augustus/september 2016 20 augustus 2016
VakcentrumNieuws
HYGIËNECODE Binnenkort volledig vernieuwd PLUS VERBEETEN Kracht medewerkers stimuleren
VAKBEURS FOODSPECIALITEITEN 2016 Innovatie, informatie en inspiratie
Inhoudsopgave
3
Opinie
Actueel Adequate steun aan vereniging franchisers Binnenkort vernieuwde Hygiënecode Nieuw gecertificeerde foodspecialiteitenwinkels
4
Nieuws uit de branches Vakbeurs Foodspecialiteiten 2016: Informatief, Innovatief en Inspirerend
6
SSK’er in beeld Jan en Jolien Verbeeten en Koen Verstegen: “De insteek is in al onze supermarkten hetzelfde, de invulling verschilt”
7
Actueel Vakcentrum ZorgPortaal helpt leden loonkosten besparen Kort geding tegen PostNL te complex SSK op Europees niveau voor duurzaamheid
8
Hoofdbestuurslid van de maand Roger Kleijnen: “Belangrijk dat Levensmiddelenbedrijf-CAO wordt gemoderniseerd” Franchise Q&A Vraag over franchising in de kennismakingsfase
Een blik op de agenda Maandag 5 september 2016 Avondcursus ‘Kaas Proeven’ Vakcentrum in Woerden Maandag 5 september SSK Workshop ‘Voedselverspilling’ op Wageningen Universiteit Donderdag 8 september Start landelijke Actieweek ‘NIX Zonder ID’ Donderdag 22 september Shopping Today, event over e-commerce in Utrecht Dinsdag 27 en woensdag 28 september Vakbeurs Foodspecialiteiten, Vakcentrum (organisator) in Expo Houten Maandag 10 oktober Start landelijke Week van de Veiligheid
OP DE WEBSITE
www.vakcentrum.nl/agenda Colofon
3447 GR Woerden T 0348) 41 97 71 E info@vakcentrum.nl I www.vakcentrum.nl
VakcentrumNieuws is
Weevers, Vorden
gedrukt met bio-inkt op
Nummer 8, 32
2
ste
jaargang
“Hebben zelfstandige winkeliers nog steeds de toekomst”, vroeg een interviewer mij. Waarom niet? Zij zijn als geen ander goed in het onderhouden van menselijke contacten. Niet alleen met de klant, maar ook met de medewerkers en de commerciële en lokale netwerken. “Maar…”, was de reactie “zij worden toch van alle kanten belaagd door digitale ontwikkelingen?” Inderdaad! Ik dacht terug aan een vraag die een kaasspecialist mij stelde: “Kan ik gewoon doorgaan zoals ik het altijd heb gedaan?” Deze vraag is eveneens makkelijk te beantwoorden. Het antwoord is nee. Met alleen vakmanschap en persoonlijke contacten red je het niet. De ondernemer vroeg verder. “Moet ik me dan helemaal in de digitale wereld storten, waar je zelfs zonder menselijke contacten zaken kunt doen?” Het antwoord is wederom nee. Het gaat om de goede combinatie. Dat betekent naast iets minder direct contact absoluut ook digitaal aanwezig zijn. Samen met Shopping Tomorrow zijn we hiervoor een makkelijk, digitaal (!) leerprogramma aan het maken. Leuk, zullen enkelen van u denken, maar waarom is de digitale wereld dan goed voor die zelfstandige winkelier? Vanwege de combinatie! Omdat juist die ondernemer dat menselijk contact op een nog hoger niveau kan brengen. Dat is nodig, want als er meer digitaal gebeurt (en daar mag niemand aan voorbij gaan) dan is er minder gelegenheid voor de ouderwetse communicatie gecombineerd met adequate voorlichting. Dus de kwaliteit daarvan moet hoog zijn. Het gaat tenslotte om de toegevoegde waarde, die op dat moment geleverd wordt. Dat maakt naast het digitale contact het bezoek aan de winkel waardevol. Wie kan er als geen ander toegevoegde waarde leveren...? Op voorwaarde dat er op korte termijn aandacht wordt besteed aan het toevoegen van de digitale component in het ondernemerschap, is er absoluut toekomst voor zelfstandige winkeliers. mr. Patricia E.H. Hoogstraaten RAE directeur
Redactie Blekerijlaan 1
Druk
Zelfstandige winkeliers
FSC®-mixed credit papier
Actueel
Vakcentrum Bedrijfsadvies
Adequate steun aan vereniging franchisers Vakcentrum Bedrijfsadvies heeft het franchisebestuur van Mitra geholpen na het faillissement van de franchisegever. Het bestuur moest snel en direct juridische informatie aan leden kunnen leveren en tegelijk in overleg treden met de curator over mogelijke doorstartscenario’s. In deze complexe fase kon het bestuur rekenen op inhoudelijk en procesmatig advies van Vakcentrum Bedrijfsadvies. Tevens gaven de adviseurs tactische ondersteuning tegenover en ten behoeve van de verschillende betrokken partijen.
