Aromas y Sabores de M茅xico
La experiencia gastron贸mica
La gastronomía mexicana cuenta con una gran variedad de productos que le permiten sazonar sus platos con sabores intensos y calidades distintas. Desde pescados a la antigua usanza de Michoacán, hasta preparados como la salsa guacamole. Sus platos regionales son una variada fiesta para el paladar de millones turistas que suelen necesitar varios días de reposo después de un banquete mexicano. Son innumerables las delicias que los mexicanos pueden preparar con sus productos estrella: el maíz, los chiles, los frijoles y el nopal.
Ă?ndice Enchiladas Tacos
mexicanos
Nachos MĂŠxico
Enchiladas Ingredientes
Para el relleno 1/2 kilo de carne molida. 1 taza de agua. 2 tazas de arroz cocido. 1/2 kilo de frijoles rojos cocidos. 1 cucharadita de polvo de chile. 1/4 de cucharadita de polvo de ajo. 1/4 de cucharadita de polvo de cebolla. 1/4 de cucharadita de orégano. 1/2 cucharadita de paprika o pimentón rojo. 1/2 cucharadita de comino. 1 cucharadita de sal. 1 cucharadita de pimienta negra. 1 cucharadita de jalapeño picado. Para la salsa 1 cucharada de aceite vegetal. 2 dientes de ajo. 1 cucharada de cebolla. 1/2 cucharadita de orégano. 2 1/2 cucharaditas de polvo de chile. 1/2 cucharadita de albahaca. 1/8 de cucharadita de pimienta negra. 1/8 de cucharadita de sal. 1/4 cucharadita de comino. 1 cucharadita de perejil.
300 gramos lata de tomates pelados. 1 1/2 tazas de agua. 1 cucharada de azúcar. Para el armado 2 tazas de queso rallado. 10 tortillas de maíz.
Preparación Para preparar enchiladas mexicanos, primero hagamos la salsa, pues lleva más tiempo de cocción. En una olla añade el aceite vegetal y calienta. Cuando esté a buena temperatura añade el ajo y la cebolla picaditos y cocina hasta que estén bien tiernos. Agrega todos los condimentos y los tomates licuados. Mezcla y cocina un poco. Añade el agua y sube el fuego. Cuando hierva añade la cucharada de azúcar y baja el fuego. Deja cocinando, unos 15 a 20 minutos. Mientras tanto, cocinemos la carne. En un sartén grande, añade un poco de aceite y la carne molida y cocina completamente. Añade todos los condimentos y el agua y mezcla bien. Deja hervir por unos 5 minutos a fuego fuerte pero sin separarte de ella. Agrega el arroz y cocina hasta que no haya líquido. Prepara cada una de las tortillas con una capa de los frijoles, pueden ser enteros o en crema; un poco de la mezcla de carne y también un poco de queso rallado. Cierra la tortilla y ubícala con la abertura para abajo en una fuente lista y engrasada para el horno. Repite con cada una. Encima vuelca la salsa roja y pon el queso que te quedó. Mete al horno precalentado a 175°C. Hornea unos 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
Tacos mexicanos Ingredientes *2 tazas de carne picada * 12 tortillas de harina * 1/2 taza de aceite de maíz o
Preparación
canola
Calienta aceite en una sartén. Fríe
* 2 tazas de queso cheddar rallado
una tortilla de harina ligeramente
* 1 tomate, cortado en cubitos
por ambos lados. Antes que la
* 1 cucharada de cebolla verde,
tortilla se endurezca y se vuelva
picada
quebradiza, dóblala por la mitad
* 1/2 cabeza de lechuga o repollo,
usando una pinza y un tenedor
rallado
para mantenerla firme. Retira y
* 1 taza de salsa mexicana
escurre sobre un papel. Repite el procedimiento con todas las tortillas. Coloca una o dos cucharadas de carne picada, previamente salteada y condimentada, dentro del taco. Agrega lechuga picada, la cebolla, el tomate y cubre con queso. Repite para todos los tacos y ¡sirve inmediatamente! La salsa se pone después, pues es a entero gusto de cada comensal.
Nachos Ingredientes
.Nachos, 1 bolsa
Queso rallado
Queso chedar en lonchas
Salsa mexicana picante
Nata líquida
Guacamole
Preparación Para acompañar los nachos con queso puedes comprar una salsa guacamole ya hecha del supermercado, o hacerla de forma casera. Para hacer esta salsa en casa, pelamos el guacamole y lo troceamos en un bol, le exprimimos unas gotas de limón, salpimentamos y añadimos un poco de cilantro picado. Aplastamos estos ingredientes y le añadimos un poco de cebolla picada y un tomate pelado y picado. Añadimos unas gotitas de tabasco y removemos bien todos los ingredientes. Ya tienes una estupenda salsa guacamole que puedes reservar en la nevera hasta la hora de comerla. Por otro lado vamos a ir preparando una salsa de queso para acompañar nuestros nachos. Echamos un vaso de nata líquida en un recipiente, añadimos unas lonchas de queso chedar en la nata. Lo ideal es calentar un poco la nata en el microondas para que el queso se derrita en la nata. También puedes hacerlo en un cazo a fuego lento en vez del microondas. Ya tenemos nuestra salsa de queso lista. Coloca en una fuente de horno los nachos repartidos por toda la fuente, añade un poco de salsa de tomate picante mexicana por encima y el guacamole por encima. Cubrimos todo con la salsa de queso. Precalentamos el horno a 190 grados, cuando esté bien caliente metemos la fuente con los nachos y las salsas, en unos diez o doce minutos estarán listos para comerlos.
México
es muy famoso por su gastronomía. Pero más allá de
los tacos y el guacamole, que gozan de renombre internacional, hay ricas y variadas tradiciones culinarias a lo largo de todo el país. Los sabores, aromas y texturas de la cocina tradicional mexicana son una grata sorpresa para los sentidos, especialmente los productos exóticos como los gusanos de maguey, hormigas y chapulines fritos. La inigualable fusión de sabores en platillos como el mole y las tradicionales salsas mexicanas es un deleite para los paladares más exigentes.
La experiencia gastronómica
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