bedrijven in de buurt zijn verhuisd. Maar op de plek van die bedrijven komen appartementen, waardoor er meer gewone klanten zullen komen.

“Dat is ook de reden waarom we de keuken erbij hebben gebouwd; er is in deze wijk veel vraag naar kant-en-klaarmaaltijden. De straat en de wijk zijn erg aan het vernieuwen, dus de investering in de verbouwing en alle nieuwe koelingen is het waard.”

Leveranciers van Leckerick zijn DupontCheese, De Kaasfabriek,

22

- Lekkernijver nr. 56

de Notenbeurs, VersAlert voor de vleeswaren, Van Dop voor de bonbons en Bommels Conserven voor de droge kruidenierswaren.

Kaas en vleeswaren vormen beide zo’n 40 procent van de omzet.

De rest komt uit noten, bonbons en in sterk groeiende mate verse maaltijden. Met de verbouwing zijn geen assortimentsgroepen toegevoegd. “Veel groepen zijn wel uitgebreid, en ze worden vooral veel mooier gepresenteerd dan voorheen.”

De winkel is in totaal nu ongeveer 80 vierkante meter, waarvan een kleine 50 meter winkelvloer.

“Voor de klanten lijkt het alsof we de winkel enorm hebben uitgebreid, maar dat komt vooral doordat alle producten nu veel beter tot hun recht komen.”

Leckerick Sander van Schaik Händelstraat 108 3533 GM Utrecht

AVD_Jos_Rijnaarts_Horesca.indd 1

Jerseyhoeve Bio Dieken

27-08-15 12:14

wint titel:

Reserve Surpreme Champion Op de International Cheese Awards in Nantwich Engeland wint deze biologische extra belegen Jerseykaas de 2de plaats uit 4615 inschrijvingen! De 80 koeien die grazen op de Jerseyhoeve geven de beste melk vol vitaminen en mineralen. De Mèkkerstee in Ouddorp maakt van deze melk een ambachtelijke kaas die vervolgens in het pakhuis van Treur Kaas zijn optimale smaak ontwikkeld!

100% biologische Jerseymelk

INTERNATIONAL

CHEESE AWARDS

NANTWICH 2015 EST.1897

RESERVE SUPREME CHAMPION INTERNATIONAL

INTERNATIONAL

NANTWICH 2015 EST.1897

NANTWICH 2015 EST.1897

CHEESE AWARDS

CHAMPION OVERSEAS

CHEESE AWARDS CHAMPION ORGANIC CHEESE

INTERNATIONAL

CHEESE AWARDS

NANTWICH 2015 EST.1897

GOLD AWARD

E.M. Treur en Zn. BV - Rietveld 93 - Woerden - I: www.treurkaas.nl - E: info@treurkaas.nl De Mèkkerstee - Hofdijksweg 34 - Ouddorp - I: www.demekkerstee.nl - E: info@demekkerstee.nl De Jeseyhoeve - I: www.dejerseyhoeve.com - E: info@dejerseyhoeve.com

Beursinformatie

Internationaler en dynamischer:

Vakbeurs Foodspecialiteiten 2015 Op dinsdag 29 en woensdag 30 september 2015 opent Expo Houten opnieuw de deuren voor de grootste vakbeurs in foodspecialiteiten. De 26e editie belooft weer veel moois. De vakbeurs AGF Detail vindt tegelijkertijd plaats in hal 3.

Dit jaar is de Vakbeurs Foodspecialiteiten weer met 15 procent gegroeid ten opzichte van 2014. Hiermee is deze vakbeurs de grootste op het gebied van Kaas- en Delicatessen in Nederland; alle toonaangevende groothandels en producenten zijn in Expo Houten aanwezig en een aantal nieuwe producten vinden hun podium in de speciaal daarvoor gecreëerde Noviteitenstand.

Met ruim 140 stands met meer dan 180 producenten/ leveranciers uit meer dan 20 landen zijn de hallen 1 en 2 van Expo Houten weer volledig gevuld; daarnaast vindt in Hal 3 AGF Detail gelijktijdig plaats en in de zalen op de eerste verdieping is het Nationaal Nederlands Kaaskeur Concours (NNKC).

De beurs vindt plaats op dinsdag 29 en woensdag 30 september a.s. van 13.00 tot 22.00 uur in Expo Houten.

De parkeergelegenheid bij Expo Houten is dit jaar met ruim 150 plaatsen uitgereid en het parkeren is gratis.

De nieuwe elementen die bij de laatste editie zijn doorgevoerd worden dit jaar verder uitgewerkt. De Inspiratiekeuken, in 2014 voor het eerst gehouden, zal dit jaar op een betere plek op de vloer verder worden ingevuld. Hier worden tijdens de beurs verschillende demonstraties gegeven. Deskundigen tonen de toepassingsmogelijkheden van een groot aantal producten van de beurs. Ook worden vele presentatie- en workshopmogelijkheden getoond, waarmee de winkelier zijn klanten kan bedienen of waarmee hij ideeën kan opdoen voor in de eigen winkel (of keuken).

Demonstratie 3D Foodprinting 3D Chef verzorgt op 29 en 30 september demonstraties van 3D Foodprinting. Het gaat niet alleen om de suiker of chocolade die als ingrediënt gebruikt wordt, maar

24

- Lekkernijver nr. 56

de vele mogelijkheden die 3D Foodprinting bieden om de beleving richting gast te vergroten.

U kunt iets unieks presenteren en uw creativiteit zal zeker geprikkeld worden om een unieke beleving in uw winkel te creëren.

Belgisch Bourgondisch Plein Tijdens de Vakbeurs Foodspecialiteiten 2015 wordt een apart Belgisch Bourgondisch Plein gepresenteerd in samenwerking met de Belgische Ambassade, Flanders Investment & Trade en Brussels Invest & Import. Een terras te midden van een tiental kramen en stands vormt een echt Belgisch Bourgondisch plein waar het goed toeven en proeven zal zijn. Onze zuiderburen zullen op hun plein o.a. chocolade, marshmellows, suikerporcelein, stropen, gedroogde vruchten en pralines presenteren.

Veel nationaliteiten Deze editie van de Vakbeurs worden foodspecialiteiten uit een groot aantal landen verwacht. Dit begint uiteraard met een groot aantal producten uit de directe omgeving (streekproducten uit verschillende regio’s in Nederland), maar ook vele producten van over de grens: België, Duitsland, Frankrijk, Verenigd Koninkrijk, Ierland, Zwitserland, Griekenland, Italië, Spanje, Portugal, Hongarije, Denemarken, Zweden, Chili, Argentinië, Nigeria en Zuid-Afrika. Sfeer en beleving maken integraal deel uit van de verkoop van producten, dus ook voor de winkelier en de horeca is het van groot belang de herkomst en oorsprong van de producten te kennen om dit over te kunnen brengen op de consument.

Vakjury Noviteiten Tijdens de vakbeurs Foodspecialiteiten vindt de verkiezing plaats van de Beste Noviteit 2015. De producten en concepten die gepresenteerd worden zijn exclusief, trendsettend, van bijzondere smaak en vernieuwend. Alle bezoekers kunnen op deze vakbeurs ideeën opdoen om in hun eigen winkel of in de gastronomie te gebruiken. Veel producenten en leveranciers hebben nieuwe producten (die na 1 januari 2015 zijn geïntroduceerd) geselecteerd en aangemeld voor de Noviteitenprijs. De producten worden dit jaar op een nieuwe plaats op de beursvloer in de spotlights gezet, op de Noviteitenstand.

Een vakjury zal op dinsdag 29 september tussen 15.00 en 18.00 uur tot de keuze van de beste aangemelde noviteit komen. Uitgever Hans Steenbergen en de KDWN-bestuursleden Anne-Wies van Oosten en Ad Kuyten zullen gezamenlijk het oordeel gaan vellen, en worden bijgestaan door een extra terzake kundig jurylid, Mr. of Mrs. X. Zij zullen rond 19.00 uur de Beste Noviteit 2015 bekendmaken.

Beursteam Het beursteam achter de Vakbeurs Foodspecialiteiten staat beide dagen voor u klaar voor uw vragen en voor ondersteuning.

Van links naar rechts: Evelien de Ruijg, Joop Goossens en Gerda Opmeer.

Locatie Expo Houten Meidoornkade 24, 3992 AE Houten T 030 - 63 49 100 Openingstijden Dinsdag 29 en woensdag 30 september van 13.00 tot 22.00 uur.

Registreren / Toegang tot de beurs De vakbeurs Foodspecialiteiten richt zich op alle professionals in de foodsector (foodspeciaalwinkeliers, cateraars, gastronomische horecaondernemers, zelfstandige supermarkten, inkopers en categorymanagers retail, ambulante handel, importeurs, producenten en grossiers in kaas, noten en delicatessen).

Voor het bezoeken van de Vakbeurs Foodspecialiteiten kunt u zich vooraf registreren via de button op www.vakbeursfoodspecialiteiten.nl.

Hans Steenbergen Hans Steenbergen was vijftien jaar lang hoofdredacteur van vakblad Misset Horeca.

Daarna startte hij bij uitgeverij en trendbureau Shoot My Food een nieuw magazine: FoodInspiration - digitaal met fraaie fotografie, muziek en video. Daarnaast is hij trendwatcher in foodservice, samensteller van boeken en trendrapporten en veelgevraagd spreker. (Foto: Rahi Rezvani) Anne-Wies van Oosten Anne-Wies van Oosten is bestuurslid van het Vakcentrum Levensmiddelen, Sectie Kaas en Delicatessen, en voerde meer dan vijftien jaar in Den Haag de speciaalzaak Gransjean Wijn en Delicatessen. Sinds begin 2014 werkt ze als ondernemer (in Anne-Wies.nl) als adviseur voor onder andere SlowFood en Boeren Goudse Oplegkaas.

Ad Kuyten Ad Kuyten is bestuurslid van het Vakcentrum Levensmiddelen, Sectie Kaas en Delicatessen en is al meer dan dertig jaar actief met zijn winkel Ad Kuyten Specialiteiten aan de markt in Eersel. In 1994 en 2003 was hij winnaar van de titel ‘Beste Foodspecialiteitenwinkel van Nederland’.

Lekkernijver nr. 56

- 25

Beursnieuws

NNKC:

Nationale kaaskeuringen: kansen voor speciaalzaken Tijdens de Vakbeurs vinden op de eerste etage wederom de keuringen van het Nederlands Nationaal Kaaskeurconcours (NNKC) plaats.

Gedurende de twee beursdagen in de middag en in de avond beoordelen zo’n 500 professionele kaasliefhebbers tien kaasmonsters van de meest gangbare Nederlandse kazen. Via een invulformulier geven zij aan de soort, de leeftijd en eventuele smaakafwijkingen. De nationale kaaskeuringen laten zien hoe breed en veelzijdig het pallet aan Nederlandse kaas is en verschaft daarmee nuttige achtergrondkennis voor de in- en verkoop van Nederlandse kaas, zowel voor groothandel als voor de detaillist.

Deelname is op nummer en geheel anoniem. Tenzij men in de prijzen valt en dat is in het geval van de groep detailhandel niet ondenkbeeldig.

Ten opzichte van industrie en handel is de groep detailhandel namelijk de kleinste. Meer kans dus op een fraaie medaille en oorkonde ter illustratie op de winkelvloer van de eigen kaaskennis. Kies je eigen tijdstip (de keuring duurt een half uur) en schrijf je in via www.nnkc.nl. *+,-.,,/0-1,2,33,450,-3665768-),1,426819

HOLLAND KAASKEURING om de lekkerste kaas

!"#$%'0%5+%2+67"/+1%22238'**),5$))7$+9(",:3,*

KAASKEURCONCOURS Wie is de beste kaaskenner van Nederland?

Kijk voor alle informatie op: www.nnkc.nl

Holland Kaaskeuring: versie 2.0 Wat is de lekkerste kaas van Nederland? De kaasconsument mag het zeggen. Als vooraanstaand kaasland met excellente halfharde kazen heeft Nederland eindelijk in 2014 zijn eigen neutrale en eerlijke kaaswedstrijd gekregen: de Holland Kaaskeuring.

Over kaassmaak valt uiteindelijk oneindig veel te twisten maar wat Holland Kaaskeuring betreft in ieder geval niet over de kaaskeuring zelf.

Vorig jaar, in de eerste editie van de HKK werden de lekkerste kazen nog bepaald door een technische Vakjury en een Smaakjury, bestaande uit de beste Nederlandse kaaskenners en BN-ers.

Dit jaar pakt Holland Kaaskeuring het anders aan en ligt de nadruk 100% op smaak. Er is afgestapt van het onderdeel technische beoordeling; nu telt uitsluitend de smaak van de consument. Het Centrum voor Smaakonderzoek is ingehuurd voor een smaaktest door een 40-koppig consumentenpanel. Dit consumentenpanel heeft ervaring met kaas en de deelnemers komen uit diverse regio’s.

De lekkerste kaas 2015 wordt met recht de kaas die de consument het lekkerste vindt. Deelname aan Holland Kaaskeuring staat open voor iedere Goudse merkkaas 48+, jong, belegen of oud. Voor de voorwaarden en meer informatie zie: www.hollandkaaskeuring.nl Tijdens de Vakbeurs zijn de beste kazen te bewonderen in een speciale stand op het beursvloer.

26

- Lekkernijver nr. 56

DE VAKBEURS FOODSPECIALITEITEN APP Wil je voor het gemak alle up-to-date informatie binnen handbereik hebben tijdens de Vakbeurs Foodspecialiteiten?

Download dan gratis de Vakbeursfoodapp!

De app maakt het mogelijk om een eigen programma samen te stellen, snel te zoeken en filteren naar uitgebreide deelnemers-informatie en gemakkelijk te navigeren met een interactieve plattegrond.

Een greep uit de mogelijkheden; • Stel uw eigen programma samen • Bekijk alle noviteiten • Uitgebreide informatie over deelnemers • Blijf op de hoogte met push berichten • Zoek en filter snel door informatie • Gepersonaliseerde lijsten opslaan • Navigeren met een interactieve plattegrond

Tijdens de vakbeurs staan er een aantal activiteiten op het programma. Om hier niks van te missen kunt u met de app uw persoonlijke programma vastleggen!

Download de app in de App Store of in de Google Playstore. U kunt de app vinden onder de naam ‘vakbeursfood’.