Mitra-ondernemers Inmiddels is de doorstart een feit en zijn verschillende Mitra-ondernemers lid geworden van het Vakcentrum. Vakcentrum Bedrijfsadvies blijft de ontwikkelingen dus nauwgezet volgen. Indien u als (bestuur van een) franchisenemersvereniging vragen heeft of wilt weten wat het Vakcentrum voor u kan betekenen, neem dan vrijblijvend telefonisch contact op met een van de adviseurs van Vakcentrum Bedrijfsadvies via (0348) 41 97 71.
OP DE WEBSITE www.vakcentrum.nl
Binnenkort vernieuwde Hygiënecode De Hygiënecode 2016 wordt binnenkort gelanceerd. De code biedt detaillisten een praktisch handvat om te voldoen aan de wettelijke vereisten omtrent voedselveiligheid. In de volledig vernieuwde code is er méér aandacht voor specifieke processen in de diverse winkels. In het najaar organiseert het Vakcentrum workshops én er wordt een nieuwe e-learning gelanceerd.
Vakcentrumleden ontvangen hierover op korte termijn meer informatie.
Nieuw gecertificeerde foodspecialiteitenwinkels Onderstaande winkels hebben in de afgelopen periode het Certificaat Foodspecialiteitenwinkel behaald: • • • • • • • •
Bruinsma Kaas Noten & Wijn in Lemmer Van Streek kaas en delicatessen in Heerhugowaard De Kaasspecialist Emiclaer in Amersfoort De Leckernij in Enschede Zuivelhoeve Winterswijk in Winterswijk De Kazerie in Amstelveen Kaas en Zo… Hellevoetsluis in Hellevoetsluis Johns in De Bilt
GECERTIFICEERDE
FOODSPECIALITEITENWINKEL • De Kaashakker in Waddinxveen • De Koppelhoeve in Leerdam • Neuteboom Kaas-Verswereld in Hazerswoude • FeJu Delicatessen in Hendrik Ido Ambacht • De Kaasspecialist Piet en Pieter Renkema in Amersfoort • Zuivelland Breukelen in Breukelen
Het Vakcentrum feliciteert de ondernemers en medewerkers van harte met deze prestatie! Is uw foodspecialiteitenwinkel ook één van de betere van Nederland? En besteedt u continu aandacht aan zaken als kwaliteit, hygiëne, maatschappelijk verantwoord ondernemen en de geldende wet- en regelgeving? Doe dan mee aan de Certificering Foodspecialiteitenwinkels. Ga naar www.foodspecialiteitenwinkels.nl voor de deelnamevoorwaardenen de checklist. Daar vindt u ook een overzicht van alle gecertificeerde foodspecialiteitenwinkels.
3
Nieuws uit de branches
Informatief, Innovatief en Inspirerend
Vakbeurs Foodspecialiteiten 2016 Met de Vakbeurs Foodspecialiteiten wil het organiserende Vakcentrum producenten, importeurs, groothandels en winkeliers: • met elkaar in contact brengen; • hen informeren; • de nieuwe ontwikkelingen op de markt laten zien; • hen inspireren om vernieuwend naar het eigen bedrijf te kijken. Om dat te stimuleren introduceerde het Vakcentrum in 2015 het I-plein met Informatie (vanuit het Vakcentrum), Innovatie (met de Noviteitenstand) en Inspiratie (vanuit de Stichting Kaas- en Delicatessenwinkels Nederland). In 2016 wil de Stichting KDWN inspiratie bieden met een inspiratiekeuken, voorlichting over de certificering, en een showroom bieden van cadeau- en kerstverpakkingen. Verpakkingsleveranciers tonen voorbeelden die winkeliers op ideeën brengen om zelf samenstellingen te maken uit het eigen assortiment. Twee workshops Het Vakcentrum biedt naast informatie in de stand op het I-plein ook een aantal workshops in een speciale ruimte naast het beurscaféin hal 1. Beide dagen zullen op wisselende tijdstippen workshops worden gegeven over de nieuwe Hygiënecode, die per 1 oktober 2016 van kracht wordt.
