Gastronomia italiana

GASTRONOMIA ITALIANA La comida de Italia es variada. Refleja la variedad cultural de sus regiones así como la diversidad de su historia. La cocina italiana, está incluida dentro de la denominada gastronomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es muy común que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platillos más famosos, como la pizza, la pasta y el risotto, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten los abundantes olores y sabores del mediterráneo. Se trata de una cocina con fuerte carácter tradicional, variada gracias a cada una de sus regiones y heredera de largas tradiciones, que ha sabido perpetuar recetas antiguas como la pizza, plato napolitano por excelencia, o la polenta, que hoy en día puede degustarse en cualquier trattoria del norte.

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Lista de ingredientes:

Elaboración:

250 g de espinacas congeladas 600 g de tomates Media cucharadita de azúcar 1 diente de ajo 4 cucharadas de aceite de oliva italiano Sal yodada Pimienta Kania 3 cebolletas 150 g de champiñones 2 bolas de mozzarella Lovilio (de 125 g cada una) 1 base de la pizza o masa fresca para pizza Trattoria Alfredo 100 g de queso fresco a las finas hierbas

Descongelamos las hojas de espinacas. Hacemos cortes en los tomates, los escaladamos en agua hirviendo y los escurrimos. Los pelamos y les quitamos las semillas, y cortamos a dados. Escurrimos bien en un colador. Pelamos y picamos el ajo, lo mezclamos con los tomates y aceite de oliva y condimentamos bien con sal, pimienta y azúcar.

Limpiamos la cebolleta y la cortamos en aros. Limpiamos y cortamos los champiñones en láminas finas. Exprimimos bien las espinacas y escurrimos la mozzarella. Si se han usado bolas grandes, las cortamos en rodajas.

Repartimos la salsa de tomate sobre la masa estirada, cubrimos con la mozzarella y repartimos por encima las verduras. Horneamos la pizza como se indica en el envase.

Repartimos bolitas de queso fresco

a las finas hierbas sobre la pizza y servimos.

Lista de ingredientes:           

Elaboración:

8 placas de lasaña fresca Para la bechamel, derretimos la 500 g de picada de cerdo o ternera mantequilla en una olla, 1 bolsa de mozzarella rallada Lovilio incorporamos la harina y la 1 bolsa de parmesano rallado trabajamos bien. Vamos añadiendo 1 bote de sofrito de tomate Sargona la leche poco a poco sin dejar de 1 cucharada sopera de albahaca remover y añadimos un poco de sal. picada Cuando empiece a espesar y a hervir, 2 cucharadas soperas de harina retiramos del fuego y filmamos a 2 cucharadas soperas de mantequilla contacto para que no se nos haga Milbona costra.

500 ml de leche Milbona Aceite de oliva Olisone Preparamos el relleno en una olla o Sal sartén donde doramos la carne picada, añadimos el sofrito de tomate y mezclamos bien.

Incorporamos los quesos y la albahaca fresca, añadimos un poco de bechamel, rectificamos de sal y dejamos enfriar.

Hervimos las placas de lasaña según las instrucciones del paquete y las reservamos sobre una superficie untada con aceite para que no se peguen. Estiramos las placas y las rellenamos de nuestra masa. Enrollamos la placa sobre sí misma y cortamos discos de unos 4 cm. Los colocamos en un recipiente, espolvoreamos parmesano y horneamos 5 minutos a 180ºC, con el horno precalentado.

Lista de ingredientes:       

Elaboración:

2 paquetes de pasta fresca tagliattelle Hervimos la pasta en abundante agua Trattoria Alfredo con sal, durante unos 3 minutos.

3 calabacines 4 dientes de ajo picados A continuación, cortamos los 1 cucharada sopera de albahaca calabacines a finas láminas. fresca Queso Pecorino en virutas En una sartén con aceite de oliva, Aceite de oliva Olisone doramos los ajos, incorporamos el Sal y pimienta calabacín y salteamos.

Salpimentamos, añadimos la pasta, la albahaca fresca y removemos bien.

Servimos con queso Pecorino.

Ingredientes 1 potequeso crema 2yemas 100 grsazúcar 1 potecrema de leche chico 1 sobregelatina sin sabor 2claras + 120 grs azúcar (merengue suizo) c/nlicor de café c/ncafé fuerte 24vainillas c/ncacao amargo c/nchocolate rayado

Pasos Poner en un bol 2 yemas y 100 grs azúcar, mezclar y batir a baño maria (sin que el agua toque el bol) hasta que las yemas estén cocidas. RESERVAR PARA EL MERENGUE SUIZO:Poner en un bol las 2 claras batir, incorporar 120 grs de azúcar en forma de lluvia y batir hasta que se desarme el azúcar a baño maria, luego retirar y batir por 5 minutos mas.

RESERVAR Batir la crema con 2 cucharadas de azúcar hasta que quede firme.

Una vez que los 3 pasos anteriores estén listos en un bol grande incorporarlos todo junto en forma envolvente con el queso crema incluido, una vez listo preparar la gelatina sin sabor (10 grs con 7 cucharadas de agua caliente) e incorporarla en la preparación. RESERVAR Mezclar café y licor de café en un bol, luego humedecer las vainillas y colocarlas rápidamente en un molde cuadrado o rectangular, una vez hecha la primer base cubrir con crema, le colocar cacao amargo y volvemos a colocar las vainillas, luego la crema y nuevamente el cacao amargo, cuando termines rallar chocolate y listo.