Beursinformatie

Standhouders op alfabet

VAKBLAD VOOR ONDERNEMERS IN FOODSPECIALITEITEN

Standnummer

LekkernijverStandhouder

Standnummer

Standhouder

Standnummer

226

3d Chef

234

Dijkstra Vereenigde BV

269

Aras Food International B.V.

217

Dishes & Deco

155

270

Ataro Food & Spices

284

121

De AuwStoof Confits

165b

244

Avery Berkel / Weda B.V.

133

Barú Chocolate &

388b

Standnummer

Standhouder

Leonidas Min BV

149

Seed and Bean

Liv ‘n Taste

216

Smaak & Co B.V.

Dolci Baci

252

Lixero Retail B.V.

282

De Smaak Van

Don Gastronom

135

The Man with the Pan

261

SMAAKgeheimen

235

Donker Winkelstyling

260

Heerlijkheid Mariënwaerdt

245

Smaakmakkers

204b

Handelsonderneming

231

Meat Cuisine

232

SSH bv

F. van Dop

218

Mediterranean Treasures

219

Style de Vie Authentique

Base Cooking

262

Dragee BV

154

Meester-Affineurs B.V.

149

Summerdown

BaSIS Home BV

149

Dreams of Magnolia

272

Melekos Import -

212

Supersec

Greek Olive Oil

202

Versmagazine TopVers

Marshmallows 283

390a

Standhouder

236

Bastiaansen Bio Kaas

110 Dupontcheese Nederland B.V.

150

Van Beek Intercheese

163

Ecuador’s Fine Taste

167

Milcobel

267

Imkery de Traay

149

Belberry

143

Eggink Verpakkingen B.V.

227

Mini-Art Products

295

Treasure Tea Company B.V.

215

Belgian Cuberdon

145b

El Jefe

237

Mont Blanc/Weisenhorner

111

E.M. Treur en Zn. B.V.

210

Belisy Chocolatier

214

EMC

149

Natura

240

True Tapas

126

Benjamino

157

De Eng B.V.

249

Naturalia B.V.

233

De Truffel

209

BenSBugS cvba

149

Epicerie de Provence

246

Il Negozio

130

Die Trüffelmanufaktur

222

Bergfood

158

Eshuis BV

388c

Noble International

138

Twinings Tea

127

Bettinehoeve B.V.

201

Euro Délices Distribution bvba

126

Da Nonna Pippina

388a

123

Bickery Food Group

223

Euroflex B.V.

268

De NotenBeurs B.V.

153

Vakcentrum

280

Biesheuvel Knoflook

224

Evolis-Nederland

153

Noviteitenstand

137

Valderrama

229

Bieze B.V.

Exota

221

Oliva B.V.

149

Valdiflor

243

Biostee

247

F&F Verpakkingen

220

Tr. de Oorsprong/

259

VandenBeld Wines

256

Bologna Foods

225

Foodelicious

Soep! En Quiche!

131

Vandersterre Holland B.V.

149

Bommels Conserven

118

Foodimpuls

290 Wijnhandel van Ouwerkerk B.V.

253

Veldhuyzen Kaas B.V.

250

Boska Holland

147

Foodkitchen BV

142

Paiarrop S.L.

113

Vergeer Holland

156

Bowls and Dishes BV

119

Fromagerie Europa B.V.

242

Palio Wijnen

114

Verscentrum Ede B.V.

Gastromercado

128

Papales El Carmen S.A.

274

Vindict

Generous

168

Passendale

239

Vink Fruitboerderij

145c

254A

Unidex BV

257

Brandt & Levie

116

Brauer Special Food Import

149

Cacao Truffle Factory

271

BVBA Grandeli

292

Petri Feinkost Benelux B.V.

166

VLAM

Canton Tea

122

De Groot-Verburg kaas

132

Piccobella

126

Voets Specialiteiten

241

Caramelz

149

Hacienda Guzman

Pimenta Loreti & Meia-Duzia

288

De Waal Vers

238

CasaBiscuit

136

Graanpletterij De Halm

299

PiNeut

285

Van den Waal / Propol

129

Champignon Benelux B.V.

205 Hansel Salades & Sauzen B.V.

287

Polaris Visdelicatessen

144

Wajos

169

Chimay

258

SAS Hennart Fréres

148

Pons koek & bonbons

140

Mosterdmakerij

126

Chocolate in a Bottle

134

Hoeksche Hoeve

149

139

Chocolats & Love

153

Holland Kaaskeuring

265

Wijngaard Kaas B.V.

204a 279

254b

390b

De Wijndragers

Prestat Puur by Marc

145a

Wilma’s Olijven

Cholicup BV

160

House of Taste / Ballymaloe

149

Quai Sud

Comme en France

278

Import Life is a Pintxo

297

Rajaveda Healthy Food

264

CONO Kaasmakers

149

Jean Martin

115

Kaashandel Remijn

211

Zaabär

255

Consortium Parmaham

149

Joe Seph’s Popcorn

230

De Ridder & Den Hertog

298

De Zeekraal

117

CSK food enrichment

203

Jongeneel Verpakkingen B.V.

124

Wijnimport Jos Rijnaarts

146

Zijerveld

213

David Croquette

162

De Kaasbunker

248

Saborpuro

276

Zijerveld ‘Kaas van Hier’

281

DeJong Cheese

151

De Kaasfabriek B.V.

149

Sal de Ibiza

286

J. Zoetelief B.V.

112

Delinuts B.V.

293

Keesmakers B.V.

159

Salon du Fromage et

296

ZPH Verpakkingen

des Prod Lait

164

Zuivelculinair Exloo B.V.

Saveurs Traiteur Productie

293a 277

DeliSouth

275

King Cuisine B.V.

Denise’s Choice

125

King Nuts & Raaphorst B.V.

206

161

Desem Enzo

289

Korver Kaas

120

Schermer Wijnkopers

291

Digi Nederland B.V.

251

LaBan Foods B.V.

294

Schulp Vruchtensappen

266

Digusti Delicatessen

228

s Lands Beste BV

263

Secretos de Andalucia

273 165a

141 Theo van Woerkom’s Confituren

Lekkernijver nr. 56

- 27

Beursinformatie

1 VAKBEURS 2015 FOODSPECIALITEITEN ONDERSCHEIDENDE KAAS EN DELICATESSEN NOODUITGANG

131

153 131 131 154 151 155 Nooduitgang

141

121

140

149

133 139

157

149 148

160

134

138

143

135 136

137

168

167

166

169

129

128

147

158

159

120

130

142

150 156

132

127

144 146

126

145b 145a

161 162 163 164 165a 165b

Nooduitgang

145c

Beurscafé

Terras

Terras

Toilet

Toilet

PT IE RE

CE

Entree

Nooduitgang

ENTREE

146

131

126

Nooduitgang

Nooduitgang

293

263

296

297

298

299

256

257

220

216

258 255 260

264

117

266 291

265

113

118

221

292 261

116

213

254a

253

251

212 211

217

210

Terras

114

215 214

254b

259 115

218

219

Belgisch Bourgondisch Plein

262

295

Nooduitgang

294

a

293

209

252

206

223

267 222

250

290

224 205

268

289

269 Catering

122

270

249

271

227 272

273

123

275 278

276 279

277 280

248

247

245

246

281

287

285

203 231

232 233

282 283

230

244

288 110

228

274 229

125

243

242

241

240

235

202 234

284

239

238

237

236 201

286

390a 390b

ENTREE

Beurskantoor

388c

388b

Nooduitgang

Pers

204a 204b

111 112

124

226

Nooduitgang

225 119

388a

alie

ob Inf

ENTREE

AGF

BO

EH

Volgend jaar ook meedoen? Mail naar info@kdwn.nl Lekkernijver nr. 56

- 29

Beursinformatie

Standhouders op nummer

VAKBLAD VOOR ONDERNEMERS IN FOODSPECIALITEITEN

Standnummer

LekkernijverStandhouder

Standnummer

Standhouder

Standnummer

Standhouder

Standnummer

Standhouder

110 Dupontcheese Nederland B.V.

149

Generous

216

Smaak & Co B.V.

262

Dragee BV

111

E.M. Treur en Zn. B.V.

149

Hacienda Guzman

217

Dishes & Deco

263

Secretos de Andalucia

112

Delinuts B.V.

149

Jean Martin

218

Mediterranean Treasures

264

CONO Kaasmakers

113

Vergeer Holland

149

Joe Seph’s Popcorn

219

Style de Vie Authentique

265

Wijngaard Kaas B.V.

114

Verscentrum Ede B.V.

149

Natura

220

Traiteur de Oorsprong /

266

Digusti Delicatessen

115

Kaashandel Remijn

149

Prestat

Soep! En Quiche!

267

Imkery de Traay

116

Brauer Special Food Import

149

Quai Sud

221

Oliva B.V.

268

De NotenBeurs B.V.

117

CSK food enrichment

149

Sal de Ibiza

222

Bergfood

269

Aras Food International B.V.

118

Foodimpuls

149

Seed and Bean

223

Euroflex B.V.

270

Ataro Food & Spices

119

Fromagerie Europa B.V.

149

Summerdown

224

Evolis-Nederland

271

BVBA Grandeli

120

Schermer Wijnkopers

149

Valdiflor

225

Foodelicious

272

Melekos Import -

121

De AuwStoof Confits

150

Van Beek Intercheese

226

3d Chef

122

De Groot-Verburg kaas

151

De Kaasfabriek B.V.

227

Mini-Art Products

273

DeliSouth

123

Bickery Food Group

153

Holland Kaaskeuring

228

s Lands Beste BV

274

Vindict

124

Wijnimport Jos Rijnaarts

153

Noviteitenstand

229

Bieze B.V.

275

King Cuisine B.V.

125

King Nuts & Raaphorst B.V.

153

Vakcentrum

230

De Ridder & Den Hertog

276

Zijerveld ‘Kaas van Hier’

126

Benjamino

154

Meester-Affineurs B.V.

231

Meat Cuisine

277

Comme en France

126

Chocolate in a Bottle

155

Liv ‘n Taste

232

SSH bv

278

Import Life is a Pintxo

126

Da Nonna Pippina

156

Bowls and Dishes BV

233

De Truffel

279

Canton Tea

126

Voets Specialiteiten

157

De Eng B.V.

234

Dijkstra Vereenigde BV

280

Biesheuvel Knoflook

127

Bettinehoeve B.V.

158

Eshuis BV

235

Donker Winkelstyling

281

DeJong Cheese

128

Papales El Carmen S.A.

159

Salon du Fromage et des

236

Bastiaansen Bio Kaas

282

De Smaak Van

129

Champignon Benelux B.V.

Produits Laitiers

237

Mont Blanc Foods B.V. /

283

Base Cooking

130

Die Trüffelmanufaktur

160

House of Taste / Ballymaloe

Weisenhorner Benelux

284

Dolci Baci

131

Vandersterre Holland B.V.

161

Desem Enzo

238

CasaBiscuit

285

Van den Waal / Propol

132

Piccobella

162

De Kaasbunker

239

Vink Fruitboerderij

286

J. Zoetelief B.V.

133

Barú Chocolate &

163

Ecuador’s Fine Taste

240

True Tapas

287

Polaris Visdelicatessen

Marshmallows

164

Zuivelculinair Exloo B.V.

241

Caramelz

288

De Waal Vers

289

Korver Kaas

Greek Olive Oil

134

Hoeksche Hoeve

165a

Denise’s Choice

242

Palio Wijnen

135

The Man with the Pan

165b

Don Gastronom

243

Biostee

136

Graanpletterij De Halm

166

VLAM

244

Avery Berkel / Weda B.V.

291

Digi Nederland B.V.

137

Valderrama

167

Milcobel

245

Smaakmakkers

292

Petri Feinkost Benelux B.V.

138

Twinings Tea

168

Passendale

246

Il Negozio

293

Keesmakers B.V.

139

Chocolats & Love

169

Chimay

247

F&F Verpakkingen

140 Mosterdmakerij De Wijndragers

201

Euro Délices Distribution bvba

248

Saborpuro

294

Schulp Vruchtensappen

141 Theo van Woerkom’s Confituren

202

Versmagazine TopVers

249

Naturalia B.V.

295

Treasure Tea Company B.V.

142

Paiarrop S.L.

203

Jongeneel Verpakkingen B.V.

250

Boska Holland

296

ZPH Verpakkingen

143

Eggink Verpakkingen B.V.

204a

Cacao Truffle Factory

251

LaBan Foods B.V.

297

Rajaveda Healthy Food

Wajos

204b

290 Wijnhandel van Ouwerkerk B.V.

293a

Cholicup BV

Handelsonderneming

252

Lixero Retail B.V.

298

De Zeekraal

145a

Wilma’s Olijven

F. van Dop

253

Veldhuyzen Kaas B.V.

299

PiNeut

145b

El Jefe

205 Hansel Salades & Sauzen B.V.

254A

Gastromercado

388a

Unidex BV

145c

Exota

206

254b

Pimenta Loreti & Meia-Duzia

388b

BaSIS Home BV

146

Zijerveld

209

BenSBugS cvba

255

Consortium Parmaham

388c

Noble International

147

Foodkitchen BV

210

Belisy Chocolatier

256

Bologna Foods

390a

Leonidas Min BV

148

Pons koek & bonbons

211

Zaabär

257

Brandt & Levie

390b

Puur by Marc

149

Belberry

212

Supersec

258

SAS Hennart Fréres

149

Bommels Conserven

213

David Croquette

259

VandenBeld Wines

149

Dreams of Magnolia

214

EMC

260

Heerlijkheid Mariënwaerdt

149

Epicerie de Provence

215

Belgian Cuberdon

261

SMAAKgeheimen

144

30

- Lekkernijver nr. 56

Saveurs Traiteur Productie

Vakbeurs

Waarom naar de beurs?

Wat maakt de Vakbeurs Foodspecialiteiten zo geliefd? Hij is klein, overzichtelijk en gezellig, terwijl je na twee dagen nog steeds niet alles hebt gezien. Zes betrokkenen over hun redenen om de beurs te bezoeken.

Erik van Heiningen, directeur Expo Houten Nog meer dan voorgaande jaren is Expo Houten de uitgelezen plek voor de Vakbeurs Foodspecialiteiten.

Van Heiningen: “Het afgelopen jaar heeft Expo Houten geïnvesteerd in de aankoop van extra grond rond het beursgebouw, van in totaal 3000 vierkante meter. Die grond ligt aan de zijkant van het gebouw, waardoor we tijdens beursdagen nog veel meer parkeerplaatsen hebben, vlak bij het beursgebouw. En parkeren is ook daar gratis. Bovendien biedt die grond in de dagen voor en na de beurs een veel betere toegang voor de expeditie: tijdens het opbouwen en afbreken van de beurs zullen exposanten daar veel gemak van ondervinden.