De noviteitenjury in 2015.
Twee routes De Vakbeurs Foodspecialiteiten heeft ook in 2016 weer een eigen ‘Vakbeursfood’ app. Naast een interactieve plattegrond van de beurs, informatie over alle exposanten en actuele informatie over activiteiten is er dit jaar ook een noviteitenroute en een biologische route in de app te gebruiken. Alle aangemelde noviteiten (nieuwe producten en diensten die zijn geïntroduceerd na 1 januari 2016) staan bij elkaar in de Noviteitenstand op het I-plein. Ook zijn ze te zien in de stands van exposanten en worden met elkaar verbonden door de noviteitenroute. Alle exposanten met biologische producten zijn ook zichtbaar gemaakt in de biologische route.
Een projectgroep van Hogeschool Zuyd presenteert in een workshop onderzoeksresultaten over de toekomstigeklant en ondernemer van de foodspecialiteitenwinkel.
Exposanten met bio producten zijn goed herkenbaar.
4
Noviteitenverkiezing Alle exposanten hebben hun noviteiten kunnen aanmelden. Op dinsdag 27 september bepaalt een deskundige jury welk product of dienst wordt verkozen tot ‘Beste Noviteit van de Vakbeurs Foodspeciali teiten 2016’ Zij doen dit op basis van originaliteit, verkoopbaarheid, kwaliteit en door de jury in te brengen argumenten. Dit jaar bestaat de noviteitenjury uit de bekende culinaire journalisten Felix Wilbrink (De Telegraaf) en Puck Kerkhoven (freelance onder andere Algemeen Dagblad en diverse regionale kranten) en voormalig bestuursleden van Stichting KDWN en ex-food specialiteitenwinkeliers Anne-Wies van Oosten en Ad Kuyten. Vakbeurs Foodspecialiteiten groeit Voor het vierde jaar op rij groeit de Vakbeurs Foodspecialiteiten. In 2016 is er weer ruim 600 vierkante meter extra expositieruimte beschikbaar. Zo’n 200 exposanten tonen, in hal 1 en 2 van Expo Houten, de nieuwste producten en diensten voor winkeliers met kaasen delicatessenwinkels, maar ook cateraars, luxe restaurants, traiteurs, biologische speciaalzaken, zelfstandige supermarkten en inkopers en category managers retail komen zich graag informeren.
In hal 3 van Expo Houten vindt gelijktijdig Vakbeurs AGF Detail plaats; deze beurs is ook gratis toegankelijk. Holland Kaaskeuring In 2014 is een nieuwe traditie geboren en organiseert het Nederlands Nationaal Kaaskeurconcours (NNKC) zijn eigen kaaskeuring in Nederland voor de lekkerste nationale, halfharde kaas: de Holland Kaaskeuring. Ieder jaar worden andere categorieën gekozen voor de wedstrijd. Voor 2016 zijn er twee categorieën, namelijk Goudse kaas jong 48+ (4 weken) en Goudse kaas belegen 48+ (16-18 weken). De lekkerste kaas wordt in 2016 bepaald door een consumentenpanel van het Centrum voor Smaakonderzoek. De finalisten worden tentoongesteld op de Vakbeurs Foodspecialiteiten. De lekkerste kazen van Nederland kunnen op deze beurs worden bewonderd en geproefd door de hele professionele kaassector en zijn relaties. De gouden, zilveren en bronzen onderscheidingen worden uitgereikt aan de drie lekkerste kazen per categorie. Dat gebeurt
op donderdag 6 oktober 2016 in Nijkerk. Nederlands Nationaal Kaaskeurconcours Tijdens de Vakbeurs Foodspecialiteiten vinden de keuringen plaats van het NNKC om de Gouden Kaasboor. Deze prestigieuze wedstrijd trekt jaarlijks zo’n 450 deelnemers afkomstig uit de kaasindustrie en (detail-)handel. Zij proeven blind 10 kaasmonsters van gangbare Nederlandse kazen. Met kijken, ruiken, voelen en proeven proberen zij te bepalen met welke kazen ze te maken hebben. Voor iedereen die beroepsmatig met kaas bezig is een must en een plezier om mee te doen. Om winkeliers beter voor te bereiden op deze wedstrijd organiseert het Vakcentrum in samenwerking met NNKC op maandag 5 september een avondcursus Kaas Proeven. Aanmelden beursbezoek Ondernemers uit de foodspecialiteitenbranche, supermarkten, ambulante handel en luxere horeca kunnen zich gratis als bezoeker aanmelden.
VAKBEURS 2016 FOODSPECIALITEITEN
Expo Houten, Meidoornkade 24 te Houten
OP DE WEBSITE
www.vakbeursfoodspecialiteiten.nl www.vakcentrum.nl/agenda 5
SSK’er in beeld
Jan en Jolien Verbeeten en Koen Verstegen (PLUS Verbeeten)
“De insteek is in al onze supermarkten hetzelfde, de invulling verschilt” Van klein tot groot, van starter tot ‘oude rot’ en van Randstad tot Noordoost-Groningen: supermarktondernemers met het Super Supermarkt Keurmerk vind je in alle soorten en maten. En door het hele land. Eén ding hebben ze gemeen: hun beleid ademt lokale en maatschappelijke betrokkenheid. In deze rubriek elke maand het verhaal van een SSK ondernemer. “We wilden niet per se een prijs, maar we wilden wel graag uitdragen wat we doen, laten zien waar onze meerwaarde ligt. Daarom hebben we ons aangemeld voor het SSK.” Aan het woord is ondernemer Jan Verbeeten. Samen met zijn zus Jolien Verbeetenen achterneef Koen Verstegen runt hij vier PLUS-supermarkten in Overloon, Tegelen, Malden en Vierlingsbeek. Jan doet commercie en pr, Jolien personeel en opleiding en Koen financiën en beheer. Een nieuwe generatie supermarkt-
“
We geven veel ruimte voor persoonlijke groei. Dat werkt heel goed”
ondernemers die opereert op de fundamenten die al zo’n 150 jaar geleden gelegd werden door hun voorouders. Als marskramer langs de deuren, zo begon het en zo ging het decennia lang. Aan het eind van de 19de eeuw werden de eerste stappen gezet naar een kruidenierswinkel in Vierlingsbeek, die in de jaren ’70 van de vorige eeuw doorgroeide naar een zelfbedieningswinkel. Daarna volgde (bijna) elke tien jaar een nieuwe supermarkt.
6
Kracht medewerkers stimuleren In 2011 kwamen Jan, Jolien en Koen aan het roer. Ingewikkeld, om met z’n drieën vier locaties aan te sturen? Jan vertelt: “Nee hoor, als je de taken maar duidelijk verdeelt. Behalve onze directietaken op de genoemde gebieden hebben we alle drie een coachende rol op de afdelingen waar wij individueel de meeste affiniteit mee hebben. Tegelijkertijd leggen wij ook veel vrijheid en verantwoordelijkheid bij de winkelteams. Per locatie bekijken we waar de kracht ligt van de verschillende medewerkers, en die moedigen we aan. We geven veel ruimte voor persoonlijke groei. Dat werkt heel goed.” Duurzaamheid De insteek is dus in alle supermarkten hetzelfde, maar de invulling verschilt. Neem duurzaamheid, een thema waarbij het ondernemerstrio graag het onderste uit de kan haalt. Per winkel benutten ze de mogelijkheden. De winkelpanden in Overloon en Vierlingsbeek zijn in eigen beheer, daar liggen dan ook zonnepanelen op het dak. Ook de bezorgauto rijdt op zonne-energie. En bij lokale evenementenwordt die vaak gratis ter beschikking gesteld.