Een tweede investering betreft de LED-verlichting voor de stands. Deze nieuwe lampen bieden naast de energiebesparing het voordeel van minder warmte in de hallen en minder stralingswarmte op de producten. Ook daarom is de beurs dit jaar nóg beter.”

Joop Goossens, stichting KDWN, organisator van de beurs “Waarom naar de beurs? Vanwege de drie i’s: inspiratie, informatie en innovatie. En voor de broodnodige contacten met collega’s en handelspartners. Een bezoek aan de beurs zorgt dat je bijblijft!”

Wim Maassen van den Brink, zesvoudig winnaar van de titel ‘Beste Kaasspeciaalzaak van Nederland’ “Elk jaar biedt de beurs weer zo veel nieuwe dingen, daar moet je bij zijn om op de hoogte te blijven van de ontwikkelingen in het vak. Er zijn zó veel noviteiten, leveranciers steken hier echt hun nek uit. Ondanks dat onze winkel dan al zo vaak in de prijzen is gevallen, halen we van de vakbeurs altijd weer nieuwe inspiratie en assortiment. Wij trekken er echt een hele dag voor uit.”

Wichard van Noorloos, exposant en eigenaar MeatCuisine “Het gaat niet om een bepaalde exposant, maar om de totale beurs: die is ontzettend leuk. Wij staan er nu tien jaar.

In het begin vooral om onze producten aan de man te brengen, maar tegenwoordig vooral om al onze relaties te ontmoeten. Winkeliers doen inspiratie op op de beurs, maar wij doen weer inspiratie op van onze winkeliers. Hun acties en adviezen, hun klantenreacties, dat maakt het voor ons zeer waardevol. Na de beursdagen hebben we weer de inspiratie en de energie voor een heel jaar.”

Marga Venema, trade & marketing manager Vandersterre Holland: “Kom vooral naar de beurs voor de gezelligheid! Het is op deze beurs altijd zo goed om bij te praten met onze relaties en om nieuwe klanten te ontmoeten.

Wij staan er met het volledige team, en het overgrote deel van onze klanten komt ons bezoeken. Verder is de beurs belangrijk vanwege alle noviteiten: wat gebeurt er toch veel in deze branche! En tot slot: wij hebben enkele prachtige nieuwe producten ontwikkeld, die alleen zijn al een reden de beurs te bezoeken!”

Paul Odijk, met Suzanne Odijk eigenaar van Paul! Mediterrane Smaken in Baarn, in 2013-’14 drager van de titel ‘Beste Foodspecialiteitenwinkel van Nederland’ “Voor mij is deze beurs dé invulling voor het nieuwe seizoen. Ik kan wel al mijn contacten en leveranciers langs gaan om hun assortimenten te bekijken, maar hier heb ik alles bij elkaar. Dat is voor mij dé reden om naar de Vakbeurs Foodspecialiteiten te gaan. En: hij wordt met het jaar mooier en beter!”

Lekkernijver nr. 56

- 31

Noviteiten 2015 Standnummers beginnend met een 1 vindt u in Hal 1, standnummers beginnend met een 2 vindt u in Hal 2.

Voor veel bezoekers zijn de nieuwe producten een belangrijke reden om de beurs te bezoeken. Daar speelt de Vakbeurs Foodspecialiteiten op in met een fraaie stand achter in Hal 1 van de beurs (standnummer 153). Alle ingeschreven noviteiten worden daar geëtaleerd. Een vakjury zal uit dit aanbod de Beste Noviteit 2015 selecteren. De winnende noviteit wordt op dinsdagavond 19.00 uur bekend gemaakt. Bezoekers kunnen alle noviteiten tijdens de gehele beurs bezichtigen.

Amazon Balance MIRA Amazon Balance is een mix van 50% extra vierge Sacha Inchi olie (uit de zaden van de Sacha Inchi-vrucht) en 50% extra vierge avocado olie. Een perfecte balans tussen omega-3 en omega-6, en vol vitamines, anti-oxidanten en mineralen. De mix is heerlijk in salades, dressings en mayonaises. ❯❯❯ Ecuador’s Fine Taste, stand 163

Arctisch oceaanzout Nordic arctisch oceaanzout wordt geproduceerd op een IJslandse/ Deense methode die teruggaat tot 1753, op dezelfde plek waar vandaag nog steeds dit mooie zout wordt gewonnen. Omdat onder deze omstandigheden de perfecte zoutvlokken gemaakt worden. ❯❯❯ Base Cooking, stand 283

Artisjokparmezaan dip Liv ’n Taste Artisjokparmezaan dip is een ambachtelijke dip op basis van mayonaise met artisjok, knoflook, parmezaanse kaas en spinazie.

Heerlijk als extra broodbeleg, om te dippen met groente en brood, door de pasta en bij gegrild vlees. ❯❯❯ Liv ’n Taste, stand 155

Avocado Spread MIRA Avocado Spread is gemaakt

32

- Lekkernijver nr. 56

van extra vierge avocado olie en water en is 100% natuurlijk, zonder conserveringsmiddelen. Lactose- en glutenvrij.

De zachtgroene spread is vanuit de koelkast direct smeerbaar en heerlijk op toast en brood. Het kan verhit worden tot 223 graden, dus ook geschikt voor taarten en quiches. ❯❯❯ Ecuador’s Fine Taste, stand 163

rijpt en heeft een kruidige, licht pikante smaak met aroma’s van frisse alpenkruiden. De kaas is een echte blikvanger in elk assortiment! ❯❯❯ Veldhuyzen Kaas, stand 253

Ayurveda Kaas

Candle Light Fondue Twinkle

Het beste van Oost en West: oerHollandse biologische koeien- of geitenmelk en heerlijke geneeskrachtige kruiden uit India en Sri Lanka. Biologisch, vegetarisch en met een unieke smaak. Ondersteunt de spijsvertering en de weerstand van het lichaam. De kaas is volledig op te eten, de verpakking is minder schadelijk voor mens en milieu. ❯❯❯ Fromagerie Europa, stand 119

Barison Alpine Basiron Alpine wordt van koemelk gemaakt in Nederland, met overheerlijke Zwitserse kruiden en is door zijn verfijnde receptuur een kaas van een speciale kwaliteit. De Basiron Alpine is 6 weken ge-

Brugge Dentelle Caractère De Dentelle Caractère verwijst naar het kantklossen, waar Brugge om bekend staat. De okerkleurige, eetbare korst wordt 4 x gewassen met speciale culturen om de pittige smaak te verkrijgen. Zacht, smeuig, romig-pikant zuivel, licht-zurig aroma en een champignon-toets in de eetbare korst. Zeer smeuïg, ook direct uit de koelkast. ❯❯❯ Milcobel, stand 167

De Candle Light Fondue Twinkle wordt verwarmd door vijf twinkelende waxinelichtjes. Na het eten gaat de pan naar de keuken en zorgt het onderstel voor een knus vuurtje op tafel. De pan heeft geen steel, dus hij bergt handig op. Op open vuur te gebruiken en magnetronen vaatwasser bestendig. Onderstel van eikenhout en gehard glas. ❯❯❯ Boska Holland, stand 250

Cheese Commander Pro De Cheese Commander Pro is een nieuwe kaassnijder voor de professional. Bijzonder aan deze snijder is het mechaniek: een groter wiel zorgt voor minder en grotere omwentelingen, daardoor minder kans op breuk van de draad en een soepelere snijbewe-

ging. De draad is gemakkelijk te vervangen. Vaatwasserbestendig. ❯❯❯ Boska Holland, stand 250

tijm, Pompoen & sinaasappel met kruiden en port, Kersen met brandy, Moerbei met hazelnoot en nootmuskaat, en Bosbes met vanille en port. ❯❯❯ Pimenta Loreti & MeiaDuzia, stand 254b

Chocolade-amandelen Ole Chocolade-amandelen zijn er in de smaken drop, framboos en passievrucht. De amandelen zijn gehuld in chocolade en bruin, roze of geel bepoederd. Eerst is het zout (salmiak), friszoet of zoetzuur (poeder van gevriesdroogde framboos of passievrucht), daarna smelt de chocolade en rest de Spaanse amandel.

Een smaaksensatie! ❯❯❯ Liv ’n Taste, stand 155

Chocolate in a Bottle Chocolate in a Bottle is een vinding van de Belg Tom de Bruijne. Gemaakt van 100% chardonnaydruiven. Tijdens het maken van de wijn wordt een extract van chocolade en hazelnoot toegevoegd, waardoor de flavours en aroma’s worden opgenomen.

Lekker bij schimmelkazen, desserts met chocolade, aardbeien of ander vers fruit. ❯❯❯ Voets Specialiteiten, stand 126

Duernas Oleum - Picual El Envero is het moment waarop de olie in de jonge olijven op zijn top is. De olijven kleuren dan van jong groen tot lichtpaars. Wie oogst op dit moment, wil de beste extra virgine olijfolie ter wereld maken. Saborpuro introduceert de nieuwe Picual van Finca Duernas, in roze fles, het zusje van de succesvolle Arbequina. Een feest in elke keuken. ❯❯❯ Saborpuro, stand 248

Eerste Hulp Wortelsap Eerste Hulp van Schulp Puur biologisch wortelsap kan door de aanwezigheid van bètacaroteen een wezenlijke bijdrage leveren aan het zichtvermogen. Daarnaast zijn er aanwijzingen dat bètacaroteen als anti-oxidant de lichaamscellen beschermt tegen vrije radicalen. ❯❯❯ Schulp Vruchtensappen, stand 294

Geschenkboek snijplank Dit Geschenkboek van Jongeneel Verpakkingen bevat een snijplank met twee kaasmesjes. Mooi voor in een pakket, maar zeker geschikt in de winkel voor losse verkoop. Een robuust boekwerk op A4 formaat, weinig tekst, maar een uitstraling en inhoud waar je u tegen zegt! Er is ook een variant met 5 mesjes. ❯❯❯ Jongeneel Verpakkingen, stand 203

Grottenham Ham van de Krull-varkens, met Beter Leven-keurmerk. De hammen worden met o.a. zeezout ingewreven, droog gezouten en met reuzel ingesmeerd. In de Geulhemergrot krijgt de ham haar specifieke smaak door de in de vochtige grot aanwezige rijpingsschimmels. De hammen rijpen minimaal 12 maanden. ❯❯❯ De AuwStoof Confits, stand 121

Geitenkaasparels

Confituren in cadeauverpakking Meia-Duzia confiture, een Portugese smaaksensatie van zes confituren in cadeauverpakking.

Heerlijk bij kaas en vleeswaren.

De tubes bevatten Ananas met limoengras, Pruim met citroen-

Deze Geitenkaas parels van Eurodelices zijn gevuld met framboos of sinaasappel.

Ze zijn koelvers verpakt, per negen bolletjes van 10 gram. De houdbaarheid is 60 dagen. ❯❯❯ Eurodelices, stand 201

J. Gasco Tonic J. Gasco is de ideale tonic uit Italië, gemaakt met de beste ingrediënten. Frisdranken die je puur kan drinken, maar die ook heerlijk zijn om te mixen in alle soorten cocktails. De mix van vintage en een eigentijdse stijl. ❯❯❯ Base Cooking, stand 283 Lekkernijver nr. 56

- 33

Noviteiten 2015 Standnummers beginnend met een 1 vindt u in Hal 1, standnummers beginnend met een 2 vindt u in Hal 2

Kaviaarchips Kaviaarchips van Patates Torres zijn aardappelchips met gedehydrateerde kaviaar, een fusion van land en zee.

Een delicatesse die het goed doet als snack bij witte wijn, champagne of cava. Ingrediënten: aardappelen, zonnebloemolie, kaviaararoma, zout en gedehydrateerde kaviaar. ❯❯❯ Import Life is a Pintxo, stand 278

Kipgehaktbrood Het glutenvrije Kipgehaktbrood van Saveurs Traiteurproductie wordt gemaakt van Label Rouge kippen. Het vlees wordt vermalen en gekruid. Aan dit gehakt worden mooie, grove stukken kipfilet toegevoegd. Met de hand gedraaide ballen worden gepaneerd (glutenvrij) en gebakken voor een heerlijk knapperig korstje. ❯❯❯ Saveurs Traiteurproductie, stand 206

MA Blaarkop Kaasfondue De MA Loei-Goeie Blaarkop KaasFondue bestaat voor 85% uit MA Blaarkopkaas, bereid uit raszuivere biologische rauwe melk uit De Gelderse Vallei. De rest is witte wijn (13.5%) en smeltzout (1.5%). De kaas-fondue kan au-bain-marie of in de magnetron worden opgewarmd, mislukt nooit en is goed voor 3 personen. ❯❯❯ Meester-Affineurs, stand 154

MA Montbéliarde MA Montbéliarde is bereid uit raszuivere rauwe melk uit de Gelderse Vallei, en gerijpt met een natuurkorst.

34

- Lekkernijver nr. 56

De kaas maakt onderdeel uit van coöperatief concept dieren- en mensenwelzijn én duurzaamheid centraal staat en waarbinnen geen gemodificeerd voer of antibiotica voor het vee mag worden gebruikt. ❯❯❯ Meester-Affineurs, stand 154

Oude Gracht Utregse Kaas Oude Gracht - een echte Utregse kaas - is gemaakt nar aanleiding van de Tourstart in Utrecht. Hij is van melk van koeien uit de streken rond Utrecht, en met 52 weken rijping echt wel ‘oud’. Gemaakt in het Groene Hart (Bleskensgraaf).

Smedige structuur en een lekkere pikante, iets zoetige nasmaak. ❯❯❯ De Kaasfabriek, stand 151

Veelzijdig (ook voor vacuum) en leverbaar met opdruk. ❯❯❯ Papeles el Carmen, stand 128

Saladebolletjes geitenkaas Bettinehoeve brengt een noviteit in saladeverrijkers: Saladebolletjes van geitenkaas. De bolletjes zijn verrijkt met tijm en abrikozen.

Gezond, lekker, vernieuwend, convenience en E-nummer vrij.

Een mooie nieuwe toepassing van geitenkaas. ❯❯❯ Bettinehoeve BV, stand 127

Roodbonter kaas Boer Evert is dol op zijn roodbonte koeien en de extra romige melk die zijn ‘meiden’ hem geven.

Dat extra romige heeft met een hoger eiwit- en vetgehalte te maken. Daarom maakt Evert er de lekkerste kaas van, volgens eigen receptuur. Handmatig behandeld en authentiek gerijpt in eigen pakhuis. In de varianten Mild en Pittig. ❯❯❯ Korver Kaashandel, stand 289

Sacovitta flexibele verpakkingen Sacovitta is een gepatenteerde verpakking voor verse producten (vleeswaren, kaas, vis). De verpakkingen zijn hersluitbaar en helpen daarmee de houdbaarheid te vergroten (tot 7 dagen meer dan bij vetvrij papier) en verspilling te verminderen. Lekvrij en tevens geschikt voor invriezen.

Smaakmakkers Smaakmakkers zijn vloeibare biologische kruidenmixen. Allergeen vrij, en zonder bindmiddelen, E-nummers, gluten of lactose.

Geen smaakversterkers en dus ook geen gistextract. Vegetarisch en veganistisch. Super makkelijk en te gebruiken bij alle gerechten die een beetje extra smaak verdienen. Biologisch en in zes smaken. ❯❯❯ Hoogpak BV, stand 245

Solms Delta Wine Estate Creating Wine, Music and Hope! Solms Delta Wine Estate biedt feelgoodwijnen uit Franschhoek,

Zuid-Afrika. Wijnen met een verhaal, een schitterend etiket en verrassend lekker van smaak. Alles klopt aan deze nieuwe, opvallende serie uit de West-Kaap. ❯❯❯ Wijnimport Jos Rijnaarts, stand 124

Sweet and Salty Pretzels Heerlijke combinatie van zoet en zout, verpakt in pretzelstukjes. Een compleet nieuwe smaaksensatie, door een boterige karamelsmaak met vlokjes zout op goudbruine pretzelstukjes. Gezond? Niet echt.

Superfood? Nee, niet bepaald. Is het gewoon lekker? Nou en of!

Diverse foodbloggers zijn razend enthousiast. ❯❯❯ Brauer Special Food Import, stand 116

Swiss Cheese Fondue Seasoning Na een jarenlange zoektocht en vele bieren met verschillende Zwitserse chefs, ontdekte The Man with the Pan wat de kaasfondues in Zwitserland zo bijzonder maakt. Deze Swiss cheese fondue seasoning is 100% natuurlijk, bevat geen zout en is glutenvrij. Geen kaasfondue kan zonder! Ook heerlijk op tosti’s, aardappelgratin, bloemkool en spruitjes. ❯❯❯ The Man with the Pan, stand 135

The Fabulous Wokkings Handige blokjes voor roerbakken, op basis van insecten. Noviteiten: bevat 30% insecten; insecten zijn sensorisch niet waarneembaar; voor wokken of frituren; makkelijk in gebruik; hoog gehalte eiwit en plantaardige vezels; laag vetgehalte; essentiële aminozuren; vitamine B12; volwaardige vleesvervanger, lage ecologische voetafdruk. ❯❯❯ BenSBugS, stand 209

The Great Burgondy The Great Burgondy is een

smaakvolle burger op basis van insecten. Noviteiten: bevat 30% insecten; insecten zijn sensorisch niet waarneembaar; voor bakken of frituren; hoog gehalte eiwit en plantaardige vezels; laag vetgehalte; essentiële aminozuren; vitamine B12; volwaardige vleesvervanger, lage ecologische voetafdruk. ❯❯❯ BenSBugS, stand 209

Tomaat-pepperoni chips Hoeksche Hoeve presenteert de nieuwe chipssmaak Tomaat-pepperoni. Deze chips wordt op onze boerderij gebakken van eigen, milieubewust geteelde aardappelen. Met schil in 100% zonnebloemolie gebakken voor de pure en authentieke aardappelsmaak.

Geen E-nummers of kunstmatige stoffen. ❯❯❯ Hoeksche Hoeve, stand 134

lekkernij, die handmatig en op ambachtelijke wijze wordt bereid: zorgvuldig geselecteerde walnoten in een omhulsel van ingedikte appelstroop. Ideaal in combinatie met kazen. perfect bij blauwaderkaas. Maar ook heerlijk als tussendoortje en bij koffie of thee. ❯❯❯ AraS Food International, stand 269

West-Afrikaanse kruidenmix Ataro Spicers biedt een assortiment van zeven kruidenmixen, geïnspireerd op West-Afrikaanse receptuur. De specerijen en mixen zijn puur natuurlijk, gemaakt van authentieke ingrediënten, zonder geur- en smaakstoffen. Met zorg verpakt naar de hoogste veiligheidsstandaarden. ❯❯❯ Ataro Food & Spices, stand 270

Vanini tabletten Vanini is een geheel nieuw merk voor duurzame chocoladetabletten. Een schitterende reeks van vijf verschillende, hoogwaardige chocoladetabletten. ❯❯❯ Dragee BV, stand 262

Westhoek 3,1 kg Westhoek 3,1 kg is een halfharde jonge kaas uit de streek Westhoek in België. Een frisse kaas in de traditionele broodvorm, met een natuurkorst. ❯❯❯ Bongrain Benelux, stand 168

Zoute karamel in hete chocolade

Walnotenlekkernij

Een heerlijke blend van aromatisch cacaopoeder, met stukjes romige boterkaramel met fleur de sel. ❯❯❯ Barú, stand 133

De Rojik, of Walnotenlekkernij, is een traditionele Armeense Lekkernijver nr. 56

- 35

Ruimste keuze en grootste assortiment weegapparatuur

K A A S VA N

KOEIEN

XS 200 NIEUW

Efficiënte weegschaal in het middensegment, functioneel met geavanceerde technologie voor een moderne bedrijfsvoering.

XT 400

VOOR U G GINGEN WIJ OP ZOEK NAAR EEN KAAS DIE ÉCHT ANDERS IS DAN ALLE ANDEREN. EEN KAAS MET EEN VERFIJNDE RIJKE SMAAK. DIE MET LIEFDE IS GEMAAKT VOLGENS EEN VOLLEDIG VERNIEUWDE RECEPTUUR. EEN TIKKIE EIGENWIJS, EEN TIKKIE BIJZONDER EN VOORAL EEN TIKKIE PIKANT. DIE KAAS HEBBEN WIJ VOOR U GEVONDEN:

Krachtige, flexibele computergebaseerde weegschaal, fraai design en ideaal voor de detailhandel.

GOOISCHE PIKANTE. VOOR MENSEN MET EEN RIJKE SMAAK.

Bel (035) 695 50 55 of mail info@weda.com voor informatie of demonstratie!

BEZOEK ONS OP DE VAKBEURS FOODSPECIALITEITEN STANDNUMMER 122 DINSDAG 29 EN WOENSDAG 30 SEPTEMBER

WWW.VAKBEURSFOODSPECIALITEITEN.NL

Engelandweg 1 | 2411 NS | Bodegraven | info@degroot-verburg.nl | www.degroot-verburg.nl

5659 Adv Gooische Pikante_Lekkernijver.indd 1

www.weda.com of www.averyberkel.nl

20-08-15 10:24

beleef het

verschil...

Petri Feinkost Export GmbH & Co. KG • Tel: +31 6 51314515 mail: petri-feinkost@home.nl • www.petrella.de

Standinformatie Standnummers beginnend met een 1 vindt u in Hal 1 met een 2 vindt u in Hal 2. Standnummers beginnend met een 3 staan in het begin van Hal 3.

3dChef

- stand 226

De 3dChef bedenkt recepten waarbij onze 3D geprinte componenten worden geïntegreerd om unieke ervaringen te creëren. De prints zijn onderdeel van gerechten om een totale smaakbeleving in een gerecht samen te laten komen. Bijvoorbeeld een kleurrijke high tea met suikerprintjes. Kom beslist kijken op stand 226.

Aras Food International - stand 269

producten, ambachtelijke delicatessen als confituren en gourmetsauzen. En de Auwstoof heeft producten voor het hogere segment, zoals de mayonnaises, dressings en chutneys.

Avery Berkel / Weda - stand 244

Op de stand van Avery Berkel / Weda weer een breed aanbod van afrekensystemen, weegapparatuur, snijmachines en vacuümmachines.

BaSIS Home

- stand 388b

BaSIS Home heeft het agentschap van de merken Simply Chocolate, Or Tea?, HELT en Lentz CPH. Al deze merken produceren op een eerlijke manier heerlijke producten waarbij niet alleen de smaak centraal staat maar ook de uitstraling van de verpakkingen.

Bastiaansen Bio Kaas Aras Food International produceert in Armenië confituren, vruchten op siroop en overige lekkernijen. Onder de merknaam “Noach Delights” introduceert Aras deze producten in de Benelux. 100% natuurlijk, van zongerijpt, handgeplukt fruit en zonder pectine. Vorig jaar winnaar Beste Noviteit!

Ataro Food & Spices - stand 270

Ataro Spicers biedt een assortiment van zeven kruidenmixen, geïnspireerd op West-Afrikaanse receptuur. De specerijen en mixen zijn puur natuurlijk, gemaakt van authentieke ingrediënten, zonder geur- en smaakstoffen. Met zorg verpakt naar de hoogste veiligheidsstandaarden.

De AuwStood Confits - stand 121

De AuwStoof presenteert de nieuwe Grottenham (zie ook de Noviteiten). Daarnaast Vreuger-

- stand 236

‘Bastiaansen’ Bio Kaas is de aangewezen leverancier op het gebied van biologische en speciale kazen.

Biedt een veelvoud aan van mooie gerijpte goudse tot bijzondere kazen zoals blauwader, gewassen korstkazen verse geitenkazen of bijvoorbeeld brie.

Barú

- stand 133

Barú heeft een proeverij van gourmet marshmallow-smaken, in trendy verpakkingen en geschenkdozen. Primeur: proeverij van de nieuwe warme chocolademelk met gezoute karamel.

Base Cooking

- stand 283

Leverancier van delicatessen, professionele keukengereedschappen en ambachtelijke producten. Italiaans gebrande koffie uit Trento, olijfolie en truffelproducten uit

Umbrië, Stonewall kitchenproducten uit de VS, bloem uit Sicilië, puur zeezout uit IJsland, en J. Gasco tonic uit Italië. Kwaliteit in kleinschalig geproduceerde producten.

Van Beek Intercheese - stand 150

Koetshuysch Kaas staat in de schijnwerpers op stand 150: een snelgroeiende franchiseorganisatie, die staat voor kwaliteit tegen een eerlijke prijs. Daarnaast presenteert Van Beek Intercheese eigen merkproducten: nieuwe kazen uit Zwitserland, Buitenmelkse kaas, authentieke boerenkaas, en Ruscello kruidenkaas.

Belgian Cuberdon - stand 215

Belgian Cuberdon biedt een zéér traditionele Belgische delicatesse: de cuberdon. Deze kleine zoete kegel heeft zeven dagen van voorbereiding nodig voor het opdienen. Beschikbaar in meer dan 30 smaken, in siroop of in nectar, Belgian Cuberdon is een trendy and premium merk.

Proeven!

Belisy Chocolatier - stand 210

De oer-Hollandse cocktailprikker met kaasblokje wordt door Belisy gevarieerd met... chocolade.

Creamy cubes Lekkernijver nr. 56

- 37

Standinformatie Standnummers beginnend met een 1 vindt u in Hal 1 met een 2 vindt u in Hal 2. Standnummers beginnend met een 3 staan in het begin van Hal 3.

zijn overheerlijke romige bonbons. Een echt Belgisch product dat ambachtelijk bereid wordt.

Voor bij de koffie, thee, rode wijn of: champagne!

BenSBugS

- stand 209

BenSBugS toont drie producten, alle gemaakt op basis van onherkenbare insecten. The Great Burgondy, een lekkere en vooral gezonde burger; The Fabulous Wokkings, kubusvormige blokjes die ideaal zijn voor wok- of eenpansgerechten; en een splinternieuw product, met 40% insecten: primeur op de beurs!

Bergfood

- stand 222

Bergfood presenteert Spaanse soepen en sauzen van Ferrer in een nieuw jasje, en de uitbreiding met een compleet tapasconcept. Proef de gazpacho van groene tomaten!

Let ook even op de zoete variant van het gerookte paprikapoeder.

En de Bomba-rijst, o.a. voor paella.

Bettinehoeve

- stand 127

De lekkerste verse geitenkaas van Hollandse bodem. Uitgebreid assortiment verse zachte geitenkazen, gerijpte geitenkazen, geitenbrie, geitenkaas spread, geitenkaas saladebolletjes en geitenkaas specialiteiten, zowel in horeca als retail-verpakking.

zich door de jaren heen ontwikkeld tot de specialist. De gehakte verse knoflook (direct na de oogst verwerkt) heeft dezelfde frisse pure smaak als verse knoflook. 96% verse knoflook met een beetje zout en citroenzuur voor een langere houdbaarheid.

Parmigiano, olijfolie, balsamico.

De makers zelf zijn aanwezig!

Bommels Conserven - stand 149

Bieze Foodservice - stand 229

CooKKing - vers bereide visen vleesgerechten, een royale lijn culinaire bereidingen, vers voorbereid en gemakkelijk te combineren. Hoogwaardige ingrediënten met exquise glanzende sauzen. Bijvoorbeeld: ‘Kalkoenpochette’ verse kalkoenfilet met een vulling van gehakt, room, witlof en ham overgoten met een heerlijke Port saus. Proeven!

uit de hoeksche waard

uit de hoeksche waard

uit de hoeksche waard

BioStee uit de hoeksche waard

- stand 243

uit de hoeksche waard

uit de hoeksche waard

BioStee teelt sinds 2000 biologische groente-en akkerbouw gewassen. Met klavers, luzerne en grassen wordt de bodem in conditie gehouden. Deze voedergewassen bleken zo voedzaam, dat werd besloten zelf een melkveehouderij te starten. En nu op de beurs de primeur! Bekijk de kazen Jonge Blom, Pittige Tante en Ouwe Knar. uit de hoeksche waard

Bommels Conserven levert producten van kleinschalige trotse producenten, die gaan voor pure en eerlijke producten en zich onderscheiden door hun kwaliteit en uitstraling in de juiste prijsverhouding. Een groot deel van de producenten is aanwezig met een eigen stand op de Foodmarket van Bommels Conserven.