Lokaal leven, lokaal besteden Alle vier de winkels hebben het Super Supermarkt Keurmerk. Niet alleen op het gebied van duurzaamheidsbeleid blinken de ondernemers uit, op alle zeven SSK thema’s doen ze het namelijk goed. Zo zijn ze in de vier vestigingsplaatsen de spil in het lokale leven. Met de spaaractie ‘lokaal leven, lokaal besteden’ stimuleren ze hun klanten om bij plaatselijke winkels inkopen te doen. Ook bij SSK activiteiten worden klanten actief betrokken. En dat slaat aan. Jan: “Ik zie bijvoorbeeld nog vaak klanten met een volle tas van de SSK/Glas in ’t Bakkie-actie richting de glasbak lopen. Het brengt iets teweeg, ze gaan er bewust mee aan de slag. Da’s goed om te zien.”
Word ook SSK’er Bent u als supermarktondernemer ook zo lokaal en maatschappelijk betrokken? Meld u dan aan voor het Super Supermarkt Keurmerk.
OP DE WEBSITE
www.supersupermarkt.nl
Actueel
Nieuwe financiering WGA biedt kansen
Vakcentrum ZorgPortaal helpt leden loonkosten besparen Volgend jaar gaan ondernemers op een andere manier betalen voor arbeidsongeschikte werknemers. Vanaf 2017 worden de rekeningen die ondernemers krijgen voor uitkeringen van vaste en flexibele werknemers die arbeidsongeschikt zijn, namelijk samengevoegd. Dat lijkt misschien een vervelende boodschap. Maar het biedt ondernemers juist kansen om loonkosten te besparen. Werknemers die na twee jaar ziekte nog arbeidsongeschikt zijn, belanden regelmatig in de WGA (Werkhervatting Gedeeltelijk Arbeidsgeschikten). Een regeling waar ondernemers de rekening voor betalen. Een WGA-uitkering wordt voor een maximale periode van tien jaar in rekening gebracht.
Het is dus zaak om deze uitkeringen zoveel als mogelijk te voorkomen en in ieder geval te beperken. Een ondernemer mag zelf kiezen wie hem daarbij onder-
Kort geding tegen PostNL te complex De Rechtbank Den Haag heeft 17 augustus 2016 geen inhoudelijke uitspraak gedaan in het kort geding van de Vereniging van Postwinkeliers (VVP) tegen PostNL. De Rechtbank oordeelt dat de situatie te complex is om in kort geding te behandelen. De VVP had een kort geding aangespannen omdat PostNL per 1 juli 2016 de vergoeding aan winkeliers met 25% tot 40% verlaagd heeft.
steunt en hoe hij de kosten verzekert: bij het UWV of een zelfgekozen verzekeraar. Nu de financiering van de WGA binnenkort drastisch wijzigt, is het zinvol om dit jaar een weloverwogen keuze te maken over de WGA-verzekering. Wij willen ondernemers daar graag bij helpen. Belangrijke keuze Het maakt een groot verschil of de ondernemer klant is bij het UWV of een verzekeraar en het is afhankelijk van de situatie in het bedrijf waar hij het beste af is. De verschillen in premie zijn groot en bovendien maakt de ondernemer een keuze vaak voor meerdere jaren. Ook de ondersteuning bij kostbare re-integratietrajecten verschilt tussen UWV en verzekeringsmaatschappijen onderling. Hoeveel de ondernemer straks betaalt, ligt aan de keuzes die hij nú maakt.
ZorgPortaal
VAKcentrum
Vakcentrum ZorgPortaal is onder andere gespecialiseerd in het ondersteunen van bedrijven bij hun WGA-verzekering. Zij kunnen ondernemers met het WGAvraagstuk als geen ander bijstaan. Een groot aantal bedrijven is de afgelopen jaren al overgestapt van het UWV naar Vakcentrum ZorgPortaal. Bent u ook geïnteresseerd? Bel dan (0348) 41 97 71. Wij laten u de financiële gevolgen zien van de wijzigingen per 2017 en de kansen op besparing van uw loonkosten. Ook leggen wij uit hoe u meer grip kunt krijgen op de re-integratie en de duurzame inzetbaarheid van medewerkers. Laat u dus verrassen door Vakcentrum ZorgPortaal!