Boska Holland

- stand 250

uit de hoeksche waard

uit de hoeksche waard

Bologna Foods

- stand 256

Biesheuvel Knoflook - stand 280

Boska brengt de nieuwe draadsnijder Cheese Commander Pro en de vuurvaste Kaasfondueset Twinkle (zie Noviteiten). De derde primeur is een revolutionaire, veilige fonduebrander waar de brandstof al in zit. De brander telt 5 geurloze branduren. Minder dan 5 branduren? Vlam doven, deksel erop en klaar voor volgend gebruik.

Bowls & Dishes

Arjan Biesheuvel teelt en hakt zijn eigen verse knoflook in de kop van Noord-Holland en heeft

38

- Lekkernijver nr. 56

Emilia Romagna en de hoofdstad Bologna worden ook wel ‘de Keuken van Italië’ genoemd. Achter Bologna Foods staat een klein netwerk van ambachtelijke makers van specialiteiten uit deze regio: autochtone wijnen, geweldige vleeswaren, biologische

- stand 156

Robuuste houten serveerplanken van Pure Olive Wood en Hollands hout en diverse handgemaakte aardewerk lijnen uit Spanje, Portugal en Turkije. Maar

Standinformatie Standnummers beginnend met een 1 vindt u in Hal 1 met een 2 vindt u in Hal 2. Standnummers beginnend met een 3 staan in het begin van Hal 3.

ook de heerlijke biologische olijfolie lijn van LA Organic, tevens bekend om het mooie ontwerp door Philippe Starck. En een uitgebreide collectie kookboeken en culinaire themaboekjes.

Brandt & Levie

- stand 257

Vanuit onze mobiele slagerij zullen we alles vertellen over onze filosofie en werkwijze, onze boeren en hun varkens, oftewel over ons hele bedrijf. We geven een kijkje in de wereld van de charcuterie en het worstmaken. En: proeven van de beste droge worst, pancetta en coppa van Nederland!

Brauer Special Food Import - stand 116

- stand 238

Casabiscuit - ambachtelijke koekjes in een weckpot.

Handgemaakt in Portugal met alleen de beste ingrediënten.

Zonder hulpstoffen en zonder toevoegingen. Er zijn vijf verschillende. Kom beslist even proeven.

Champignon Benelux

Chocolate & Love - stand 139

De Chocolate & Love chocoladerepen zijn heerlijk en de verpakking springt in het oog: het is gewoon kunst! De HipStars-chocoladerepen hebben dieren op de verpakking die een verrassende gelijkenis hebben met bepaalde bekende sterren. Proeven op stand 139.

Cholicup

Prachtige jams en marmelades, shortbread om van te watertanden, grote olijven met een stevige bite, maar ook luxe visspecialiteiten, pure chocolade en knapperige pretzels. Producten waar een verhaal achter zit, die met zorg en liefde zijn gemaakt en dat proeft u!

CasaBiscuit

bekend van de blauwader specialiteiten van Cambozola en de zachte roodflora kazen van Rougette. Van beide merken is er een noviteit: Cambozola Black Label (met grijze korst) en Rougette Fondue Express: snel klaar uit de magnetron!

-

stand 129

Champignon Benelux presenteert het gamma zachte kaasspecialiteiten van Käserei Champignon,

- stand 293a

Cholicup is een combinatieartikel waarbij Chocoladecups als glaasje worden gevuld met likorette.

De likorette is er in tien smaken, wordt geïmporteerd uit Portugal en is gemaakt van uitsluitend natuurlijke ingrediënten. Proeven kan natuurlijk! Op stand 293a.

CONO Kaasmakers - stand 264

CSK Food -

David Croquette - stand 213

David Croquette toont Mammatus, een ambachtelijke marshmallow. En Choc-auLait, het ambachtelijke warme chocolade concept.

DeJong Cheese

- stand 281

DeJong Cheese zal onder andere het merk Alphenaer tonen, waaronder de Fenegriek Walnootsmaak, waarmee het bedrijf twee jaar op rij als beste nieuwe zuivelproduct werd erkend.

Nieuw: Cheese Crumble-assortiment.

Delinuts

- stand 112

Beleef de wondere wereld van noten, zuidvruchten en rijstcrackers! De stand van Delinuts is ingericht in landenthema’s. Zo kunt u zien uit welke landen welke producten komen. Tevens zal er op de stand een nieuwe (smaak)beleving plaatsvinden.

Delisouth CONO Kaasmakers verwelkomt u graag op stand 264 om daar deel te nemen aan een uitdagende proeverij! Welke kaas vind u het lekkerst? U maakt kans op een mooie VIP-tour naar de duurzaamste kaasmakerij ‘De nieuwe Tijd’.

stand 117

Het ontwikkelen van karakteristieke en onderscheidende smaakprofielen in kaas is de expertise van CSK. Nieuw: Mediterraans. Dit smaakprofiel lijkt op de geitenkazen uit Zuid-Europa. Hiermee kunnen verfijnde smaakprofielen worden gecreëerd in diverse kaastypes.

- stand 273

Wij bieden een uniek assortiment in biologische levensmiddelen dat opvalt dankzij een bijzondere presentatie en pure ingrediënten.

Ontdek onze Bovetti chocolade, Kreteense olijfolie, eenpersoonswijnen en amandelkoekjes.

Lekkernijver nr. 56

- 39

VA Food KBEUR S spec ialite iten 2015 Sta Num nd mer

111

Vlijmscherpe abonnementenactie! van Versmagazine TopVers Schrijf u tijdens de a.s. Slavakto of Vakbeurs Foodspecialiteiten in op de TopVers-stand en ontvang in 2016 voor slechts € 89,50: > 6 keer printmagazine TopVers > 6 keer online magazine TopVers Als dank ontvangt u gratis een superieur handgesmeed Giesser Koksmes t.w.v € 63,U kunt zich ook inschrijven via: info@topvers.nl

Voor slechts € 89,50

TopVers introduceert in 2016

62

niet alleen een online versie, maar zal u ook breder informeren over foodspecialiteiten en wijnen.

TopVers-actie in samenwerking met Giesser Messen; de lieveling van chefkoks

TOPVERS_AD_extern_190x132-v3.indd 1

25-08-15 15:08

Standinformatie Standnummers beginnend met een 1 vindt u in Hal 1 met een 2 vindt u in Hal 2. Standnummers beginnend met een 3 staan in het begin van Hal 3.

Denise’s Choice

- stand 165A

0% alcohol wijnen en 0% alcohol sparkling wijnen. Maar ook Merlot, Chardonnay en Rosé. De Vendôme-wijnen worden gede-alcoholiseerd bij slechts 45 graden Celsius: daardoor blijven de organoleptische eigenschappen en de smaak van de druiven behouden. Een heerlijk alternatief voor wie liever geen alcohol wil drinken.

Desemenzo

- stand 161

Desemenzo, het bakkersbedrijf van Edwin Klaasen, bakt brood op basis van eigen desemculturen: authenticiteit, trots en inspiratie. In drie bakkerijen wordt op authentieke wijze desembrood gebakken.

Het brood is gemaakt van eerlijke grondstoffen afkomstig uit Nederland en België, dus met een minimale foodprint.

Digi Nederland

- stand 291

Allround weegetiketteer-inpakker en afreken assortiment voor detailhandel en supermarkt. Digi presenteert naast de bestaande 5500 alpha serie, ook ons nieuwste model de SM-120.

Tevens demonstratie van de ESL (elektronische prijskaartjes) schapkaarten, die gekoppeld kunnen worden aan de weegschalen.

Digusti Delicatessen - stand 266

Digusti brengt nieuwe smaaksen-

saties zoals balsamico, tiramisù al limoncello, truffels en luxe bonbons.

Dijkstra Vereenigde - stand 234

Flessen en potten voor de foodsector. Met extra aandacht voor de vernieuwde website www.dijkstra.net en de webshop www.glazenflessenenpotten.nl.

De websop voorziet in de vraag naar ieder gewenst aantal flessen en potten met bijpassende sluiting.

Dishes & Deco

- stand 212

Dishes & Deco toont het assortiment olijfhouten planken van 20 cm tot 80-90 cm voor thuis gebruik en horeca. En aardewerken schalen van 6 cm tot 40 cm; magnetron, oven en vaatwasser bestendig.

Dolci Baci

loze voorbereiding en planning en kwaliteit. Stipte uitvoering, volgens afspraak. Wij doen geen andere dingen, wij doen alleen dingen anders.

Handelsonderneming F. van Dop - stand 204b Breed assortiment luxe kaaszoutjes en koekjes. Uitge breid assortiment St Jan thee in 55 soorten zwarte, groene, kruiden en fruitmelanges.

Leverbaar in 100 en 250 gram.

Nieuwe aanwinst: de bikkel bonbons. Kom proeven!  

Dragee

- stand 262

- stand 284

Dolci Baci biedt ondernemers een onderscheidend concept op basis van de verkoop van 6 smaken Dolci Baci’s.

Met goede verkoopondersteuning. Dolci Baci’s komen van een klein en vakkundig familie bedrijf in Italië.

Geen concessies aan kwaliteit, en reeds 100 tevreden verkooppunten. Informeer en kom proeven op stand 284.

Dragee Chocolaterie en Confiserie toont ambachtelijke Belgische pralines die met de beste ingredienten zijn vervaardigd. En een geheel nieuw merk tabletten van duurzame chocolade: Vanini, een schitterende reeks met vijf varianten.

DupontCheese

- stand 110

Donker Winkelstyling - stand 235

Doordachte, omzet verhogende winkelontwerpen in 3-D. Deskundig winkel-verbouwadvies. Het ontzorgen van u als klant. Naad-

Op de stand brengen wij klant en kaasmaker bij elkaar. Grote en kleine producenten komen naar Lekkernijver nr. 56

- 41

Standinformatie Standnummers beginnend met een 1 vindt u in Hal 1 met een 2 vindt u in Hal 2. Standnummers beginnend met een 3 staan in het begin van Hal 3.

Houten om hun gevoel direct aan u over te brengen. Van Hollandse en boerenkazen tot dat ene speciale kaasje uit Portugal. Kom even rustig aan tafel in ons Belgische café…

vakmanschap, kennis en ervaring de biologische thee met de hand geplukt, verwerkt, samengesteld en verpakt.

Eshuis

- stand 158

Ecuador’s Fine Taste - stand 163

Promotie van producten uit Ecuador: MIRA avocado olie en spread, Hoja Verde chocolade en Vélez koffie middels proeverij en beleving. Al deze producten zijn 100% natuurlijk en komen rechtstreeks van de producent. Ecuador heeft een bijzonder klimaat, waardoor er alles intenser groeit en meer smaak heeft.

- stand 145b

Met zijn twee Mexicaanse Hot Sauces onketent El Jefe zijn smaakrevolutie in Nederland!

Beleef de landelijke primeur met de Man Himself bij de Voets Specialiteiten stand. Het tijdperk van flauw eten is ten einde!

Lange leve de pikante smaak van El Jefe Primo Salsa!

De Eng

- stand 157

De thee van English Tea Shop wordt gemaakt door pure theeliefhebbers. Zij kopen de fijnste en meest smaakvolle ingrediënten direct in bij boeren en telers over de gehele wereld.

In het hart van Sri Lanka wordt met meer dan 20 jaar

42

- Lekkernijver nr. 56

Demonstratie in slimmer en goedkoper printen van prijskaartjes. Zelf gemaakte toonbankkaarten op creditcard formaat. Aantrekkelijke prijskaarten maken het verschil: professionele uitstraling, prijskaartjes printen conform de huidige presentatienormen, makkelijk schoon te houden, ontwerpen of aanpassen in enkele seconden.

Exota

Euro-Delices

Exota is terug van weggeweest!

De ambachtelijke limonade met bubbeltjes in 8 sprankelende smaken is te proeven op stand 145c. . Natuurlijk is Exota niet alleen lekker, maar het is ook beleving, in de prachtige beugelflessen. Tijdens deze vakbeurs delen wij met plezier een fles Exota met u.

- stand 201

- stand 143

El Jefe

- stand 224

Eshuis biedt de mooiste verpakkingen. De mooiste dessins voor kazen, bries en andere foodspecialiteiten. Designer, accountmanager en marketing specialist staan voor u klaar.

Eggink Verpakkingen Eggink biedt verschillende soorten cadeauverpakkingen, al dan niet speciaal voor de feestdagen. Mandwerk, linten, folies ect. Verder: (papieren) draagtassen, kaasvellen, vleeswarenzakjes allemaal in bruinkraft / naturel. Desgewenst met naam/logo bedrukt. Voor papieren draagtassen is er een speciale actie.

Evolis Nederland

- stand 145c

F&F Verpakkingen - stand 247

Euro-Délices Distribution is exclusief partner voor meerdere Europese fabrikanten, met een breed assortiment uit Frankrijk, Duitsland, Italië, Spanje, Turkije, Nederland, Zwitserland en België.

Vleeswaren en traiteurproducten, marinades en kaas.

Merken: “Traiteur Pierrot”, Italiaanse kaas van Biraghi en mozzarella van Züger.

Euroflex - stand 223 Drukkerij van flexibele verpakkingen voor levensmiddelen met als specialiteit kaasetiketten en kaasbanderollen. Individuele en full service begeleiding, van grafisch ontwerp tot de aflevering en verwerking van materialen. Geef uw kaas een gezicht. Kaasetiketten en banderollen worden volledig opgenomen in de korst van de kaas.

Leverancier van alle take-away tassen, geschenkverpakkingen en luxe verpakkingen. Speciaal voor food een assortiment tassen met extra brede bodem en zijvouw. De trend van het moment: jute draagtassen, die zeker hergebruikt gaan worden.

Foodelicious

- stand 225

Foodelicious is dé specialist op het gebied van olijfolie en azijn in Nederland en toont natuurlijk een uitgebreide collectie. Verder

Standinformatie Standnummers beginnend met een 1 vindt u in Hal 1 met een 2 vindt u in Hal 2. Standnummers beginnend met een 3 staan in het begin van Hal 3.

ook biologische tomaat producten, pesto’s, bruschetta’s en jams, mooie truffelproducten, grissini’s, toast en scharreleipasta’s.

Foodimpuls

- stand 118

Een uitgebreide proeverij met een hammen-bar en een worsten-bar.

Met de Italiaanse specialiteiten van Negroni en de Spaanse specialiteiten van Noel. Maar ook de e-nummervrije rauwe hammen van Antonio Alvarez uit het dorpje Trevalez in de Sierra Nevada. En droge worst van Olijck en Spijkerman!

Foodkitchen

- stand 147

Splinternieuw BBQ assortiment voor 2016. Een stoere en eigentijdse productlijn onder de naam ‘Not Just BBQ’. Zoetwaren van a Table! Speciaal voor de kerst de concepten Chocolade Chic & Zuurstok Zoet. Verder de compleet vernieuwde lijn van Choc-oLait en het biologische assortiment Emma.

Fromagerie Europa - stand 119

Allemaal nieuwe producten!

Samenwerking met Fromagerie Beillevaire, met 50 top geaffineerde kazen waaronder natuurlijk een mooi aantal AOP’s, maar ook de meest prachtige streekspecialiteiten. Gusti da RE: bergkazen uit Piemonte, en de nieuwe website Importeer Kaas en Meer. En: de Ayurveda-kaas, onze noviteit (zie foto)!

passie voor gastronomie. Een gastronomische markt met alleen de beste producten. Dankzij haar connecties is Gastromercado in staat om een uitgekiend netwerk van leveranciers op te zetten.

Grandeli

- Verburg - stand 122

De Groot - Verburg brengt deze vakbeurs nieuwe, zeer verrassende kaasmerken. Het verkoopteam heet u welkom!

De Halm

Heerlijkheid Mariënwaerdt

- stand 260

- stand 271

Grandeli importeert en distribueert betaalbare wijnen en delicatessen van onbetwiste topkwaliteit, met een bijzonder fraaie vormgeving. Topproducten die helpen bij het bepalen van de identiteit van uw delicatessenwinkel!

De Groot

stand en overtuig uzelf!

Landgoed Heerlijkheid Mariënwaerdt heeft een presentatie van het assortiment biologische landgoedproducten, waaronder jams, chutney’s en sappen. En de landgoedkazen, zowel naturel als kruidenkazen. Proeven op de stand!

Hennart

- stand 258

- stand 136

Graanpletterij De Halm toont biologische muësli’s, krokante muësli’s, crunchy’s en granola’s. Van hoofdzakelijk Nederlandse bodem. Nieuw: de steel cut oats (havergrutten), die nog niet eerder door een Nederlands bedrijf biologisch zijn geproduceerd. Erg lekker!

Hansel Salades en Sauzen - stand 205

Since 1922 heeft Hennart vele affineurs in dienst gehad, die de vele kazen tot ontwikkeling hebben gebracht. Harde kazen, zachte kazen en blauwe kazen.

Service en advies staan daarnaast in het vaandel. Kom langs op de stand van deze gepassioneerde Franse partner.

Hoeksche Hoeve - stand 134

Gastromercado - stand 254a

Gastromercado is leverancier van topkwaliteit delicatessen. Een idee om het beste naar Nederland te brengen, geboren in Madrid uit

Voor de speciaalzaak heeft Hansel Salades en Sauzen ook dit jaar weer drie zeer aantrekkelijke Brood- en Toast saladepakketten samengesteld. De pakketten kennen een inhoud van steeds twee soorten van 3 x 1 kilo bak per soort. Kom proeven op de

Hoeksche Hoeve presenteert de nieuwe chipssmaak Tomaat-pepperoni. Deze chips wordt op de boerderij gebakken van eigen, milieubewust geteelde aardappelen. Met schil in 100% zonnebloemolie gebakken voor de pure Lekkernijver nr. 56

- 43

PROEF HET GEHEIM VAN DE KAASBUNKER

Boeren Goudse Oplegkaas (BGO) wordt gerijpt en verkocht door Blok Kaashandel BV, Woerden Kaashandel Remijn, Kerkdriel

STANDNR. 162

www.boerengoudseoplegkaas.nl

J. ZOETELIEF

19-08-14 12:02

SEDERT 1891

dv. Kopke_Lekker Nijver 92x64mm 2014.indd 1

B.V.

Betere Bedrijfskleding

VAN SLINGELANDTPLEIN 5 1051 DD AMSTERDAM

TEL. (020) 624 60 02 FAX (020) 620 89 39

www.zoetelief.nl

info@zoetelief.nl

18-08-14 15:19

Waar liggen uw kansen?

De wereld van kaas is ongekend rijk.

Het herbergt een enorme historie en diversiteit, uit alle hoeken van de wereld. Deze diversiteit biedt voor iedereen prachtige kansen. Die kansen willen wij graag voor u ontvouwen.

Wij verwelkomen u graag met de exclusieve kaas voor de top kaasspeciaalzaak: Oorspronck. Een echte Noord-Hollandse Gouda, herkenbaar aan het Rode Zegel. Een oďŹƒcieel beschermd streekproduct en uniek in de wereld. Een kaas die enorme kansen biedt. Niet voor niets is Noord-Hollandse Gouda dit jaar bekroond met de Superior Taste Award. Bezoek ons op de Vakbeurs Foodspecialiteiten in hal 1 stand 146.

www.zijerveldfood.nl Oorspronck, Noord-Hollandse Gouda met het Rode Zegel, is het exclusieve merk voor de top kaasspeciaalzaken in Nederland.

Standinformatie Standnummers beginnend met een 1 vindt u in Hal 1 met een 2 vindt u in Hal 2. Standnummers beginnend met een 3 staan in het begin van Hal 3.

en authentieke aardappelsmaak.

Geen E-nummers of kunstmatige stoffen.

House of Taste

- stand 160

Importeur van oliën, azijnen, sauzen en pasta’s.

Dit jaar staat de relish van Ballymalou centraal.

Vertegenwoordigers uit Ierland zijn aanwezig. Hun familiebedrijf draait om gastheerschap. Proef deze geweldige sauzen voor kaas, vleeswaar en sandwiches.

Import Life is a Pinxto

in de voormalige munitiebunkers in het Twentse Daarle. Hier ontwikkelen ze in alle rust een onderscheidende smaak. Na minimale rijping van 25 weken is deze op zijn best: vol en romig, met een pikante en nootachtige ondertoon.

Keesmakers

- stand 293

stand 278

Jongeneel Verpakkingen

- stand 203

Jongeneel Verpakkingen presenteert gloednieuwe Kaasboeken, een lampenkap, 3 nieuwe notenkaraffen, boomschorsschijven. De collectie planken, dozen en bakken voor streekproducten is weer uitgebreid. Een ongekende selectie manden en houten bakken, alles voor prachtige cadeauverpakkingen.

De Kaasbunker

- stand 162

Kom kijken en proeven van de Bunkerkaas Koe en Geit. Gerijpt

Zoeken uw consumenten kaas met minder verzadigde vetten?

Consumenten die een beetje op hun cholesterol moeten letten?

Kees is de oplossing voor mensen die eigenlijk geen kaas meer zouden mogen of moeten eten: Kees is gemaakt als kaas, maar zonder dierlijke vetten. Kom maar proeven!

King Cuisine

- stand 275

- stand 289

Korver Kaashandel presenteert de Roodbonter kaas. Een smeuige kaas gemaakt van de melk van onze eigen Roodbonter koeien (Maas, Rijn en IJssel type).

De smaak wordt mede zo uniek door het hogere eiwitgehalte van de melk. Roodbonter kaas is verkrijgbaar in twee varianten, Mild en Pittig. Kom proeven!

LaBan Foods

- stand 242

Ambachtelijke botervarianten, van Premium kruidenboter tot Zeezout-, Knoflook- en zelfs Geitenhoningboter.

Ook nieuwe smeerbare roomboters en een nieuw concept keukenboters.

’sLandsBeste

Nieuw in het assortiment bij King Cuisine zijn de met roomkaas gevulde producten: dadels, abrikozen, pruimen, ardennerspek, pepercervelaat, chorizo en zoete peper. Deze producten worden aangeboden zonder olie, waardoor de smaak goed blijft behouden en beter tot zijn recht komt.

Smaakvol voor bij de borrel!

-

Op de vaste plaats, direct bij de ingang, biedt King Nuts & Raaphorst ook dit jaar weer de beste kwaliteiten tegen de scherpste prijzen. En: samen met u wil King Nuts & Raaphorst de toegevoegde waarde zoeken om de huidige consument optimaal te bedienen. Hartelijk welkom! De koffie wordt vers gezet.

Korver Kaas

-

Life is a Pinxto importeert Iberico specialiteiten en vertegenwoordigt Aneto bouillons, Patates Torres chips, Ines Rosales tortas, Briosa Portugese visconserven en Ja’e Peulvruchten. Op de stand proeft u de ‘caldo’ van Aneto, geschikt voor het maken van paella, risotto, soepen en sauzen. Noviteit: Patatas Torres kaviaarchips!

King Nuts & Raaphorst stand 125

- stand 228

Familie Vermeulen perst op eigen fruitteeltbedrijf pure vruchtensappen van het beste fruit. ‘sLandsBeste sappen zijn (h) eerlijk, 100% puur, zonder toevoegingen en conserveermiddelen.

Het sap wordt licht gefilterd, waardoor het troebel blijft door het vruchtvlees. Daarnaast is er ook jam, stroop en dessertsaus in het assortiment.

Lekkernijver nr. 56

- 45

Standinformatie Standnummers beginnend met een 1 vindt u in Hal 1 met een 2 vindt u in Hal 2. Standnummers beginnend met een 3 staan in het begin van Hal 3.

Leonidas

- stand 390a

Meester-Affineurs - stand 154

Smaak, versheid, gulheid en vakmanschap. Zo maakt Leonidas sinds 1913 bonbons. 100% cacaoboter, verse roomboter, hazelnoten uit Turkije, Morellokersen uit de Perigord, amandelen uit Italië en sinaasappelen uit Valencia. Een wereldmerk in 40 landen.

Meester-Affineurs biedt een Nederlands concept uit de Gelderse Vallei, met het accent op rauwmelkse kaas. De kazen zijn zonder geur-, kleur- en smaakstoffen bereid en hebben een eetbare natuurkorst. Er zijn kazen van melk van de runderrassen Montbéliarde en Blaarkop, kaas van Saanen Geit en van Horstbrande Schaap.

Liv ’n Taste

Melekos Import - stand 261

- stand 155

Eikenhouten serveerplanken, koffie- en theeconcept, chocoladeproducten, kaasbegeleiders, dips en dippers en specialiteiten van gedroogd fruit.

The Man with the Pan - stand 135

Melekos Import toont Sitia excellente extra virgin olijfolie met een PDO predikaat in 3 verschillende varianten, inclusief Bio Organic. Maar ook Kalamata olijven en groene olijven, tapenades, tomato pesto, en wijn van bodega Papantonis. En een boek over olijfolie en gezondheid, met 155 recepten van de mediterrane keuken.

Milcobel Na een jarenlange zoektocht en vele bieren met verschillende Zwitserse chefs, ontdekte The Man with the Pan wat de kaasfondues in Zwitserland zo bijzonder maakt. Deze Swiss cheese fondue seasoning is 100% natuurlijk, bevat geen zout en is glutenvrij. Geen kaasfondue kan zonder! Ook heerlijk op tosti’s, aardappelgratin, bloemkool en spruitjes.

Mediterranean Treasures - stand 218 Mediterranean Treasures is importeur/groothandel en vertegenwoordigt in de Benelux merken uit Griekenland, Spanje en Portugal: olijfolie en olijven, witte en rode wijnazijn, azijn met rozemarijn en ui als ook een prachtige Balsamico, honing van Acushla en Cretan Treasures, en marmelades van Las Donas.

46

- Lekkernijver nr. 56

- stand 167

Milcobel brengt verschillende kazen onder de aandacht: het Bruggemerk, de nieuwe Dentelle Caractère (noviteit: Zacht, smeuïg, romigpikant zuivel, licht-zurig aroma en een champignon-toets in de eetbare korst), bierkazen, abdijkazen, kaasjes voor bij de borrel en nieuwe plakjesverpakkingen.

Mini Art Products

- stand 227

Mini Art Products is een drukkerij voor gepersonaliseerde etiketten en luxe satijnen linten, en uitgeverij van cadeauwenskaartjes.

Mont Blanc Foods / Weissenhorner Benelux - stand 237

Biologische vruchtenspreads die

geweldig combineren met kaas.

Daarnaast nieuwe biologische mosterd en biologische honing mosterd dille saus, biologisch Daniolo assortiment uit Griekenland, het Cascina San Cassiano assortiment uit Italië en biologische zuivelproducten van Weissenhorner uit Duitsland.

Naturalia

- stand 249

In het midden van hal 2 staat Naturalia klaar u te ontvangen op stand 249. Naast de mediterrane specialiteiten zijn er kerstproducten met bijpassende Kerstfolder 2015. Een prachtige selectie Panettone’s, Pandoro’s en andere bijzondere Kerstproducten.

Daarnaast ook een selectie mooie producten geschikt voor (kerst) pakketten.

Il Negozio - stand 246 Il Negozio laat Nederland kennismaken met nieuwe Italiaanse producten zonder kunstmatige toevoegingen of e-nummers, en met bijzondere, nieuwe smaken.

Drie producenten zijn op de beurs aanwezig om over hun productie te vertellen.

Noble International - stand 388c

Zuid-Afrikaanse delicatessen; Olijfolie, balsamicum, vinigars, autenthieke Zuid-Afrikaanse kruiden, Nespresso-capsules met rooibos thee, Afrikaanse koffie en chocomelk, ambachtelijke chocolade zonder suiker.

De NotenBeurs

- stand 268

Compleet assortiment pinda’s, noten en zuidvruchten, aangevuld met chocoladeproducten, pitten, zaden en rijstzoutjes. Voor

Standinformatie Standnummers beginnend met een 1 vindt u in Hal 1 met een 2 vindt u in Hal 2. Standnummers beginnend met een 3 staan in het begin van Hal 3.

elke klant ruim voldoende keuze.

Nieuw zijn de tapasnoten Cheddar Cashew. De Notenbeurs helpt u graag aan nieuwe ideeën in smaak, prijsstelling en nieuwe presentatiemogelijkheden.

de streek Westhoek in België. Een frisse kaas in de traditionele broodvorm, met een natuurkorst.

Beursactie: 2 + 1, plus kans op een van de vijf demonstraties in uw winkel.

Oliva

Piccobella

- stand 221

Ook in 2015 is innovatie een speerpunt van Oliva BV. Er zijn diverse nieuwe producten. Zoals nieuwe producten van het TASTE-it concept. Van tapa’s tot een nieuwe salade dressing, en van heerlijke toverkazen in diverse smaken tot olijven.