SSK op Europees niveau voor duurzaamheid Stichting Super Supermarkt Keurmerk (SSK) is aangesloten bij the Retailers’ Environmental Action Programme. REAP is het Europese retailforum over duurzaamheid. Onlangs ontving Stichting SSK een mooie bedankbrief afkomstig van Karmenu Vella, Europees Commissaris voor Milieu.
In zijn brief bedankt hij SSK voor de activiteiten die worden verricht op het gebied van de circulaire economie. Hij noemt de SSK supermarktondernemers “echte duurzame koplopers”. Een prachtig compliment voor alle SSK gecertificeerden.
Het Vakcentrum is lid van de VVP en actief betrokken bij het kort geding. Meer informatie op www.vakcentrum.nl.
7
Hoofdbestuurslid van de maand
Hoofdbestuurslid Roger Kleijnen
“Belangrijk dat LevensmiddelenbedrijfCAO wordt gemoderniseerd” De hoofdbestuursleden van het Vakcentrum stellen zich elke maand in deze rubriek aan u voor. Wat drijft hen? En waarom voelen zij zich verbonden met het Vakcentrum? Deze keer geven wij het woord aan Roger Kleijnen. Waarom heeft u gekozen voor het zelfstandig ondernemerschap? “Ik vind het prettig om mijn eigen koers te kunnen varen.”
Eigenaar van de winkels: Albert Heijn Ceramique in Maastricht, Albert Heijn Valkenburg en Gall & Gall in Valkenburg
Op welke manier onderscheidt u zich als ondernemer en/of waarop legt u accenten? “Wij willen de beste supermarkt in de buurt zijn. En dat zie je in alles terug. In de inzet van ons fantastische team, in de afstemming van het assortiment op lokale behoeften, in de samenwerking met lokale leveranciers enzovoort.”
Hoofdbestuurslid Vakcentrum sinds: 2016
Wat zijn de aspecten waar u het meest tegenaan loopt? “De regeldruk vanuit (lokale) overheden.” Wat zijn voor u de belangrijkste redenen om hoofdbestuurslid te zijn bij het Vakcentrum? “Ik kan me op deze manier inzetten voor de belangrijke onderwerpen in de branche.” Waarin ziet u de grootste uitdaging en/of de grootste kans in uw rol als hoofdbestuurslid? “De Nederlandse Franchise Code (NFC), modernisering van de CAO voor het Levensmiddelenbedrijf en de nieuwe Wet werk en zekerheid hebben mijn absolute aandacht.”
Overige bestuurlijke activiteiten: penningmeester van de ondernemersvereniging in Valkenburg (Valkenburgs Ondernemers Collectief) In het kort werkachtergrond: “Ik ben opgegroeid tussen de potten pindakaas en mayonaise. Mijn ouders hadden vroeger een Spar-winkel en voor mij was het al snel duidelijk dat ik in hun voetsporen wilde treden. Ik heb in de weekenden en vakanties altijd meegeholpen in de supermarkt en heb de studie Small Business & Retail Management in Haarlem gevolgd. In 2000 kreeg ik de kans om in de nieuwbouwwijk Ceramique in Maastricht mijn eigen Albert Heijn te openen.” Aantal jaar zelfstandig ondernemer: 16 jaar
“
De NFC, modernisering van de CAO en de Wet werk en zekerheid hebben mijn absolute aandacht”
Wat is volgens u de belangrijkste functie van het Vakcentrum? “Belangenbehartiging.”
Wat is volgens u de meerwaarde van het Vakcentrumlidmaatschap voor zelfstandige ondernemers? “Het Vakcentrum is niet alleen sterk in de belangenbehartiging, maar ook in de advisering. Leden kunnen er terecht met allerlei soorten vragen. Ook de gezamenlijke inkoop is een sterk punt van het Vakcentrum.”
Franchise Q&A
Vraag over franchising in de kennismakingsfase: Moet de franchisegever aan de aspirant franchisenemer altijd goed uitleggen waarom de vorige franchisenemer op die plek is gestopt? Kies uw antwoord:
A. Ja, met de omzet- en resultaatgegevens en de gemotiveerde reden van de beëindiging. B. Nee, de franchisenemer moet dat zelf uitzoeken. In verband met de privacywetgeving, kan dat ook niet. Het juiste antwoord is A.
8