Paiarrop

- stand 142

Spaans familiebedrijf (Valencia) met meer dan 50 jaar ervaring in huisgemaakte kaasbegeleiders.

In meer dan dertig landen op de markt. Topkwaliteit, smaak en 100 procent natuurlijk. Onderscheiden met de Superior Taste Award (Brussel) en Great Taste Award (Londen). Ga proeven!

Palio Wijnen

Passendale

- stand 168

Passendale introduceert tijdens de beurs exclusief voor de kaasspeciaalzaak de Westhoek 3,1 kg. Een halfharde jonge kaas uit

Polaris Visdelicatessen - stand 287

- stand 132

Piccobella is importeur van en groothandel in Italiaans servies.

Bijzondere schaaltjes om kaas of vleeswaren op te presenteren, maar ook schalen voor olijven, fruit en groenten. Alle schalen en borden zijn met de hand beschilderd, leuk geprijsd en ideaal om te combineren met delicatessen.

Zeer geschikt voor een cadeautje of in een (kerst)pakket.

Pimenta Loreti

- stand 254b

Import en eigen productie-unit. ambachtelijke (diepgevroren) quiches met kaas, vlees en vis, in diverse formaten; bisquerollen met Hollandse garnalen; zalmcrumbles in diverse smaken; visen garnalenkoekjes. Tevens wordt een breed assortiment tapas en visspecialiteiten gepresenteerd, o.a.: garnalen, ansjovis, haringmarinades en zalmhapjes.

Pons Koek & Bonbons - stand 148

- stand 242

Aromatische wijnen van Ralf Köth uit Duitsland. Deze kwaliteit producten is uniek voor de Nederlandse markt. Juweeltjes om te zien en leuk als cadeau. Er zijn meer dan 25 creaties te proeven.

Verder alcoholvrije wijnen van Perkeo. De Palio’s en Perkeo’s zijn veelvuldig bekroond met sterren.

nieuwe creaties van Pineut.

De robuuste houten serveerplanken van Pimenta Loreti; sterke prijs/kwaliteit-verhouding, goede uitstraling en in verschillende maten. Alle producten worden met de hand gemaakt. Nieuw: Meia-Duzia, luxe confituren, chocola, losse thee en honing.

Smaak begeleiders bij kaas, vleeswaren en verschillende gerechten. In luxe tubes.

PiNeut

- stand 299

Ontdek al onze doe-het-zelf likeuren. Voeg zelf de alcohol -veelal jenever- toe, schud dagelijks even liefdevol de fles en jouw eigen likeur is binnen no-time klaar. Het maken van likeuren met heerlijke kruiden en specerijen gaat ver terug, tot in de 17e eeuw. Deze oude likeuren vormen de inspiratie voor de

Cocosballs: vers afgebakken ballen van kokos zorgen voor een heerlijke smaakprikkeling in de mond. Het kokosbeslag wordt geleverd in emmers van 10 kg, waardoor u dagvers elke gewenste vorm kunt maken. In diverse smaken beschikbaar: naturel, pure choco, witte choco, gember peper en rum rozijnen, allen glutenvrij.

Puur By Marc

- stand 390b

Puur By Marc is een kleinschalig biologisch gecertificeerd productiebedrijf van delicatessen.

Verse groenten, fruit, regionale producten uit het wild en kruiden vormen de basis van de ambachtelijke delicatessen als: kruidenazijnen, kruidenoliën, pesto’s, dressings, geleien, siropen, specialiteiten en kruidenzout.

Rajaveda Healthy Food - stand 297

Rajaveda Healthy Food is Lekkernijver nr. 56

- 47

Win â‚Ź750,-

de Noviteiten vzoaoark op stand 151 Speciaal DE KAASFABRIEK

inkoopwaakreudzee! aan kaas naar

Bezoek onze stand (nr. 111) tijdens de Vakbeurs Foodspecialiteiten Proef de lekkerste kaasspecialiteiten en profiteer van onze aantrekkelijke beursacties!

Kom proeven!

Onze passie?te

E.M. Treur en Zn. BV Rietveld 93 3443 XB Woerden T: 0348-688941 I: www.treurkaas.nl E: info@treurkaas.nl

Leveren van de bes kwaliteitskaas met de puurste smaak!

w u e ni Zacht-romig

BELGISCHE KAZEN

oudegrachtkaas.nl

met een intense smaak.

FROMAGES BELGES

BELGISCHE KAZEN

Find us on facebook

www.bruggekaas.be

Standinformatie Standnummers beginnend met een 1 vindt u in Hal 1 met een 2 vindt u in Hal 2. Standnummers beginnend met een 3 staan in het begin van Hal 3.

gebaseerd op het gedachtengoed en de werking van Ayurveda: veelvuldig gebruik van kruiden en mineralen, vaak aangevuld met dierlijke producten zoals melk, boter en yoghurt. De kruiden en de samenstelling zorgen de dat disbalans weer in balans komt. Ayurveda kaas is het eerste product van Rajaveda.

Kaashandel Remijn - stand 115

Remijn laat kwalitatief hoogstaande kazen proeven.

Nieuwe klanten zijn van harte uitgenodigd, maar ook de bestaande klanten komen natuurlijk even langs op de stand.

De Ridder & Den Hertog - stand 230

Weegschalen en afrekensystemen voor op de toonbank, of ingebouwd in een meubel, of voor op de marktkraam. De Ridder & Den Hertog biedt een breed aanbod voor diverse werkzaamheden, met diverse software en alle gewenste randapparatuur.

SaborPuro

- stand 248

De stand van Saborpuro focust dit jaar op de nieuwe extra virgine olijfolie van Finca Duernas: een Picual die wordt geperst uit jonge, verse olijven.

Deze olie trekt aandacht vanwege haar opvallende design en geweldige smaak. Natuurlijk is er

gelegenheid op de stand naast de Picual Envero ook andere soorten extra virgine olijfolie te proeven.

Salon du Fromage et des Produits Laitiers - stand 159

De Salon du Fromage et des Produits Laitiers wordt iedere twee jaar in Parijs gehouden.

Voor Nederlandse vakgenoten de plaats bij uitstek om kennis te maken met een indrukwekkend aanbod van (internationale) speciaalkazen. Op stand 159 krijgt u informatie over het bezoeken van en het deelnemen aan de beurs.

Saveurs Traiteur Productie - stand 206

Saveurs promoot dit jaar enkele van de unieke ambachtelijke producten. Waaronder het zeer goed ontvangen gehaktbrood. En er is dit jaar een noviteit die op de stand getoond zal worden: Kipgehaktbrood.

is de Wortelsap. De natuurlijke kracht van zuiver sap kan een wezenlijke bijdrage leveren aan het voorkomen van lichamelijke ongemakken (naast een gezonde leefstijl).

Secretos de Andalucia - stand 263

Wij leveren delicatessen uit het prachtige Andalusie, zoals o.a. oliën, azijn, olijven, vijgenproducten, marmelades, wijnen en nog meer unieke producten van uitzonderlijk goede kwaliteit, waarmee we restaurateurs en winkels kunnen inspireren.

De Smaak Van

- stand 282

Producten zonder kunstmatige toevoegingen, en gemaakt van streekproducten, op ambachtelijke wijze. De frisse fruitbelegjes smaken echt naar fruit. De mayonaises zijn ongezoet en hebben daardoor een klein zuurtje. Precies zoals het hoort.

En de chutney’s maken door de combinatie van fris-zuur en zoet elk gerecht bijzonder.

Smaakgeheimen - stand 261

Schermer Wijnkopers & Distillateurs - stand 120 Diverse likorettes in kruikjes met zeefdruk, in diverse smaken.

Ook wijnflessen kunnen voorzien worden van uw eigen ontwerp en chique worden gedrukt. Doordat de wijnen voorzien zijn met een mooie zeefdruk, zijn ze goed te gebruiken bij het opmaken van pakketten. Daarnaast zijn er mogelijkheden voor diverse streekproducten.

Schulp Vruchtensappen

Met gepaste trotst presenteert Smaakgeheimen ook dit jaar weer de natuurlijke en glutenvrije, heerlijke dressings, dips, kruiden, tapenades en meer. Kom proeven en beleven op de stand en ontdek de nieuwste geheimen!

Smaakmakkers (Hoogpak) - stand 245

- stand 294

Pure vruchtensappen zonder toevoegingen.

Nieuw in de productlijn ‘Eerste Hulp Van Schulp’

Smaakmakkers zijn vloeibare Lekkernijver nr. 56

- 49

Standinformatie Standnummers beginnend met een 1 vindt u in Hal 1 met een 2 vindt u in Hal 2. Standnummers beginnend met een 3 staan in het begin van Hal 3.

biologische kruidenmixen.

Allergeen vrij, en zonder bindmiddelen, E-nummers, gluten of lactose. Geen smaakversterkers en dus ook geen gistextract.

Vegetarisch en veganistisch.

Super makkelijk en te gebruiken bij alle gerechten die een beetje extra smaak verdienen. Biologisch en in zes smaken.

Style de Vie

- stand 219

Sfeervol aanbod in non-food als aanvulling op het assortiment van de foodspeciaalzaak. Kaasmessen, botermesjes, broodmessen, kurkentrekkers en nog veel meer van het merk Laguiole Style de Vie.

Supersec

- stand 212

Supersec is distributeur van kwaliteitsvolle streekproducten: paddenstoelen, deegwaren, glutenvrije koekjes, gedroogde vruchten en algen. In het wild geteelde of biologische producten.

De Traay

E.M. Treur en Zn. BV - stand 112

Hollandse Kaasspecialiteiten, waaronder Weydeland, Oudelandse Boeren, Mèkkerstee. Voor het 60 jarig bestaan heeft Treur Kaas een jubileumkaas: ‘Kaas met een Verhaal’. En u kunt op de stand de nieuwe uitstraling zien van winkelmaterialen. Bezoekers van de stand maken kans op € 750,- aan kaas!

De Truffel

authentieke, in het land van herkomst geproduceerde sauzen.

Valderrama

- stand 137

Bijna alle Michelin Chefs en veel hobbykoks en thuiskoks hebben deze smaakmaker, zonder enige toevoeging van essences, inmiddels standaard in hun keukens staan.

Samen met de Pedro Ximenez-azijn ‘Don Millán’ vormt hij “Een Paar Apart”. Beursactie: doos proefflesjes ter waarde van € 90,-cadeau bij iedere aankoop van € 250,-.

VandenBeld Wines - stand 259

- stand 233

De Truffel toont het vernieuwde assortiment bonbons, truffels en eindejaarsproducten. Het gehele assortiment wordt op ambachtelijke wijze geproduceerd en is 100% natuurlijk en op basis van duurzame UTZ-chocolade.

Twinings Thee

- stand 138

- stand 267

De oogst is net binnen! Kom even bijkletsen op onze stand! We hebben een nieuwe range kistjes zodat u onze wijnen nog mooier kunt presenteren. Verder een speciale aanbieding oudere jaargangen en een leuke combi aanbieding met confit de canard.

En maak bij ons kennis met Joëlle van Magwm Olijfolie: puur en exclusief.

Vandersterre Holland In de Voets-straat zal Twinings Thee haar bestaande assortiment inclusief de laatste nieuwe theesoorten presenteren. De nieuwe soorten zullen te proeven zijn en het succesvolle Twiningsverhaal wordt uitgelegd aan de klanten.

Unidex Proeven, proeven, en nog meer proeven. Imkerij De Traay heeft een heel breed assortiment honing, (honing)wijn, stropen en siropen. Veel producten zijn nog niet bij iedereen bekend. Dit is uw kans om te proeven en meer te weten te komen over de mooie producten!

50

- Lekkernijver nr. 56

- stand 388a

De beste bonen en peulvruchten, zeer veel variëteiten onder het merk Valle del Sole. Nieuw: kokosolie en kokosmelk.

Daarnaast Indonesische sambals en kruidenmixen van Koningsvogel. En sauzen en smaakmakers van eigen merknaam Lucky Label: echte,

- stand 131

Unieke kazen van de beste kwaliteit. Wij nodigen u van harte uit om met ons deze nieuwe juweeltjes te komen keuren. Ook kunt u kennismaken met ons vernieuwende marktconcept Liefde & Ambacht dat binnen een unieke presentatie inspeelt op kazen met een bijzonder verhaal.

En er is weer een eigentijdse spaaractie.

Standinformatie Standnummers beginnend met een 1 vindt u in Hal 1 met een 2 vindt u in Hal 2. Standnummers beginnend met een 3 staan in het begin van Hal 3.

Veldhuyzen Kaas

Vindict

- stand 274

- stand 253

Kaas en Bacon.

Een mooiere combinatie van twee smaken bestaat er eigenlijk niet. In de Basiron Bacon hebben zij elkaar gevonden: prachtige stukjes gerookte bacon omhuld door het goudgele, zachte zuivel van de kaas. Alleen al een genot om naar te kijken.

Zie ook de nieuwe Basiron Alpine, ingezonden bij de Noviteiten.

Vergeer Holland - stand 113

Naast de Goudse, Edam en boerenkazen heeft Vergeer Holland ook de specialiteiten Gouwenaar, Gouwenaar Light en Old Holland in het assortiment. Kaas met een eigen karakter. Verder kaas in de smaken knoflook, brandnetel, tuinkruiden, mosterd, olijven en sambal/chili.

- stand 126

Vindict laat u opnieuw kennismaken met BRIX Chocolate for Wine. Deze Belgische chocola, speciaal voor bij wijn, geliefd om haar sublieme kwaliteit, is een absolute aanwinst voor elke wijn-, delicatessen- en cadeauwinkel, vooral gedurende de laatste maanden van het jaar. Met proefsessies en een mooie beurskorting.

Vink Fruitboerderij - stand 239

Versmagazine TopVers - stand 202

Grandioze abonnementenactie van Versmagazine TopVers.

Nieuw: 6x digitale uitvoering TopVers in 2016. Bij inschrijving op beurs 6x print en 6x digitale uitvoering voor € 89,50. Gratis Giessen koksmes t.w.v. € 39,50.

Voets Specialiteiten presenteert haar bestaande assortiment én veel nieuwe producten. Chocolate In A Bottle wordt breed gelanceerd in Nederland (als noviteit aangemeld), en enkele nieuwe leveranciers presenteren hun nieuwe assortiment in de Voetsstraat. Veel acties en aanbiedingen tijdens de beurs!

Van den Waal - stand 285

Verrekte Hemelz / Caramelz - stand 241 Handgemaakte, vloeibare caramel, in tien verschillende smaken: zeezout, naturel, chocolade, balsamico, chili, lavendel, verse munt, whisky, gember en een gezouten Boerencaramelz.

Unieke producten die vele toepassingen hebben, naast de bekende mogelijkheden als broodbeleg, over ijs en op de pannenkoek.

Voets Specialiteiten

Cees en Marjolein Vink hebben een fruitkwekerij met een unieke ambachtelijke verwerkingsruimte voor fruit. Dit fruit verwerken ze tot sappen, jams en fruitsauzen.

De jam- en sappenlijn Lekker Puur staat voor ambachtelijk, lekker en gezond. Lekker Puur is alleen voorbehouden aan speciaalzaken, zodat de exclusiviteit gewaarborgd blijft.

VLAM vzw

– stand 166

Kaasmakerij Passendale presenteert de gelijknamige Passendale kaas, alsook de Père Joseph en Wynendale.

Milcobel toont een breed gamma Brugge-kazen. Chimay, ook gekend van het bier, prijst zijn paterskazen aan. Al deze kazen zijn verkrijgbaar als traditionele snijkaas, maar ook in verschillende verpakkingsvormen.

Groothandel in noten, zoetwaren en streeksouvenirs. En ruime keuze uit 180 soorten thee.

Verder verzorging van A tot Z van eigen-label producten voor uw winkel. Of kijk op Vanderwaal.nl of Theedirect.nl.

Wajos

- stand 144

Wajos presenteert tijdens de Vakbeurs Foodspecialiteiten 2015 haar uitgebreide assortiment olies en azijnen van de tap, de kruidenlijn met bruschetta’s en dippers en de likeuren.

Wijndragers

- stand 140

Mosterdmakerij de Wijndragers zal twee nieuwe productlijnen introduceren. Namelijk Olie & Azijn en een nieuwe lijn met BBQ-producten, ‘Big Sam’s’. Deze nieuwe producten zijn uiteraard te proeven! Daarbij zal er een aantrekkelijke beurskorting gelden in het beursbestelboek van Voets Specialiteiten!

Lekkernijver nr. 56

- 51

Nieuw Pure ambacht

uit België

BEURSACTIE SCHULP Landelijke Cadeaumandenwedstrijd 2015

Lever bij Schulp Vruchtensappen uw samengestelde cadeaumand in met een waarde van minimaal € 25,- en ontvang gratis sap ter waarde van € 50,-! (geleverd via uw groothandel) De (vers-)specialist met de mooiste/origineelste cadeaumand ontvangt een rondleiding door de sapperserij van Schulp voor alle medewerkers en bovendien een originele verrassing!

De cadeaumanden zullen na de beurs geschonken worden aan de voedselbank.

Exclusief voor de kaasspeciaalzaak

De jury met de winnende cadeaumand van 2014 gemaakt door Van Arkel Groente & Fruit uit Leersum!

Biologisch

Maak kans op een demonstratie!

Ambachtelijk

Eerste Hulp Van Schulp (nieuw: WORTELSAP)

Schulp Vruchtensappen: de sap-specialist voor elke vers-specialist!

SapTap

Bezoek de stand van Passendale (nummer 168) en maak kans op 1 van de 5 demonstraties voor uw winkel.

Westhoek, de frisse, fruitige kaas uit België.

Schulp Vruchtensappen - Breukelen 0346 - 25 96 30 - info@schulp.nl - www.schulp.nl

Officieel de lekkerste kaas van Nederland

Dubbelblind getest: Winnaar van goud: Stompetoren belegen.

Winnaar van zilver: Stompetoren light extra belegen.

Kijk op www.stompetoren.com Met dank aan de beste kaaskenners van Nederland.

HOLLAND KAASKEURING Kaashandel Remijn, Industriestraat 12, 5331 HW Kerkdriel, tel. 0418-633101, info@stompetoren.com

Standinformatie Standnummers beginnend met een 1 vindt u in Hal 1 met een 2 vindt u in Hal 2. Standnummers beginnend met een 3 staan in het begin van Hal 3.

Wijngaard Kaas

weidevogelbeheer en heeft botanische beheerpakketten op zijn weilanden. De schapen eten dit kruidenrijke gras, hetgeen de smaak van de kazen bepaalt.

- stand 265

Zijerveld Wijngaardkaas zal op de beurs een aantal innoverende nieuwe Reypenaer cadeaus laten zien.

Tevens zal een nieuw concept worden getoond. En natuurlijk zullen er diverse beursaanbiedingen zijn.

Wijnhandel Van Ouwerkerk - stand 290

Wilma’s Olijven & Tapas - stand 145a

Ambachtelijke olijven, tapas en tapenades uit eigen productiekeuken. Met verse ingrediënten van de beste kwaliteit. Verpakt onder beschermende atmosfeer met zo min mogelijk olie. Hierdoor proef je het echte product en zo de ultieme smaak van onze olijven, tapas en tapenades. Kom ze bij ons proeven!

Van Woerkom’s Confituren - stand 141

Wijnhandel van Ouwerkerk, de Portspecialist van Nederland, presenteert een selectie uit haar uitgebreide assortiment port van Kopke, het oudste porthuis sinds1638. Fraaie flessen, die ook als origineel cadeau kunnen fungeren. Deze flessen kunt u zelf met kaas, noten etc. verpakken, of in fraaie geschenkverpakkingen bestellen.

Wijnimport Jos Rijnaarts - stand 124

Exclusieve wijnen voor de vakhandel. Bekroonde huiswijnen in het prijssegment van € 2,- tot 4,-.

Champagnes van Joseph Perrier, geschenkverpakkingen voor de feestdagen. Uiteraard ontbreekt de Italiaanse hit ‘Farmers of Wine’ uit Puglia niet, afkomstig van duurzame wijngaarden en met gerecyclede papieren wikkel..

Een eyecatcher op tafel!

- stand 146 en 276

Van Woerkom’s Confituren zal tijdens de beurs naast het bekende assortiment de vruchtenlimonade siropen in 200 en 500ml beugelfles introduceren. Ambachtelijk bereid met uitsluitend natuurlijke ingrediënten. Beursactie: 10% korting op de beide inhoudsformaten.

Zaabär

- stand 211

Zaabär is een innovatief concept, een combinatie van Belgische chocolade met specerijen, bloemen of klassieke smaken. De chocoladen zijn vacuüm verpakt om de smaak en de versheid te bewaren. Heel bijzonder! Tijdens de beurs, zullen de bezoekers de mogelijkheid hebben om Zaabär chocolade te proeven.

De Zeekraal

Zijerveld zal op de Vakbeurs de resultaten van een groot consumentenonderzoek met u delen. In hal 1, stand 146 vindt u de concepten Noord-Hollandse Gouda met het Rode Zegel, boerenkaas, geitenkaas en buitenlandse kaasspecialiteiten.

En de Noord-Hollandse Gouda bekroond met de Superior Taste Award.

In hal 2, stand 276 presenteert Zijerveld het exclusieve concept streekkazen ‘Kaas van Hier’.

ZPH Verpakkingen - stand 296

ZPH presenteert een deel van het assortiment verpakkingen voor de food met een link naar milieuvriendelijke verpakkingen. De verpakking is een medium en middel om een milieuvriendelijke bedrijfsvoering uit te dragen naar klanten. Het ZPH-team kan u daar een handje bij helpen.

- stand 298

Behalve de huidige biologische schapenkaas (foto) toont de Terschellinger boerderij De Zeekraal ook een geheel nieuwe kaas. De Terschellinger boerderij doet veel aan Lekkernijver nr. 56

- 53

Boerderijkaas Affiné 30+ wint:

Gold en Bronze Award Op de International Cheese Awards in Nantwich Engeland wint Boerderijkaas Affiné 30+ een bronzen award in de categorie: minder vet. Ook bij de Great Taste Awards wint Boerderijkaas.

Een gouden ster is de beloning.

“Aangenaam aroma, subtiel van smaak, een goede smeuïgheid en een aantrekkelijk uiterlijk maken de Boerderijkaas Affiné 30+ tot een bijzonder lekkere kaas die ondanks zijn lagere vetgehalte een lange nasmaak heeft. Mooi in balans en interessante complexiteit van smaak.” aldus de jury.

INTERNATIONAL

CHEESE AWARDS

NANTWICH 2015 EST.1897

BRONZE AWARD

FC OPBOUW

PANTONE

25% m dan gewinondee kr aavets

BEZOEK DE VOETS-STRAAT 20/0/100/0

0/100/100/0

Zwart overdruk voor schaduw

TIJDENS DE VAKBEURS FOODSPECIALITEITEN!

E.M. Treur en Zn. BV - Rietveld 93 - 3443 XB Woerden - T: +31(0)348-688 941 F: +31(0)348-688 588 - I: www.treurkaas.nl - E: info@treurkaas.nl

K ijk eens:

www.dietrueffelmanufaktur.eu Telefon +49 82 24 - 799 99 70

Boerderijkaas Twentse Kruidnagel met Komijn

CONCOURS INTERNATIONAL PRODUITS

MONDIAL DU F R

A OM

GE ET DES PR

ARGENT SILVER

2015

O

ITS LAITIERS DU

Truff kaа – a kl e

uw

Nie

INTERNATIONAL PRODUCTS CONTEST

WWW.VOETSSPECIALITEITEN.NL

die

Trüffel Manufaktur

Proef de sfeer, maak kennis en laat u verrassen!

29.07.15

TM Anzeige Lekkernijver Herbst 92 x 64.indd 1

Vakbeurs Foodspecialiteiten 29 en 30 september Stand nr. 219

Proef nu op de Foodspecialiteiten Beurs in Houten!

Bereid op Landgoed Kaamps. Een heerlijk smedige boerderijkaas met de licht pikante smaak van kruidnagel en komijn.

Verkrijgbaar bij Vandersterre Holland | 0172-606111 | stand 131

www.styledevie.nl • info@styledevie.nl • Tel.: 0183 74 50 65

09:18

Vakcentrum Informatie

Voor Vakcentrumleden:

Gratis medewerkers- of klantenonderzoek Een succesvol bedrijf begint met gemotiveerde medewerkers. Daarom is het voor zelfstandige ondernemers belangrijk om te weten wat er speelt en leeft onder het personeel. Ook de mening van klanten is relevant. Wat vinden zij van de winkel en wat kan er in hun ogen worden verbeterd? Met het medewerkers- en klantentevredenheidsonderzoek van het Vakcentrum kunnen leden snel en eenvoudig de mening van hun medewerkers en/of klanten meten. Helemaal gratis!

Beide tevredenheidsonderzoeken bestaan uit een online vragenlijs die anoniem kan worden ingevuld.

De uitkomsten zijn terug te lezen in een gedetailleerde internetrapportage van de winkel. Op verzoek is het mogelijk om aan het uitgebreide onderzoek enkele specifieke vragen toe te voegen, die op de betreffende winkel betrekking hebben. Uiteraard zijn híeraan wél kosten verbonden. Aan de hand van de uitslag(en) kan de ondernemer desgewenst een afspraak maken met een adviseur van Vakcentrum Bedrijfsadvies. Deze kan dan samen met de ondernemer de vervolgstappen bespreken.

ook hun winkelnaam als merk versterken. Want klanten appreciëren het als zij hun mening mogen geven.

Het onderzoek vergroot hun betrokkenheid bij de winkel. Zéker als de ondernemer ook nog aan de slag gaat met de aangedragen verbeterpunten.

Ondernemers die personeelsbeleid hoog in het vaandel hebben staan, laten regelmatig een Medewerkerstevredenheidsonderzoeken uitvoeren. Medewerkers waarderen dit.

Met het klantentevredenheidsonderzoek kunnen ondernemers niet alleen hun winkel verbeteren, maar

Aanmelden kan met een mailtje naar reactie@vakcentrum.nl. Na uw aanmelding ontvangt u van ons een inlogcode waarmee medewerkers en/of klanten op internet kunnen inloggen. Heeft u nog vragen? Bel ons dan op telefoonnummer 0348 - 41 97 71.

Bent u lid van het Vakcentrum? Maak dan vooral gebruik van deze gratis tevredenheidsonderzoeken!

Het bespaart u niet alleen veel geld – een soortgelijk onderzoek via een andere aanbieder kost al gauw € 250 per meting – , maar levert u ook nuttige informatie op.

Gratis arbo-abonnement voor Vakcentrumleden Iedere werkgever met personeel in dienst is verplicht om een arbobeleid te voeren. De basis van dit beleid wordt gevormd door de risico-inventarisatie en –evaluatie (RI&E). Dit is een lijst met mogelijke risico’s in het bedrijf. De RI&E moet op schrift aanwezig zijn. In het uitzonderlijke geval dat een foodspecialiteitenwinkel meer dan 25 medewerkers telt, moet er ook een preventiemedewerker worden aangewezen. De preventiemedewerker is een deskundige medewerker op het gebied van veiligheid en gezondheid.

Het Vakcentrum helpt leden met een foodspecialiteitenwinkel bij de uitvoering van de RI&E. En daar hoeven zij niets voor te betalen! Via de gratis dienst Arbo professionalisering zijn leden voor jaren ontzorgd en in het bezit van een geldige RI&E. Een prettige gedachte. En misschien nog wel belangrijker: de ervaring leert dat een goede arbozorg ook een positieve invloed heeft op de hoogte van het ziekteverzuim.

De Arbo professionalisering bestaat uit een cursus van in totaal drie dagdelen, verdeeld over twee dagen. Voor winkels met minder dan 25 medewerkers duurt de cursus één dag. Als de RI&E betrouwbaar en compleet is, wordt de RI&E voorzien van een handtekening door de gecertificeerd deskundige. De wettelijke toetsing is dan geregeld. Het Vakcentrum

zorgt er ook voor dat de RI&E en het bijbehorende Plan van Aanpak (PvA) actueel blijven. Alle deelnemers aan de Arbo professionalisering ontvangen jaarlijks het verzoek om hun PvA op te sturen naar het Vakcentrum, om wijzigingen in de situatie bij te houden.

De kosten voor deelname aan de Arbo professionalisering bedragen normaal gesproken € 600. Voor Vakcentrumleden is deze monitoring echter gratis.

De eerstvolgende bijeenkomst vindt plaats op dinsdag 22 september en donderdag 8 oktober in Woerden. Kijk voor meer informatie en een aanmeldformulier op www.vakcentrum.nl/RIE. Lekkernijver nr. 56

- 55